מתכונים חדשים

המתכון לחיתוך ערפל

המתכון לחיתוך ערפל

את המתכון הזה מביאה לנו המסתור הגולה הדלת האדומה הקטנה בשכונת מארה בפריז. חותך הערפל בהשראת הטיקי שלו, עם קוניאק מרלט, רום וסירופ בוטנים, מראה עד כמה הרוח יכולה להיות מגוונת במשקאות מעורבים.

רכיבים

  • 1 גרם קוניאק מרלט
  • 1 גרם מטע רום כסף שלושה כוכבים
  • 1 גרם מיץ תפוזים
  • 1/2 גרם מיץ ליים
  • 2/3 גרם סירופ בוטנים
  • 1/3 גרם קוראסאו יבש
  • 1 כפית דרמנט פימנטו

  1. מערבבים את ששת המרכיבים הראשונים עם קרח ומנערים
  2. מסננים לכדור כדור מלא בקרח
  3. צף שרי מעל
  4. מעטרים בנענע

אינסטגרם היא דרך מצוינת לקבל עדכונים על קוקטיילים חדשים ולהתעדכן בג'ינג'ים האהובים על כולם

גישת הטיקי לערבוב רוחות בסיס בדרך כלל הולכת כך: רום פלוס רום ועוד רום. חותך הערפל נוטש את הפילוסופיה הזו, ובמקום זאת מכיל תערובת נדירה של רום, ג'ין, ברנדי ושרי. השילוב הזה עשוי להיראות חלק מהגזמה, אך זהו מתכון שימושי אם אתה מתכוון לנקות את המוט מבקבוקים ריקים. למרבה המזל, מתברר שזה גם די טעים.

הוויכוח נמשך לגבי מי ראוי לזכויות על חותך הערפל המקורי, ומתכונים שונים התייצבו על דפי ספרי קוקטיילים שונים. הווריאציה של טריידר ויק עמדה במבחן הזמן ונראה שהיא זוכה בהצבעה הפופולרית, כמו גם שלנו. המשקה חולק שם עם בן לווייתו: כלי טיקי גבוה וקרמי המשמש קמע קיטשי לתנועה הפולינזית המזויפת.

באורח פלא, הג'ין, הברנדי והרום מתחברים בצורה חלקה ויוצרים לגימה מורכבת ומרעננת על שפת הים. היזהר עם מיץ הלימון חותך הערפל אינו מיועד ללימונדה מחודדת. התחל קצת ביישן של 2 גרם והוסף לפי הטעם. מיץ תפוזים ומיץ תפוזים מאזנים את המשקה במתיקות עדינה, בעוד שצף השרי תורם לעומק אגוזי. הגיעו לקש כדי שלא תבלעו את כל השרי בבת אחת, ותנו לו זמן לזחול בין הקרח ולהחליק לכל לגימה. משקה זה אולי אינו אגרסיבי כמו הזומבי, אך אנו ממליצים לצריכה זהירה באופן דומה.

הטוקסידו מספר 2 רשימת מיילים שולח קוקטייל טעים לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל יום שישי. ללא זבל פרסומי. בלי זבל. פשוט טעים.


CLASSIC TIKI COCKTAILS: מתכון לחיתוך ערפל.

קוצץ ערפל: (גרסת טריידר ויק)


לנער את כל המרכיבים, למעט יין השרי.
יוצקים לכוס מלאה בקרח.
צף שרי למעלה.

מתכון חותך ערפל: (דון גרסת החוף)


• 1 גרם רום לבן (לבן ברוגאל)

• 1/2 גר 'ברנדי דובדבן (דובדבן הרינג>

הוראות הגעה
לנער את כל החומרים, למעט ברנדי הדובדבן.
יוצקים לכוס מלאה בקרח.
ברנדי דובדבן צף בחלקו העליון.


לדברי ד"ר קוקטייל יש קצת מחלוקת מי יצר בדיוק את קאטר הערפל. טוני ראמוס זוכר את זה מעדנה פוגקוטר, שם זה היה משקה החתימה, אבל כל השאר שנתקלתי בהם נותנים את הקרדיט לטריידר ויק. בהמשך תראה את שני המתכונים שלהם בין רבים אחרים.

השוואת המתכונים הזו באה לאחר ימים וימים של חיפושים, וכמעט ויתרתי על התקווה למצוא קוקטייל שיש בו וריאציה מספקת. אז לפני שנצלול פנימה, הרשה לי להגיש בקשה לכל קוראי הקייזר פינגווין:

איזה קוקטייל הייתם רוצים לראות בהשוואה להבא?
ספרו לי בתגובות!

טוני ראמוס

  • 1 גרם רום לבן (לבן ברוגל)
  • 1/2 ג'ין ג'ין (בומביי רגיל)
  • 1/2oz ברנדי (Chalfonte)
  • 1/2oz תערובת חמוצה מתוקה (השתמשתי במיץ לימון 1/4oz וסירופ פשוט)
  • 2 מקפים סירופ פשוט
  • 1/4oz ברנדי דובדבן, צף (Cherry Heering)

אין זה פלא שטוני היה אחד הברמנים המקוריים של דון the Beachcombers. המתכון שלו טרי וקליל. ברנדי הדובדבן תופס את מקומו של השרי שנראה במתכונים אחרים, ומציע חוויה מורכבת ועשירה יותר. עם זאת, אני מתגעגע לטעם השקדים שהאורגייט מציע בגרסאות אחרות.

גארי רגן

  • רום לבן 1 1/2 עוז
  • 1/2 ג'ין ג'ין
  • 1/2oz ברנדי
  • 2 עוז מיץ תפוזים
  • 1/2oz מיץ לימון
  • 1/2oz סירופ אורגתי
  • 1/4oz שרי שמנת

כאשר ערבבתי את הגרסה הזו של ה- Fogcutter, הייתה לי בראש תמונה ברורה של מה שקיוויתי שלא יהיה לה טעם. לרוע המזל, הייתי מת. מיץ תפוזים עם שמץ של שקדים מסכם את המשקה הזה, והוא חסר כל סוג של מורכבות שיש למתמודדים האחרים. אפילו השרי הולכת לאיבוד בים ההדרים.

מאגר הקוקטיילים באינטרנט

  • רום לבן 1 1/2 עוז
  • 1/4 ג'ין ג'ין
  • 1/2oz ברנדי
  • 1 1/2oz מיץ תפוזים
  • 1/2oz מיץ לימון
  • 1/2oz סירופ אורגתי
  • 1/4oz שרי שמנת

וריאציה קלה לגרסת Gary ’s, זו משתמשת בצורה חכמה פחות מיץ תפוזים. ובכל זאת, האורג'ט והשרי כמעט הולכים לאיבוד מאחורי קירות האבדון הכתום. אני בוחר בגרסה זו על פני הקודמת, אך סביר להניח שאני בוחר באף אחת מהן.

אמריל והאינטרנט

  • רום לבן 1 1/2 עוז
  • 1/2 ג'ין ג'ין
  • 1/2oz ברנדי
  • 1 גרם מיץ תפוזים
  • 1 1/2oz מיץ לימון
  • 1/4oz סירופ אורגתי
  • 1 כפית שרי

גוגל ממציאה את המתכון הזה יותר מכל מתכון, ואפילו לאמריל היה אותו באתר Food Food. זה חמוץ ומגעיל. אפילו לא זכיתי לחשוב מרחוק לסיים את זה בכיור ולהמשיך לשלב הבא!

טריידר ויק

  • 2 גרם רום פורטו ריקה
  • 1/2 ג'ין ג'ין
  • 1 גרם ברנדי
  • 1 גרם מיץ תפוזים
  • 2 גרם מיץ לימון
  • 1/2oz סירופ אורגתי
  • 1/2 גרם שרי

אה, חותך הערפל. זה הדבר שחיכיתי לו. המתכון של Trader Vic ’ הוא טארט, שמנת ומציג את תערובת הרוחות והדרים כמו אף אחת מהאחרות. השרי באמת מקבל הזדמנות לעשות משהו בגרסה זו, ומיץ התפוזים מספק רק רמז נשגב. הוא בשום אופן לא מושלם, אם כי קיצוץ מיץ הלימון בכ -1/4 עוז כנראה יביא את הקוקטייל לשלמות כמעט.

החלטה כוללת

Trader Cutter הוא ללא ספק המנצח. זה מעניין, עמוס בטעם וקטלני כמו לכל הרוחות. להלן כמה טיפים למשקה טוב יותר שמצאתי במהלך הטעימה המטורפת הזו:


מתכון לאגם אבודים וחמצן ערפל

אחד מקוקטיילי הטיקי המפורסמים ביותר שנעשו עם ג'ין, מתכון ערפל קאטר מקבל עדכון טעים מאגם אבוד בשיקגו.

1 גר. ג'ין
1 גר. רום מיושן (אגם אבוד משתמש באל דוראדו 3 שנים)
1 גר. קוניאק
2 עוז. מיץ ליים טרי
1 גר. אורג'ט
& frac12 עוז. שרי (אגם אבוד משתמש בלוסטאו מזרח הודו)
& frac12 עוז. cura & ccedilao (אגם אבוד משתמש בפייר פראנד יבש)
& frac12 עוז. סירופ פשוט (1: 1)
1 קורטוב מרירי אנגוסטורה
כלים: שייקר, מיקסר שתייה (אופציונלי)
זכוכית: ספל טיקי
קישוט: מבחר טרופי (פרחים אכילים, מטריות וכו ')

מערבבים את כל המרכיבים בתבנית שייקר, יחד עם 2 כוסות קרח כתוש. באז למשך שלוש שניות עם מיקסר משקה ציר (הבר משתמש במערבל משקה המילטון ביץ '), או נענע ממש חזק עד שהקרח מתפרק. יוצקים את תכולת הפח לספל טיקי ומעליו קרח כתוש נוסף. לְקַשֵׁט.


נֶחְמָדוּת

סיפורי

Ruff and Tumble: Slides Dog Masters Slides במגרש המשחקים בקליפורניה

סיפורי

Brushturkey אוסטרלי מנסה להוציא כלב לטיול בנכס סידני

סיפורי

דוב ההצלה של איידהו מצמרר באמבטיה מגניב ככל יכול להיות

סרטוני רויטרס

פארק חיות הבר הבלגי מקבל בברכה אורנגאוטן תינוק

לְהַרְעִישׁ

איך להכין את כרטיס החג המושלם לחיות מחמד

סיפורי

גן החיות של לונדון לאמאס הכניס לזרים חגיגיים לקראת עונת החגים

סוריקטים בגן החיות בבריטניה משתגעים מתנת חג המולד המוקדמת

סיפורי

קוקטייל ערפל קוצץ טיקי

מתכונים לא נפרדו בקלות ולכן ויק השתמש בהם כבסיס ועיבד אותם לפי טעמו. ("Q.B. Cooler של דון הפך למאי טאי המפורסם בעולם של ויק). אולם חותך הערפל הסמואני היה יצירתו המקורית של ויק, שנכתבה עליה בספר האייקוני משנת 1947, מדריך הברמנים של טריידר ויק. אצל טריידר ויק, משקה הווינטג 'הזה היה מוגבל לשניים לאדם… .. למעשה במדריך הברמן שלו הוא צוטט כשאמר "חותך ערפל, לעזאזל. אחרי שניים כאלה אפילו לא תראה את הדברים. " למרטין קייט, הבעלים של האי האסור באלמדה, קליפורניה יש גרסה משלו ואף רשם את השם על לוחית הרישוי שלו, FGCUTTR. קוקטייל זה הוא דוגמה מושלמת לאיזון - - - השימוש ברום, ג'ין, ברנדי ושרי מסובך אם אינו נמדד כראוי. כאשר הם עשויים בצורה נכונה כל 4 הרוחות צריכות להיות נוכחות, והדרים בשילוב עם האורג 'מוסיפים את הטעמים הטרופיים הקלאסיים שאתה מצפה להם במשקה טיקי. ישנן וריאציות רבות לקלאסיקה הזו, כי כמובן שכולנו בעסקי המיקס נוטים לקחת מתכון מקורי ולשנות כמה מרכיבים כדי להפוך אותו לשלנו. אני אישית מעדיף את גרסת טריידר ויק, אך כללתי כמה אחרים שהם גם טעימים.


חותך ערפל סמואני

  • 60 מ"ל מיץ לימון
  • 30 מ"ל מיץ תפוזים
  • 45 מ"ל בקרדי קרטה בלאנקה
  • 15 מ"ל בומביי ספיר
  • 15 מ"ל ברנדי
  • 15 מ"ל אורג 'MONIN
  • 15 מ"ל שרי שמנת
  1. מערבבים את כל החומרים למעט שרי עם כוס קרח כתוש במשך חמש שניות.
  2. יוצקים לספל טיקי, מוסיפים קרח כתוש נוסף לפי הצורך.
  3. צפים מעל את השרי.

מעובד ממתכון של Trader Vic, שנות החמישים לערך, שנמצא ב- Beachbum Berry ’s Total Tiki.

מה יש במשקה?

BACARDÍ קרטה בלאנקה
עם היסטוריה משנת 1862, המתכון של בקרדי כבר קיים זמן רב. הוא מציע תווי וניל ושקדים ייחודיים, שפותחו בחביות עץ אלון לבן ומעוצבות באמצעות תערובת סודית של פחם לקבלת חלקות ייחודית. להשיג דרך Bacardi-Martini

Sánchez Romate Amontillado NPU
עלי שרי עם דמות יושבים על קאטר הערפל הסמואני שלכם, שרי יבש זה כולל דמויות אגוזי לוז ושקדים קלויים עם חיך יבש וחריף - מגע של זית ירוק. זמין דרך הרכישה הספרדית


קוטר ערפל - השמועות, ההיסטוריה והמתכון המדהים מ- Smuggler 's Cove

הנה איך להכין את הטיקי לשתות את קאטר הערפל, שעשוי עם רום בהיר בסגנון קובני, פיסקו (או ברנדי), ג'ין, מיץ לימון, מיץ תפוזים, אורג'ט, שרי יבשה ומנטה לקישוט. זוהי גרסת Smugler 's Cove, שהיא נישואין של המתכון של טריידר ויק ושל המתכון של דון החוף. הוא יוצר את הגרסה הטובה והמורכבת ביותר של חותך הערפל.

ברים טיקי, משקאות טיקי ותרבות טיקי נובעים כולם מחוף דון (יליד ארנסט ריימונד בומונט גאנט), שייסד את בר הטיקי הראשון, דון החוף, בהוליווד ממש אחרי האיסור. עולמו של טיקי נודע על ידי ניסיונותיו של דון כרץ רום במהלך האיסור ומסעותיו לאיים הקריביים ודרום האוקיינוס ​​השקט. הוא עיטר את הבר שלו בחפצים ופריטים שאסף ממסעותיו.

האיש שעזר ללא כוונה בקונספט של דון להפוך לתנועה היה ויק ברגרון, שאחרי שביקר בבר של דון והתאהב ברעיון של זה, חזר לאוקלנד ושיפץ את הבר שלו כדי לשלב את הנושאים הפול-פולינזים שנתפסו על ידי הבר של דון. . אז הבר של וויק, של הינקי דינק מיתג מחדש לטריידר וויק וויק לקח את הרעיון של הבר של דון לאזור המפרץ ותיבל אותו בתחושת הופעה מופלאה כלפיו. על פי נתוני ההיסטוריון והבעלים של טיקי בר, ​​Beachbum ברי, ויק היה זה שהציג את המסורת של הגשת משקאות אקזוטיים בכוסות וקערות קרמיקה מיוחדות ואקזוטיות.

אבל כאשר ויק התחיל במשחק טיקי, הוא לא רק לקח את הרעיון מדון החוף, אלא הוא קנה טצ'וצ'קים ופריטים פולינזיים בשווי 8,000 דולר כדי לקשט את הבר שלו. ויק גם ניסה לשחזר הרבה מהמשקאות האקזוטיים המקוריים של דון. עם זאת, דון לא נפרד מהמתכונים, ולכן ויק נאלץ להמציא סביבות עבודה. המשקה המפורסם של דון, הזומבי, שופץ מחדש כטורטוגה. ומאוחר יותר, Q.B העלומה של דון. קולר הפך למאי טאי של טריידר ויק המפורסם בעולם.

אבל למרות כל הדברים שגנב ויק, חותך הערפל לא היה אחד מהם. זה לא היה רק ​​היצירה המקורית של ויק, זה היה אחד משלושת המשקאות המפורסמים ביותר שלו, שכלל את זה, קערת העקרב וכמובן מאי טאי. חותך הערפל עשוי בבירור בתבנית הקלאסית של אגרופים קריביים, כמו אגרוף הצמח, אבל המרכיבים שלו היו מובהקים של ויק. ויק אהב להשתמש במיץ לימון ולא נרתע משימוש במשקאות חריפים מלבד רום. לעומת זאת, דון היה ההפך. הוא העדיף ליים ולא התעסק עם לימון. הוא גם אהב להשתעשע עם רומים שונים כדי ליצור פרופיל טעם ייחודי וייחודי, אך לעתים רחוקות הוא אימץ רוחות אחרות כמו ויק.

למרות העובדה שקוטר הערפל היה המשקה של ויק, דון אכן הציע גרסה שלו בתפריט שלו. בגרסתו של דון ישתמש רום זהב, פיסקו וג'ין כבסיס המפוצל, ואילו המקור של ויק ישתמש ברום בהיר, ברנדי וג'ין. הגרסה שאני הכי אוהבת היא גרסת המבריחים, שמשתמשת בשילוב של שני המתכונים (רום בהיר, פיסקו וג'ין). הוא מציע את פרופיל הטעם המורכב והמרגש ביותר למשקה.

גרסת ה- Smuggler's Cove משתמשת גם בשרי היבשה לצוף. רוב המתכונים דורשים שרי שמנת (שרי מתוק). המקור של ויק לא ציין, כך או כך, למרות שציינו במתכונים אחרים שקראו לשרי. אז היובש של השרי תלוי בך, אבל שוב, אני חושב שמפרץ המבריחים מבין את זה נכון. השרי משיגה את האיזון הטוב ביותר לכל הטעמים המורכבים והדרמטיים שבמשקה.

עבור הג'ין, אני אוהב להשתמש בג'ין האסטרלי פסיפיק של The Spirit Guild. זהו מותג קטן של ג'ין שמשתמש קלמנטינים לבסיס הרוח במקום דגן. והוא גם משתמש במערך משכנע של צמחי מרפא הכוללים אשכוליות, פלפל ורוד, מרווה ופיסטוקים. איכויות הפיסטוקים והקלמנטינות משלימות באופן מושלם את מרכיבי ההדר והשקדים במשקה זה.

אם אין לך ספל טיקי למשקה זה, אל תהסס להגיש אותו בכוס כדור גבוהה או בכוס פילסנר. עם זאת, לחותך הערפל היה ספל ספציפי שנועד עבורו. זה היה ספל גבוה בצורת זכוכית של שעה, בדרך כלל עם אישה עטויה ביקיני. טריידר ויקס עדיין מוכרת אותם באתר שלהם. אבל את שלי קיבלתי מ- Horror in Clay, יצרנית ספלי טיקי המתמחה בספלים עם תחילת המאה, זוועה חצי אזוטרית אליהם. הספל הזה, ספל אינסמוט פוגקוטר, בהשראת חברת H.P. סיפור Lovecraft, ה צל מעל אינסמות ', סיפור על פיתוי, פיתוי, אוצר מתחת למים, ערים אבודות, רחוקות, שבטים לא ידועים ומציאה פאוטית. אז זה נוגע קלות במוטיבים של טיקי.

קאטר הערפל ממש קל לשתייה..אולי קצת יותר מדי קל. כמה משקאות טיקי היו חזקים לשמצה והבעלים היו מגבילים את מספר המשקאות האלה שהאורחים שלהם יכולים להזמין. חותך הערפל היה אחד מהם. ויקס לא הייתה משרתת אותך יותר משניים. כנראה שזו תהיה עצה טובה שיש לשים לב אליה. זה יכול להתגנב אליך. אוקול מאלונה!

30 גרם (30 מ"ל) פיסקו (או ברנדי למתכון של ויק)

צף 15 גרם (שריר יבש) שרי יבש (מומלץ אולורוסו)

מוסיפים את כל המרכיבים, אבל שרי ומנטה, 350 גרם של קרח כתוש ו 3-4 קוביות קרח לשייקר. לְנַעֵר. יוצקים לא מאופק בספל טיקי או בזכוכית פילסנר. צף שרי. מעטרים במנטה. מגישים עם קש ומערבבים.


חותך ערפל

לנער את 7 המרכיבים הראשונים עם קרח ולסנן לכוס מלאה בקרח כתוש. שרי FLOAT על גבי המשקה.

1 1 & frasl2 בְּעִיטָה רום בהיר בקרטה בלאנקה
1 & frasl2 בְּעִיטָה Rutte Dry Gin
5 & ​​frasl12 בְּעִיטָה קוניאק רמי מרטין 1738
1 & frasl3 בְּעִיטָה ברסול מוסטו ורדה איטליה פיסקו
1 1 & frasl2 בְּעִיטָה מיץ תפוזים (סחוט טרי)
1 & frasl2 בְּעִיטָה סירופ ג'יפרד אורג'ט
1 & frasl2 בְּעִיטָה מיץ לימון (סחוט טרי)
1 & frasl2 בְּעִיטָה שרי אולורוסו

מדריך Difford נשאר חופשי לשימוש הודות לתמיכת המותגים בירוק למעלה.

אתה חייב להיות מחובר להוסיף הערות משלך