מתכונים חדשים

מרק אפונה עם גבינת שמנת

מרק אפונה עם גבינת שמנת

בסיר מרתיחים את החלב המכוסה בעשבי התיבול הארומטיים. לאחר שהוא רותח מסירים את המכסה ומוסיפים את האפונה ואת הגזר המשומר. נותנים להם לרתיחה 2-3 דקות ואז מוסיפים את מיץ התפוזים ומניחים על האש 1 דקה.

מורידים את המחבת מהאש, יוצקים את המרק לבלנדר ומעבירים אותו. מחזירים את המרק למחבת על האש. מוסיפים מלח עם עשבי תיבול ומלח פשוט במיוחד אם רוצים ומערבבים. מקציפים את גבינת השמנת בקערה אז ממיסים אותו בכמה כפות מרק. מוסיפים את גבינת השמנת המומסת למרק ומערבבים היטב. לבסוף מוסיפים את עמילן האוכל המומס ב -50 מ"ל מים קרים ומערבבים ללא הרף, משאירים את המרק על האש עד שהוא הופך סמיך יותר. מגישים את מרק פשוט או עם לחם. פרג'יטה.


רכיבים

שלב 1

מרק בצל צרפתי עם גבינת גרטן

ראה מתכון שלב אחר שלב: מתכון וידאו מרק בצל צרפתי

קולפים וקוצצים את הבצל. ממיסים את החמאה והבצל על אש בינונית-גבוהה. מערבבים מדי פעם. הסיר מקבל צבע זהוב או עד שהוא מתקרמל.

מוסיפים את השום הקצוץ דק ומערבבים, ואז את הקמח ומערבבים.

יוצקים את היין ומערבבים שוב.

יוצקים את מרק הירקות, מתבלים במלח, פלפל, עלי דפנה וענפי תימין ונותנים לו לרתיחה 10-15 דקות עד שהמרק מסמיך והבצל מבושל היטב.

בינתיים חותכים כמה פרוסות בגט ומטגנים אותן, בתנור או בטוסטר עד להשחמה יפה.

שמים את המרק בקערות עמידות בחום, מניחים את פרוסות הבגט ומפזרים מעל את הגבינה המגורדת.

מכניסים 2-4 דקות לתנור החם, על 200 מעלות צלזיוס עד שהגבינה נמסת וקיבלה צבע זהוב, שחום יפה.


400 גר 'אפונה (טרייה או קפואה)
1 בצל
2 שיני שום
1/2 צרור פטרוזיליה
1 כף רסק פלפל מתוק
1 כפית פפריקה מתוקה
50 מ"ל מרק
1 עלה דפנה
2 פרוסות לחם (ללא קרום)
1-2 מראר תיל
מלח פלפל
2 כפות שמן

הכנה מרק אפונה

  1. בצל, שום, פטרוזיליה ורסק פלפל מעורבבים בבלנדר לקבלת עיסה. אם אין לכם בלנדר, קוצצים אותם הכי קטנים שאפשר.
  2. מבשלים את הפסטה בשמן חם כ -3 דקות. מוסיפים מלח, 2 גרגירי פלפל, פפריקה, עלה דפנה ואפונה ומרוויים הכל עם 2 וחצי כוסות מים (מספיק מים כדי לחרוג מהאפונה). יוצקים את המרק ולבסוף שוברים את הלחם לחתיכות קטנות.
  3. מרתיחים הכל על אש בינונית במשך 20-25 דקות, עד שהאפונה מבושלת. כשהוא מוכן, מפזרים שמיר קצוץ דק. טועמים את המלח.


שיטת הכנה

הרתחתי את המיץ. הוספתי גרגירי פלפל, זרעי חרדל, קוביות תפוחי אדמה, בצל ושום.

בזמן שהמרק רותח הכנתי את הגבינות וגרדתי אותן בפומפייה הקטנה.

כשהירקות במרק מבושלים, הורדתי את הסיר מהאש ובעזרת המיקסר האנכי קצצתי אותם לקבלת הרכב סמיך יותר.

הנחתי שוב את הסיר על האש, הוספתי את הבירה והגבינה ואז ערבבתי ברציפות עם המקצף.

כשהיא הומוגנית ורתחה עצרתי את האש והוספתי את הגבינות האחרות. המשכתי לערבב במרץ עם הקצפת כשהגבינות נמסות והמרק קיבל את העקביות הדקה והקרמית.

תיבלתי אותו במלח והגשתי אותו חם עם פרוסות פריכות של גבינת אמנטלר.

טיפ: בעת הכנת מרק עוף שקוף שמור 500 מ"ל של מיץ או ליטר במקפיא. זה יתפוס אותך מאוד בעת בישול מרקי שמנת.


רכיבים

שלב 1

מרק אפונה

חותכים את הכרישה לטבעות וקוצצים את שורש הסלרי, הבצל והשום. מטגנים בשמן חם אפונה, כרישה, שורש סלרי, בצל ושום. מוסיפים את המרק ומבשלים כ -20 דקות. מוסיפים למרק את השמנת החמוצה והבזיליקום (שומרים כמה עלים לקישוט) ומעבדים את התערובת במעבד המזון, עד שהיא הופכת לקרם דק.

מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט. המרק מוגש בקערות, מעוטר בעלי בזיליקום.


בקערת מרק מניחים שמן צמחי חימם אותו, בעקבותיו בצל לחתוך קשקשים ו שום חותכים לפרוסות דקות להתקשות במשך כ 2-3 דקות (כמה זמן הבצל יהיה שקוף).

אפונה קפוא (או טרי, נשטף היטב) יכניסו לסיר לרתיחה, יחד עם 1 ליטר חלב אופציונלי לסויה (או מרק ירקות) וקורט מלח, נותנים לזה להתבשל עד אפונה ירכך היטב ( בערך 20-25 דקות).

לקראת הסוף, עם 5 דקות לפני כיבוי האש על הכיריים, מוסיפים את עלי הנענע (כדי להעצים את טעם המרק טוב יותר), לתבל לפי הטעם מלח ופלפל.

לתוך ה מעבד מזון או בלנדר, הוא יוסף מרק אפונה, מערבבים כ 2-3 דקות, עד ש קרם אפונה משובח.

אופציונאלי, למרק בעל טעם קטיפתי ניתן להוסיף בבלנדר בעת ערבוב 1 כפית חמאה.

מרק שמנת אפונה עם נענע יגיש חם בקערות אישיות עם קרוטונים מלחם או חתיכות גבינת עיזים (או טופו).


מרק שמנת אפונה עם כבד

ירקות קפואים מוציאים אותנו מהכלא כל פעם מחדש. מכיוון שמיהרתי, החלטתי להכין משהו פשוט ומהיר. הגמד אכל טוב מאוד!

אפונה קפואה (כמה לוקחים מסיבת כפות הידיים ביחד, מעולם לא שקלתי)

הרתחתי את הכבד המנקה, החלפתי את המים הראשונים והשארתי לו לרתוח בשקט במשך שעה. 10 דקות לפני שהוא היה מוכן הוספתי את השום הירוק.

את הבצל והגזר הראשון הרתחתי בערך 15 דקות. בינתיים הוצאתי את האפונה מהמקפיא ושמתי עליה מים קרים. לאחר שחלפו 15 הדקות הוספתי את האפונה והשארתי לרתיחה עוד רבע שעה. זכור כי אפונה חייבת להיות מבושלת בכמות מספקת של נוזלים, מכיוון שאנו מכינים מרק שמנת, לא מזון אפונה. בדרך כלל אני מתחיל עם 400 מ"ל מים ובמידת הצורך אני מוסיף, אבל אני מוודא שהמים החדשים רותחים לפחות 5 דקות.

כשהאפונה מוכנה מרחים אותן על המיקסר עם כמות מספקת של מים. לאחר מכן מסננים את המרק, ומוסיפים את החמאה. כעת יש לנו מרק שמנת משובח וטעים.

לכבד היה גורל זהה לאפונה, כלומר גם במיקסר ומעורבב עם מרק שמנת.


אופן הכנת מרק אפונה:

לשים את האפונה ספוגה למשך הלילה. למחרת, מסננים את האפונה ומכניסים לתבנית עם מים, בשר חזיר ומלח. תן לו להרתיח עד שהוא רותח, ולאחר מכן הפעל את האש הנמוכה ואל תלך עליו במשך 3 שעות.

מוסיפים בצל, סלרי ותפוחי אדמה ומבשלים עוד 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
מכניסים את הנקניק למרק ונותנים לו לרתיחה עוד 10 דקות.
מוציאים את החזיר והנקניק שאפשר לאכול בנפרד.


מרק שמנת אפונה

מאז שרציתי להכין מרק שמנת אפונה ומערימות המתכונים שהנחתי בצד עם סימניה, מעולם לא הגעתי למרק האפונה. אז היום, בלי לחפש מתכון ספציפי, הסתכלתי במקרר ומצאתי את האפונה הקפואה האהובה עלי. אז הכנתי מרק שמנת שאפשר לאכול אותו רק עם טוסט ושמנת חמוצה.

מַרכִּיב:
& # 8211 500 גרם אפונה
& # 8211 1 גזר
& # 8211 חתיכת סלרי
& # 8211 בצל קטן או 1/2 בצל לבן
& # 8211 מלח, פלפל
& # 8211 2 כפות שמנת חמוצה
& # 8211 marar verde
פרמזן מגולח
& # 8211 שמן זית - 2 כפות

אנחנו מנקים את הסלרי, הגזר והבצל, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, מגררים את הגזר והסלרי. מחממים את שמן הזית במחבת ומאדים את הגזר, הסלרי והבצל עד שהם רכים. בנפרד, בליטר מים מרתיחים את האפונה לאחר שהירקות מתקשים מרתיחים אותם יחד עם האפונה במים מומלחים. תן להם להרתיח בשקט, עד שהאפונה מבושלת ונטושה קלות.

מסננים את הירקות ושומרים את המים שבהם רתחו. מפזרים את האפונה, הגזר, הבצל והסלרי בעזרת בלנדר ואז דוחקים את המחית שהתקבלה מקרוב עד קרוב עם המיץ שבו הם רותחים. שמתי בערך 2-3 פולנים גדולים. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים שמנת חמוצה, שמיר וגבינת פרמזן. מערבבים היטב והמרק מוכן !!

הוא נאכל עם טוסט או קרוטונים ומלבד היותו בריא מאוד, הוא גם טעים מדי!


שיטת הכנה

מרק כרובית

אנו פורקים את הכרובית בצרורות קטנות, שוטפים אותה במים נוספים ומשאירים אותה במסננת,

מרק שמנת ירקות

כל הירקות מבושלים במים כדי לכסות אותם. כשהם רותחים, הוציאו אותם מהמים בעזרתם


וִידֵאוֹ: אפונת הפלא. מרק אפונה מתכון של שחר מאסטר שף - שופרסל (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).