מתכונים חדשים

עובדות מהנות שלא ידעתם על טורקיה

עובדות מהנות שלא ידעתם על טורקיה

הביאו קצת טריוויה של הודו לשולחן ההודיה

ויקימדיה/AbbieRowe

טורקיה בחג ההודיה היא אחת מארוחות החג האיקוניות ביותר באמריקה. אבל כמה אתה יודע בעצם על העוף הגדול הזה?

עובדות מהנות שלא ידעתם על טורקיה (מצגת)

ויקימדיה/AbbieRowe

טורקיה בחג ההודיה היא אחת מארוחות החג האיקוניות ביותר באמריקה. אבל כמה אתה יודע בעצם על העוף הגדול הזה?

נוצות טורקיה, לא בשר

תרנגולי הודו פראיים, שיכולים להיות בעלי טווח כנף של כמעט חמישה רגל, בוכו לראשונה במקסיקו כבר בשנת 800 לפני הספירה, אך גדלו בגלל נוצותיהם, לא בשרם. הם לא הפכו למקור מזון משמעותי עבור האינדיאנים עד בסביבות שנת 1100 לספירה.

כאשר תרנגולי הודו עפים

תרנגולי הודו פראיים יכולים לעוף (כך הם נכנסים לעצים לישון בלילה), אך ביתי מודרני המגודל לצריכה הוא כבד מדי מכדי לרדת מהקרקע.

ויכוח חג ההודיה הראשון

iStock/Thinkstock

העוף האהוב על בן פרנקלין

הודו היה מועדף על של בן פרנקלין; למרות שרבים חושבים שהוא הציע אותה כציפור הלאומית של ארה"ב במקום הנשר הקירח, הוא רק הציע שמדובר ב"ציפור מכובדת הרבה יותר "מהנשר.

חנינה נשיאותית

ויקימדיה/AbbieRowe

החל משנת 1947 עם הנשיא הארי טרומן, כל נשיא נתן "חנינה נשיאותית”להודו שהובא לבית הלבן בתקופת החגים. לאחר הצבעה פומבית ברשתות החברתיות בשנת 2013, מקבל החנינה האחרון, פופקורן, ניצל מאבדון וכיום הוא מתגורר בחווה בכפר וירג'יניה הכפרי.

העוף החזק ביותר

טורקיה מכיל פחות קלוריות שמקבילו העוף הקטן יותר, עוף, אך נשאר פחות פופולרי באופן משמעותי. לדוגמה, מנה של 3 גרם של כנף עוף צלוי מכילה כ -240 קלוריות לעומת 190 קלוריות במנה של 3 גרם של כנף הודו קלויה.

חנות מול טורקיה טרייה

תרנגולי הודו שנרכשו בחנות מוזרקים תמיסת מלח לטעם, ובניגוד לדעה הרווחת יכולים להיות מבושל מקפוא במידת הצורך. לבישול של תרנגולי הודו טריים לוקח בערך 20 דקות מאשר הודו מופשר. וזכור, הפשרת תרנגול הודו במקרר דורש הרבה זמן; אפשר 24 שעות להפשיר על כל 4 ק"ג של הודו.

חלופות צלייה


5 דברים שלא ידעתם על עוף מטוגן

מי לא אוהב נתח עוף, מוכה ומטוגן בשמן חם עד שהוא פריך מבחוץ אבל עדיין נחמד ועסיסי מבפנים? יאם. שיטה זו לטיגון עוף השתכללה בארה"ב אך לא ללא השפעה רבה ממדינות אחרות - ואפילו כמה מחלוקות בדרך. להלן חמש עובדות טעימות על עוף מטוגן.

1. קרדיט לסקוטים - או למצרים הקדמונים

אף על פי שאף אחת מהקבוצות לא עולה בדעתם כחדשני העוף המטוגן, ההיסטוריונים מאמינים שלשניהם הייתה יד. בין 7,500 ל -5,000 לפנה"ס, עופות בר מבויתים בדרום מזרח אסיה ועוף מבושל הופיע בחשבונות מאותה תקופה מסין, מערב אפריקה והמזרח התיכון. מהמזרח התיכון העוף עשה את דרכו למצרים העתיקה שם עיטרה דמותו את קברי פרעה ובשרו האכילו את העבדים שבונים את הפירמידות.

ממצרים, העוף פרש את כנפיו ליוון, לשאר הים התיכון ולאחר מכן לאיים הבריטיים. סוג העוף המטוגן המועדף בארה"ב עשוי להיות מיובא על ידי מתנחלים סקוטים לאמריקה, שאזרחיו העדיפו עוף במחבת בניגוד לרתיחה או צליה כפי שעשו האנגלים.

עם זאת, כפי שנאמר במאמר באוקיינוס ​​האטלנטי, "בעוד שאנחנו כבר לא יכולים להיות בטוחים אם היו אלה עבדים אפריקאים או תושבי דרום ממוצא אירופאי שהחליטו לראשונה לחם ולטגן את ציפורי החצר המחמירות האלה, אנו יודעים כי למערב אפריקאים יש מסורת של טיגון מזון ב שמן חם, והעוף המטוגן הזה כפי שאנו מכירים אותו כיום מקורו בדרום. & quot

2. הדרום האמריקאי השתכלל

המתכון הראשון לעוף מטוגן בארה"ב הופיע בספר בשם & quot The Virginia Housewife, Or Methodical Cook & quot שפורסם בשנת 1825. זה נכתב על ידי מרי רנדולף, שניהלה פנסיון, ואחיו היה נשוי לבתו של תומס ג'פרסון. למעשה, ספרו של רנדולף נחשב בעיני רבים לספר הבישול הראשון שיצא לאור באמריקה, והכללת מתכון עוף מטוגן אומר משהו על מקומה של המנה בנוף הקולינרי של המדינה. המתכון שלה היה מוכר היום לטבחים וכולל טפטוף של ציפור חתוכה בקמח, פיזור מעט מלח וטיגון עמוק של הנתחים בשומן.

לפני מלחמת העולם השנייה, עוף מטוגן היה מאכל לאירוע מיוחד מכיוון שהבשר לא היה כל כך זול והיה מייגע לבישול. לאחר שחיטת העוף ושירת הנוצות, היה עליך לחתוך את העוף ולעמוד מעל הכיריים תוך כדי טיגון. המנה לא נראתה לעתים קרובות גם במסעדות.

3. הפרדה עזרה לה לפרוח

קודים של עבדים בדרום אסרו על אנשים משועבדים להחזיק חזירים או בקר, אך אפשרו להם תרנגולות, מכיוון שבעלי חיים אלה נחשבו חסרי חשיבות מכדי לאסור אותם. זה, יחד עם העובדה שהציפור טעימה, הפכה אותה למועדפת על עבדים - כמו גם על אדוני המטעים שעבורם בישלו.

אך למרבה הצער, אכילת עוף מטוגן נקשרה לסטריאוטיפים גזעיים מכוערים. במאה ה -19 סופר אחד ציין כי "אם הכושי היה מנותק מתרנגולות הוא כנראה היה אורן ומת." סצנה בסרט הגזעני משנת 1915 "לידת אומה" הראתה את "הסכנות" שיש בחירות נבחרות שחורות על ידי הצגתן כשהן מתנהלות סוערות. ואכילת בשר עוף מטוגן.

עם זאת, עוף מטוגן גם סיפק דרך לשפר את מנת חלקו. במהלך מלחמת האזרחים ואחריה, נשים אפרו-אמריקאיות בגורדונסוויל, וירג'יניה מכרו לעתים קרובות עוף מטוגן ומזונות אחרים לנוסעים ברכבות כדרך להרוויח כסף. למעשה גורדונסוויל נודע כבירת העוף הטוגן בעולם. & Quot

חוקי ג'ים קראו בדרום מנעו מאפרו-אמריקאים לאכול ברוב המסעדות לפני שנות השישים. אז הם נשאו לעתים קרובות עוף מטוגן בתוך קופסאות נעליים מרופדות בנייר שעווה בעת נסיעה. עוף מטוגן לא היה צריך קירור ולכן היה טוב לנסיעה ארוכה בין אם ברכבת או ברכב.

4. קולונל סנדרס לא הצליח בלילה

הרלנד סנדרס השקיע זמן בתור איש מכירות צמיגים, בעל תחנת דלק וחייל (& quot זה כלל שימוש בסיר לחץ ותערובת סודית של תבלינים. הוא מכר את המנה במסעדה שפתח בקורבין שבקנטקי - אבל זה לא קלט.

עם זאת, הוא אכן הצליח למכור את המתכון למסעדה אחרת וזה נתן לסנדרס רעיון. בגיל 65 הוא יצא למכירת מתכון העוף המטוגן שלו והזכות להשתמש בשם & quot Kentucky Fried Chicken & quot לעסקים בתמורה לתמלוג של 5 סנט על כל עוף שנמכר. הוא אימץ את החליפה הלבנה כחלק מהקולונל שלו בקנטקי. עד 1964, כאשר מכר את החברה שלו, היו 600 זכיינות.

כיום, KFC היא אחד ממותגי המזון המהיר המוכרים ביותר בעולם, עם יותר מ -18,000 זכיינות ב -115 מדינות. ביפן למשל, דלי KFC הוא חלק חובה מחגיגות חג המולד.


5 דברים שלא ידעתם על עוף מטוגן

מי לא אוהב נתח עוף, מוכה ומטוגן בשמן חם עד שהוא פריך מבחוץ אבל עדיין נחמד ועסיסי מבפנים? יאם. שיטה זו לטיגון עוף השתכללה בארה"ב אך לא ללא השפעה רבה ממדינות אחרות - ואפילו כמה מחלוקות בדרך. להלן חמש עובדות טעימות על עוף מטוגן.

1. קרדיט לסקוטים - או למצרים הקדמונים

אף על פי שאף אחת מהקבוצות לא עולה בדעתם כחדשני העוף המטוגן, ההיסטוריונים מאמינים שלשניהם הייתה יד. בין 7,500 ל -5,000 לפנה"ס, עופות בר מבויתים בדרום מזרח אסיה ועוף מבושל הופיע בחשבונות מאותה תקופה מסין, מערב אפריקה והמזרח התיכון. מהמזרח התיכון העוף עשה את דרכו למצרים העתיקה שם עיטרה דמותו את קברי פרעה ובשרו האכילו את העבדים שבונים את הפירמידות.

ממצרים, העוף פרש את כנפיו ליוון, לשאר הים התיכון ולאחר מכן לאיים הבריטיים. סוג העוף המטוגן המועדף בארה"ב עשוי להיות מיובא על ידי מתנחלים סקוטים לאמריקה, שאזרחיו העדיפו עוף במחבת בניגוד לרתיחה או צליה כפי שעשו האנגלים.

עם זאת, כפי שניסח זאת במאמר אטלנטי, "בעוד שאנחנו כבר לא יכולים להיות בטוחים אם היו אלה עבדים אפריקאים או תושבי דרום ממוצא אירופאי שהחליטו לראשונה לחם ולטגן את ציפורי החצר המחמירות האלה, אנו יודעים כי למערב אפריקאים יש מסורת של טיגון מזון ב שמן חם, והעוף המטוגן הזה כפי שאנו מכירים אותו כיום מקורו בדרום. & quot

2. הדרום האמריקאי השתכלל

המתכון הראשון לעוף מטוגן בארה"ב הופיע בספר בשם & quot The Virginia Housewife, Or Methodical Cook & quot שפורסם בשנת 1825. זה נכתב על ידי מרי רנדולף, שניהלה פנסיון, ואחיו היה נשוי לבתו של תומס ג'פרסון. למעשה, ספרו של רנדולף נחשב בעיני רבים לספר הבישול הראשון שיצא לאור באמריקה, והכללת מתכון עוף מטוגן אומר משהו על מקומה של המנה בנוף הקולינרי של המדינה. המתכון שלה היה מוכר היום לטבחים וכולל טפטוף של ציפור חתוכה בקמח, פיזור עליה מעט מלח וטיגון עמוק של הנתחים בשומן.

לפני מלחמת העולם השנייה, עוף מטוגן היה מאכל לאירוע מיוחד מכיוון שהבשר לא היה כל כך זול והיה מייגע לבישול. לאחר שחיטת העוף ושירת הנוצות, היה עליך לחתוך את העוף ולעמוד מעל הכיריים תוך כדי טיגון. המנה לא נראתה לעתים קרובות גם במסעדות.

3. הפרדה עזרה לה לפרוח

קודים של עבדים בדרום אסרו על אנשים משועבדים להחזיק חזירים או בקר, אך אפשרו להם תרנגולות, מכיוון שבעלי חיים אלה נחשבו חסרי חשיבות מכדי לאסור אותם. זה, יחד עם העובדה שהציפור טעימה, הפכה אותה למועדפת על עבדים - כמו גם על אדוני המטעים שעבורם בישלו.

אך למרבה הצער, אכילת עוף מטוגן נקשרה לסטריאוטיפים גזעיים מכוערים. במאה ה -19 סופר אחד ציין כי "אם הכושי היה מנותק מתרנגולות הוא כנראה היה אורן ומת." סצנה בסרט הגזעני משנת 1915 "לידת אומה" הראתה את "הסכנות" שיש בחירות נבחרות שחורות על ידי הצגתן כשהן מתנהלות סוערות. ואכילת בשר עוף מטוגן.

עם זאת, עוף מטוגן גם סיפק דרך לשפר את מנת חלקו. במהלך מלחמת האזרחים ואחריה, נשים אפרו-אמריקאיות בגורדונסוויל, וירג'יניה מכרו לעתים קרובות עוף מטוגן ומזונות אחרים לנוסעים ברכבות כדרך להרוויח כסף. למעשה גורדונסוויל נודע כבירת העוף הטוגן בעולם. & Quot

חוקי ג'ים קראו בדרום מנעו מאפרו-אמריקאים לאכול ברוב המסעדות לפני שנות השישים. אז הם נשאו לעתים קרובות עוף מטוגן בתוך קופסאות נעליים מרופדות בנייר שעווה בעת נסיעה. עוף מטוגן לא היה צריך קירור ולכן היה טוב לנסיעה ארוכה בין אם ברכבת או ברכב.

4. קולונל סנדרס לא הצליח בלילה

הרלנד סנדרס השקיע זמן בתור איש מכירות צמיגים, בעל תחנת דלק וחייל (& quot זה כלל שימוש בסיר לחץ ותערובת סודית של תבלינים. הוא מכר את המנה במסעדה שפתח בקורבין שבקנטקי - אבל זה לא קלט.

עם זאת, הוא אכן הצליח למכור את המתכון למסעדה אחרת וזה נתן לסנדרס רעיון. בגיל 65 הוא יצא למכירת מתכון העוף המטוגן שלו והזכות להשתמש בשם & quot Kentucky Fried Chicken & quot לעסקים בתמורה לתמלוג של 5 סנט על כל עוף שנמכר. הוא אימץ את החליפה הלבנה כחלק מהקולונל שלו בקנטקי. עד 1964, כאשר מכר את החברה שלו, היו 600 זכיינות.

כיום, KFC היא אחד ממותגי המזון המהיר המוכרים ביותר בעולם, עם יותר מ -18,000 זכיינות ב -115 מדינות. ביפן למשל, דלי KFC הוא חלק חובה מחגיגות חג המולד.


5 דברים שלא ידעתם על עוף מטוגן

מי לא אוהב נתח עוף, מוכה ומטוגן בשמן חם עד שהוא פריך מבחוץ אבל עדיין נחמד ועסיסי מבפנים? יאם. שיטה זו לטיגון עוף השתכללה בארה"ב אך לא ללא הרבה השפעה ממדינות אחרות - ואפילו כמה מחלוקות בדרך. להלן חמש עובדות טעימות על עוף מטוגן.

1. קרדיט לסקוטים - או למצרים הקדמונים

אף על פי שאף אחת מהקבוצות לא עולה בדעתם כחדשני העוף המטוגן, ההיסטוריונים מאמינים שלשניהם הייתה יד. בין 7,500 ל -5,000 לפנה"ס, עופות בר מבויתים בדרום מזרח אסיה ועוף מבושל הופיע בחשבונות מאותה תקופה מסין, מערב אפריקה והמזרח התיכון. מהמזרח התיכון העוף עשה את דרכו למצרים העתיקה שם עיטרה דמותו את קברי פרעה ובשרו האכילו את העבדים שבונים את הפירמידות.

ממצרים, העוף פרש את כנפיו ליוון, לשאר הים התיכון ולאחר מכן לאיים הבריטיים. סוג העוף המטוגן המועדף בארה"ב עשוי להיות מיובא על ידי מתנחלים סקוטים לאמריקה, שאזרחיו העדיפו עוף במחבת בניגוד לרתיחה או צליה כפי שעשו האנגלים.

עם זאת, כפי שניסח זאת במאמר אטלנטי, "בעוד שאנחנו כבר לא יכולים להיות בטוחים אם היו אלה עבדים אפריקאים או תושבי דרום ממוצא אירופאי שהחליטו לראשונה לחם ולטגן את ציפורי החצר המחמירות האלה, אנו יודעים כי למערב אפריקאים יש מסורת של טיגון מזון ב שמן חם, והעוף המטוגן הזה כפי שאנו מכירים אותו כיום מקורו בדרום. & quot

2. הדרום האמריקאי השתכלל

המתכון הראשון לעוף מטוגן בארה"ב הופיע בספר בשם & quot The Virginia Housewife, Or Methodical Cook & quot שפורסם בשנת 1825. זה נכתב על ידי מרי רנדולף, שניהלה פנסיון, ואחיו היה נשוי לבתו של תומס ג'פרסון. למעשה, ספרו של רנדולף נחשב בעיני רבים לספר הבישול הראשון שיצא לאור באמריקה, והכללת מתכון עוף מטוגן אומר משהו על מקומה של המנה בנוף הקולינרי של המדינה. המתכון שלה היה מוכר היום לטבחים וכולל טפטוף של ציפור חתוכה בקמח, פיזור עליה מעט מלח וטיגון עמוק של הנתחים בשומן.

לפני מלחמת העולם השנייה, עוף מטוגן היה מאכל לאירוע מיוחד מכיוון שהבשר לא היה כל כך זול והיה מייגע לבישול. לאחר שחיטת העוף ושירת הנוצות, היה עליך לחתוך את העוף ולעמוד מעל הכיריים תוך כדי טיגון. המנה לא נראתה לעתים קרובות גם במסעדות.

3. הפרדה עזרה לה לפרוח

קודים של עבדים בדרום אסרו על אנשים משועבדים להחזיק חזירים או בקר, אך אפשרו להם תרנגולות, מכיוון שבעלי חיים אלה נחשבו חסרי חשיבות מכדי לאסור אותם. זה, יחד עם העובדה שהציפור טעימה, הפכה אותה למועדפת על עבדים - כמו גם על אדוני המטעים שעבורם בישלו.

אך למרבה הצער, אכילת עוף מטוגן נקשרה לסטריאוטיפים גזעיים מכוערים. במאה ה -19 סופר אחד ציין כי "אם הכושי היה מנותק מתרנגולות הוא כנראה היה אורן ומת." סצנה בסרט הגזעני משנת 1915 "לידת אומה" הראתה את "הסכנות" שיש בחירות נבחרות שחורות על ידי הצגתן כשהן מתנהלות סוערות. ואכילת בשר עוף מטוגן.

עם זאת, עוף מטוגן גם סיפק דרך לשפר את מנת חלקו. במהלך מלחמת האזרחים ואחריה, נשים אפרו-אמריקניות בגורדונסוויל, וירג'יניה מכרו לעתים קרובות עוף מטוגן ומזונות אחרים לנוסעים ברכבות כדרך להרוויח כסף. למעשה גורדונסוויל נודע כבירת העוף הטוגן בעולם. & Quot

חוקי ג'ים קראו בדרום מנעו מאפרו-אמריקאים לאכול ברוב המסעדות לפני שנות השישים. אז הם נשאו לעתים קרובות עוף מטוגן בתוך קופסאות נעליים מרופדות בנייר שעווה בעת נסיעה. עוף מטוגן לא היה צריך קירור ולכן היה טוב לנסיעה ארוכה בין אם ברכבת או ברכב.

4. קולונל סנדרס לא הצליח בלילה

הרלנד סנדרס השקיע זמן בתור איש מכירות צמיגים, בעל תחנת דלק וחייל (& quot זה כלל שימוש בסיר לחץ ותערובת סודית של תבלינים. הוא מכר את המנה במסעדה שפתח בקורבין שבקנטקי - אבל זה לא קלט.

עם זאת, הוא אכן הצליח למכור את המתכון למסעדה אחרת וזה נתן לסנדרס רעיון. בגיל 65 הוא יצא למכירת מתכון העוף המטוגן שלו והזכות להשתמש בשם & quot Kentucky Fried Chicken & quot לעסקים בתמורה לתמלוג של 5 סנט על כל עוף שנמכר. הוא אימץ את החליפה הלבנה כחלק מהקולונל הקנטונקי שלו. עד 1964, כאשר מכר את החברה שלו, היו 600 זכיינות.

כיום, KFC היא אחד ממותגי המזון המהיר המוכרים ביותר בעולם, עם יותר מ -18,000 זיכיונות ב -115 מדינות. ביפן למשל, דלי KFC הוא חלק חובה מחגיגות חג המולד.


5 דברים שלא ידעתם על עוף מטוגן

מי לא אוהב נתח עוף, מוכה ומטוגן בשמן חם עד שהוא פריך מבחוץ אבל עדיין נחמד ועסיסי מבפנים? יאם. שיטה זו לטיגון עוף השתכללה בארה"ב אך לא ללא השפעה רבה ממדינות אחרות - ואפילו כמה מחלוקות בדרך. להלן חמש עובדות טעימות על עוף מטוגן.

1. קרדיט לסקוטים - או למצרים הקדמונים

אף על פי שאף אחת מהקבוצות לא עולה בדעתם כחדשני העוף המטוגן, ההיסטוריונים מאמינים שלשניהם הייתה יד. בין 7,500 ל -5,000 לפנה"ס, עופות בר מבויתים בדרום מזרח אסיה ועוף מבושל הופיע בחשבונות מאותה תקופה מסין, מערב אפריקה והמזרח התיכון. מהמזרח התיכון העוף עשה את דרכו למצרים העתיקה שם עיטרה דמותו את קברי פרעה ובשרו האכילו את העבדים שבונים את הפירמידות.

ממצרים, העוף פרש את כנפיו ליוון, לשאר הים התיכון ולאחר מכן לאיים הבריטיים. סוג העוף המטוגן המועדף בארה"ב עשוי להיות מיובא על ידי מתנחלים סקוטים לאמריקה, שאזרחיו העדיפו עוף במחבת בניגוד לרתיחה או צליה כפי שעשו האנגלים.

עם זאת, כפי שנאמר במאמר באוקיינוס ​​האטלנטי, "בעוד שאנחנו כבר לא יכולים להיות בטוחים אם היו אלה עבדים אפריקאים או תושבי דרום ממוצא אירופאי שהחליטו לראשונה לחם ולטגן את ציפורי החצר המחמירות האלה, אנו יודעים כי למערב אפריקאים יש מסורת של טיגון מזון ב שמן חם, והעוף המטוגן הזה כפי שאנו מכירים אותו כיום מקורו בדרום. & quot

2. הדרום האמריקאי השתכלל

המתכון הראשון לעוף מטוגן בארה"ב הופיע בספר בשם & quot The Virginia Housewife, Or Methodical Cook & quot שפורסם בשנת 1825. זה נכתב על ידי מרי רנדולף, שניהלה פנסיון, ואחיו היה נשוי לבתו של תומס ג'פרסון. למעשה, ספרו של רנדולף נחשב בעיני רבים לספר הבישול הראשון שיצא לאור באמריקה, והכללת מתכון עוף מטוגן אומר משהו על מקומה של המנה בנוף הקולינרי של המדינה. המתכון שלה היה מוכר היום לטבחים וכולל טפטוף של ציפור חתוכה בקמח, פיזור מעט מלח וטיגון עמוק של הנתחים בשומן.

לפני מלחמת העולם השנייה, עוף מטוגן היה מאכל לאירוע מיוחד מכיוון שהבשר לא היה כל כך זול והיה מייגע לבישול. לאחר שחיטת העוף ושירת הנוצות, היה עליך לחתוך את העוף ולעמוד מעל הכיריים תוך כדי טיגון. המנה לא נראתה לעתים קרובות גם במסעדות.

3. הפרדה עזרה לה לפרוח

קודים של עבדים בדרום אסרו על אנשים משועבדים להחזיק חזירים או בקר, אך אפשרו להם תרנגולות, מכיוון שבעלי חיים אלה נחשבו חסרי חשיבות מכדי לאסור אותם. זה, יחד עם העובדה שהציפור טעימה, הפכה אותה למועדפת על עבדים - כמו גם על אדוני המטעים שעבורם בישלו.

אך למרבה הצער, אכילת עוף מטוגן נקשרה לסטריאוטיפים גזעיים מכוערים. במאה ה -19 סופר אחד ציין כי "אם הכושי היה מנותק מתרנגולות הוא כנראה היה אורן ומת." סצנה בסרט הגזעני משנת 1915 "לידת אומה" הראתה את "הסכנות" שיש בחירות נבחרות שחורות על ידי הצגתן כשהן מתנהלות סוערות. ואכילת בשר עוף מטוגן.

עם זאת, עוף מטוגן גם סיפק דרך לשפר את מנת חלקו. במהלך מלחמת האזרחים ואחריה, נשים אפרו-אמריקאיות בגורדונסוויל, וירג'יניה מכרו לעתים קרובות עוף מטוגן ומזונות אחרים לנוסעים ברכבות כדרך להרוויח כסף. למעשה גורדונסוויל התפרסמה בשם בירת העוף הטוגן בעולם. & Quot

חוקי ג'ים קראו בדרום מנעו מאפרו-אמריקאים לאכול ברוב המסעדות לפני שנות השישים. אז הם נשאו לעתים קרובות עוף מטוגן בתוך קופסאות נעליים מרופדות בנייר שעווה בעת נסיעה. עוף מטוגן לא היה צריך קירור ולכן היה טוב לנסיעה ארוכה בין אם ברכבת או ברכב.

4. קולונל סנדרס לא הצליח בלילה

הרלנד סנדרס השקיע זמן בתור איש מכירות צמיגים, בעל תחנת דלק וחייל (& quot זה כלל שימוש בסיר לחץ ותערובת סודית של תבלינים. הוא מכר את המנה במסעדה שפתח בקורבין שבקנטקי - אבל זה לא קלט.

עם זאת, הוא אכן הצליח למכור את המתכון למסעדה אחרת וזה נתן לסנדרס רעיון. בגיל 65 הוא יצא למכירת מתכון העוף המטוגן שלו והזכות להשתמש בשם & quot Kentucky Fried Chicken & quot לעסקים בתמורה לתמלוג של 5 סנט על כל עוף שנמכר. הוא אימץ את החליפה הלבנה כחלק מהקולונל הקנטונקי שלו. עד 1964, כאשר מכר את החברה שלו, היו 600 זכיינות.

כיום, KFC היא אחד ממותגי המזון המהיר המוכרים ביותר בעולם, עם יותר מ -18,000 זיכיונות ב -115 מדינות. ביפן למשל, דלי KFC הוא חלק חובה מחגיגות חג המולד.


5 דברים שלא ידעתם על עוף מטוגן

מי לא אוהב נתח עוף, מוכה ומטוגן בשמן חם עד שהוא פריך מבחוץ אבל עדיין נחמד ועסיסי מבפנים? יאם. שיטה זו לטיגון עוף השתכללה בארה"ב אך לא ללא הרבה השפעה ממדינות אחרות - ואפילו כמה מחלוקות בדרך. להלן חמש עובדות טעימות על עוף מטוגן.

1. קרדיט לסקוטים - או למצרים הקדמונים

אף על פי שאף אחת מהקבוצות לא עולה בדעתם כחדשני העוף המטוגן, ההיסטוריונים מאמינים שלשניהם הייתה יד. בין 7,500 ל -5,000 לפנה"ס, עופות בר מבויתים בדרום מזרח אסיה ועוף מבושל הופיע בחשבונות מאותה תקופה מסין, מערב אפריקה והמזרח התיכון. מהמזרח התיכון העוף עשה את דרכו למצרים העתיקה שם עיטרה דמותו את קברי פרעה ובשרו האכילו את העבדים שבונים את הפירמידות.

ממצרים, העוף פרש את כנפיו ליוון, לשאר הים התיכון ולאחר מכן לאיים הבריטיים. סוג העוף המטוגן המועדף בארה"ב עשוי להיות מיובא על ידי מתנחלים סקוטים לאמריקה, שאזרחיו העדיפו עוף במחבת בניגוד לרתיחה או צליה כפי שעשו האנגלים.

עם זאת, כפי שנאמר במאמר באוקיינוס ​​האטלנטי, "בעוד שאנחנו כבר לא יכולים להיות בטוחים אם היו אלה עבדים אפריקאים או תושבי דרום ממוצא אירופאי שהחליטו לראשונה לחם ולטגן את ציפורי החצר המחמירות האלה, אנו יודעים כי למערב אפריקאים יש מסורת של טיגון מזון ב שמן חם, והעוף המטוגן הזה כפי שאנו מכירים אותו כיום מקורו בדרום. & quot

2. הדרום האמריקאי השתכלל

המתכון הראשון לעוף מטוגן בארה"ב הופיע בספר בשם & quot The Virginia Housewife, Or Methodical Cook & quot שפורסם בשנת 1825. זה נכתב על ידי מרי רנדולף, שניהלה פנסיון, ואחיו היה נשוי לבתו של תומס ג'פרסון. למעשה, ספרו של רנדולף נחשב בעיני רבים לספר הבישול הראשון שיצא לאור באמריקה, והכללת מתכון עוף מטוגן אומר משהו על מקומה של המנה בנוף הקולינרי של המדינה. המתכון שלה היה מוכר היום לטבחים וכולל טפטוף של ציפור חתוכה בקמח, פיזור מעט מלח וטיגון עמוק של הנתחים בשומן.

לפני מלחמת העולם השנייה, עוף מטוגן היה מאכל לאירוע מיוחד מכיוון שהבשר לא היה כל כך זול והיה מייגע לבישול. לאחר שחיטת העוף ושירת הנוצות, היה עליך לחתוך את העוף ולעמוד מעל הכיריים תוך כדי טיגון. המנה לא נראתה לעתים קרובות גם במסעדות.

3. הפרדה עזרה לה לפרוח

קודים של עבדים בדרום אסרו על אנשים משועבדים להחזיק חזירים או בקר, אך אפשרו להם תרנגולות, מכיוון שבעלי חיים אלה נחשבו חסרי חשיבות מכדי לאסור עליהם. זה, יחד עם העובדה שהציפור טעימה, הפכה אותה למועדפת על עבדים - כמו גם על אדוני המטעים שעבורם בישלו.

אך למרבה הצער, אכילת עוף מטוגן נקשרה לסטריאוטיפים גזעיים מכוערים. במאה ה -19 סופר אחד ציין כי "אם הכושי היה מנותק מתרנגולות הוא כנראה היה אורן ומת." סצנה בסרט הגזעני משנת 1915 "לידת אומה" הראתה את "הסכנות" שיש בחירות נבחרות שחורות על ידי הצגתן כשהן מתנהלות סוערות. ואכילת בשר עוף מטוגן.

עם זאת, עוף מטוגן גם סיפק דרך לשפר את מנת חלקו. במהלך מלחמת האזרחים ואחריה, נשים אפרו-אמריקניות בגורדונסוויל, וירג'יניה מכרו לעתים קרובות עוף מטוגן ומזונות אחרים לנוסעים ברכבות כדרך להרוויח כסף. למעשה גורדונסוויל נודע כבירת העוף הטוגן בעולם. & Quot

חוקי ג'ים קראו בדרום מנעו מאפרו-אמריקאים לאכול ברוב המסעדות לפני שנות השישים. אז הם נשאו לעתים קרובות עוף מטוגן בתוך קופסאות נעליים מרופדות בנייר שעווה בעת נסיעה. עוף מטוגן לא היה צריך קירור ולכן היה טוב לנסיעה ארוכה בין אם ברכבת או ברכב.

4. קולונל סנדרס לא הצליח בלילה

הרלנד סנדרס השקיע זמן בתור איש מכירות צמיגים, בעל תחנת דלק וחייל (& quot זה כלל שימוש בסיר לחץ ותערובת סודית של תבלינים. הוא מכר את המנה במסעדה שפתח בקורבין שבקנטקי - אבל זה לא קלט.

עם זאת, הוא אכן הצליח למכור את המתכון למסעדה אחרת וזה נתן לסנדרס רעיון. בגיל 65 הוא יצא למכירת מתכון העוף המטוגן שלו והזכות להשתמש בשם & quot Kentucky Fried Chicken & quot לעסקים בתמורה לתמלוג של 5 סנט על כל עוף שנמכר. הוא אימץ את החליפה הלבנה כחלק מהקולונל שלו בקנטקי. עד 1964, כאשר מכר את החברה שלו, היו 600 זכיינות.

כיום, KFC היא אחד ממותגי המזון המהיר המוכרים ביותר בעולם, עם יותר מ -18,000 זיכיונות ב -115 מדינות. ביפן למשל, דלי KFC הוא חלק חובה מחגיגות חג המולד.


5 דברים שלא ידעתם על עוף מטוגן

מי לא אוהב נתח עוף, מוכה ומטוגן בשמן חם עד שהוא פריך מבחוץ אבל עדיין נחמד ועסיסי מבפנים? יאם. שיטה זו לטיגון עוף השתכללה בארה"ב אך לא ללא הרבה השפעה ממדינות אחרות - ואפילו כמה מחלוקות בדרך. להלן חמש עובדות טעימות על עוף מטוגן.

1. קרדיט לסקוטים - או למצרים הקדמונים

אף על פי שאף אחת מהקבוצות לא עולה בדעתם כחדשני העוף המטוגן, ההיסטוריונים מאמינים שלשניהם הייתה יד. בין 7,500 ל -5,000 לפנה"ס, עופות בר מבויתים בדרום מזרח אסיה ועוף מבושל הופיע בחשבונות מאותה תקופה מסין, מערב אפריקה והמזרח התיכון. מהמזרח התיכון העוף עשה את דרכו למצרים העתיקה שם עיטרה דמותו את קברי פרעה ובשרו האכילו את העבדים שבונים את הפירמידות.

ממצרים, העוף פרש את כנפיו ליוון, לשאר הים התיכון ולאחר מכן לאיים הבריטיים. סוג העוף המטוגן המועדף בארה"ב עשוי להיות מיובא על ידי מתנחלים סקוטים לאמריקה, שאזרחיו העדיפו עוף במחבת בניגוד לרתיחה או צליה כפי שעשו האנגלים.

עם זאת, כפי שנאמר במאמר באוקיינוס ​​האטלנטי, "בעוד שאנחנו כבר לא יכולים להיות בטוחים אם היו אלה עבדים אפריקאים או תושבי דרום ממוצא אירופאי שהחליטו לראשונה לחם ולטגן את ציפורי החצר המחמירות האלה, אנו יודעים כי למערב אפריקאים יש מסורת של טיגון מזון ב שמן חם, והעוף המטוגן הזה כפי שאנו מכירים אותו כיום מקורו בדרום. & quot

2. הדרום האמריקאי השתכלל

המתכון הראשון לעוף מטוגן בארה"ב הופיע בספר בשם & quot The Virginia Housewife, Or Methodical Cook & quot שפורסם בשנת 1825. זה נכתב על ידי מרי רנדולף, שניהלה פנסיון, ואחיו היה נשוי לבתו של תומס ג'פרסון. למעשה, ספרו של רנדולף נחשב בעיני רבים לספר הבישול הראשון שיצא לאור באמריקה, והכללת מתכון עוף מטוגן אומר משהו על מקומה של המנה בנוף הקולינרי של המדינה. המתכון שלה היה מוכר היום לטבחים וכולל טפטוף של ציפור חתוכה בקמח, פיזור מעט מלח וטיגון עמוק של הנתחים בשומן.

לפני מלחמת העולם השנייה, עוף מטוגן היה מאכל לאירוע מיוחד מכיוון שהבשר לא היה כל כך זול והיה מייגע לבישול. לאחר שחיטת העוף ושירת הנוצות, היה עליך לחתוך את העוף ולעמוד מעל הכיריים תוך כדי טיגון. המנה לא נראתה לעתים קרובות גם במסעדות.

3. הפרדה עזרה לה לפרוח

קודים של עבדים בדרום אסרו על אנשים משועבדים להחזיק חזירים או בקר, אך אפשרו להם תרנגולות, מכיוון שבעלי חיים אלה נחשבו חסרי חשיבות מכדי לאסור אותם. זה, יחד עם העובדה שהציפור טעימה, הפך אותה למועדפת על עבדים - כמו גם על אדוני המטעים שעבורם בישלו.

אך למרבה הצער, אכילת עוף מטוגן נקשרה לסטריאוטיפים גזעיים מכוערים. במאה ה -19 סופר אחד ציין כי "אם הכושי היה מנותק מתרנגולות הוא כנראה היה אורן ומת." סצנה בסרט הגזעני משנת 1915 "לידת אומה" הראתה את "הסכנות" שיש בחירות נבחרות שחורות על ידי הצגתן כשהן מתנהלות סוערות. ואכילת בשר עוף מטוגן.

עם זאת, עוף מטוגן גם סיפק דרך לשפר את מנת חלקו. During and after the Civil War, African-American women in Gordonsville, Virginia often sold fried chicken and other foods to passengers on trains as a way of earning money. In fact Gordonsville became known as the "Fried Chicken Capital of the World."

Jim Crow laws in the South prevented African-Americans from eating in most restaurants before the 1960s. So they often carried fried chicken in a shoeboxes lined with waxed paper when traveling. Fried chicken didn't need refrigeration so it was good to carry on a long trip whether by train or car.

4. Colonel Sanders Was No Overnight Success

Harland Sanders had done time as a tire salesman, gas station owner and soldier (the "Colonel" was an honorary title from the Kentucky governor in 1936), among many other jobs, before he came up with a genius method for cooking fried chicken quickly. This involved using a pressure cooker and a secret blend of seasonings. He sold the dish at a restaurant he opened in Corbin, Kentucky — but it didn't catch on.

However, he did have success selling the recipe to another restaurant and that gave Sanders an idea. At age 65, he hit the road selling his fried chicken recipe and the right to use the name "Kentucky Fried Chicken" to businesses in exchange for a 5 cent royalty on every chicken sold. He adopted the white suit as part of his Kentucky colonel shtick. By 1964, when he sold his company, there were 600 franchises.

Today, KFC is one of the best-known fast food brands worldwide, with more than 18,000 franchises in 115 countries. In Japan for instance, a bucket of KFC is a mandatory part of Christmas celebrations.


5 Things You Didn't Know About Fried Chicken

Who doesn't like a piece of chicken, battered and deep-fried in some hot oil until it's crispy on the outside but still nice and juicy on the inside? יאם. This method of frying chicken was perfected in the U.S. but not without a lot of influence from other countries — and even some controversies along the way. Here are five delicious facts about fried chicken.

1. Credit the Scots — Or the Ancient Egyptians

Although neither group is likely come to mind as the innovators of fried chicken, historians believe they both had a hand in it. Between 7,500 to 5,000 B.C.E., wild fowl were domesticated in Southeast Asia and stewed chicken appeared in accounts of that period from China, West Africa and the Middle East. From the Middle East, the chicken made its way to ancient Egypt where its image adorned Pharaohs' tombs and its meat fed the slaves building the pyramids.

From Egypt, chicken spread its wings to Greece, the rest of the Mediterranean and then on to the British Isles. The type of fried chicken favored in the U.S. may have been imported by Scottish settlers to America, whose citizens favored pan-frying chicken as opposed to boiling or roasting it the way the English did.

However, as an Atlantic article put it, "While we can no longer be sure whether it was African slaves or Southerners of European descent who first decided to bread and fry these stringy yardbirds, we do know that West Africans have a tradition of frying food in hot oil, and that fried chicken as we know it today originated in the South."

2. The American South Perfected It

The first recipe for fried chicken in the U.S. appeared in a book called "The Virginia Housewife, Or Methodical Cook" published in 1825. This was written by Mary Randolph, who ran a boarding house, and whose brother was married to Thomas Jefferson's daughter. In fact, Randolph's book is considered by many to be the first cookbook ever published in America, and the inclusion of a fried chicken recipe says something about the dish's place in the culinary landscape of the country. Her recipe would be familiar to cooks today and involves dredging a cut-up bird in flour, sprinkling it with some salt and deep-frying the pieces in lard.

Before World War II, fried chicken was a special occasion dish because the meat was not that cheap and it was laborious to cook. After butchering the chicken and singing out the feathers, you had to cut up the chicken and stand over the stove as you fried it. The dish wasn't often seen in restaurants either.

3. Segregation Helped it to Flourish

Slave codes in the South forbade enslaved people from owning hogs or cattle but allowed them chickens, as those animals were considered too insignificant to ban. That, coupled with the fact that the bird was tasty, made it a favorite for slaves — as well as the plantation masters for whom they cooked.

But unfortunately, eating fried chicken became associated with ugly racial stereotypes. In the 19th century one writer noted, that "were the negro to be cut off from chickens he would probably pine and die." A scene in the 1915 racist film "Birth of a Nation" showed the "dangers" of having black elected officials by portraying them acting rowdy and greedily eating fried chicken.

However, fried chicken also provided a way of improving one's lot. During and after the Civil War, African-American women in Gordonsville, Virginia often sold fried chicken and other foods to passengers on trains as a way of earning money. In fact Gordonsville became known as the "Fried Chicken Capital of the World."

Jim Crow laws in the South prevented African-Americans from eating in most restaurants before the 1960s. So they often carried fried chicken in a shoeboxes lined with waxed paper when traveling. Fried chicken didn't need refrigeration so it was good to carry on a long trip whether by train or car.

4. Colonel Sanders Was No Overnight Success

Harland Sanders had done time as a tire salesman, gas station owner and soldier (the "Colonel" was an honorary title from the Kentucky governor in 1936), among many other jobs, before he came up with a genius method for cooking fried chicken quickly. This involved using a pressure cooker and a secret blend of seasonings. He sold the dish at a restaurant he opened in Corbin, Kentucky — but it didn't catch on.

However, he did have success selling the recipe to another restaurant and that gave Sanders an idea. At age 65, he hit the road selling his fried chicken recipe and the right to use the name "Kentucky Fried Chicken" to businesses in exchange for a 5 cent royalty on every chicken sold. He adopted the white suit as part of his Kentucky colonel shtick. By 1964, when he sold his company, there were 600 franchises.

Today, KFC is one of the best-known fast food brands worldwide, with more than 18,000 franchises in 115 countries. In Japan for instance, a bucket of KFC is a mandatory part of Christmas celebrations.


5 Things You Didn't Know About Fried Chicken

Who doesn't like a piece of chicken, battered and deep-fried in some hot oil until it's crispy on the outside but still nice and juicy on the inside? יאם. This method of frying chicken was perfected in the U.S. but not without a lot of influence from other countries — and even some controversies along the way. Here are five delicious facts about fried chicken.

1. Credit the Scots — Or the Ancient Egyptians

Although neither group is likely come to mind as the innovators of fried chicken, historians believe they both had a hand in it. Between 7,500 to 5,000 B.C.E., wild fowl were domesticated in Southeast Asia and stewed chicken appeared in accounts of that period from China, West Africa and the Middle East. From the Middle East, the chicken made its way to ancient Egypt where its image adorned Pharaohs' tombs and its meat fed the slaves building the pyramids.

From Egypt, chicken spread its wings to Greece, the rest of the Mediterranean and then on to the British Isles. The type of fried chicken favored in the U.S. may have been imported by Scottish settlers to America, whose citizens favored pan-frying chicken as opposed to boiling or roasting it the way the English did.

However, as an Atlantic article put it, "While we can no longer be sure whether it was African slaves or Southerners of European descent who first decided to bread and fry these stringy yardbirds, we do know that West Africans have a tradition of frying food in hot oil, and that fried chicken as we know it today originated in the South."

2. The American South Perfected It

The first recipe for fried chicken in the U.S. appeared in a book called "The Virginia Housewife, Or Methodical Cook" published in 1825. This was written by Mary Randolph, who ran a boarding house, and whose brother was married to Thomas Jefferson's daughter. In fact, Randolph's book is considered by many to be the first cookbook ever published in America, and the inclusion of a fried chicken recipe says something about the dish's place in the culinary landscape of the country. Her recipe would be familiar to cooks today and involves dredging a cut-up bird in flour, sprinkling it with some salt and deep-frying the pieces in lard.

Before World War II, fried chicken was a special occasion dish because the meat was not that cheap and it was laborious to cook. After butchering the chicken and singing out the feathers, you had to cut up the chicken and stand over the stove as you fried it. The dish wasn't often seen in restaurants either.

3. Segregation Helped it to Flourish

Slave codes in the South forbade enslaved people from owning hogs or cattle but allowed them chickens, as those animals were considered too insignificant to ban. That, coupled with the fact that the bird was tasty, made it a favorite for slaves — as well as the plantation masters for whom they cooked.

But unfortunately, eating fried chicken became associated with ugly racial stereotypes. In the 19th century one writer noted, that "were the negro to be cut off from chickens he would probably pine and die." A scene in the 1915 racist film "Birth of a Nation" showed the "dangers" of having black elected officials by portraying them acting rowdy and greedily eating fried chicken.

However, fried chicken also provided a way of improving one's lot. During and after the Civil War, African-American women in Gordonsville, Virginia often sold fried chicken and other foods to passengers on trains as a way of earning money. In fact Gordonsville became known as the "Fried Chicken Capital of the World."

Jim Crow laws in the South prevented African-Americans from eating in most restaurants before the 1960s. So they often carried fried chicken in a shoeboxes lined with waxed paper when traveling. Fried chicken didn't need refrigeration so it was good to carry on a long trip whether by train or car.

4. Colonel Sanders Was No Overnight Success

Harland Sanders had done time as a tire salesman, gas station owner and soldier (the "Colonel" was an honorary title from the Kentucky governor in 1936), among many other jobs, before he came up with a genius method for cooking fried chicken quickly. This involved using a pressure cooker and a secret blend of seasonings. He sold the dish at a restaurant he opened in Corbin, Kentucky — but it didn't catch on.

However, he did have success selling the recipe to another restaurant and that gave Sanders an idea. At age 65, he hit the road selling his fried chicken recipe and the right to use the name "Kentucky Fried Chicken" to businesses in exchange for a 5 cent royalty on every chicken sold. He adopted the white suit as part of his Kentucky colonel shtick. By 1964, when he sold his company, there were 600 franchises.

Today, KFC is one of the best-known fast food brands worldwide, with more than 18,000 franchises in 115 countries. In Japan for instance, a bucket of KFC is a mandatory part of Christmas celebrations.


5 Things You Didn't Know About Fried Chicken

Who doesn't like a piece of chicken, battered and deep-fried in some hot oil until it's crispy on the outside but still nice and juicy on the inside? יאם. This method of frying chicken was perfected in the U.S. but not without a lot of influence from other countries — and even some controversies along the way. Here are five delicious facts about fried chicken.

1. Credit the Scots — Or the Ancient Egyptians

Although neither group is likely come to mind as the innovators of fried chicken, historians believe they both had a hand in it. Between 7,500 to 5,000 B.C.E., wild fowl were domesticated in Southeast Asia and stewed chicken appeared in accounts of that period from China, West Africa and the Middle East. From the Middle East, the chicken made its way to ancient Egypt where its image adorned Pharaohs' tombs and its meat fed the slaves building the pyramids.

From Egypt, chicken spread its wings to Greece, the rest of the Mediterranean and then on to the British Isles. The type of fried chicken favored in the U.S. may have been imported by Scottish settlers to America, whose citizens favored pan-frying chicken as opposed to boiling or roasting it the way the English did.

However, as an Atlantic article put it, "While we can no longer be sure whether it was African slaves or Southerners of European descent who first decided to bread and fry these stringy yardbirds, we do know that West Africans have a tradition of frying food in hot oil, and that fried chicken as we know it today originated in the South."

2. The American South Perfected It

The first recipe for fried chicken in the U.S. appeared in a book called "The Virginia Housewife, Or Methodical Cook" published in 1825. This was written by Mary Randolph, who ran a boarding house, and whose brother was married to Thomas Jefferson's daughter. In fact, Randolph's book is considered by many to be the first cookbook ever published in America, and the inclusion of a fried chicken recipe says something about the dish's place in the culinary landscape of the country. Her recipe would be familiar to cooks today and involves dredging a cut-up bird in flour, sprinkling it with some salt and deep-frying the pieces in lard.

Before World War II, fried chicken was a special occasion dish because the meat was not that cheap and it was laborious to cook. After butchering the chicken and singing out the feathers, you had to cut up the chicken and stand over the stove as you fried it. The dish wasn't often seen in restaurants either.

3. Segregation Helped it to Flourish

Slave codes in the South forbade enslaved people from owning hogs or cattle but allowed them chickens, as those animals were considered too insignificant to ban. That, coupled with the fact that the bird was tasty, made it a favorite for slaves — as well as the plantation masters for whom they cooked.

But unfortunately, eating fried chicken became associated with ugly racial stereotypes. In the 19th century one writer noted, that "were the negro to be cut off from chickens he would probably pine and die." A scene in the 1915 racist film "Birth of a Nation" showed the "dangers" of having black elected officials by portraying them acting rowdy and greedily eating fried chicken.

However, fried chicken also provided a way of improving one's lot. During and after the Civil War, African-American women in Gordonsville, Virginia often sold fried chicken and other foods to passengers on trains as a way of earning money. In fact Gordonsville became known as the "Fried Chicken Capital of the World."

Jim Crow laws in the South prevented African-Americans from eating in most restaurants before the 1960s. So they often carried fried chicken in a shoeboxes lined with waxed paper when traveling. Fried chicken didn't need refrigeration so it was good to carry on a long trip whether by train or car.

4. Colonel Sanders Was No Overnight Success

Harland Sanders had done time as a tire salesman, gas station owner and soldier (the "Colonel" was an honorary title from the Kentucky governor in 1936), among many other jobs, before he came up with a genius method for cooking fried chicken quickly. This involved using a pressure cooker and a secret blend of seasonings. He sold the dish at a restaurant he opened in Corbin, Kentucky — but it didn't catch on.

However, he did have success selling the recipe to another restaurant and that gave Sanders an idea. At age 65, he hit the road selling his fried chicken recipe and the right to use the name "Kentucky Fried Chicken" to businesses in exchange for a 5 cent royalty on every chicken sold. He adopted the white suit as part of his Kentucky colonel shtick. By 1964, when he sold his company, there were 600 franchises.

Today, KFC is one of the best-known fast food brands worldwide, with more than 18,000 franchises in 115 countries. In Japan for instance, a bucket of KFC is a mandatory part of Christmas celebrations.


5 Things You Didn't Know About Fried Chicken

Who doesn't like a piece of chicken, battered and deep-fried in some hot oil until it's crispy on the outside but still nice and juicy on the inside? יאם. This method of frying chicken was perfected in the U.S. but not without a lot of influence from other countries — and even some controversies along the way. Here are five delicious facts about fried chicken.

1. Credit the Scots — Or the Ancient Egyptians

Although neither group is likely come to mind as the innovators of fried chicken, historians believe they both had a hand in it. Between 7,500 to 5,000 B.C.E., wild fowl were domesticated in Southeast Asia and stewed chicken appeared in accounts of that period from China, West Africa and the Middle East. From the Middle East, the chicken made its way to ancient Egypt where its image adorned Pharaohs' tombs and its meat fed the slaves building the pyramids.

From Egypt, chicken spread its wings to Greece, the rest of the Mediterranean and then on to the British Isles. The type of fried chicken favored in the U.S. may have been imported by Scottish settlers to America, whose citizens favored pan-frying chicken as opposed to boiling or roasting it the way the English did.

However, as an Atlantic article put it, "While we can no longer be sure whether it was African slaves or Southerners of European descent who first decided to bread and fry these stringy yardbirds, we do know that West Africans have a tradition of frying food in hot oil, and that fried chicken as we know it today originated in the South."

2. The American South Perfected It

The first recipe for fried chicken in the U.S. appeared in a book called "The Virginia Housewife, Or Methodical Cook" published in 1825. This was written by Mary Randolph, who ran a boarding house, and whose brother was married to Thomas Jefferson's daughter. In fact, Randolph's book is considered by many to be the first cookbook ever published in America, and the inclusion of a fried chicken recipe says something about the dish's place in the culinary landscape of the country. Her recipe would be familiar to cooks today and involves dredging a cut-up bird in flour, sprinkling it with some salt and deep-frying the pieces in lard.

Before World War II, fried chicken was a special occasion dish because the meat was not that cheap and it was laborious to cook. After butchering the chicken and singing out the feathers, you had to cut up the chicken and stand over the stove as you fried it. The dish wasn't often seen in restaurants either.

3. Segregation Helped it to Flourish

Slave codes in the South forbade enslaved people from owning hogs or cattle but allowed them chickens, as those animals were considered too insignificant to ban. That, coupled with the fact that the bird was tasty, made it a favorite for slaves — as well as the plantation masters for whom they cooked.

But unfortunately, eating fried chicken became associated with ugly racial stereotypes. In the 19th century one writer noted, that "were the negro to be cut off from chickens he would probably pine and die." A scene in the 1915 racist film "Birth of a Nation" showed the "dangers" of having black elected officials by portraying them acting rowdy and greedily eating fried chicken.

However, fried chicken also provided a way of improving one's lot. During and after the Civil War, African-American women in Gordonsville, Virginia often sold fried chicken and other foods to passengers on trains as a way of earning money. In fact Gordonsville became known as the "Fried Chicken Capital of the World."

Jim Crow laws in the South prevented African-Americans from eating in most restaurants before the 1960s. So they often carried fried chicken in a shoeboxes lined with waxed paper when traveling. Fried chicken didn't need refrigeration so it was good to carry on a long trip whether by train or car.

4. Colonel Sanders Was No Overnight Success

Harland Sanders had done time as a tire salesman, gas station owner and soldier (the "Colonel" was an honorary title from the Kentucky governor in 1936), among many other jobs, before he came up with a genius method for cooking fried chicken quickly. This involved using a pressure cooker and a secret blend of seasonings. He sold the dish at a restaurant he opened in Corbin, Kentucky — but it didn't catch on.

However, he did have success selling the recipe to another restaurant and that gave Sanders an idea. At age 65, he hit the road selling his fried chicken recipe and the right to use the name "Kentucky Fried Chicken" to businesses in exchange for a 5 cent royalty on every chicken sold. He adopted the white suit as part of his Kentucky colonel shtick. By 1964, when he sold his company, there were 600 franchises.

Today, KFC is one of the best-known fast food brands worldwide, with more than 18,000 franchises in 115 countries. In Japan for instance, a bucket of KFC is a mandatory part of Christmas celebrations.


צפו בסרטון: 10 Fakta Tentang Kehidupan di Turki (יָנוּאָר 2022).