מתכונים חדשים

מאפינס חמוציות דלעת

מאפינס חמוציות דלעת

מאפינס חמוציות דלעת

פרג, אגוז בננה ושוקולד צ'יפס - קיבלתם את כולם. אבל מה זה? מאפינס חמוציות דלעת? ואכן, המאפינס האלה קיבלו חשק להוציא אותך ממש מהתלבטות של הבוקר.

רכיבים

  • 1 ¼ כוסות קמח מלא
  • ¾ כוס סוכר
  • ¼ כוס סובין שיבולת שועל
  • 1 ½ כפית קינמון טחון
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • ½ כפית מלח
  • 2 ביצים, טרופות
  • 1 כוס דלעת משומרת
  • 2/3 כוס יוגורט רגיל
  • ¼ כוס שמן קנולה
  • ¾ כוס חמוציות מיובשות
  • תרסיס לבישול, לשימון

כלים:

  • כוסות מאפינס

הוראות הגעה

מחממים את התנור ל 400 מעלות.

בקערה גדולה מערבבים את 7 המרכיבים הראשונים. בקערה נוספת מערבבים את הביצים, הדלעת, היוגורט והשמן. מערבבים את התערובת לתוך החומרים היבשים עד שהן רק לחות. מקפלים פנימה את החמוציות. מצפים כוסות מאפינס עם תרסיס לבישול או משתמשים בספינות נייר; ממלאים ¾ מלא בבלילה.

אופים במשך 15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים 5 דקות לפני שמוציאים מהתבנית לרשת.


מאפינס חמוציות דלעת

מאפינס חמוציות דלעת טעימים עשויים מחית דלעת וחמוציות טריות. מחית הדלעת הופכת אותם לחים במיוחד ופשוט בלתי ניתנים לעמוד בפניהם. חמוציות מספקות תו חמצמץ, המאזנות את מתיקות המאפינס.

הכנתי את המאפינס האלה למסיבת ליל כל הקדושים וקישטתי אותם בעיצוב קורי עכביש, עשויים ציפוי קקאו (בתמונה למטה). ילדים אהבו אותם!

יש לי עוד כמה מתכוני דלעת באתר שלי, כולל פנקייק טבעת תפוחי עץ דלעת (פינוק מושלם לארוחת בוקר), לזניה לבנה עם דלעת ופטריות (ממש שווה לנסות!) או ארוחת הערב המהירה האהובה עלי לאחרונה – חזה עוף ברוטב פטריות שמנת וסקווש בוטנים (כל כך טוב!). במקום קינמון אתה קורא גם להוסיף תבלין פאי דלעת.


מאפינס דלעת וחמוציות

שילוב מושלם של טעמי חג, דלעת חריפה וחמוציות טארט מתחתנים יחד במה שניתן לתאר רק כהרמוניה מושלמת.

רכיבים

  • 1 כוס קמח לכל מטרה
  • 1 כוס קמח חיטה מלא
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • & frac12 כפיות מלח
  • 1 כפית קינמון טחון
  • & frac12 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • & frac14 כפיות ציפורן טחון
  • 1 כוס מחית דלעת
  • 1 כוס סוכר
  • 2 ביצים שלמות
  • & frac12 כוסות שמן צמחי
  • & frac34 כוסות חמוציות טריות או קפואות, קצוצות

הכנה

מחממים את התנור ל -400 מעלות ומרפדים את כוסות המאפינס.

בקערה בינונית, מערבבים יחד את הקמחים, הסודה לשתייה, המלח והתבלינים ונותנים להם סוויש מהיר בעזרת מטרפה.

במיקסר מקציפים יחד את הדלעת, הסוכר, הביצים והשמן עד שהוא נראה חלק. לאחר מכן מערבבים את תערובת הקמח עד שהיא מתאחדת לפני ערבוב החמוציות.

מחלקים לכוסות מאפינס, בערך 3/4 מהדרך למעלה. או שאתה יכול להיות יצרנית מאפינס חמדנית כמוני ופשוט לערום את הבלילה כמעט למעלה כדי להשתמש בהכל. אופים כ-18-20 דקות, או עד להשלמה. תנו להם להתקרר כמה דקות בתבנית לפני שאתם מוציאים אותם לרשת קירור.

הערה: אני אוהב שהמאפינס הזה יהיה מעט בצד הטארט. אם אתה מעדיף מאפין מתוק יותר, הוסף 2-3 כפות סוכר נוספות.


מאפינס חמוציות דלעת

מאפין רך ועמוס בטעמים, שרק מתחנן לזרוע חמאה רכה ולרגע נינוח ושקט לזרוק שלושה או ארבעה מהם תוך פחות מדקה. אל תדאגו, הם באמת די בריאים!

רכיבים

  • עבור המאפינים:
  • 1- & frac12 כוס קמח לבן
  • & frac14 כפיות ציפורן
  • 1- & frac12 כפית קינמון
  • & frac12 כפיות אגוז מוסקט
  • & frac14 כפיות ג'ינג'ר
  • & frac12 כפיות סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 2 ביצים שלמות
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס דלעת משומרת (לא מילוי פאי דלעת)
  • & frac12 כוסות רסק תפוחים
  • & frac14 כוסות שמן צמחי
  • 1 כפית וניל
  • 1 כוס חמוציות טריות, קצוצות
  • 1 כוס פקאן, קצוץ
  • לתוספות STREUSEL:
  • & frac14 כוסות סוכר לבן מגורען
  • & frac14 כוסות סוכר חום בהיר
  • ⅓ כוסות קמח לכל מטרה
  • & frac12 כפיות קינמון טחון
  • & frac14 כפיות אגוז מוסקט טחון
  • & frac14 כוסות חמאה, מרוככת

הכנה

מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרססים תבנית מאפינס בתרסיס בישול.

הערה: הכינו את החמוציות והפקאנים לפני ערבוב מרכיבים אחרים.

לציפוי השטרויזל:
בקערה בגודל בינוני מערבבים יחד את הסוכרים, הקמח, הקינמון ואגוז המוסקט. חותכים פנימה את החמאה המרוככת עד שהתערובת מתפוררת. לְהַפְרִישׁ.

למאפינס:
בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, הציפורן, הקינמון, אגוז המוסקט, הג'ינג'ר, הסודה לשתייה והמלח. לְהַפְרִישׁ.

בקערה בינונית טורפים קלות את הביצים בעזרת מטרפה או מזלג. מוסיפים את הסוכר, הדלעת, רסק התפוחים, השמן והוניל. מערבבים היטב.

מוסיפים חומרים רטובים לחומרים היבשים ומערבבים קלות רק עד לאיחוד החומרים. ערבוב יתר גורם להיווצרות גלוטן מהקמח ויוצר מאפין קשיח ולעוס.

מקפלים בעדינות את החמוציות והפקאנים הקצוצים.

כף את הבלילה לכוסות המאפינס. הבלילה הזו תכין 12 מאפינס יפים. כוסות המאפינס יהיו מלאות. אל תחליקו את החלק העליון והמאפינס בשיא נראה נהדר.

מפזרים את ציפוי השטרויזל מעל כל מאפין. (המתכון של השטרויזל מספיק מספיק ל -24 מאפינס, כך שיהיה לכם תוספת).

אופים על המדף האמצעי בתנור 375 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות. המאפינס האלה לוקחים בערך 23 דקות בתנור שלי. התנור שלך עשוי להתבשל אחרת, לכן בדוק את המאפינס לתקינות בעזרת קיסם עץ המוחדר למרכזו של אחד המאפינס. הקיסם צריך להיות נקי, ללא בלילה גולמית שנדבקת אליו כשהיא נעשית.

הניחו לתבנית המאפינס להתקרר במשך 5 דקות, ולאחר מכן הסירו את המאפינס בזהירות והניחו אותם על רשת להתקרר.

אכלו מאפין חם עם מעט חמאה עליו לפני שמישהו אחר בבית יכפה עליהם את כפותיהם המלוכלכות. זה נקרא זכויות בישול ואתה לא צריך להרגיש אשם על קניית כל מה שאתה אופה.


מאפינס דלעת וחמוציות


לפני שבועיים נסעתי לשיקגו לכנס השנתי של BlogHer Food (כן, יש גם כנסים לבלוגרים של אוכל!) ולמרות שהאירוע החל ביום שישי בבוקר, תכננתי את הטיסה שלי להגיע ביום רביעי בערב כדי לתת לי יום להסתגל לשינוי הזמן ולחקור את העיר.

בזמן שעלינו על המטוס, הדיילות הודיעו שזה יהיה מטוס מלא ללא מושבים נוספים. תפסתי אחד במעבר ליד החזית-אני אוהב עכשיו יותר ממושבי החלון כי אני יכול לקום ולמתוח את הרגליים כמה פעמים שאני רוצה בלי לטפס על זרים!-וראיתי את שאר הנוסעים גוררים את הנשיאה שלהם. במעבר הצר.

בסופו של דבר, אנשים הפסיקו לעלות על הסיפון, אבל איכשהו, מושב אמצעי ריק עדיין נשאר בין איש העסקים שהקליד במהירות מיילים באייפון שלו ליד החלון ואותי. חגגתי בשקט (הורי לחדר נוסף!) בזמן שהדיילות הסבירו ברמקול כי כמה מהמושבים אינם תקינים ויישארו ריקים, כך שעלינו רק לחכות חצי שעה נוספת בזמן שצוות הבטיחות יגיש את הניירת לפני שיצאנו .

כשנחתנו בשיקגו וחיכינו על המסלול למעלה מ -20 דקות בגלל עומס מטוסים בשערים, נוסעים רבים אחרים נעשו חסרי מנוח ונסערים על כך שהם עלולים לפספס את טיסות הקישור שלהם. תודה שהזמנתי הסעה למלון שלי שנסעה כל 15 דקות, היה לי רק דבר אחד קטן לדאוג ...


מזון! רוב המסעדות נסגרו עד 23:00 בלילה, וזה היה הזמן שבו סוף סוף נכנסתי לדלפק הקונסיירז '. לאחר שהורדתי את תיקי בחדר שלי ובדקתי את שעותיהם של כמה מקומות באותו בלוק, יצאתי לארוחת ערב.

מצאתי סלט בריא, ארוז מלא ירקות טריים ועוף בגריל, ועצרתי ליד השוק בלובי המלון לבקבוק מים קר. תפסתי גם שקית בננה ושקית אחת של צ'יפס (ניסיתם אותם? אני מכור לגמרי וחרשתי דרך שקית בגודל משפחתי ברגע שחזרתי הביתה אחרי הכנס!).

תוך כדי עיון באפשרויות החטיף האחרות, שמתי לב שהמזון מכיל עדיין כמה פינוקים, כולל סקונס מצופה סוכר גס, בייגל חמוציות גדולות ומאפינס דלעת גבוהים. הארנק שלי נרתע מתגי המחיר, אז כשחזרתי למטבח שלי בבית, אפיתי את אלה במקום ...


מאפינס דלעת וחמוציות! מלאים בתבלינים נעימים ופירות טריים, הם רכים כמו קאפקייקס ומושלמים לארוחות בוקר וחטיפים מהירים. בנוסף המאפינס האלה הרבה יותר בריאים מאלה שבוויטרינה ההיא - הם ידידותיים לאכילה נקייה ואינם מכילים חמאה, קמח מעודן או סוכר!


המאפינס הקלים האלה מתחילים באל רגיל ופשוט קמח מלא . יש אנשים שחושבים שמאפיזת 100% קמח מלא הופכות לתפלות או יבשות, אבל אלה בדיוק ההפך, הודות לדלעת! כמו שאמרתי, הם רכים ולחים כמו קאפקייקס ... וקאפקייקס לארוחת בוקר זה משהו שאני בהחלט יכול לעמוד מאחוריו!

מכיוון שמתכון זה דורש רק 1 כף שמן ו -2 חלבונים, שאר המרקם הרך מגיע משני המרכיבים האהובים עלי באפייה בריאה יותר: פירה דלעת ו יוגורט יווני . זכור לקנות פירה דלעת רגילה, לא מילוי פאי דלעת! האחרון מכיל סוכר מזוקק, ממנו אנו נמנעים מתכון אכילה נקי זה. וכמובן, אי אפשר לקבל דלעת בלי תבלינים - השלישייה האולטימטיבית של קינמון , אגוז מוסקט , ו ג'ינג'ר .

באשר ליוגורט היווני, אתה יודע כמה אני מעריץ את המרכיב הזה! השתמשתי בו במאפינס, לביבות, קאפקייקס, עוגת גבינה, עוגות ואפילו ציפוי. כאן, הוא מוסיף את אותה לחות כמו חמאה נוספת או שמן עבור חלק קטן מהקלוריות, וזה נותן גם למאפינס דחיפה חלבונית קטנה!


'זו העונה של חמוציות טריות , אז זה מה שתשתמש בו היום! אתה יכול לקצוץ אותם ביד או, לשיטה מהירה יותר, להכניס את הגרגרים למעבד מזון ולדפוק כמה פעמים. כפרפקציוניסט, אני בדרך כלל מעדיף לפרוס את החמוציות ביד כדי להבטיח שהחתיכות בגודל דומה, אבל מעבד המזון הרבה יותר מהיר בבקרים עצלים עמוסים!

ובעוד המאפינס אופים, החלק הפנימי של החמוציות הופך מלבן לגוון הארגמן המדהים והעמוק הזה ...


50 מאפינס חמוציות דלעת מתכונים

מאפינס חמוציות דלעת

מאפינס חמוציות דלעת

מאפינס חמוציות דלעת

מאפינס חמוציות דלעת

מאפינס חמוציות עם דלעת פקאן שטראויזל

מאפינס חמוציות עם פקאן שטראויזל

מאפינס אגס דלעת

מאפינס אגס דלעת

מאפינס ג'ינג'ר חמוציות דלעת

מאפינס ג'ינג'ר חמוציות דלעת

מאפינס חמוציות Pumpin!

מאפינס חמוציות Pumpin!

מאפינס חמוציות תפוחים קלים

מאפינס חמוציות תפוחים קלים

מאפינס סובין דלעת קלים

מאפינס סובין דלעת קלים

מאפינס שמנת חמוציות

מאפינס שמנת חמוציות

כל מאפינס-גרעין דלעת בריאים

מאפינס דלעת חמוציות דלעת

מאפינס הם ארוחת הבוקר האהובה עלי בבית שלי וזה הזמן הטוב ביותר בשנה להכנת מאפינס דלעת חמוציות דלעת.

המאפינס האלה עמוסים בכל כך הרבה טעמי סתיו נפלאים, כמו דלעת וחמוציות (כמובן), בתוספת קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי. אז הם פשוט לא טעימים, הם מריחים טעים בזמן שהם אופים.

ואל תשכחו את השטרויזל הפקאן החמאתי וקינמון. אני לא יודע מה איתך, אבל מעולם לא פגשתי מאפינס שלא השתפר עם מעט תוספת של סטרויזל.

כשאתה מוסיף את השטרויזל למאפינס האלה, אתה מתחשק לזה יותר מדי. אבל תאמין לי. קדימה, וערים אותו, כי כאשר המאפינס האלה אופים, השטרויזל הזה יתפשט, ובסופו של דבר תהיה לך את הכמות הנכונה.

אגוזי מלך מהווים תחליף מצוין לפקאנים, או שאם אגוזים לא מעניינים אתכם, תוכלו להשאיר אותם מחוץ לשטרויזל יחד. אבל מה שלא תעשה, אל תדלג על השטרויזל!

המאפינס האלה לא מתוקים מדי, שאני מעדיף כאשר אני נהנה מאפינס לארוחת בוקר או מחטיף מאוחר בלילה. והילדים שלי אוהבים ליהנות מהמאפינס האלה אחרי הלימודים עם כוס חלב קרה כקרח.

כמובן, השטרויזל יכול להיות קצת מבולגן, אז אני בדרך כלל מתעקש שהם יושבים ליד השולחן ומה זה בבנים מתבגרים שגורם להם לשוטט בבית עם אוכל?

המאפינס האלה היו תוספת נפלאה לאפיית הסתיו שלי העונה. הטעמים, הצבעים והריחות היו כולם מושלמים להנאה בתקופה זו של השנה. אני מקווה שאתה אוהב את המאפינס של הדלעת והחמוציות והרבה כמוני.


מאפינס חמוציות דלעת - מתכונים

לימדתי בשבוע שעבר שיעור אפייה טבעונית ב- Ovenly, שהיה מאוד כיף. הכנו בראוניז ומאפינס (אלה). הראשונים היו כמובן עשירים ודקדנטיים יותר ובמובנים רבים כוכב הכיתה. אבל בסוף הלילה, כשהייתי בדרכי הביתה, היה זה המאפין שאליו הגעתי כחטיף בערב מאוחר, ואז שלחתי אליו שוב למחרת בבוקר.

אני אוהב מאפינס. אין ספק שיש עוד פרויקטים משוכללים ומרגשים לאפייה, אבל אין כמו מאפינס טוב. הם יכולים להיות ארוחת בוקר, חטיף או קינוח, הם קלים וקלים להכנה, ואין אף פעם סוף לשילובים ולאפשרויות של מנה חדשה. אני מצפה לעונת האפייה להתחיל (כלומר לסתיו) מדי שנה, ומאפינס הם לרוב הדבר הראשון שאני מכינה.

בסוף השבוע הזה, החלטתי לחגוג את עונת האפייה ואת עונת הדלעות במקביל למאפינס אגוזי דלעת טבעוניים אלה.

זה היה דחף אפייה ספונטני להכין אותם, ולא תכננתי לפרסם אותם השבוע, אבל הם טובים מכדי לא לשתף אותם. הם רכים, מתוקים, מתובלים, והם צועקים “ הנה המתכון.


הערות מרכיבים

חמוציות היינו רק קצת מוקדם לחמוציות הטריות והמקומיות, ולכן השתמשו כאן בחמוציות קפואות. מפשירים את החמוציות לפני שחותכים לשניים ומוסיפים לבלילה. כמובן, אם חמוציות טריות בעונה, אפילו טוב יותר!

תפוחים: השתמש בכל תפוח מתוק, בגוון אדום. יש הרבה סוגים של תפוחים מקומיים הזמינים ב- Zehrs בסתיו הקרוב.

צימוקים: כל סוג של צימוקים בסדר כאן.

פפיטאס: ידוע גם בשם זרעי דלעת. השתמשתי בזרעי דלעת גולמיים ללא מלח, אם כי גם כאן מלוחים בסדר.

זרעי פשתן טחונים: זרעי פשתן טחונים הם פשוט זרעי פשתן שלמים שנטחנו. גופנו מתקשה לפרק את כל זרעי הפשתן, ולכן שימוש בזרעי פשתן טחונים מאפשר לנו ליהנות מהיתרונות הבריאותיים המלאים של זרעי הפשתן. זרעי הפשתן הטחונים פשוט מוסיפים טובות נוספות למאפינס האלה. אתה יכול להשמיט, בלי בעיות, אם תרצה.

שמן: הפחתתי את השמן ממאפינס הדלעת הקלאסיים שלי לשניים, כך שאלו כבר מצטמצמים מבחינה זו. אם תרצה, תוכל להחליף 1/2 כוס מהשמן ברסק תפוחים, אם כי זה ישפיע על לחות המאפינס שהתקבל.

סוכר: שוב, הסוכר מצטמצם במחצית ממאפינס הדלעת הקלאסיים שלי, כך שאני לא מרגיש שיש המון או מקום להפחית אותו בצורה דרסטית יותר. כפי שצוין להלן, אתה יכול לדלג על ציפוי הסוכר בקלות, כדי להפחית עוד יותר את הסוכר.


צפו בסרטון: מאפינס דלעת ערמונים ומשקה סויה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).