מתכונים אחרונים

מה בעונה? תוצרת דצמבר

מה בעונה? תוצרת דצמבר

בנאדם, קר בחוץ! הבוקר זה מתחת לקפיאה באוקלהומה, אז קוקי מתכרבלת ליד הרגליים שלי. אני מניח שהעונה הקרה לא כל כך גרועה - עכשיו זה הזמן לתבשילים בבישול איטי, לירקות חורף קלויים (האהובים עלי!) ולפינוקים אפויים לחג. עונת הגידול הגיעה לסיומה ברוב מדינות הצפון, אך ריכזתי את הירקות והפירות שתוכלו למצוא במקום או ממדינות סמוכות למטה.

שוב תודה לבקי שנתנה לי לבסס את המשאב הזה על רשימות התוצרת העונתית החודשית שלה "Eat Seasonal". תייגו את התוצרת העונתית ותמונות המתכונים שלכם #eatseasonal באינסטגרם כדי שנוכל לבדוק אותם!

סלק

אני משנה אט אט את המנגינה שלי סלק, אבל עדיין אין לי שום מתכוני סלק בבלוג. סלק אדמתי מאוד וניתן לאכול אותו טרי, מבושל או צלוי. חלקם (כמו הזן הזהוב) די מתוקים. סלק במקום אחר:

  • צ'יפס סלק רוזמרין אפוי מאת בייקר מינימליסטי (מוצג למעלה!)
  • סלק בורגיניון מאת סיפורי המטבח הירוק
  • פסטה פנה ברוטב סלק צלוי של בוו קוקס
  • סלט סלק סלק חם, קינואה ובלסמי מאת הבלגן הראשון

ברוקולי

כפי שמתברר, ברוקולי הוא בלתי ניתן לעמוד בפניו ונצלה פעם עם שמן זית ומלח ים. כמו כל הברסיקות, ברוקולי משתלב נהדר עם שום, ג'ינג'ר, פתיתי פלפל אדום וטעמים נועזים אחרים. בחר פרחים קטנים וארוזים היטב עם כתמים חומים מינימליים. ברוקולי במקום אחר:

  • סלט ברוקולי קינואה אסייתי מאת Mountain Mama Cooks
  • ברוקולי ג'ינג'ר עם אורז אסור מאת בית בגבעות
  • גבינת ברוקולי צלויה על ידי שני אפונים ותרמילם
  • סובה ברוקולי פשוט, מלוח, מתוק + אגוזי מאת הבלגן הראשון

צפו במתכוני ברוקולי C + K נוספים ↣

כרוב ניצנים

אהוב שלי כרוב ניצנים חזרו רשמית לעונה! כרובי התינוק המסכנים האלה הושחתו במשך שנים משום שמישהו החליט להרתיח אותם למוות רווי גופרית. אני ממש אוהב בריסל קלויים, מקורמלים ונבטים מטוגנים במיוחד, שאני מזמין במסעדות בכל הזדמנות שאוכל להשיג. אני אוהב לגרוס נבטים במעבד המזון שלי ולהשתמש בהם בעבדים - הם עדינים ופחות מימיים מבן דודי הכרוב בגודל מלא. נבטים בריסל במקום אחר:

  • חמאת חום בריסל פסטה נבטים עם אגוזי לוז על ידי שני אפונה והתרמיל שלהם
  • נבט בריסל תפוחי אדמה גרטינה מבית קפה ג'ונסוניה
  • נבטי בריסל קלויים של מייפל בלסמי מאת אהבה ולימונים
  • קערות סופר פוד של מיקסר וינטג '

צפו במתכונים נוספים של נבוטים בריסל C + K ↣

כרוב

אני לא יכול לקבל מספיק כרוב! בן דודה לברוקולי, הירק המצליב האנטי סרטני החזק הזה הוא גלם נהדר, אצל עבדים, קלוי בחתיכות, או קצוץ ומוקפץ בשמן זית ושום. בחר כרוב עם ראשים קומפקטיים שמרגישים כבדים בגודל שלהם. כרוב בדרך כלל נשמר זמן רב למדי בפריכות הירקות, כך שמרכיב טוב לשמור עליו. כרוב במקום אחר:

  • כרוב כרוב כרוב עם שקדים מרקונה מאת Foodie Crush
  • פסיליה צ'ילה וסלט כרוב ליים על ידי מטבח מונבט
  • אבוקדו וגלילי אביב כרוב קרום שומשום מאת טבעית אלה
  • בטאוס בטטה ושעועית שחורה עם כוס כרוב כוסברה מאת הר מאמא טבחים

צפו במתכונים נוספים של כרוב C + K ↣

גזרים

באופן טכני, גזרים הם רק בעונה עד הכפור הראשון, כך שרוב היצע הגזר החורפי שלנו מגיע מאחסון. אני אוהבת להפוך גזר גולמי בגודל מלא ל"אטריות "עם קולפן הג'וליין שלי או" סרטים "עם קולפן רגיל. גזר פנטסטי גם כשהוא צלוי היטב - השאירו אותם בתנור עד שהם מקורמלים מאוד וזהובים. גזר במקום אחר:

  • סופגניות אפויות עוגת גזר מאת הפוקסמארטה
  • צ'ימיצ'ורי ירוק גזר מאת אהבה ולימונים
  • מתכון למרק גזר עם חומוס קלוי של מיקסר וינטג '
  • חניתות גזר כבושות מהיר של ביס פשוט

הצג עוד מתכוני גזר C + K ↣

פירות הדר

פרי הדר מופיע כל שנה כשהשמיים מאפירים ואנחנו זקוקים נואשות לאיזה צבע עז. אתה יכול למצוא כמה אשכוליות מעולות, לימון, תפוזים וקלמנטינה ברגע זה! אני משתמשת בלימון ברוטב הסלטים האהוב עלי, טעמו כל כך טרי! פירות הדר במקומות אחרים:

  • סלט סלק, קייל וקולורבי עם ויניגרט אשכוליות מאת זוג מבשלים
  • סלט הדרים קייל עם רוטב טחינה כתומה מאת פרספקטיבה אכילה
  • קינואה לימון משומרת עם בריסל מגולח ואגוזי מלך קלויים על ידי ביסים פשוטים
  • סנגריה אשכולית נוצצת מאת כמה מתוק אוכלת

הצג עוד מתכוני לימון C + K ↣

קייל

כולנו אוהבים קיילומסיבה טובה! זה טוב מאוד עבורך וטעים לגמרי, בהתחשב בהכנה הנכונה. קוצצים כרוב לטיגון מוקפץ או לצד ירקות (מוקפצים בשמן זית ושום), או מעסים אותו עם מעט מלח לסלטים (ראו כל אחד מסלטי הקייל שלי להוראות נוספות), או ציפו קלות קצוצות גס קלות בזית. שמן וצלו אותו לצ'יפס כרוב. אתה יכול גם למזג כרוב לשייקים או למצות אותו. כרוב במקום אחר:

  • שייק כרוב, תרד ואגסים מאת ג'וי האופה
  • סלט קיסר כרוב עם קרוטוני שעועית גרבנזו פריכים מאת הר מאמא טבחים
  • קייל עם חבישת שומשום יפנית על ידי ארוחת ערב טעימה
  • גבינה בגריל פטריות וקייל של Foodie Crush

צפו במתכונים נוספים של כרוב C + K ↣

פטרניפס

פרנזי הם ירקות שורש שנראים כמו גזר לבן-לבן עם צמרות עלים דמויי פטרוזיליה. באופן לא מפתיע, הם קשורים גם לגזר וגם לפטרוזיליה. פרנפס מוגש בדרך כלל קלוי או מבושל, אך ניתן לאכול אותו גם גולמי. הם עשירים במיוחד באשלגן. אין לי מתכונים של גרזיר (עדיין), אבל אני אעבוד על זה! פרנזינה במקום אחר:

  • סלט ירקות שורש עם חבישת קוסקוס פנינה ולימון-טחינה מאת Naturally Ella (מוצג למעלה!)
  • צ'יפס פטריקה פטרניפ עם רוטב קרם קשיו לימון משומר של בית בגבעות
  • עוגת Parsnip עם קרם הל מאת הבלוג שעועית וניל
  • צ'יפס פרמזן טריפה על ידי טיפוס על הר גריר

רימון

ראיתי רימונים שוקל כבד על עצים בישראל לפני כמה שבועות. רימונים מניבים את אבני החן העסיסיות המדהימות ביותר, בצבע אודם, הנקראות ארילס. החלק המסובך היחיד הוא להוציא את הארליסים מקליפת הרימון ומהקרום. ניסיתי כמה שיטות ותמיד חוזר לשיטה זו. אני אוהבת להוסיף רימון לסלט במקום חמוציות מיובשות או להוסיף זרעי רימון לקוואקר או ליוגורט שלי עם גרנולה. רימון במקום אחר:

  • סלסת רימונים אגס 5 מרכיבים מאת Gimme Some Oven
  • טופו קלוי בצ'ילי עם רימון מנטה על ידי מטבח מונבט
  • סלט רימונים, קייל ואורז בר מאת קמצוץ של יום
  • סנגריה כתום רימונים מאת טעים לחלוטין

הצג עוד מתכוני רימונים C + K ↣

תפוחי אדמה

מי לא אוהב פריך תפוח אדמה? צליית קוביות תפוחי אדמה מביאה הרבה יותר טעם מאשר הרתחה. זנים מחוץ לרוסית הרגילה (במיוחד תפוחי האדמה הצבעוניים יותר) נוטים להציע ערך תזונתי רב יותר. קנו אורגני! תפוחי אדמה במקום אחר:

  • תפוחי אדמה פרינגלינג מלח וחומץ פריכים עם עירית טרייה על ידי טיפוס על הר גריר
  • תפוחי אדמה פירה שום קל על ידי מיקסר וינטג '
  • גרטינת ארוחת בוקר עם תפוחי אדמה עם פלפלים אדומים ופרמזן מאת The Kitchn
  • סלט חומוס תפוחי אדמה ופפריקה קלויים מאת בית בגבעות

צפו במתכוני תפוחי אדמה נוספים C + K ↣

צנוניות

כמה שאני אוהבת צנוניות! צנוניות גולמיות וקצוצות מעניקות סלטים חריפים לסלטים והופכות לקישוט נהדר לארוחות מקסיקניות טריות. לעתים קרובות אני מעדיף צנוניות על פני בצל אדום גולמי, שיכול בקלות להכריע חומרי גלם אחרים. צנוניות שלמות, גולמיות וחריפות המוגשות עם חמאה ומלח מתקלף, הן מתאבן פשוט וטעים להפליא. אני גם אוהב צנוניות מוחמצות, אך פסק הדין עדיין על צנוניות קלויות. צנוניות במקום אחר:

  • כריכי סלט צנון וביצה מאת זוג מבשלים
  • לחם שטוח צנון קלוי עם ריקוטה ודבש מאת באב קוקס
  • אטריות גזר סובה עם צנון אבטיח בית בגבעות
  • סלט צנוניות סופר פשוט עם קרם פרייש של ארוחת ערב טעימה

צפו במתכונים נוספים של צנון C + K ↣

בטטות

נהגתי לשנוא בטטות! ואז ניסיתי מטגן בטטה ושיניתי את המנגינה שלי. אני עדיין לא נהנה מבטטות ממותקות ומועכות, אבל יכולתי לחיות מבטטה מומלחת, מקורמלת וצלויה. אני אוהבת במיוחד בטטות בסגנון מקסיקני עם שעועית שחורה, סלסה ורדה ורוטב חם! בטטה במקום אחר:

  • צלי תפוחי אדמה מתוקים פריכים של מטבח סמיטן
  • טאקו תפוחי אדמה מתוקים מיסו-מייפל מאת אהבה ולימונים
  • גרנולה בטטה מבית בייקר מינימליסטי
  • וופלים של בטטה וניל שעועית וניל מאת ג'וי האופה

צפו במתכונים נוספים של בטטה C + K ↣

לפת

אני באמת לא חווה שום ניסיון לפתאז פשוט הוספתי אותם לרשימת המכולת שלי. לפת נראים כמו צנוניות לבנות. לעתים קרובות יש להם סומק חמוד של ורוד או סגול ליד החלק העליון, שם אור השמש פגע בלפת כשהוא עדיין בקרקע. ככל שהלפת גדולה יותר, כך הטעם עז יותר. ממה שאוכל לאסוף, בטח תעריכו יותר את טעם הלפת ברגע שבושל. לפת במקום אחר:

  • לפת קלויים בשומשום עם שעורה (מוצג למעלה!) מאת Naturally Ella
  • מרק עדשים ולפת עם אגוזי מלך משובצים על ידי מטבח פטיפון
  • בטטה ופטרניפ לטקס מאת קונפידנטה במטבח
  • לפת גרטין עם גבינה כחולה של ביג'וקס

דלעת חורף

דלעת חורף פה! ראיתי לאחרונה חמאה, דליקטה, ספגטי, בלוט וקבוצ'ה! ברוב דלעת החורף (כמו חמאה וקבוצ'ה, אך לא דליקטות) יש קליפות עבות שבדרך כלל יש להסיר. סקווש במקום אחר:

  • טוסטאדות שעועית שחורה של דלעת חמאה על ידי שני אפונים והתרמיל שלהם
  • מרק דלעת ג'ינג'ר עם חמאת ג'ינג'ר מטבע הדברים אלה
  • ריזוטו סקווש סקווש איטי לבישול איטי של מיקסר וינטג '
  • קואסקו סקווש של דלעת חמאה טבעונית מאת הבלגן הראשון

צפו במתכונים נוספים של סקווש לחמאת C + K ↣

מחפש מרכיב שלא נכנס לרשימה? בדוק את אינדקס המרכיבים החדש שלי לגבי מתכונים רלוונטיים. אם אתה רוצה השראה למתכונים עוד יותר, עיין בלוח המתכונים החורפי שלי בפינטרסט!

עוד משאבים שאתה עשוי להעריך: כלים וירקות שאתה באמת זקוק להם, 16 מתכונים שנארזים היטב לארוחת הצהריים (ראה גם, טיפים לאריזת צהריים) ו -10 מתכוני סלט טריים וממלאים.


צפו בסרטון: Teachers, Editors, Businessmen, Publishers, Politicians, Governors, Theologians 1950s Interviews (סֶפּטֶמבֶּר 2021).