מתכונים חדשים

פריקס עוף עם פטריות ורוזמרין מתכון

פריקס עוף עם פטריות ורוזמרין מתכון

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • עוֹפוֹת
  • עוף
  • עוף פופולרי
  • עוף פטריות

ירכי עוף משוחות בפטריות, שום ורוזמרין ביין לבן. תיהנו עם כיכר או בגט קרום.

138 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 4

  • 4 כפות שמן זית, מחולקות
  • 175 גרם פטריות טריות, חתוכות לפרוסות
  • 4 שיני שום, קלופות וחצויות
  • 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
  • 450 גרם ירכי עוף
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
  • 1/4 כפית פתיתי צ'ילי אדומים כתושים
  • 180 מ"ל יין לבן יבש
  • 12 עגבניות שרי
  • 12 זיתי ניקיז

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 1 שעה 15 דקות› מוכן תוך: 1 שעה 30 דקות

  1. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מערבבים פנימה פטריות, ומבשלים עד שהם רכים. מוציאים לצלחת.
  2. מנגבים את המחבת ומחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מניחים שום, רוזמרין וירכי עוף בשמן חם. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, הופכים את העוף, עד שהעוף והשום מזהיבים היטב.
  3. מחזירים פטריות למחבת, ומפזרים פתיתי צ'ילי אדומים על עוף. יוצקים יין לבן, מגרדים את תחתית המחבת בעזרת כף עץ. מבשלים כ -3 דקות.
  4. מנמיכים את האש לנמוכה; מכסים, ומבשלים בעדינות במשך שעה.
  5. מפזרים עגבניות וזיתים על העוף, מחזירים את המכסה ומבשלים כ -5 דקות נוספות.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(156)

ביקורות באנגלית (115)

השתמשתי במרכיבים שונים..1) הוספתי 1 בצל קצוץ וטיגנתי עם הפטריות..2) השום הושח לפני העוף אז הוציא את השום באמצע הטיגון. -8 ביוני 2010

טעים, קל, זול למדי. -24 באוגוסט 2015

זה היה טעים! בהחלט אנסה שוב. שווה לחכות. -8 ביוני 2010


לַעֲנָה. למרות שאולי אינכם מכירים אותו, טרגון הוא צמח נפוץ מאוד המשמש בהרבה בישול צרפתי. הוא משמש לעתים קרובות לטעום יין לבן או חומץ שמפניה ומשתלב יפה מאוד עם עוף כמו במנה זו. לעתים קרובות תמצא צמח זה גדל בגני עשבי תיבול בצרפת, וקל למדי לגידול. אם לא גילית את הטעם הזה, אני ממליץ לך לנסות.

עם זאת, אם אינך רוצה לטעום את פריקס העוף שלך עם טרגון, זה בהחלט לא חיוני. נסה כל עשב תיבול אחר או שילוב של עשבי תיבול שאתה רוצה. תימין או רוזמרין יתאימו גם הם למתכון הספציפי הזה. זכור כי בעת החלפת עשבי תיבול סביב 1 כף עשבי תיבול מיובשים בדרך כלל כ -3 כפות טריות, וכי כמה עשבי תיבול הם טעמים חזקים בהרבה מאחרים. אבל ניסויים זה תמיד כיף.

הצעות הגשה. מכיוון שמתכון זה של עוף פריקסה זוכה למנת קרם פרש עתירת קלוריות (וטעימה מאוד) למגע האחרון, אולי כדאי שתשמור אותו לארוחות כשיש לך חברה. אתה יכול להכין את זה קדימה ולחמם אותו בעדינות להגשה מבלי לאבד הרבה מהטעים שלו.

זה הולך טוב עם אורז, ואני אוהב את זה עם אורז חום או תערובת אורז בר. צא לאור עם המנה (סלטים מושלכים הם מועדפים לנצח גם כאן בצרפת), והגישי משהו עם פירות לקינוח.


רכיבים ותחליפים

  • עוף: השתמש בעוף שלם אם אתה אוהב את כל הנתחים השונים. אחד היתרונות של עוף שלם הוא שאתה יכול להכין מרק עם עמוד השדרה, הכנפיים וכו '. עם זאת, אם אתה מעדיף רק ירכיים, חזה או עוף ללא עצמות, גם אלה יעבדו. אני מוריד את העור כי אחרי שהעוף מתבשל במשך שעה העור כבר לא יהיה פריך.
  • חמאה: להחליף את החמאה בשמן צמחי. מספר קוראים הציעו כי שמן פועל טוב יותר בכדי לגרום לרוקס להשחים לפני שהוא נשרף. תתאים לעצמך.
  • קמח: קמח מולבן או לא מולבן יעבוד. אם אתה צריך ללכת ללא גלוטן, אתה יכול להחליף קמח שקדים. עם זאת, המרקם לא יהיה חלק ועשיר כמו בקמח רגיל.
  • בצלים: השתמש בצל טרי או קפוא.
  • סלרי: סלרי הוא חלק חיוני במנה זו. אני יכול לחשוב על תחליפים להמליץ ​​עליהם.
  • פלפלים: אני אוהב להשתמש בהמון צבעים שונים של פלפלים: אדום, צהוב, כתום וירוק. לכל הפחות, השתמשו בפלפלים ירוקים כדי לקבל את טעם הקאג'ון האותנטי.
  • שום: שום הוא מרכיב חשוב. טרי תמיד עדיף אבל שום מקופח מקובל.
  • פטריות: בייבי בלאס שומרים על צורתם טוב יותר מפטריות כפתור סטנדרטיות. הם גם אטרקטיביים יותר במנה האחרונה.
  • גזרים: אחרי שהכנתי את זה במשך שנים, התחלתי להוסיף גזר לתינוקות רק בגלל שקל לזרוק אותם לסיר, ואז אני לא צריך להכין ירק נוסף לארוחת הערב.
  • תבלינים: הוספת התבלינים כמפורט תביא למנה חריפה למדי האופיינית למנות קוג'ון.

מתכון: פריקס עוף (גורדון רמזי)

גורדון רמזי משתמש בעוף שלם המשותף ל -8 חתיכות ומבשל אותו עם בייקון מעושן, שום ופטריות, אבל החלטתי להשתמש ב -4 עוף מרילנד, חתוך ל -4 מקלות וירכיים. המתכון דורש להבהב את העוף עם ברנדי, אבל דילגתי על השלב הזה ופשוט הרתיח אותו בחום גבוה במשך כמה דקות. מכיוון שאני מעדיף עור פריך כשאני אוכל ירך עוף/מקלות תוף, הנחתי את העוף המבושל מתחת לגריל חם במשך מספר דקות כדי שהעור יתפריך (אך שלב זה הוא אופציונלי לחלוטין).

זה היה להיט ענק עם הילדים שלי - עוד לפני שסיימתי לצלם תמונות, הם כבר סיימו כל תוף אחד. אכלתי עם הרוטב, אני חייב להודות שזה ממש טעים! העוף לח וטעם. בהחלט הייתי מכין זאת שוב, כיוון שלוקח פחות מ -45 דקות להכין ומביא למנה משביעה לחלוטין.

עוף פריקסה
מתכון מאת בייבי סומו, מותאם מבישול הביתי האולטימטיבי של גורדון רמזי
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מגיש 4


רכיבים
2 כפות שמן זית
4 עוף מרילנד, מחובר ל -4 מקלות תוף ו -4 ירכיים
100 גרם ירקות בייקון או בייקון מפוספס, פרוס
4 שיני שום, קלופות ומרוסקות
150 גרם פטריות כפתור לבנות, חצויות
1 עלה דפנה
2 ענפי רוזמרין
2 ענפי טימין, עלים בלבד
50 מ"ל ברנדי
400 מ"ל ציר עוף
מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי

לקישוט
2 ענפי טימין או פטרוזיליה קצוצה


1. במחבת גדולה או על קדרה על אש בינונית, מוסיפים את שמן הזית. מתבלים את העוף במלח ופלפל, ואז מוסיפים למחבת החמה (מניחים את הירכיים עם העור כלפי מטה) ומאדים 3-4 דקות בצד אחד, עד להזהבה. (יתכן שתצטרך לעשות זאת בשתי קבוצות אם התבנית שלך קטנה) הופכים את העוף, מוסיפים את הלרגונים, השום והפטריות ומערבבים היטב. מערבבים פנימה את עלה הדפנה, הרוזמרין והטימין.

2. מוסיפים את הברנדי, ומגבירים לאש גבוהה בינונית ומבשלים במשך דקה אחת, ואז מנמיכים את האש בחזרה לבינונית ומבשלים בעדינות 2-3 דקות.

3. יוצקים פנימה את ציר העוף ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים ללא מכסה, על אש בינונית נמוכה במשך 10 דקות, ואז מכסים ומבשלים במשך 15 דקות נוספות, עד שהעוף מבושל.

4. מעבירים לתבנית אפייה, ומניחים תחת גריל חם במשך 4-5 דקות לעור פריך (זהו שלב נוסף שעשיתי כדי לפריך את העור).

5. בינתיים, מגבירים את האש מתחת למחבת לגובה בינוני כדי לצמצם ולעבות מעט את הרוטב.

6. זורקים את השום, הרוזמרין ודף הדפנה. כף רוטב עם פטריות ובייקון לצלחת ומעליו עוף. מקשטים עם טימין (עלים בלבד) או פטרוזיליה קצוצה.


הערה: המתכון המקורי משתמש ב -1 עוף רחב טווח המשותף ל -8 חתיכות. השתמשתי בבייקון פסים דק וחתוך לרצועות מכיוון שלא יכולתי להשיג כאן לרדונים של בייקון. החלפתי גם פטריות ערמונים בפטריות כפתורים לבנות. גם לא העברתי את העוף לאחר הוספת הברנדי.

* אני מגיש זאת לאירוע "מבשל כמו גורדון רמזי" אותו אני מארח יחד עם זואי אוף בייק לילדים מאושרים ומיך של חתיכת עוגה. כדי להצטרף, פשוט לבשל או לאפות כל מתכון מכל אתרי גורדון רמזי או ספרי בישול לכל חודש אוגוסט 2014. תוכל לקשר את הפוסטים שלך באחד מדפי המארח.

הפוסט שלך חייב להיות פוסט עדכני כלומר פורסם באוגוסט 2014 - אנא אל תקשר בין פוסטים ישנים יותר. אנא ציין את קוק כמו כוכב בהודעה שלך וחזור אל זואי אוף לילדים מאושרים, מיץ 'חתיכת עוגה ותינוק סומו של אוכל. הלב שלך בחוץ.

בישול שמח! בדוק את המתכון האחר של בלוגרים להלן:


* אני שולח את הפוסט הזה ל "Cook-Your-Books #15" בהנחיית ג'ויס.

אם נהניתם לקרוא את הפוסטים שלי, עשו לי לייק בפייסבוק! תוכל לעקוב אחריי גם באינסטגרם (@babysumo) לעדכוני תמונות נוספים. תודה :)


סקירה של פרינגי עוף אווונדייל על טעם הטרמה

פרינג'י עוף אווונדייל היא מנת עוף מבושלת וטעימה המביאה לראש את טעמי כור ההיתוך של ניו אורלינס. העתק של Taste of Tremé נשלח אלי על ידי המו"לים לצורך סקירה כנה. קישורים שותפים שימשו בפוסט זה לקישור לפריטים שאני דן בהם.

מרדי גרא שמח! התכוונתי להוציא לכם את המתכון הזה קצת לפני מרדי גרא, אבל אז זה פשוט לא קרה. אבל בכנות, אמנם זו מנה של ניו אורלינס, אך אין סיבה להגביל את ההנאה שלכם מהמתכון הזה ליום אחד בשנה בלבד. זה היה פנטסטי לחלוטין, כולם בבית שלי אהבו את זה, אני אעשה את זה שוב בוודאות ולא רק בשביל מרדי גרא.

מצאתי את המתכון בספר ששלחתי לסקירה, טוד-מייקל סנט פייר טעם הטרמה: קריאולי, קאג'ון ומנות נשמה מניו אורלינס ושכונה מפורסמת של ג'אז. לקח לי זמן להגיע אליו וככל שזה קרה שלחו לי הרבה ספרי בישול במקביל, והדף הזה הועמד על המבער. אבל כשמרדי גרא הגיע, שלפתי אותו. הייתי בניו אורלינס מספר פעמים, אך מעולם לא הייתי בטרמה, השכונה הוותיקה ביותר באפריקה אמריקאית במדינה ולפי הספר, מרכז חשוב לג'אז ולאוכל. הספר עצמו בכריכה קשה אך קטן, עם תמונות צבע רבות. המתכונים כתובים בשפה צבעונית וקוראים למשל למרכיבים כמו “Hol Trinity Wit da Pope ” (תערובת הארומטים שמתחילים כל כך הרבה מנות בניו אורלינס: סלרי, בצל ופלפל ירוק). הספר הוא לא מה שהייתי מכנה ספר בישול למתחילים נהדר, השפה הצבעונית יכולה לגרום לחלק מהמתכונים לקרוא בצורה מבלבלת והאינדקס מתסכל במיוחד, מכיוון שהוא מפרט רק מנות בשמותיהן הצבעוניים, ולא במרכיבים. עם זאת, אחרי שאמרתי את זה, נהניתי לקרוא את ספר הבישול הזה, ואהבתי את המנה הזו ואני ממש נרגש להכין אחרים מהספר. אני מניח שהייתי אומר שהמתכונים דורשים מעט עבודה, אבל לא בצורה מוגזמת והם בהחלט מתגמלים.

התאמתי את המתכון הן לטעמנו והן למה שהיה לי זמין. תוכל לקרוא עוד על האופן שבו אני סוקר ספרי בישול בסקירה שלי על בישול הודי קל. השינויים העיקריים שלי במתכון היו ניצול שומן הבייקון שנשאר לי מהבראנץ 'שלנו של כאב פרדו עם בייקון ומכיוון שלא היה לי שום פלפל חריף (אני מבינה) השתמשתי בכל הסלרי והבצל. הגדלתי גם את הפטריות כי אנחנו אובססיביים לפטריות. הכנתי את תערובת התבלינים הקריאולית/קג'ונית שלי בעזרת קצת תיבול ווקר ובניו סטירה יא מאמא קאג'ון, שאותו טיפחתי אז עם כמה עשבי תיבול ותבלינים. רשמתי את המתכון להלן. אבל אל תהסס להחליף כל תיבול קריאולי או קוג'וני שיש לך בסביבה.


מתכונים מומלצים

  • פריקסה עוף
  • פריקסה עוף עצלן 2
  • פריקסה עוף ביתי 3
  • פריקסה עוף תראקי 2
  • פריקסה עוף שאין לעמוד בפניו 3
  • פריקס עוף קל 12
  • פריקסה עוף של סבתא 2
  • פריקסה של עוף אמא 2
  • פריקס עוף עם חלב 4

סיכום המתכון

  • 2 קילו פטריות טריות מגוונות, כגון קרמני, כפתור, שיטאקה, קנטרל, פורצ'יני, צדפה ו/או מורל, גבעולים נקיים וקשיחים גזומים
  • 2 כפות שמן אגוז
  • 1 כף חמאה
  • ½ כוס שאלוט קצוץ דק (4 בינוני)
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • ½ כפית מלח ים גס
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס
  • ½ כוס מרק מדיירה או עוף
  • ½ כוס קצפת
  • 1 כף עירית טרייה קצוצה
  • 1 כפית רוזמרין טרי או 1/4 עד 1/2 כפית רוזמרין מיובש, כתוש
  • ¼ כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

השאירו פטריות קטנות שלמות, חצו פטריות בגודל בינוני ורבע פטריות גדולות (12 כוסות). במחבת גדולה מאוד מחממים 1 כף משמן האגוזים ו -11/2 כפיות מהחמאה על אש בינונית. מוסיפים 6 כוסות מהפטריות מבושלות כ -5 דקות או עד שהפטריות מתחילות לצבוע, תוך ערבוב מדי פעם. בעזרת כף מחוררת מעבירים פטריות לקערה גדולה. חוזרים על הפעולה עם שאר הפטריות, השמן והחמאה. מוסיפים למחבת את השאלוט, השום והפטריות המבושלות השמורות ומערבבים עוד 2 עד 3 דקות או עד שהפטריות מזהיבות והשאלוט רך. מערבבים פנימה מלח ופלפל.

מסירים מהאש מוסיפים את המאדירה. מחזירים לאש מבשלים כ -3 דקות או עד שהנוזל כמעט מתאדה. מערבבים פנימה את השמנת, העירית והרוזמרין. מבשלים כ -2 דקות או עד שהשמנת מסמיכה מעט. מסירים מהאש ומניחים לעמוד במשך 5 דקות. מעבירים לקערת הגשה ומפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים חם.


עוף פריקסה, בסגנון ולדורף

אז כמה מכם זוכרים את יוסמיטי סם צועק על איך שהוא הולך לשפוך את הארנב ההוא! ” מזל טוב, אתם כנראה מבוגרים כמוני. עכשיו, לכמה מכם יש מושג קלוש מה זה פריקסה? עד לפני כמה חודשים לא היה לי מושג בכלל. מתברר שהפריקסה כרוכה בסוג של הכלאה בין הרתחה ונטילת עוף או ארנב שנפרד, ואז הכנת רוטב מהמרק. סביר להניח שתוכל לעשות זאת עם ברווז או ציפורי משחק אחרות, או אולי אפילו סנאי.

המתכון המסוים הזה הוא מתוך ספר הבישול של ולדורף (1), והוא מעורב קצת יותר מאשר האחרים בהם נתקלתי. אבל אתה מצפה לזה ממקום ברמה גבוהה כמו וולדורף. למרות זאת, זה לא מתכון מסובך במיוחד, פריקס מסתבר שהוא פשוט למדי. בהיותו פשוט, יש לו גם את היתרון בכך שאינו דורש הרבה מילוי של החסר ” שהרבה מהמתכונים הישנים האלה דורשים.

החלק הייחודי של המתכון הזה הוא העובדה שהשף אוסקר משתמש בה ביצים לעבות את הרוטב. זה יוצר רוטב מעט דמוי פודינג ועשיר מאוד. זה קצת יותר מסובך, אבל לא הרבה. וזה היה טעים מאוד.

השלב היחיד שהשארתי לגמרי מהמתכון היה המקום בו כתוב להניח את העוף במים קרים לאחר הבישול. אני חושד שזה היה בעיקר לנוחות של מטבח מקצועי, שבו יתכן שהעוף בושל הרבה לפני ההרכבה האחרונה.

מתכונים לעוגיות שמצאתי בספרים אחרים אומרים להרתיח את העוף יותר אם יש לך ציפור קשיחה וקשוחה. ” השף אוסקר לא מזכיר דבר כזה, אבל אז אני די בטוח שהוולדורף קנה רק צעיר ורך תרנגולות לפטרוניהן.


טעמה מאוד עשיר ומפותח. מרכיבים קלים להכנה ומתחברים בפשטות.

מתכון נפלא. הדבר היחיד ששיניתי היה העוף החתוך כולו ולא השדיים. הוספתי עוד 1/2 מתכון לעוף הנוסף והטעם היה נפלא. אני לא יכול לדמיין איך המתכון הזה לא יכול לצאת! השתמשתי ב- Woodbridge Pinot Grigio. היה מושלם.

סבתא שלי הייתה מכינה את זה, ובאופן די דומה. השתמשתי בתערובת של חזה וירכיים ועקבתי אחר המתכון. זה היה מענג. הגיש אותו על ביסקוויטים חמים עם סלט שנזרק. הבעל לא יכול היה להפסיק לאכול אותו. בהחלט אעשה שוב.

מתכון אמיתי של חמש התחלות, ובכל זאת כל כך פשוט! הכנתי את זה גם עם חזה העוף וגם עם רגליים וירכיים, ואנחנו מעדיפים את האחרונה במנה מסוג זה. אין לי "תיבול עופות" אבל קצת מרווה, מלוחה ורוזמרין העניקו לו טעם נפלא. והשתמשתי בקצת יותר פפריקה, חצי פפריקה מעושנת ספרדית וחצי פפריקה חריפה הונגרית. מוגש עם גריסים ושעועית ירוקה מאודת. שאריות רוטב הלכו על גריסי ארוחת בוקר!

לאחר שקראתי את הביקורות, החלטתי לנסות זאת. הטעם היה טוב. העוף יצא טוב מאוד. השתמשתי במחצית העוף, אבל הכנתי את מלוא מרכיבי הרוטב שהיה טוב שצריך לכסות את העוף והאורז. הייתי עושה את זה שוב.

הורדתי את המתכון הזה לאחד וזה היה מדהים! הוספתי מעט שמן זית עם חצי החמאה לירידה בקלוריות. זה משהו שאכין לעתים קרובות יותר ולחברה. הגשתי את זה על מצע פסטה עם גבינת פרמזן וזה היה ברמה הגבוהה ביותר!

במתכון הזה היה חסר משהו. הבצלים הגיעו יפה, אבל נראה שהפפריקה (המעושנת) פשוט נעלמה. הוספתי עוד מלח, פלפל וטימין טרי. הייתי צריך לצלות את חזה העוף לאחר שהקפצתי אותן. ובכל זאת, בסך הכל, מתכון טוב. היה לנו עם אורז חום, ברוקולי מאודה ואספרגוס מאודה. אני מתכוון לתת למתכון הזה זריקה נוספת. תודה, אור בישול

זה היה קל וטעים. נראה שיש לו טעם תיבול חזק אבל אני לא מצליח להבין באיזה מהם מדובר. בסך הכל מנה טובה והייתי מכינה שוב.

זה היה מחוץ לעולם הזה. השתמשתי בחזה עוף ללא עצמות כי זה מה שהייתי צריך לנצל. שמתי 1/2 כוס שמנת כבדה לרוטב (כי גם אני רציתי להשתמש בו) וסמיכתי אותו קצת יותר עם קצת עמילן תירס כי לא רציתי שאריות ציר עוף והשתמשתי בכל הקופסה. יהיה טוב גם עם ארנב. הגשתי מעל אורז והיה לי צד של חניתות ברוקולי טריות. כשהייתי מסמיך את הרוטב, הנחתי את העוף על הרשת הנמוכה ביותר בתנור וצליתי אותו על הגשה גבוהה (אולי 5 דקות לכל היותר) כדי לרחוש אותו מעט לפני ההגשה.

זה היה יוצא מן הכלל! השתמשתי בשמן זית במקום חמאה (שילוב של תרסיס 0 קלוריות וכמחצית מהכמות המפורטת), אבל זה תחליף אופייני בשבילי. והשתמשתי בירכיים ללא עצמות/עור לשם חזה. אחרת, עקבתי אחרי זה כפי שנכתב. זה היה מאוד ארומטי וכל כך ממלא ומנחם, והגזר היה דרך נחמדה להוסיף ירקות שאינם מועדפים במיוחד בבית שלי. הגשתי אותו על אורז לבן, אם כי אני חושב שזה היה הולך לא פחות טוב עם אורז חום או בר, קוסקוס או קינואה, או אפילו תפוחי אדמה (אפילו סקווש ספגטי או כרובית מרוסקת יהיה טוב עם זה). הוסיפו אפונה, וזו הייתה ארוחת ערב נהדרת וקלה ליום שלישי גשום. בהחלט הולך בסיבוב הרגיל שלנו.


  • 1 ק"ג/2 ליברות חמאה
  • 10 בצלים, קצוצים
  • 2.25 ק"ג כוס פטריות סגורות, פרוסות
  • 200 גרם קמח
  • 2.8 ליטר/5 ליטר חלב
  • 2.8 ליטר/5 ליטר ציר עוף
  • מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
  • 2.7 ק"ג/6 ק"ג עוף - חתוך לקוביות בגודל 2.5 ס"מ
  • 10 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה, ועוד תוספת לקישוט

ממיסים 100 גרם/4 עוז מהחמאה במחבת גדולה מאוד ומטגנים את נתחי העוף עד להזהבה. מוציאים את העוף בכף מחוררת ומעבירים לצלחת גדולה. יהיה עליך לעשות זאת בקבוצות.

באותה מחבת ממיסים 200 גרם חמאה ומטגנים את הבצל בעדינות עד שהוא רך אך לא משחים. מוסיפים למחצית את הפטריות למחבת, מטגנים 2-3 דקות עד שהן מבושלות, ואז מסננים את עודפי השומן ומניחים בצד. חוזרים על הפעולה עם עוד 200 גרם חמאה ושאר הפטריות.

ממיסים את החמאה הנותרת בסיר גדול. מערבבים פנימה את הקמח ומבשלים דקה אחת, תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומערבבים בהדרגה את החלב והציר. מחזירים לאש ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמשך.

מתבלים את הרוטב במלח ופלפל ומערבבים פנימה את נתחי העוף, הפטרוזיליה, הפטריות והבצל. מבשלים 3-4 דקות ואז מסירים מהאש.

מפזרים מעט פטרוזיליה טרייה ומגישים עם תפוחי אדמה וירקות חדשים לבחירתכם


צפו בסרטון: סלט קיסר פרי סער עם דג קריספי קרוטונים ופרמזן מתכון בקלות (יָנוּאָר 2022).