מתכונים חדשים

מהו נקניקיה בשיקגו?

מהו נקניקיה בשיקגו?

הפרנק הזה אינו הנקניקיה האמריקאית הסטנדרטית

אכילת הנקניקייה הזו עלולה להיות די מבולגנת.

כולנו מכירים את הסטנדרט נקניקיה. זוהי דרישה למשחקי בייסבול, מנגלים, ו טיולי קמפינג. כמה מאיתנו אוהבים להמציא את כלבינו בקטשופ או גבינה, או אפילו יותר בשר כמו בייקון. אבל האנשים של שיקגו מאמצים מערך ייחודי של תוספות על הנקניקיות שלהם במשך למעלה משמונים שנה.

הנקניקיה בסגנון שיקגו הופיעה לראשונה בעגלות רחוב במהלך שפל גדול. זה היה לבבי ו ארוחה זולה לאנשים שעבדו ימים ארוכים. לנקניקייה הסטנדרטית בשיקגו יש סט מרכיבים ספציפי, אבל יש כמה וריאציות. הדבר היחיד שאינו ניתן למשא ומתן הוא קטשופ. נקניקיות בסגנון שיקגו לעולם לא יש עליהם קטשופ. אם תבקש קטשופ על כלבי שיקגו שלך, כמה מסעדות יוציאו אותך החוצה.

הבסיס לכלב הטעים הזה הוא לחמנייה של פרג מאודה, ואז מוסיפים פרנק בשר. לכלב סטנדרטי בסגנון שיקגו יש הרבה תוספות. חנית חמוץ דק שמיר מונחת ממש לצד הדופן. תענוג ירוק בוהק נמרח על פני הכלב ומעליו זרזיף נדיב של חרדל צהוב. הנגיעה האחרונה היא כמה פרוסות עגבנייה, בצל לבן קצוץ וכמה פלפלים ספורטיביים. אחרי שכל התוספות מופעלות, קורטוב של מלח סלרי מוריד את הכל.

כלב שיקגו הוא ארץ פלאים של טעמים, המשלבת מתוק ומלוח, חריף ועדין. זה אוכל אהוב עם היסטוריה עשירה. אנו מציעים לך לנסות בפעם הבאה שאתה בשיקגו.


נקניקיה בסגנון שיקגו

א נקניקיה בסגנון שיקגו, כלב שיקגו, או שיקגו רד הוט הוא פרנקפורטר בקר [1] [3] על לחמניית פרג, [4] [5] שמקורו בעיר שיקגו, אילינוי. [6] [7] על הנקניקיה יש חרדל צהוב, בצל לבן קצוץ, תבשיל חמוץ מתוק ירוק בוהק, חנית חמוץ שמיר, פרוסות עגבניות או טריזים, פלפל ספורט כבוש וקורטוב מלח סלרי. [1] [8] [9] [10] [11] ההרכבה השלמה של נקניקיה בשיקגו אמורה "להיגרר בגן" בשל התוספות הרבות. [12] [13] שיטת בישול הנקניקיה עצמה משתנה בהתאם להעדפת הספק. לרוב הם מאודים, מבושלים במים או נצלים פחות פעמים על גריל על פחם (ובמקרה כזה הם מכונים "כלבי צ'ארה").

המתכון הקנוני [1] אינו כולל קטשופ, ויש דעה חזקה משותפת בקרב שיקגו וחובבים רבים כי קטשופ אינו מקובל. [14] [15] [16] [17] [18] מספר ספקי נקניקיות בשיקגו אינם מציעים קטשופ כתבלין. [19]


הכנה

לתענוג החמוץ והחריף החריף:

בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי התענוג ומערבבים יחד עם כף. לְהַפְרִישׁ.

לנקניקיות:

במחבת ברזל יצוק עם תחתית כבדה על אש בינונית, מוסיפים 1 כף שמן ניטרלי. לאחר שהוא חם, מוסיפים נקניקיות, חתוכות כלפי מטה, ומבשלים 2-3 דקות לכל צד עד להתחממות והחלק החיצוני מתחיל להשחים.

מורחים חרדל ומתענגים על שתי פרוסות הלחם. מניחים נקניקיות על פרוסת לחם אחת, ואחריה עגבניה פרוסות ובצל פרוס. מתבלים במלח סלרי. סוגרים את הכריך ומגישים מיד.


הכלב בסגנון שיקגו

למרות שהתוספות המדויקות עשויות להשתנות - חלק מהמתכונים דורשים חסה, מלפפונים או אפילו רוטב גבינות - דבר אחד שהשיקגונים מסכימים עליו? ממש לא קטשופ. אֵיִ פַּעַם.

מטבע הדברים, לא ניסינו להמציא כאן מחדש את הגלגל הקולינרי. המתכון שלנו דורש את כל הקלאסיקות. מלפפון חמוץ, עגבניות, בצל, ריש, חרדל צהוב וקורטוב אבק קסם: מלח סלרי. ההבדל היחיד? תוספת של 100% פרנקבי בקר של נתן הכל, כמובן!

רכיבים

בצל צהוב קצוץ ועגבניות בשר בקר

אופציונלי: פלפלים פפרונצ'יני

הכנה

שלב 1

לבשל את הנקניקיות בדרך האהובה עליך. אנו מציעים לטגן עם חמאה! ראה כיצד לבשל את הנקניקיה המושלמת.

שלב 2

קוצצים את הבצל דק ופורסים את העגבניות לקוביות או חותכים אותם לרצועות.

טיפ מפורסם: לקבלת טעם עשיר ועמוק יותר, משרים את העגבניות והבצל בחומץ יין אדום, שמן זית, מלח ופלפל ושום למשך 1-2 שעות.

שלב 3

הרכיב את הכלב שלך! כלב נסטלה לתוך הלחמנייה. טפטוף בנדיבות או כפית חרדל על כל הכלב. למעלה עם עגבניות ובצל לערבב, ולאחר מכן להוסיף כף גדושה של ריש.

חנית חמוצים של נסטלה בצד אחד של הכלב, פפרונצ'יני (אם משתמשים) בצד השני. מפזרים מלח סלרי על כל הסיום.


נקניקיה בסגנון שיקגו

זהו פוסט ממומן שנכתב על ידי בשם Bar S Foods. כל הדעות הן לגמרי שלי.

נקניקיות בגריל עם תענוג מתוק, בצל קצוץ, עגבניות, פלפלים חריפים, חרדל, מלח סלרי ומלפפון שמיר. נקניקיה זו מגיעה משיקגו וכוללת לחמניית פרג.

תלוי באיזה אזור של המדינה אתה גר, ציפוי הנקניקיות שלך עשוי להשתנות מאוד. עם זאת, כלב עיר הרוחות מתחיל כמו כלבים רבים אחרים בעיר. זה הכל על הכלב. אני אוהב להשתמש בכלבי בר S ולאדות או לצלות אותם על הכיריים.

המענג הכבוש המתוק אולי נשמע מוזר על גבי נקניקיה, אבל הבצל, החרדל וחמוץ השמיר באמת קושרים את כל המרכיבים ביס אחד מדהים! בכמה צעדים נוספים ניתן להפוך נקניקיה רגילה אחרת למנה קלאסית נצחית שנהנתה ממנה בכל רחבי המערב התיכון.

נקניקיות מהבילות או צלויות מושלמות לרעיון צהריים או ערב מהיר. נקניקיות רותחות אוטמות את המיצים ושומרות על פנים לחות וטעמים בעוד נקניקיות בגריל מוסיפות שכבה נוספת של טעם. רוב חיי ביקרתי בשיקגו, לאחר שגרתי רק שעתיים משם. אחד הדברים האהובים עלי לאכול בעיר חוץ מהפיצה המפורסמת שלהם היא הנקניקיה בסגנון שיקגו. זה חובה בכל פעם שאני מבקר!

כאשר מחירי הבדג'ים מוויסקונסין ישחקו כדורסל מחר ומשפחה וחברים מבקרים בעיר, אני אגיש את המנה הקלאסית הזו למשחק.

Bar S Foods מארח משחק מהנה לאורך כל הטירוף במרץ. בואו להנות מהכיף והצביעו לתוספות הנקניקיות האהובות עליכם המגיעות מאזורים שונים ברחבי ארה"ב. הקפד להשתתף בהגרלות "אתגר הסוגריים של בר-ס '" מה -16 במרץ ו -2 באפריל#8211, כדי לקבל הזדמנות לזכות ב -5,000 דולר. כדי להיכנס ולהגיש את ההצבעה שלך, בקר בקישור לאתר Bar S Foods כאן. הזוכה יקבל הודעה ב -6 באפריל. קרא את כל התנאים והתנאים המלאים כאן: bar-s.com/bracket

מהן תוספות הנקניקיות האהובות עליכם?

האם תצביעו להשאיר את הנקניקיה המפורסמת של ווינדי סיטי במקום הראשון?


נקניקיות אזוריות ומתקני#8211 NYC לעומת שיקגו

ג'נט ריילי: היי, אני ג'נט ריילי ואני נשיאת מועצת הנקניקים והנקניקים הלאומית. אתה יודע שלניו יורקים ולשיקגונים יש יריבות גדולה ברמות רבות, בין אם זה בייסבול או נקניקיות. הם נלהבים, לדעתם, שלעירם יש את הנקניקייה הטובה יותר. היום אני הולך ללמד אותך איך להכין כלב ניו יורק ונקניקיה בסגנון שיקגו ואני הולך לתת לך להיות השופט מה עדיף.

תצטרך בצל מאודה פרוס, לחמניות מאודות, חרדל צהוב בסגנון מעדנייה, כל נקניקיות בקר, לחמניה זרעי פרג מאודה, תבשיל שמנת בהירה, בצל גולמי קצוץ, פלפלים ספורטיביים, מלפפון חמוץ, פרוסות עגבניות טריות וקורטוב סלרי. מלח וכמה אנשים אוהבים מעט כרוב כבוש.

כדי להכין כלב ניו יורק אתה צריך נקניקיות מבושלות, הן נקראות לעתים קרובות כלבי מים אז אנחנו הולכים להניח כמה נקניקיות במים רותחים שיש לנו כאן. כלבי ניו יורק כוללים גם בצל מאודה. אז חתכנו כמה בצלים, יש לנו קצת מים רותחים בדוד כפול ואנחנו נותנים לאדים האלה לכמה דקות. הרטבתי מגבת נייר, ואני רק אקח את אחת הלחמניות שלי לכאן ועטוף אותה ואז אכניס אותה למיקרוגל למשך כעשר שניות. אז עכשיו קיבלנו את הלחמנייה הלוהטת והמהממת שלנו, ואני הולך להוסיף נקניקיות נקניקיות נחמדות ואז נעלה אותה עם קצת חרדל ואז נוסיף את הבצל המאודה טרי. והנה, נקניקיה בניו יורק.

עכשיו אני הולך ללמד אותך איך להכין כלב שיקגו קלאסי. לכלבי שיקגו יש היסטוריה עשירה, שראשיה את כל הגב לדיכאון כאשר ספקים תחרותיים מאוד המשיכו להוסיף תוספות כדי להתחרות בבחור הבא. בסופו של דבר, התפתח נקניקייה ייחודית בשיקגו, היא הסטנדרט כיום בעיר ויש בה יותר תוספות מכל נקניקיות אחרות באמריקה.

עכשיו נתחיל באידוי לחמניית זרעי הפרג שלנו, הרטבתי את מגבת הנייר ורק נעטוף את אחת הלחמניות האלה ונכניס למיקרוגל למשך כעשר שניות. אז עכשיו, כשיש לנו את הלחמנייה המאודה שלנו, אני הולך להוסיף נקניקיות מקסימות בסגנון שיקגו על כל נקניקיות, ואז נעלה אותו עם קצת חרדל צהוב ואז נעבור לתבלינים השמנמנים כמו קצוץ טרי בצל, קצת התענגות מיוחדת בסגנון שיקגו, כמה פלפלים ספורט - אתם חייבים לקבל את פלפלי הספורט - כמה פרוסות עגבנייה וחנית חמוץ שמיר חתוך ואז, הגמר, המרכיב המיוחד, מלח הסלרי - ושימו לב מה יש חסר כאן? קטשופ, בשיקגו מעולם לא הנחת קטשופ על נקניקיה. הנה לכם, הנקניקיה של שיקגו.

אז עכשיו אתה יכול להעריך את היריבות בין הנקניקיה בניו יורק לבין הנקניקיה בסגנון שיקגו. אז מה שתבחר, בין אם זה האלגנטיות הפשוטה של ​​הכלב הניו יורקי או הכלב הטעון בסגנון שיקגו, תהנה.


חמשת הדיברות לבניית נקניקיה אותנטית בסגנון שיקגו

על ידי הוספת הדוא"ל שלך אתה מסכים לקבל עדכונים אודות Spoon University בריא יותר

זהו יום חם בתחילת הסתיו, ואתה מתנשא למשחק הכדורגל הביתי הראשון של העונה. דילגת על ארוחת הצהריים כך שהבטן שלך רוטנת, אבל לא לאורך זמן. שורה של נקניקיות ורודות ובשרניות רוחשות על גריל ג'ורג 'פורמן לידך, ואתה מתכופף לתפוס אחת.

אתה מערסל את הכלב הלוהט בלחמנייה מתקלפת, והגיע הזמן להוסיף תבלין. אתה מזכיר לעצמך שעם כוח רב מגיעה אחריות גדולה, ואתה לא רוצה לבלגן את זה. עקוב אחר ההנחיות להלן כדי ליצור את הנקניקיה המובהקת בסגנון שיקגו, ולעולם לא תהיה מרוצה מהכלב שלך שוב.

1. ממש אין קטשופ

Gif באדיבות WiffleGif

ישנם כמה כללים לא מדוברים לגבי נקניקיות בסגנון שיקגו, אולי החשוב ביותר הוא היעדר קטשופ. בשנים האחרונות אנשים החלו לשייך את המוצר המבוסס על עגבניות לצריכת נקניקיות ולעתים קרובות לחבוט את השניים כבעל ואישה.

עם זאת, מה שאנשים לא מבינים הוא שקטשופ מעולם לא היה ואסור להניח אותו על נקניקיה. כדברי הבלוגר של האפינגטון פוסט מיט'ד, "אם אתה מעל גיל 18, לעולם, לעולם, אין איך, בשום אופן, אל תאפשר קטשופ לשום מקום ליד נקניקיה."

2. לחמנייה נטולת זרעים? Fuggedaboutit

תרבות הפופ נתנה לאנשים את התפיסה השקרית שלחמנייה צריכה להיות נטולת זרעים, כשלמעשה ההיפך הוא הנכון. כלב שיקגו אמיתי עשוי על לחמנייה של פרג. אף שמקור מסורת זו אינו ידוע, היא הפכה מאז לחלק חתימה של הכלב האותנטי משיקגו. לרוע המזל, אם אתה מנסה לייצר כלב משיקגו ללא הפרג המכריע, אתה נחשב למתחזה.

3. וינה בקר בלבד!

כל יליד מערב התיכון יודע שכלבי שיקגו הטעמים הטובים ביותר כשהם בשר וינה-תוצרת אחד ממפיצי הנקניקים המובילים באישור USDA בעולם. וינה בקר הציג לראשונה את הנקניקיה הראשונה שלהם בתערוכת העולם הקולומביאנית בשנת 1893 בשיקגו, ומאז בישלו כלב מרושע. כשהסיסה הזו מכוסה, הכלב משיקגו מתחיל לקבל צורה והגיע הזמן ל"עבודות ".

4. "היצירות"

הנה כשהוא נהיה טוב.

המרכיב הראשון הוא חרדל צהוב. הטריק הוא לסובב את החרדל בתנועת זיג זג לאורכו של הנקניקיה ולהשאיר פערים של חצי סנטימטר בין כל זיג לזג.

ההמשך: להתענג. הסוג המועדף על כלבי שיקגו הוא תענוג ירוק ליים, העשיר בטעם וחתוך לקוביות מושלמות.

לאחר התענוג, מגיע פיזור בצל. כבד על התענוג, קל על הבצל.

5. "הסלט"

מנת ה"סלט "של הנקניקיה - עגבניות, מלפפון חמוץ ופלפל ספורט - היא קריטית. כאן אנשים מתעצלים, אבל המשיכו ללחוץ, זה יהיה שווה את זה. העגבניות צריכות להיות ממוקמות אסטרטגית בקפל הלחמנייה, ואת חנית הכבישה יש להניח מול העגבניות. הבחור הפריך הזה מוסיף את ההשלמה המושלמת לתענוג המתוק.

לאחר מכן, שני פלפלים ספורטיביים מונחים על ערימת הטובים - הפונים לאותו כיוון כמו העגבניות, מן הסתם. החלק האחרון של הפאזל - מלח הסלרי - זורים קלות על כל הנקניקיה. עם כלב שיקגו מיוצר בצורה מושלמת ביד, השלב ההגיוני הבא הוא לאכול אותו.

6. חוק 5 ביסים

אם כלבכם בסגנון שיקגו עשוי כראוי, תוכלו לטעום כל מרכיב בכל ביס. יש לזכור שני דברים חשובים אחרונים כשאוכלים כלב משיקגו.

הראשון הוא להשאיר הכל על הנקניקיה. חלק מהפטרונים הופכים המומים מקשת החומרים שלפניהם ומרגישים צורך להסיר את חנית הכבישה או לסדר מחדש את העגבניות - אבל אני מבטיח לכם כי תהרוס את החוויה.

האזהרה השנייה היא חוק ה -5 ביסים. יש לצרוך את הנקניקיה שלך בלא פחות/לא יותר מ -5 ביסים. כלל שנשכח לעתים קרובות, חוק ה -5 ביסים הוא דרך טובה להתגבר על עצמך כאשר זוללים נקניקיה טעימה.


ההיסטוריה של בקר וינה

בקר של וינה® היה נוסד בשנת 1893. המהגרים האוסטרים-הונגרים אמיל רייכל וסם לדני הציגו את המתכון המשפחתי שלהם בתערוכה הקולומביאנית האגדית. הנקניקייה הייתה להיט, וינה® בקר נולדה. יותר מ -124 שנים מאוחר יותר, אנו עדיין מכינים את הנקניקיות שלנו בצורה המיושנת, עם בקר מקומי פרימיום והמתכון המקורי שלנו, העשוי ברמות האיכות הגבוהות ביותר ומעושן בהיקורי בטעם אותנטי.


8 נקניקיות מבשר בקר
2 ק"ג תפוחי אדמה, לא קלופים וחתוכים לקרשים בעובי 3 אינץ '
8 לחמניות נקניקיות
1 כוס בצל טחון
1 כוס עגבניות טריות חתוכות לקוביות
1 כוס חרדל צהוב
1 כוס תבשיל מלפפון חמוץ מתוק
פלפלים ספורטיביים, לפי הטעם (או פלפלים מפונפונצ'יני אם לא ניתן להשיג פלפלים ספורטיביים)
מלח סלרי, לפי הטעם

מחממים שמן בטיגון עמוק או 1 אינץ 'במחבת עמוקה וכבדה.

ממלאים תבנית במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הנקניקיות ומנמיכים את האש לרתיחה. מכסים את המחבת ונותנים לנקניקיות להתבשל 6-8 דקות. מכבים את האש.

בינתיים מוסיפים את תפוחי האדמה לטיגון המטוגן ומבשלים 4-6 דקות, כשהם הופכים לפי הצורך, עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים לניקוז על מגבת נייר. מפזרים את הצ'יפס עם מלח ופלפל.

הוציאו את הנקניקיות מהמים והניחו נקניקיה אחת בכל לחמנייה. מעל כל נקניקיה יש 2 כפות בצל, 2 כפות עגבניות, 2 כפות חרדל ו -2 כפות תענוג. מוסיפים פלפל ספורט ומלח סלרי לפי הצורך.

כדי להגיש בסגנון שיקגו, הניחו את אחת הנקניקיות הלבושות במרכז פיסת נייר חומה או עטיפת מעדנייה. מוסיפים מנה של צ'יפס ליד הלחמנייה. עוטפים את הנקניקיה והצ'יפס בנייר ומגישים מיד.