מתכונים אחרונים

אורז קוקוס עם נבטי בריסל מתוך ספר הבישול האהבה והלימונים

אורז קוקוס עם נבטי בריסל מתוך ספר הבישול האהבה והלימונים

אני לא יכול שלא לעשות השוואה בין הכנת ספר בישול לבין תינוק. עכשיו מעולם לא נולד לי תינוק, אבל שמע אותי. שניהם מאמצים גדולים מאוד, עם תקופות דגירה ארוכות. לאחר שילוב עם חובות יומיומיות, העמידה בקצב הופכת להיות קשה פי שניים.

אני מתקרב ל"תאריך היעד "שלי, ובקושי מאמין שיהיה לי ספר בישול סיים מתישהו. אני מקשקשת ונאבקת וסובלת ממוח ספרי בישול מרושל. אני לא יכול לחכות שאסיים, אבל אני גם קצת מפחד ממה שיכול לבוא.

הצפייה בחברים מייצרים ספרי בישול דומה גם לצפייה בחברים מתינוקות. שניהם לחוצים ונרגשים, המומים ותקווים. אתה לא מקבל את התמונה המלאה של מה שהם עשו עד שהכל נעשה ואתה כל כך מאוד מאוד גאה בעבודתם הטובה.

בדיוק כך הרגשתי כשספר הבישול של ז'נין וג'ק (הם הזוג שמאחורי הבלוג אהבה ולימונים) הופיע על סף דלתי. אני חושב שסימסתי לה כעשרה חמישה אימוג'ים ברצף. ספר הבישול אהבה ולימונים פשוט מושלם - הוא גדוש בתמונות צבעוניות, טיפוגרפיה מדהימה בניגודיות גבוהה, מתכונים יצירתיים ותרשימי וריאציה לבישול שמועילים באותה מידה שהם יפים.

זו באמת "חגיגת תפוח-קישואים של בישול מאולתר", כפי שמציע הכריכה הקדמית. דפדפתי בספר ומצאתי את המתכון המדהים הזה של נבט בריסל, ובמקרה היה לי הכל במקרר כדי להכין אותו.

ג'נין וג'ק עבדו קשה על הספר בפברואר האחרון, כאשר עלי ואני ביקרנו בביתם היפה באוסטין בכדי לקבל יין וחטיפים. ג'נין היא מעצבת גרפית שהפכה לבלוגרית אוכל וידעתי שהספר שלה יהיה מרהיב. בעלה ג'ק מנהל חברת משחקי וידאו ומצלם את כל התמונות. הם מהווים צוות נהדר.

מנת הנבטים הבריסלית הזו קפצה אלי כשדפדפתי לראשונה בספר, וזה טעים בדיוק כמו שזה נראה על דפיהם. אני לא בטוח שהייתי חושב לשלב נענע, בזיליקום ואבוקדו עם אורז קוקוס ונבטים בריסליים צרובים, אבל כולם התאחדו בצורה מושלמת, בסגנון הקליל והטעם האופייני של ג'נין. אני בטוח שתראה את השילוב בקרוב שוב.

מתכון זה הוא ארוחת ערב או צהריים פשוטים. אזהרה הוגנת: לא יכולתי להפסיק לאכול את זה ולא הגמרתי עם שאריות רבות כמו שקיוויתי! עשיתי רק כמה החלפות קלות, כולל החלפת אורז יסמין חום לבן (זה כל מה שהיה לי). תוכלו למצוא את ההוראות של ג'נין לאורז יסמין לבן בהערות המתכון, למקרה שזה מה שיש לכם בבית.

אני מקווה שתקבל הזדמנות לנסות את המתכון הזה בקרוב, והקפד לקבל עותק של ספר הבישול שלהם. הספר יוצא רשמית מָחָר, אז מהרו והזמינו מראש היום! זה ספר בישול שתרצה להשאיר על שולחן הקפה שלך כשאתה לא מבשל ממנו במטבח.

אורז הקוקוס של ז'נין עם נבטי בריסל

  • מְחַבֵּר:
  • זמן הכנה: 15 דקות
  • זמן בישול: 40 דקות
  • זמן כולל: 55 דקות
  • תשואה: 2 עד 4 מנות פי 1
  • קטגוריה: מנה ראשונה
  • מטבח: תאילנדי

נבטי בריסל טעימים עם מתכון לאורז קוקוס, הכוללים בזיליקום טרי, נענע, אבוקדו ורוטב סויה בהשראת תאילנדי פיקנטי. זו ארוחת ערב או צהריים מהירה וקלה! מצא את המתכון הזה ועוד כמוהו בספר הבישול אהבה ולימונים. מתכון מניב 2 עד 4 מנות, תלוי כמה אתה רעב.

סוּלָם

רכיבים

אורז קוקוס ונבטי בריסל

  • 1 כוס אורז יסמין חום או אורז יסמין רגיל *, שטוף
  • 1 ¼ כוסות חלב קוקוס קל משומר
  • 2 כפיות שמן קוקוס
  • 2 כוסות נבטי בריסל חצויים
  • קורט מלח
  • ¼ כוס בצל ירוק קצוץ
  • ¼ כוס בזיליקום טרי קרוע
  • ¼ כוס נענע קרועה קרועה
  • אבוקדו 1 קטן, מגולען וקוביות
  • 1 כף זרעי שומשום
  • טריז סריראצ'ה וליים להגשה

רוטב

  • 1 כף טמארי או רוטב סויה
  • 2 שיני שום קטנות, לחוצות או טחונות
  • 2 כפיות מיץ ליים
  • 2 כפיות חומץ אורז
  • 1 כפות סוכר קוקוס או סוכר קנים
  • 2 כפות מים
  • 2 צ'ילי תאילנדי, חתוך לקוביות או חצי כפית פתיתי פלפל אדום

הוראות

  1. מבשלים את האורז (ראו הערות להוראות אורז לבן): אם אתם משתמשים באורז חום כמוני, שלבו את חלב הקוקוס ו -2 כוסות מים בסיר בינוני. הביאו אותו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, אך הישארו בקרבת מקום כי הוא אוהב לבעבע. מוסיפים את האורז, מערבבים, ומנמיכים את האש לפי הצורך כדי למנוע את רתיחתו. תנו לאורז להתבשל, לא מכוסה, למשך 30 דקות, ואז לסנן עודפי נוזלים ולהחזיר את האורז לסיר. מכסים את הסיר ונותנים לו לנוח במשך 10 דקות, ואז משטפים בעזרת מזלג ומכסים שוב כדי להתחמם.
  2. הכינו את הרוטב: בקערה קטנה הקציפו את הטמרי, שום, מיץ ליים, חומץ, סוכר, מים וצ'ילי. לְהַפְרִישׁ.
  3. מבשלים את הנבטים: מחממים את שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את הנבטים, חתוכים בצד למטה, יחד עם קורט מלח. תנו להם לצרוב עד שהצד החתוך הופך לחום זהוב, 2 עד 3 דקות. זורקים וממשיכים בבישול עוד 7 עד 10 דקות, או עד שהם רכים. הוסף את הבצל הירוק בשתי הדקות האחרונות של הבישול, ואז הסר את התבנית מהאש.
  4. מחלקים את האורז לקערות ועליהם נבטי בריסל, רוטב, בזיליקום, נענע, אבוקדו ושומשום. מגישים עם טריז סריאצ'ה וסיד בצד.

הערות

מתכון המותאם באופן מינימלי מספר הבישול Love & Lemons בתיאום עם Avery Books, חבר בקבוצת Penguin Group (USA) LLC, חברת Penguin Random House. זכויות יוצרים © 2016, ז'נין דונופריו.
* אם אתה משתמש באורז יסמין לבן, להלן הוראות של ז'נין: שלבו את האורז השטיף וחלב הקוקוס בסיר והביאו לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות. מסירים מהאש ונותנים לו לשבת, מכוסה, למשך 10 דקות נוספות, ואז משטפים בעזרת מזלג. לחלופין, בישלו את האורז בסיר אורז לפי הוראות היצרן לאורז לבן, אך השתמשו בחלב קוקוס במקום מים.
הפוך אותו ללא גלוטן: הקפידו להשתמש בטמארי מוסמך ללא גלוטן, ולא ברוטב סויה רגיל.
הפוך אותו לסויה בחינם: ייתכן שתוכל להשתמש באמינו קוקוס במקום הטמארי.
שנה את זה: ג'נין מציעה שאספרגוס, ברוקולי, פטריות שיטאקה, פלפלים אדומים ודלעת חמאה קלויה הם כולם נהדרים במנה הזו.

▸ מידע על תזונה

המידע המוצג הוא אומדן המסופק על ידי מחשבון תזונה מקוון. אין לראות בזה תחליף לייעוץ של תזונאי מקצועי.


צפו בסרטון: טונה צרובה על סלט שורשים אסייתים של שף אבי ביטון וקובי אריאלי מתוך התכנית ארוחת שבת (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).