מתכונים חדשים

סטייק חזיר בבירה

סטייק חזיר בבירה

ראשית אנו מכינים בקערה את תערובת המרינדה: דבש, חרדל, מלח, פלפל, פפריקה, ג'ינג'ר טחון ואורגנו. שמים את הבשר בקערה בה נבשל אותו ומשמן אותו מכל הצדדים בתערובת המיוצרת. תן לזה להתקרר למשך שעה.

יוצקים את הבירה לקערה שליד הבשר, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס למשך 60 דקות.

לאחר 50 דקות לוקחים את רדיד האלומיניום, מוסיפים את תפוחי האדמה ובמידת הצורך מוסיפים עוד מים חמים.

הופכים את הבשר לצד השני ומחזירים אותו לתנור למשך 40-50 דקות נוספות.

מדי פעם אנו מחזירים את הבשר.


שרירי חזיר בבירה שחורה בתנור

לאחרונה ניסיתי את המתכון הזה והופתעתי מהטעימות שלו ולכן אני ממליץ לכם עליו בביטחון רב. כרגיל, זהו מתכון פשוט, מוכן בתנור, הדורש מעט מאוד הכנה והקושי הוא מינימלי. כדי להכין את הדרך הזו אתה צריך:

שרירי חזיר (היו לי 600-700 גרם)

-תבלינים אחרים (טימין, אורגנו, ערער, ​​גרגירי פלפל שחור, פלפל חריף)

שוטפים היטב את הבשר ומכניסים אותו לתבנית שתכניסו לתנור. מתבלים את שריר החזיר לפי הטעם של כולם ושמים את כל הבירה שלכם במגש. העצה שלי היא להשתמש בכלי גבוה יותר מכיוון שהטמפרטורה הגבוהה של התנור הבירה תקפוץ והתנור יהיה קשה לניקוי לאחר מכן.

מכניסים את המגש לתנור ומדי פעם משמנים את הבשר עם הרוטב שבתבנית כך שלא יתייבש. כשאתה רואה שהוא שחום מצד אחד, אתה יכול להפוך את השריר הפוך לחום על הצד צד שני. אחרי שהוא מזהיב יפה גם בצד הזה, אפשר לכבות את התנור והשולחן יהיה מוכן להגשה.


שרירי חזיר בבירה שחורה בתנור

לאחרונה ניסיתי את המתכון הזה והופתעתי מהטעימות שלו ולכן אני ממליץ לכם עליו בביטחון רב. כרגיל, זהו מתכון פשוט, מוכן בתנור, הדורש מעט מאוד הכנה והקושי הוא מינימלי. כדי להכין את הדרך הזו אתה צריך:

שרירי חזיר (היו לי 600-700 גרם)

-תבלינים אחרים (טימין, אורגנו, ערער, ​​גרגירי פלפל שחור, פלפל חריף)

שוטפים היטב את הבשר ומכניסים אותו לתבנית שתכניסו לתנור. מתבלים את שריר החזיר לפי הטעם של כולם ושמים את כל הבירה שלכם במגש. העצה שלי היא להשתמש בכלי גבוה יותר מכיוון שהטמפרטורה הגבוהה של התנור הבירה תקפוץ והתנור יהיה קשה לניקוי לאחר מכן.

מכניסים את המגש לתנור ומדי פעם משמנים את הבשר עם הרוטב שבתבנית כך שלא יתייבש. כשאתה רואה שהוא שחום מצד אחד, אתה יכול להפוך את השריר הפוך לחום על הצד צד שני. אחרי שהוא מזהיב יפה גם בצד הזה, אפשר לכבות את התנור והשולחן יהיה מוכן להגשה.


סטייק חזיר ברוטב בירה עם כרוב כבוש

את הקליפות שוטפים במים קרים, מייבשים בעזרת סירחון, את שכבת השומן מגדילים מספר פעמים בעזרת סכין חדה ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הציולאנלה מכל הצדדים.

שמים את הגבעולים במגש. קולפים את הבצל, חותכים לרצועות ומוסיפים את עלה הדפנה מעל הבשר. מוסיפים 125 מ"ל מים ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות (גז: שלב 4, אוויר ממוחזר: 180 מעלות) כ. 60 דקות. משמנים את הצנצנות בבירה והופכות אותן במהלך הזמן הזה.

קולפים את התפוחים, קולפים את הבצל וחותכים לקוביות. קוצצים דק את כרוב הכבוש ומטגנים את הבצל והתפוחים בשמן חם. מרווה במיץ תפוחים ומתבלים בכמון, גרגרי ערער, ​​מלח ופלפל.

מוציאים את הגבעולים מהתבנית, ומכניסים את הרוטב הנותר לתבנית עם שאר המים והבירה, מביאים לרתיחה ומעבים בעזרת חומר העיבוי. מתבלים במלח ופלפל.

את הציולאן אפשר להגיש עם הרוטב שהתקבל, יחד עם חרדל וכרוב כבוש עליהם אפשר לשים מעט שמנת.


הבלוג של DaNa

מתכון פשוט, קל להכנה ומהיר מאוד לארוחת ערב שאחרי ארוחת הערב, הרעיון עלה בי כי היו לי נקניקיות בירה במקרר ורציתי להכין משהו מיוחד ומהיר.
מַרכִּיב:
- 10 פרוסות שריר חזיר, מכות כמו לחטיפים
- 10 נקניקיות בירה
- 10 פרוסות גבינה
- 2 עגבניות
-1 פלפל (אפשר לשים כל סוג של פלפל)
- 1 בצל אדום
- שמן
- מלח ופלפל
-קיסמים.

לא שמתי את הכמות המדויקת, בגרמים, של בשר כי אני לא יודע בדיוק כמה זה, חתכתי אותו לפרוסות והכנתי אותו כמו לפרוסות, המלחתי והפלפלתי את הבשר.
לוקחים כל נתח בשר ומכניסים נקניקיה וחתיכת גבינה באמצע, ואז מגלגלים ותופסים בעזרת קיסמים.
את לחמניות הבשר מניחים בצלחת עמידה בחום בה הונח שמן בעבר.
חותכים את הבצל לעיגולים, את קוביות העגבניות והפלפל הפרוס מניחים מעל הלחמניות.
כאשר הכלי מוכנס לתנור מוסיפים מעט מים.
הוספתי עוד קצת מים, שאחרי 20 דקות ניקזתי ונתתי לבשר לתפוס קרום.
הגשתי אותו עם צ'יפס וחמוצים.
תיאבון גדול.


עיסת עגל שנחנקה ביין

סוד הקונה! כאשר אתה נכנס לאטליז, אתה רואה חתיכת דרור של 1.5-2 ק"ג או חתיכת עיסה במשקל זהה או שריר (0.6 ק"ג מינימום ומקסימום ונדשה כל עוד אתה שומר את השקית, כי יש לה אסור price & ndash כ- 50 ליי / ק"ג :() או פיסת שריר של כ- 1 ק"ג.

הבשר מנוקה מקליפות וגידים (& ldquouitate & rdquo בכוונה או לא על ידי הקצב, ב- & ldquocererea & rdquo של הסוחר, כדי לתלות קצת יותר על המאזניים, כאילו המחיר לא היה עקבי מספיק), שטף במים קרים וטפטפו בעזרת מטלית לבנה נקייה.

מחממים שמן חמניות במחבת עם תחתית עבה או בתבנית נירוסטה עמוקה עם תחתית עבה. מטגנים את נתח הבשר על אש גבוהה, במשך 2 דקות, מכל צד, עד לקבלת קרום נחושת.

סוד השף! לפני הפיכת הבשר, בצד השני, מפזרים מלח ופלפל גס, טימין טרי, מיובש טרי, על הצד שעליו תהפכו את הבשר.

הסוד הגדול ביותר! כשאתה הופך את הבשר, אל תעקוץ אותו, כי ה"תאווה "יוצאת ותתקשה. אל תהססו לנתק את הבשר מתחתית התבנית, היו סבלניים עד שהוא יורד בקלות, כאשר כבר מכינים פוג'יטה נחושת על פני הבשר. השתמש בצבת נירוסטה או עץ, יחד עם כף נירוסטה או עץ. עקרות בית שעוקצות את הבשר, כשאני מחזיר אותו לתבנית, אל תתפלאו שהסטייק ייצא חזק.

כשאתה הופך את הבשר לטיגון בצד האחרון, מוסיפים פנימה את השומן 2 בצל ירוק, 1 בצל לבן, שלם, מעט גרגירי פלפל, 1 ענף רוזמרין ירוק, 1 ענף טימין ירוק, 2 עלי דפנה, 2 שיני שום , כמה פרוסות פלפל חריף.

יוצרים תערובת של מים קרים ויין אדום 1: 1 בכוס ויוצקים את הנוזל על הבשר החם.

סוד קטן, אבל חיוני! אם לא היה לכם יין ענבים, יין אדום, מתוק או מתוק מפירות יער, אין זה פסול אם שמים כפית דבש או סוכר בתערובת המים-יין ומערבבים עד שהוא נמס.

שָׁלוֹם! מזיגת הנוזל מתבצעת בזהירות, לטפטף על הבשר החם כדי לחמם את הנוזל, במהירות ובמקביל להגן על הטבח מפני טיפות הנוזל החם שעלולות לכסות את ידיו ופניו. :?

מוסיפים כוס ברנדי שזיפים לנוזל שכבר רותח עם קצף. Tuica עוד לרכך את הבשר.

שמים 2 גזרים בנוזל, מנמיכים את האש ימינה, מניחים את המכסה על התבנית ומתחמשים בסבלנות. : P הבשר ירתח במיץ, יין וברנדי משלו כ -3 שעות, עד שקצה הסכין נכנס בקלות, עד לאמצע נתח הבשר.

אל תשכח! כל עוד נדרש להכין את הבשר, תוכלו לעשות כל דבר אחר בבית, רק אל תשכחו לקפוץ מדי פעם על המכסה על התבנית, לא לייבש את הנוזל ולתפוס את הבשר מהתבנית. . במידת הצורך, מוסיפים מעט מים מבושלים ומצוננים, חמימים (שתמיד חייבים להכין לכל מקרה).

כשהבשר חדר מספיק, מסירים אותו על צלחת או מגש ומכסים בנייר כסף כדי להפוך שוב לעסיסי. בינתיים שמים פנימה את רוטב הסטייקים, תפוחי אדמה שלמים ופטריות לבנות שלמות. הרוטב צריך לצמצם מספיק, עד שהוא מסמיך, בעוד תפוחי האדמה והפטריות מבושלים (כ -15 דקות).

לזכור ! אין להוסיף קמח חיטה או עמילן לעיבוי הרוטב, זה מקלקל את הטעם. הסטייק פרוס ומוגש עם קישוט של תפוחי אדמה מבושלים וגזר. מפזרים פטרוזיליה ירוקה קצוצה דק. מניחים את הרוטב על נתחי הסטייק, בהם בושל הבשר.

את הסטייק אפשר להגיש עם סלט מלפפונים, עם שום ושמיר ירוק, שמן זית, חומץ תפוחים, מלח ופלפל. אני שכחתי משהו ? כוס יין אדום חצי יבש תהפוך את החג להשלים.


משרת
זמן פעיל
זמן כולל

רכיבים

  • בשר חזיר צלוי:
  • 3 כפות שמן פתית
  • 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ דק
  • & frac12 כפית פלפל שחור גס
  • 1 ופרק 12 פאונד ציר חזיר, חתוך עם שומן
  • כשר מלח
  • ציפוי אפרסק שמור (מהמתכון להלן)
  • ענפי רוזמרין לקישוט
  • אפרסקים מתוקים וחמוצים:
  • 1 כוס חומץ יין אדום
  • & frac14 כוס מים
  • & frac12 כוס דבש תלתן
  • מלח ופלפל שחור טרי
  • 3 אפרסקים לא מבושלים קלות, חצויים, מגולענים וכל חצי פרוס לרבעים
תגי מפתח
  • בובי פליי
  • מקף קלאסי
  • אֲרוּחַת עֶרֶב
  • חופשות משפחתיות
  • אפרסקים
  • חֲזִיר
  • בשר חזיר
  • מִרשָׁם
  • שְׁרִיר

הוראות הגעה

מקציפים את השמן, הרוזמרין והפלפל בתבנית אפייה. מוסיפים את המעיל חזיר. מכסים ומקררים במשך 1 עד 8 שעות.

מחממים את הגריל בים. מוציאים את החזיר מהמקרר 20 דקות לפני הצלייה. מתבלים את האגף במלח וצולים מכל הצדדים עד להזהבה וחריכה קלה, 2 דקות מכל צד. מברישים בזיגוג אפרסק, מכסים וממשיכים לצלייה במשך 5 דקות או עד שמד חום קריאה מיידי המוחדר במרכז החזיר קורא 145 מעלות צלזיוס.

הסר אותו על קרש חיתוך, האוהל בנייר כסף והניח לו לנוח 10 דקות. פורסים לחתיכות עבות של & סנטימטר מניחים על צלחת עם אפרסקים מפוזרים בציפוי שנותר. מעטרים בעזרת ענפי רוזמרין.

מביאים את החומץ, המים, הדבש, המלח והפלפל לאש נמוכה במחבת גדולה עם החלק העליון על אש בינונית. מוסיפים את האפרסקים ומבשלים תוך ערבוב פעם או פעמיים עד לריכוך קל, כ -5 דקות.

מוציאים את האפרסקים בצלחת וממשיכים לבשל את הנוזל עד שהוא מצטמצם מעט, 5 דקות. מעבירים חצי מהציפוי לקערה קטנה.

משטח מטבח

משרת 4 אנשים. למנה: 460 קלוריות, 33 גרם פחמימות, 37 גרם חלבון, 115 מ"ג כולסטרול ו -18 גרם שומן.


שרירי חזיר אפויים בבירה

היה לכם פעם נתח בשר במקרר ואתם לא יודעים מה להכין ממנו? אותו דבר נכון לי. הייתה לי פיסת שריר במקרר ורציתי להכין ממנה משהו טעים ויוצא דופן. הדבר הראשון שעשיתי, תיבלתי אותו והשארתי במקרר למשך הלילה. לאחר מכן, אספר בפירוט כיצד התקדמתי ואיזו אדיבות יצאה ממני.

רכיבים: 1 שריר חזיר (500 גרם), 2 בצלים גדולים, מלח לפי הטעם, פלפל, פפריקה, כורכום, בזיליקום, אורגנו, אם רוצים אפשר לשמן את השריר בחרדל, 200 מ"ל בירה.

אנו מכינים את השריר. אנו שוטפים אותו ומתבלים אותו בתבלינים המפורטים למעלה. קוצצים את הבצל ולוחצים עליו למעלה. שמנו את השריר בקערה, מכסים אותו ונותנים לו לטעום למשך הלילה. אם אתה ממהר, אתה יכול להשאיר אותו למשך 1-2 שעות בלבד.


לאחר שהשריר התבל, אנו מבצעים חתך רחב. חתכנו בצל לגלגלים. בחורים אנו לוחצים מלח ומכניסים גלגל בצל.


שמנו את השריר במגש. יוצקים את הבירה לתוך המגש. מכסים את המגש בנייר אלומיניום או מכסה. מכניסים את השריר לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות בחום של 200 מעלות, ואז שוב למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר שהשריר מוכן, נשפוך את המיץ הנותר על הבשר בעזרת כף.

מגישים עם תערובת סלט או ירקות.


חיוני במטבח. מה ההבדל בין שרירי פילה ובין חזיר חזיר

לפי השם, נראה שאנו מדברים על אותה נתח בשר, אך הם שונים בתכלית ובדרך כלל לא ניתן להחליף אותם במתכונים. כולם מבשלים טוב יותר בטמפרטורות מסוימות, אז טוב להכיר אותם מקרוב לפני שאתה קונה אותם.

הם חלק מהנתחים הנמכרים והמבוקשים ביותר של חזיר, אם כי לא כולם יודעים ששריר פילה אינו זהה לשריר.

שריר קבצים
זה ידוע יותר בשם קוצץ ללא עצמות. זהו מנת הבשר החתוכה מעל הצלעות, בהירה בצבע ועם מעט שומן, גדולה מספיק לחיתוך לפרוסות לסטייק. אפשר להכין גם על הגריל וגם בתנור, בטמפרטורות בינוניות. אם כבוש ומבושל בתנור, שריר החזיר יהיה שביר במיוחד.

שריר חזיר
הוא דק וקטן, עם בשר משובח וללא שומן. הוא בדרך כלל שוקל כ- 1 ק"ג ונמכר בשלמותו. זהו בשר רך ואינו דורש בהכרח מרינדה. אתה יכול לבשל אותו על הגריל או בתבנית כי הוא מתנהג היטב בטמפרטורות גבוהות.

על ידי הפעלה ושימוש בפלטפורמת התגובות אתה מסכים שהנתונים האישיים שלך יעובדו על ידי PRO TV S.R.L. וחברות פייסבוק בהתאם למדיניות הפרטיות של PRO TV, בהתאמה למדיניות השימוש בנתוני פייסבוק.

לחיצה על הכפתור למטה מייצגת את הסכמתך לתנאים וההגבלות של פלטפורמת התגובות.


מתכון דל פחמימות

מנה זו צפויה מאוד. במיוחד כשאתה לא מחליט באיזה יום להניח אותו על השולחן. ובשבילי, תאמינו או לא, זה נמשך 3 ימים, כלומר זה התחיל ביום שישי והסתיים רק ביום שני. במיוחד מאז יום שני, 15 באוגוסט, היה נחגוג כיום ראשון. כי זה היה libeeeeer! אז מההתחלה עד הסוף זה עלה בסך הכל כ -40 שעות. ולמרות שזה נמשך כל כך הרבה זמן, אל תדמיין שהוא ישב על השולחן יותר מדי זמן. כלומר, תהליך ההערכה והטעימה נמשך בין 15 ל -30 דקות ומה שנותר יכול להיחשב פירורי שולחן. ואני אספר לך שוב על הרוטב. כי הבשר יכול להיות מכל חלק של חזיר.

& # 8211 אני משתמש בחתיכה גדולה של שריר חזיר

ולרוטב, צבא של נוזלים ותבלינים:

או # 8211 או כפית חרדל רגילה, או כפית חרדל דיז'ון

פפריקה, רוזמרין, טימין, גרגירי פלפל, פטרוזיליה מיובשת

& # 8211 עוד עירית שהיא עשב ארומטי עם טעם בין בצל לשום

אז כל זה מתערבב יחד כדי להפוך את הרוטב האלכוהולי לנס.

הבשר גדל במקומות דקים כל כך ומונח בשקית שנסגרת היטב. אבל לפני שסגרנו אותו, שפכנו את הרוטב הנפלא הזה על הבשר. ואחרי זה אנחנו משחקים כמו ילדים טיפשים עם תיק ואנחנו תוהים כמה טוב זה נסגר. הכניסו למקרר למקום בו מספיק להישאר רק יום אחד. או רק כמה שעות. מבחינתי כמה שעות הפכו לכמה ימים.

לבסוף, כשהחלטתי לבשל אותו, הוצאתי את הבשר מהשקית, ולפני הכנסתי לתנור, טיגנתי / ערבבתי אותו מכל צד במעט שמן חם. שמתי אותו חום כמו שהוא, אם אתה רוצה לאכול אותו ישירות ככה, במגש, שפכתי עליו את רוטב הפלא והכנסתי לתנור למשך זמן ארוך יותר & # 8211 כשעה, שעה ו חצי.

ואל תחשבו שאתם בטלים בתקופה הזו: מדי פעם, פתחו את התנור, קחו כף ובזרו את הרוטב על הבשר. בתחילה כיסיתי את המגש ברדיד אלומיניום אך לקראת הסוף הסרתי אותו מכיוון שהוא בלבל אותי והוא נשרף חזק מדי. בנוסף רציתי שייווצר מעט קרום.

ותן לי לספר לך איך יצא. אני מפרסם את המתכון במיוחד עכשיו כדי שתוכלו לתכנן עבורו תוכניות סופשבוע.

פחמימות, תוספות ומספר מספר 8217. למרות שיש להם גם בירה ותבלינים, כמה הם הרתיחו וכמה מעט הם מקבלים בצלחת, אני לא חושב שכל כך לוקחים בחשבון. אבל תאמין לי, זה הסטייק הכי טוב שאכלתי. ומכיוון שזה כל כך טוב, זה שווה 2 תמונות כדי לשכנע אותך לנסות את זה.


וִידֵאוֹ: סטייק פורטרהאוס 750 גרם! - איך להכין סטייק קטן על המחבת! (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).