מתכונים חדשים

סטייק חזיר ארומטי

סטייק חזיר ארומטי

  • 500 גר 'חזיר
  • 1 בצל גדול
  • טימין
  • מָיוֹרָן
  • מלח
  • פלפל
  • שמן
  • פפריקה
  • 250 מ"ל יין לבן יבש למחצה

מנות: 6

זמן הכנה: פחות מ -120 דקות

הכנת מתכון סטייק חזיר ארומטי:


  • שוטפים היטב את הבשר וחותכים אותו.

  • במגש ינה שמים מעט שמן, מתבלים ושמים שכבה של בצל מגולגל.

  • מניחים מעל את הבשר, מתבלים ומוסיפים את היין ומעט מים.

  • מכסים בנייר כסף ואופים במשך 60 דקות.

  • מוציאים, מסירים את נייר הכסף ומניחים לו להשחים 15 דקות נוספות.

  • מגישים חם עם פירה וחמוצים.


סטייק חזיר ארומטי

סטייק חזיר ארומטי מ: חזה חזיר, תפוחי אדמה, בירה כהה, ציפורן, עלה דפנה, חמאה, רוזמרין ומלח.

מַרכִּיב:

  • 1 ק"ג חזה חזיר
  • 1 ק"ג תפוחי אדמה
  • 1.5 ליטר בירה שחורה
  • 1 כפית ציפורן
  • 1 תפוז
  • 1 עלה דפנה
  • 2 כפות חמאה
  • 1 חוט רוזמרין
  • מלח

אופן ההכנה:

שמים את הבשר בסיר, מוסיפים את הבירה ומבשלים שעה, עד להשלמה כמעט. אם הוא יורד מהר מדי, מנמיכים את הלהבה והופכים את הבשר כך שיתבשל מכל הצדדים. מניחים את הבשר המבושל בתבנית ויוצקים מעליו את המיץ הנותר.

חותכים בעזרת סכין את העכבר לריבועים ומדביקים את הציפורן. יוצקים את מיץ התפוזים, מוסיפים קורט מלח, 500 מ"ל מים, עלה דפנה ואופים במשך 90 דקות. הופכים את הבשר מדי פעם כך שיזהיב ולא יכהה, בינתיים מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עם קורט מלח.

לאחר 15 דקות מסננים את המים ומקלפים אותם. 20 דקות לפני כיבוי האש מניחים את תפוחי האדמה ליד נתח הבשר ועליהם מעט חמאה. לקבלת טעם נוסף, הדביקו כמה עלי רוזמרין בכל תפוח אדמה. מגישים את חזה החזיר חם, יחד עם תפוחי האדמה ואם תרצו, כמה קוביות מנגו או אננס.


שולחן חג המולד עם טעמים חדשים. 3 מתכוני סטייק חזיר ללקק את האצבעות

נסה לשנות את תפריט החגים השנה. במקום נקניקיות, נקניקים וסטייקים אפויים, אנו מציעים לכם שלושה מתכונים טעימים, עם טעמים אקזוטיים ומראה מסעדה להרשים את המשפחה.

החזיר הוא הכוכב על שולחנות הרומנים במהלך החגים. בין אם נקנו או נחתך על ידי קרובי משפחה בארץ, נתח חזיר בהחלט יגיע אליכם על השולחן.

ניסיתי שלושה מתכונים טריים מהמגזין אור בישול ואנחנו מראים לך אותם. אין ספק שמשפחה, חברים או אורחים ליד השולחן ילקקו את אצבעותיהם לאחר שטעממו אותם.

צלעות חזיר חמות ורוטב פטל

סטייק ארומטי עם טעם חזק של פלפלים חריפים של פובלאנו הממותקים ברוטב פירות טריים. מגישים את הסטייק הזה לצד קישוט תפוחי אדמה.

  • 2 כפיות אבקת פלפל חריף פובלנו (או כל פלפל חריף)
  • & frac12 כפית מלח
  • & frac14 כפית טימין מיובש
  • 4 צלעות חזיר עם עצם (בעובי 1 ס"מ)
  • שמן בישול
  • 80 מ"ל מיץ מרק בקר
  • 2 כפות מחית פטל (אפשר להשתמש גם בהקפאה)

מערבבים את הפלפל החריף עם המלח והטימין ומשפשפים את צלעות החזיר בתערובת התבלינים הזו.

מחממים מחבת טפלון היטב על אש בינונית. משמנים את התבנית בשמן בישול ומכניסים לתוכה את הצלעות המתובלות. משחימים אותם היטב מכל צד (3 דקות כל אחד) עד שהם מגיעים לדרגת הבישול הרצויה. מוציאים אותם מהתבנית ושומרים אותם חמים.

באותה מחבת מוסיפים את מיץ המרק ומשאירים אותו על האש למשך חצי דקה תוך ערבוב ומוציאים מקירות התבנית את כל שאריות השחמה מהבשר. מעלים מעט את האש ומוסיפים את הפטל. השאירו את התערובת על האש למשך דקה אחת עד שהיא הופכת מעט סמיכה, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מטרפה.

בעת ההגשה מוסיפים 1-2 כפות רוטב על כל צלע.

צלעות חזיר בסגנון קריבי עם רוטב מנגו

שנה את הסטייקים האפויים המסורתיים עם המתכון הזה עם אוויר אקזוטי.

רכיבים (ל -4 מנות):

  • 1 & frac12 כפיות כוסברה מיובשת
  • 1 & frac12 כפיות כמון טחון
  • 1 כפית סוכר מגורד
  • 1 כפית אבקת ג'ינג'ר מגוררת
  • & frac12 כפית מלח
  • אבקת פלפל חריף
  • 4 צלעות חזיר עם עצם (עובי 1 ס"מ)
  • שמן בישול
  • 100 גרם קוביות מנגו
  • 100 גרם קוביות אדומות
  • & חיבור frac12 כוסברה קצוצה
  • 1 כף חומץ יין אדום
  • 2 כפות שמן זית

מערבבים את התבלינים ומשפשפים היטב את צלעות החזיר עם התערובת הזו.

מחממים גריל מברזל יצוק או תבנית טפלון לשמן עם שמן בישול. משחימים את הצלעות ומשאירים אותם למשך 3 דקות מכל צד. בדוק את דרגת הבישול בעזרת מדחום בשר. זה אמור להצביע על קצת מעל 60C.

מערבבים בקערת מנגו עם העגבניות, הכוסברה, השמן והחומץ. מגישים כל צלע עם 1 כף סלסה.

שרירי חזיר מתובלים עם תפוחים מוקפצים

תבלינים מתוקים יעניקו טעם מיוחד לסטייק שלכם. מגישים עם סלט תרד.

רכיבים (ל -4 מנות):

  • קורט מלח
  • & frac14 כפית כוסברה מיובשת
  • & frac14 כפית פלפל גרוס
  • אבקת קינמון
  • אבקת אגוז מוסקט
  • 500 גרם שריר חזיר (חתוך ל -12 פרוסות)
  • שמן בישול
  • 2 כפות חמאה
  • 350 גרם תפוחים פרוסים דק
  • 80 גרם בצל אדום פרוס דק
  • 60 מ"ל סיידר תפוחים
  • 1 כפית עלי טימין טריים

מחממים מחבת מברזל יצוק על אש בינונית. מערבבים מלח, כוסברה, פלפל, קינמון ואגוז מוסקט ומפזרים את תערובת התבלינים על שריר החזיר.

משמנים את התבנית בשמן בישול ומכניסים לתוכה את שריר החזיר, על אש בינונית, מטגנים 3 דקות מכל צד, עד לקבלת דרגת הבישול הרצויה.

מוציאים את הסטייק וממיסים את החמאה באותה תבנית. מוסיפים את פרוסות התפוחים, הבצל וקורט מלח. מטגנים במשך 4 דקות או עד שהתפוחים מתחילים להשחים. מוסיפים עליהם את הסיידר ומבשלים 2-3 דקות עד שהם רכים. לאחר מכן שלבו את עלי הטימין.

מגישים את שריר החזיר עם התפוחים המוקפצים.

על ידי הפעלה ושימוש בפלטפורמת התגובות אתה מסכים שהנתונים האישיים שלך יעובדו על ידי PRO TV S.R.L. וחברות פייסבוק בהתאם למדיניות הפרטיות של PRO TV, בהתאמה למדיניות השימוש בנתוני פייסבוק.

לחיצה על הכפתור למטה מייצגת את הסכמתך לתנאים וההגבלות של פלטפורמת התגובות.


סטייק חזיר בכיריים איטיות

בשר חזיר מתובל במלח, פלפל וטימין.
מכניסים לסיר איטי עם 100 מ"ל מים ושום, במהירות המינימלית ביותר ונותנים לו לרתיחה 6-8 שעות.

לפני שהסטייק מוכן, מוסיפים את תערובת המים, הסוכר, החומץ הבלסמי ורוטב הסויה ומגבירים את החום למקסימום.
קחו שתיים -שלוש כפות מהרוטב והניחו על הבשר.

בעת ההגשה הבשר מתפרק ואין צורך לחתוך אותו יותר. לכן זה נקרא במקור & # 8220 חזיר מגולף & # 8221.
זה משתלב נהדר עם פירה, שבו אתה יכול לנצל את מלוא הרוטב שנותר!

* למידע נוסף על סיר איטי פה

** אפשר גם לנסות את המתכון בתנור, אבל לא הצלחתי כמו בתנור האיטי. אם אתה מנסה, הקפד להכין אותו בסיר ינה או חימר מזוגג שחייב להיות בעל מכסה.


סטייק חזיר ארומטי

סטייק חזיר ארומטי מתוך: רגל חזיר, שום, פלפל, עדין, טימין, רוזמרין, שמן, ירקות, חמאה.

מַרכִּיב:

  • ק"ג אחד של רגל חזיר עצמות
  • 4 שיני שום
  • כפית פלפל
  • 2-3 כפיות ירקות עדינים
  • 1/2 כפית טימין
  • 1/2 כפית רוזמרין
  • 3 כפות שמן

לאטם:

אופן ההכנה:

שום קצוץ, פלפל, טימין, רוזמרין, ירקות דליקת ושמן מערבבים בקערה. משמנים את הבשר בתערובת זו.

מניחים את רגל החזיר בתבנית בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות ומניחים למשך 30 דקות.

מנמיכים את הטמפרטורה לכ -160 מעלות צלזיוס ומשאירים למשך 60 דקות נוספות. מוציאים מהתנור, מכסים בנייר אלומיניום ומניחים לעוד 10 דקות. אפשר להשאיר אותו להתקרר במשך כ -24 שעות.

מגישים עם קישוט של ירקות מבושלים וטוגנים בחמאה.


לצמחונים: מתכון סרמלוט לבנוני

נקניקיות צמחוניות בדפי בקר ומתכון נדא לבנוני

הטעם החמצמץ והמילוי המתקתק, המתוק והארומטי הם סימני ההיכר של הסרמלוטים האלה (& ldquowarak enab & rdquo בערבית או & ldquodolma & rdquo במטבח היווני) שיכולים להיות החטיף המושלם לארוחת ערב לבנונית, או למסיבת חטיפים. במיוחד מכיוון שהם מוגשים קרים וניתן להכין אותם יום אחד ועוד שתיים לפני ההגשה


מרכיבים הכרחיים לסרמלוט צמחוני בעלי בקר:

צנצנת 500 גר 'עם עלי בקר משומרים (בחרו עלי בקר מוצקים, לא דקלים, וחפשו עלים רכים ככל האפשר)
1 כוס וחצי אורז לסרמל, עם גרגר עגול
חצי כוס חומוס מבושל (שניתן להחליף באגוזים וזרעים & נדש אני משתמש בגרעיני חמניות גולמיים, שקדים, אגוזים גולמיים ומוסיף צימוקים)
3 כפות שמן זית
1 בצל לבן בינוני, קצוץ דק
2 שיני שום
1 אבקת קינמון
1 אבקת קארי (למתכון המקורי אין קארי, אבל אני אוהב את הארומה)
מלח
פלפל טחון טרי
מיץ מלימון אחד
3 כוסות מים רגילים
2 עגבניות טריות, קצוצות דק
מנטה רעננה

כיצד להכין נקניקיות צמחוניות בבשר בקר:

מבשלים את הבצל בשמן חם. מוסיפים את השום, קארי, קינמון, אגוזי מלך, אורז ונענע, ומערבבים עד שמרגישים את הטעמים. מוסיפים 1 כוס מים ונותנים לו לרתיחה עד שהאורז שואב את כל המים ומתחיל לחדור. במתכון המקורי, העגבניות מעורבבות עם האורז, אבל אני אוהב שיוצא מילוי בהיר, אז אני מניח את העגבניות מעל הסרמלה, לרתיחה. מתבלים את התערובת במלח ופלפל ומניחים לצינון. עלי בקר משומרים כבר מומלחים, כך שלא צריך הרבה מלח במילוי.

מגלגלים את הסרמלוטים לפי הדגם כאן & נדאש, מורחים את העלה כשהצד החלק כלפי מטה, שוברים את הזנב, מניחים כפית מהמלית בחלק התחתון של זנב העלה, מגלגלים פעם אחת, ואז מהדקים את הצדדים ומרדדים עד בשעה החלק העליון. אם העלים קשים יותר, השתמשו בטיפת שמן זית כדי להדביק. כרוב החמוץ מונח בצורה מסודרת בסיר חרס, שבתחתיתו הונח מעט שמן זית ועשתה מצע של עלי בקר, שישמרו על הארומה. מערבבים מיץ לימון עם מים ועגבניות (בגרסה שלי) ויוצקים על הסרמלה. מכסים בכמה עלי בקר, מניחים את המכסה ואופים בחום של 170 מעלות במשך שעה וחצי, או עד שהאורז מוכן. מניחים להתקרר ומגישים קר, לאחר יום אחד, לקבלת ניחוח עשיר יותר.

לגלות מתכונים צמחוניים אחרים, בקר בבלוג www.blogculegume.ro


רגל חזיר צלוי פשוטה בתנור

רגל חזיר צלוי פשוטה בתנור. שרירי חזיר על המגש, עם קרום אדמדם ושברירי ועסיסי בפנים. הסטייק הזה מבושל בתנור ולא יביא לך כאבי ראש. אנו מכינים אותו עם בצל, שום ושומן שומן. טירוף!

סטייק טוב מרגל חזיר או משרירי חזיר (כפי שעקרות בית קוראות לזה ואסור להתבלבל עם שרירים !!) עשוי מחתיכת בשר שלמה. הטעות הגדולה ביותר היא לחתוך בשר נא ולבשל אותו בתנור בתוך שלולית נוזלים. אנשים נדהמים מכך שהסטייק הופך ל # 8222 sole & # 8221.

כאשר אנו רוצים להכין את הסטייק אנו בוחרים רגל חזיר, כתף או אפילו צוואר וחתיכות שלמות של לפחות 1 ק"ג. הם יתבשלו עד לאמצע מבלי שיהיה צריך לחרוץ, לדקור או לפרוס. כל חתך שנעשה בעזרת הסכין יוצר נקודות ניקוז של מיצי בשר, מה שמוביל לייבושו. אסור לחתוך רגלי עוף, אווז, ברווז או הודו! העצם שבהן היא מוליכת חום טובה שעוזרת להם לבשל מבפנים החוצה.

בחיפוש בין ספרי הבישול האוסטרו-הונגרים הישנים גיליתי שבביתנו סטייק החזיר עשוי לפי המתכונים של אז, מתובל במלח, גרגירי פלפל שחור (או טחון), פפריקה (פפריקה מתוקה או חריפה) וכמון אולי טימין) ובשומן, עם בצל אדום ולום ושום.

כאן תוכלו למצוא גם את המתכון לסטייק איכרים מחתיכות חזיר קטנות יותר & # 8211 ראה כאן.

כמובן שיש גרסאות תבלינים & # 8222n & # 8221, לפי הטעם של כולם, אבל זה המתכון שאהבנו. הרוטב (אנו קוראים לזה & # 8222saft & # 8221) שנותר במגש הופך לג'לנטי לאחר הצטננות ובביתנו יש מכות גדולות עליו. תאכל קצת פיתה של הבית עם בצל אדום, ירוק או כרישה.

אנחנו אוכלים גם את סטייק החזיר קר. זה טוב בצורה יוצאת דופן! אפשר לפרוס אותו דק מאוד ואיתו אפשר להכין צלחות מתאבנים נהדרות או כריכים. אני מרבה לשים אותו על הכריך של הילד לחטיף בבית הספר.


מתכונים עם חיננית סכימטית


דיברתי על חזיר וייטנאמי בעבר, אז אני לא אחזור על עצמי, אני רק אחזור שזה בשר נפלא וללא כולסטרול שממנו הכנתי סטייק טעים וטעים. בטעם, כי בישלתי אותו במיץ של תפוזים ושמפניה ואז תיבלתי אותו ברוטב שמפניה טעים.
אתה יכול גם להשתמש ביין לבן במקום שמפניה, אבל אני, עם המתכון הזה, משתתף באתגר "קופסת המסתורין" שבו מרכיב הכוכב היה שמפניה. קלאודיה באבן, מנחת הקופסה המסתורית החודש, הציעה בנוסף לאתר מרכיב כוכב, שמפניה, המרכיבים הבאים: שוקולד, אננס, תפוזים, לימונים או פירות אחרים, ביצים, שמנת חמוצה או קצפת, חלב, קקאו, גבינה או גבינת שמנת, ביסקוויטים או ביסקוויטים. בדרך כלל כל המרכיבים האלה גורמים לך לחשוב על קינוח טעים ... הפעם לא הכנתי קינוח, אלא מנה עיקרית, אני מקווה שלקלאודיה לא אכפת מכך שהשתמשתי בכמה מרכיבים.

מַרכִּיב:
500 גרם חזיר וייטנאמי, 4 תפוזים, מלח, פלפל, 100 מ"ל שמפניה.
רוטב שמפניה: 200 מ"ל שמפניה, 1 כף קמח, מלח, פלפל לבן, מרק, שמן זית.


בתור התחלה מכינים מגש עמוק יותר. חותכים את הגזר לעיגולים, כשהבצל חתוך לארבע ועם השום הקצוץ דק, מוסיפים אותם למגש. מתבלים את הבשר בכפית מעדן ופלפל משני הצדדים ומניחים בתבנית מעל הירקות. קוביית הירקות מומסת ב -500 מ"ל מים חמים ומערבבים היטב עם מטרפה. את המיץ המתקבל מוסיפים מעל בשר החזיר והירקות, ואז אנו שופכים את היין. מכסים בנייר אלומיניום אותו ננקב ממקום למקום בעזרת קיסם, כדי להוציא את האוויר החוצה ולהכניס לתנור שחומם מראש למשך כשעה וחצי.

תמונות העמוד הראשון: סטייק חזיר , שוטרסטוק


וִידֵאוֹ: Taiwanese Street Food - Roast Whole Pig BBQ (יָנוּאָר 2022).