מתכונים חדשים

פסטיבל היין והאוכל של סאות 'ביץ' 2012: מצגת בורגר באש

פסטיבל היין והאוכל של סאות 'ביץ' 2012: מצגת בורגר באש


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ארתור בובינו

מארגן הפסטיבל לי שרגר והמנחה רייצ'ל ריי חולקים רגע על הבמה לפני פרסום הפרסים.

לי שרייגר ורחאל ריי

ארתור בובינו

מארגן הפסטיבל לי שרגר והמנחה רייצ'ל ריי חולקים רגע על הבמה לפני פרסום הפרסים.

Shoke Shack's The SmokeShack

ארתור בובינו

גבינה אמריקאית, בייקון מעושן תפוח עץ, תענוג של פלפל דובדבן ושקאו רסק את המבורגר העסיסי והמלוח הזה. אותה לחמנית תפוחי אדמה לחה, אותה גבינה מומסת לחלוטין, אותה תיבול נהדר, אותה חמאה (כן, מכונת החמאה של הלחמנייה הייתה שם), אבל עכשיו תפסה עם רצועות בייקון פריכות. זה בהחלט יכול היה לנצח ומעטים היו יכולים לטעון נגד ההחלטה.

בורגר גבינת בייקון של הינשוף הקטן

ארתור בובינו

הכניסה החזקה הזו כללה לחמניה תוצרת בית, רוטב הכף של הינשוף הקטן וחמוצים חצי חמצמצים של גוס-טוב גם לאחר שישב מתחת למנורת חום.

בורגר החזיר של ב 'ספוט

ארתור בובינו

הזוכה, בורגר החזיר של השף מייקל סימון, הציג המבורגר חזיר ובייקון ומעליו בשר חזיר וסלאו, עם צד של קרקלין חזיר. זה היה סוג ההמבורגר שכאשר אספת אותו, הוא זרם עם מיץ לתוך המיכל.

בולדוג בורגר'ס לותר

ארתור בובינו

"לותר בורגר" של בולדוג בורגר, המחווה שלהם לצ'יזבורגר בייקס קריספי קרם על שם זמר ה- R&B לותר ונדרוס, ייצג את הז'אנר בסדר גמור. הסופגנייה הייתה מתוקה מאוד ולא רכה כמו קריספי קרמה, אבל אתה חייב לתת לבולדוג קרדיט על ההגעה לשם. הפרס שהם היו צריכים לזכות בו, כזה שאינו קיים, הוא הצד הטוב ביותר. כוסות גבינת הצ'ילי היו מכוסות גבינה מומסת וכפות צ'ילי. שיחים פריכות ומזהובות עם חיצוני פריך דק מכוסה גבינה מומסת - מספיק טוב כדי לחזור אחורה למשך שניות.

פרס הארוחה היומית: הצד הטוב ביותר

המבורגר בסגנון באפלו של בובי בורגר פאלאס קראנץ '

ארתור בובינו

של בובי פליי ארמון ההמבורגרים של בובי המשיך להתרחב. ישנם כיום תשעה מיקומים פרוסים בניו יורק, ניו ג'רזי, קונטיקט, פנסילבניה, ד.סי ומרילנד. Shake Shack, שהעניק גרר הרבה יותר עיתונות, מכיל כרגע 14. אבל אלה כמה המבורגרים חזקים, הם עוברים לשווקים דומים, והם מוכיחים שלרעיון של המבורגר השף יש כמה רגליים חזקות. המבורגר בסגנון באפלו קראנץ 'הציג רוטב רד הוט עם רוטב גבינה כחולה וצ'יפס. הוא היה רטוב עם רוכסן שגדל.

המבורגר "800" של NoMI Kitchen

ארתור בובינו

המבורגר "800" של NoMI היה מקובל בהחלט: וואגיו טחון מעורבב עם בייקון ובצל של נוסקה ומעליו איולי מעושן, גבינת קומטה, גרגיר מים, שאלוט כבוש ושום וקונפי עגבניות על לחמנייה של סיאבאטה רוזמרין. וזה היה צריך לזכות בשני פרסים, שניהם מאופרים.

אחד מהם יהיה להצגה. קיטשי? מעט. אבל מתי הייתה הפעם האחרונה שהוגשו לך המבורגר על נרתיק לאייפון? וב- 28 מילים, הוא זוכה בפרס על תיאור ההמבורגר הארוך ביותר.

פרסי הארוחה היומית: המצגת הטובה ביותר, תיאורי ההמבורגר הארוכים ביותר

"סטרייט-אפ עם קציצת חזיר" של ג'ורג'ס בורגר ג'וינט

ארתור בובינו

ההמבורגר הזה היה בלגן לוהט. היה קצת קשה אפילו לדעת מה קורה. מה קורה? "S.M.C. ו- L.T.O.P.", שאפשר לצאת להן על גפה כמו מפרש כמו רוטב, מאיו, גבינה, חסה, עגבנייה, בצל ומלפפון חמוץ. הייתה גם קציצת בייקון ושחיקה ליברלית של "רוטב חמור". לסקרנים שם, לא, רוטב חמורים הוא לא משהו שאוכלים עליו גורם פחד, אבל כמו דיווחו על Serious Eats, זהו רוטב עשוי מחזרת, חרדל, צלפים, מיו ושום. הקציצה הייתה לחה וגבינה, וכל העסק הזה זכה לגיא פיירי בפרס ההמבורגר המתלבש הטוב ביותר של היינץ.

מזון גורמה להקצפה + שאלוט פריך של קייטרינג, בייקון, בורגר שוויצרי

ארתור בובינו

וויסק זכתה בפרס השופט, וזה כמעט זכה בפרס שני, זה מורכב: תיאור ההמבורגר הארוך ביותר. "קציצת הסינטה, גבינה שוויצרית מומסת, שאלוט פריך כבוש מחלב עם חמאה, בייקון מעושן עץ פקאן, רוטב חזרת דשנה, עגבניות פלורידה בשלות וגרגיר מים על לחמניה קלויה" שקלו 25 מילים.

ברנדן ב. קונור מ'מקצפת חוגגת '

ארתור בובינו

ברנדן ב 'קונור מ'מיסק של מיאמי' מעלה את הגביע שלו על הבמה.

השף ספייק מנדלסון

ארתור בובינו

השף של אוכל טוב ו אנחנו, הפיצה בוושינגטון הבירה אף פעם לא חסרה הופעה. כמעט תמיד אפשר לסמוך עליו שהוא מופיע בתחפושת ועם שרתים יפים שמבקשים קולות. אאוטפיט ההמבורגלר בשנה שעברה נמנע מתלבושת פשוטה יותר-שופכין מזויפים ושפם כדי ללכת עם ההמבורגר סטייק בהשראת הביסטרו שלו. מאז זכייתו בשנת 2009 כשלקח שלושה מתוך ארבעה פרסים, לספייק לא היה הרבה מזל. והשנה, הוא הפסיד את פרס האיפור של The Daily Meal גם עבור התלבושת הטובה ביותר, לאנשים מחנות הקציצות.

חנות כדורי הבשר

ארתור בובינו

הבעלים המשותפים דניאל הולצמן ומייקל צ'רנוב לקחו את Meatball Madness בניו יורק בפסטיבל בשנה שעברה, ובאמת החלו להפגין מותג משלהם של הופעת בלר. השנה הם והצוות שלהם הופיעו כשהם לבושים בבובות נשים ורודות והדוקות: "אני סקסית ואתה יודע את זה". לא חסר להם ביטחון.

פרס הארוחה היומית: התלבושת הטובה ביותר

בורגר גבינת הצ'ילי של חנות הבשר

ארתור בובינו

חנות הקציצות עשתה את הבעיה שעמה מתמודדים המבורגרים רבים אחרים - לחמניה עבה שלא לצורך - על ידי הגשת לחמנייה דק ושומשום קלוי.

"הנגאובר 2" של מארק פורג'ונה

ארתור בובינו

"הנגאובר 2" כלל סטייק קולב פריים, צ'דר מיושן ובצל. המבורגר מוצק.

המבורגר כבש של פטי קיו

ארתור בובינו

זאק פלאצ'יו היה השף הקל של אמסטל האירוע, ונראה היה שהוא נהנה - עושה צילומי בורבון עם חובבי הפסטיבלים כשהמבורגרים הגיעו לאט לאט. הלמבורגר שלו, שהוגש עם הצ'ילי המלוח של ליידי ג'יין ורוטב ווסטרשייר מיושן בחבית שי, היה מועמד חזק, אבל הגאונות האמיתית כאן הייתה הצד של כרוב שחור מתוק וחריף. לא פעם אתה רואה בקייל צד בצד באירוע המבורגר וזה היה משהו שרצית לקחת ולהקפיץ. זה היה אפילו יותר ממכר מחלק מהצ'יפס שהוצג באירוע.

פרס הארוחה היומית: השימוש הטוב ביותר בירקות


בורגר באש 2012: ניצחון בשלושה כבול, כמה ידידותיות לטראש-טראש ו -32 בורגרים עסיסיים

"בורגר בש הוא המקום בו הוא נמצא", אמר מייקל סימון כשהתחלנו את הראיון. אין ספק שזהו הכרטיס המבוקש ביותר בפסטיבל היין והמזון של סאות 'ביץ', ומושך המונים במאות. כותבי אוכל, בלוגרים וחובבי המבורגרים נוסעים מרחוק ורואים את השפים האהובים עליהם מתחרים על התואר המבורגר הטוב ביותר. (ואוכל אותם, כמובן.)

בשנה שעברה, נותני החסות לאירועים האחים אלן סיפקו לכל אחד מ -26 הספקים בשר השנה, הם הגדילו את המספר ל -32 - נכון, 32 המבורגרים (ראו את הרשימה המלאה כאן).

ישנם שלושה פרסים עבור הלילה: בחירת אנשים, חביב השופטים ופרס ההמבורגר המתלבש ביותר של היינץ. אף על פי שכולם נחשקים, ישנה אחת במיוחד שכל שף שמה עין: בחירת העם - הפרס שבו האורחים יכולים לבחור את המועדף עליהם. איך הם מצביעים? כשנכנסים לאוהל, כולם מקבלים אסימון אחד. ליד כל אחד מתאי השפים יש קופסה. ברגע שאתה בוחר המבורגר מועדף, אתה זורק את האסימון לתוך הקופסה.

כשהתחיל האירוע, לא יכולתי שלא לראות את היריבות הידידותית המתגבשת בין מייקל סימון לבובי פליי. מייקל הוא האלוף המכהן בפרס בחירת העם לא אחת, אלא שנתיים ברציפות. לבובי פשוט הספיק. "מייקל סימון צריך לארוז את המחבת ולחזור לקליבלנד, או לניו יורק - איפה שהוא גר עכשיו", קרא בובי.

"זה לחץ מהנה בכל שנה שאתה מסתכל מסביב ורואה את השפים הגדולים בעולם מכינים המבורגר", הוסיף מייקל.

בסופו של דבר, מייקל לקח הביתה את פרס בחירת העם עם בורגר החזיר שלו: המבורגר חזיר ובייקון ומעליו בשר חזיר וסלאו. הוא לא היה הכוכב היחיד של רשת המזון שעזב עם פרס. גיא פיירי זכה בבורגר ההיינץ המתלבש ביותר על קציצת סטרייט אפ שלו עם חזיר: צ'אק טחון וקציצת בייקון עם חסה, עגבנייה, בצל ומלפפון חמוץ עם רתיחה ליברלית של רוטב חמור (לחצו על הסרטון למעלה כדי לגלות מהו רוטב חמורים).

אז מה סוד ההצלחה של מייקל? הוא נתן לקו הייצור הקולינרי שלו בבורגר בש את כל הקרדיט - מאמץ קבוצתי אמיתי.


מייקל סימון, Whisk Win 2012 SoBe Burger Bash

אמש ירדו על האוהל המרכזי של השנה השנה המבורגרים הטובים בארץ ויותר מכמה שפים יוקרתיים. פסטיבל היין והמזון של סאות 'ביץ' להתחרות באירוע הפופולרי ביותר של סוף השבוע, ה- אמסטל לייט בורגר באש. ובשנה השלישית ברציפות, כוכבת רשת מזון מייקל סימון ומסעדתו בקליבלנד, אוהיו ב ספוט זכה בהצבעה הפופולרית על ההגשה הבשרית שלו, הפעם המבורגר חזיר ובייקון עם בשר חזיר וסלאו. הצבעת השופטים הגיעה למסעדה המקומית במיאמי לְהַקְצִיף בשל שאלו הפריך, הבייקון והמבורגר השוויצרי. הם ניצחו הצעות חזקות של אלוף ההגנה בניו יורק, ג'וש קאפון, אנדרו כרמליני ההולנדי, שון ברוק של האסק, שף הברזל עצמו מסאהרה מורימוטו, חובב החנקן הנוזלי ריצ'רד בלאיס, והנאת קהל תכופה. שייק שאק, שחשפה המבורגר SmokeShack שעוד מעט ישוחרר, ובראשו בייקון ופלפלים כבושים.

ראה סיקור נוסף של הבש כאן, כאן, כאן, ו כאן וראה סרטון של התחרות והכרזת הזוכים למטה.


מי זכה בבורגר בש של רייצ'ל ריי?

זה היה שלושה כבול. בפעם השלישית זכה השף ג'וש קאפון מ- Burger & amp Barrel בניו יורק בפרס בחירת העם להמבורגר הכי טעים בפסטיבל היין והפוד ניו יורק של רייצ'ל ריי. האלוף שהזכה לשלוש פעמים האכיל את הקהל בן 3,000 האנשים את "בש בורגר" שלו, שזכה גם הוא בכבוד בשנים 2009 ו -2011.

עשרים ושמונה שפים התמודדו על הפרס, ביניהם השפים המפורסמים בובי פליי וספייק מנדלסון, שהלכו עם נושא אנגלי עם בריט בורגר ומדש שלו צ'דר אנגלי מעושן, בצל מקורמל ומאי חזרת עם שייק טופי דביק עם רסק תמרים וקרם וניל. . אבל איש לא החזיק נר לבש בורגר. מחווה ל- In-N-Out, בשר הבקר של קפון היה עם בצל מקורמל וריבת בייקון, מלפפון חמוץ מגולח, רוטב סודי וגבינה אמריקאית. הוא סיפר לנו בשנת 2009 ששיטת הבישול שלו מאפשרת לכם לטעום מהכל בכל ביס מבלי שההמבורגר יתפרק.

מה עושה מנצח לאחר שהוכתר? קאפון הפתיע את הסועדים במסעדות שלו במרכז העיר Lure Fishbar ו- Burger & amp Barrel בכך שהצניע את הגביע שלו ללחן של "אנחנו האלופים".

קאפון לא היה היחיד שלקח גביע הביתה. השופטים דיוויד בורק, אן בורל, אדם ריצ'מן ואנדרו צימר העניקו לשף מייקל ווייט מאיי פיורי את פרס הבורגרמייסטר על "White Label Burger" שלו, שכלל בייקון של ניוס, גבינה אמריקאית לבנה, מלפפון חמוץ וחרדל.

האם אתה רוצה ביס מהבאש בורגר המנצח? קבלו את המתכון כאן! או סעו למיאמי לקרב ההמבורגרים הבא בפסטיבל היין והמזון של סאות 'ביץ'.

מצא עוד תוכן אוכל נהדר ב- Delish:

חפש את המתכון המושלם מדף הבית שלנו
גלו את חדשות האוכל האחרונות
קבל ספר מתכונים לשמירת המנות האהובות עליך
הירשם לניוזלטרים החינמיים שלנו
בדוק אותנו בפייסבוק, פינטרסט וטוויטר


המתכון הטוב ביותר לעוגות פירות אי פעם

אולי אחת הווריאציות הטובות ביותר של פינוק החג היא הגבעול הגרמני, עוגה דומה עם יותר חלב וחמאה. סטולן מתוארך לגרמניה מהמאה ה -15 כאשר תקנות הכנסייה לא אפשרו שימוש בחמאה וחלב בשל קיום צום החג. העיירה סקסוניה עתרה אז לאפיפיור חף מפשע השמיני על שימוש בחלב וחמאה, שהעניק בסופו של דבר.

השף קיגן גרהרד, הבולט ביותר של Food Network Challenge ואחד ממגזיני שוקולטייייר ומאפה ומאפים ועיצוב ’ 10 השפים הטובים ביותר של 2002 ו -2004, גדל בגרמניה ומכיר היטב את מסורות סטולן.

מכיוון שהעיירה התחילה להשתמש בחלב וחמאה ואף אחד אחר לא הצליח, היה להם הכי טוב, וכמובן שכל העיר נודעה במתכון שלהם, ” אמר גרהרד, וגדלתי בגרמניה , אז לא היה לנו עוגת פירות אמריקאית. היה לנו גבעול, ותמיד אהבתי סטולן ויש לו את אותה מסורת (כמו עוגת פירות).

אני רואה את ההומור הברור בכך שאתה מעדיף למסור אותו מאשר לאכול אותו, אבל אני באמת חושב שזה רק היסטוריה ומסורת. אני חושב שמישהו יודע שאם הכנת עוגת פירות, זה לקח קצת זמן ומאמץ וקצת טיפול. לא הלכת למכולת וקנית תערובת קאפקייקס והבאת את זה. אם טרחת להכין אותו ולהציג אותו כמו שצריך ולהעביר אותו. זה אומר זמן ומאמץ ואנרגיה, וזה באמת אומר משהו. & Rdquo

גרהרד גם נזכר בציטוט האהוב על אמו על עוגת פירות.

אמא שלי מאשימה (עוגת פירות) את ג'וני קרסון. הוא נהג לצחוק על זה, ופעם אמר שיש פעם רק עוגת פירות אחת והיא פשוט המשיכה לעבור. & Rdquo

גרהרד שיתף עוד ציטוט נהדר על עוגת פירות של הקומיקאי דייב בארי.

אני כבר מזמן מאמין שאף אחד לא באמת מכין עוגות פירות. אני מאמין שכל עוגות הפירות נוצרו לפני אלפי שנים על ידי איזושהי אסון טבע נורא שכלל (1) פירות, (2) עוגה ו (3) מטאוריט רדיואקטיבי. & Rdquo

אך לא כל עוגות הפירות נוצרות שוות. גרהארד אמר כי מרכיבים איכותיים עדיין יכולים לגרום לעוגת פירות טעימה ואף שיתף את מתכון עוגת הפירות הטעימה של אמו.

עוגת פירות של מישל גרהרד

קרדיט צילום Thinkstock.com

רכיבים

  • 1 כוס דובדבנים מסוכרים אדומים
  • 1 כוס דובדבנים מסוכרים ירוקים
  • 1 כוס אננס מסוכר אדום
  • 1 כוס אננס מסוכר ירוק
  • 2 כוסות פירות מעורבים מסוכרים
  • 4 כוסות פקאנים קצוצים
  • 4 כוסות קמח
  • 1 קילו חמאה, מרוכך
  • 1 1/2 כוסות סוכר
  • 6 ביצים גדולות
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל טהורה
  • 1 כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כפית פלפל אנגלי גרוס
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 1 כוס גרנד מרנייה
  • 1/2 כוס בורבון או רום, בתוספת תוספות עבור “ השרייה ”
  • פירות נוספים, אגוזים וסירופ תירס בהיר לקישוט, אם רוצים

מרפדים תבנית צינור בגודל 10 אינץ 'בנייר אלומיניום או בנייר שעווה משומן, ומחליקים את הקמטים. שומרים 10 דובדבנים ירוקים ו -10 דובדבנים אדומים לקישוט. חותכים כל דובדבן שנותר לשניים. בקערה גדולה מניחים את הדובדבנים, האננס, הפירות המעורבים והפקאנים. מכסים את התערובת בגרנד מרנייה ומניחים לעמוד למשך הלילה עד למקרר.

למחרת מחממים את התנור ל 300 מעלות. מערבבים שתי כוסות קמח לתערובת עד שהפירות והאגוזים מצופים באופן אחיד. בקערת ערבוב גדולה מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים אחת אחת וטורפות היטב לאחר כל הוספה. מנפים את שתי כוסות הקמח הנותרות עם מלח ותבלינים. מוסיפים את זה לתערובת החמאה לסירוגין עם בורבון או רום, מערבבים עד לאיחוד. מערבבים את הבלילה לתערובת הפירות והאגוזים עד לקבלת תערובת אחידה. כף את הבלילה לתבנית מוכנה. ארוז את הבלילה באופן שווה כדי לחסל כיסי אוויר. אופים את העוגה במשך 2.5 שעות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים את העוגה בתבנית על רשת.

מוציאים את העוגה מהתבנית ומקלפים נייר כסף או נייר שעווה. מצננים את העוגה לגמרי על רשת. עטפו את עוגת הפירות בתוך בד גבינה שהושרו בבורבון או רום. שומרים בכלי אטום, וממשיכים להרטיב מדי פעם עם רום או בורבון, אם רוצים.


פסטיבל היין והמזון של סאות 'ביץ': אירועים שאפשר עדיין להיכנס אליהם

פסטיבל היין אנד פוד פוד רשת סאות 'ביץ' חוזר לעוד ארבעה ימים של כלום חוץ מאוכל, שתייה וכיף, וכרגיל, כל המסיבות הלוהטות לגמרי אזלו עד עכשיו. אבל הודות להתפוצצות SBWFF לאורך השנים, אתה אפילו לא צריך לנסות להרוס את בורגר בש שוב - יש הרבה דברים ממש טובים להסתובב בהם! עדיין ניתן להשיג כרטיסים לכל דבר, החל מהזוודות שוקולד ועד צלי חזירים וכל מה שבובי חובב רשת מזון יכול לרצות-הוא מעשן, אבל מעט חומצי-ואפילו יום ראשון בכפר הגרנד טעימות שנמכר במהירות.

אולי החשוב מכל, ההכנסות מ- SBWFF מועילות בבית הספר לאירוח ותיירות של צ'פלין באוניברסיטת פלורידה הבינלאומית ובמרכז המשקאות היין והמשקאות הדרום. כשחובבי הפסטיבלים מגייסים 14 מיליון דולר ב -11 השנים של SBWFF, אין באמת אירוע שלא שווה את זה.

צפה במכלול האירועים הזמינים למטה - והקפד לרכוש כרטיסים כאן לפני שכולם יתבלבלו.

Moët Hennessy ה- Q בהנחיית אמריל לגאס וגיא פיירי חמישי, 23 בפברואר, 19:00. דלאנו (על חוף הים), 1685 קולינס אווניו

מעריצי ה BubbleQ שפרשו כעת בוודאי שמחים-נראה שכמה כרטיסים נוספים לגרסה המעודכנת הזו של המסיבה האהובה על כולם שוחררו (החל מהשעה 9 בבוקר, בכל מקרה). בובלי יזרום באוהל החוף של הפסטיבל כשיפוד של מיטב השפים לברביקיו תורמים על הגריל והמעשנים. שחרר את החגורה ותזלזל בכל מה שעובר מעוף ועד צלעות ומחזה ועד לחמניות חזיר, ואז פגע באפטר פארטי הכלול, ה- Q After Dark.

מונו -ערביקה: שורש התערובת מאת illycaffé מאסטר בריסטה, ג'ורג'יו מילוס יום שישי, 24 בפברואר, 11:00 עד הצהריים הסטאי, שדרת קולינס, 2001 $ 45

פתחו את הפסטיבל עם אגרוף קפאין. המאסטר הבריסטה ג'ורג'יו מילוס, המסייר ביצרני הקפה המובילים בעולם, ינחה את בלוטות הטעם שלך ברחבי העולם תוך הסבר על תהליכי הייצור והרקע של כל קפה.

מסעדת דיינרס: הדור הבא יום שישי, 24 בפברואר, 14:00 עד 15:00. מלון ויקטור, 1144 Ocean Drive חינם

אוכל הוא תשוקה הולכת ומתפתחת, אך לאחרונה הוא חל שינוי דרסטי בשפים הצעירים והפאנקיסטים יותר והתפריט שהם מביאים איתם. האזינו לפאנל שפים כשהם דנים כיצד התפתחו הסועדים לאורך השנים ובעתיד האוכל.

קריסטל שקוף: האם הזכוכית עושה את ההבדל? בהנחיית מקסימיליאן רידל ביום שישי, 24 בפברואר, 3 עד 16:15. פרי, שדרת קולינס 2377 $ 100

זכוכית דקה, גזע ארוך, שפה רחבה - האם הכוס שממנה אתם שותים משפיעה על הטעם? מקסימיליאן רידל, מנכ"ל חברת ייצור הזכוכית האוסטרית רידל ידון בשאלה עתיקת יומין זו. תוכלו לטעום יינות שונים באמצעות מערכת הזכוכית החדשה "מפתח ליין" של החברה, אותה תוכלו לקחת אתכם.

פלורידה הכחולה מציגה: כיף והתאמה כמשפחה, בחסות קרנבל בהשתתפות Kellogg's Kidz Kitchen שבת, 25 בפברואר 10: 00-17: 00. ג'ונגל איילנד, 1111 שביל הג'ונגל של תוכים 20 $

אפילו הילדים יכולים להנות מהכיף במהלך הפסטיבל. כוכבי השף של רשת Food Food רייצ'ל ריי, גיא פיירי ושפים מפורסמים אחרים ילמדו ילדים על תזונה בריאה. במהלך היום, ילדים גם יבשלו סערה במטבח, יחקרו את הגן ושיחקו ספורט על החוף.

סמינר יין Wine Spectator Wine A שבת, 25 בפברואר 10: 00-12: 40. פרי, שדרת קולינס 2377 $ 150

בדוק את היין האחרון והגדול ביותר במהלך הנותרים האחרונים מבין שלושת סמינרי היין של הפסטיבל. נסו שמונה יינות מרלבורו סוביניון בלאן ופינו נואר 10 מ- Clarendelle (כולל הבכורה של רוזה 2011 בבכורה העולמית של 2006 האדומה) ושבעה יינות של חברת Compañía Vinícola del Norte de España בהובלת מנכ"ל החברה, ויקטור אוררוטיה יברה. .

לנצח יום שבת, 25 בפברואר, 10:45 עד 11:45, מלון ויקטור, 1144 Ocean Drive חינם

ראיתם שפים נלחמים בזה במטבח בתחרויות ריאליטי, אבל מה קורה אחרי שהמצלמות כבות והזוכים הולכים הביתה? השף הסלבריטאי בובי פליי מנחה פאנל של כוכבי טלוויזיה כשהם דנים בהשפעות שיש לטלוויזיה ולזכייה על הקריירה ועל חייהם האישיים.

סמינר בנק הלייף סטייל האמריקאי: גבינה אמריקאית עם לורה ורלין ואנתוני ג'יגליו ביום שבת, 25 בפברואר, 11:00 בבוקר למרכז הכנסים של מיאמי ביץ 'בצהריים 85 $

בעולם העילי של היין והגבינות, האמריקאים עשו לאט אבל בטוח את דרכם כיצרנים לגיטימיים של מוצרי מזון ומשקאות שחובה. מומחית הגבינות האמריקאית לורה ורלין ו"בחור היין החכם "אנתוני ג'יגליו יובילו טעימה של שמונה גבינות ושישה יינות, כולם מתוצרת ארה"ב הטובה.

סמינר סגנון חיים של בנק אוף אמריקה: מטבח דרום עם לינטון הופקינס וג'וש וסון שבת, 25 בפברואר, 13:00 עד 14:00. מרכז הכנסים של מיאמי ביץ '85 דולר

בכור ההיתוך הקולינרי שהוא דרום פלורידה, הבישול הדרומי לא נעלם מעיניו. לינטון הופקינס, זוכת השף החדש של FOOD & amp יין ובעלים של מסעדת יוג'ין באטלנטה, תשתף את טעמי המטבח הדרומי כמו בטן חזיר מזוגגת דורה ודופיין בטטה. וכמובן, הסופר ג'וש וסון יספק את היינות המושלמים שיתאימו לארוחה שלכם.

סמינר סגנון חיים של בנק אוף אמריקה, בר שוקולד גודייבה זיווג בלעדי של שוקולדים וקוקטיילים עם דיוויד פונרו וטוני אבו-גנים שבת, 25 בפברואר 14:00 עד 15:00. מרכז הכנסים של מיאמי ביץ '85 דולר

כאשר הגיע הזמן לקינוח, הכירו את השוקולד והיין. השף של גודיבה דיוויד פונארו חולק שניים משתי הוודקות החדשות ביותר של החברה בהשראת שוקולד מריר וכמהין פטל שוקולד כפול (עוד ריר?). המיקסולוג טוני אבו-גנים יראה לכם כיצד להכין אותם בעצמכם.

בנות השתוללו שבת, 25 בפברואר, 15:30 עד 16:30. מלון ויקטור, 1144 Ocean Drive חינם

לא, לא שהבנות השתוללו. כאשר תעשיית המזון נשלטת על ידי גברים, הבנות מקפידות להקשיח את הדברים שלהן בכדי להחזיק את עצמן במטבח. מארח "ביזאר פודס" אנדרו צימר מוביל פאנל של ארבע שפות עצבניות, שחולקות כיצד הן עלו לפסגה.

סמינר סגנון חיים של בנק אוף אמריקה: קינוחי בר חלב Momofuku עם כריסטינה טוסי ואנדראה רובינסון שבת, 25 בפברואר 17: 00-18: 00. מרכז הכנסים של מיאמי ביץ '110 $

השף קונדיטורית כריסטינה טוסי מבר חלב מומופוקו תשתף קינוחים מענגים מתוך ספר הבישול החדש שלה, "ספר הבישול של חלב מומופוקו", שתקבל ממנו עותק. המאסטר הסומלייה אנדראה רובינסון יציע את היינות המושלמים שיתאימו לכל מנה.

פלורידה הכחולה מציגה: כיף והתאמה כמשפחה, בחסות קרנבל בהשתתפות Kellogg's Kidz Kitchen ראשון, 26 בפברואר, 10:00 עד 17:00. ג'ונגל איילנד 20 $

אפילו הילדים יכולים להנות מהכיף במהלך פסטיבל האוכל והיין. כוכבי השף של רשת Food Food אנדרו צימרן, סאני אנדרסון ושפים מפורסמים אחרים ילמדו ילדים על תזונה בריאה. במהלך היום, ילדים גם יבשלו סערה במטבח, יחקרו את הגן ושיחקו ספורט על החוף.

שוק אוכל מלא של כפר הטעימות הגדול יום ראשון, 26 בפברואר 11: 00-18: 00. 26 בפברואר רחוב 13 ואושן דרייב 225 דולר

חקור את האוהלים הלבנים של הכפר לטעימות אוכל, יין ומשקאות חריפים, חתימות ספרים והדגמות של שפים מפורסמים בובי פליי, פאולה דין, רוברט אירווין, מסאהרו מורימוטו ואחרים כשהם מכינים מנות מיוחדות משלהם.

בראנץ 'בים בהנחיית דאגלס רודריגס ואהרון סאנצ'ס ביום ראשון, 26 בפברואר, 11:00 עד 13:30. Biscayne Lady, יוצאת משוק בייסייד 150 $

שני השפים הללו ישלבו את מורשתם הקובנית והמקסיקנית כדי ליצור בראנץ 'טעים, כולל רום וסיגרים, על סיפון סירת המסיבות של הפסטיבל. על הסיפון יהיו גם נציגים של יינות שונים.

סמינר בנק אוף לייף סטייל האמריקאי: מדבר עם הפה שלי מלא עם גייל סימונס וג'וש וסון ראשון, 26 בפברואר, 13:00 עד 14:00. מרכז הכנסים של מיאמי ביץ '85 דולר

גייל סימונס, הידועה כשופטת ב"טופ שף "ומנחת" שף בכיר: רק קינוחים ", מדברת על ושיתפה מתכונים מתוך זיכרונותיה החדשים" מדבר עם הפה שלי מלא: חיי כאוכל מקצועי ". ג'וש וסון מצטרף לסימונס כדי לשלב יינות עם הקינוחים האלה.

סמינר סגנון חיים של בנק אוף אמריקה: מזון מקסיקני וטקילה עם מרסלה ואלאדוליד ומארק אולדמן בהשתתפות רוזה מקסיקו ביום ראשון, 26 בפברואר, 14:00 עד 15:00. מרכז הכנסים של מיאמי ביץ '85 דולר

קבלו טעימה של אוכל מקסיקני אותנטי עם ספר הבישול של כוכבת "מקסיקני עשה קל" מרסלה ולודוליד, "FRESH MEXICO: 100 מתכונים פשוטים לטעם מקסיקני אמיתי." אוכל מדרום לגבול לא יהיה שלם עם טקילה, כך שהסומלייה המאסטר מארק אולדמן מספק את הצד המושלם לכל ארוחה.

סמינר סגנון חיים של בנק אוף אמריקה: מזון ויינות משובחים של עשירים ומפורסמים עם אריאן דקווין ואנדראה רובינסון יום ראשון, 26 בפברואר, 15:00 עד 16:00. מרכז הכנסים של מיאמי ביץ '85 דולר

בואו לחוות את החיים הגבוהים עם מאכלים מפוארים ונדירים כגון כבד אווז, פטה, בשר בר ושותפי היין שלהם, שהובאו אליכם על ידי חנות מזון גורמה של D'Artagnan.

יין וחזירים בהגשת Pat LaFrieda Meats בהנחיית דבי מזר וגבריאל קורקוס ביום ראשון, 26 בפברואר, 16 עד 19:00. מלון בילטמור, שדרת אנסטסיה 1200, 150 $ עבור 21 ומעלה 75 $ עבור 20 ומעלה

16 שפים ואוהבי אוכל מקומיים חולקים את סודותיהם כיצד הם צולים חזירים. לאורך כל היום הם נלחמים בחום כדי להכין חזיר שלם ותוספות וקינוחים טעימים. החזירים הם גזעי דורוק טבעיים וגדלים בחווה.


מייקל סימון מנצח את בורגר בש השלישי ברציפות

שף הברזל של רשת מזון, מייקל סימון, הפך מנה משולשת של חזיר לזכייה שלישית ברציפות בפסטיבל היין והמזון השנתי של פסטיבל היין והמזון של סאות 'ביץ'.

"אנחנו אוהבים את הקונספט של בשר על בשר", אמר סימון ביום שישי על שורת ההמבורגרים המנצחים שלו, כולם לבושים בתוספות בשריות. הזוכה השנה, המבורגר פורקי, הציג המבורגר חזיר טחון משובץ בייקון, ולאחר מכן בשר חזיר משוך. ובמידה טובה, הוא הוסיף צד של פיצוחי חזיר.

"בשנה הראשונה עשינו את הסלמי. בשנה השנייה עשינו את הפסטרמה. השנה טחנו את הבייקון לבשר להמבורגר", אמר. "עשינו את מה שחשבנו שהוא בלתי אפשרי, אז אולי כדאי שנפסיק".

בשנה שעברה ההמבורגר המנצח של סימון היה ה- Yo! בורגר, קציצת בקר בתוספת סלמי מטוגן, גבינת פרובולון, רוטב שאשה ובצל כבוש. בשנת 2010, זה היה הדאג השמן שלו, שבראשו היו פסטרמה, גבינה שוויצרית וסלט קולוס על לחמניית בריוש.

הפרס הוא חלק מהבורגר השנתי השנתי, המתאר את הפסטיבל בהנחיית רייצ'ל ריי. עשרות שפים מרחבי הארץ מתאספים באוהל עצום על החוף, ומבשלים את מיטב יצירות ההמבורגר שלהם לאלפי משתתפים.

בין הזוכים הקודמים האחרים ניתן למנות את ספייק מנדלסון מ- Good Stuff Eatery בוושינגטון (2009), מייקל שלו מרדיוס בבוסטון (2008) ושייק שאק מניו יורק (2007).


סקירת פסטיבל האוכל והיין של סאות 'ביץ'

אנתוני בורדיין, רייצ'ל ריי וחבורה של מיטב אוכל האוכל יצאו לפסטיבל האוכל והיין של סאות 'ביץ' שעטוף זה עתה. לדייויד לינקולן רוס יש מדריך של מקורבים.

דיוויד לינקולן רוס

LR בכיוון השעון: השף אמריל לאגאס, נוף לאוהלים, השפים בובי פליי ומייקל סימון, והשף בת'ני פרנקל במהלך פסטיבל היין והמזון של סאות 'ביץ' במיאמי ביץ ', פלורידה ביום ראשון, 27 בפברואר 2011. (תמונות מאת ג'פרי בון / צילום AP)

חוגג השנה העשירית, פסטיבל היין והמזון של סאות 'ביץ' לשנת 2011 משך קהל שיא של יותר מ -50,000 משתתפים לחולות מיאמי ביץ ', הגובל ברובע הארט דקו ההיסטורי של בתי מלון אלגנטיים, מסעדות אופנתיות ומועדונים וברים חמים שלא לסגור עד עלות השחר. החל מסמינרי בישול שנמכרו וארוחות ערב הנרות של כמהין שחורות וכבד אווז ועד טעימות יין משובחות והדגמות ערבוב קוקטיילים מגניבות, לגיון של שפים מפורסמים, וייננים ידועים וברמנים מומחים שהתאספו כדי לערבב עם אוכלים מסורים ואוהבי יין צמא. במהלך ארבעה ימי חגיגה בלתי פוסקים, שהסתיימו ביום ראשון האחרון.

"סאות 'ביץ' היא חופשת אביב לשפים", אמר אנטוני בורדן, שף מתייעץ במסעדת "Les Halles" בניו יורק, הסופר הנמכר ביותר ומנחה הטלוויזיה של אין הזמנות בערוץ הנסיעות.

בערב הפתיחה של SOBE, באירוע החמישי השנתי של רייצ'ל ריי שהתארח בבורגר בש, הפך השף מייקל סימון מ- B ספוט בקליבלנד לזוכה הגב הראשון אי פעם בפרס המבורגר של People's Choice. כשקבלה בברכה את כולם לאירוע, הבטיחה ריי שהיא הולכת לטעום את כל 26 ההמבורגרים בבאש, התחייבות שעוררה תרועה גדולה מהקהל הרעב.

בסך הכל, שפים משמונה מדינות צללו יותר מ -60,000 המבורגרים, שנלחצו באהבה לשירות של 11,000 פאונד בשר בקר טחון, על פי נותני החסות לאירוע ומייסד ומנהל ה- SOBE לי בריאן שרייגר. על פי ההערכות, כ -3,000 אורחים נאחזו למחוונים, תוך שהם מתיזים תבלינים עתירי אוקטן על ההמבורגר האהוב עליהם או משקאות בתוך מתחם האוהלים הפנימי/חיצוני בגודל כדורגל שפתח את שעריו בשעה 19:00.

מתחרה נגד מאסטרים בהמבורגרים, 'יו! בורגר, יצירת מופת בגריל פחם ומעליו סלמי מטוגן, פרובולון, רוטב שאשה ובצל כבוש, מוגש עם מילקשייק ליקר נוטלה ואגוזי לוז בכוס זריקה-בין שאר הרשומות, המבורגר איילים מ- Love Shack of Ft. וורט, טקסס המבורגר בשר וואגיו מורימוטו, בוקה ראטון, פלורידה המבורגר מתובל בלטיני מאל מאגו דה לאס פריטאס ממיאמי ביץ 'ו'נאפה וולי בורגר קראנץ' מבובי פליי ממסה גריל, ניו יורק, יצירה שלו. מגוררת מעל עם גבינת עיזים מומסת, ארוגולה ושבבי תפוחי אדמה.

בין נותני החסות של בורגר באש נמצאו האחים אמסטל לייט אלן, יצרנית בשר הכוללת USDA ומייצרי יין רוזה, עמק הלואר שבצרפת. יין רוזה עם המבורגר? "למה לא?" השיב רוס וסרמן מלשכת היין של עמק הלואר והוסיף, "עם מנות חריפות, המתיקות הקלה של רוזה והחומציות הנהדרת שלה הופכות אותו להתאמה מושלמת להמבורגר."

השף בובי פליי (בעצמו סמכות גריל), אמר בין הרכבת עוד עשרות המבורגרים בעמק נאפה, "אנחנו אוהבים לרדת מדי שנה, לאנשים כאן יש אנרגיה גדולה." אבל ז'אק טורס, השוקולטייר הצרפתי המפורסם, שהגיש עוגיות שוקולד בבורגר בש, אמר: "מיאמי היא לא עיירת שוקולד אמיתית, זה חם מדי! אבל עם זאת, זה אירוע מהנה מאוד ".

'יו! בורגר 'הייתה יצירת מופת בגריל פחם ועליה סלמי מטוגן, פרובולון, רוטב שאשה ובצל כבוש, מוגש עם מילקשייק ליקר נוטלה ואגוזי לוז בכוס זריקה.

באותו לילה, ב"הבריקה של ארוחת הערב הצרפתית ", אורחים ששילמו 250 דולר כל אחד, דגמו תפריט טעימות מרהיב של טרטר טרי של" בר ", של שף פסקל ניבאודו ממלון ריג'נט גרנד בבורדו, צרפת. confit de canard, רגל ברווז משומרת, מהשף פיליפ רואיז ממלון בילטמור, קורל גייבלס, פלורידה אוכף של כבש צלוי, מהשף ז'אן מארי גוטייה, מהוטל דו פאלאס, ביאריץ, צרפת ועוגת שוקולד "קיסרית", מסילבן גוטייה , Hôtel du Palais, ואוליבייה רודריגס, מלון בילטמור. לכל מנה הותאם יין צרפתי משובח, כולל "S" משאטו סודויראוט משנת 2007, בורדו לבן יבש קלאסי, שאטו פיצ'ון-לונגוויל משנת 2003, גרנד קרו מפוילאק, צרפת ויין קינוח צרפתי מפורסם, שאטו סודואירוט משנת 2001. , גראנד קרו קלאסה, מן הסמל Sauternes, גם ליד בורדו.

Jean-Louis Leimbacher, General Manager of the Hôtel du Palais, who joined Chef Gautier for weekend events, said, “Coming to SOBE in Miami is a terrific experience it’s our second year here and many people from Miami have discovered Biarritz is a wonderful place to visit we also have great beaches, perfect weather and a great Basque and regional cuisine to offer our guests.”

SOBE is hosted by a partnership including the Food Network, Food & Wine Magazine and Southern Wine & Spirits of America, Inc. proceeds from each year’s event go directly to support Florida International University’s (FIU) School of Hospitality and Tourism Management. During the decade of SOBE events, according to Schrager, more than $12 million has been raised to fund educational programs and support scholarships at FIU.

On Friday night, Champagne Perrier-Jouët hosted the Bubble Qu, another sold-out extravaganza, celebrating all things effervescent and grilled. Many nationally recognized grill masters served up a range of barbecued dishes designed to complement a flute of fine French Champagne. Among those BBQ masters: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless of Frontera Grill, Chicago Dean Fearing, Fearing’s, Dallas and Bobby Flay.

There were still more star-studded events on Friday, including a Moët & Chandon Champagne-sponsored SOBE “Let Them Eat Cake” 10th anniversary birthday party hosted by New Orleans chef Emeril Lagasse and lifestyle and cooking guru Martha Stewart.

More celebrity-chef events followed, each one sold out and packed with enthusiastic audiences, including a Wine Spectator-hosted fine wine tasting moderated by Tom Matthews, the magazine’s editor and featuring a vertical tasting of Corton-Charlemagne vintages, a half-dozen great whites from Burgundy. On Sunday, Paula Deen hosted a “Down Home Cookin’ Sunday Gospel Brunch” presented by Smithfield.

In addition to smaller events, SOBE also hosts Grand Tasting events, which feature fine wines and spirits and local and national chefs. Each year, these outdoor events held under the sky attract thousands of consumers eager to learn, wine, and dine during an afternoon or night on the beach.

Summing up what it means to join in the dizzying array of parties, cooking and gossiping, Jonathan Waxman from New York’s Barbuto said, “Miami is an adult Disneyland, and at SOBE, people really appreciate great food. Ten years ago this event was so small, look what it has become, there’s great joie de vivre here, and we chefs love it.”

Olive’s chef Todd English spoke for many who have watched the rise of SOBE, saying, “I have been in this business for 30 years, and this annual event has definitely helped transform America’s taste in food.”

Following the success of the Miami Beach events, SOBE’s Schrager has taken the wine and food festival on the road. Under his direction, the Food Network New York City Wine & Food Festival is scheduled for September 29 to October 2, 2011. And according to a press report in the Miami Herald, Schrager plans to launch another wine and food festival in Los Angeles in 2012.

For those who want to indulge in an extra course, pick up a copy of the just published South Beach Wine & Food Festival Cookbook, which offers great recipes and drink ideas from past and current SOBE chefs from around the world.


סיבה לחסימה: הגישה מהאזור שלך הוגבלה באופן זמני מטעמי אבטחה.
זְמַן: Thu, 27 May 2021 8:53:08 GMT

על Wordfence

Wordfence הוא תוסף אבטחה המותקן בלמעלה מ -3 מיליון אתרי וורדפרס. הבעלים של אתר זה משתמש ב- Wordfence לניהול הגישה לאתר שלהם.

תוכל גם לקרוא את התיעוד למידע על כלי חסימת Wordfence ו-#039, או לבקר ב- wordfence.com למידע נוסף על Wordfence.

Generated by Wordfence at Thu, 27 May 2021 8:53:08 GMT.
הזמן של המחשב שלך:.


Face behind the food festival

Where did Lee Schrager, founder of the South Beach Wine & Food Festival, begin his food career?

"My first restaurant job was at Swenson's on Sunrise Boulevard," says Schrager, who grew up in Sunrise and attended Nova High School.

At Nova High, he doubled up on home economics classes so he could graduate a year earlier before heading off to college at the Culinary Institute of America in Hyde Park, N.Y.

Swenson's is a long way from the celebrity chefs and the more than 53,000 people who will attend the 10th anniversary South Beach Wine & Food Festival later this month.

Schrager, vice president of Southern Wine & Spirits, marked the first decade of the festival by writing "Food Network South Beach Wine & Food Festival Cookbook: Recipes and Behind-the-Scenes Stories from America's Hottest Chefs" ($35, Clarkson Potter).

Along with the 100 recipes which Schrager tested, it's a festival yearbook featuring the best stories from the decade.

You're a graduate of the Culinary Institute of America. Could you imagine you'd ever have this kind of career?

I could not have imagined it. I still sometimes wake up and can't imagine it. I graduated in 1979. There wasn't even an event management class when I went to school. I didn't know that people had careers in event planning in the '70s, when I was trying to determine what I was doing. Today, I think people aspire to be great event planners.

Is the festival just for people who are fans of TV chefs?

I think it's different things for different people. We have people who have no interest in being with the chefs and going to their events. They only go to wine tastings and wine panels. Someone who goes to the Burger Bash may have no interest in going to the Alain Ducasse event. Someone who goes to the Grand Tastings on Saturday may have no interest in going to a wine seminar. I think what sets us apart is that there's something for everyone. You can buy a $20 kids' festival ticket or a $500 [Ducasse] tribute dinner ticket.

With the Food Network now the name sponsor, how big a role does it play in determining the lineup?

They have no creative control. They don't want it. I can't tell you they've never come to us with an idea. But they'd never say to me: "This is new talent you have to use." They'd say, "Meet the new girl from 'Bitchin' Kitchen.' She'd like to meet you."

Giada De Laurentiis gives you credit for boosting her career by asking her to attend shortly after she started on TV.

Six or seven years ago, her agent told me he wanted to show me a personality he'd just signed. "Next year you're going to want her," he said. "I remember looking at that TV and saying, 'I don't want her next year. I want her this year.'" She's a natural.

I don't suppose after all these years, there are any chefs you'd like to trash?

There's not a lot of trash to talk about. פרק זמן. I can't tell you that some people aren't more difficult than others, or that some people don't have their demands. But do you remember the year Gordon Ramsay came and disappeared? He was going to do a wine dinner at Smith & Wollensky. He skipped town. Six or seven years later, I still don't know what happened to Gordon Ramsay. If I had not seen him in the hospitality suite, I would have never believed he was here.

Having met so many celebrity chefs, is there one thing they have in common?

They all share a passion, a commitment. I think not only a passion for the industry, but a passion for the lifestyle and a commitment to hard work. Because it's a hard industry.

What three chefs would you like to be trapped with on a desert island?

If I wanted a good time, it would be Jamie Oliver because I'm such a big fan of what he does. I love his commitment to the school lunch program in the U.K. I'd have to say Paula Deen because she's so funny and she could keep me laughing. And probably Rachael Ray because she's like my kid sister. I just love her. But if you added a fourth person, I'd say Mario Batali because he's one of my favorite cooks.

The festival has donated more than $10 million to Florida International University's School of Hospitality and Tourism Management. How has that affected the school?

Enrollment is at an all-time high. But I think the greatest effect you'll see will be in 2012, when the festival will do an event on the campus. On our 11th anniversary, we'll do an event at the new teaching restaurant school. The ground breaking is right after the festival this year.

What Miami restaurants would you recommend every visitor try?

I would definitely say everyone wants good Cuban food. And I have to tell you, I still love Puerto Sagua on Miami Beach. I've been eating there for 20 years. It's somewhat dirty and greasy, but it's still delicious Cuban food. I think it's so Miami.

I would think that somebody has to have something in the Design District, since it's so fabulous. I would do a dine around. I would go to Sra. Martinez for drinks and tapas. I'd go for a pasta course at Fratelli Lyon and I'd have an entree and dessert at Michael's Genuine Food & Drink.

Then I would say Joe's Stone Crab. There's something for everyone. If you don't love stone crab, they have the best fried chicken and the best chopped steak.

John Tanasychuk can be reached at [email protected] or 954-356-4632. Read his blog at SunSentinel.com/sup and follow him Twitter.com @FloridaEats.

The South Beach Wine & Food Festival is Feb. 24-27. Many events are sold out, but some tickets may be available.


צפו בסרטון: חופית-פסטיבל היין ה-2 2011 (יוני 2022).