מתכונים חדשים

חומוס שום קלוי וחמוס שעועית לבנה, מוגש חם

חומוס שום קלוי וחמוס שעועית לבנה, מוגש חם

שלום חברים. אני מקליד מהבית המואר של חברי בקנזס סיטי, כששני הכלבים שלהם מסתובבים בסמוך. זה מקום שמח. אני מקפיד לטייל כמה שיותר, וההזדמנות לנסוע כבר הציגה את עצמה פעמיים החודש. אני אורז קל, ישן טוב ומגיע לטבול במראות חדשים. זה ממריץ. אני אוהב במיוחד את ההזדמנות להדביק חברים ותיקים ולהכיר חדשים בזמן שאני לא נמצא.

אני שמח שארין בחרה בחומוסיה חמה למתכון הפרויקט Food Matters השבוע. אה, האפשרויות שהיא הציגה! רציתי לנסות להכין חומוס שעועית לבנה מאז שראיתי בקיץ שעבר את המתכון בהשראת קפה דה-לוקה של מליסה. למרבה האירוניה, יצא לי להיפגש עם גב 'פוקסמרתה עצמה רק כמה חודשים לאחר מכן במהלך טיולי בשיקגו בסתיו האחרון, וחלקנו שתייה על פני חומוס השעועית הלבנה של קפה דלוקה!

לאחרונה חיפשתי תירוץ לשימוש בשום קלוי במתכון, אז החלטתי להוסיף כמה ראשים של שום קלוי לתערובת. ידידי מיכאל הכיר לי לפני כמה שנים שום קלוי. למייקל ואני יש מסורת מוזרה להתכנס לצלי שום, שאנו מחליקים כמו חמאה על לחם קרום תוך צפייה בפיתוח עצור ושתיית כוס אחרי כוס יין אדום. אני ממליץ עליו בחום. היזהר מצריכת כמויות עודפות של שום קלוי ויין בלילות העבודה, עם זאת, שמא תלך לעבודה עם הנגאובר וכאבי בטן, בעוד ריח השום השמימי והמבחיל של עכשיו מחלחל מכל נקבובית. (מעסיקים פוטנציאליים ומחזרים עתידיים: אנא התעלם מההצהרה האחרונה שלי.)

חשבתי גם שאנצל את ההזדמנות לצלות מעט דלעת קבוצ'ה בזמן שצליתי את השום. פעלתי לפי הוראות היידי, זרקתי את הפרוסות בשמן זית, פיזרתי אותן מלח ואז צליתי אותן ב 425 מעלות "בתוך סנטימטר מחייהן". אכלתי פרוסות עם העור, אבל בפעם הבאה אני אחתוך את העור לפני האפייה.

זו הייתה חוויית הדלעת הקאבוצ'ה הראשונה שלי וכמו, וואה. קבוצ'ה דופק את המכנסיים מדלעת בלוט, ולדלעת דליקטה אין סיכוי. קבוצ'ה יכול לנצח את דלעת הבוטר בקרב אגרופים, בוודאות. זה נאבק נגד בטטות כדי להפוך לירק שלי במזג האוויר הקר. זה קרב נוק-דראג וגרור ואני חושב שקבוצ'ה פשוט עשוי לנצח. זו דלעת חורף טעימה בחירום. קבל אחד לפני שיהיה מאוחר מדי.

הגשתי את הקבוצ'ה הצלוי שלי וחומוס השעועית הלבנה עם לינגווין מחיטה מלאה ומפזר רוזמרין טרי ומיץ לימון. למרות שהתמונות שלי אולי לא מציגות את המנה הזו במלוא תפארתה, אנא שמור במוחך את שילוב הטעמים הזה לסתיו הבא: שעועית לבנה, שום קלוי, דלעת קבוצ'ה, רוזמרין. זה אחד שכדאי לזכור. עוד המפתח העיקרי הוא שחומוס שעועית לבן מחומם מכין רוטב פסטה טבעוני קרמי ולב להפליא. לחומוס שלי היה מרקם של פירה, אבל בהחלט אפשר היה לדלל אותו על ידי הקצפה של שמן זית נוסף, מים ו / או מיץ לימון, אם תרצה בכך.

חומוס שום קלוי ושעועית לבנה, מוגש חם

  • מְחַבֵּר:
  • זמן הכנה: 15 דקות
  • זמן בישול: 30 דקות
  • זמן כולל: 45 דקות
  • תשואה: 3 כוסות פי 1
  • קטגוריה: מתאבן

מתכון קל ובריא לשום קלוי ולחומוס שעועית לבנה. טעים בין אם מוגש חם או קר, עם ירקות קלויים או גולמיים, פיתה או פסטה!

סוּלָם

רכיבים

  • 2 עד 3 ראשי שום
  • 3 כוסות שעועית צפונית נהדרת מבושלת, או שעועית לבנה אחרת, שמורה לנוזל
  • ⅓ עד ½ כוס נוזל בישול או מים
  • ¼ כוס שמן זית (בתוספת תוספת לזילוף מעל)
  • ¼ כוס טחינה
  • מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
  • 3 כפות מיץ לימון
  • רוזמרין טרי קצוץ, לתיזוק מעל

הוראות

  1. חממו את התנור לחום של 425 מעלות צלזיוס. צולים את השום: קוצצים את ראשי השום, וחותכים את החלק העליון של כל שן. מניחים על נייר אלומיניום, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ים ועוטפים היטב בנייר כסף. לזרוק לתנור ולאפות כ- 30 דקות, עד שיהיה זהוב מעל. שיני השום צריכות להיכנע בקלות ללחץ.
  2. במעבד מזון, שלבו את השעועית הלבנה, נוזל הבישול או המים, שמן הזית, הטחינה, המלח והפלפל, ומיץ הלימון. תנו לשום להתקרר עד שהוא נוח למגע, ואז סחטו כל שן שום בודדת והוסיפו למעבד המזון. ערבבו היטב והתאימו את התבלינים לפי הטעם (הוסיפו עוד שמן זית, מלח ופלפל, או מיץ לימון לפי הצורך).
  3. מעבירים לסיר בינוני ומחממים על אש בינונית עד לקבלת חום. מפזרים רוזמרין. מגישים עם ירקות קלויים או גולמיים, צ'יפס פיתה או פיתה, קרוסטיני קלוי, או כיכר לחם מלא. האפשרויות הן אינסופיות. אם אתם רוצים להכין ממנו ארוחה, אני ממליץ בחום להגיש אותו עם לינגווין מחיטה מלאה ודלעת קבוצ'ה קלויה.

הערות

  • מעובד מתוך ספר הבישול של ענייני המזון. מצא את המתכון המקורי של מארק ביטמן ב- Naturally Ella.
  • כפי שציינתי בעבר, התרגלתי לבשל סירים גדולים של שעועית מאפס ולהקפיא אותם להמשך. בשביל החומוס הזה, הפשתי בערך שלוש כוסות שעועית והשליכתי אותן למעבד המזון שלי, שהיה אפילו קל יותר מלארגן פחיות שעועית פתוחות.

Information מידע על תזונה

המידע המוצג הוא אומדן המסופק על ידי מחשבון תזונה מקוון. אין לראות בזה תחליף לייעוץ של תזונאי מקצועי.


צפו בסרטון: פרק ב - הנבטת שעועית לבנה לאחר 3 ימים (סֶפּטֶמבֶּר 2021).