מתכונים חדשים

מתכון לעוגת צחקוקים

מתכון לעוגת צחקוקים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • עוגה
  • עוגות חגיגה
  • עוגת יום הולדת

עוגת פירות לחים מקסימה וללא חלב שסבתא שלי לימדה אותי, עם פירות יבשים, אננס כתוש ודובדבני גלאס.


לנקשייר, אנגליה, בריטניה

100 אנשים עשו את זה

רכיבים6 מנות

  • 340 גרם (12 עוז) פירות מעורבים
  • 120 גרם (4 1/4oz) מרגרינה
  • סוכר רך חום כהה 170 גרם
  • 225 גרם קמח לגידול עצמי
  • 1 קורט מלח
  • 2 ביצים, טרופות
  • 225 גרם אננס כתוש משומר, סחוט
  • 120 גרם (4 1/4oz) דובדבני גלאס, חצויים
  • 1 כפית קינמון טחון

שיטההכנה: 30 דקות ›בישול: שעה› מוכן בעוד: שעה 30 דקות

  1. מחממים את התנור ל 180 מעלות / גז 4.
  2. שמים את הפירות המעורבים בקערה גדולה ומכסים במים רותחים. מניחים בצד להשרייה במשך 10 עד 15 דקות, ואז מסננים היטב.
  3. שמים את המרגרינה והסוכר לתבנית ומחממים בעדינות עד שהיא נמסה. לאחר מכן מוסיפים את הפירות היבשים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מסירים מהאש ומעבירים לקערת ערבוב. מניחים בצד להתקרר.
  4. מנפים את הקמח והמלח לתערובת ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהן מתמזגות היטב.
  5. מוסיפים לתערובת העוגה את האננס והדובדבנים ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית או לתבנית משומנת ומרופדת ומיישרים את פני השטח.
  6. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש עד שיפוד דק המוחדר ליד המרכז יוצא נקי, כשעה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני ההגשה.

החלפה

אתה יכול להחליף חמאה אם ​​אתה רוצה את המרגרינה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(9)

ביקורות באנגלית (9)

קל מאוד להכנה. השתמשו בפירות טרופיים מעורבים כדי להשלים את הדובדבנים. לח וטעים להפליא-19 באפריל 2012

אני אוהב את הנמען הזה! זה ממש קל וזה משהו שכל המשפחה יכולה לאכול! -12 בפברואר 2011

כל המשפחה שלי אוהבת את העוגה הזו-23 בדצמבר 2011


לכל מי שמכיר רק את עוגת הגבינה הקלאסית בסגנון ניו יורק, הקינוח הזה יהיה קצת הפתעה. זוהי סוג של פרשנות רופפת של עוגת גבינה בכך שהיא באמת שיפון, או סוג של עוגה בסגנון קצף: רכות, גבוהה ומאוד מאוד מתנודדת.

למרות שמקורו של עוגת הגבינה הזו ביפן, בגלל הגריזניות המשמחת שלה, היא נסעה במהירות ברחבי הגלובוס. ביססתי את המתכון שלי מסרטון BuzzFeed שבו ניסו להכין אותו חמש פעמים שונות על מנת לקבל את עוגת הגבינה הג'יג'י האולטימטיבית של DIY.

ואזהרה הוגנת: המתכון הזה מעורב למדי ולא למטרת כיפת הלב.

אבל אם אתה חושב שאתה עומד באתגר, בואו נתחיל לאפות!


מופע האפייה הבריטי הגדול ’: מהי עוגת ג'יגלי כותנה? הכל אודות עוגת השבוע היפנית של לוטי

מופע האפייה הבריטי הגדול אתגר את האופים כמו שמעולם לא היה בפרק החדש של השבוע, ושבוע היפני.#8221 על כל האופים הוטל להכין לחמניות מאודות ועוגת קרפ מאצ'ה, אבל המופע הגדול של הפרק היה משהו שנקרא Cotton Jiggly עוגה. לא, האופים לא ביקשו במיוחד להכין את העוגה היפנית, אבל לוטי בדלו החליטה לקחת את הסיכון עבור הקאוואיי Showstopper שלה. לא רק שזה השתלם ללוטי, זה גם עזר לה להפוך לשבוע הזה בכוכב בייקר.

כל עונה של מופע האפייה הבריטי הגדול עוקב אחר פורמט דומה. השבועות הראשונים מאתגרים את האופים על יסודות העוגה, הלחם, הביסקוויטים והמאפים, אבל אחרי זה הדברים מסתבכים. תמיד יש שבוע שוקולד ופטיסרי, אבל בשנים האחרונות, שופט פול הוליווד ופרו ליית ביקשו מהאופים לכבוש את הקלאסיקה של אומה זרה. העונה מופע האפייה הבריטי הגדול הציג “ השבוע היפני. ” The Showstopper? עוגת קאוואי מקסימה שחגגה טעמים יפניים וסגנון הקוואיי החמוד והמטורף. (מתלבטים לגבי מהו קוואי? חשבו שכל דבר שעבר קים-ג'וי האהוב עלי עשוי לגרום לכך).

אולי כשהבינה שהיא מסמנת בדירוג, הוציאה לוטי את כל התחנות. היא החליטה לאפות עוגת צמר גפן, עוגה שאפילו לפול הוליווד היה לה (ונהנה) רק ביפן. זה היה סיכון עצום, אבל פול אהב את זה. אבל מה זה עוגת ג'יגלין מכותנה? ואיפה אפשר למצוא מתכון לעוגת ג'יגלי כותנה מקוונת באינטרנט? הנה מה שאתה צריך לדעת על עוגת השבוע היפנית של לוטי …


הוראות

מחממים תנור ל -320 מעלות צלזיוס. תחתיתו של תבנית עוגה עגולה בגודל 9X3 אינץ 'בנייר אפייה. מרפדים את דפנות התבנית ברצועת קלף ברוחב 4 אינץ '. (אמור להיות כסנטימטר אחד של נייר המשתרע מעל החלק העליון של התבנית.) הניחו בצד.
מבחן טיפ למטבח: להכנה בעזרת תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ ', מרפדים עם קלף בהתאם להוראות שלב 1. מניחים את התבנית במרכז יריעה גדולה של נייר כסף כבד. עוטפים, מוודאים שהתחתונה והדפנות מכוסים לגמרי, כדי למנוע מים להיספג לתוך בלילת העוגה.

טורפים חלמונים בקערה גדולה עם מטרפה בצד. מערבבים גבינת שמנת, חמאה וחלב בסיר קטן על להבה בינונית עד להמסה וחלקה מסירים מהאש. מוסיפים בהדרגה תערובת גבינת שמנת לחלמונים, תוך בחישה מתמדת בעזרת מטרפה. מערבבים תמצית עד לקבלת מרקם חלק.

מנפים קמח ועמילן לתערובת הבלילה, תוך בחישה מתמדת בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.

טורפים את החלבונים ושמנת האבנית בקערה גדולה נפרדת עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות שיאים רכים. (אם אתה משתמש במערבל עצמאי, השתמש במצרף מקצף.) הגדל את המהירות עד בינונית-גבוהה. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך הקצפה עד שהסוכר נמס ונוצרות פסגות נוקשות.

מערבבים בעדינות 1/4 מתערובת החלבון לתערובת הבלילה חזור עד להטמעה מלאה. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומקישים בעדינות על התבנית על השיש כדי להסיר בועות אוויר גדולות.

מניחים את התבנית בתבנית או צלחת גדולה. יוצקים מספיק מים חמים לתבנית הצלייה בכדי לכסות כסנטימטר אחד מתחתית תבנית העוגה. אופים 25 דקות. הפחת את החום ל -280 מעלות צלזיוס. אופים עוד 55 דקות או עד שהעוגה תפחה והחלק העליון זהוב.

מוציאים מהתנור. הניחו לעמוד באמבט מים עד שיתקרר מספיק כדי להתמודד. הסר מאמבט מים. הופכים את העוגה על צלחת גדולה או קרש חיתוך להסרת נייר אפייה. הפוך את העוגה בזהירות על צלחת ההגשה. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים חם עם פירות יער טריים וקצפת, אם רוצים.


איך להימנע מעוגת גבינה סדוקה

למרות שהמתכון הזה באמת הוכח לטיפשים, אני מבין ששלבים אלה עשויים להוות מעט עזיבה לאלה שרגילים למתכוני עוגות גבינה אמריקאיות. עם זאת, הנה דברים שאתה יכול לעשות כדי להבטיח שעוגת הגבינה היפנית שלך יוצאת בצורה מושלמת בכל פעם:

  • ראשית, משמנים באופן ליברלי ומרפדים את התבנית מכיוון שזה יבטיח שתוכלו לקבל את עוגת הגבינה העדינה. שנית, חשוב להקפיד להכין את תערובת המרנג כראוי כדי לתת לעוגת הגבינה את מרקמה.
  • הדבר הבא שעליך לעשות כדי לרכוש ביטוח הוא אפיית עוגת הגבינה באמבט מים. המשמעות היא אפיית עוגת הגבינה בתבנית גדולה מלאה במים רותחים. מים יוצרים אדים סביב העוגה, שומרים עליה לחה במיוחד ועוזרים לה לתפוח כמו סופלה וזה בדיוק מה שאתה רוצה.
  • טמפרטורת האפייה ממלאת תפקיד חשוב באמת. בהוראות המתכון הזה, אני מסביר שאתה מתחיל את עוגת הגבינה ב 400 מעלות ואז מוריד לטמפרטורה 320 מעלות לאחר 18 דקות. זה חיוני להצלחת עוגת הגבינה הזו שתעשה זאת בדיוק בזמן, ובוודאי שלב שאתה רוצה להשתמש בו בטיימר שלך!
  • 12 דקות בדיוק לאחר הורדת הטמפרטורה, כבו את התנור ופתחו את הדלת. השאירו את עוגת הגבינה בתנור למשך 30 דקות בדיוק. מטרתו היא לאפשר לתהליך האפייה להפסיק בהדרגה. עוגת הגבינה שלך תמשיך להתבשל מבחוץ מהחום השאיר בעוד שהפנים של העוגה נשארת שמנת ודמוי קרם. זה גם מבטיח שחלקו העליון של עוגת הגבינה לא ייסדק מהזעזוע של שינוי הטמפרטורה או מהלחות באוויר שתיגרם על ידי הוצאתו מהתנור.

אני מבטיח שעוגת הגבינה היפנית שלכם תיראה ותיראה כמו שהכינה על ידי מקצוען אם תעקבו אחר כל השלבים הללו. אל תפחד בולד אופים, יש לך את זה!


ההנחיות המלאות נמצאות בסרטון למעלה. אתה יכול להתחיל בהפרדת 5 ביצים. (אם אתה רוצה שהעוגה תהיה יותר אוורירית או גבוהה יותר, אתה יכול להשתמש ב -6 ביצים.) מניחים את החלמונים בקערה, ואת החלבונים בקערת מיקסר.

מניחים את החמאה, גבינת השמנת ו -1/4 כוס סוכר דק בסיר על אש נמוכה. הניחו לחומרים להימס, וערבבו יחד לתערובת בלילה חלקה להפליא.

מסירים את הסיר מהאש, ומוסיפים את החלמונים לתערובת הבלילה. מערבבים היטב, אך בעדינות.

מוסיפים את עמילן התירס והקמח. שוב, מערבבים היטב. גושים צריכים להיעלם.

מוסיפים את החלב ואפשר להוסיף תמצית וניל או טעמים אחרים לבחירתכם.

מערבבים היטב. הבלילה צריכה להיות חלקה ונוזלית- y. זו לא בלילת עוגה עבה וזה בסדר! מוסיפים 1 כפית תמצית אובה. מערבבים שוב היטב. לא תצטרך לסנן את התערובת הזו. (ראה סרטון) אם אתה רוצה טעם פנדאן, אתה יכול להוסיף 1 כפית תמצית פנדן במקום תמצית האובה.

מניחים בצד את בלילת העוגה כשאתה מקציף את החלבונים לפסגות נוקשות (ראה להלן טיפים להקצפת ביצים). מרנג לבן ביצה דורש 1/4 כוס סוכר ו 1/4 כפית קרם אבנית. אנא גלול למטה כדי לראות צעדים מתאימים להלמת חלבון ביצה. הכנת חלבונים כראוי לפסגות נוקשות דורשת 8-10 דקות לפחות.

מחממים מראש את התנור ל -330 F. בהתאם לתנור שלך, ייתכן שתרצה להוריד את הטמפרטורה ל 325 או להעלות ל 340F. מכינים ביין מארי על ידי הכנסת מים לתבנית אפייה או מלבנית עמוקה. מכניסים לתנור.

הכינו תבניות אפייה-בעזרת המרכיבים האלו תוכלו לאפות עוגה אחת בגודל 8 אינץ 'או שתי עוגות בגודל 6 אינץ'. מרפדים את תחתיות תבניות האפייה בנייר אפייה עגול, ואת הצדדים הפנימיים ברצועות מלבניות של נייר אפייה. (לא נייר שעווה.)

לאחר שתשיג שיאים נוקשים, הכניסי מעט חלבון ביצה טרוף לבלילה וערבבי יחד.

חזור על השלב הנ"ל פעמיים נוספות.

אתה לא רוצה לערבב יותר מדי את הבלילה. יוצקים את הבלילה לשאר חלבוני הביצה ומערבבים יחד בטכניקות קיפול. אתה לא רוצה לערבב יותר מדי או לא לערבב. אם מערבבים יותר מדי, העוגה לא תופחת. אם תתערבב פחות, העוגה שלך תהיה לא אחידה. חלבון הביצה יצוף למעלה ותהיה לך עוגה דמוי מרנג בחלק העליון, ועוגת גבינה צפופה בתחתית.

יוצקים את הבלילה המשולבת היטב, אך לא מעורבת מדי, בתבניות האפייה.

אופים בסגנון bain-marie במשך 25 דקות 330F (תלוי בתנור שלך, ייתכן שיהיה עליך להתאים את הטמפרטורה.) אם אתה רואה שהעוגה לא עולה בכלל, הטמפרטורה הזו עשויה להיות נמוכה מדי. להעלות את הטמפרטורה ב 10 מעלות. אם העוגה שלך תגדל באופן מטאורי, ייתכן שמערבבת פחות מהבלילה האחרונה שלך, וסביר להניח שהחלק העליון של העוגה שלך ייסדק.

לאחר 25 דקות העוגה שלך צריכה לתפוח. אם הוא עדיין לא עלה, אפשר לו להישאר באותה הטמפרטורה ולתת לו זמן לעלות. ברגע שהוא עולה יפה, פתח את דלת התנור מעט ושמור אותה פתוחה למשך 10 שניות (בערך). מנמיכים את חום התנור לכ- 245-265 מעלות צלזיוס, תלוי בתנור שלכם ואופים במשך 45 דקות נוספות.

הניחו לעוגה שלכם לנוח בתנור לאחר האפייה במשך כ -10 דקות.

מוציאים מהתנור. היזהר והשתמש בכפפות תנור לפי הצורך. מניחים דף נייר אפייה מעל העוגה. מניחים צלחת מעל העוגה ונייר האפייה. הופכים את העוגה במהופך כך שחלקה העליון הוא כעת החלק התחתון, בעודו מונח על נייר האפייה מעל הצלחת. מוציאים את העוגה מהתבנית על ידי החלקה החוצה, או מנערים אותה בעדינות.

מסירים את נייר הקלף הרטוב מהעוגה, מחליפים את נייר הקלף התחתון של העוגה.

כעת הניחו צלחת נוספת - צלחת ההגשה או ההגשה, על גבי העוגה. זה צריך להיות על החלק התחתון של העוגה. הופכים את העוגה שוב, בזהירות.

שחקו עם העוגות הקופצניות של העוגה. מגישים כשהוא עדיין חם, או מצננים במקרר. עם זאת, זה לא יהיה קופצני או רך אחרי הצמרמורת!


תן ציוץ! איך להכין עוגת צחקוקים וצעקות

היום בבלוג, אני שמחה לקבל את פני דניאל לחלוק את הגרסה המבריקה שלה של עוגת צחקוקים והוט, שכל אחד יכול להכין!

פוסט אורח מאת דניאלה מ- Keeping Up with the Holsbys

צחקוקים והוט די גדולים בבית שלי.

הייתי אמא בלי טלוויזיה בטלוויזיה במשך 14 החודשים הראשונים לחייו של בני אבל אז הכירו לנו את שעות השינה של צחקוק והוט. אנחנו תופסים רק כמחצית מזה אחרי השיגעון בזמן הרחצה אבל תאמין לי, חצי שעה של ‘In The Night Garden ’ מספיקה בהחלט. זו דרך נחמדה להשלים את היום שבו בני ואני מתכרבלים על הספה יחד ומשקפים את הצעדים למיטה לפני שאנחנו הולכים לעשות אותם. אני מעז לומר שנולדתי השנייה, בשל כל תקתוק בשעון, תהיה מודעת לשמחות הטלוויזיה הרבה יותר מוקדם.

למרות שהחיבוק האישי שלי של צחקוק והוט בהחלט נוטה יותר לכיוון ג'ימי צחקק (הוא יכול לשיר, הוא יכול לרקוד, הוא נחמד לבעלי חיים ובכן, ינשופים וצעצועים מפוארים, והוא די סלעים פלנלט צהוב), שלי אהבתו של בן היא בהחלט יותר בזירה של אותו בחור חביב, מנוצה, הוט. בכל פעם שהוא רואה ינשוף כלשהו, ​​בכל מקום, הוא נותן מהדהד, “ האוט זוט! ”

הבן שלי, שאני קורא לו D Man, הגיע לאחרונה לגיל שנתיים, ולמרות שאני מת לפרוץ לספר עוגות יום ההולדת השבועי של נשים מהדורת וינטג '(תנ"ך העוגות של נעורי), אף אחת מהעוגות האלה לא נראתה ממש מתאימה לזה אירוע משמעותי. הבן שלי היה צריך משהו מעצר ויזואלית, משהו מוכר שחבר יכול לאכול. הוא היה זקוק להוט, ואני עומד לתת לו אותו.

אני בהחלט אופה, לחמים, פרוסות ואפילו עוגת גורמה מרובת שכבות שתגרום לכמה אופים לרעוד בברכיים אבל אני לא מעצב עוגות. לא, לא, אני לא. יותר מדי מסובך, מסובך מדי, ומשחק כדור אחר לגמרי, אבל לא פחדתי. נשאבתי. כמו ספורטאי טוב, תכננתי את כל זה בראש בראש, הלכתי בעצמי בתהליך. למדתי את הניסיונות של אחרים וחיפשתי את עצמי להצלחה ואתה יודע מה? זה לא היה קשה כמו שציפיתי, ולמעשה היה קצת כיף!

השתמשתי במתכון של עוגת חמאה שבועית לנשים, זיווגתי אותו עם עוגת גבינת השמנת (מתוך ספר הבישול של מאפיית יונקי הדבש), הוספתי מעט מרציפן לנתחים אחרים ובום כדי להכין את עוגת Hootabulous Hootabulous Hooterrific.

כשקניתי את העוגה לשולחן היית צריך לראות את הפרצופים הקטנים של הילדים. עיניהם התרחבו, שפתיהם קפוצות וקולקטיב “Hoooooot ” נאנח. הצלחתי במשימה שלי.

איך להכין עוגת צחקוקים והוט

היום שלפני

יהיה עליך להתחיל את העוגה יום לפני כן, כיוון שקל יותר לעבוד עם עוגה בת יום אחד. שמעתי גם לקרר את העוגה שלך לפני החיתוך היא יכולה להקל גם.

אתה תצטרך

(אל תחשוב על יחס החמאה: הסוכר יותר מדי, זה אירוע מיוחד!)

מרכיבי עוגה

1 כפית רסק וניל (או מהות אם זה מה שיש לך)

3 כוסות, קמח לגידול עצמי ומסננת#8211 (כל כך משעמם, כל כך שווה את זה)

בשביל קרח

(נשארו לי ערמות אבל יותר מדי עדיף על לא מספיק ברגע האחרון)

375 גרם גבינת שמנת דלת שומן

1 כוס אבקת סוכר טהורה (פחות או יותר לפי הטעם)

צבע מאכל אדום, צהוב וכחול

שני משהו קטן לעיניים (השתמשתי בסיבובי ליקוריץ קטנים, אבל גם טיפות שוק היו עובדות)

חופן כדורי פטל

חבילת מרציפן או ציפוי פונדנט מוכן

שיטה

2. יש חמאה בטמפרטורת החדר, מקציפים חמאה עם וניל עד לקבלת בהיר וקרם.

3. מוסיפים סוכר, מקציפים לתערובת תפוחה ובהירה.

4. מוסיפים ביצים אחת אחת וטורפות היטב לאחר כל הוספה.

5. מערבבים חצי קמח עם חצי מהחלב. מערבבים עד לאיחוד.

6. חוזרים על הפעולה עם הקמח הנותר, מערבבים קלות ואז טורפים קלות עד שהתערובת חלקה.

7. מורחים את התערובת לתבנית מלבנית מרופדת. השתמשתי בתבנית בגודל 13 x 9 x 2 אינץ 'מרופדת בנייר אפייה.

8. אופים עד להזהבה והשיפוד יוצא נקי. בערך 40 דקות.

העוגה שלי לקחה בערך 40 דקות. מצננים על מתלה וחשוב מכל, שימו את דרכם של ידיים קטנות שאולי אוהבות להתגנב מעל הדלפק ולתפוס חופן (למדו מהטעות שלי, אנשים!).

יום המסיבה

עיצוב העוגה

להלן תמונות של איך עיצבתי את עוגת הצחקוק והוט. הסתכלתי על כמה תמונות של עוגות הוט בגוגל, אבל הן נעשו ברוב המקצועיות ויושבות. במקום זאת, נהייתי קצת פאנקי עם זה וגיבשתי אותו, דוד לא לה מיכלאנג'לו, אבל במטבח שלי, עם סינר ננה פרחוני כחול. שים את העוגה שלך על המגש שאתה מתכוון להגיש עליו, כך שלא תצטרך להזיז אותו שוב. השתמשתי במגש פלסטיק מכוסה בנייר כסף.

זיגוג

1. מקציפים את הגבינה והחמאה עד שיהיו בהירים, שמנת וחלקה.

3. טבלו כמה כפות ציפוי לקערה נפרדת לכנפיים שלכם. מערבבים טיפות של צבע צהוב ואדום כאחד כדי לקבל כתום.

4. מוסיפים צבע כחול, טיפה טיפה, עדיין טורפים קלות עד לקבלת הצבע הרצוי.

מרכיבים אותו

1. שמור כרגע על כנפיים משאר העוגה.

2. מורחים את גוף העוגה באופן שווה בציפוי, מוודאים שהכל מכוסה והדפנות אחידות. אל תדאג להעלות אותו על נייר הכסף מכיוון שאתה יכול להריץ סביבו מטבח אחר כך ולנקות אותו. לקבלת גימור חלק, השתמש בקצה גדול ושטוח של סכין מעל כשהוא מכוסה.

3. קרח את הכנפיים שלך והנח אותן ליד גוף העוגה.

4. גלגלו את פונדנט המרציפן שלכם ליצירת עיניים ולב.

5. הוסיפו מעט צבע מאכל לפונדנט נוסף לרגליים ולמקור. מיקום על העוגה כפי שמוצג בתמונה למטה.

6. הניחו כדורים על הכנפיים כמו תפירת הוט ’.

7. מניחים מעט ציפוי מאחורי המרשמלו ומדביקים על עיני הפונדנט. לאחר מכן עשו את אותו הדבר עם סיבובי הליקוריז.

6. המקור הוא קצת מזל אבל הפונדנט מאוד ניתנת לחיזוק אז שחקו עד שהוא נראה נכון. אין לי הצעות עבורך כאן. זה היה הניסיון השני שלי כשהראשון נראה כמו בטן של חתול, אם כי טעים!

איזו הזנה!

על דניאלה

אני אישה, אם, חובבת צילום ואדם שקל לו לצחוק על עצמה ללא שום סדר. אני סופר, מפיק טלוויזיה וחובב אוכל גדול. אני נהנה לבשל למשפחה ולחברים שלי ואני מקווה לחלוק את זה עם אנשים. מה שאני באמת אוהב זה לאכול אוכל נהדר, אז בישול הפך להיות הכרח בשבילי ועכשיו זה חלק מהעולם שלי, ובכן, אני אוהב להגיד נשמה אבל זה יותר כמו בטן.

אז בלי להתבטא יותר, אני מברך אתכם על תוכן ראשי ומזווה שלי. אני מקווה שתיהנו מהנסיעה. בלוג: שמירה על קשר עם ההולסבי

על קלי - תהיה אמא ​​מהנה

קלי אוהבת את החיים בשני קצות הקשת: לובשת נעלי עקב יום אחד ומגפי הליכה למחרת לוגמת תה מהכוס היפה ורוחשת קפה חם מספל קמפינג מאתגר את עצמה פיזית ועוצר לרגעים שקטים ולחוש את הרוח. הפנים שלה. קלי ובעלה מתיו מבקשים לחיות חיים מהנים והרפתקנים עם ארבעת ילדיהם וציפור חיית המחמד.


עוגת גבינה יפנית מטלטלת

עוגת גבינה יפנית מיוצרת באמצעות גבינת שמנת, בלילת חלמון אשר מתקפלת למרנג מתוק. התוצאה היא עוגת ספוג כמעט כמו סופלה שמתנודדת והיא רכה להפליא. מפזרים אבקת סוכר לבד או מעל.

היכנס ושמור את המתכון בפרופיל שלך.

עוגת גבינה יפנית מיוצרת בעזרת גבינת שמנת, בלילת חלמון אשר מתקפלת למרנג מתוק. התוצאה היא עוגת ספוג כמעט כמו סופלה שמתנודדת והיא רכה להפליא. מפזרים אבקת סוכר לבד או עם גרגרים, זה בטוח ימצא חן בעיניכם.

היי לכולם, זה קווין מ קווין מבשל. תודה מיוחדת לרחל על שנתנה לי לתרום כאן ב- The Stay at Home Chef. לפוסט של היום אני משתף את עוגת הגבינה היפנית הג'יגלית שלי!

עוגת גבינה יפנית היא כמו שום דבר שאי פעם ניסיתם בעבר, דומה בשמו לגרסה האמריקאית, אבל המרקם של רכות עד צעקניות עולות בראש, שם עוגת הגבינה האמריקאית הטיפוסית צפופה וחמודה בטעמה.

קליל, אוורירי ועשוי ממרנג מתוק מקופל לקרם גבינת שמנת, חלמון ביצה שאופה לאחר מכן באמבט מים. זה חובה לנסות!

עוגת הגבינה היפנית הזו היא מראה שצריך לראות אותו כשהוא מונח על השולחן.

מצחקקים ורועדים כמו זה עשויים מג'לו, זו עוגת סטנד אפ אחת שבטוח תרשים.

זה מתחיל בגבינת שמנת, חמאה ושמנת מומסים ומקציפים יחד עד לקבלת מרקם חלק. לאחר שהוא קירר אותו, הקציפו חלמונים מוקצפים. קמח וקמח תירס טורפים פנימה עד שנוצרת בלילה חלקה. אני אוהב להוסיף מעט וניל וגרידת לימון למעט טעם.

חלבוני הביצה והסוכר מוקצפים לצורת שיא ואז מקופלים לתוך בלילת הביצים של גבינת השמנת.

מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה ואופים באמבט מים. זה עולה. ועולה!

לא עוגת הגבינה הטיפוסית שלך, לא. זה כמעט כמו סופלה ודומה לעוגת ספוג במרקם.

מלבד המימד המהנה והמרענן העוגה הגבוהה והרכה הזו מספקת כפי שהיא מונחת על השולחן, הטעם קליל ועם אבקת אבקת סוכר מעל זה קינוח נפלא. הכנתי רוטב אוכמניות מהיר ובראש כל פרוסה בכף. אני מקווה שתנסה את זה. תהנה!


מתכון עוגת גבינה יפן קוטון/ מתנת גבינה יפנית

כלים: תבנית עגולה בקוטר 15 ס"מ (לתבנית עגולה בגודל 18 ס"מ, 20 ס"מ, להכפיל את המתכון)

רכיבים

  • 125 גרם גבינת שמנת
  • 110 גרם (כ 1/2 כוס מינוס 1 כפית) קצפת (30-35% שומן)
  • 3 חלמונים (18-20 גרם/חלמון) – בטמפרטורת החדר
  • 20 גרם (1.5 כף) סוכר
  • 50 גרם (1/2 כוס מינוס 1 כף) קמח עוגה
  • 20 גרם (2 כפות) עמילן תירס
  • 3 מ"ל (1/2 כפית) תמצית וניל (לא חובה)
  • 1 גרידת תפוז (או לימון) - מגוררת דק כדי למנוע מרירות (לא חובה)
  • 3 חלבונים (33-35 גרם/חלבון ביצה) – בטמפרטורת החדר
  • 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
  • 1/4 כפית קרם אבנית (או שניתן להחליף במיץ לימון/חומץ בכמות שווה)

* הערה: אם אין לך קמח עוגה, אפשר להחליף את כל כמות הקמח (50 גרם קמח עוגה + 20 גרם תירס) ב 40 גרם קמח לכל מטרה + 30 גרם עמילן תירס. למרות שזה לא יכול להיות תחליף מושלם, הדבר הטוב הוא שזה לא ישפיע על המרקם הרך והספוגי של העוגה.

הוראות

למתכון הזה יש סרטון הדרכה והוא הועלה לאתר שלי ערוץ יוטיוב (מטבח של ימים מלוחים). אם אינך יכול להפעיל את הסרטון באתר זה, תוכל לצפות בו ישירות ב- YouTube באמצעות הקישור הזה.

הערה: הסרטון הוא בהגדרת HD ויש לו כתוביות באנגלית, אנא לחץ על CC כדי להפעיל אותו.

מתכון להדפסה

1. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה (להקל על הוצאת העוגה מהתבנית). אין צורך לשמן או לרפד את דפנות התבנית. מחממים את התנור בחום של 180 מעלות צלזיוס, הן בחום העליון והן התחתון.

2. מרתיחים מעט מים בסיר קטן. שמים בקערה גבינת שמנת, קצפת וסוכר (השתמש בקערה גדולה מהמחבת כך שכאשר תניח את הקערה מעל התבנית, תחתית הקערה לא תיגע במים). מביאים את המים לרתיחה ואז מנמיכים את האש. מניחים את קערת גבינת השמנת על התבנית, מקציפים את החומרים יחד עד שהם נמסים ושולבים. מוציאים את הקערה מהתבנית.

3. המתינו עד שגבינת השמנת תתקרר חלקית, ואז הוסיפו את החלמונים, תמצית הוניל וגרידת התפוז/לימון (לא חובה). מערבבים עד להטמעה.

4. מנפים בקערה קמח עוגה ותירס, מערבבים היטב עד להטמעה. מעבירים את התערובת במסננת עוד 1-2 פעמים ומניחים בצד.

(לאחר שלב זה נעשה, אתה יכול להרתיח מים לשלב אמבט המים)

5. מקציפים חלבונים עם מלח, קרם אבנית וסוכר עד שהם מגיעים לשלב השיא הרך.

*הערה: קערה, מטרפה וחלבוני הביצה צריכים להיות ללא שמן, חמאה, חלמון או כל מרכיב שומן.

6. מניחים 1/3 מחלבוני הביצה לתערובת החלמון ושמנת הגבינה, מערבבים בעדינות לכיוון אחד. שלב זה יסייע "להבהיר" את תערובת החלמון, ובכך ימנע בועות אוויר בשלבים הבאים.

7. מחלקים את החלבונים הנותרים ל -2 חלקים, מערבבים אחד אחד לתוך קערת גבינת השמנת. להשתמש ב טכניקת קיפול לקפל את החלבונים לתערובת גבינת שמנת וחלמון. לאחר שתסיים, אם הנפח הכולל של התערובת כמעט ללא שינוי בעוד המרקם שלו קצף, חלק וללא בועות אוויר, אז הבנתם נכון.

8. מכניסים את תבנית האפייה לתבנית גדולה וגבוהה ומכניסים הכל לתנור. יוצקים חם (רותח חם לתוצאה הטובה ביותר) למגש עד 1/3 - 1/2 מגובה התבנית (עליך ללבוש כפפות תנור במהלך שלב זה כדי למנוע כוויות).

9. לאחר שפכו את המים החמים למגש, סגרו במהירות את דלת התנור. אופים בחום של 155-160 מעלות צלזיוס תוך כ- 40 דקות עד שהחלק העליון של העוגה מזהיב. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל -140 מעלות צלזיוס וממשיכים לאפות עוד 20 דקות.

אם קיבלתם את הטמפרטורה הנכונה, העוגה אמורה להתפחה איטית מאוד (אם הוא עולה מהר מדי, סביר שהטמפרטורה תהיה גבוהה מדי וכדאי שתוריד אותו בפעם הבאה). לאחר 45-60 דקות, פני העוגה יהפכו לצבע צהוב כהה. אתה יכול להכין חתיכת רדיד אלומיניום (תנקב בה כמה חורים קטנים כדי שמשטח העוגה לא ייעשה לח מדי). כשהעוגה הופכת לצבע צהוב כהה, פותחים במהירות את התנור ומניחים את נייר הכסף מעל העוגה. ממשיכים לאפות ניתן לבדוק את העוגה לאחר 60-65 דקות לפחות. העוגה אפויה בצורה מושלמת אם היא עולה לגמרי ונובעת אחורה אם לוחצים עליה בעדינות באצבע.

לאחר שהעוגה אפויה מכבים את התנור, פותחים מעט את דלת התנור ומשאירים את העוגה בפנים כרבע שעה. העוגה עלולה להתכווץ מעט ולהתרחק מדפנות התבנית. עכשיו אתה יכול להוציא אותו מהתבנית, להסיר את נייר הקלף בתחתית ולתת לעוגה להתקרר לגמרי על המדף. אפשר להכין תערובת של דבש וחלב חם להברשה על גבי העוגה.

ברגע שהעוגה תוציא מהתנור היא תתכווץ לא מעט וזה נורמלי לחלוטין. העוגה המושלמת לא צריכה לקרוס או להיות לחה מדי היא צריכה להיות בגודל ובצורה טובה, לחה מבפנים אך ספוגית, רכה וללא בועות אוויר גדולות.

כעת תוכלו להבריש את תערובת חלב הדבש על העוגה. שומרים את העוגה במקרר ומגישים תוך 1-2 ימים. אם העוגה אפויה בתבנית קטנה, אפשר להגיש אותה מיד לאחר האפייה.

בעיות נפוצות, סיבות ופתרונות:

  • העוגה עולה גבוה מדי אך שוקעת בתנור:או שטמפרטורת האפייה או החום העליון גבוה מדי או שהעוגה מונחת קרוב מדי לחום העליון.
  • העוגה לא תופחת או הופכת צפופה או לעיסה מדי:טכניקת הכנה או קיפול לא תקינות של הביצים המניחות את בועות האוויר.
  • העוגה תופחת במלואה, אך מתכווצת לאחר הוצאתה מהתנור(מגיע בעיקר עם ריח קל של ביצה גולמית): זמן אפייה לא מספיק.
  • סדקים על פני השטח: (יתכן) חוסר מים באמבט מים, או חום עליון גבוה מדי. אני אישית לא רואה בזה בעיה גדולה, שכן בתנורים משפחתיים רבים נושא החום העליון גבוה יותר מהחום התחתון. אז זה סוג של בעיה בלתי ניתנת לתיקון. עם זאת, אם אתה רוצה שהעוגה שלך תהיה בעלת משטח מושלם, נסה לרפד נייר אפייה מסביב לתבנית העוגה שלך ולאפות בחום תחתון בלבד ב -2/3 של זמן האפייה. הפעל את האש העליונה רק כשהעוגה תפוחה מלאה וצבע המשטח שלה מתחיל להזהיב.

שתף זאת:

פוסט קשור

72 הערות

זה עובד! סוף סוף! עקבתי פעמיים אחר מתכונים והוראות אפייה מהאינטרנט ונכשלתי (שתי העוגות התמוטטו כשהתקררה והפכה צפופה. זהו הניסיון השלישי שלי וההוראות שלך היו במקום. אני אופה את עוגת הגבינה הזו בתבנית זכוכית בגודל 8.4 אינץ '. ההבדל בין ההוראה שלך לבין 2 האחרים שניסיתי ונכשלתי היה הוראת החימום והקצפת הביצים.חימום ראשון של התנור והורדתם בהתאם היה הטריק ולוודא שאני לא מכה או מכה ביצים. תודה!

אומג בדיוק הכנתי את המתכון אתמול ליום ההולדת של החבר שלי, הצלחה אדירה. תודה על מתכון מוסבר כל כך וכל הטיפים, הוא פשוט יצא מעולה, אני חושב שבזבזתי אותו קצת, הרגיש לי קצת יבש אבל שמתי כמה פירות למעלה וזה תיקן אותו, השאלה היחידה הוא לכמות המלח, ניחשתי שזו רק קמצוץ על החלבונים, שוב תודה בהחלט שומר

תודה על המתכון. לידיעתך החלפתי את השמנת בקרם קוקוס. העוגה שמרה על ניפוחה בעוד שהקוקוס העניק ניחוח וטעם נעים לעוגה.

ניסיתי את המתכון שלך פעמיים. הראשון, המרנג היה שיא נוקשה והעוגה שלי קצת התייבשה. השנייה, רק הקצפתי את החלבון עד לשיא הרכה והעוגה הייתה טובה. אבל הבעיה היא ששתי העוגה צריכה 2 שעות n 30 דקות לאפייה מלאה. והחלק העליון של העוגה שלי לא הפך לחום זהוב בכלל אם הוא נאפה לגמרי. השתמשתי בתנור קטן (חדש), מתלה תחתון, סליל עליון תחתון, הגן על התבנית שלי ברדיד אלומיניום כפול n אפילו שמים את תבנית העוגה בתבנית אחרת לפני שמים אותם על תבנית אחרת גדולה יותר רק כדי למנוע עיבוי בתבנית העוגה שלי (זה קורה לפני שהעוגה שלי נרטבת). אני מאוד אוהב את העוגה שלך..חום זהוב נחמד בעוד שלי נראתה חיוורת היה לי לסליל עליון משומש רק לגרום לחלק העליון להיראות מספיק חום אבל אז הוא נשרף למעלה. חבל לי …
איך להשיג את החום הזהוב והנחמד הזה למה לקח כל כך הרבה זמן עד שהעוגה התבשלה?
אנא עזרו …

היי ג'ני, יש לך מד חום לתנור שלך ממה שאתה מתאר, אני מניח שהטמפרטורה בתנור שלך קצת נמוכה מדי …

אני מצטער, התכוונתי לתבנית זכוכית של 18 ס"מ

לתבנית של 18 ס"מ אפשר להשתמש במתכון עם 5 ביצים. יש להגדיל את כל שאר המרכיבים באותו יחס, כלומר: 5/3

היי, אני משתמש בתבנית בגודל 16 ס"מ, האם אני מכפיל את כל המרכיבים או רק מכפיל את הביצים?
תודה על המאמר הזה

היי, אני רוצה לעקוב אחר המתכון הזה ולעשות גרסה של 6 ביצים. אני מבין שאני יכול פשוט להכפיל את הכמות של כל מרכיב. מה עם האפייה? האם אני צריך התאמה כלשהי לזה? חום גבוה יותר או זמן אפייה ארוך יותר?

כן אתה יכול להכפיל את המתכון. בדרך כלל אני משתמש בתבנית עגולה בגודל 20 ס"מ – למתכון עם 6 ביצים. עם זאת, שים לב שחלבון הביצה אמור לשקול כ 30 - 33 גרם כל אחד. אם חלבון הביצה גדול מזה, יש סיכוי גבוה שתזדקק לתבנית גדולה יותר. עם מתכון של 6 ביצים, טמפרטורת האפייה נשארת זהה אך זמן האפייה צריך להיות ארוך יותר. שימו לב כי טמפרטורת האפייה והזמן יכולים להשתנות בהתאם לתנור שלכם, לכן שימו לב לעוגה.

הוספתי עשר דקות לכל טמפרטורה (60, 40). לאחר שהכפיל את המתכון, הבלילה התאימה לתבנית הקפיצית של 10 אינץ 'שלי בצורה מושלמת. לתבנית יש תחתית זכוכית מה שהופך אותה לבישול חם יותר מתבנית מתכת כולה, כנראה עוזרת לאפייה אחידה. שמתי לב שהחצי העליון של העוגה מעט יבש יותר מהחלק התחתון, אך עדיין בהיר, רך ולח. השתמשתי בגרידת ליים מכיוון שהעוגה הייתה מוגשת עם רוטב דובדבן, ליים, ג'ינג'ר. זה היה קינוח קיץ מושלם. העוגה הייתה כה קלה שכל אדם יכול לאכול פרוסה גדולה.

ניסיתי מתכונים שונים שכולם לא יצאו נחמדים. המתכון הזה הוא המנצח וזה כל כך קל לעקוב. האם אוכל להכפיל את המתכון לומר ל -12 ביצים לתבנית של 30 ס"מ?

היי. העוגה שלי עומדת לצאת מהתנור. אתה מזכיר תערובת חלב ודבש שעולה על העוגה בסוף. בדקתי את המתכון שלך ולא ראיתי שהוא מוזכר שם. תוכל להסביר למה אתה מתכוון?

היא מזכירה במקומות אחרים שזה אחד לאחד. אני מחמם 1/4 כוס דבש במשך 8 או 9 שניות, ואז אני אפילו משתמש בקצפת שנותרה לי, ומשתמשת ב -1/4 מזה מעורבב עם הדבש המחומם. זה מדהים.

האם אוכל להכפיל את המתכון לארוחה גדולה?

כן אתה יכול. עם זאת, אין להשתמש בתבנית גבוהה מדי מכיוון שקל יותר שהעוגה בתבנית תתבשל ותטבע לאחר הוצאתה מהתנור.

I wanted to ask how high your 15cm cake pan is?

Should this be chilled before serving? Normally Cheesecake is cold. תודה! Can’t wait to give this a go!!

It’s not necessary to chill this cake before serving but it tastes better when it’s cold

תודה על המתכון! I want to attempt it but I am wondering if I can serve with anything else.. usually cakes have frosting and/or fruit.. can I serve it with a dollop of whipped cream or fruit? or how can it be served? תודה!

Yes you can serve it with cream, fruit of your choice. Sometimes I made jam (thin, simple jam just by simmering fruit with some sugar) of berries or apricot and they match perfectly

Instead of using whipping cream can we use combination of Milk and Butter?

you can but it won’t taste as good as when using whipping cream

I read a lot of recipe articles, but this ! This is SCIENCE !
Thank you !

Hi, I just made a JCC after years of making regular NY cheesecake. I read somewhere that we should bake it on the lowest rack with only the bottom coil at a low temp. My oven does run a little cool but it was at the right temp (oven thermometer). My cheesecake didn’t brown at the top or puff up. As a matter of fact it looks like my regular cheesecake though I can feel the bounce in it (too scared to cut it). Any advice. Should I have baked it with both coils on?

The reason why many JCC are baked on the bottom rack is that many ovens in family kitchens in Asia have problems with temperature, particularly small ovens. I know many ovens that top heat is significantly higher than bottom heat. Hence, placing the cake on the bottom rack is to prevent the cake from rising too fast and cracking. If your oven has correct temperature then you can put the cake in the middle of the oven (i.e., 1 rack lower than the middle rack).

What a well-presented and detailed recipe! I would like to know whether I could use low-fat cream cheese, instead. Thank you (^̮^)

Yes you can, I used light cream cheese sometimes and I didn’t recognize the difference in the taste.

I made this and it turned out perfect! But my cake floats in the water bath both before and after baking. לצחוק בקול רם! : D Didn’t affect the cake though. Next time will use a heavier pan )

גדול! Thanks for sending me the feedback

Is it ok if we use milk instead of cream

It will affect the taste of the cake, I wouldn’t substitute like that

Hi Linh, I used to bake on a rectangular aluminum tray (disposable), is it ok to use such or it is too thin? If I can, then can I double or triple your ingredients? Like this size: HALF SIZE -DEEP Length: 12 3/4″, Width: 10 3/8″, Depth: 2 9/16″ Thanks in advance.

I’m afraid that it will be too thin and it will lose its fluffiness and softness, too if baked in such a large pan. You can double the recipe. However, be careful with the pan because you will need to bake it with water bath and the steam must be able to go up and fill all the space in the oven.

Hi there, instead of using cake flour can I use rice flour and cornflour instead? My son is allergic to wheat and tapioca flour and egg yolks. By the way, instead of baking in the oven, can I steam it? Pls advice. תודה

Hi, I’m sorry but I think it won’t work with rice flour and corn flour, the cake won’t be fluffy and soft.

היי! I noticed when I bake cakes the baking time for my oven is generally longer. So i bake til when a toothpick comes out clean. What about for JCC is it the same rule? Since i cannot follow the baking time as is

I just tried your recipe. The cake top was slightly cracked but as it cooled, it closed up. The texture is beautiful, light and fluffy. However, after I baked the cake, I left in the oven for about 15 minutes before I peeled off the grease proof paper which I lined. The heat moisture caused the side of the cake to be wrinkled and was a bit moist at the bottom. So I quickly put on the rack to air-dry the bottom. My question is , can I take the cake out immediately after is baked and peel off the greaseproof liner on the sides n base?

Hi Jackie, yes you can take it out sooner. However, in that case, I think it’s best to slightly overbake the cake. For example, if normally you bake this cake in 100 mins, then bake it for about 5 mins more, then take it out. This helps to reduce the shrinkage due to sudden change in temperature when we take the cake out of the oven.

Hi There,
Can I bake the cake without the hot bath? I find that the water makes the cake soggy at the bottom half where the water is. I like the top part of the cake where the water does not reach.

Hi Linda. Yes you can try putting a tray of freshly boiled water under the rack on which you put your cake. As far as I know this method works quite well in some ovens, particularly small ones. בהצלחה!

I live at high altitude (over 6200 feet ASL) how do you adjust the recipe for that?

Ho Linh, i’ve tried your JCC recipe and it turns out great, thanks for sharing this recipe. But there’s some problems i wanna fix, one is eggy smell of the cake which you said its underbaked so i will try to bake it longer, two is in my oppinion the cake is too sweet so i will reduce thw sugar, third is there’s no salt mention on the recipe but its mention on step by step phase so i will try to add salt next time. Last thing is i found the scent/aroma of the cheese is covered by egg aroma, is there any ingredient i can add to the recipe to make the cheese flavor stronger?maybe adding a cheddar or parmesan or edam cheese?what do you think?

You can reduce the amount of sugar that is mixed with egg yolks, cream, flour, etc. Try not to reduce the sugar used to whip in egg whites because that will influence the quality of whipped egg whites.

Regarding the eggy smell, try to adjust the baking time and temperature a bit, probably higher temperature or longer baking time. You can add a bit vanilla extract or finely grated orange zest to compensate (but there should not be eggy smell in general, I’ve never experienced it before with my JCC).

I never used anything other than cream cheese for the “cheese part” in JCC, so I don’t have an answer to your last question. But personally, I think that they will ruin the cake.

תודה על המתכון. My JCC has the eggy smell.. Wonder what’s wrong? Can u advise?

Normally, eggy smell is a sign of under-baked cakes, maybe you’ll want to keep the cake in the oven a bit longer.

The cake looks delicious. Have tried other recipes and it didn’t turn out, too dense. Will give this a go.

Can you please tell me what size cake tin you used? Also, can you use a non stick pan?

I used a round pan of 15 cm in diameter. It’s ok with a non stick pan although I’d prefer to use a normal (stick) pan for this cake. Good luck and I hope you’ll like this recipe

I don’t have the round pan to bake this JCS. So, can I use the rectangle pan to bake with the same amount of recipe?

Yes you can use a 15 x 15 cm pan for this recipe

היי! I’m gigi from Chile..
I have tried twice those recipe and tho i have failed both times because it cracks a little in the top i admit that it it’s yet the best cheese soufle ever! So it stills worth to keep trying once and again until getting the perfect one!
I think i should get the perfect temperature of my oven for success!
Now my question is…
Can i bake several cheese soufles simultaneously in the same oven?
Because i want to make business with it… But i want to try more than just one at the time….
If you have a tip please i will appreciate it so much!
Of course i understand that i first need to adjust temperature and time for just one and then think about multiple baking but i wonder is i can try it for business

Hi Gigi, to me this cake is very sensitive to temperature. And our ovens are not always in perfect condition in terms of heat, so it’s not considered to be failure to me if this cake only has some cracks on top. However, if you’d like a smooth cake top, maybe you can try baking the cakes on the lowest rack of the oven and with bottom heat in the first 2/3 baking time. Also, if the egg white is whipped a bit too long (hence, too stiff), it’s also easier for the cakes to crack. These are some of my experiences, hope they help

For your question, yes, you can bake many JCC at the same time as long as they are put on the same rack. If you’d like to bake them at different racks then your oven should be the kind of “professional one”. I hope you get what I mean. In large bakeries, they have professional ovens that have 8 – 10 racks. The temperature in these ovens is quite stable so that no matter where you put the cakes (in the oven), your cakes still rise well.

I wish you a lot of success with your business. Don’t be bothered too much about the crack. I did try this JCC in some bakeries in Japan, not all of them look perfect but their taste was incredible, which was more than enough for customers to come again and again and again.

Linh, my oven doesn’t have bottom heat only top heat. Will it bake right if I put the cake on lowest rack. Just asking because if it won’t bake right on top heat, then, I have to buy oven with both top and bottom heat, anyway my oven is old.
תודה על תשובתך.

In general, we need both bottom and top so I think you can try with both heat, if the caketop is too brown then it’s possible that the top heat is much higher than the bottom heat. Then, putting the cake on the lowest rack is a great way to solve. Every oven has its own problems, if we are aware of that problem and make proper adjustment, it will be fine Good luck!

Thank you for creating this comprehensive article on japanese cheesecake. I appreciated the troubleshooting advice and the explanation of what this cake should look and taste like. The taste and texture was on the money. I also appreciate the inclusion of mass measurements for the ingredients to ensure accuracy in creating this cake. I plan on making this more regularly.

Hi Stacey, thank you so much for your lovely comment! I’m very glad that you liked the cake. I actually plan to make one myself soon this week, too

Hi Linh, thank you so much for this recipe. I followed every step of mixing the cheesecake batter carefully. But for the actual baking, I do not have an oven. Therefore, I used a multi-function rice cooker that has a cake function. First I poured my batter into a 7 inch aluminium round pan. Then I added some water in the non-stick rice cooker pan. Lastly I gently placed my cake pan in the water and started baking. At the end of 45min, I opened the rice cooker to check if the cake is done. The top dome of the cake started deflating as soon as I opened the rice cooker. So I immediately closed the rice cooker lid and kept the cake under keep warm mode for another 15-20mins. When I finally took out the cake, the japanese cheesecake was deflated with wrinkly top and sides. Have I possibly done any mistakes? Can japanese souffle cheesecake be baked in a rice cooker? Anything I can change to make the cake turn out nicer like yours?

Hi there, I made the mistake of not checking my own size. I’ve used an 8″ pan with your recipe. נו טוב. We’ll see. I saw your directions for whipping the egg whites you mentioned salt. I did not see salt in the recipe. I also got a bit confused when you added the flour to the cheese mix. I’d folded in 1/3 egg whites before reading through again and didn’t realise ‘the bowl’ meant bowl of cheese mix. I sieved the mix after that and folded the rest of the egg whites.
Anyway, it’s in the oven now and fingers crossed it’ll come out reasonably ok.

Hi Linh!
Thank you for this heaven-sent recipe and tutorial! Have you baked this in soufflé pans or molds? How and at what temperature and for how long? More power to you!!

Hi Trang, thank you for your detail recipe. Would you mind if i ask you something? Can I bake it by a glass cake pan? I just have this pan. Hope to see your reply soon. תודה.

I’ve never baked a cake in a glass pan before. I guess the transfer of heat through glass might be weaker than through metal, and this might affect the cake to an extend that there’s not enough heat for the cake to rise properly. But I’m not sure… I think it might be fine with small pans (eg: round pans with diameter smaller than 10 cm). But with large pans, it can be risky.

Hi, I can’t wait to try your recipe!! But I would just like to ask how you made your milk and honey mixture, like the measurements for them.

Hi Kirsten, the recipe for that mixture is really flexible and depends on your taste. I often combine 1 part of honey and 1 part of milk, about 2 tsp each. Sometimes, I also make simple berry jam and it goes very well with the cake (I cook some berry with sugar and water, simmer for about 10 – 15 minutes until the sauce’s thickened).

Hi Linh, thank you so much for your generosity in sharing your hard earned baking efforts! I made this cheesecake twice and it was widely received! The general comments were that the cake is very light, fluffy, not so sweet and not so cheesy. All thumbs up for an excellent recipe! Tx again and look forward to more of your sharing.

Thank you for your feedback, I’m very glad that you liked the cake

I’ve tried making your recipe in an 8 inch pan but it does not rise like the one in your video. I’m using 3 eggs but should I be doubling the ingredients? Your pan in the video seems much smaller than 8 inch.

Hi Linda, first of all, my sincere apologies for replying you this late. I have been through a hectic time and I hardly had time for the site. Second, I’d like to thank you very much for pointing out my mistake. The recipe above is indeed for 15 cm dia. round pan, which is the one I used in the video. I had a note below the video on YouTUbe about the size of the pan, in which I stated that for a 8 inch round pan, we need to double the recipe. Really don’t understand why I made this terrible mistake in the post. I am very sorry for this and I hope you’ll see this comment, too….

It is not easy to find cream of tartar in my country where I live (Germany). Will the cake be ok with just lemon juice?

כן אתה יכול. Btw, I’m living in Germany, too and I normally order my baking ingredients from here http://www.deleukstetaartenshop.com

Thank you for the recipes, especially all the details to bake them to perfection. I appreciate your sharing of these recipes and enjoy reading your blogs.

תודה רבה לך. I’m glad that you like them and I do hope to “seeing” you soon again on RnF


These Easter Bunny Desserts Will Make Your Kids Giggle

There's a reason Ree Drummond's never been a huge fan of over-the-top dessert decorations&mdashat least, not when she's the one wielding the piping bag. Sure, some people can set their sights on an ultra-complicated design, grab their offset spatulas, and come out looking like a pro. but for most people, it's a challenge.

"I have a handful of incredibly talented baker friends (Bridget? Are you listening?) who approach decorating sugar cookies with the precision and artistry that Michelangelo applied to the ceiling of the Sistine Chapel," Ree comments. "My cookies&hellipwell, not so much."

Good news, fellow not-Michelangelos: Turns out you don't actually have to own any fancy baking equipment to whip up one of the most popular Easter desserts of them all.

Yes, we're talking about the "bunny butt cake"&mdashand no, you're not reading that name wrong.

The treats have been around for a while, but they skyrocketed in popularity in 2016, when ABC News reported that Pinterest pins for "bunny butt cakes" were up 30% over the previous year. There's a reason for that: The cakes are pretty adorable& mdashand they live up to their name. Decorated to look just like, well, a rabbit's behind, they're an irresistibly whimsical, giggle-worthy addition to any Easter brunch menu.

"It&rsquos simple, it's memorable, and it uses things you already have," says blogger Julie Blanner, who offers a step-by-step bunny butt cake tutorial on her website. "Also, integrating a bunny butt cake into your menu doubles as a festive centerpiece."

They're also incredibly easy to make. No molds are required&mdashyou can bake the cake right inside of the same oven-safe mixing bowl you use to combine all of the ingredients&mdashand you can even get things started with boxed cake mix! The customization possibilities are endless. Change up the flavors of the cake, the frosting, or both, depending on what your family and friends typically crave. Or forego the whole "cake" thing altogether, and opt instead for bunny butt Peeps, bunny butt cookies, or bunny butt cupcakes.

Deliciously hilarious ו hilariously delicious. It's an excellent combo.