מתכונים חדשים

צלעות ממולאות

צלעות ממולאות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

על מנת להתעכב כמה שפחות בתנור, מבשלים את איברי הטלה, מכניסים דרך הטחון, והבשר הטחון נחנק בבצל ופלפלים ירוקים, בשמן, על אש נמוכה.

מערבבים את האיברים עם הבשר שהתקבל כך, מוסיפים את השמיר והפטרוזיליה הקצוצים דק, ביצים ולחם ספוג וסחוט. מתבלים לפי הטעם בפפריקה, מלח ופלפל.

מצלעות הטלה אנו מנתקים את הבשר, מצד אחד לחוט השדרה, יוצרים כיס, המתמלא בתערובת הנ"ל. אנו תופסים את הכיס בעזרת קיסמים, כדי שלא ייפתח במהלך הרתיחה ומניחים אותו בכלי עמיד בחום, ואז מוסיפים מים. מכניסים לתנור, על אש גבוהה עד שהוא מתחיל לרתוח, ואז על אש נמוכה, משאירים אותו כ -15 דקות בצד אחד ואז עוד 15 דקות בצד השני, כך שהוא יכול להשחים, מסתובב בזהירות.


לאחר הרתיחה מוציאים אותם על צלחת, ולאחר הקירור חותכים פרוסות לאורך הצלעות, תוך קבלת מראה קוצץ.

אם תנסה פעם אחת אתה תמיד תכין אותו.

תיאבון בריא!


התמחות בגריל לחג הפסחא.

מרינדה: בקערה גדולה טוחנים עלי דפנה, פלפל רב צבעוני, אניבהאר, מלח. יוצקים 2 כפות שמן זית, 2 כפות חומץ בלסמי וכוס יין אדום על התבלינים. שני לימונים ותפוז סחוט מתווספים יחד לכל אלה המופיעים ברשימה, וכך יוצרים את המרינדה.

בָּשָׂר, שמצנן במקרר עם המרינדה במשך 4 שעות לפחות, מניחים על הגריל החם ומטגנים 10 דקות מכל צד או לפי העדפה.


מתכוני כבש

המסורת שלנו ממליצה על מנות כבש לארוחת חג הפסחא. להלן כמה רעיונות הכנה טעימים, טעימים ומסודרים בטוב טעם.

צלעות כבש על המגש
מַרכִּיב: 16 חתיכות צלעות כבש, רוזמרין, 50 מ"ל שמן חמניות, מלח, פלפל שחור ואדום, תבלינים מיוחדים לכבש, 100 מ"ל יין אדום יבש למחצה, 4-5 שיני שום, 6 תפוחי אדמה, 4 גזרים.

אופן ההכנה: בתור התחלה יש לנקות את צלעות העור, לשטוף אותן היטב, לתת להן להתנקז, לתבל אותן במלח, פלפל ותבלינים מיוחדים לכבש ולהשאיר להשרות מספר דקות.

לאחר מכן, הם מטוגנים בשמן חם. נותנים להם להשחים על אש קטנה עד שהם משנים את צבעם ולאחר מכן שמים אותם בתבנית, מפזרים יין ומעט מים ומכניסים לתנור בחום של 120 מעלות צלזיוס.

בינתיים חותכים את תפוחי האדמה והגזר לעיגולים ומניחים אותם בתבנית יחד עם צלעות הטלה. מפזרים יין כדי שלא יתייבש.
לקראת הסוף, 15 דקות לפני כיבוי התנור, מפזרים ענפי רוזמרין ושום כתוש או טחון. הצלעות מוגשות בעיטור רוזמרין וסלט ירוק או חסה.

סטייק כבש

מַרכִּיב: כבש עם עצם (1.6 ק"ג), 3 שיני שום.

החומרים למרינדה: 2 כפות זרעי חרדל, 3 שיני שום, 3 טימין, 1 רוזמרין, 8 פילים בשמן זית, קליפה של 1 לימון, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות שמן זית, פלפל.

אופן ההכנה: מערבבים בבלנדר את כל מרכיבי המרינדה (מהירוקים שוברים את העלים על הגבעול), עד לקבלת עיסה.
* אין להכניס מלח למרינדה כיאנשובי ורוטב סויה מלוח מספיק.

בעיסת הטלה שטפו ויבשו היטב עם מפיות, חתכו עם סכין חדה חתכים והכניסו פרוסות שום.

לאחר מכן משפשפים את העיסה משני הצדדים בעזרת הדבק שהתקבל. מלמעלה שכבה נדיבה של מרינדה. שמים את העיסה בקערה ומכסים בנייר כסף. היזהר שהנייר כסף לא ייגע במשטח הבשר כדי לא לפגוע בקרום. מכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות.

מסירים את העיסה ומניחים לה לחצי שעה עד לטמפרטורת החדר.

מניחים אותו בתבנית ומכניסים לתנור בחום של 220 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס ונותנים לו לאפות עוד שעתיים. מדי פעם מפזרים את העיסה עם המיץ מהתבנית.

מכסים את הסטייק בנייר אלומיניום ונותנים לו לשבת במשך 15 דקות לפני החיתוך.

כבש כבש עם מנטה

מַרכִּיב: ⁄ כוס שמן זית, 1/3 כוס חומץ מאלט, 2 כפות סוכר חום, חופן נענע, עלים כבושים וקצוצים, 1 כבש כבש, מלח ופלפל שחור, 2 צרורות אספרגוס ירוק, 2 צרורות אספרגוס לבן.

לרוטב המנטה: 1/3 כוס חומץ מאלט, 2 כפות סוכר חום, חופן עלי נענע קצוצים.

אופן ההכנה: להכנת רוטב המנטה שמים בקערה את החומץ, הסוכר והנענע ומערבבים היטב. שמים את הכבש בקערת בידוד גדולה, דוקרים אותו בסכין חדה ומוסיפים עליו מלח ופלפל.

בקערה אחרת מכינים את תערובת השמן עם הסוכר, החומץ והנענע ואז יוצקים אותה על הכבש. מכסים את התבשיל ומכניסים למקרר לשעה למרינדה.

מחממים את התנור ל -390 מעלות ומכניסים את הסטייק לתנור.

סטייק הטלה לוקח כ- 45 דקות לאפות בממוצע. לאחר מכן מגישים אותו עם אספרגוס מבושל (מרתיחים במי מלח רותחים 2-3 דקות, הוא צריך להישאר ירוק ופריך) ורוטב מנטה.

הוא יכול לשמש כבשר, צלעות טלה ובמקום אספרגוס טרי ומבושל, אספרגוס משומר. פלדת מאלט היא חומץ קל יותר משעורה ומלט, אך למי שאין בידו, הוא יכול להשתמש בסוגים אחרים של חומץ, אך הקפידו לדלל אותו, אם הוא חזק מדי.

כבש כבש ברוטב יין עם תרד

מַרכִּיב: 1 חתיכת כבש, 750 מ"ל יין אדום, 500 מ"ל מרק כבש, 500 מ"ל מרק בקר, 140 גרם בצל אדום, 150 גרם גזר, 80 גרם סלרי, 3 שיני שום, ענף טימין, ענף רוזמרין, 2 עלים של דפנה, 2 כפות ירקות שמן, נייר אפייה.

שמים במחבת שמן, גזר, בצל, סלרי ושום ומבשלים עד להזהבה. שמים את הירקות בקערה גדולה עם מכסה. לאחר מכן מוסיפים את הכבש, הטימין, הרוזמרין ועלי הדפנה.

שלבו מרק בקר וכבש. הכבש חייב להיות מכוסה. לשים תבנית אפייה ואז לשים מכסה. אופים 4 שעות. מוציאים את הכבש מהסיר ומרתיחים את הנוזל עד שהנוזל מצטמצם לשלושה רבעים ומסמיך.

מוסיפים את הכבש, יוצקים מעליו את הרוטב ומחממים בעדינות כעשר דקות. חותכים את הכבש ומגישים עם תרד.

כבש עם פטריות

מַרכִּיב: פטריות (1 ק"ג), זיתים מגולענים (200 גרם), לימון (2 חתיכות), שום, יין אדום (400 מ"ל), שמן זית (50 מ"ל), טימין.

אופן ההכנה: בשר הטלה ממולא בשום, מפזר טימין, מניחים בקערה, מוסיפים 300 מ"ל מים ומכניסים לתנור למשך שעה.

בינתיים פורסים את הפטריות ומטגנים אותן במחבת עם מלח (ללא שמן) לצמצום נפחן. בקערה מוסיפים את 2 הלימונים הפרוסים, הזיתים מגולענים והשום הכתוש. מוסיפים 400 מ"ל יין אדום ו -50 מ"ל שמן. מוציאים את התבשיל מהתנור. מוסיפים את רוטב היין, השמן, הזיתים, השום והלימונים, ומכניסים לתנור למשך 30 דקות נוספות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומכניסים את התבשיל לתנור למשך 30 דקות נוספות, ללא מכסה.

קן עם כבש

מַרכִּיב: 6 חתיכות כבש עם עצם, 1 לחם שחור תוצרת בית, 4 כפות שמן זית, 1 כף קמח, 2 כפות שמנת חמוצה, 1 כפית טרגון ירוק, פטרוזיליה ירוקה, 1 כף חומץ, מלח, פלפל.

אופן ההכנה: משחימים את הכבש בשתי כפות שמן זית חם. לאחר שהשחימו מעט מוסיפים חצי כוס מים חמים, מלח לפי הטעם ומבשלים כ -20 דקות.

ב -2 כפות השמן האחרות משחימים את הקמח תוך ערבוב מהיר עד שהוא מזהיב. לאחר מכן מרווה במעט מיץ שממנו רותח הבשר, מוסיפים את הטרגון הקצוץ, החומץ והשמנת. התאימו את טעם המלח והפלפל ואז הוציאו את המנה מהאש.

חותכים מכסה על הלחם השחור, שולפים את הליבה, מניחים את הבשר ואז יוצקים את רוטב הטרגון. עוטפים את הלחם בנייר אלומיניום ואופים בחום הנכון כ -20 דקות.

מגישים חם, מקושט בפטרוזיליה ירוקה קצוצה.

כבש כבש

מַרכִּיב: 2 ק"ג איברי כבש, 8 ביצים, 1 צרור בצל ירוק, צרור שום ירוק, צרור שמיר, 1 צרור פטרוזיליה, תבלינים לתיבול, מלח, פלפל.

אופן ההכנה: מרתיחים את איברי הכבש במים בעזרת קורט מלח. קוצצים דק את הירוקים. האיברים המבושלים מועברים דרך הטחון (או למעבד המזון) ומערבבים עם הירוקים. מוסיפים את החלמונים, החלבונים הטרופים והתבלינים לפי הטעם ומערבבים עד שהרכב אחיד.

שים את הקומפוזיציה במגש. בדרך כלל מניחים את שומן הכבש או נייר האפייה בתחתית המגש. טורפים שני חלמונים ושופכים עליה.

אופים כשעה. מניחים להתקרר ואז חותכים לפרוסות.

סטייק טלה אפוי

מַרכִּיב: 1.5-1.8 ק"ג כבש (רגל אחורית), צרור שום ירוק, 4-5 שיני שום, 50 גרם חמאה, 2 כפות שמן זית או 3 כפות שמן חמניות, 2 עלי דפנה, 2 ענפי טימין שום או רוזמרין. , 100 מ"ל יין לבן, מלח, פלפל.

אופן ההכנה: הבשר נשטף במים קרים וקולף. הוא אינו יורד מהעצם, אלא שובר את העצם בשניים או שלושה מקומות, כך שניתן לחתוך אותו בקלות כשהבשר מטוגן. טפטים במפית, ואז משמנים בחמאה ושמן ומפזרים מלח, פלפל וירקות קצוצים דק. שמים בקערה גדולה, מכסים ומניחים לצינון למשך שעה.

בינתיים מחממים את התנור והשום מנקה וקוצץ דק. בוחרים מגש גדול מספיק עבור נתח הבשר ומשמנים אותו במעט שמן. לאחר מכן מפזרים את השום בזרם מים חמים. מניחים את הבשר ומוסיפים את היין הכפוף במים. מכניסים לתנור החם ואופים בחום גבוה 55-65 דקות. הופכים את הסטייק ומפזרים את הרוטב מדי פעם במחבת, ומנמיכים את החום ימינה ב -15 הדקות האחרונות.


חלק אחד מצלעות טלה, 500 גרם כבד עוף, 500 גרם פטריות טריות, צרור בצל ירוק, צרור שום ירוק, צרור שמיר וצרור פטרוזיליה ירוקה, 2 גזרים מבושלים, 3 ביצים קשות, תבלינים לסטייק. כבש, פלפל, קורט מלח, 75 מ"ל שמן זית, 250 מ"ל יין לבן יבש, 2 ביצים גולמיות, כמה שיניים

כבדי העוף נשטפים במים קרים, מסוננים היטב ואז קוצצים בעזרת סכין ומטגנים במעט שמן זית (משאירים כל עוד משנה צבע), מתבלים ומניחים להתקרר מעט, יחד. במחבת אחרת, מטגנים בתוך מעט שמן הפטריות ניקו וחתכו לחתיכות קטנות יחד עם הבצל והשום הירוק, ניקה וקצוץ דק, מתאים למלח ותבלינים.

הכבד מעורבב בפטריות וירקות מוקשים, ירקות קצוצים דק, ביצים גולמיות, מתובל ומומלח לפי צלעות כבש לאחר חיתוך כיס לאורך העצמות (בעזרת סכין חדה), אך בזהירות לא כדי לצבוט את העור מלמעלה וכמובן את הקצה העגול של הצלע, לשים באמצע המלית את הגזר והביצים המבושלות, להשלים עם המלית ואז לתפור את הכיס בחוט מטבח

הצלעות משומנות בשמן זית, "מעסות" בתבלין סטייק טלה, בחלק הבשרני (הקצה שבו הוא נלכד בחוט) מוכנים כמה שיניים, ואז מכניסים אותו למגש, זורים שמן זית, עם את כוס היין הלבן ולתת לה להתקרר כמה שעות (3-4 שעות). אם המלית נשארת, אפשר למלא אותה בכמה פטריות גדולות שיונחו ליד הצלע במגש.

מכניסים לתנור להשחמה, מדי פעם משקים את הצלעות עם המיץ מהמגש.
לאחר שהזהיב יפה, הסירו את המגש, הניחו לו להתקרר מעט, וחתכו לאורך הצלעות לחתיכות מתאימות. הוא מונח על צלחת ההגשה, מעוטר לפי העדפה.
תיאבון בריא!

נסה גם את מתכון הסרטון הזה


ארון כבש

מגררים את הג'ינג'ר (חתיכה של כחצי אצבע בערך). ממליחים את הבשר, מפזרים זנגביל. בינתיים מחממים את הגריל. מוסיפים את הבשר על הגריל, הופכים מדי פעם, מצד אחד והשני.

ניתן להגיש סטייק טלה עם סלט מקמח מלא, עם רוטב תוצרת בית, ללא יותר מדי שומן, ומעט לחם מלא.

כבש וכבש כבש על הגריל (ברביקיו) לעליית ה '

עיסת הכבש והכבד נשטפים, מנגבים, במרינדה כשעתיים. לאחר הוצאת המרינדה, העיסה

כבש בגריל

הצלעות נשטפות, משומנות בשמן זית ואז מתבלים במלח, פלפל אורגנו, מפזרים


מתכוני כבש

כתם בשר טלה

לכ -6 ק"ג כבש: מערבבים 200 מ"ל שמן חמניות, 500 מ"ל יין לבן יבש, 500 מ"ל יין אדום יבש, רוזמרין קצוץ טרי, טימין מיובש, 10-12 גדילים בצל ירוק קצוץ, 7-8 קווצות שום ירוק קצוץ, 5-6 עלי דפנה, 20 גרם גרגרי פלפל שחור ו 3-4 כפות מלח.

מרק דבש

מַרכִּיב:

  • 500 גרם צלעות, חזה או צוואר ומעיים טלה
  • 4-5 בצלים ירוקים,
  • 2 גזרים,
  • 1 שורש פטרוזיליה,
  • 2 שורשי לימון,
  • 1 סלרי בינוני,
  • רבע חבילת חמאה,
  • 500 מ"ל בורשט,
  • 200 מ"ל של שמנת,
  • ביצה
  • צרור פטרוזיליה
  • חיבור לגש.

קראו גם: תחזית מזג אוויר: איך יהיה מזג האוויר בשבוע הקדוש של חג הפסחא

שיטות הכנה

הבשר החתוך מבושל במים מומלחים ומקציף פעמיים או שלוש פעמים. לאחר ההקצפה מוסיפים בצל ירוק קצוץ ומכסים את הסיר במכסה.

בינתיים חותכים את הגזר והלבן לקוביות קטנות ומטגנים בחמאה, הם יתווספו לסיר לאחר שהתרככו מספיק.

כשהבשר מבושל מוציאים אותו מהסיר, מברקים אותו, טוחנים אותו ומחזירים אותו למרק.

לאחר מכן מוסיפים את הבורשט ומביאים שוב לרתיחה.

לבסוף, לפני כיבוי האש, מערבבים את הביצה עם השמנת ומוסיפים ליישור המרק.

כבש כבש

רכיבים

  • 500 גרם של בשר טלה רזה, פרק (כבד, כליות, ריאות ולב),
  • פראפור,
  • 3 ביצים,
  • 12-15 קווצות בצל ירוק,
  • שתי צרורות פטרוזיליה,
  • שמן, מלח ופלפל.

אופן ההכנה:

הבשר והקרביים מבושלים יחד במי מלח ומעט שמן, ואז טוחנים ביד או במעבד מזון או מטחנת בשר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו לצד הירוקים הקצוצים דק, ומניחים את התערובת על הבשר הטחון. מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים היטב.

הרכב נוסף לתבנית תנור, לשים את המכסה מעל. מכניסים הכל לתנור והבצק יהיה מוכן כאשר פירורי הלחם משחימים היטב.


פילאף עם צלעות כבש

משמנים את הצלעות בחרדל וחמאה רכה. הבשר גדל ממקום למקום וממולא ב -4 שיני שום. מפזרים מלח, פלפל ורוזמרין. מניחים את הצלעות במגש עמיד בחום.

מסביב, מניחים את העגבניות השטופות והחתוכות לשניים. מפזרים מעל העגבניות את השום הכתוש שנותר, הצנוברים והפלפל החריף הקצוץ דק.

מפזרים הכל בשמן זית ויין.

השאירו את המגש בתנור למשך שעה וחצי. מדי פעם מפזרים את הבשר עם הרוטב מהמגש. אם הרוטב יורד יותר מדי, מוסיפים בהדרגה מים פושרים.

לאחר שהצלעות חדרו, אוספים את שאר הרוטב מהתבנית ומניחים אותו בנפרד בסיר.

מחממים את החמאה בסיר. כשהוא נמס מוסיפים את שמן הזית. כשהוא חם שמים את האורז.

לאחר שהופך לשקוף, מרווה ביין ומרק, תוך ערבוב בהדרגה. מביאים לרתיחה למשך 30 דקות עד לצמצום תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.


מסילות דבש מלאות

מתאבן שנועד לתת עידון לתפריט חג הפסחא הוא הצלעות במילוי כבש. תודה רבה לכלה על המתכון הזה.

מַרכִּיב:

צלעות טלה (מכבש בין 9 ל -11 ק"ג)
500 גרם איברי כבש (כבד, כליות, ריאות, לב)
500 גרם בשר טחון (עגל, חזיר או תערובת)
1 קישור בצל ירוק
1 פלפל אדום
פטרוזיליה ושמיר
פפריקה, פלפל ומלח (לפי הטעם)
3 ביצים
2 פרוסות לחם

על מנת להתעכב כמה שפחות בתנור, מבשלים את איברי הטלה, מכניסים דרך הטחון, והבשר הטחון נחנק בבצל ופלפלים ירוקים, בשמן, על אש נמוכה.
מערבבים את האיברים עם הבשר שהתקבל כך, מוסיפים את השמיר והפטרוזיליה הקצוצים דק, ביצים ולחם ספוג וסחוט. מתבלים לפי הטעם בפפריקה, מלח ופלפל.

מצלעות הטלה אנו מנתקים את הבשר, מצד אחד לחוט השדרה, יוצרים כיס, המתמלא בתערובת הנ"ל. אנו תופסים את הכיס בעזרת קיסמים, כדי שלא ייפתח במהלך הרתיחה ומניחים אותו בכלי עמיד בחום, ואז מוסיפים מים. מכניסים לתנור, על אש גבוהה עד שהוא מתחיל לרתוח, ואז על אש נמוכה, משאירים אותו כ -15 דקות בצד אחד ואז עוד 15 דקות בצד השני, כך שהוא יכול להשחים, מסתובב בזהירות.

לאחר הרתיחה מוציאים אותם על צלחת, ולאחר הקירור חותכים פרוסות לאורך הצלעות, תוך קבלת מראה קוצץ.
אם תנסה פעם אחת אתה תמיד תכין אותו.


בשר כבש אפוי

שוטפים היטב את עיסת הכבש, ואז מנקים את הקליפות ושומן העודף. לאחר מכן הוא גדל בצד אחד ובצד השני במספר מקומות.

מכינים מרינדה של 150 מ"ל שמן, 200 מ"ל יין אדום, בצל ושום ירוק חתוכים לפרוסות, מנטה, מלח ופלפל. מניחים את הנתח במגש ומעסים את נתח העיסה מכל הצדדים בתערובת זו. מכסים את המגש בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 24 שעות לפחות.

לפני הכנסת התבנית לתנור, מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך, ואז מכסים ברדיד אלומיניום. מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס, למשך שעתיים, ובמהלכו מפזרים אותו עם המיץ מהתבנית.

לקראת הסוף מסירים את נייר הכסף ומניחים לו להשחים יפה עוד כמה דקות.

מגישים עם קישוט של תפוחי אדמה או כל דבר אחר שאתם מעדיפים.


שיטת הכנה

צלעות הטלה הפרוסות מתבלים במלח ופלפל ואז מניחים במגש עמיד בחום.

רוטב הומוגני עשוי משמן, חרדל, בירה, יין ותבלינים, בעזרתו משמנים את הצלעות.

קולפים בצל ושום, קוצצים דק ומפזרים מעל צלעות בטעם.

מנקים את הפטריות ומסירים את הגבעולים, רק הכובעים נשמרים לתכשיר זה.

שים & עיגול בתוך כל כובע פטריות, מעט שמן זית, קוביות בייקון ו

לאחר מכן מניחים אותם מסביב, מסביב לצלעות בטעם, יחד עם פרוסות לימון, לקבלת ניחוח חמוץ מתוק.

מכסים את המגש ומבשלים במשך כ. 6 דקות על אש בינונית, כ. 180 מעלות.

לאחר מכן הוא נחשף ונשאר לאפות, כדי לתפוס את הקרום בערך. 10 דקות מכל צד.


וִידֵאוֹ: טריו צלעות טלה עם בצלים ממולאים של ללי ושמרית (יוני 2022).