מתכונים חדשים

רולטיני חצילים עם תרד

רולטיני חצילים עם תרד

מחממים את התנור ל 350 מעלות.

פורסים את הקצוות מהחצילים ופורסים לאורכם לפרוסות בעובי סנטימטר. הניחו 3 תבניות או צלחות אפייה. מניחים את קמח החיטה המלאה, המלח והפלפל בתבנית אחת, את הביצה, החלבונים והחלב בקנה אחר ואת פירורי הלחם בדף האחרון.

מצפים את כל פרוסות החציל תחילה בקמח, לאחר מכן בביצה, ולבסוף מכסים לחלוטין בפירורי הלחם, ומנערים את העודפים בכל שלב. משפשפים מחבת או מחבת מברזל יצוק או מחבת עם 1 כפית שמן ומניחים על אש בינונית-גבוהה. מבשלים את החצילים בכמויות ללא צפיפות במשך 3 דקות מכל צד. נגב את המחבת במגבות נייר או בד בין המנות ולאחר מכן סירף שוב עם שמן בכל פעם.

מצפים תבנית עם 2 כפיות שמן צמחי. מעבירים את החציל לתבנית בשכבה אחת (ייתכן שתצטרכו מספר תבניות אפייה). מכניסים לתנור ואופים במשך 15 דקות.

להניח פרוסת חציל אפוי על משטח שטוח ולהניח כ -2 כפות מתערובת הגבינה על הקצה הקטן יותר של החציל. מגלגלים את החציל ומניחים בצד התפר כלפי מטה בתבנית אפייה שבה הלחמניות מתאימות היטב זו לזו.

כף את רוטב העגבניות על כל גליל ואפו, מכוסה, במשך 40 דקות. לאחר מכן, מפזרים גבינת מוצרלה ואופים, ללא מכסה, עוד 5 דקות. מעבירים לצלחת ומקשטים בפטרוזיליה טרייה. תהנה!


סיכום המתכון

  • 1 חציל, קלוף וחתוך לאורכו לפרוסות 1/4 אינץ '
  • 1 ביצה, טרופה
  • 1 כוס פירורי לחם מתובלים איטלקי
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כוס גבינת ריקוטה
  • 10 פרוסות פרושוטו
  • רוטב ספגטי צנצנת אחד (14 גרם)
  • 2 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת
  • 1 קילו פסטה לשיער מלאך

טובלים את פרוסות החציל בביצה, ואז מצפים בפירורי לחם. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את החציל מכל צד עד להזהבה. מוציאים לצלחת מרופדת במגבת נייר לניקוז.

מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).

מורחים שכבה דקה של גבינת ריקוטה על כל פרוסת חציל. מניחים פרוסת פרושוטו על כל אחד. מגלגלים היטב ומניחים בצד התפר כלפי מטה בתבנית אפייה בגודל 9X13 אינץ '. יוצקים רוטב ספגטי על הלחמניות, ומעליו גבינת מוצרלה מגורדת.

אופים במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש, עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות.

בזמן שחמניות החציל אפויות, מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים קלות. מוסיפים את הפסטה לשיער המלאך, ומבשלים 2 עד 3 דקות, עד שהן רכות. לנקז. מגישים לחמניות חצילים ורוטב על הפסטה.


לקבוע פגישה

בחר טיפול מיידי בהצטננות/שפעת, נקעים/זנים ופציעה/מחלה קלה אחרת.

פנה למיון לדאגות וטראומות גדולות. התקשר למספר 911 לקבלת כאבים בחזה ושבץ מוחי.

מתכון החודש: רולטיני חצילים עם תרד

הודעות האחרונות

פוסטים בארכיון

להלן המדריך שלך למציאת כל המתקנים במשפחת שירותי הבריאות של אולטמן, כולל מפות ואנשי קשר.

רשת Aultman Medical Group המונה יותר מ -240 ספקים מחויבת לטיפול בחולים ברמה גבוהה.

התקשר למספר 330-363-6288 או לחץ למטה להשלמת טופס מקוון.

אתה יכול לעזור לתמוך ולשפר את השירותים, ובתורו לסייע למטופלים ובני משפחותיהם הנהנים מטיפול שקיבל באולטמן.

לאולטמן ניהול משקל יש עוד מתכון חורף דשני!

רכיבים:
• 2 חצילים איטלקים בינוניים, חתוכים לאורכם ל -10 פרוסות (בעובי 1/4 אינץ ') (סה"כ 21 עוז בעת פרוסות)
• מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
• 1 1/2 כוסות רוטב מרינרה
• ביצה 1 גדולה
• 1/2 כוס גבינת ריקוטה חלקה
• 1/2 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת, ועוד הגשה
• 8 אונקיות. תרד קפוא, מחומם ונסחט היטב
• 1 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס (4 גר ') מוצרלה קצופה חלקית

  1. חותכים את 2 הקצוות מהחצילים. חותכים את החצילים לאורכם, לפרוסות בעובי 1/4 אינץ 'עד לקבלת סך של 10 פרוסות בערך באותו גודל. הכי קל לעשות את זה עם מנדולינה.
  2. מפזרים על החציל מלח כשר כדי לסייע בהסרת עודפי לחות ומרירות מהחצילים. מניחים בצד כ -10 עד 15 דקות. מייבשים במגבת.
  3. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מתבלים את החציל במעט עוד מלח ופלפל, ואז מסדרים על שני תבניות מרופדות בנייר אפייה. מכסים היטב בנייר כסף ואופים עד שהחציל רך וגמיש אך לא מבושל במלואו, כ -8 עד 10 דקות.
  4. מורחים 1/4 כוס רוטב מרינרה בתחתית תבנית אפייה בגודל 13 x 9 אינץ '.
  5. בקערה בינונית טורפים את הביצה ואז מערבבים יחד עם ריקוטה, פקורינו רומנו, תרד, שום, 1/4 כפית. מלח ו -1/8 כפית. פלפל.
  6. לטפוח את החצילים עם מגבות נייר. מחלקים את תערובת הריקוטה-תרד (כ -2 כפות נדיבות כל אחת) באופן שווה ומכפים על קצה אחד של כל פרוסת חציל, מורחים עד כיסוי. החל מהקצה הקצר, מגלגלים פרוסות ומסדרים אותן בכל צד התפר כלפי מטה בכלי המוכן. מעליו את רוטב המרינרה הנותר וגבינת המוצרלה ומכסים היטב בנייר כסף.
  7. אופים עד שהחציל רך מאוד, כ -60 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות לפני ההגשה עם פקורינו רומנו נוסף, אם רוצים.

מידע על תזונה:
תשואה: 5 מנות, גודל הגשה: 2 רולטיני, קלוריות: 227, שומן: 10 גרם, פחמימות: 18 גרם, סיבים: 5 גרם, כולסטרול: 66 גרם, חלבון: 17 גרם, נתרן: 370 מ"ג, חילופים: עמילן אחד, 1 שומן, 1 ½ בשר, 1 ירק


חציל פטריות תרד רולטיני

בסדר, עונת החצילים בפתח! ואתה רוצה לדעת מה הדבר שאני הכי אוהב לעשות עם עודף חצילים (חוץ מהכנת חצילים כמובן)? בישול רולטיני חציל פטריות תרד בריא יותר.

לאחרונה התחלתי שיעור בישול טכניקות בבית ספר קולינרי מקומי. זה רק פעם בשבוע במשך 6 שבועות. חשבתי שזו תהיה דרך טובה להוריד את טכניקות הבישול, מה שיאפשר לי להיות יצירתי וטוב יותר במטבח!

המתכון הראשון שלי שבישלתי בכיתה ההיא היה רולטיני חציל. לרולטיני החציל הקלאסי הזה הייתה פסטה של ​​שיער מלאך ממולא באמצע. כשהייתי אגוז בריאות, החלטתי להכין גרסה של רולטיני חצילים שהיא דלת פחמימות ומוסיפה עוד קצת ירקות. וכאן הגעתי למתכון הזה, בהשראת רולטיני החצילים שהכנתי בשיעור הבישול שלי!

שלא כמו גרסאות אחרות, רולטיני חציל זה צלוי על האש. ותאמין לי, אתה לא צריך להחזיק גריל כדי להשיג זאת. אני גר בלב בוסטון בדירה קטנטנה ללא חצר אחורית וללא גריל. במקום זאת, צלחתי אותם בפנים על הכיריים שלי על א מחבת גריל . לא תזכה לטעם כמו לצלות אותו על פחם, אבל זה עושה את העבודה לאדם עירוני כמוני!

גריל פרוסות החציל האלה מוסיף רמת טעם נוספת לרולטיני החציל מאשר לצלות אותן. חציל חרוך מעט הוא מדהים. זה כל כך טוב בטירוף. אז קדימה, תכינו את הגריל שלכם או את תבנית הגריל שלכם לגן עדן החציל הגריל הזה במנה.

לאחר שצללת את כל פרוסות החציל שלך בהצלחה, אתה מגלגל אותן בתערובת של ריקוטה שמנת, תרד ופטריות ומניחים אותן בתבנית אפייה או מחבת ברזל יצוק . השתמשתי בגודל 12.5 אינץ ' מחבת ברזל יצוק וזה הסתדר בצורה מושלמת. אבל אתה יכול להשתמש בכל תבנית אפייה בגודל שיתאים.

מילוי החציל בתרד ופטריות יוצר גרסה בריאה יותר של רולטיני חצילים מכיוון שהוא דל פחמימות וירקות. בשעה מאוחרת, אני מנסה לאכול פחות פחמימות ומקפיד על אכילה עתירת שומן. ומנת החציל הזו נופלת בדיוק תחת אותה אכילה אבל טעימה כמו ארוחה מרמה! Win-win!

מתכון זה גם דורש רוטב אדום טעים תוצרת בית למזוג על גבי רולטיני החצילים. הדבר הגדול עם רטבים תוצרת בית הוא שיש לך שליטה על מה שיש בו. ברוב הרטבים שאתה קונה מהחנות הוסיפו סוכר ורכיבים מעובדים אחרים שאינם כל כך טובים עבורך. במתכון הזה לרוטב אין כל חומר מעובד זה והוא מורכב ממזונות שלמים לחלוטין מה שהופך אותו לרוטב אדום בריא במיוחד עבורכם!

ואז, כמובן, המנה לא תהיה שלמה בלי לעטוף אותה עם גבינה! הכניסו לתנור וואלה, יש לכם רולטיני חציל סופר גביני ובריא יותר!


רולטיני חצילים עם מילוי תרד וגבינה

מחממים תנור ל 375.
1) אם מבשלים תרד: אדים למשך 2 דקות לכל היותר. אם משתמשים בקפוא אז מפשירים.
2) מסננים וסוחטים עודפי מים מהתרד בעזרת מסננת ומגבות נייר או מגבת גבינה.
3) מטגנים בצל ושום ב -2 כפית שמן זית עד שהם רכים. מוסיפים תרד, פטה, גבינה, אגוזי מלך, חלבונים, פירורי לחם, פטרוזיליה ותבלינים. מערבבים בעזרת כף עץ עד שכל המרכיבים מבושלים היטב.
4) מניחים חציל על דף עוגיות ומזלפים או מברישים בשמן זית שנותר.
5) צולים חציל כ -3 דקות (לא צריך להפוך)
6) מוציאים את החציל מהתנור ומכסים את דף העוגיות בניילון. הניחו לחצילים לאדות ולהתקרר.
7) מסדרים 2-3 T של מילוי תרד/גבינה בקצה הצר של כל פרוסה ומרדדים אותה. מסדרים את הלחמניות בתבנית גיבוי כשהתפר כלפי מטה.
8) יוצקים את רוטב העגבניות מעל כל רולטיני ואופים עד שהרוטב מבעבע.
9) אופים 20-25 דקות. מקשטים עם גבינת פרמזן, פטרוזיליה וזיתים שחורים אם תרצו.


איך לעשות את זה

מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה. עובדים עם חציל אחד בכל פעם, חותכים את קצות החציל מבחוץ 4 קצוות מהחציל ויוצרים צורה מלבנית עם צדדים שטוחים. קוצצים חתיכות חתוכות ל -1 1/2 כוסות, ומניחים בצד. (מחק את החלקים הנותרים, או שמור לשימוש אחר.) בעזרת מנדולינה פורסים חצילים "מלבנים" דק לאורכם ללוחות בעובי 1/4 אינץ '. (בסך הכל צריכים להיות לכם כ -20 לוחות חצילים).

מחממים שמן במחבת נון-סטיק גדולה על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל וחלוט חציל קצוץ שמור, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהירקות רכים, 8 עד 10 דקות. מוסיפים 1 1/4 כוסות מרוטב המרינרה מערבבים לאיחוד. מסירים מהאש מניחים בצד.

מסדרים לוחות חצילים בשכבה אחת על תבניות אפייה מוכנות. מכסים כל תבנית בנייר כסף אלומיניום. אופים בתנור שחומם מראש עד שהחציל גמיש ורך אך לא מבושל במלואו, כ -8 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים 5 עד 10 דקות.

בינתיים מערבבים יחד ביצה, תרד, ריקוטה, שום, מלח וכוס מוצרלה בקערה עד לאיחוד.

כפית הנותרת 1/4 כוס רוטב מרינרה על תחתית תבנית אפייה בגודל 13 x 9 אינץ '. מניחים 1 לוח חצילים על כף משטח שטוח בערך 1 1/2 כפות תערובת תרד-ריקוטה על הקצה הרחב ביותר של הלוח, ואז מגלגלים לכיוון הקצה הנגדי. מניחים גליל חצילים, בצד התפר כלפי מטה, על גבי המרינרה בתבנית אפייה. חזור על התהליך עם שאר לוחות החציל ותערובת התרד-ריקוטה, יוצר 3 שורות של 6 עד 7 רולטיני בתבנית אפייה. כפית תערובת בצל-חציל-מרינרה מעל רולטיני ומפזרים 1/2 כוס מוצרלה שנותרה.

מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום. אופים בחום של 400 מעלות עד שהגבינה והרוטב מבעבעים והרולטיני רך מאוד, כ- 45 דקות. מוציאים וזורקים את נייר הכסף ממשיכים לאפות 10 דקות. מוציאים מהתנור נותנים לעמוד 5 דקות. להגשה מניחים 4 רולאטיני ו -1/3 כוס רוטב על כל אחת מ -5 צלחות מפזרים באסילי בזיליקום.


רולטיני חציל ממולא בתרד וגבינה

מתכון חצילים רולטיני ממולא בתרד וגבינה מגלגלים יחד את טעמי הלזניה של פרמז'ן וחצילים האהובים עליכם, מעליהם גבינה ואופים יחד לחג יום חול!

זמן התכוננות: 18 דקות

זמן בישול: 20 דקות

תְשׁוּאָה: תבנית אפייה בגודל 8 אינץ 'על 11 אינץ'

רכיבים

  • 2 חצילים קטנים (בערך 1 קילו כל אחד), חתוכים לאורכו בעובי 1/4 אינץ '
  • 1 כף מלח
  • 4 כפות שמן זית, מחולקות
  • 1/2 כוס בצל אדום קצוץ
  • 1 מיכל תרד תינוק טרי (8 גרם)
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 1 כף עלי אורגנו טריים קצוצים
  • 1 כף עלי טימין טריים קצוצים
  • 1 ½ כפות צלפים
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1/2 כוס רוטב איטלקי
  • 2 מכולות (5 גרם) גבינת פטה מפוררת Frigo® מפוררות, מחולקות
  • 1 1/2 כוסות גבינת ריקוטה פריגו® חלב מלא
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 לימון גדול, גרידה
  • 2 כוסות רוטב שום עגבניות
  • 1 (8 גרם) גבינת מוצרלה פריגו® חלב מלא, מגורדת

הוראות הגעה

על תבנית תבנית גדולה, מסדרים את פרוסות החציל ומפזרים מלח משני הצדדים ומניחים בצד.

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ומטגנים במשך 5 דקות או עד שהם רק שקופים ולאחר מכן מוסיפים תרד, שום, אורגנו, טימין, צלפים ופלפל שחור ומבשלים עד שהתרד נבול ורוב המים מבושלים מהעלים. מכבים את האש ומניחים לשבת על המבער החם.

מייבשים את שני צידי פרוסות החציל במגבת נייר וזורקים יחד עם רוטב הסלט האיטלקי בקערה בינונית עד לציפוי יסודי. שוטפים את תבניות האפייה. מרפדים את הפרוסות על תבנית התבנית ומכניסים לתנור. צולים מכל צד במשך 3 דקות או עד להשחמה קלה משני הצדדים. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון תוך כדי הכנת המלית.

במעבד מזון או בבלנדר המצויד בלהב, מערבבים יחד 1 1/2 מכולות גבינת פטה מפוררת Frigo®, גבינת ריקוטה חלב מלא, ביצים, גרידת לימון ותערובת התרד עד לקבלת תערובת ותרד קצוץ אך לא מחית לגמרי. חלק. אם התערובת נוזלית מדי הניחו להצטנן מעט במקפיא עד שתהיה אחידות ריקוטה מעט רופפת.

מרססים קלות תבנית 8 אינץ 'על 11 אינץ' בשמן ומצפים את התחתית ברוטב שום העגבניות.

מעבירים את מגש הסדינים עם חצילים, כף 3 עד 4 כפות גבינה על פרוסות החציל ומגלגלים בזהירות כדי להכין רולטיני ממולא. השתמש במרית דקה כדי להרים את הרולטיני הממולא לתוך התבשיל המוכן. חוזרים על הפעולה עד שכל החצילים ממולאים. ממלאים את רוליטיס החצילים עם גבינת פטה מפוררת הנותרת Frigo וגבינת מוצרלה טרייה מגוררת.

מכניסים לתנור ואופים עד שהמלית חמה ומבעבעת והגבינה מלמעלה מתחילה להשחים, כ -15 דקות. צולים כ -3 דקות נוספות לגבינה פריך נמס מלמעלה.


  • 2 חצילים גדולים
  • 1 כוס ריקוטה מופחתת שומן 250 גרם
  • 1 1/2 כוסות מוצרלה בהירה קצוצה מחולקת ל -1/2 כוס ולכוס אחת
  • 1/2 כוס פרמזן מגורר
  • 9 גרם תרד קפוא / 250 גרם, מופשר וסחוט להסרת כמה שיותר נוזלים
  • ביצה 1
  • 1 שן שום נבט הוסר, טחון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כוס מרינת עגבניות Keto Friendly

אף אחד לא יוכל לנחש שהעוגיות האלה נטולות סוכר. הם מושלמים להורים המעוניינים לגרום לילדיהם להפחית את כמות הסוכר שהם צורכים.


ריקוטה, גבינת פרמזן חציל רולטיני

עבור רולטיני
שוטפים ופורסים דק חציל בעובי 1/8 אינץ ', 8 פרוסות.   מחממים תבנית טפלון על אש בינונית, מתבלים פרוסות חציל ומטפטפים מעט שמן משני הצדדים.   מניחים לתבנית ומשחימים קלות משני הצדדים. , הוספת שמן לפי הצורך.   חזור על התהליך עד שכל הפרוסות נצרבות. שומרים בשכבה אחת על דף עוגיות מרופד בנייר אפייה.

למילוי
בקערה בגודל בינוני מניחים גבינות, תערובת ביצים ותרד לשילוב עם מרית גומי ומתבלים לפי הטעם.   כף מילוי באופן שווה על כל פרוסת חציל, תוך שימוש בכל המלית. מגלגלים כל פרוסה ומניחים בשכבה אחת בתבנית משומנת.

לשמן פטרוזיליה
מביאים 2 ליטר מים לרתיחה, מוסיפים כפית מלח ואת הפטרוזיליה ומלפנים במשך 15 שניות, ממשיכים להטיל מים על הכיריים לירקות ועגבניות.   מכניסים את הפטרוזיליה מיד לאמבט הקרח כדי לשמור על הצבע. פטרוזיליה, שמן ומלח לבלנדר.   מערבבים במשך 30 שניות, בעזרת מסננת דקה, מסננים לכלי קטן.   שמור נוזלים עד הצורך, זרוק פטרוזיליה במסננת.

לרוטב ירקות
מניחים תירס בתבנית מוקפצת#233. שוטפים וחותכים קישואים לתינוק בזווית, מסירים גזע. בעזרת אותם מים מולפים מוסיפים בצל פנינה ומבשלים 4 דקות.   מוסיפים קישואים לתינוק ומבשלים דקה נוספת ומכניסים לאמבט קרח עד שיתקרר. מסננים ומוסיפים לתירס במחבת מוקפצת é עד הצורך.

לרוטב עגבניות
מוציאים את החלק העליון של עגבניות השזיף. באותו מים רותחים מניחים בעגבניות, מבלפנים עד שהעור מתחיל להתקלף.   מוציאים ומניחים באמבט מים.   כאשר מצננים, מקלפים עגבניות, חותכים לשניים, סוחטים זרעים וחותכים כל חצי לרבעים. &# 160 במחבת בינונית é, מחממים שמן, מוסיפים שום ומאדים é במהירות בזהירות שלא לצבוע שום. מוסיפים עגבניות ובזיליקום ומאדים במהירות é במשך כ -2 דקות, עד שהעגבניות מתחילות להישבר.   מתבלים לפי הטעם.

אופים רולטיני חצילים במשך 7 עד 10 דקות.  

להרכיב
בזמן שהרולטיני אפוי, מחממים ירקות בתבנית מוקפצת ומבשלים רק עד שהם חמים על אש בינונית.  

להגשה, כף רוטב עגבניות במרכז 4 צלחות, הוסיפו רוטב ירקות והעליו שני רולטיני לצלחת. מסיימים בזילוף שמן זית פטרוזיליה.

מתכון זה מוצג בתוכנית 2211 – בישול עם השף – Cucinando con lo Chef.   הוא הוצג על ידי השף המנהל דניאל ברוס ממלון בוסטון הארבור ’s Rowes Wharf Sea Grille.


צפו בסרטון: סירות חצילים ממולאים בבשר של שאול בן אדרת (סֶפּטֶמבֶּר 2021).