מתכונים חדשים

פנקייק סאנס אנסי הפוך

פנקייק סאנס אנסי הפוך

ארוחת הבוקר הבהירה והפירותית הזו תנקה כל שמיים אפורים בבוקר שלכם

ברצינות, איזה קינוח שמח יותר מעוגת אננס הפוכה? אנחנו לא יכולים לחשוב על אחד. בונוס: מכיוון שהם טעמים לביבות, זה הופך אותם לאוכל ארוחת בוקר מקובל לחלוטין.

המתכון הזה באדיבות קראסטאז.

רכיבים

  • 2 כפות חמאה
  • 1 חבילת תערובת פנקייק, רצוי תערובת פנקייק חלב בקר
  • אננס פרוס במיץ
  • 1/4 כוס סוכר חום כהה
  • סירופ מייפל, להגשה
  • קינמון, להגשה

אחות מטווח חופשי

לפני שני קיצים, כשעוד הייתי אחות מטווח חופשי שטיילתי בארץ, לקחתי תפקיד קיץ בדנבר. המשפחה שלי באה איתי וגרנו בדירה בקומה ה -17 בעיר, קילומטר אחד מקורס פילד, הבית של קולורדו הרוקי, קבוצת הבייסבול האהובה על בתי. כשהיינו שם, הצלחנו לבצע מספר טיולי צד ברחבי קולורדו ויוטה, כמו גם לקחת כמה משחקי בייסבול ומשחק כדורגל של ברונקו. ג'ון לקח את סידני ל- UC – בולדר כדי להסתכל בקמפוס כי לשם היא רוצה ללכת לקולג '. פגשתי הרבה אנשים נפלאים שעובדים ב- Presbyterian/St. בית החולים לוק ’. זה היה קיץ פנטסטי מלא בזמנים טובים, אנשים טובים ואוכל טוב …. מישהו אמר אוכל טוב?

אחד המקומות האהובים עלינו לאכול היה נודניק ליד המגרש. המסעדה הייתה פתוחה רק לארוחות בוקר וצהריים, אבל אוי, איזו ארוחת בוקר! שמתי לב לראשונה למסעדה בזמן שנסעתי במרכז העיר. התור להיכנס הוא מחוץ לדלת ומעבר לפינה. זה הזכיר לי את התור של אימא בסאן פרנסיסקו וזה הספיק כדי לגרום לי לנסות את זה. כמה ימים לאחר מכן, הסתובבתי בשעות הבוקר המוקדמות וצילמתי והחלטתי להיכנס לפני שיהיה עמוס מדי. הם בדיוק פתחו ואני הייתי הלקוח היחיד. פר (מבוים אגס) ניגש והתחיל לשוחח איתי וגילה שאני מאוסטין. מסתבר שהוא חי באוסטין מספר שנים. לאחר שדיברנו על היתרונות של ברביקיו בטקסס ושל Whole Foods ועל כל הדברים אוסטין, התחלנו לדבר על התפריט כשניסיתי להחליט מה לאכול. פר הזכיר כי האננס הפוך לביבות שבו פריט התפריט הפופולרי והטעים ביותר, אבל היה לי מצב רוח למשהו מלוח במקום מתוק, אז בסופו של דבר הזמנתי את ביצי החזיר המושכים בנדיקט. פר, שהתעקש שאני אוהב את הלביבות, הציע לקנות לי אחת לנסות. כמה דקות אחר כך מצאתי את עצמי אוכלת את הפנקייק הכי טוב שאכלתי. זה לא היה מתוק מדי, אבל היה בו מספיק מתיקות כדי להפוך אותו לפינוק. דחפתי במהירות את הביצים שלי, שהיו טעימות בפני עצמן, כדי להקדיש את שטח הבטן שלי לפנקייק המושלם הזה. נודניק והפנקייק ההוא הפכו לאירוע שבועי באותו קיץ.

מהר קדימה שנה והתחלתי לחפש את המתכון של הפנקייק הטעים ההוא ללא הצלחה, אבל ההתמדה השתלמה. כמה חודשים לאחר מכן ונתקלתי במתכון של הרכיבים, אבל נודניק היה בעל שפתיים הדוקות לגבי מתכון הפנקייק, ואמר רק שמדובר בפנקייק מחמאה. זה כל מה שהייתי צריך. ביום ראשון הבא, הוא היה מופעל! הנה התוצאה ותנו לי רק לומר, היא הייתה נהדרת וכל טוב עד כמה שאני זוכר! זה קצת זמן אינטנסיבי, אבל אני מקווה שתנסו את זה. לא תצטער על זה.

נודניק לביבות אננס הפוכות

  • 12 פנקייק (8 אינץ ') (מתכון להמשך)
  • 1/2 אננס טרי, עור, גרעין וחתוך לקוביות קטנות (בהחלט השתמש טרי, לא תצטער על זה)
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 מקל של חמאה ללא מלח, מרוכך אך לא נמס
  • 1 כף קינמון טחון
  • 1 כף סוכר חום

מערבבים את המרכיבים יחד ומניחים בצד במקרר.

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 כפות סוכר מגורען
  • 2 כפיות תמצית וניל

בסיר על אש בינונית-גבוהה יוצקים פנימה את השמנת הכבדה, הסוכר והווניל, מחממים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים להתבשל לאט תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהוא מסמיך. מסירים מהאש ויוצקים לקנקן קטן להגשה. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שמוכן להגשה.

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כוסות חלב (בטמפרטורת החדר)
  • 4 כפות חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת מעט
  • חמאה או תרסיס בישול למקלחת

דופקים את חמשת המרכיבים הראשונים יחד במעבד מזון או מנפים יחד. מקציפים יחד את שלושת המרכיבים האחרונים. מוסיפים את החומרים הרטובים לייבש ומערבבים רק עד שהבלילה נטמעה. אין לערבב יתר על המידה. הבלילה צריכה להיות סמיכה, לא נוזלית. אם הוא נראה נוזלי, מוסיפים מעט קמח. מניחים את הבלילה בצד לנוח במשך חמש דקות.

על מחבת מחוממת מראש (עד 350 מעלות צלזיוס), מצקת כ- 1/2 כוס בלילה ומפזרים כף גדושה של אננס על פנקייק הבישול. כשהפנקייק מוכן להפוך (קצוות הלביבה נראים יבשים ומשטח הבלילה כבר לא מבריק), מפזרים קורטוב או שניים של סוכר מגורען על האננס ואז הופכים את זה יקרמל את הצד של האננס.

מניחים פנקייק מוגמר על צלחת בתנור חם וחוזרים על התהליך עד לשימוש בכל הבלילה.

עורמים שתי פנקייקים ומגישים עם כף חמאת קינמון מעל ומעליו את קרם הוניל.

מתכון פנקייק לחמאה של אלטון בראון.

מתכון נודניק מאת אדם שלגל, הבעלים, מודפס בחדשות ההר הרוקי.


אחות מטווח חופשי

לפני שני קיצים, כשעוד הייתי אחות מטווח חופשי שטיילתי בארץ, לקחתי תפקיד קיץ בדנבר. המשפחה שלי באה איתי וגרנו בדירה בקומה ה -17 בעיר, קילומטר אחד מקורס פילד, הבית של קולורדו הרוקי, קבוצת הבייסבול האהובה על בתי. כשהיינו שם, הצלחנו לבצע מספר טיולי צד ברחבי קולורדו ויוטה, כמו גם לקחת כמה משחקי בייסבול ומשחק כדורגל של ברונקו. ג'ון לקח את סידני ל- UC – בולדר כדי להסתכל בקמפוס כי לשם היא רוצה ללכת לקולג '. פגשתי הרבה אנשים נפלאים שעובדים ב- Presbyterian/St. בית החולים לוק ’. זה היה קיץ פנטסטי מלא בזמנים טובים, אנשים טובים ואוכל טוב …. מישהו אמר אוכל טוב?

אחד המקומות האהובים עלינו לאכול היה נודניק ליד המגרש. המסעדה הייתה פתוחה רק לארוחות בוקר וצהריים, אבל אוי, איזו ארוחת בוקר! שמתי לב לראשונה למסעדה בזמן שנסעתי במרכז העיר. התור להיכנס הוא מחוץ לדלת ומעבר לפינה. זה הזכיר לי את התור של אימא בסאן פרנסיסקו וזה הספיק כדי לגרום לי לנסות את זה. כמה ימים לאחר מכן, הסתובבתי בשעות הבוקר המוקדמות וצילמתי והחלטתי להיכנס לפני שיהיה עסוק מדי. הם בדיוק פתחו ואני הייתי הלקוח היחיד. פר (מבוים אגס) ניגש והתחיל לשוחח איתי וגילה שאני מאוסטין. מסתבר שהוא חי באוסטין מספר שנים. לאחר שדיברנו על היתרונות של ברביקיו בטקסס ושל Whole Foods ועל כל הדברים אוסטין, התחלנו לדבר על התפריט כשניסיתי להחליט מה לאכול. פר הזכיר כי האננס הפוך לביבות שבו פריט התפריט הפופולרי והטעים ביותר, אבל היה לי מצב רוח למשהו מלוח במקום מתוק, אז בסופו של דבר הזמנתי את ביצי החזיר המושכים בנדיקט. פר, שהתעקש שאני אוהב את הלביבות, הציע לקנות לי אחת לנסות. כמה דקות אחר כך מצאתי את עצמי אוכלת את הפנקייק הכי טוב שאכלתי. זה לא היה מתוק מדי, אבל היה בו מספיק מתיקות כדי להפוך אותו לפינוק. דחפתי במהירות את הביצים שלי, שהיו טעימות בפני עצמן, כדי להקדיש את שטח הבטן שלי לפנקייק המושלם הזה. נודניק והפנקייק ההוא הפכו לאירוע שבועי באותו קיץ.

מהר קדימה שנה והתחלתי לחפש את המתכון של הפנקייק הטעים ההוא ללא הצלחה, אבל ההתמדה השתלמה. כמה חודשים לאחר מכן ונתקלתי במתכון של הרכיבים, אבל נודניק היה בעל שפתיים הדוקות לגבי מתכון הפנקייק, ואמר רק שמדובר בפנקייק מחמאה. זה כל מה שהייתי צריך. ביום ראשון הבא, הוא היה מופעל! הנה התוצאה ותנו לי רק לומר, היא הייתה נהדרת וכל טוב עד כמה שאני זוכר! זה קצת זמן אינטנסיבי, אבל אני מקווה שתנסו את זה. לא תצטער על זה.

נודניק לביבות אננס הפוכות

  • 12 פנקייק (8 אינץ ') (מתכון להמשך)
  • 1/2 אננס טרי, עור, גרעין וחתוך לקוביות קטנות (בהחלט השתמש טרי, לא תצטער על זה)
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 מקל של חמאה ללא מלח, מרוכך אך לא נמס
  • 1 כף קינמון טחון
  • 1 כף סוכר חום

מערבבים את המרכיבים יחד ומניחים בצד במקרר.

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 כפות סוכר מגורען
  • 2 כפיות תמצית וניל

בסיר על אש בינונית-גבוהה יוצקים פנימה את השמנת הכבדה, הסוכר והווניל, מחממים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים להתבשל לאט תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהוא מסמיך. מסירים מהאש ויוצקים לקנקן קטן להגשה. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שמוכן להגשה.

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כוסות חלב (בטמפרטורת החדר)
  • 4 כפות חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת מעט
  • חמאה או תרסיס בישול למקלחת

דופקים את חמשת המרכיבים הראשונים יחד במעבד מזון או מנפים יחד. מקציפים יחד את שלושת המרכיבים האחרונים. מוסיפים את החומרים הרטובים לייבש ומערבבים רק עד שהבלילה נטמעה. אין לערבב יתר על המידה. הבלילה צריכה להיות סמיכה, לא נוזלית. אם הוא נראה נוזלי, מוסיפים מעט קמח. מניחים את הבלילה בצד לנוח במשך חמש דקות.

על מחבת שחוממה מראש (עד 350 מעלות צלזיוס), מצקת כ- 1/2 כוס בלילה ומפזרים כף גדושה של אננס על פנקייק הבישול. כשהפנקייק מוכן להפוך (קצוות הלביבה נראים יבשים ומשטח הבלילה כבר לא מבריק), מפזרים קורטוב או שניים של סוכר מגורען על האננס ואז הופכים את זה יקרמל את הצד של האננס.

מניחים פנקייק מוגמר על צלחת בתנור חם וחוזרים על התהליך עד לשימוש בכל הבלילה.

עורמים שתי פנקייקים ומגישים עם כף חמאת קינמון מעל ומעליו את קרם הוניל.

מתכון פנקייק לחמאה של אלטון בראון.

מתכון נודניק מאת אדם שלגל, הבעלים, מודפס בחדשות ההר הרוקי.


אחות מטווח חופשי

לפני שני קיצים, כשעוד הייתי אחות מטווח חופשי שטיילתי בארץ, לקחתי תפקיד קיץ בדנבר. המשפחה שלי באה איתי וגרנו בדירה בקומה ה -17 בעיר, קילומטר אחד מקורס פילד, הבית של קולורדו הרוקי, קבוצת הבייסבול האהובה על בתי. כשהיינו שם, הצלחנו לבצע מספר טיולי צד ברחבי קולורדו ויוטה, כמו גם לקחת כמה משחקי בייסבול ומשחק כדורגל של ברונקו. ג'ון לקח את סידני ל- UC – בולדר כדי להסתכל בקמפוס כי לשם היא רוצה ללכת לקולג '. פגשתי הרבה אנשים נפלאים שעובדים ב- Presbyterian/St. בית החולים לוק ’. זה היה קיץ פנטסטי מלא בזמנים טובים, אנשים טובים ואוכל טוב …. מישהו אמר אוכל טוב?

אחד המקומות האהובים עלינו לאכול היה נודניק ליד המגרש. המסעדה הייתה פתוחה רק לארוחות בוקר וצהריים, אבל אוי, איזו ארוחת בוקר! שמתי לב לראשונה למסעדה בזמן שנסעתי במרכז העיר. התור להיכנס הוא מחוץ לדלת ומעבר לפינה. זה הזכיר לי את התור של אימא בסאן פרנסיסקו וזה הספיק כדי לגרום לי לנסות את זה. כמה ימים לאחר מכן, הסתובבתי בשעות הבוקר המוקדמות וצילמתי והחלטתי להיכנס לפני שיהיה עמוס מדי. הם בדיוק נפתחו ואני הייתי הלקוח היחיד. פר (מבוים אגס) ניגש והתחיל לשוחח איתי וגילה שאני מאוסטין. מסתבר שהוא חי באוסטין מספר שנים. לאחר שדיברנו על היתרונות של ברביקיו בטקסס ושל Whole Foods ועל כל הדברים אוסטין, התחלנו לדבר על התפריט כשניסיתי להחליט מה לאכול. פר הזכיר כי האננס הפוך לביבות שבו פריט התפריט הפופולרי והטעים ביותר, אבל היה לי מצב רוח למשהו מלוח במקום מתוק, אז בסופו של דבר הזמנתי את ביצי החזיר המושכים בנדיקט. פר, שהתעקש שאני אוהב את הלביבות, הציע לקנות לי אחת לנסות. כמה דקות אחר כך מצאתי את עצמי אוכלת את הפנקייק הכי טוב שאכלתי. זה לא היה מתוק מדי, אבל היה בו מספיק מתיקות כדי להפוך אותו לפינוק. דחפתי במהירות את הביצים שלי, שהיו טעימות בפני עצמן, כדי להקדיש את שטח הבטן שלי לפנקייק המושלם הזה. נודניק והפנקייק ההוא הפכו לאירוע שבועי באותו קיץ.

מהר קדימה שנה והתחלתי לחפש את המתכון של הפנקייק הטעים ההוא ללא הצלחה, אבל ההתמדה השתלמה. כמה חודשים לאחר מכן ונתקלתי במתכון של הרכיבים, אבל נודניק היה בעל שפתיים הדוקות לגבי מתכון הפנקייק, ואמר רק שמדובר בפנקייק מחמאה. זה כל מה שהייתי צריך. ביום ראשון הבא, הוא היה מופעל! הנה התוצאה ותנו לי רק לומר, היא הייתה נהדרת וכל טוב עד כמה שאני זוכר! זה קצת זמן אינטנסיבי, אבל אני מקווה שתנסו את זה. לא תצטער על זה.

נודניק פנקייק הפוך מהאננס

  • 12 פנקייק (8 אינץ ') (מתכון להמשך)
  • 1/2 אננס טרי, עור, גרעין וחתוך לקוביות קטנות (בהחלט השתמש טרי, לא תצטער על זה)
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 מקל של חמאה ללא מלח, מרוכך אך לא נמס
  • 1 כף קינמון טחון
  • 1 כף סוכר חום

מערבבים את החומרים יחד ומניחים בצד במקרר.

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 כפות סוכר מגורען
  • 2 כפיות תמצית וניל

בסיר על אש בינונית-גבוהה יוצקים פנימה את השמנת הכבדה, הסוכר והווניל, מחממים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל לאט תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שהוא מסמיך. מסירים מהאש ויוצקים לקנקן קטן להגשה. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שמוכן להגשה.

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כוסות חלב (בטמפרטורת החדר)
  • 4 כפות חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת מעט
  • חמאה או תרסיס בישול למקלחת

דופקים את חמשת המרכיבים הראשונים יחד במעבד מזון או מנפים יחד. מקציפים יחד את שלושת המרכיבים האחרונים. מוסיפים את החומרים הרטובים לייבש ומערבבים רק עד שהבלילה נטמעה. אין לערבב יתר על המידה. הבלילה צריכה להיות סמיכה, לא נוזלית. אם הוא נראה נוזלי, מוסיפים מעט קמח. מניחים את הבלילה בצד לנוח במשך חמש דקות.

על מחבת מחוממת מראש (עד 350 מעלות צלזיוס), מצקת כ- 1/2 כוס בלילה ומפזרים כף גדושה של אננס על פנקייק הבישול. כשהפנקייק מוכן להפוך (קצוות הלביבה נראים יבשים ומשטח הבלילה כבר לא מבריק), מפזרים קורטוב או שניים של סוכר מגורען על האננס ואז הופכים את זה יקרמל את הצד של האננס.

מניחים פנקייק מוגמר על צלחת בתנור חם וחוזרים על התהליך עד לשימוש בכל הבלילה.

עורמים שתי פנקייקים ומגישים עם כף חמאת קינמון מעל ומעליו את קרם הוניל.

מתכון פנקייק לחמאה של אלטון בראון.

מתכון לנודניק מאת אדם שלגל, הבעלים, מודפס בחדשות ההר הרוקי.


אחות מטווח חופשי

לפני שני קיצים, כשעוד הייתי אחות מטווח חופשי שטיילתי בארץ, לקחתי תפקיד קיץ בדנבר. המשפחה שלי באה איתי וגרנו בדירה בקומה ה -17 בעיר, קילומטר אחד מקורס פילד, הבית של קולורדו הרוקי, קבוצת הבייסבול האהובה על בתי. כשהיינו שם, הצלחנו לבצע מספר טיולי צד ברחבי קולורדו ויוטה, כמו גם לקחת כמה משחקי בייסבול ומשחק כדורגל של ברונקו. ג'ון לקח את סידני ל- UC – בולדר כדי להסתכל בקמפוס כי לשם היא רוצה ללכת לקולג '. פגשתי הרבה אנשים נפלאים שעובדים ב- Presbyterian/St. בית החולים לוק ’. זה היה קיץ פנטסטי מלא בזמנים טובים, אנשים טובים ואוכל טוב …. מישהו אמר אוכל טוב?

אחד המקומות האהובים עלינו לאכול היה נודניק ליד המגרש. המסעדה הייתה פתוחה רק לארוחות בוקר וצהריים, אבל אוי, איזו ארוחת בוקר! שמתי לב לראשונה למסעדה בזמן שנסעתי במרכז העיר. התור להיכנס הוא מחוץ לדלת ומעבר לפינה. זה הזכיר לי את התור של אימא בסאן פרנסיסקו וזה הספיק כדי לגרום לי לנסות את זה. כמה ימים לאחר מכן, הסתובבתי בשעות הבוקר המוקדמות וצילמתי והחלטתי להיכנס לפני שיהיה עסוק מדי. הם בדיוק פתחו ואני הייתי הלקוח היחיד. פר (מבוים אגס) ניגש והתחיל לשוחח איתי וגילה שאני מאוסטין. מסתבר שהוא חי באוסטין מספר שנים. לאחר שדיברנו על היתרונות של ברביקיו בטקסס ושל Whole Foods ועל כל הדברים אוסטין, התחלנו לדבר על התפריט כשניסיתי להחליט מה לאכול. פר הזכיר כי האננס הפוך לביבות שבו הפריט הפופולרי והטעים ביותר בטעם, אבל היה לי מצב רוח למשהו מלוח במקום מתוק, אז בסופו של דבר הזמנתי את ביצי החזיר המושכים בנדיקט. פר, שהתעקש שאני אוהב את הלביבות, הציע לקנות לי אחת לנסות. כמה דקות אחר כך מצאתי את עצמי אוכלת את הפנקייק הכי טוב שאכלתי. זה לא היה מתוק מדי, אבל היה לו מספיק מתיקות כדי להפוך אותו לפינוק. דחפתי במהירות את הביצים שלי, שהיו טעימות בפני עצמן, כדי להקדיש את שטח הבטן שלי לפנקייק המושלם הזה. נודניק והפנקייק ההוא הפכו לאירוע שבועי באותו קיץ.

מהר קדימה שנה והתחלתי לחפש את המתכון של הפנקייק הטעים ההוא ללא הצלחה, אבל ההתמדה השתלמה. כמה חודשים לאחר מכן ונתקלתי במתכון של הרכיבים, אבל נודניק היה בעל שפתיים הדוקות לגבי מתכון הפנקייק, ואמר רק שמדובר בפנקייק מחמאה. זה כל מה שהייתי צריך. ביום ראשון הבא, הוא היה מופעל! הנה התוצאה ותנו לי רק לומר, היא הייתה נהדרת וכל טוב עד כמה שאני זוכר! זה קצת זמן אינטנסיבי, אבל אני מקווה שתנסו את זה. לא תצטער על זה.

נודניק לביבות אננס הפוכות

  • 12 פנקייק (8 אינץ ') (מתכון להמשך)
  • 1/2 אננס טרי, עור, גרעין וחתוך לקוביות קטנות (בהחלט השתמש טרי, לא תצטער על זה)
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 מקל של חמאה ללא מלח, מרוכך אך לא נמס
  • 1 כף קינמון טחון
  • 1 כף סוכר חום

מערבבים את המרכיבים יחד ומניחים בצד במקרר.

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 כפות סוכר מגורען
  • 2 כפיות תמצית וניל

בסיר על אש בינונית-גבוהה יוצקים פנימה את השמנת הכבדה, הסוכר והווניל, מחממים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים להתבשל לאט תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהוא מסמיך. מסירים מהאש ויוצקים לקנקן קטן להגשה. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שמוכן להגשה.

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כוסות חלב (בטמפרטורת החדר)
  • 4 כפות חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת מעט
  • חמאה או תרסיס בישול למקלחת

דוחפים את חמשת המרכיבים הראשונים יחד במעבד מזון או מנפים יחד. מקציפים יחד את שלושת המרכיבים האחרונים. מוסיפים את החומרים הרטובים לייבש ומערבבים רק עד שהבלילה נטמעה. אין לערבב יתר על המידה. הבלילה צריכה להיות סמיכה, לא נוזלית. אם הוא נראה נוזלי, מוסיפים מעט קמח. מניחים את הבלילה בצד לנוח במשך חמש דקות.

על מחבת מחוממת מראש (עד 350 מעלות צלזיוס), מצקת כ- 1/2 כוס בלילה ומפזרים כף גדושה של אננס על פנקייק הבישול. כשהפנקייק מוכן להתהפך (קצוות הלביבה נראים יבשים ומשטח הבלילה כבר לא מבריק), מפזרים קורטוב או שניים של סוכר מגורען על האננס ואז הופכים את זה יקרמל את הצד של האננס.

מניחים פנקייק מוגמר על צלחת בתנור חם וחוזרים על התהליך עד לשימוש בכל הבלילה.

עורמים שתי פנקייק ומגישים עם כף חמאת קינמון מעל ומעליו את קרם הוניל.

מתכון פנקייק לחמאה של אלטון בראון.

מתכון נודניק מאת אדם שלגל, הבעלים, מודפס בחדשות ההר הרוקי.


אחות מטווח חופשי

לפני שני קיצים, כשעוד הייתי אחות מטווח חופשי שטיילתי בארץ, לקחתי תפקיד קיץ בדנבר. המשפחה שלי באה איתי וגרנו בדירה בקומה ה -17 בעיר, קילומטר אחד מקורס פילד, הבית של קולורדו הרוקי, קבוצת הבייסבול האהובה על בתי. כשהיינו שם, הצלחנו לבצע מספר טיולי צד ברחבי קולורדו ויוטה, כמו גם לקחת כמה משחקי בייסבול ומשחק כדורגל של ברונקו. ג'ון לקח את סידני ל- UC – בולדר כדי להסתכל בקמפוס כי לשם היא רוצה ללכת לקולג '. פגשתי הרבה אנשים נפלאים שעובדים ב- Presbyterian/St. בית החולים לוק ’. זה היה קיץ פנטסטי מלא בזמנים טובים, אנשים טובים ואוכל טוב …. מישהו אמר אוכל טוב?

אחד המקומות האהובים עלינו לאכול היה נודניק ליד המגרש. המסעדה הייתה פתוחה רק לארוחות בוקר וצהריים, אבל אוי, איזו ארוחת בוקר! שמתי לב לראשונה למסעדה בזמן שנסעתי במרכז העיר. התור להיכנס הוא מחוץ לדלת ומעבר לפינה. זה הזכיר לי את התור של אימא בסאן פרנסיסקו וזה הספיק כדי לגרום לי לנסות את זה. כמה ימים לאחר מכן, הסתובבתי בשעות הבוקר המוקדמות וצילמתי והחלטתי להיכנס לפני שיהיה עמוס מדי. הם בדיוק פתחו ואני הייתי הלקוח היחיד. פר (מבוים אגס) ניגש והתחיל לשוחח איתי וגילה שאני מאוסטין. מסתבר שהוא חי באוסטין מספר שנים. לאחר שדיברנו על היתרונות של ברביקיו בטקסס ושל Whole Foods ועל כל הדברים אוסטין, התחלנו לדבר על התפריט כשניסיתי להחליט מה לאכול. פר הזכיר כי האננס הפוך לביבות שבו הפריט הפופולרי והטעים ביותר בטעם, אבל היה לי מצב רוח למשהו מלוח במקום מתוק, אז בסופו של דבר הזמנתי את ביצי החזיר המושכים בנדיקט. פר, שהתעקש שאני אוהב את הלביבות, הציע לקנות לי אחת לנסות. כמה דקות אחר כך מצאתי את עצמי אוכלת את הפנקייק הכי טוב שאכלתי. זה לא היה מתוק מדי, אבל היה בו מספיק מתיקות כדי להפוך אותו לפינוק. דחפתי במהירות את הביצים שלי, שהיו טעימות בפני עצמן, כדי להקדיש את שטח הבטן שלי לפנקייק המושלם הזה. נודניק והפנקייק ההוא הפכו לאירוע שבועי באותו קיץ.

מהר קדימה שנה והתחלתי לחפש את המתכון של הפנקייק הטעים ההוא ללא הצלחה, אבל ההתמדה השתלמה. כמה חודשים לאחר מכן ונתקלתי במתכון של הרכיבים, אבל נודניק היה בעל שפתיים הדוקות לגבי מתכון הפנקייק, ואמר רק שמדובר בפנקייק מחמאה. זה כל מה שהייתי צריך. ביום ראשון הבא, הוא היה מופעל! הנה התוצאה ותנו לי רק לומר, היא הייתה נהדרת וכל טוב עד כמה שאני זוכר! זה קצת זמן אינטנסיבי, אבל אני מקווה שתנסו את זה. לא תצטער על זה.

נודניק פנקייק הפוך מהאננס

  • 12 פנקייק (8 אינץ ') (מתכון להמשך)
  • 1/2 אננס טרי, עור, גרעין וחתוך לקוביות קטנות (בהחלט השתמש טרי, לא תצטער על זה)
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 מקל של חמאה ללא מלח, מרוכך אך לא נמס
  • 1 כף קינמון טחון
  • 1 כף סוכר חום

מערבבים את החומרים יחד ומניחים בצד במקרר.

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 כפות סוכר מגורען
  • 2 כפיות תמצית וניל

בסיר על אש בינונית-גבוהה יוצקים פנימה את השמנת הכבדה, הסוכר והווניל, מחממים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל לאט תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שהוא מסמיך. מסירים מהאש ויוצקים לקנקן קטן להגשה. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שמוכן להגשה.

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כוסות חלב (בטמפרטורת החדר)
  • 4 כפות חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת מעט
  • חמאה או תרסיס בישול למקלחת

דופקים את חמשת המרכיבים הראשונים יחד במעבד מזון או מנפים יחד. מקציפים יחד את שלושת המרכיבים האחרונים. מוסיפים את החומרים הרטובים לייבש ומערבבים רק עד שהבלילה נטמעה. אין לערבב יתר על המידה. הבלילה צריכה להיות סמיכה, לא נוזלית. אם הוא נראה נוזלי, מוסיפים מעט קמח. מניחים את הבלילה בצד לנוח במשך חמש דקות.

על מחבת שחוממה מראש (עד 350 מעלות צלזיוס), מצקת כ- 1/2 כוס בלילה ומפזרים כף גדושה של אננס על פנקייק הבישול. כשהפנקייק מוכן להפוך (קצוות הלביבה נראים יבשים ומשטח הבלילה כבר לא מבריק), מפזרים קורטוב או שניים של סוכר מגורען על האננס ואז הופכים את זה יקרמל את הצד של האננס.

מניחים פנקייק מוגמר על צלחת בתנור חם וחוזרים על התהליך עד לשימוש בכל הבלילה.

עורמים שתי פנקייקים ומגישים עם כף חמאת קינמון מעל ומעליו את קרם הוניל.

מתכון פנקייק לחמאה של אלטון בראון.

מתכון לנודניק מאת אדם שלגל, הבעלים, מודפס בחדשות ההר הרוקי.


אחות מטווח חופשי

לפני שני קיצים, כשעוד הייתי אחות מטווח חופשי שטיילתי בארץ, לקחתי תפקיד קיץ בדנבר. המשפחה שלי באה איתי וגרנו בדירה בקומה ה -17 בעיר, קילומטר אחד מקורס פילד, הבית של קולורדו הרוקי, קבוצת הבייסבול האהובה על בתי. כשהיינו שם, הצלחנו לבצע מספר טיולי צד ברחבי קולורדו ויוטה, כמו גם לקחת כמה משחקי בייסבול ומשחק כדורגל של ברונקו. ג'ון לקח את סידני ל- UC – בולדר כדי להסתכל בקמפוס כי לשם היא רוצה ללכת לקולג '. פגשתי הרבה אנשים נפלאים שעובדים ב- Presbyterian/St. בית החולים לוק ’. זה היה קיץ פנטסטי מלא בזמנים טובים, אנשים טובים ואוכל טוב …. מישהו אמר אוכל טוב?

אחד המקומות האהובים עלינו לאכול היה נודניק ליד המגרש. המסעדה הייתה פתוחה רק לארוחות בוקר וצהריים, אבל אוי, איזו ארוחת בוקר! שמתי לב לראשונה למסעדה בזמן שנסעתי במרכז העיר. התור להיכנס הוא מחוץ לדלת ומעבר לפינה. זה הזכיר לי את התור של אימא בסאן פרנסיסקו וזה הספיק כדי לגרום לי לנסות את זה. כמה ימים לאחר מכן, הסתובבתי בשעות הבוקר המוקדמות וצילמתי והחלטתי להיכנס לפני שיהיה עמוס מדי. הם בדיוק נפתחו ואני הייתי הלקוח היחיד. פר (מבוים אגס) ניגש והתחיל לשוחח איתי וגילה שאני מאוסטין. מסתבר שהוא חי באוסטין מספר שנים. לאחר שדיברנו על היתרונות של ברביקיו בטקסס ושל Whole Foods ועל כל הדברים אוסטין, התחלנו לדבר על התפריט כשניסיתי להחליט מה לאכול. פר הזכיר כי האננס הפוך לביבות שבו פריט התפריט הפופולרי והטעים ביותר, אבל היה לי מצב רוח למשהו מלוח במקום מתוק, אז בסופו של דבר הזמנתי את ביצי החזיר המושכים בנדיקט. פר, שהתעקש שאני אוהב את הלביבות, הציע לקנות לי אחת לנסות. כמה דקות אחר כך מצאתי את עצמי אוכלת את הפנקייק הכי טוב שאכלתי. זה לא היה מתוק מדי, אבל היה לו מספיק מתיקות כדי להפוך אותו לפינוק. דחפתי במהירות את הביצים שלי, שהיו טעימות בפני עצמן, כדי להקדיש את שטח הבטן שלי לפנקייק המושלם הזה. נודניק והפנקייק ההוא הפכו לאירוע שבועי באותו קיץ.

מהר קדימה שנה והתחלתי לחפש את המתכון של הפנקייק הטעים ההוא ללא הצלחה, אבל ההתמדה השתלמה. כמה חודשים לאחר מכן ונתקלתי במתכון של הרכיבים, אך נודניק היה בעל שפתיים הדוקות לגבי מתכון הפנקייק, ואמר רק שמדובר בפנקייק מחמאה. זה כל מה שהייתי צריך. ביום ראשון הבא, הוא היה מופעל! הנה התוצאה ותנו לי רק לומר, היא הייתה נהדרת וכל טוב עד כמה שאני זוכר! זה קצת זמן אינטנסיבי, אבל אני מקווה שתנסו את זה. לא תצטער על זה.

נודניק לביבות אננס הפוכות

  • 12 פנקייק (8 אינץ ') (מתכון להמשך)
  • 1/2 אננס טרי, עור, גרעין וחתוך לקוביות קטנות (בהחלט השתמש טרי, לא תצטער על זה)
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 מקל של חמאה ללא מלח, מרוכך אך לא נמס
  • 1 כף קינמון טחון
  • 1 כף סוכר חום

מערבבים את החומרים יחד ומניחים בצד במקרר.

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 כפות סוכר מגורען
  • 2 כפיות תמצית וניל

בסיר על אש בינונית-גבוהה יוצקים פנימה את השמנת הכבדה, הסוכר והווניל, מחממים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים להתבשל לאט תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהוא מסמיך. מסירים מהאש ויוצקים לקנקן קטן להגשה. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שמוכן להגשה.

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כוסות חלב (בטמפרטורת החדר)
  • 4 כפות חמאה ללא מלח, מומסת ומצוננת מעט
  • חמאה או תרסיס בישול למקלחת

דופקים את חמשת המרכיבים הראשונים יחד במעבד מזון או מנפים יחד. מקציפים יחד את שלושת המרכיבים האחרונים. מוסיפים את החומרים הרטובים לייבש ומערבבים רק עד שהבלילה נטמעה. אין לערבב יתר על המידה. הבלילה צריכה להיות סמיכה, לא נוזלית. אם הוא נראה נוזלי, מוסיפים מעט קמח. מניחים את הבלילה בצד לנוח במשך חמש דקות.

על מחבת שחוממה מראש (עד 350 מעלות צלזיוס), מצקת כ- 1/2 כוס בלילה ומפזרים כף גדושה של אננס על פנקייק הבישול. כשהפנקייק מוכן להפוך (קצוות הלביבה נראים יבשים ומשטח הבלילה כבר לא מבריק), מפזרים קורטוב או שניים של סוכר מגורען על האננס ואז הופכים את זה יקרמל את הצד של האננס.

מניחים פנקייק מוגמר על צלחת בתנור חם וחוזרים על התהליך עד לשימוש בכל הבלילה.

עורמים שתי פנקייק ומגישים עם כף חמאת קינמון מעל ומעליו את קרם הוניל.

מתכון פנקייק לחמאה של אלטון בראון.

מתכון נודניק מאת אדם שלגל, הבעלים, מודפס בחדשות ההר הרוקי.


אחות מטווח חופשי

לפני שני קיצים, כשעוד הייתי אחות מטווח חופשי שטיילתי בארץ, לקחתי תפקיד קיץ בדנבר. המשפחה שלי באה איתי וגרנו בדירה בקומה ה -17 בעיר, קילומטר אחד מקורס פילד, הבית של קולורדו הרוקי, קבוצת הבייסבול האהובה על בתי. כשהיינו שם, הצלחנו לבצע מספר טיולי צד ברחבי קולורדו ויוטה, כמו גם לקחת כמה משחקי בייסבול ומשחק כדורגל של ברונקו. ג'ון לקח את סידני ל- UC – בולדר כדי להסתכל בקמפוס כי לשם היא רוצה ללכת לקולג '. פגשתי הרבה אנשים נפלאים שעובדים ב- Presbyterian/St. בית החולים לוק ’. זה היה קיץ פנטסטי מלא בזמנים טובים, אנשים טובים ואוכל טוב …. מישהו אמר אוכל טוב?

אחד המקומות האהובים עלינו לאכול היה נודניק ליד המגרש. המסעדה הייתה פתוחה רק לארוחות בוקר וצהריים, אבל אוי, איזו ארוחת בוקר! שמתי לב לראשונה למסעדה בזמן שנסעתי במרכז העיר. התור להיכנס הוא מחוץ לדלת ומעבר לפינה. זה הזכיר לי את התור של אימא בסאן פרנסיסקו וזה הספיק כדי לגרום לי לנסות את זה. כמה ימים לאחר מכן, הסתובבתי בשעות הבוקר המוקדמות וצילמתי והחלטתי להיכנס לפני שיהיה עמוס מדי. הם בדיוק פתחו ואני הייתי הלקוח היחיד. פר (מבוים אגס) ניגש והתחיל לשוחח איתי וגילה שאני מאוסטין. מסתבר שהוא חי באוסטין מספר שנים. לאחר שדיברנו על היתרונות של ברביקיו בטקסס ושל Whole Foods ועל כל הדברים אוסטין, התחלנו לדבר על התפריט כשניסיתי להחליט מה לאכול. פר הזכיר כי האננס הפוך לביבות שבו הפריט הפופולרי והטעים ביותר בטעם, אבל היה לי מצב רוח למשהו מלוח במקום מתוק, אז בסופו של דבר הזמנתי את ביצי החזיר המושכים בנדיקט. פר, שהתעקש שאני אוהב את הלביבות, הציע לקנות לי אחת לנסות. כמה דקות אחר כך מצאתי את עצמי אוכלת את הפנקייק הכי טוב שאכלתי. זה לא היה מתוק מדי, אבל היה בו מספיק מתיקות כדי להפוך אותו לפינוק. דחפתי במהירות את הביצים שלי, שהיו טעימות בפני עצמן, כדי להקדיש את שטח הבטן שלי לפנקייק המושלם הזה. נודניק והפנקייק ההוא הפכו לאירוע שבועי באותו קיץ.

מהר קדימה שנה והתחלתי לחפש את המתכון של הפנקייק הטעים ההוא ללא הצלחה, אבל ההתמדה השתלמה. כמה חודשים לאחר מכן ונתקלתי במתכון של הרכיבים, אבל נודניק היה בעל שפתיים הדוקות לגבי מתכון הפנקייק, ואמר רק שמדובר בפנקייק מחמאה. זה כל מה שהייתי צריך. ביום ראשון הבא, הוא היה מופעל! Here’s the result and let me just say, it was fabulous and every bit as good as I remember! It is a little time intensive, but I hope you’ll try it. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 tablespoon ground cinnamon
  • 1 כף סוכר חום

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 tablespoons granulated sugar
  • 2 כפיות תמצית וניל

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שמוכן להגשה.

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


Free Range Nurse

Two summers ago, when I was still a free range nurse traveling the country, I took a summer assignment in Denver. My family came with me and we lived in a 17th story condo uptown, one mile from Coors Field, home of the Colorado Rockies, my daughter’s favorite baseball team. While there, we were able to take several side trips around Colorado and Utah as well as take in a couple of baseball games and a Bronco’s football game. John took Sydney to UC – Boulder to look around campus because that is where she wants to go to college. I met a lot of wonderful people working at Presbyterian/St. Luke’s Hospital. It was a fantastic summer full of good times, good people and good food….did someone say good food?

One of our favorite places to eat was Snooze near the ballpark. The restaurant was only open for breakfast and lunch, but oh, what a breakfast! I first noticed the restaurant while driving around downtown. The line to get in was out the door and around the corner. It reminded me of the line for Mama’s in San Francisco and that was enough to get me to try it. A few days later, I was walking around in the early morning taking pictures and decided to go in before it got too busy. They had just opened and I was the only customer. Perr (pronounced pear) came over and started chatting with me and found out I was from Austin. It turns out he had lived in Austin for a number of years. After conversing about the merits of Texas barbecue and Whole Foods and all things Austin, we began talking about the menu as I tried to decide what to eat. Perr mentioned that the pineapple upside down pancakes where the most popular and best tasting menu item, but I was in the mood for something savory instead of sweet, so I ended up ordering the pulled pork eggs benedict. Perr, insisting that I’d like the pancakes, offered to buy one for me to try. A few minutes later I found myself eating the best pancake I had ever had. It wasn’t too sweet, but had just enough sweetness to make it an indulgence. I quickly pushed aside my eggs, which were delicious in their own right, in order to devote my stomach space to this one perfect pancake. Snooze and that pancake became a weekly occurrence that summer.

Fast forward a year and I began searching for the recipe for that delicious pancake with no success, but persistence payed off. A few months later and I came across the recipe for the components, but Snooze was tight lipped about the pancake recipe, saying only that it was a buttermilk pancake. That was all I needed. The next Sunday, it was on! Here’s the result and let me just say, it was fabulous and every bit as good as I remember! It is a little time intensive, but I hope you’ll try it. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 tablespoon ground cinnamon
  • 1 כף סוכר חום

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 tablespoons granulated sugar
  • 2 כפיות תמצית וניל

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שמוכן להגשה.

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


Free Range Nurse

Two summers ago, when I was still a free range nurse traveling the country, I took a summer assignment in Denver. My family came with me and we lived in a 17th story condo uptown, one mile from Coors Field, home of the Colorado Rockies, my daughter’s favorite baseball team. While there, we were able to take several side trips around Colorado and Utah as well as take in a couple of baseball games and a Bronco’s football game. John took Sydney to UC – Boulder to look around campus because that is where she wants to go to college. I met a lot of wonderful people working at Presbyterian/St. Luke’s Hospital. It was a fantastic summer full of good times, good people and good food….did someone say good food?

One of our favorite places to eat was Snooze near the ballpark. The restaurant was only open for breakfast and lunch, but oh, what a breakfast! I first noticed the restaurant while driving around downtown. The line to get in was out the door and around the corner. It reminded me of the line for Mama’s in San Francisco and that was enough to get me to try it. A few days later, I was walking around in the early morning taking pictures and decided to go in before it got too busy. They had just opened and I was the only customer. Perr (pronounced pear) came over and started chatting with me and found out I was from Austin. It turns out he had lived in Austin for a number of years. After conversing about the merits of Texas barbecue and Whole Foods and all things Austin, we began talking about the menu as I tried to decide what to eat. Perr mentioned that the pineapple upside down pancakes where the most popular and best tasting menu item, but I was in the mood for something savory instead of sweet, so I ended up ordering the pulled pork eggs benedict. Perr, insisting that I’d like the pancakes, offered to buy one for me to try. A few minutes later I found myself eating the best pancake I had ever had. It wasn’t too sweet, but had just enough sweetness to make it an indulgence. I quickly pushed aside my eggs, which were delicious in their own right, in order to devote my stomach space to this one perfect pancake. Snooze and that pancake became a weekly occurrence that summer.

Fast forward a year and I began searching for the recipe for that delicious pancake with no success, but persistence payed off. A few months later and I came across the recipe for the components, but Snooze was tight lipped about the pancake recipe, saying only that it was a buttermilk pancake. That was all I needed. The next Sunday, it was on! Here’s the result and let me just say, it was fabulous and every bit as good as I remember! It is a little time intensive, but I hope you’ll try it. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 tablespoon ground cinnamon
  • 1 כף סוכר חום

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 tablespoons granulated sugar
  • 2 כפיות תמצית וניל

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שמוכן להגשה.

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


Free Range Nurse

Two summers ago, when I was still a free range nurse traveling the country, I took a summer assignment in Denver. My family came with me and we lived in a 17th story condo uptown, one mile from Coors Field, home of the Colorado Rockies, my daughter’s favorite baseball team. While there, we were able to take several side trips around Colorado and Utah as well as take in a couple of baseball games and a Bronco’s football game. John took Sydney to UC – Boulder to look around campus because that is where she wants to go to college. I met a lot of wonderful people working at Presbyterian/St. Luke’s Hospital. It was a fantastic summer full of good times, good people and good food….did someone say good food?

One of our favorite places to eat was Snooze near the ballpark. The restaurant was only open for breakfast and lunch, but oh, what a breakfast! I first noticed the restaurant while driving around downtown. The line to get in was out the door and around the corner. It reminded me of the line for Mama’s in San Francisco and that was enough to get me to try it. A few days later, I was walking around in the early morning taking pictures and decided to go in before it got too busy. They had just opened and I was the only customer. Perr (pronounced pear) came over and started chatting with me and found out I was from Austin. It turns out he had lived in Austin for a number of years. After conversing about the merits of Texas barbecue and Whole Foods and all things Austin, we began talking about the menu as I tried to decide what to eat. Perr mentioned that the pineapple upside down pancakes where the most popular and best tasting menu item, but I was in the mood for something savory instead of sweet, so I ended up ordering the pulled pork eggs benedict. Perr, insisting that I’d like the pancakes, offered to buy one for me to try. A few minutes later I found myself eating the best pancake I had ever had. It wasn’t too sweet, but had just enough sweetness to make it an indulgence. I quickly pushed aside my eggs, which were delicious in their own right, in order to devote my stomach space to this one perfect pancake. Snooze and that pancake became a weekly occurrence that summer.

Fast forward a year and I began searching for the recipe for that delicious pancake with no success, but persistence payed off. A few months later and I came across the recipe for the components, but Snooze was tight lipped about the pancake recipe, saying only that it was a buttermilk pancake. That was all I needed. The next Sunday, it was on! Here’s the result and let me just say, it was fabulous and every bit as good as I remember! It is a little time intensive, but I hope you’ll try it. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 tablespoon ground cinnamon
  • 1 כף סוכר חום

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 כוסות קצפת כבדה
  • 3 tablespoons granulated sugar
  • 2 כפיות תמצית וניל

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שמוכן להגשה.

  • 2 כפות של קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


צפו בסרטון: shake u0026 bake פנקייק (דֵצֶמבֶּר 2021).