מתכונים חדשים

אנצ'ילדות שעועית שחורה עם רוטב פלפל אדום קלוי

אנצ'ילדות שעועית שחורה עם רוטב פלפל אדום קלוי

בהפסקת חג ההודיה, רוח החג קיבלה את המיטב ממני ואכלתי כאילו אני לא רוצה שהמכנסיים שלי יתאימו יותר. תביאו את השמנת! העבירו את החמאה! שני הקינוחים, בבקשה! האמת היא שאני כן רוצה שהמכנסיים שלי יתאימו. אני אוהב את המכנסיים שלי. בכל מקרה, חזרתי הביתה מחמישה יום בחופשה באוקלהומה בשאיפה לירקות, אבל הגעתי למצוא מקרר ריק. הסתפקתי באותו הלילה באיזשהו אבוקדו מצטער שננפץ על טוסט וקוקטייל וויסקי שנשאר מצילומי השבוע שעבר (עד כמה שאני רוצה שהמכנסיים שלי יתאימו, לתת לאבוקדו ולמשקאות טובים לבזבז זה עבירה מבישה).

פיתוח מתכון אנצ'ילדה זה היה בעדיפות גבוהה כשחזרתי לעיר, שכן הניסיון הראשוני שלי לפני החגים לא היה שום דבר שהייתי רוצה לשרת לאחרים. ידעתי שאני רוצה ללכת הפעם לכיוון אחר. אמנם בדרך כלל אני מנסה לשלב את התוצרת הטרייה ביותר והעונתית ביותר שיש, אבל לא רציתי ליצור מתכון שדורש צלייה של אותם ירקות חורף קשים לפני שממלאים את האנצ'ילדות.

עלה בדעתי שאם היה לי יותר מפיה אחת להאכיל אחרי שחזרתי הביתה מחופשה, הייתי רוצה שיהיו לי כמה מתכונים בריאים שקראו לכיסי האחורי מרכיבי מזווה ומקפיא. אז אימצתי למתכון הזה פלפלים אדומים צרובים וקלויים ותרד ותירס קפוא והגעתי לאנכילדות לבביות וארוזות בתוצרת. הייתי רוצה לחשוב שאותם פיות רעבים ימהרו על המנה הזו בכל יום, לא רק כשהמקרר עקר. אני מאוהב ביסודיות ברוטב הפלפל האדום הצלוי והתבשיל המתקבל בעצמי.

המרכיבים הטריים היחידים שעשויים לחייב טיול בחנות כאן הם כוסברה ואבוקדו. לא הייתי מדלג עליהם, מכיוון שהכוסברה מעניקה פרץ של טעם טרי והאבוקדו תורם קרם עשיר. יש לי כמה טיפים לאחסון לשתף בהקשר זה. ראשית, אחסן את הכוסברה שלך במקרר, עם חבורת הכוסברה בצנצנת בנייה קטנה מלאה בחלקה במים כמו שאתה עושה עם אגרטל פרחים. כוסברה תשמור היטב ככה שבוע עד שבועיים. בחר אבוקדו שעדיין מחובר "הכפתור" הקטן שלהם. אם אתה יכול להציץ מתחת לכפתור ולראות ירוק, יש לך זוכה. אחסן את האבוקדו במקרר כשהוא קרוב לבשל כדי להאט את הבשלתו. לאבוקדו ממקסיקו יש כאן טיפים נוספים.

אנצ'ילדות שעועית שחורה עם רוטב פלפל אדום קלוי

  • מְחַבֵּר:
  • זמן הכנה: 25 דקות
  • זמן בישול: 20 דקות
  • זמן כולל: 45 דקות
  • תשואה: 4 1x
  • קטגוריה: ראשי
  • מטבח: מקסיקני

אנצ'ילדות צמחוניות דשנות המשתמשות במרכיבי מזווה ומקפיא. תוסיפו כוסברה ואבוקדו לארוחה רעננה ותוססת.

סוּלָם

רכיבים

רוטב פלפל אדום קלוי

  • 8 גרם פלפלים אדומים קלויים מנוקזים, סחוטים (שלי הגיע בצנצנת של 12 אונקיות)
  • ¼ כוס מים
  • 1 בצל צהוב קטן קצוץ
  • 2 שיני שום
  • 2 כפות מיץ ליים
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כפית סוכר

מילוי

  • 1 כף שמן זית
  • בצל צהוב 1 קצוץ
  • 8 גרם תרד קפוא
  • 8 גרם תירס קפוא
  • פחית שחורה אחת של 14 גרם, שטופה וניקוזה (או 2 כוסות שעועית שחורה מבושלת)
  • 1 7 גרם יכול לקוביות צ'ילי ירוק, מנוקז
  • ½ כוס רוטב פלפל אדום קלוי
  • 1 כוס גבינת פטה מפוררת (כ -4 אונקיות)
  • מלח ופלפל לפי הטעם

החומרים הנותרים

  • 8 עד 10 טורטיות תירס
  • 1 כוס גבינת ג'ק מגורר (כ -4 אונקיות)
  • 3 עד 4 אבוקדו ממקסיקו
  • ⅓ כוס עלי כוסברה קצוצים, ארוזים ברפיון
  • חצי ליים, עסיסי

הוראות

  1. חממו את התנור ל -350 מעלות פרנהייט ושמן תבנית אפייה בגודל 13 × 7 או 13 × 9 אינץ '. במעבד מזון או בבלנדר חזק, שלבו את כל מרכיבי הרוטב. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אם תטעמו עכשיו את הרוטב, יתכן שתמצאו לפי טעם הבצל הגולמי מכריע. אל דאגה, זה יתמוגג בזכות הסיד ואחרי שביליתם בתנור.
  2. במחבת בינונית על אש בינונית מוסיפים את שמן הזית והבצל הקצוץ. הקפיץ כמה דקות, עד שהבצל מתחיל להיות שקוף ומתחיל להשחים קלות בקצוות. מוסיפים את התרד הקפוא והתירס ומבשלים עד שמתחמם והמיצים התאדו בעיקר. מוסיפים את השעועית השחורה והצ'ילי הירוק ומבשלים עד שמתחמם. מסירים מהאש ויוצקים פנימה 1/2 כוס רוטב אנצ'ילדה וגבינת פטה. מערבבים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
  3. חממו בעדינות את הטורטיות כדי שלא ישברו כשמגלגלים אותם. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להניח אותם בערימה במיקרוגל מתחת למגבת נייר לחה ולמיקרוגל למשך כ- 60 שניות. השאירו את מגבת הנייר מלמעלה כדי לחמם תוך כדי גלגול. עובדים בזה אחר זה, גושים חצי כוס מועטה וממלאים באמצע כל טורטיה ומתגלגלים בנוחות. הניחו אותו כשצד התפר כלפי מטה בתבנית האפייה שלכם. חזור על הפעולה עם הטורטיות שנותרו, הניח כל אנצ'ילדה מגולגלת צמודות זו לזו עד שמיצית את כל הטורטיות שלך.
  4. יוצקים את רוטב האנצ'ילדה באמצע שורת האנצ'ילדות שלכם ונותנים למחבת שייקים קטנים שיעזרו להפיץ אותה. מפזרים את גבינת הג'ק באמצע. אופים את האנצ'ילדות במשך 20 עד 25 דקות, עד שהגבינה נמסה, האנצ'ילדות מחוממות וראש הטורטיות פשוט פריך. תנו לאנצ'ילדות להתקרר במשך חמש דקות, במהלכן תוכלו לגלוש, לקלף ולקוביות את האבוקדו. שלבו אותם בקערה עם כוסברה קצוצה וזרקו עם סחיטה גדולה של מיץ ליים. מחלקים את האנצ'ילדות לצלחות, מעליהם כמות בריאה של תערובת האבוקדו ומגישים.

הערות

  • מתכון שנוצר בהדרכה מתוך ספר הבישול המשפחתי הבריא של אמריקה למבחן המטבח.
  • היה לי מספיק מילוי כדי למלא 10 טורטיות, אבל רק 8 טורטיות הגיעו בחבילה ונגמר לי החדר בכלי האפייה. אני אכין huevos rancheros לארוחת בוקר עם השאריות.
  • יתכן שתבחין שבאנצילדות האפויות המוצגות יש לא מעט נוזלים בתחתית התבנית. למרות שנראה שזה לא פגע בטעם או במרקם, המשכתי והפחתתי את כמות המים ברוטב כדי לתקן את המצב.
  • תרד, תירס ופלפלים מופיעים ברשימת התריסר המלוכלך, אז קנו אורגני אם אפשר.
  • ארוחה זו ללא גלוטן אם קונים טורטיות ללא גלוטן.

▸ מידע על תזונה

המידע המוצג הוא אומדן המסופק על ידי מחשבון תזונה מקוון. אין לראות בזה תחליף לייעוץ של תזונאי מקצועי.

הצהרת אחריות: זו שותפות עבודה עם אבוקדו ממקסיקו וספר בישול מוי בואנו וקיבלתי פיצוי על פיתוח מתכונים. הדעות המובעות הן שלי, תמיד. האמת שאני אוהבת אבוקדו!


צפו בסרטון: מרק אפונה. עידו רפאל (יָנוּאָר 2022).