מתכונים יוצאי דופן

רוטב צ'ימיצ'ורי קלאסי

רוטב צ'ימיצ'ורי קלאסי

זו עונת צלייה! בואו נדבר הכל על רוטב צ'ימיצ'ורי. צ'ימיצ'ורי הוא רוטב עשבים נועז ומרענן שמגיע מארגנטינה.

ישנם שני סוגים של רוטב צ'ימיצ'ורי, ירוק ואדום. מתכון זה מיועד לזן הירוק הנפוץ יותר (צ'ימיצ'ורי ורדה).

ורדי צ'ימיצ'ורי אותנטי עשוי עם פטרוזיליה, שום, בצל אדום, פתיתי פלפל אדום, חומץ יין אדום ושמן זית. מרכיבים פשוטים אלה מניבים רוטב ירוק וטעים להפליא.

כמה מתכוני צ'ימיצ'ורי קוראים לכוסברה טרייה בנוסף לפטרוזיליה. עם זאת, כמה ארגנטינאים אמרו לי שהם לא ממש מוסיפים כוסברה בארגנטינה.

לקחתי את המילה שלהם והכנתי את רוטב הצ'ימיצ'ורי שלי עם פטרוזיליה בלבד. תוכלו לראות גם כמה מתכונים עם אורגנו, אם טרי או מיובש; אני אוהב את זה יותר טוב בלי.

שימושים עבור צ'ימיצ'ורי

צ'ימיצ'ורי ורדה מוגש בדרך כלל על סטייק בארגנטינה וברחבי דרום אמריקה. זה לא רק בשביל סטייק. רוטב צ'ימיצ'ורי מאיר ירקות בגריל מעושנים. זה גם משתלב נהדר עם פטריות, גזר ותפוחי אדמה, לא משנה איך מכינים אותם.

אני אוהב צ'ימיצ'ורי גם על ביצים מקושקשות או מטוגנות, ודגנים מלאים כמו אורז חום או בר, פארו וקינואה. אני חושב שזה אפילו יכול להיות נחמד בתור רוטב לסלט או על קלח תירס בגריל.

איך מכינים צ'ימיצ'ורי

צ'ימיצ'ורי כל כך מהיר וקל להכנה! אני אוהב איך הצ'ימיצ'ורי שלי מסתבר אחרי מערבולת במעבד המזון שלי.

באופן מסורתי, צ'ימיצ'ורי מיוצר בעבודת יד בטיט ועלי. אין לי סבלנות או זמן להכין אותו ביד, ואני חושב שתתרגש מהתוצאות אם תכין אותו במעבד מזון לפי ההוראות במתכון למטה.

רכיבי צ'ימיצ'ורי

הנה מה שתצטרך להכין רוטב צ'ימיצ'ורי:

  • פטרוזיליה טרייה בעלים שטוחים
  • בצל אדום
  • שום
  • שמן זית כתית
  • חומץ יין אדום
  • מלח
  • פתיתי פלפל אדום

אנא תן לי לדעת איך אתה משתמש במתכון הצ'ימיצ'ורי הטעים הזה! אני אוהב לשמוע ממך בתגובות.

לקבלת רטבים טריים ועשבי תיבול, אל תחמיצו את המתכונים שלי לפסטו בזיליקום, צזיקי ושאטה (רוטב חריף עשב ג'לפניו). אולי תיהנו גם מהגוואקמולה האהובה עלי וחומוס האלה ירוקה!

רוטב צ'ימיצ'ורי קלאסי

  • מְחַבֵּר:
  • זמן הכנה: 10 דקות
  • זמן בישול: 0 דקות
  • זמן כולל: 10 דקות
  • תשואה: כוס אחת פי 1
  • קטגוריה: רוטב
  • שיטה: מעבד מזון
  • מטבח: ארגנטינאי

אתה תאהב את המתכון המסורתי הזה של צ'ימיצ'ורי! צ'ימיצ'ורי ורדה הוא רוטב פטרוזיליה פופולרי בארגנטינה עם טעם רענן ורענן. קל להכין גם את זה. מתכון מניב כוס אחת.

סוּלָם

רכיבים

  • 1 כוס עלי פטרוזיליה טריים עם עלים שטוחים (עלים מחבורה אחת גדולה, כ -1.2 אונקיות - כמה גבעולים קטנים בסדר)
  • 4 שיני שום בינוניות, קלופות
  • ½ כוס שמן זית כתית כתית
  • ¼ כוס חומץ יין אדום
  • ½ כפית מלח ים משובח, לפי הטעם
  • ½ כפית פתיתי פלפל אדום, לפי הטעם
  • ½ כוס בצל אדום קצוץ דק (בערך ½ קטן)

הוראות

  1. במעבד מזון קטן, שלב את הפטרוזיליה והשום. מעבדים עד לקצוץ דק, ומפסיקים לגרד את הדפנות לפי הצורך.
  2. מוסיפים למעבד המזון את שמן הזית, החומץ, המלח והפלפל האדום (אל תוסיפו עדיין את הבצל). עיבוד קצר לשילוב.
  3. מעבירים את התערובת לצנצנת או קערה קטנה ומקציפים פנימה את הבצל האדום עד שהתערובת מעורבבת היטב. תנו לרוטב לנוח 10 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. טועמים ובמידת הצורך מוסיפים מלח נוסף (לפעמים אני מוסיף עוד כפית and) ו / או פתיתי פלפל אדום (לקבלת חום נוסף).
  4. הרוטב הכי טעים כשהוא מוגש טרי, אבל הוא נשמר היטב, מכוסה ומקרר, במשך 3 עד 4 ימים. כדי למנוע מהרוטב להפוך לצבע כהה יותר (שאינו משפיע על הטעם), לחץ על ניילון פלסטיק ישירות על פני השטח לפני האחסון. אם שמן הזית מתמצק במקרר, אל דאגה - תן לו להתחמם במשך 5 עד 10 דקות בטמפרטורת החדר ואז להקציף לשילוב מחדש.

הערות

מתכון מעובד מתוך ספר הבישול מטבח הבדיקה השלם של אמריקה ואוכל ויין.

הערות למעבד מזון: אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו לקצוץ דק את הפטרוזיליה (עדין, יותר טוב) וללחוץ או לטחון את השום. הקציפו את שמן הזית והחומץ יחד בקערה לתערובת, הוסיפו את שאר החומרים והקציפו שוב!

Information מידע על תזונה

המידע המוצג הוא אומדן המסופק על ידי מחשבון תזונה מקוון. אין לראות בזה תחליף לייעוץ של תזונאי מקצועי.


צפו בסרטון: Garlic Confit - A Foolproof Recipe to Make this Gourmet Condiment! (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).