מתכונים מסורתיים

זיטי אפוי עם ירקות קלויים

זיטי אפוי עם ירקות קלויים

הנה היא, הזיטי האפוי של חלומותיי. בזיטי האפוי הזה יש את כל המשיכה הרוטב ומלואו של המוצרלה, אבל קל יותר למשוך אותו בשבוע רגיל. אָמֵן.

כשחלמתי על המתכון הזה, רציתי להחליף הרבה מהפסטה בירקות קלויים. בסופו של דבר הצלחתי לעקור מחצית מהזיטי (8 אונקיות) בשני קילו (!) ירקות.

בחרתי בכרובית, שמפתחת את הקצוות הזהובים ביותר שאין לעמוד בפניהם בזמן צלייתו, פלפל אדום אדום ובצל צהוב. אני אוהב את השילוב הזה, אבל אתה יכול בקלות להשתמש כאן בירקות האהובים עליך.

לקח לי זמן למצוא את היחס המושלם בין מוצרלה, מרינרה וריקוטה (למעשה השתמשתי בגבינת קוטג ', קצת יותר על זה). אני מאמין שדפקתי את המסמר בראש עם המתכון הסופי, ולא יכול לחכות לשמוע איך מסתבר לך.

הזיטי האפויה הטובה ביותר

כבר הזכרתי שהזיטי הזה יעבוד בלילה של שבוע, אבל הוא יותר תכליתי מזה. הנה עוד כמה סיבות לאהוב את זה:

  • הזיטי האפוי הזה יהיה אופציה נהדרת לארוחת דייט או אירוח מזדמן. יהיה לך הרבה זמן בין השלבים לשוחח וללגום יין.
  • זה גם מתכון שקט להכנה. אתה לא צריך להקפיץ שום דבר! אני מרגיש שמדובר באיכות מתכונים מוערכת.
  • ניתן להרכיב את הזיטי הזה עד 3 ימים מראש, אז זו מנה מושלמת להכין מראש או להביא לחבר שיכול להשתמש בארוחה טובה.
  • המנה הכבדה בירקות הזו עשירה בחלבון באופן מפתיע. כל מנה מציעה עשרים גרם!
  • הזיטי הזה יהיה מדהים עם הסלט האיטלקי הקצוץ שלי. אתם מוזמנים להכין גרסה מפושטת שלו.

תמציות מרכיב של Ziti אפויות

מתכון זה אינו מצריך רשימה ארוכה של מרכיבים. הנה מה שתצטרך:

פסטה

רצוי זיטי, אבל גם ריגטוני או פנה יעבדו. בדרך כלל אני בוחר באטריות מחיטה מלאה (אוהבים את DeLallo and Bionaturae), אבל לאלה היה קשה יותר להשיג לאחרונה, אז השתמשתי בזיטי האורגני של Whole Foods לתמונות האלה. פסטה נמכרת בדרך כלל בקופסאות של קילו אחד, כך שתצטרכו חצי קופסה.

אני מאמין שתוכלו להשתמש בתערובת פסטה תירס וקינואה יציבה כדי להפוך את המתכון הזה ללא גלוטן.

מרינרה

אני מעריץ עצום של מתכון המרינרה הביתי שלי, אך מכיוון שהמתכון הזה אמור להיות פשוט, בחרתי באופציה צורבת מהחנות. המותג האהוב עלי הוא ראו, שטעמו די קרוב לרוטב הביתי שלי. אם אתם רוצים להכין מרינרה ביתית, תצטרכו להכפיל את המתכון שלי כדי להניב את ארבע הכוסות שתצטרכו עבור הזיטי הזה.

ירקות

השתמשתי בכרובית, פלפל בצל ובצל. אם אתה רגיש לבצל, כדאי לך להחליף את הבצל במשהו אחר (אולי בטטה?).

תוכלו להשתמש בשאריות הירקות שלכם במתכון זה של זיטי. תצטרך בערך שני קילוגרמים ירקות מוכנים כדי שזה יעבוד. יש לזכור שראשי ברוקולי או כרובית שוקלים פי שניים מכפי שהם מניבים בפרחים (כך שחבורה של שני קילוגרמים של ברוקולי תניב בערך קילו פרחים אחד).

ריחן טרי

עכשיו, אתה יכול לדלג על הבזיליקום, אבל זה מוסיף הרבה טעם טרי שאי אפשר לעמוד בפניו למרינארה הצורבת, ומחייה את המנה הגמורה. לדעתי שווה לקנות!

מוצרלה

מוצרלה רזה חלקית אידיאלית כאן, מכיוון שהיא מפתחת גוון זהוב יפה בתנור. זה גם הופך את המנה המוגמרת שלך פחות שומנית ממה שהיה משתמש במוצרלה מלאה שומן.

עדיף לגרד את הגבינה בעצמך, ולא לקנות את הסוג המגורש מראש (גם תחסוך כסף בדרך זו). גבינה מגורדת מראש מצופה בדרך כלל בעמילן או אבקה שיכולים לעכב את הגורם הנמס שלה.

גבינת קוטג '(או ריקוטה)

שערורייתי, אני יודע! אני באמת מעדיף כאן גבינת קוטג 'על פני ריקוטה, למרות שאני לא יכולה לסבול גבינת קוטג' בפני עצמה. ריקוטה נוטה להיות גומי כשמחממים אותה, וזה מפריע לי, ואילו גבינת קוטג 'נהיית קרמית וטעימה יותר. השתמש באחד מאלה שאתה מעדיף במתכוני לזניה.

כמה טיפים לפני שתתחיל

השתמש בתבניות חצי גיליונות. אם רק כולם היו הבעלים של המחבתות הבסיסיות האלה של חצי גיליון (קישור שותפים). הם מציעים הרבה שטח פנים, כך שלירקות שלך יש קצת נשימה בזמן שהם צולים.

הקפידו להשתמש באופה גדול. תזדקק לאופה של שלוש ליטרים (חשוב 9 × 13 ″ עם צדדים עמוקים) בשביל זה. הנה שלי. כדי לטעות בצד הזהירות מפני הצפה, הנחתי אותך להניח את האופה על תבנית אפייה מסודרת נקייה כשהיא בתנור.

אל תבשלו יותר מדי את הפסטה שלכם. למעשה, אתה רוצה שזה מעט לא מבושל, אז תבשל אותו למשך הזמן הקצר ביותר המוצע בחבילה. זה עדיין צריך לנגוס בו מעט כאשר אתה מנקז אותו, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל בזמן שהוא בתנור.

אנא יידע אותי כיצד מתכון זיטי אפוי זה יוצא עבורך בתגובות! אני מקווה שאתה אוהב את זה כמוני.

חושקים בעוד אוכל נוחות איטלקי? אל תחמיצו את המתכונים האלה על קוקי וקייט:

  • הלזניה הצמחית הטובה ביותר
  • אפוי זיטי עם עדשים
  • ספגטי לבבי עם עדשים ורוטב מרינרה
  • מרק מינסטרונה קלאסי

זיטי אפוי עם ירקות קלויים

  • מְחַבֵּר:
  • זמן הכנה: 20 דקות
  • זמן בישול: שעה
  • זמן כולל: שעה 20 דקות
  • תשואה: 8 מנות פי 1
  • קטגוריה: מנה עיקרית
  • שיטה: אפוי
  • מטבח: איטלקי

★★★★★

4.9 מ- 181 ביקורות

מתכון הזיטי האפוי המדהים הזה מואר עם ירקות קלויים. מוצרלה זהובה, רוטב אדום רוחש ופסטה עדינה הופכים את הזיטי הצמחוני הזה לסופר טעים! מתכון מניב 8 מנות.

סוּלָם

רכיבים

ירקות קלויים

  • ראש כרובית בינוני אחד, חתוך לפרחים בגודל ביס

  • פלפל אדום אדום, חתוך לריבועים של 1 ″

  • בצל צהוב בינוני אחד, פרוס לטריזים ברוחב של כחצי ″

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק

  • ¼ כפית מלח ים משובח, מחולק

פסטה וכל השאר

  • 8 גרם פסטה זיטי, ריגטוני או פנה

  • 4 כוסות (32 אונקיות) רוטב מרינרה (תוצרת בית או בחנות), מחולק

  • ¼ כוס בזיליקום טרי קצוץ, בתוספת תוספת לקישוט
  • 8 גרם (2 כוסות ארוזות) גבינת מוצרלה חלקית מגוררת, מחולקת

  • 2 כוסות (16 אונקיות) גבינת קוטג 'או גבינת ריקוטה, מחולקות

הוראות

  1. לקליית הירקות: חממו את התנור ל 425 מעלות פרנהייט עם מתלים באמצע ובשליש העליון של התנור. מרפדים שני ניירות אפייה גדולים ומסולקים בנייר אפייה כדי למנוע מהירקות להידבק.

  2. מניחים את פרחי הכרובית על תבנית אחת. על התבנית השנייה שלבו את הפלפלים והבצל. מזלפים מחצית משמן הזית על תבנית אחת, והחצי השני מעל התבנית השנייה. מפזרים את המלח על שתי התבניות. זורק בעדינות עד שהירקות על כל תבנית מצופים קלות בשמן.

  3. מסדרים את הירקות בשכבה אחידה על כל תבנית. אופים עד שהירקות רכים ומתקרמלים בקצוות, בערך 30 עד 35 דקות, משליכים את הירקות ומחליפים את עמדות המדף שלהם באמצע הדרך (מדף תחתון לתחתון עליון, ולהיפך). השאירו את התנור על 425, כי אנחנו הולכים לאפות את המנה באותה טמפרטורה. אם בסופו של דבר חתיכות בצל שרופות משוטטות, זרוק אותן והניח את הירקות בצד.

  4. בינתיים הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. מבשלים את הפסטה רק עד אל דנטה, על פי הוראות החבילה (היא תמשיך להתבשל בזמן שהיא אפויה בתנור, אז אתם רוצים שהפסטה עדיין תנגס בה קצת). מסננים ומחזירים את הפסטה לסיר.

  5. מוסיפים לפסטה 2 כוסות מרינרה, בזיליקום קצוץ וחצי כוס מוצרלה. מערבבים בעדינות לאיחוד.
  6. זה זמן הרכבה! מורחים כוס אחת של רוטב מרינרה נוסף בתוך אופה של 9 × 13 ″. מעל מחצית מתערובת הפסטה, ומורחים אותה בעדינות לשכבה אחידה. מפזרים מעל את הכרובית הקלוייה באופן שווה, ואז קופצים 1 כוס גבינת הקוטג 'מעל הכרובית (אין צורך למרוח אותה לשכבה אחידה), ואחריה ½ כוס מוצרלה.
  7. מעל המוצרלה את יתרת הפסטה. ואז בוזקים את הפלפלים והבצל הקלויים מעל, בוחרים מעל את כוס הריקוטה שנותרה, ואז בוחרים עליה את כוס המרינה הנותרת ואז מפזרים את הגבינה שנותרה על כל.
  8. מניחים נייר אפייה נקי ושוליים על גבי מדף התנור התחתון כדי לתפוס טפטוף. מניחים את הזיטי, לא מכוסה, על גבי התבנית. אופים למשך 30 דקות ואז מעבירים לרשת העליונה למשך 2 עד 5 דקות נוספות עד שהגבינה מזהיבה עמוק, אם רוצים.

  9. הוציאו את האופה מהתנור ותנו לו להתקרר 10 דקות לפני ההגשה (תאמינו לי). מפזרים מעל בזיליקום קרוע טרי, פורסים בעזרת סכין חדה ומגישים.

הערות

מתכון המותאם מהזיטי האפוי עדשים שלי והזיטי האפוי של אליסון רומן.

הפוך אותו ללא גלוטן: תחליף פסטה חסונה ללא גלוטן (כגון תערובת תירס וקינואה).

הכנה מוקדמת: אתה יכול לצלות את הירקות עד 3 ימים מראש. אתה יכול גם להמשיך ולהרכיב את כל העניין ולקרר עד האפייה. זה כנראה מועמד טוב להקפאה גם לפני האפייה. אנא יידע אותי אם תנסה.

תו נטול חלב / טבעוני: אני לא בטוח אם המתכון הזה מועמד טוב להכנת טבעונות, מכיוון שהגבינה מציעה נפח ומבנה כאחד. הניחוש הכי טוב שלי יהיה להכפיל את המתכון לשמנת החמוצה הטבעונית שלי (ניתן להשיג גם בספר הבישול שלי, עמוד 217) ולהשתמש בשתי כוסות במקום גבינת הקוטג '. השמיטו את המוצרלה והשתמשו בכל רוטב העגבניות לשכבה הסופית. מגישים את הלזניה עם בובת שמנת חמוצה נוספת מעל או, יותר טוב, פסטו בזיליקום.

Information מידע על תזונה

המידע המוצג הוא אומדן המסופק על ידי מחשבון תזונה מקוון. אין לראות בזה תחליף לייעוץ של תזונאי מקצועי.


צפו בסרטון: חזה עוף צלוי בצימיצורי עם ירקות קלויים של אילן פנחס (יָנוּאָר 2022).