מתכונים חדשים

צ'ילי צמחוני תוצרת בית

צ'ילי צמחוני תוצרת בית

בחוץ קר מקפיא, וזה היה כבר ימים. כל מה שאני רוצה לאכול זה אוכל נוחות נעים כמו המתכון הזה לצ'ילי צמחוני. זה האהוב עלי ביותר, ושאריות הטעם טובות עוד יותר למחרת.

צ'ילי זה מושלם לצפייה במשחקי כדורגל עם קהל, מכיוון שמדובר באופציה דשנה ללא בשר שקרניבורים ייהנו ממנה. בנוסף, זה יכול להיות טבעוני וללא גלוטן אם תבחר בקפידה את התוספות שלך. הצ'ילי הזה יספק את כולם.

במקור פרסמתי את המתכון הזה לפני ארבע שנים. מאז, זה הפך גם למתכון הצ'ילי החביב עליכם (ארבע מאות ביקורות וספירה).

עודדתי כשסיפרת לי שהוא זכה בתחרות הצ'ילי שלך, ואוהב לשמוע שזה הפך למתכון עיקרי במטבח שלך. הידד!

איך מכינים את הצ'ילי הצמחוני הטוב ביותר

אמנם החומרים במתכון לצ'ילי זה הם סופר בסיסיים, אך הטעם אינו אלא. מרכיבים פשוטים יכולים להיות טעימים במיוחד כאשר הם מתחילים בארומטיות כמו בצל, גזר, סלרי ושום.

הוספתי תבליני צ'ילי מסורתיים ומעט פפריקה מעושנת לתמצית מעושנת במיוחד. שימורי שעועית ועגבניות תורמים חלבונים וגידולים טעימים על בסיס צמחי.

ערבוב חלק קטן מהצ'ילי גורם לו להיראות ולטעום כמו צ'ילי שבישל כל הבוקר, אבל הוא זקוק רק לכ- 30 דקות של רתיחה. זה טריק קטן שלמדתי ממרק העדשים שלי, שהוא עוד אופציה נעימה לימים קרים.

סיום הצ'ילי עם מעט התזה של חומץ שרי (או מיץ ליים) וכוסברה טרייה גורם לו לטעם תוסס ורענן. החומץ מציע מעט חומציות ומורכבות וזה עושה את ההבדל.

צפו איך מכינים צ'ילי צמחוני

תוספות צ'ילי

צ'ילי זה ללא חלב וטבעוני ככתוב. אתה יכול לשמור את זה ככה בבחירת תוספות טבעוניות כמו אבוקדו פרוס וצ'יפס טורטיה.

הנה רשימה מלאה של אפשרויות:

  • גבינת צ'דר מגוררת
  • שמנת חמוצה או קרם פרש
  • אבוקדו פרוס או חתוך לקוביות
  • שבבי טורטיה (מפוררים אם רוצים)
  • כוסברה נוספת
  • טריזי סיד

שאריות צ'ילי?

צ'ילי זה מייצר שאריות נהדרות שנשמרות היטב במשך ארבעה ימים במקרר. חממו שוב את הצ'ילי בקערה וזה טוב ללכת.

תוכלו גם להגיש צ'ילי זה כתוספת עשירה בחלבון על נאצ'וס, תפוחי אדמה אפויים או צ'יפס אפוי בתנור. ממלאים את הבוריטוס או הקזדילות עם צ'ילי. למה לא?

אנא הודיעו לי איך הצ'ילי הזה מסתדר לכם בתגובות! אני תמיד אוהב לשמוע ממך.

הישאר חם שם, ואם אתה אוהב את המרק הלבבי הזה, הקפד לבדוק את מתכוני המרק הלבבי בספר הבישול שלי.

צ'ילי צמחוני תוצרת בית

  • מְחַבֵּר:
  • זמן הכנה: 20 דקות
  • זמן בישול: 40 דקות
  • זמן כולל: שעה
  • תשואה: 4 עד 6 מנות פי 1
  • קטגוריה: צ'ילי
  • שיטה: כיריים
  • מטבח: אמריקאי

★★★★★

4.9 מ- 984 ביקורות

הטעם המעושן והמורכב של הצ'ילי הצמחוני הפשוט הזה מגיע ממרכיבי מזווה בסיסיים, ירקות ותבלינים! זה מכניס גם שאריות נהדרות. מתכון מניב 4 מנות גדולות או 6 מתונות של צ'ילי.

סוּלָם

רכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית כתית
  • 1 בצל אדום בינוני קצוץ
  • פלפל אדום אדום גדול, קצוץ
  • 2 גזרים בינוניים, קצוצים
  • 2 צלעות סלרי, קצוץ
  • ½ כפית מלח, מחולק
  • 4 שיני שום, לחוצות או טחונות
  • 2 כפות אבקת צ'ילי *
  • 2 כפיות כמון טחון
  • 1 ½ כפיות פפריקה מעושנת *
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • פחית אחת גדולה (28 אונקיות) או 2 פחיות קטנות (15 אונקיות כל אחת) עגבניות חתוכות לקוביות **, עם המיצים שלהן
  • 2 קופסאות שימורים (15 אונקיות כל אחת) שעועית שחורה, שטופה ומנוקזת
  • 1 פחית (15 אונקיות) שעועית פינטו, שטופה ומנוקזת
  • 2 כוסות מרק ירקות או מים
  • 1 עלה דפנה
  • 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה, ועוד לקישוט
  • 1 עד 2 כפיות חומץ שרי או חומץ יין אדום או מיץ ליים, לפי הטעם
  • קישוטים: כוסברה קצוצה, אבוקדו פרוס, צ'יפס טורטיה, שמנת חמוצה או קרם פרש, גבינת צ'דר מגורדת וכו '.

הוראות

  1. בתנור הולנדי גדול או בסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית, מחממים את שמן הזית עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הפלפל, הגזר, הסלרי וכפית המלח. מערבבים לאיחוד ובישול, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים והבצל שקוף, בערך 7 עד 10 דקות.
  2. מוסיפים שום, אבקת צ'ילי, כמון, פפריקה מעושנת ואורגנו. מבשלים עד לריחוח תוך כדי ערבוב מתמיד, כדקה אחת.
  3. מוסיפים את קוביות העגבניות ואת המיצים שלהן, את השעועית השחורה הנקוקה ושעועית פינטו, מרק ירקות ועלי דפנה. מערבבים לאיחוד ונותנים לתערובת לבשל. המשך בישול, ערבוב מדי פעם והפחתת חום במידת הצורך לשמירה על רתיחה עדינה, למשך 30 דקות.
  4. מסירים את הצ'ילי מהאש וזורקים את עלה הדפנה. לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר, העבירו חצי כוסות צ'ילי לבלנדר, והקפידו לקבל חלק מהמנה הנוזלית. הידוק היטב את המכסה ותערובת עד לקבלת תערובת חלקה (היזהר מאדים חמים) ואז שפוך את התערובת המעורבת חזרה לסיר. (לחלופין, ניתן למזג את הצ'ילי בקצרה עם בלנדר טבילה, או לרסק את הצ'ילי עם מועך תפוחי אדמה עד שהוא מגיע לעקביות עבה ודמויי צ'ילי יותר.)
  5. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, מערבבים לאיחוד ואז מערבבים פנימה את החומץ לפי הטעם. הוסיפו גם מלח לפי הטעם - הוספתי עוד ¼ כפית בשלב זה. חלקו את התערובת לקערות אישיות והגישו עם קישוטים לבחירתכם. צ'ילי זה ישמר היטב במקרר כ -4 ימים או שתקפיאו לאחסון ארוך טווח.

הערות

מתכונים שעליהם התייעצו בעת הכנת המתכון הזה: צ'ילי צמחוני עם ירקות חורף (הניו יורק טיימס), צ'ילי צמחוני (Saveur) וצ'ילי ירקות חורפי (אוכל ויין).

הפוך אותו לטבעוני / ללא חלב: מתכון צ'ילי זה הוא טבעוני ככתוב. רק הקפידו לבחור תוספות טבעוניות / חלביות כגון אבוקדו וצ'יפס טורטיה.
אם אתם אוהבים את המתכון הזה: אתה תאהב גם צ'ילי צ'יפוטלה דלעת עם חמאת חמאה וצ'ילי בטטה. אולי תיהנו גם ממרק העדשים הלבבי שלי וממרק השעועית השחורה.

* תו תבלין: אם אתם רגישים לתבלינים או משתמשים בתבלינים חזקים במיוחד (אני שומע שאבקת צ'ילי שנרכשה מחוץ לארה"ב יכולה להיות חמה מאוד), כדאי לכם להחזיר את התבלין כאן. התחל עם מחצית מהכמויות הרשומות והוסף עוד לפי הטעם. עם זאת, אני נהנה מאוכל חריף ומצאתי שהצ'ילי הזה מאוזן ככתוב.
** הערה של עגבניות משומרות: אני ממליץ על המותג Muir Glen - הם בעלי הטעם הטוב ביותר ופחיותיהם ללא BPA!

▸ מידע על תזונה

המידע המוצג הוא אומדן המסופק על ידי מחשבון תזונה מקוון. אין לראות בזה תחליף לייעוץ של תזונאי מקצועי.


צפו בסרטון: איך להכין פיש אנד ציפס - דג ותפוחי אדמה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).