מתכונים חדשים

אורז חריף וקוקוס מטוגן

אורז חריף וקוקוס מטוגן

אני מפוטר מטיולי ביוון, אז הכנתי את אחד האהובים הישנים שלי לשתף שוב! זה מנחם ועמוס בחומרים מזינים, וזה בדיוק מה שאני צריך כרגע.

למעשה, אני כל כך נהנה מהמתכון הזה שהוא נתן השראה למתכון בספר הבישול שלי, האורז הצבעוני מטוגן הקוקוס עם edamame בעמוד 182. אם עדיין לא ניסית את זה, ממש פספסת.

המנה הזו היא ארוחת שבוע מהירה יחסית ואלטרנטיבה מהנה לאורז המטוגן הנוסף שלי. למתכון זה יש כמה טעמים תאילנדיים, כולל סריראצ'ה, ליים וכוסברה.

הוספתי גם פתיתי קוקוס. פתיתי הקוקוס הגדולים והקלויים הם מלוחים ומזכירים לי בייקון. כולנו יודעים שבייקון וביצים שייכים זה לזה, אז היום אני מציג בפניכם אפשרות בריאה וצמחונית יותר.

משום מה, כששיתפתי את המתכון הזה לפני ארבע שנים, קראתי לו מוקפץ. זה אורז מטוגן, לא מוקפץ! זהו מוקפץ. ממשיך הלאה.

אתם מוזמנים לזרוק גם כל ירק חתוך דק שיש לכם במקרר. פלפל אדום אדום נחמד, כמו גם נבטי בריסל קצוצים. אני מהמר שגם גזר חתוך דק יהיה נהדר.

מצאתי את המתכון הבסיסי למטוגן הזה בספר בישול מדהים שנחת על סף ביתי, באדיבות נציג יחסי ציבור. הכותרת מתאימה, בראסיקאס: בישול הירקות הבריאים בעולם.

הברסיקה היא משפחת הירקות המצליבה הכוללת כרוב, נבטים, כרובית ושאר מרכיבים פחות אופנתיים, כמו בוק צ'וי ולפת. האם ידעת שארוגולה היא ברסיקה? זה היה חדשות בשבילי.

Brassicas עוזרים במניעת סרטן, מפחיתים דלקות ומקדמים ניקוי רעלים מהכבד, ולכן מיותר לציין שהם תוספת ראויה (וטעימה) לצלחת שלכם.

המתכון המקורי של הספר לאורז מטוגן כרוב חריף היה ממש טעים, אבל לא יכולתי שלא להוסיף כמה טעמים משלימים. בזמן שהתענגתי על המבחן הראשון שלי נזכרתי כמה סיד וכוסברה נהדרים עם כרוב בבוריטוס שלי. ואז נזכרתי בסלט פתית הקייל והקוקוס המדהים של היידי סוונסון. הוספתי את כל האמור לעיל לניסיון השני שלי ואהבתי את זה עוד יותר.

מקווה שתיקח את המילה שלי ותנסה את זה! אנא יידע אותי כיצד מתכון זה מתגלה עבורך בתגובות.

אורז חריף וקוקוס מטוגן

  • מְחַבֵּר:
  • זמן הכנה: 20 דקות
  • זמן בישול: 15 דקות
  • זמן כולל: 35 דקות
  • תשואה: 2 1x
  • קטגוריה: ראשי
  • שיטה: כיריים
  • מטבח: תאילנדי

★★★★★

4.9 מ -164 ביקורות

אורז צמחוני בשבוע חול עם קייל מוקפץ, פתיתי קוקוס ואורז. המנה מסיימת בטעמים תאילנדיים כמו ליים, כוסברה ושריראצ'ה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מבשלים את האורז מראש ומכניסים למקרר עד שתהיה מוכן להתחיל לבשל (ראה הערה). מנה זו מתכנסת מהר מאוד - הקפידו שהרכיבים שלכם יוכנו מבעוד מועד ויונחו ליד הכיריים, יחד עם קערה ריקה גדולה לרכיבים המבושלים. מתכון מניב 2 מנות.

סוּלָם

רכיבים

  • 2 כפות שמן קוקוס או שמן איכותי בחום גבוה כמו שמן אבוקדו, מחולק
  • 2 ביצים, מוקצפות יחד עם קורטוב מלח
  • 2 שיני שום גדולות, לחוצות או טחונות
  • ¾ כוס בצל ירוק קצוץ (בערך 1 צרור)
  • אופציונלי: 1 כוס ירקות חתוכים, כמו פלפל, גזר או נבטי בריסל
  • כרוב צרור בינוני אחד (רצוי גם לאקינאטו אבל ירוק מתולתל הוא טוב), צלעות הוסרו ועלים קצוצים
  • ¼ כפית מלח ים משובח
  • ¾ כוס פתיתי קוקוס גדולים ולא ממותקים * (לא קוקוס מגורר)
  • 2 כוסות אורז חום מבושל ומצונן **
  • 2 כפיות טמארי מופחת נתרן או רוטב סויה
  • 2 כפיות רוטב שום צ'ילי או סריראצ'ה
  • 1 סיד, חצוי
  • חופן כוסברה טרייה, לקישוט

הוראות

  1. מחממים ווק גדול (12 אינץ 'או יותר), מחבת ברזל יצוק או מחבת טפלון על אש בינונית גבוהה. ברגע שהמחבת חמה מספיק, עד שטיפה של מים רוחשת במגע, הוסיפו כפית שמן אחת וסחררו את התבנית לציפוי התחתית. יוצקים פנימה את הביצים ומבשלים תוך ערבוב תדיר עד שהביצים מקושקשות וייצורות קלות. העבירו את הביצים לקערה הריקה שלכם. נגב את התבנית במידת הצורך במגבת נייר (היזהר, זה חם!).
  2. מוסיפים 1 כף שמן למחבת ומוסיפים את השום, הבצל הירוק והירקות הנוספים. מבשלים עד שהם ריחניים או עד שהירקות רכים, מערבבים לעתים קרובות, למשך 30 שניות או יותר. מוסיפים את הקייל והמלח. המשך לבשל עד שהכרוב נבול ונימוח, תוך ערבוב תדיר, בערך 1 עד 2 דקות. העבירו את תוכן המחבת לקערת הביצים שלכם.
  3. מוסיפים למחבת את 2 כפיות השמן הנותרות. יוצקים פנימה את פתיתי הקוקוס ומבשלים תוך כדי ערבוב תדיר עד שהפתיתים מזהיבים קלות, בערך 30 שניות. מוסיפים את האורז למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהאורז חם, כ -3 דקות.
  4. שופכים את תוכן הקערה חזרה לתבנית, שוברים את הביצה הטרופה בעזרת המרית או הכף. לאחר שהתחמם, הסירו את התבנית מהאש.
  5. מוסיפים את הטמרי, רוטב שום צ'ילי ומיץ של חצי ליים. מערבבים לשילוב. טועמים, ואם זה עדיין לא פנטסטי, הוסיפו עוד כפית טמארי או קורט מלח, לפי הצורך.
  6. פורסים את יתרת חצי הגיר ל טריזים ואז מחלקים את האורז המטוגן לקערות אישיות. מקשטים עם טריזי ליים ומפזרים עלי כוסברה קרועים, עם צנצנות טמארי, רוטב שום צ'ילי ו / או פתיתי פלפל אדום בצד, למי שרוצה אולי יותר.

הערות

מתכון מעובד מבראסיקות: בישול הירקות הבריאים בעולם מאת לורה ראסל.
* היכן ניתן לקנות פתיתי קוקוס: חפש אותם במדור האפייה ב Whole Foods, חנויות טבע או חנויות מכולת מצוידות. המותגים שאני רואה לרוב הם "בואו נעשה אורגני" (חבילה ירוקה) והמיל האדום של בוב.
** תווי אורז: מוקפצים תמיד עובדים הכי טוב עם אורז צונן. יהיה עליך לבשל בערך ⅔ כוס אורז מיובש כדי להניב 2 כוסות מבושלות. אם אתם ממהרים, מורחים את האורז המבושל על נייר אפייה משולש ומכניסים למקרר או למקפיא להתקררות. כך מבשלים אורז חום.
הפוך אותו לטבעוני / ללא ביצים: דלג על הביצים על ידי חימום התבנית ואז התחל לבשל בשלב 2. לקבלת חלבון נוסף, אתה יכול לערבב 1 כוס edamame מוקפאת מופשרת מוקפאת בשלב 4.
הפוך אותו ללא גלוטן: דאגו להשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן, כמו תמרי.
הצעות אחסון: המנה טעימה למחרת, בין אם היא מחוממת או מוגשת בטמפרטורת החדר.

Information מידע על תזונה

המידע המוצג הוא אומדן המסופק על ידי מחשבון תזונה מקוון. אין לראות בזה תחליף לייעוץ של תזונאי מקצועי.


צפו בסרטון: אורז לבן אחד אחד שיוצא מושלם! האורז הכי טוב שיש (יָנוּאָר 2022).