מתכונים חדשים

ארוחת ערב מדהימה של פורצ'טה ממולאת בפטריות בר, מחית צלחת ורוטב

ארוחת ערב מדהימה של פורצ'טה ממולאת בפטריות בר, מחית צלחת ורוטב

ארוחת ערב מדהימה של פורצ'טה ממולאת בפטריות בר, מחית צלחת ורוטב

עם רוטב תוצרת בית מתאים

עם רוטב תוצרת בית מתאים

מגיש 10

מבשל תוך שעתיים 30 דקות

קושי לא מסובך מדי

תזונה למנה
  • קלוריות 676 34%

  • שומן 48.2 גרם 69%

  • שוברי שבת 17.1 גרם 86%

  • סוכרים 2.7 גרם 3%

  • חלבון 49.3 גרם 99%

  • פחמימות 9.3 גרם 4%

מתוך צריכת התייחסות של מבוגר

רכיבים

  • לפורצ'טה הממולאת
  • 1 פטריות בר מעורב בקומץ גדול (כגון שיטאקי, פטריות שדה וצדפה)
  • שמן זית
  • חבורה קטנה אחת טימין טרי, עלים נקטפים
  • 2 נורות שום, שיני נורה 1 קלופה וחתוכה דק
  • 1 חמאת כפתור
  • 2 לימונים, גרידת
  • מלח ים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • כמה פרוסות לחם מעופש, קרוע גס
  • 3 ק"ג חלצי חזיר בעלי רווחה גבוהה יותר, עצמות, קליפות עור, כרס
  • 2 כפות זרעי שומר
  • 2 מקלות סלרי, שטופים וקצוצים גס
  • 2 גזרים, שטופים וקצוצים גס
  • בצל 1 קלוף וקצוץ גס
  • סיידר יין קטן אחד
  • 1 כף קמח
  • 565 מ"ל ציר עוף או ירקות אורגני
  • למחית
  • סלקית 1 ק"ג
  • 500 גרם תפוחי אדמה
  • 1 חמאת כפתור
  • 150 מ"ל חלב

שיטה

  1. זוהי ארוחת ערב מיוחדת בסוף השבוע, ולמרות כמה חזיר הממולא נראה מרשים, זה באמת לא כל כך קשה להכנה. זו מנה מרגשת והתוצאה הסופית בהחלט תעיף אותך, אבל תצטרך לקחת איתה קצת זמן ולהראות לה קצת אהבה.
  2. אתה רוצה לקנות את החזיר מאטליז טוב ולבקש חלציית בשר חזיר ללא עצמות עם העור כבוי (אבל לשמור על פצפוץ) ובטן. שמירה על הבטן מקלה על מלית החזיר. טיפ קטן ונחמד הוא לבקש מהקצב שייתן לכם את העצמות, מכיוון שאלו יהוו טריו מבריק לצליית הבשר שלכם.
  3. חממו את התנור לתצורה הגבוהה ביותר. קרעו או קצצו את הפטריות בגסות - סמיכות, דקות ומעורבות, זה לא משנה, אתם רוצים שהן שמנמנות וכפריות. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית, מוסיפים זיפת שמן זית, עלי הטימין והפטריות, וזורקים מעט. לאחר מכן, מוסיפים את השום הפרוס וכפתור החמאה. מטגנים הכל כ -10 דקות עד שהפטריות משחימות מעט בקצוות. מוסיפים את גרידת הלימון עם קורט טוב של מלח ופלפל, ואז מוציאים לקערה ומניחים לה להתקרר. לאחר שהצטנן, הוסיפו את הלחם וזרקו יחד.
  4. עכשיו הפנה את תשומת ליבך לחזיר. הניחו את המותניים והבטן על קרש, בצד השומני כלפי מטה, והשתמשו בסכין כדי להכין כיס קטן בין החלציים לבשר הבטן. מכניסים את תערובת הפטריות שהתקררה לכיס, ואז מתבלים היטב במלח ופלפל. אם נשארו לכם מיצי שום, טימין ולימון במחבת, שפכו אותם על החזיר לקבלת טעם נפלא נוסף. משפשפים את כל התבלינים והמיצים לתוך החזיר.
  5. מגלגלים את הבטן סביב המותניים וקושרים אותה היטב עם 5 או 6 חתיכות חוט כדי לשמור על הכל במקום. אם הקצב שלך נתן לך את העצמות, פיזור אותן סביב תחתית מגש צלייה בגודל מתאים - אתה רוצה שהחזיר יישב די במוצק במגש - ושם את הבשר מעל. מכניסים לתנור ומורידים אותו מיד ל -180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות צלזיוס / גז 4 כדי שהבשר יתבשל בצורה יפה ואחידה. זה זמן טוב להכין את הפצפוצים לתנור, אז קחו את העור בעזרת סכין חדה קטנה כדי לפתוח אותו לתיבול. לשטוף את זרעי השומר והמלח בתוך שלכת וטיט, למרוח כמות נדיבה של זה לתוך העור ולהניח אותו על תבנית אפייה.
  6. לאחר שהבשר עבר שעה בתנור, הוציאו אותו והוסיפו למגש את הירקות הקצוצים ואת נורת השום שנותרה, כשהם מפורקים בערך לציפורן לא קלופות. יוצקים את כוס הסיידר ומניחים את המגש לציפוי הכל. הכניס את הכל חזרה לתנור לבישול למשך שעה נוספת. הפצפוצים יכולים להיכנס גם בשלב זה.
  7. לפני שהשעה השנייה מסתיימת, שים מחבת גדולה של מים מומלחים לרתיחה. מקלפים וחותכים את צלחת הסרולינה ותפוחי האדמה לגושים אחידים, ואז מרתיחים 12 עד 15 דקות עד שהם רכים ומוכנים למחית. מסננים ומניחים להם להתייבש בקיטור, ואז מחזירים למחבת עם כפתור חמאה טוב, מעט תיבול והחלב. מועכים עד לקבלת מרקם חלק, ומוסיפים עוד מעט חלב אם אתם זקוקים לו. מכסים ושומרים חם עד שמוכן להגשה.
  8. כשהחזיר מוכן, הוציאו אותו מהתנור על צלחת וכסו בנייר כסף, כך שהוא יכול לנוח כ -20 דקות בזמן שאתם נסדקים עם הרוטב. תישאר לכם מעט שורש קלוי נחמד וטוב דביק בתחתית המגש. יוצקים או מעליפים את עודפי השומן במגש ואז מניחים אותו על אש נמוכה מאוד ויוצקים את הציר מעט כל פעם (יתכן שלא תצטרכו להשתמש בכל זה), תוך שימוש במועך תפוחי אדמה כשאתם הולכים למחית מעלים את כל הירקות. המשך לערבב כדי לוודא שאתה מוריד את כל החלקים החומים והדביקים המקסימים מתחתית המגש. הוסף את הקמח והמשיך להקטין את הרוטב עד לקבלת העקביות שאתה אוהב. העבירו את הרוטב דרך מסננת כדי להיפטר מכל גושים, ואז הגישו עם המחית החמה, החזיר הממולא והפצפוץ היפה.


צפו בסרטון: מה אני אוכלת במשך שבוע שלם! אמיתי וריאליסטי - 7 ימים של ארוחות בוקר צהריים וערב (יָנוּאָר 2022).