המתכונים הטובים ביותר

ריזוטו של חמציץ יפהפה עם גבינת עזים מפוררת

ריזוטו של חמציץ יפהפה עם גבינת עזים מפוררת

ריזוטו של חמציץ יפהפה עם גבינת עזים מפוררת

ארוחת ערב מרשימה

ארוחת ערב מרשימה

מגישה 8

מבשל תוך שעה

קושי לא מסובך מדי

תזונה למנה
  • קלוריות 413 21%

  • שומן 11.1 גרם 16%

  • רווי 5.8 גרם 29%

  • סוכרים 3.8 גרם 4%

  • מלח 3.01 גרם 50%

  • חלבון 11.7 גרם 23%

  • פחמימות 63.2 גרם 24%

  • סיבים 3.6 גרם -

מצריכת ההתייחסות של מבוגר

רכיבים

  • 2 ליטר ציר ירקות או עוף אורגני
  • שמן זית
  • בצל גדול 1 קלוף וקצוץ דק
  • 3 מקלות סלרי, קצוצים וקצוצים דק
  • 600 גרם אורז ריזוטו
  • 250 מ"ל ורמוט או יין לבן יבש
  • גבינת עזים אחת בערך 100 גרם
  • 1 כפית זרעי שומר
  • 1 צ'ילי אדום מיובש
  • 2 כפות חמאה
  • 1 שן שום קלופה וקצוצה
  • אגוז מוסקט שלם אחד
  • 300 גרם חמציץ, נשטף ומיובש
  • מלח ים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 1-2 חופן גבינת פרמזן, מגורדת טרי, בתוספת תוספת להגשה
  • ½ לימון
  • שמן זית כתית

שיטה

  1. חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס / 400 מעלות צלזיוס / גז 6. הביאו את הציר לרתיחה בסיר ושמרו על חום. בתבנית גדולה נפרדת הוסיפו מתיז של שמן זית, את הבצל והסלרי, ובשלו בעדינות כ- 15 דקות עד לריכוך. מוסיפים את האורז ומעלים מעט את האש. המשך לערבל כדי להפסיק לתפוס. לאחר דקה-שתיים מוזגים את הוורמוט או היין ומערבבים כל הזמן עד שהאלכוהול מתאדה ומשאיר את האורז עם בושם מקסים.
  2. הורידו את האש והוסיפו מצקת של ציר חם. המשיכו לערבב עד שהאורז ספג את הציר במלואו, ואז הוסיפו מצקת נוספת. המשך להוסיף את הציר, מצקת אחת בכל פעם, עד שהכל נספג. זה אמור לקחת בערך 15 דקות ולתת לכם אורז שמתחיל להתרכך אך עדיין אל דנטה.
  3. בינתיים קופצים את גבינת העיזים למגש צלייה, מפזרים מעל את זרעי השומר והצ'ילי האדום ומכניסים לתנור ל -10 דקות. לאחר מכן, חממו סיר עמוק על אש בינונית, הוסיפו כף חמאה אחת, התזה של שמן זית, שום וגרד אגוז מוסקט טוב. לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו את החמציץ ובשלו כ -2 דקות, הזיזו אותה עד שהיא רק נובלה. מסירים את התבנית מהאש, נותנים לחמציץ להתקרר מעט ואז קוצצים אותו דק ומתבלים לפי הטעם.
  4. מורידים את מחבת האורז מהאש, מוסיפים את החמץ הקצוץ ומקציפים פנימה את החמאה שנותרה ואת הפרמזן המגוררת. מוסיפים סחיטה טובה של מיץ לימון, ואז בודקים את התיבול ומוסיפים מעט מלח ופלפל במידת הצורך. קופצים מכסה על התבנית ומשאירים את הריזוטו לנוח כדקה, בזמן שאתה מוציא את גבינת העזים מהתנור.
  5. צלחו את הריזוטו, גרדו מעט גרידת לימון מעל, טפטפו מעט שמן זית כתית מעולה, והעלו גרד נוסף של פרמזן. מגישים עם גבינת העזים הצלויה המקסימה בצד שכולם יתפוררו מעל.


צפו בסרטון: רוטב פלפלים קלויים (יָנוּאָר 2022).