המתכונים הטובים ביותר

מרק דגים וצ'וריסו ספרדי

מרק דגים וצ'וריסו ספרדי

מרק דגים וצ'וריסו ספרדי

זרועים פנגרטו לתוספת גרידה ורימוק

זרועים פנגרטו לתוספת גרידה ורימוק

מגיש 4

מבשל תוך 30 דקות

קושי קל מאוד

תזונה למנה
  • קלוריות 706 35%

  • שומן 32.5 גרם 46%

  • רווי 7.6 גרם 38%

  • סוכרים 11.3 גרם 13%

  • מלח 2.99 גרם 50%

  • חלבון 48.4 גרם 97%

  • פחמימות 41.5 גרם 16%

  • סיבים 7.2 גרם -

מתוך צריכת התייחסות של מבוגר

רכיבים

  • למרק
  • שמן זית
  • 2 שיני שום קלופות ופרוסות
  • 2 צ'ילי אדום טרי, זרוע וחתוך דק
  • 1 צרור בזיליקום טרי, עלים קטופים וגבעולים קצוצים דק
  • נקניקיית iberico אחת, בסביבות 200 גרם, פרוסה
  • ½ בקבוק יין לבן
  • 2 x 400 גרם עגבניות שזיפים משומר
  • 1 חופן אורז בסמטי
  • חומוס משומר 400 גרם, מנוקז
  • מלח ים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 2 פילה דגיגים, ממקורות בר קיימא, שאלו את סוחר הדגים, העור והסיכה
  • שאלו שני פילטים של פולוק ממקורות בר קיימא
  • 12 סרטנים גולמיים, ממקורות בר קיימא, שאלו את סוחר הדגים, הקלוף, שנותר
  • 2 לימונים, חתוכים לטריזים
  • לפנגרטאטו
  • 2 חופן פירורי לחם
  • צרור פטרוזיליה טרייה של עלים שטוחים, קצוצים גס
  • 1 לימון, גרידת

שיטה

  1. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית, מוסיפים כוס שמן זית טובה, שום פרוס, צ'ילי קצוץ וגבעולי בזיליקום קצוצים. מטגנים הכל יחד כדקה ואז מוסיפים את הצ'וריסו הפרוס. מבשלים עוד כמה דקות עד שהנקניק מתחיל להשחים, ואז שופכים פנימה את היין הלבן, העגבניות המשומרות, האורז והחומוס. מתבלים היטב ומשהים 10 דקות, עד שהאורז כמעט מבושל.
  2. בינתיים שמים מחבת על אש בינונית להכנת הפנגרטאטו. הוסיפו 3 כפות שמן זית ותנו לו להתחמם כדקה לערך, ואז הוסיפו את פירורי הלחם, הפטרוזיליה העל-שטוחה וגרידת הלימון. מטגנים כמה דקות עד שהכול חום ופריך ואז מניחים בצד אחד.
  3. לאחר שהמרק התבשל במשך 10 דקות, עליו היה להסמיך מעט, אז מערבבים פנימה כ- 200 מ"ל מים חמים ומביאים הכל לרתיחה. חותכים כל אחד מפילה הדג לשלוש חתיכות, ואז, בזהירות, כדי שלא תינזרו על ידי אף אחד מהנוזלים החמים, הכניסו אותם ואת הסרטנים לתערובת. מבשלים עוד 5 דקות עד שהדג מבושל והסרטנים ורודים.
  4. כשהדג מבושל בצורה מושלמת, מערבבים את עלי הבזיליקום. מצקת את המרק לקערות חמות ומעל כל אחת כפית גדולה של פנגרטו. מגישים עם כמה טריזי לימון כדי לסחוט מעל המנה המוגמרת וליהנות מכל אותם טעמים מדהימים!


צפו בסרטון: קציצות דגים ברוטב עגבניות (יָנוּאָר 2022).