מתכונים חדשים

צדפות סקוטיות ופודינג שחור עם סלט חורף

צדפות סקוטיות ופודינג שחור עם סלט חורף

צדפות סקוטיות ופודינג שחור עם סלט חורף

קומבו בריטי לבבי ומבריק

קומבינה לבבית, מבריקה ומבריקה

מגיש 4

מתבשל תוך 40 דקות

קושי לא מסובך מדי

תזונה למנה
  • קלוריות 383 19%

  • שומן 12.8 גרם 18%

  • רווי 3.2 גרם 16%

  • סוכרים 2.9 גרם 3%

  • מלח 2.3 גרם 38%

  • חלבון 24 גרם 48%

  • פחמימות 45.6 גרם 18%

  • סיבים 3.6 גרם -

מתוך צריכת התייחסות של מבוגר

רכיבים

  • 1 כיכר ג'בטה איכותית
  • מלח ים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • שמן זית
  • 2 קומץ גרגרי מים גדולים, נשטף וסביבו יבש
  • 2 חפיסות חסה טלה גדולות, שטופות ונסובבות יבשות
  • ½ רדיקיצ'יו
  • 2 מקלות סלרי, שטופים, עלים שמורים
  • 2 פודינגים שחורים
  • 12 צדפות עם ביצים, ממקורות בר קיימא, שאלו את סוחר הדגים, הוצא מקליפותיהם וניקו
  • 1 לימון, מיץ וגרידת
  • 1 גרגיר סלט חזיר

שיטה

  1. כשאני מכין זאת, אני מנסה לשים את ידי על הצדפות הטובות ביותר שנתפסו על ידי צולל מסקוטלנד. הם במיטבם כשהמים ממש קרים, ואם יש סוחר דגים טוב לידך הם אמורים להיות מסוגלים להתחקות אחריהם.
  2. העושר של הפודינג השחור עובד ממש טוב עם הטעם הנקי של הצדפות. ואם לא אכלתם את הביצה (הקטע הכתום על הצדף), תנו לו ללכת. פשוט גוזרים אותם בזהירות מהצדפות ואז מטגנים אותם לטעימות נוספת!
  3. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות צלזיוס / גז 4. קרעו את הג'בטה לחתיכות מחוספסות והניחו בתבנית אפיה. מתבלים במלח ופלפל ומזלפים שמן זית. קופצים לתנור ומבשלים 10 דקות עד לקבלת קרוטונים פריכים וזהובים.
  4. שמים את כל עלי הסלט בקערה גדולה. פורסים את הסלרי בזווית דקה ומוסיפים אותו לקערת הסלט עם עלי הסלרי.
  5. מחממים מחבת על אש בינונית. פיצלו את הפודינגים השחורים לאורך, קרעו אותם, התפוררו למחבת וטיגנו עד שהם פריכים. אל תפחד אם זה נראה מאוד שחור וכמעט שרוף - תאמין לי, זה יהיה טעים. לאחר שמוכן, מוציאים לצלחת ושומרים על חום.
  6. פורסים את הצדפות בזהירות לשניים כך שיהיו לכם 2 סיבובים מכל צדפה וקיבעו אותם בצד אחד עם צלב קטן. מתבלים במעט מלח ופלפל וזילוף גרידת לימון. צרבו דקה במחבת, עם הבקיע כלפי מטה, עם מגע של שמן זית, ואל תתפתו לגעת בהם! הוסף את הביצי גם למחבת. לאחר דקה, בדקו את החלק התחתון והמשיכו לטגן עד למקסים ומקורמל. הפוך אותם ואפשר לצד השני לעשות את אותו הדבר. היזהר לא לבשל אותם יתר על המידה, דקה ומשהו מכל צד זה כל מה שהם צריכים.
  7. מסדרים את עלי הסלט על מגש גדול, ואז מקננים בתוכם את הצדפות המקסימות. מפזרים מעל פודינג שחור נהדר ופריך ואת הקרוטונים. חוטפים את גרגיר הסלט מלמעלה, ומסיימים בסחיטה טובה של מיץ לימון ובזילוף שמן זית. איזה פינוק מדהים!


צפו בסרטון: TAGLIATA DI TONNO CON CIPOLLE CARAMELLATE ALLARANCIA - Video ricetta - Grigio Chef (יָנוּאָר 2022).