המתכונים הטובים ביותר

פטריות 'סטייל פיש אנד צ'יפס' עם חומץ יוקרתי

פטריות 'סטייל פיש אנד צ'יפס' עם חומץ יוקרתי

פטריות 'סטייל פיש אנד צ'יפס' עם חומץ יוקרתי

מטוגן בשמן עמוק עם חומץ עשבי גרגירי

מטוגן בשמן עמוק עם חומץ עשבי גרגירי

מגיש 4

מתבשל בתוך 20 דקות בתוספת זמן דריכה

קושי בהצלחה

תזונה למנה
  • קלוריות 170 9%

  • שומן 7.3 גרם 10%

  • רוויה 1.1 גרם 6%

  • סוכרים 0.5 גרם 1%

  • מלח 1.33 גרם 22%

  • חלבון 3.3 גרם 7%

  • פחמימות 19.7 גרם 8%

  • סיבים 1.3 גרם -

מצריכת ההתייחסות של מבוגר

רכיבים

  • 4 ענפים טרגון טרי
  • 2 ענפים טימין טרי
  • 6 גרגרי פלפל לבן
  • 2 שיני שום קלופות וחתוכות דק
  • 400 מ"ל חומץ יין לבן
  • שמן זית 1 ליטר
  • 100 גרם קמח רגיל
  • מלח ים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • לימון 1, גרידת
  • 4 קומץ פטריות מעורבות גדולות (פורצ'יני, שדה, ג'ירולות ומורלים)
  • 1 צרור קטן של פטרוזיליה שטוחה עלים

שיטה

  1. לפטריות המופלאות המטוגנות העמוקות האלה יש המרקם הכי לא יאומן והופכות מנה ראשונה מבריקה או אפילו יותר טוב - חטיף פשוט. למעשה, הם כל כך טעימים שבסופו של דבר אוכלים אותם ברגע שהם יוצאים מהמחבת, אז לא כולם מגיעים לשולחן! אתה יכול להשתמש בסוג אחד של פטריות - כמו שעשיתי כאן עם פטריות השדה - או בתערובת. קריעתם לגדלים שונים תוסיף תערובת נפלאה של מרקמים, צבעים וטעמים.
  2. התחל בהכנת חומץ יוקרתי וטעם. מכניסים את זרדי הטרגון והטימין השלמים, גרגירי הפלפל ופרוסות השום לבקבוק, ואז מעל עם החומץ, ומוודאים שהוא מכסה לחלוטין את כל עשבי התיבול והתבלינים. תנו לחומץ לצלול לפחות כמה שעות וזכרו שככל שתשאירו אותו כך הוא יהפוך לטעים יותר. אתה יכול לתת לו להחדיר במשך כמה שבועות כדי לדחוף את הטעם באמת וכל עוד שאתה מסנן את החומץ לאחר זמן זה ובוקב אותו, אתה יכול להמשיך להשתמש בו כמה חודשים טובים.
  3. ממלאים מחבת עמוקה בשמן הזית ומניחים לו להתחמם על אש בינונית. בינתיים הניחו את הקמח על צלחת גדולה עם קורט נדיב של מלח ופלפל וגרידת הלימון. חותכים או קורעים את הפטריות לגושים לא אחידים, ומפזרים עליהן מעט מים כדי להרטיב אותן. זרקו חופן מהפטריות בקמח המתובל עד שכולן מצופות קלות.
  4. כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, הוסיפו חתיכת תפוח אדמה קטנה לתבנית. ברגע שהוא מתחיל לרחוש ולהשחים, השמן מוכן. מטגנים את הפטריות עמוק במנות - בערך קומץ כל פעם - עד שהן מזהיבות. זמן הבישול יהיה תלוי בגודל הפטריות אך הוא לא אמור לקחת יותר מ -3 או 4 דקות - פשוט השתמש באינסטינקטים שלך. מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר המטבח לניקוז לדקה. מגישים כמה שיותר מהר ומפזרים מעט קורט מלח, קצת חומץ יוקרתי וקצת פטרוזיליה קצוצה. טָעִים מְאוֹד!


צפו בסרטון: פיש אנד ציפס שילדים מכינים כמעט לבד (יָנוּאָר 2022).