קציצות בשר

קציצות בשר

ברוטב עגבניות וצ'ילי מתוק

ברוטב עגבניות וצ'ילי מתוק

מגיש 4

מבשל תוך שעה 50 דקות

קושי קל מאוד

תזונה למנה
  • קלוריות 306 15%

  • שומן 9.6 גרם 14%

  • רווי 3.3 גרם 17%

  • סוכרים 7.9 גרם 9%

  • מלח 1.48 גרם 25%

  • חלבון 37.5 גרם 75%

  • פחמימות 19.1 גרם 7%

  • סיבים 3.1 גרם -

מתוך צריכת התייחסות של מבוגר

רכיבים

  • 1 בצל קטן
  • 1 צ'ילי אדום טרי
  • שמן זית
  • 2 x 400 גרם תבניות עגבניות שזיפים איכותיות
  • 2 פרוסות לחם מעופש
  • בשר בקר טחון רזה 250 גרם או עגל בעל רווחה גבוהה יותר
  • בשר חזיר רזה טחון 250 גרם
  • ½ כפית אגוז מוסקט טחון
  • לימון 1
  • 1 חלמון ביצה גדול מטווח חופשי
  • ענף מרווה טרי
  • ענף רוזמרין טרי
  • חופן גדול של אפונת גן
  • גבינת פקורינו
  • כמה זרדים של מיורן טרי, אופציונלי

שיטה

  1. מקלפים וקוצצים דק את הבצל, ואז גוזמים ודופקים את הצ'ילי בתוך טיט ומכתש (או קוצצים דק, אם אתם מעדיפים).
  2. מחממים מתיז שמן במחבת על אש נמוכה, מוסיפים את הבצל ומטגנים בעדינות 10 עד 15 דקות, או עד שהוא רך.
  3. מגבירים את האש לבינונית ואז מוסיפים את הצ'ילי והעגבניות. ממלאים את אחת מתבניות העגבניות בחצי מים, נותנים לה מערבולת ומוטים לתבנית. מתבלים קלות במלח ים ופלפל שחור ומבשלים בעדינות למשך 30 דקות ואז מפרקים את העגבניות.
  4. קציצו את הלחם (הסירו את הקראסטות, אם תרצו) במעבד מזון עד דק, ואז הטיו לקערה גדולה. מוסיפים את הבשר, המוסקט, גרידת הלימון, החלמון וקורט תיבול טוב. קוטפים, קוצצים דק ומוסיפים את המרווה והרוזמרין, ואז מערבבים ומקרצפים יחד. מעצבים לכדורים קטנים, בגודל של גובסטופר.
  5. מחממים 3 כפות שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את קציצות הבישול עד להשחמה - היזהרו לא לפרק אותן.
  6. לאחר השחמה, הוסיפו את כדורי הבשר לרוטב העגבניות, ערבבו בזהירות לכיסוי, ורטבו בעדינות למשך 45 דקות, או עד שהן מבושלות.
  7. מגישים כל מנה מפוזרת בכמה אפונה גולמית, שבבי פקורינו וקטיף מיורן (אם משתמשים).


צפו בסרטון: פתיתים עם קציצת בשר של ישראל אהרוני (סֶפּטֶמבֶּר 2021).