מתכונים יוצאי דופן

סלט גזר ואבוקדו צלוי עם רוטב תפוזים ולימון

סלט גזר ואבוקדו צלוי עם רוטב תפוזים ולימון

סלט גזר ואבוקדו צלוי עם רוטב תפוזים ולימון

סגנון מרוקאי עם קרוטונים פריכים

סגנון מרוקאי עם קרוטונים פריכים

מגיש 4

מבשל תוך 50 דקות

קושי קל מאוד

תזונה למנה
  • קלוריות 433 22%

  • שומן 33 גרם 47%

  • רווי 6 גרם 30%

  • סוכרים 14.1 גרם 16%

  • מלח 1.41 גרם 24%

  • חלבון 9.5 גרם 19%

  • פחמימות 25.9 גרם 10%

  • סיבים 7.8 גרם -

מתוך צריכת התייחסות של מבוגר

רכיבים

  • 500 גרם גזר בינוני בצבע שונה, עם צמרות העלים שלהם
  • 2 כפיות זרעי כמון שלמים
  • 1-2 צ'ילי מיובש קטן
  • 2 שיני שום קלופות
  • 4 ענפים טימין טרי, עלים קטופים
  • שמן זית כתית
  • חומץ יין אדום או לבן
  • תפוז 1, חצוי
  • 1 לימון, חצוי
  • 3 אבוקדו בשל
  • חומץ יין אדום
  • פרוסות ג'בטה בעובי 4 x 1 ס"מ או לחם אחר באיכות טובה
  • 2 קומץ עלי סלט חורף מעורבים (כמו טרוויזו, רוקט, רדיצ'יו או צמרות קבולו נרו), שטופים ונסובבים יבשים
  • 2 פונטות קרס
  • 150 מ"ל יוגורט טבעי ללא שומן
  • 4 כפות זרעים מעורבים, קלויים

מתכון המותאם מ

ג'יימי בבית

מאת ג'יימי אוליבר

שיטה

  1. אם אתם מתכוונים להשתמש בגזר מבושל בסלט, עליכם להכין אותו בגישה כלשהי! הסלט הפנטסטי בסגנון מרוקאי זה משלב גזר צלוי עם אבוקדו - ומכיוון שיש להם מרקם זהה בפה, חשבתי שאוסיף את הטעם הפחח והמחנק של הג'בטה הקלויה כדי לעגל את העניינים. עם תבלינים, זרעים, יוגורט ורוטב הדרים טעים, קיבלתם מנצח.

  2. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות צלזיוס / גז. השיטו את הגזר במים רותחים ומומלחים למשך 10 דקות, עד שהם כמעט מבושלים, ואז נקזו והניחו אותם למגש צלייה. כדאי לטעום אותם בזמן שהם אדים לוהטים, אז בזמן שהגזר מתבשל קח עלי מרגמה ומרסק את זרעי הכמון, הצ'ילי, המלח והפלפל. מוסיפים את עלי השום וטימין ומרסקים שוב עד שיש לך סוג של משחה. הרעיון כאן הוא לבנות את הטעמים. הוסיפו מספיק שמן זית כתית מעולה בכדי לכסות את הדבק בנדיבות, וחלב חומץ טוב. זה יהיה כמו מרינדה, שפשוף וחבישה הכל ביחד! מערבבים יחד, ואז שופכים על הגזר במגש, מצפים אותם היטב. מוסיפים את חצאי התפוזים והלימון, בצד חתוך כלפי מטה. אלה יצלו יחד עם הגזר, וניתן להשתמש במיץ שלהם כבסיס לחבישה. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 25 עד 30 דקות, או עד להזהבה.
    בזמן שהגזר צלוי, חצאי וקילף את האבוקדו שלך, זרוק את האבנים, ואז חתוך אותם לאורכי טריזים והניח בקערה גדולה. מוציאים את הגזר מהתנור ומוסיפים אותם לאבוקדו. בזהירות, בעזרת מעט מלקחיים, סחטו את מיץ התפוזים והלימון הקלויים לקערה והוסיפו את אותה כמות של שמן זית כתית מעט וחומץ יין אדום. מתבלים, ויוצקים את הרוטב הזה על הגזר והאבוקדו. מערבבים יחד, טועמים ומתקנים את התיבול. התקשר לכנופיה שלך סביב השולחן בזמן שאתה טוסט או מחבת את פרוסות הג'בטה שלך.
  3. קרעו את הלחם הקלוי לחתיכות קטנות והוסיפו לגזר הלבוש ולאבוקדו. מערבבים יחד, זורקים את עלי הסלט והגרגר ומעבירים לפלטה גדולה או מחלקים בין צלחות אישיות. כף מעל בובת יוגורט יפה, פזר מעל את הזרעים הקלויים שלך וטפטף מעל מעט שמן זית כתית.


צפו בסרטון: סלט שומר, תפוזים ופקאן, מתוך אלופים במטבח עונה 3 - פרק 2 - טל ברודי (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).