מתכונים אחרונים

ברווז פקין פריך בפנקייק

ברווז פקין פריך בפנקייק

ברווז פקין פריך בפנקייק

עם רוטב שזיפים ביתי יפהפה

  • גֶרמָנִיָה
  • בְּרִיטַנִיָה

האם אתה מעדיף לראות את הגרסה הבריטית? האם אתה מעדיף לראות את הגרסה האמריקאית? האם אתה מעדיף לראות את הגרסה האוסטרלית? האם אתה מעדיף לראות את הגרסה הגרמנית? האם אתה מעדיף לראות את הגרסה ההולנדית? Você prefere ver a versão em português?סגור

עם רוטב שזיפים ביתי יפהפה

6 מנות

מבשל תוך שעתיים 5 דקות בתוספת זמן קירור

קושי לא מסובך מדי

תזונה למנה
  • קלוריות 152 8%

  • שומן 7.5 גרם 11%

  • רווי 2.4 גרם 12%

  • סוכרים 1.9 גרם 2%

  • חלבון 18.6 גרם 37%

  • פחמימות 2.0 גרם 1%

מתוך צריכת התייחסות של מבוגר

רכיבים

  • ברווז 1.2 ק"ג
  • מלח
  • חמישה תבלינים
  • ג'ינג'ר טרי
  • 10-12 שזיפים מיועדים
  • 5 כפות סוכר
  • 2 צביטות חמישה תבלינים
  • 2 כפות רוטב סויה
  • ½ כפית אבקת צ'ילי
  • גרידת תפוז מגוררת
  • מלפפון ½
  • 1 בצל אביב
  • 2 חבילות לביבות מוכנות מראש

מתכון המותאם מ

ארוחות הערב של ג'יימי

מאת ג'יימי אוליבר

שיטה

  1. ברווז פקין הוא משהו שתמיד היה קרוב מאוד למשפחת אוליבר. באופן תמוה, העובדה שהורי ניהלו מסעדת פאב גרמה לכך שבדרך כלל יצאנו לארוחת ערב כמשפחה, אך כאשר עשינו זאת, הזקן שלי נהג להוציא אותנו למסעדה הסינית הזו בסוורברידג'וורת 'שם התאהבנו כולנו עם ברווז פקין.
  2. ישנן מאות דרכים לבשל ברווז בתרבויות אסיאתיות - מאודים, קלויים, נשאבים עם משאבות אופניים כדי להסיר את הבשר מהעור - אבל אנחנו בבית ולכן אנחנו לא יכולים לעשות את כל הלעג הזה. הדרך שלי פשוטה וזה עובד ...
  3. חממו את התנור ל -170 מעלות צלזיוס / גז 3. שפשפו ברווז נחמד של 1.2 ק"ג עם המון מלח, מבפנים ומבחוץ. אבק את הציפור בכל רחבה בחמישה תבלינים, ואם יש לך, גרד זנגביל טרי ושפשף אותו סביב החלל והשאיר את הג'ינג'ר בפנים לטעם. מכניסים את הברווז למגש צלייה ומכניסים אותו לתנור. כל שעליך לעשות הוא לבדוק את זה כל כמה זמן ולכפף את עודפי השומן שהופקו מהברווז. זה יגרום לעור להיות פריך להפליא. באופן כללי, לאחר כמה שעות זה יהיה מושלם - בשר הרגליים ישלוף את העצם והעור יהיה פריך להפליא. לא תמיד אתה צריך, אבל לפעמים אני מגביר את החום ל- 200 מעלות צלזיוס / גז 6 לזמן קצר עד שהוא ממש פריך.
  4. בזמן שהציפור היפה הזו מבשלת, תוכלו להכין את רוטב השזיפים שלכם. צירפו 10 או 12 שזיפים מיועדים למחבת עם 5 כפות סוכר, כמה קמצוצים של חמישה תבלינים, כמה כפות רוטב סויה, חצי כפית אבקת צ'ילי ונתז מים. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים עד לקבלת עיסה מבריקה ונאה. אתה יכול להסיר את עורות השזיף אם אתה רוצה, אבל בדרך כלל אני משאיר אותם בפנים. לפעמים אני מוסיף מעט גרידת תפוז מגוררת, מכיוון שזה משתלב עם ברווז. שים את הרוטב לצד אחד להתקרר לפני שמגישים אותו, וטעם כדי לבדוק את התיבול.
  5. לגבי בצל האביב והמלפפון, זה פשוט. השתמשו בחצי מלפפון ובצרור בצל קפיץ וחתכו אותם דק. אני ממליץ בחום לקנות כמה אריזות של לביבות מוכנות מראש אותם תוכלו להניח בתוך ספינת קיטור או מיקרוגל ולאט לאט עד שיהיה חם וחם. קיטורי הבמבוק נמצאים רק כמה בודדים מסופרמרקטים סיניים, אז כדאי לאחוז בכמה מהם והם נהדרים להגיש ליד השולחן.
  6. לאחר שהברווז התקרר מעט, השתמשו בשני מזלגות לגריסת כל הבשר מהפגר. אני זוכר שהגברת הסינית במסעדה בסוורברידג'וורת עשתה זאת. אתה יכול לעשות את אותו הדבר, לשים את כל הבשר עם עורו הפריך על צלחת הגשה. קחו פנקייק, הניחו עליו קצת ברווז, מעט בצל אביב, מעט מלפפון ובובת רוטב שזיפים ואז גלגלו אותו - מקסים.

טיפים

תמכו בחקלאי הברווזים המקומיים - חפשו חוות חופשיות באזורכם ועזרו לתעשיית החקלאות הבריטית. לברווזים חופשיים חופש לשוטט בחוץ ולספק מים פתוחים, מה שמאפשר להם להציג את האינסטינקטים הטבעיים שלהם להתיז ולשחות. חיים טובים בדרך כלל פירושם שיש להם טעם ומרקם טובים יותר.



צפו בסרטון: איך מכינים פנקייק מושלם - קל להכנה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).