המתכונים הטובים ביותר

צ'אטני צ'ילי-פלפל חצוף

צ'אטני צ'ילי-פלפל חצוף

צ'אטני צ'ילי-פלפל חצוף

מוסיף בעיטת התחממות איפה שרוצים

מוסיף בעיטת התחממות איפה שרוצים

עושה 500 גרם

מבשל תוך שעה

קושי קל מאוד

תזונה למנה
  • קלוריות 64 3%

  • שומן 1.8 גרם 3%

  • רווי 0.3 גרם 2%

  • סוכרים 9.8 גרם 11%

  • חלבון 0.8 גרם 2%

  • פחמימות 10.5 גרם 4%

מתוך צריכת התייחסות של מבוגר

רכיבים

  • 8-10 צ'ילי אדום טרי
  • 8 פלפלים אדומים בשלים
  • שמן זית
  • 2 בצלים אדומים בינוניים, קלופים וקצוצים
  • 1 ענף רוזמרין טרי, עלים נקטפים וקצוצים
  • 2 עלי דפנה
  • קינמון מקל בגודל 1X5 ס"מ
  • 100 גרם סוכר חום
  • חומץ בלסמי 150 מ"ל

מתכון המותאם מ

ג'יימי בבית

מאת ג'יימי אוליבר

שיטה

  1. אם אתה רוצה שהצ'אטני יחזיק מעמד לזמן מה, ודא שיש לך כמה צנצנות מעוקרות קטנות מוכנות לשימוש.
  2. הניחו את הצ'ילי והפלפלים שלכם על מנגל חם, בתבנית פסים או על מגש מתחת לגריל חם, והפכו אותם מדי פעם עד שהושחרו ושלפוחיתם בכל חלקם.
  3. הרם בזהירות את הפלפלים החריפים והצ'ילי לקערה (הצ'ילי הקטן יותר לא ייקח זמן שהפלפלים אז הסר אותם תחילה) וכסה היטב בניילון נצמד. כשהם מתקררים, הם יבשלו בעדינות באדים שלהם. עד שהם קרירים מספיק להתמודד, תוכלו לקלף את העור בקלות.
  4. כשנפטרתם מרוב העור, גזמתם את הגבעולים וגרפתם את הזרעים, תישארו עם ערימת פלפלים וצ'ילי טעימים ונחמדים. קוצצים דק ביד או מכניסים למעבד מזון ומצליפים. ואז לשים בצד אחד.
  5. מחממים סיר ושופכים פנימה התזה של שמן זית. מוסיפים את הבצל, הרוזמרין, עלי הדפנה והקינמון ומתבלים במעט מלח ים ופלפל שחור. מבשלים לאט מאוד כ -20 דקות, או עד שהבצל נעשה עשיר, זהוב ודביק.
  6. מוסיפים לבצל את הפלפלים והצ'ילי הקצוצים, את הסוכר והחומץ וממשיכים לבשל. כשהנוזל מצטמצם ונשאר לכם צ'אטני דביק ועבה מקסים, מתבלים היטב לפי הטעם.
  7. מוציאים את מקל הקינמון ואת עלי הדפנה. או כף לתוך הצנצנות המעוקרות והנח אותן במקום חשוך וקריר, או שמור במקרר והשתמש בה מיד. בצנצנות מעוקרות, הצ'אטני אמור להישאר כמה חודשים.


צפו בסרטון: פלפל חריף בחומץ (יָנוּאָר 2022).