מתכונים חדשים

עוגת ביסקוויט קינוח עם קרם קרמל וג'לי אפרסק

עוגת ביסקוויט קינוח עם קרם קרמל וג'לי אפרסק

ראשית אנו מכינים את הקפה שעלינו להשאיר להתקרר.

הכנתי אותו על המסנן, הוספתי עוד 3 כפיות עם קורט קפה, ל -210 מ"ל מים, ואז המתיק אותו עם כפית סוכר.

כשהתקרר הוספתי 2 כפיות ליקר אמרטו שאני מאוד אוהב.

אנו מכינים את הקרם.

יוצקים את הקצפת לקערה גבוהה, שהכנסתי למקפיא למשך 10 דקות, כדי שיהיה קר, בהתאמה לשמנת.

אנו נוקטים בהליך זה כדי לוודא שהקרם מעורבב היטב ואינו נחתך.

אנו מערבבים את הקרם, תחילה בשלב נמוך יותר, ועל הדרך, לאחר שהוא מתחיל להתפתח, אנו עוברים לשלב הבא.

לקראת הסוף מוסיפים את אבקת הסוכר, ואז את כל כמות הקרמל המעובה ומערבבים, ומצמצמים שוב את הצעד.

אנו מוסיפים מעט מלח להדגשת הטעם.

השתמשתי בקצפת LaDorna בקופסאות שימורים של 200 מ"ל. אני לא יודע למה, אבל זה עשה לי את הרושם שהוא פועם טוב יותר מזה שבקופסה של 1 ל 'אולי זו רק רושם, אבל בכל פעם ניהלתי את הקרם היטב, במשקל הזה.

תנו לקרם להתקרר.

אנו מכינים את ג'לי האפרסק.

במיכל של בלנדר שמנו את קומפוט האפרסקים, אך עוצרים גם 3 חתיכות פרי, כדי להוסיף אותן מאוחר יותר בג'לי.

אז, העבירו את הקומפוט בבלנדר, ואז דרך מסננת, כדי שיהיה בסדר, ערבבו אותו עם העמילן והרתיחו את הג'לי בביין מארי עד שהוא מסמיך בעקביות.

מוסיפים מעט מלח לטעם נוסף, ואז מצננים.

השתמשתי בקומפוט אפרסק מגולענים, חתוך לשניים.

חתכתי את שלושת חצאי האפרסקים לקוביות והוספתי לג'לי.

אנו מרכיבים את העוגות בשני מגשי עוגה (שלי היו במידות הבאות: b = 7 ס"מ, B = 11 ס"מ, H = 8 ס"מ, L = 27 ס"מ)

אנו מכסים את החלק הפנימי של המגשים בנייר כסף, על מנת שיהיה קל להסיר את המגשים.

אנו מעבירים את הביסקוויטים דרך הקפה לשנייה ואז מכסים איתם את בסיס המגש ואת הקירות.

מורחים 1/4 מכל קרם הקרמל בכל מגש, ואז מניחים שכבה של ביסקוויטים בסירופ בקפה.

מורחים מחצית מג'לי האפרסק מעורבב עם קוביות האפרסקים, ואז שורה נוספת של ביסקוויטים סירופיים.

שאר קרם הקרמל עוקב ובסוף, עוגיות סירופיות.

בסופו של דבר הם התאימו לשני ביסקוויטים ברציפות וכיסו לחלוטין את שכבת הקרם.

נותנים למגשים להתקרר לפחות שעה, ואז הופכים את העוגות על המגשים, מסירים את נייר הכסף ומזגגים אותן.

לציפוי מחממים את הקצפת וממיסים את השוקולד השבור לחתיכות.

הומוגניז את הציפוי היטב ויוצקים אותו חם על העוגות.

הניחו לזה לזרום בחופשיות ופרסו אותו במהירות על הקירות הצדדים בעזרת מרית, ואז פזרו שוקולד מגורד.

היה לי צמד שוקולד וכמה קישוטי שוקולד בצורת לב.

אנו נותנים את עוגות הביסקוויטים עם קרם קרמל וג'לי אפרסק, קרים למשך 30 דקות, ואז נוכל למנות אותן וליהנות מהן בתיאבון רב, יחד עם יקירינו.

שיהיה לך שימושי!


המטבח של הבית שלנו

העוגה הזו מאוד לא אופיינית, בתור התחלה, כי אין בה את שכבת השמנת הרגילה, לפחות לא לפני הכנסת התנור לאפייה אז, אין צורך לאפות את החלק העליון בנפרד ואז למרוח את השמנת. בתמונה היא נראית כמו עוגה רגילה, אך במציאות היא מיוחדת. ומהר.


רכיבים לצורה בקוטר 22 ס"מ:
"קרם"
150 גרם עוגיות עיכול / קקאו
50 גרם אגוזים טחונים גדולים
50 גרם סוכר חום
5 גרם קקאו / נס
1/2 כפית קינמון
50 גרם חמאה קרה
חיטה:
150 גרם חמאה רכה
50-100 גרם סוכר
2 ביצים (100 גרם)
1 כפית תמצית וניל
200 גרם קמח לעוגות
1 כפית אבקת אפייה
150 גרם יוגורט רגיל או שמנת
BEZEA (אופציונלי):
2 חלבונים
בן 110 גרם
1 כפית מיץ לימון

הכנה:
1. מערבבים בקערה את הביסקוויטים המרוסקים, אגוזי מלך טחונים, סוכר, קינמון ונס / קקאו. מוסיפים את החמאה הקרה ומשלבים בלישה ביד. זה נשאר בצד.
2. מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה.
החמאה מעורבת עם הסוכר עד שהיא הופכת לקרמית. מוסיפים את התמצית והמלח.
ביצים מתווספות אחת אחת, תוך ערבוב אחרי כל אחת.
משלבים את הקמח בעזרת מרית. בשלב זה הבצק יהיה די קשה ויציב.
יוגורט מתווסף ב 4-5 אגרופים, מערבבים היטב כל פעם. בשל היוגורט, הבצק יהפוך לקרמי ויקבל עקביות מעט נוזלית, אך מעט עבה יותר מלמעלה הפנדיספאן.
3. מכסים את תחתית תבנית העוגה בנייר אפייה ומשמנים את הקירות הנשלפים בחמאה.
מורחים 1/3 מהרכב הביסקוויטים על תחתית המגש ולוחצים עליו בעזרת כף.
מוסיפים 1/2 מהבצק, ואחריו עוד שליש מהרכב הביסקוויטים. פעולה זו חוזרת על עצמה פעמיים, השכבה האחרונה למעלה עשויה מעוגיות.
הרכב ה"בצק "יתפזר בשכבה דקה למדי, אך כשהיא אפויה הוא יהיה סמיך פי 3. שמתי "בצק" במרכאות, כי אחרי האפייה הוא הופך, באופן מפתיע, לקרמי.

אם אתה רוצה עוגה מתוקה יותר, אתה יכול להוסיף שכבת מרנג, המתקבלת כדלקמן:
4. סוכר, מיץ לימון ואחת מ -2 הביצים מעורבבים במשך 2 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הביצה השנייה, מערבבים במשך 6 דקות לפחות או עד שהרכב יציב על המטרה כאשר היא הופכת כלפי מעלה.
המרנג נמרח על העוגה, מפולס ומעוטר בפתיתי שוקולד.

אופים את העוגה 35-40 דקות בחום בינוני (170C).
מניחים להתקרר בתנור למשך 30 דקות, ואז מסירים את קירות המגש. אין צורך לעטוף סכין סביב העוגה.
ניתן לאחסן את העוגה בטמפרטורת החדר. אם הוא מרובע במקרר, לפני ההגשה, המתן עד שהוא יגיע לטמפרטורת החדר, כיוון שעמידה במקרר מקשה את החמאה בהרכב.


את כל

הקצפתי את הביצים עם הסוכר, סוכר הוניל ואבקת המלח,

הוספתי את השמן וערבבתי. כתשתי את הבננות במזלג,

הוספתי כפית קינמון והוספתי להרכב הביצים הוספתי גם קמח מעורבב באבקת אפייה

והכנסתי לתנור בחום הנכון
הטרפתי את הביצים יחד עם הסוכר על אמבט האדים עד שראיתי שהן מכפילות את נפחן ומעבות, השארתי אותן בצד להתקרר. המיסתי את השוקולד עם 100 מ"ל קצפת, ערבבתי אותו עם צוף האפרסק, הנחתי אותו מעל הרכב הביצים וערבבתי היטב. הוספתי גם ג'לטין בשמנת חמה והשארתי להתקרר עד שהתחיל להתעבות מעט. בינתיים מקציפים היטב את שאר הקצפת של 4000 מ"ל וכשהקרם התות התחיל להסמיך מעט, מערבבים עם הקצפת.

קיבלתי עזרה גם עם העוגה הזו


הַרכָּבָה
חתכתי את החלק העליון לשלושה, הנחתי את הסדין הראשון, סירפתי עם המיץ מקומפוט האפרסק, שמתי חצי מהקרם, אפרסקים פרוסים

עלה שני, סירופ, משומן בשכבה דקה של ריבת משמש,


חצי הקרם השני,

הדף האחרון, סירופי ומקרר. לאחר שהקרם התקשה, הוצאתי אותו


המטבח של הבית שלנו

התוכניות שלי עם עוגה 2 ליום השם של אלכסנדרה סוכלו על ידי החלל הקטן שמציעות מגירות ההקפאה (רציתי לנסות עוגה עם משטח אנכי מעוצב), אז נאלצתי ללכת על הגרסה הקלאסית כבר: עוגת גבינה, יוגורט וקצפת, קרמי פירות ולבקשתו המיוחדת של החוגג ג'לי אוכמניות.


מרכיבי שולחן ל -20 מנות (28 ס"מ):
בעל 5 ביצים
בן 130 גרם
2 שקיות סוכר וניל
150 גרם קמח
קורט מלח

קרם:
500 גרם גבינת שמנת
450 גרם יוגורט רגיל
בן 200 גרם
2-3 כפות תמצית וניל
2 שקיות ג'לטין
400 גרם שמנת נוזלית
שקית אחת של קצפת
1 מנגו גדול (לצבע עז יותר, 2 פירות עובדים טוב יותר)

ג'לי:
450 גרם קרם
ישן 120 גרם
1 כף תמצית וניל
150 מ"ל מים
4 דפי ג'לטין

ג'לי של אוכמניות מתקבל החל מקולי אוכמניות, מוכן כ פה.
מכיוון שהשתמשתי בכמה ממרכיבי הג'לי לסירופ החלק העליון, הכנתי את הקוליס עם שאר העוגה, למרות שהכנתי את הג'לי והנחתי אותו על העוגה רק לאחר שהקרם התקשה (במקרה הזה, למחרת).
לפני שמעבירים את תערובת הפירות המבושלים, שומרים כ -10 כפות מהמיץ המתקבל מרתיחה. הוא ישמש לסירופ השיש.
שאר המיץ והפירות מועברים, ואז מנפים להסרת הזרעים.

עלה פנדיספן מוכן כ פה.
חותכים את החלק הקמור של השיש, ומניחים אותו על תבנית העוגה.

ל קרם מערבבים, בקערה גדולה, גבינה, יוגורט, סוכר ותמצית וניל.
הקרם המתקבל מחולק לשני חלקים: אחד קטן יותר לקרם המנגו וגדול יותר ללבן (פשוט). הקערה עם תערובת גבינת השמנת הפשוטה מונחת במקרר.

משרים (ביחד או בנפרד) את 2 שקיות הג'לטין ב -100 ו -200 מ"ל מים קרים, בהתאמה. אם הם ספוגים יחד (2 שקיות ב -200 מ"ל מים), יש לדאוג שהג'לטין יתפזר באופן שווה על פני המים, כך שניתן יהיה לחלק אותו לשניים בקלות לשלב הבא, כשהוא מומס על האש ... מעט.
לאחר שהג'לטין נמס, מסירים מהאש ובעודם חמים יוצקים אותו דק על גבינת השמנת הנותרת תוך ערבוב מתמיד.

מקציפים את השמנת הנוזלית לכמה דקות, ולאחר שהוא מתחיל להתקשות מעט, מוסיפים לאט לאט את אבקת ההתקשות.

מחצית מהקצפת מוסיפים מעל קרם הג'לטין.

מכינים בנפרד את מחית המנגו, מפרוסות הפירות המקולפות. המחית משולבת בהרכב שהוכן בעבר.

החלק העליון סירוט עם סירופ אוכמניות בצד בצד הכנת הקוליס.

יוצקים את קרם המנגו מעל החלק העליון של הסירופ ואז מיישרים את קרם המנגו, ואז מכניסים את העוגה שטרם גמורה למקרר ומסירים את שארית גבינת השמנת.

מכינים את שארית הג'לטין על האש, משלבים אותו בשאר הגבינה, ולבסוף מוסיפים את שאר הקצפת.
את השמנת המתקבלת כך יוצקים על המנגו, ואז מכסים את הטופס בנייר כסף ומקררים כ -6 שעות (לילה).

מכינים את הג'לי 2-3 שעות לפני ההגשה.
הקוליס מתחמם בלי להרתיח.
משרים את יריעות הג'לטין במים קרים ומשאירים 10 דקות.
בסוף ההפסקה מוציאים מהמים, מסננים, ואז מוסיפים לקערה עם מחית אוכמניות (קוליס), מערבבים מעט (כמה שניות), עד שכבר לא מרגישים את הסדינים בהרכב.
הקערה עם ג'לי חם מקוררת באמבט מים קרים, עד שהיא מעט חמימה, ולאחר מכן יוצקים אותה על העוגה.

מכיוון שנראה לי שחלקו העליון של העוגה כהה מדי, הוספתי בג'לי כמה חתיכות שוקולד לבן.

מכיוון שלא נתתי לג'לי להתקשות כלל, כאשר העברתי והרמתי את העוגה להניחה על מדף המקרר, נאלצתי לנוע בקלות רבה, כדי לא להזיז את השוקולדים ממקומם. לכן, כדי לא להתעסק בהליכת החילזון, בפעם הבאה אשאיר את הג'לי למשך 5 דקות בקור, אז אוסיף את הקישוט. :)


המטבח של הבית שלנו

גם אני עשיתי זאת: עוגת הדרגש הראשונה, מכוסה בפונדנט. כשסיימתי בדיוק לטפל בעוגות הפונדנט, חברה יקרה הגיעה עם האתגר החדש הזה, לקראת יום ההולדת של אבא שלה, ריבה של ילדה קטנה.
לאחר שעות רבות של עבודה, העוגה נהנתה והתפעלתי, והצלחתי לנשום לרווחה מהמחשבה שזו הצלחה.
תודה לאלכסנדרה על ההזמנה ואנקה על העזרה! & lt3

מרכיב חיטה:
עוגה 28 ס"מ:
8 ביצים
בן 200 גרם
מלח, מהות
240 גרם קמח עוגה

עוגה 18 ס"מ:
4 ביצים
בן 100 גרם
מלח, מהות
120 גרם קמח עוגה

קרם גבינה:
750 גרם מסקרפונה
600 גרם יוגורט
בן 200 גרם
תמצית וניל
3 1/2 שקיות גרגירי ג'לטין
600 גרם קצפת

אוכמניות ופטל:
800 גרם פירות (מופשרים ומרוקנים)
בן 200 גרם
250 מ"ל מים
9 דפי ג'לטין

סירופ:
400 מ"ל מים
סוכר (150 גרם
תמצית וניל

קרם חמאה:
400 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקה ישנה
תמצית וניל

מייסד לבן:
1 שקית גרגירי ג'לטין
60 מ"ל מים
100 גרם דבש (לא ממותק)
תמצית שקדים
משוער. 900 גרם אבקת מרגריטה ישנה (סיטאט)

מייסד ורוד:
5 גרם גרגרי ג'לטין
30 מ"ל מים
50 גרם דבש
תמצית שקדים
משוער. 450 גרם אבקה ישנה
+ הרבה עמילן מזון (לטיפול ומתיחה)

הכנה:
ל צמרות, ביצים שלמות (בטמפרטורת החדר) מוקצפות עם סוכר ומלח במשך 10 דקות, עד שמתקבל קצף תפוח.
הכנו את הקומפוזיציות בנפרד לכל עוגה, במיוחד בשל היעדר מיכל המכיל את כל 12 הביצים הטרופות.

בנפרד, מנפים את הקמח, מערבבים את אבקת האפייה, ואז משלבים אותו בהרכב הקודם, מערבבים עם המטרה, בתנועות מעגליות, מלמעלה למטה.
בסוף מוסיפים מים חמים ושמן, כפית אחר כף.
התערובות נשפכות לתבניות העוגה (28 ו -18 ס"מ), שהוכנו בעבר (כמו כאן), ואז התבניות מוכות קלות על השיש, על מנת לשבור את בועות האוויר הגדולות שבתוכם. אופים 20-25 דקות, בתנור שחומם מראש, על אש בינונית.

את החלק העליון משאירים להתקרר מהצורה ואז פורסים ל -3.

ל ג'לי, הפירות מבושלים בסיר עם מכסה, יחד עם הסוכר והמים. נותנים להכל לרתוח 2-3 דקות. הרכב מסונן להסרת זרעים. החזירו אותו לאש ובעוד התערובת חמה, הוסיפו את יריעות הג'לטין שהושרו בעבר במים קרים למשך 5 דקות. מערבבים את תמצית הוניל ומניחים לצינון באמבט מים קרים.

בזמן שהג'לי מתקרר מכינים אותו קרם מחלב, ערבוב גבינה, יוגורט, סוכר ותמצית.
מורחים את הג'לטין על 280 מ"ל מים קרים ומניחים בצד למשך 5 דקות לחות. מעבירים על אש נמוכה, על העין הקטנה ביותר של הכיריים, תוך כדי בחישה מתמדת, החזיקו עד שהג'לטין נמס, ודאגו שלא להגיע לנקודת הרתיחה.
ג'לטין מומס מתווסף, בחוט דק, להרכב הגבינה.
קצפת (10 דקות במקפיא) מקציפים, ואז מוסיפים לשמנת.

סירופ זה מתקבל על ידי שמירה על המים עם הסוכר מבושל במשך כמה דקות. המהות מתווספת לאחר הסרת הנוזל מהאש.

הַרכָּבָה העוגות נעשות על ידי הנחת הפרוסה הראשונה מהחלק העליון של כל דלפק, עם הפנים כלפי מטה, על צלחת שטוחה ככל האפשר. הוא סירוט, ואז נתפסת הטבעת של הצורה שבה נאפו המשטחים.
הרצף שישמש יהיה: משטח - ג'לי - שמנת - משטח - קרם - ג'לי - משטח.
כדי ששכבת הג'לי הראשונה לא תחדור לראש הסירופ, היא משומנת בשכבה דקה מאוד של קרם, רק אז מוסיפים את הג'לי.

עדיף שהג'לי לא יתפרס על כל פני השיש, כי את החלק הזה של הג'לי על שפת העוגה יהיה קשה לכסות בקרם חמאה. לשם כך, ניתן להשתמש בטבעת קרם דקה בקצה השיש.
מכניסים את החלק העליון של הג'לי למקרר למספר דקות, כך שהג'לי ייקרש כך שיוכל לתמוך בקרם ולא לערבב.
ממשיכים עם קצת שמנת, סירופ עליון, שמנת, ג'לי. העוגה מוחזרת למקפיא למספר דקות, ואז החלק העליון של הסירופ האחרון.

העוגות המתקבלות מכוסות בנייר כסף ומניחות במקרר למשך 4-6 שעות.

לפני כיסוי העוגות בפונדנט, עליהן להיות מכוסות במלואן בקרם המתקבל על ידי שפשוף החמאה בסוכר. זה הכרחי כדי לגרום לפונדנט להיצמד לעוגה באופן שווה.

עבור הפונדנט, השאירו את הג'לטין להשרות במים קרים, ולאחר מכן המסו אותו בביין מארי. מוסיפים דבש ותמצית, ואז מעבירים את הרכב לקערה גדולה.
עבור הפונדנט הצבעוני, בשלב זה מוסיפים את הצבע, ואחריו את אבקת הסוכר, מוסיפים כפית אחר כפית, עד לקבלת פונדנט אלסטי ומעט מאוד דביק.

הוא מועבר לשולחן מכוסה היטב בעמילן מזון ונמרח על דף, בעובי של 0.3-0.5 ס"מ בערך. הסדין מועבר על העוגה, בעזרת הטוויסטר, ואז בעזרת רחפן הוא קבוע על העוגה.

מכניסים את העוגה הגדולה למקרר עד שהעוגה הקטנה מכוסה.
העוגה הקטנה מונחת מעל הגדולה ומתקנת על ידי העברת שתי 3 קוצים מעץ, לשיפודים.
חששתי שבסופו של דבר העוגה הגדולה לא תוכל לתמוך בקטן + הפסלון, אך לא היו בעיות. החלק העליון של העוגה הקטנה בסירוט היטב, במגע עם הפונדנט של הגדולה, תרם ל"הדבקה "של 2 העוגות.

על מנת להשיג פִּסלוֹן הדרכה זו עזרה מאוד. את הפונדנט האפור לגופה של מיני קיבלתי מהפונדנט הלבן בתוספת צבע ג'ל שחור. למרות שהשתמשתי בהרבה צבע שחור, הפונדנט לא הגיע לצבע הרצוי :(.

תיקנתי את הפסלון על העוגה הקטנה בעזרת שיפוד שיפוד, העברתי בראש, בגוף ובעוגה קטנה.

הנקודות, ראשי העכבר והסופגניות יוצרו משאר הפונדנט וסידרתי אותן על העוגה בעזרת מים, מורחים בשכבה דקה (עם מברשת) על כל אחת, לפני ההדבקה.
במגע עם אוויר, הפונדנט מתקשה וכדי לעכב תהליך זה, הוא נשמר בשקיות רוכסן או עטוף היטב בנייר כסף. עד היישום, העיטורים מכוסים בנייר כסף.
אם הוא עדיין רך, הפונדנט הנותר עטוף היטב בניילון נצמד ומאוחסן במקרר.

העוגה הסופית נשמרת במקרר עד ההגשה או ההובלה.


העוגות של דוניצה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד להתייצבות, מוסיפים את החלמונים (בהם המסה 5 דקות למעלה ולמטה כדי לא להשאיר את ההרכב, לחלק אותו לשניים ולאפות אותו בתבנית (20/ 30) משומן במעט שמן ובתוכו הנחתי נייר אפייה. לאחר שהוצאתי אותו מהתנור, גלגל אותו יחד עם נייר האפייה, היזהר לא להישבר ולתת לו להתקרר, כל גליל בנפרד.

טוחנים היטב את האפרסק ומוסיפים 2 ק"ג סוכר, שמים אותו על האש מעט מאוד. ממיסים את הסוכר (לא מרתיחים), ואז מוסיפים את הג'לטין, מערבבים היטב ושופכים אותו על הקצפת המעורבת מראש ומערבבים עוד כמה פעמים לערבב.

את השמנת לשים על האש כדי לחמם (לא לרתיחה) ובתוכה שמנו את השוקולד השבור בחתיכות להמסה, אם הוא רך מדי מכניסים אותו למקרר מעט, אם הוא קשה מדי שמים את השמנת, ואז אנו שופכים אותה על רולדה


עוגת גבינה ללא אפייה

האמת, עד כמה שאני אוהב אפייה, כשהוא חם כמו בימים אלה, הפעלת התנור היא הדבר האחרון שעולה לי בראש. קינוח עם זאת הוא אחד מסדרי העדיפויות שלי, ולכן אני לא מחפש אלטרנטיבות לאפייה. כך הצלחתי להכין את עוגת הגבינה האפרסקת הזו, ולא את העובדה שהייתה לי שאריות גבינת שמנת שרציתי להשתמש בה. אה והאפרסקים, האפרסקים המקסימים שאני מכור אליהם לאחרונה פשוט היו צריכים להיות שם! מכיוון שהם טעימים להפליא, הם עסיסיים וכל כך עשירים ובסך הכל הופכים את עוגת הגבינה הזו לא לקינוח שאתה רק רוצה להמשיך לאכול. כלומר, היו לי 3 פרוסות מזה ברגע שסיימתי לצלם אותו. 3 פרוסות .. זה היה טוב!

  • 150 גרם גבינת מסקרפונה
  • 200 גרם חלב מרוכז
  • 600 גרם גבינת שמנת
  • 1 קורט מלח
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 כפית גרידת לימון
  • 200 מ"ל שמנת כבדה, מוקצפת
  • 10 גרם ג'לטין + 50 מ"ל מים
  • 500 גרם אפרסקים טריים, קלופים וחתוכים לפרוסות
  • 80 גרם סוכר
  • 2 עלי נענע טריים
  • 7 גרם ג'לטין + 35 מ"ל מים
  • & frac12 מקל קינמון
  1. מניחים את הביסקוויטים במעבד מזון ודופקים עד שהם טחונים.
  2. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב ואז מעבירים את התערובת לטבעת עוגה בקוטר 20 ס"מ מרופדת בדפי אצטט.
  3. לוחצים היטב על תערובת הקרום ומכניסים למקרר.
  1. פרחו את הג'לטין במים קרים
  2. מערבבים את גבינת המסקרפונה, חלב מרוכז, גבינת שמנת, וניל, גרידת לימון וקורט מלח עד לקבלת מרקם חלק.
  3. מערבבים פנימה את הג'לטין המומס ואז מקפלים פנימה את הקצפת.
  4. יוצקים את מילוי גבינת השמנת על הקרום ומכניסים למקרר למספר שעות.
  1. מערבבים בסיר את פרוסות האפרסק, הסוכר, עלי הנענע והקינמון ומניחים בצד למשך 30 דקות.
  2. פרחו את הג'לטין במים קרים למשך 10 דקות.
  3. מניחים את תערובת האפרסקים על להבה בינונית ומבשלים 10-15 דקות עד לריכוך. הימנעו מערבוב בזמן הבישול מכיוון שהוא יהרוס את פרוסות האפרסק.
  4. מוסיפים את הג'לטין ומניחים להתקרר. מסירים את עלי הנענע ומקל הקינמון.
  5. יוצקים את הציפוי שהתקרר על עוגת הגבינה ומכניסים למקרר למספר שעות.


חום גדול, יקירתי! אבל התיאבון לקינוח גדול לא פחות. מה אתה עושה כשאתה באמת רוצה משהו מתוק, אבל אתה לא יכול להפעיל את התנור?! אתה מכין קינוח בלי אפייה, ברור. אולי אפילו עוגת הגבינה הזו עם ג'לי אפרסק. אני מודה שעוגת גבינה לא הייתה הבחירה הראשונה שלי, אבל היו לי שאריות של גבינת שמנת מתכון אחר וכמה אפרסקים בשלים מאוד שצריך לאכול. ומכיוון שמעולם לא הכנתי עוגת גבינה בלי אפייה, יצאתי לעבודה. יצא משהו טוב במיוחד (אכלתי 3 פרוסות אחרי שסיימתי להצטלם, אני חושב שזה אומר הכל) & # 8211 קינוח שמנת ומאוורר, בליווי מושלם בג'לי האפרסק העדין שבו שמתי מעט נענע. אם עד כה לא ניסיתם את השילוב של אפרסק ומנטה, זה אמור להיות מטורף.

מַרכִּיב:

  • 150 גרם ביסקוויטים מלאים (שמתי גם כמה ביסקוויטים, בלי הכמות הדרושה של ביסקוויטים)
  • 70 גרם חמאה מומסת
  • 150 גרם מסקרפונה
  • 200 גרם חלב מרוכז
  • 600 גרם גבינת שמנת
  • 1 קורט מלח
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 כפית קליפת לימון
  • 200 מ"ל קצפת נוזלית, מכות
  • 10 גרם ג'לטין + 50 מ"ל מים קרים
  • 500 גרם אפרסקים בשלים היטב, מנוקים וחתוכים לפרוסות
  • 80 גרם סוכר (או יותר אם רוצים)
  • כמה עלי נענע טריים
  • 1/2 מקל קינמון
  • 7 גרם ג'לטין + 35 מ"ל מים קרים

אופן ההכנה:

  1. שמים את הביסקוויטים במעבד מזון וטורפים עד לקבלת אבקה.
  2. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב ואז מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אצטט. סוחטים היטב את תערובת הביסקוויטים ומצננים.
  1. לחלח את הג'לטין במים קרים למשך 10 דקות.
  2. מערבבים בקערה מסקרפונה, גבינת שמנת, חלב מרוכז, מלח, וניל וקליפת לימון. (המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר)
  3. מוסיפים את הג'לטין המומס ואז משלבים את הקצפת.
  4. יוצקים את התערובת על הקרום ומניחים לה להתקרר במשך כמה שעות.
  1. מערבבים בקערה את האפרסקים, הסוכר, הנענע והקינמון. מניחים בצד למשך 30 דקות ואז מניחים על אש בינונית.
  2. מרתיחים 10-15 דקות עד שהאפרסקים מתרככים, אך לא הופכים למחית. אין לערבב לעתים קרובות מדי בקומפוזיציה כדי לא להרוס את פרוסות האפרסק.
  3. מסירים מהאש, מוסיפים את הג'לטין ומוציאים את עלי הנענע ומקל הקינמון.
  4. מניחים להגיע לטמפרטורת החדר ויוצקים על עוגת הגבינה.
  5. מניחים להתקרר כמה שעות.
  6. בתיאבון!


מתוק ומתוק



רכיבים: 180 גר 'קמח, 80 גר' חמאה, 80 גר 'סוכר, 50 גר' קוקוס טחון, 2 ביצים, 1 כפית אבקת אפייה, 1 שקית סוכר וניל. אבקת סוכר לקישוט.

23 הערות:

כמה שהעוגיות חמודות :)
אני מניח שהוא מערבב את כל החומרים בבת אחת.
האם הבצק נשמר קר?
כמה זמן הם נשמרים בתנור ובאיזו טמפרטורה?

העוגיות שלך מאוד יפות. טוב רק ליום האהבה

יש לך פרס איתי בבלוג!

וואו עוד יותר יפה
אני מחכה שתאסוף פרסים ביום טוב! קאמי

בלוג נחמד.
אני אחזור.
שלום.

עוגיות מענגות..תמונות יפות ..

יום אהבה שמח! XOXOXO

העוגיות האלה נראות טעימות! שיהיה לך יום טוב! ונסה

slt, תודה על שהאתר שלך מס '39 נחמד, הבלוג שלך נהדר, שמח לפגוש אותך להתראות בקרוב

מזמזם איזו עוגה יפה mrc bizz

שלום,
נעים להכיר אותך,
עוגות יהלומי ליבך נפלאות. יש לך בלוג נחמד.

מקווה שנתראה בקרוב, המשך יום טוב.

רעיון טוב לשנה הבאה, חג האהבה: D

רעיון טוב מאוד לשנה הבאה ולא רק: ד

גם אני הייתי אוכלת קוקוס על לחם :))) ליבכם יצא יפה, אנסה גם: *


העוגות של דוניצה

תַפאוּרָה:100 גרם שוקולד חלב, 3 גרם חלב, 30 גרם חמאה, שוקולד לבן מגורד

על השיש מערבבים את החלבונים עם הסוכר ומעט מלח, עד שהם דביקים, ואז מוסיפים את החלמונים, מערבבים, ואז מכניסים את קליפת הלימון המגוררת, הקמח בגשם, מערבבים מלמעלה למטה לאט ויוצקים אותו לתוך מגש (22 /36 ס"מ), בו הנחתי נייר אפייה והכנסתי לתנור שחומם מראש. לאחר האפייה, הניחו לו להתקרר, חתכו אותו לשניים, היזהרו! לא עבה כמו עוגה, אלא כפי שהיית חותך כיכר לשניים. מדף הפרוסות חותכים לפי גודל השיש.

עבור הקרמל, לשים את הסוכר על האש, עד שהוא מתכהה, כדי שלא יהיה כהה מדי, כי הוא מריר, מורידים אותו מהאש ומוסיפים את הקצפת, מוודאים שהוא מקציף, ומניחים אותו חזרה על הכוס. אש ומערבבים להמסה, שמים את המרגרינה, נותנים לה להסמיך מעט ומוסיפים את השקדים, מסירים מהאש, נותנים לה להתקרר ושופכים אותה על דף הוופלים, ואז מכסים ביריעת הוואפרית השנייה, תוך לחיצה קלה.

לגנאש שמים את הקצפת על האש, כשהיא חמימה מוסיפים את נתחי השוקולד השבורים ומשאירים אותה עד שהיא נמסה, זהירות! זה לא צריך להרתיח. נותנים לזה להתקרר ואז מערבבים עד שהוא מסמיך כמו שמנת.

בציפוי ממיסים את נתחי השוקולד השבורים על האדים, מוסיפים את החלב והחמאה ומערבבים לתערובת.

מורחים מחצית מקרם הגנאש על אחת החלקים העליונים, מניחים את דפי הפרוסות המלאות, משמנים עם החלק השני של השמנת הנותרת ומעליהם מניחים את החלק העליון. מכניסים למקרר לשעה, ואז חותכים אותו לריבועים ומכסים אותו בציפוי שוקולד, מגרדים שוקולד לבן עם מנקה הירקות מעל.

למרות שזה נראה קשה לעשות, זה לא ממש ככה, זה שווה ניסיון, כי זה טוב מאוד, לקחתי את זה משרה, שאני מודה לה. שקדים שנלקחו שלמים ומגוררים במכונית, כשהם ריחניים יותר, אלה שנמצאים במעטפה מרוסקת איבדו את טעמם.


עוגה עם מוס שוקולד ומוס אפרסק

את המתכון של העוגה הזו מעלה Cali על culinar.ro ותוכלו למצוא אותה גם בבלוג של Danezei במתכון כתוב גם מיץ פסיפלורה - פסיפלורה - אך מכיוון שלא מצאתי אותו, החלפתי אותו במיץ אפרסק.
זו עוגה מאוד משובחת וטעימה, אני ממליץ עליה בהנאה, הכנתי אותה ליום ההולדת של אמי והיא שמחה מאוד.

150 גרם שוקולד מריר (שמתי שוקולד חלב)
40 גרם חמאה
2 חלמונים
4 חלבונים
100 גרם סוכר
6o g faina
קורט מלח (קצה סכין).

משפשפים היטב את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר, מוסיפים מלח.
טורפים היטב את החלבונים עם שאר הסוכר ושולבים אותם בקלות בחלמונים.
ממיסים את החמאה, ממיסים את השוקולד ומוסיפים אותו יחד בהרכב הביצים, ואז מוסיפים את הקמח, מערבבים קלות בעזרת כף.
שמים את הקומפוזיציה בתבנית גדולה ככל האפשר, על נייר אפייה, ומורחים בשכבה דקה.
המגש הגדול ביותר שלי הוא 40/29, זה מגש עוגיות שהנחתי עליו מסגרת עוגה. הכנסתי אותו לתנור .. שמרתי על אש נמוכה כ -25 דקות. אחרי שהוא מתקרר הופכים אותו ומפזרים במעט מים את הנייר כדי לקלף בקלות ואז חתכתי את החלק העליון לחצי. על צלחת ואני מניח את המסגרת סביבה, אם אין לך מסגרת לעוגה, אתה יכול להכין מסגרת נייר כסף מקופלת לשלושה כדי להפוך אותה לחזקה יותר.

קרם
-מוס שוקולד:
150 גרם שוקולד חלב
3 חלמונים
אלבום
סוכר (150 גרם
200 מ"ל טרי
10 גרם ג'לטין
וניל (לא שמתי).
הג'לטין נוזל (נמס) ב 4-5 ליטר מים חמים.
במתכון כתוב שהחלמונים מקציפים היטב עם חצי מהסוכר. אני
שמתי אותם יחד עם חצי סוכר ו -6 ליטר חלב על אמבט אדים וערבבתי עד שזה היה כמו שמנת חמוצה, ואז השארתי אותם להתקרר.
מקציפים היטב את החלבונים עם החצי השני של הסוכר, מקציפים היטב את הקצפת, מערבבים יחד, מוסיפים את החלמונים, השוקולד המומס והפעם האחרונה הג'לטין.
הקומפוזיציה מונחת מעל החלק הראשון, מעל המוס מניחים את החלק השני ומניחים לה להתקרר עד שנכין את מוס האפרסק.


מוס אפרסק:
קומפוט אפרסק של 850 גרם
2 ביצים
200 מ"ל טרי
150 מ"ל סירופ פסיפלורה (שמתי סירופ אפרסק מהקומפוט)
20 גרם ג'לטין.
מוציאים את האפרסקים ומרוקנים את המיץ, ואז מוסיפים מעליהם את הסירופ של 150 מ"ל ויוצרים מחית דקה מאוד.

גם את הג'לטין המיסתי בסירופ אפרסק.
ערבבתי את החלמונים עם 2 ליגה סוכר ו -4 ליגה חלב על אמבט אדים עד שהם הופכים להיות כמו שמנת חמוצה, השארתי אותם להתקרר.
מקציפים את החלבונים ומערבבים עם החלמונים הקרים, מוסיפים את המחית, הג'לטין (המומס), ובסוף מערבבים עם הקצפת. מערבבים היטב את הרכב עם כף. אתים, אתים מלמטה למעלה ולשים מעל הסדין, הניחו להתקרר.
חשבתי שזה לא מתאים לדבק, אז שמתי מעל ציפוי שוקולד.
הזיגוג צריך להיות קר ככל האפשר כאשר הוא מונח מעל המוס.
קחו את המסגרת הצידה וקישטו את הקצה .. רק מי שרוצה, המתי את השוקולד וכשהוא התקשה. אבל בכלל לא, חתכתי את השוקולד בצורת ביסקוויטים, באמצע כל אחד הכנתי שרשרת גם משוקולד אבל שחור, ואז שמתי אותם סביב העוגה.


וִידֵאוֹ: עוגת ביסקוויטים קלה להכנה (יָנוּאָר 2022).