מתכונים חדשים

סלט מסקלון ודובדבנים עם גבינת עיזים חמה

סלט מסקלון ודובדבנים עם גבינת עיזים חמה

רכיבים

  • 2 כפות שמן שקדים קלוי או שמן זית
  • 2 כפות שאלוט קצוצות דק
  • 2 כפות טרגון טרי קצוץ
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 3/4 כפית קליפת לימון מגוררת דק
  • 3/4 כוס שקדים פרוסים (כ -3 גרם)
  • 1 כף גבינת עזים רכה 11 גרם, חתוכה לרוחב ל -6 סיבובים
  • 6 כוסות ירוקות לתינוקות מעורבות (ארוזות) או תרד תינוקות
  • 1 כוס דובדבנים טריים מגולענים בבינג או דובדבנים כהים מתוקים כהים (כ -7 גרם דובדבנים שלמים ללא גרגר)
  • 1/2 כוס רצועות 2x1/4 אינץ 'נורת שומר טרייה

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. טורפים את 5 הראשונים בקערה קטנה. מתבלים את הרוטב בנדיבות במלח ופלפל.

  • מורחים שקדים בצלחת. טורפים ביצה וכף מים בקערה קטנה; מפזרים פלפל שחור גרוס טרי. הופכים את סיבובי גבינת העיזים בתערובת הביצים, ואז מצפים בשקדים פרוסים, מכסים את כל הצדדים. מניחים על תבנית אפייה מסגרת. DO AHEAD ניתן לבצע סיבובי רוטב וגבינת עיזים 4 שעות קדימה. מכסים בנפרד ומצננים. הביאו את הרוטב לטמפרטורת החדר והקציפו לפני השימוש.

  • אופים סיבובי גבינת עיזים עד שהגבינה חמה אך לא נמסה, כעשר דקות.

  • מערבבים בקערה גדולה ירקות, דובדבנים ושומר. מוסיפים רוטב וזורקים למעיל. חלקו את הסלט בין 6 צלחות. מניחים 1 גבינה עגולה על כל צלחת ומגישים.

מתכון מאת לורי לונגבותם, מדור הביקורות

מתכונים מפוארים

  • טארט גבינת עיזים מתפוחי אדמה עם טומה של ירושה.

טארט גבינת עיזים מתפוחי אדמה עם טומה של ירושה.

סלט הסתיו הזה מאזן טעמים ארציים, מתוקים, מתוקים ושמנת.

פארו הוא דגן בטעם אגוז שהוא פופולרי בטוסקנה. זה לא כבד.

סיבובי גבינת עזים חמים מהווים ניגוד מקסים לסלט המגניב. חיה חצויה.

למה שתצליח: כי זה כל מה שטוב בשוק נכון.

מנה זו היא טייק על סלט הביסטרו הקלאסי fris ée עם סרדים. וו.

סלט חסה ארד ואדום עם חזיר סראנו ו.

אלה נחמדים כחלק ממזנון ברביקיו.

אתה יכול להכין את הסופלה 4 שעות קדימה (לשמור על טמפרטורת החדר). פו.

גבינת עזים ופלפל אדום משולשי פילו עם O.

ניתן להשתמש בחמוציות מיובשות במקום גרעיני הרימון במאמר זה.

גבינת העיזים חייבת להיות מצופה ומצננת במקרר לפחות שעה אחת (ומעלה.

זמן פעיל: 30 דקות התחל עד הסוף: 2 1/2 שעות

סלט תרד עם תפוזים וגבינת עיזים חמה

גבינת העזים המיושנת המתבקשת במתכון זה מוצקה יותר מהטריים ויש לה.

סלק כבוש וסלט אננדי עם גבינת עיזים ו.

אליס ווטרס, שפתחה את Chez Panisse בשנת 1971, לקחה סלטים לגבהים חדשים.

(SALADE DE LEGUMES AU FROMAGE DE CHEVRE) ניתן להכין מתכון זה ב -45.

סלט סלק, מנטה וגבינת עיזים

את מרכיבי הסלט הזה אפשר להכין יום אחד קדימה ואז לזרוק אותם יחד.

סלט תרד, בייקון וגבינת עיזים עם פקאן

ניתן להכין תוך 45 דקות או פחות.

במתכון זה אנו דורשים טבעת מאפה מפלדת אל חלד בגודל 3 על 1 אינץ '. .

גיי קנמן מבון, גרמניה, אכל ארוחת ערב בשדרות איסט 300 בשעה שעת אירוח.


לידרברד סלט מסקלון עם סופריות גבינה פשוטות

ממיסים חמאה בסיר קטן, מסירים מהאש ומברישים קלות ארבע תבניות סופלה הניתנות לתנור בחמאה, ולאחר מכן מקררים עד למילוי. מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס.

מביאים את החמאה הנותרת בסיר לאש נמוכה, מערבבים פנימה קמח ומבשלים 3 דקות או עד לבעבוע. יוצקים בהדרגה חלב חם תוך ערבוב מתמשך עד שהתערובת רותחת ומתעבה. מסירים מהאש.

מוסיפים גבינה, חרדל ופטרוזיליה ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור גרוס טרי. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים חלמונים, אחד בכל פעם, ואז מעבירים את התערובת לקערה גדולה.

מקציפים חלבונים בעזרת מערבל חשמלי, עם קורט מלח, עד שנוצרות שיאים נוקשים. מקפלים בעדינות את מחצית החלבונים לתערובת הגבינה להתרופפות, ואז מקפלים פנימה את חלבוני הביצים הנותרים עד לאיחוד. מחלקים את תערובת הסופלה בין 4 התבניות, ואז מניחים בתבנית צלייה. יוצקים פנימה מספיק מים רותחים כדי להגיע לשני שלישים מהדרך כלפי מעלה של התבניות ואופים בתנור במשך 18 דקות או עד לתפיחה ויציבה.

בינתיים מכינים את סלט LeaderBrand Mesclun. הכניסו את תוכן שקית ההלבשה לקערת הגשה גדולה. מוסיפים את עלי הסלט ועגבניות השרי ומערבבים לאיחוד. מתבלים לפי הטעם.

לאחר הבישול מגישים סופלות מיד לצד הסלט, מעוטרים בעשבי תיבול או במיקרו.


חם מדי לבישול: סלטים פשוטים, חלק ב '

זה מה שאני יודע על בישול בקיץ: "פחות זה יותר." "השטן נמצא בפרטים הקטנים." וגם, "זה חם מדי." ומכיוון שאני שותף לאובססיה לסלטים של StyleBlueprint Lousiville gal Heidi, אני מוסיף כמה מהאהובים על הקיץ החדשים שלי למתכונים ששיתפה לפני שבועיים. אם פספסת אותם, לחץ כאן.

לאחרונה פגשתי את חברי הקולג 'בוושינגטון הבירה לקיץ השנתי שלנו. בכל שנה אנו מסתובבים מעיר לעיר, עוברים מנשוויל, לממפיס, למיניאפוליס, ל- DC (ופעם בירח כחול, פריז, אבל זה עוד פוסט) לסוף שבוע ארוך של התעדכנות. יחד, אנחנו אמהות לשמונה ילדים. אנחנו עדיין נשואים לבעלינו הראשונים. ואנחנו נשארים עסוקים בטירוף באיזון אינספור אחריות. מיותר לציין כי סופי שבוע אלה נמצאים צפויים מאוד ו נחוץ. פסק זמן להתנהגות טובה. תנאי מוקדם. מעבר מסדרון. תקרא לזה איך שאתה רוצה, אבל אני תמיד חוזר הביתה מסופי השבוע האלה בתחושה שאני נטען, מוכן להתחבר לחיים הרגילים שלי.

לורי, קתרין ומולי. חברים יקרים, 26 שנים וסופרים. נשים אלה יודעות כיצד לעזור לך לדרוך על ערימות הכביסה המלוכלכות, הן הפיגורטיביות והן המילוליות, ולצחוק למרות עצמך.

מארבעתנו, כולנו אוכלים שמכריזים על עצמם, קתרין בולטת כהרפתקנית ביותר. טבחית מיומנת מימינו הראשונים כששארנו עדיין אכלנו אטריות ראמן, היא מאמצת אוכל שלם בגדול. כשאנחנו ביחד, בלי קשר למי זה המטבח שלה, היא מתעקשת להקציף את אחת מבראנצ'ים המיוחדים שלה ביום ראשון, ואני תמיד מתרחק מהשולחן נדהם מהיכולת המדהימה שלה לקחת את המרכיבים הפשוטים ביותר ולהכין משהו מרהיב. המפתח הוא תוצרת טרייה בעונה ומרכיבי המרכיבים הטובים ביותר שתוכלו לקנות. אח. אז, שוק האיכרים, כן. Safeway הסובייטית ומה שכינינו מצרכי DC בימים ההם – מספר לא מהדהד.

להלן ארבעה סלטים מהירים שהכינה לנו במהלך שהותנו. והחלק הטוב ביותר? כולם משתמשים באותם ירוקים כמו הבסיס ואותו הדבר שני מרכיבים הלבשה. תִרגוּם? טבחים שחושבים בזמן (כמו מוי) יכול לעשות טיול אחד לשוק לרכישת קומץ מרכיבים למגוון סלטים, ובתוספת נתח דג או עוף בגריל, ליהנות מארוחות ערב טעימות ובריאות המשביעות עד אין קץ.

הערה: מתכונים אלה הם תוך כדי שימוש וקלים להכנה לאחד כמו לשישה אנשים. המרכיבים הם לפי הטעם. (כלומר, אם אתה אוהב הרבה גבינה, השתמש בהרבה.) זה לגמרי בחינם להכין את כל המנות האלה בעזרת כף מדידה או כוס מדידה.

להלן רשימת המרכיבים הקצרה שתצטרכו להכין את כל הסלטים הללו. לא תזדקק אפילו לכרכרה בחנות וכל זה יתאים יפה לסל:

  • קופסת צדפה גדולה של ירקות מעורבים של תינוקות
  • גליל גדול של גבינת עיזים
  • טריז של מנצ'גו (גבינת חלב כבשים ספרדית)
  • שקית שקדים פרוסים
  • עגבניות שרי ירושה (או העדפתכם)
  • Haricots Verts
  • אפרסקים או נקטרינות
  • תאנים טריות
  • ריחן
  • תמרים מג'ול (מיובשים)
  • שמן זית*
  • חומץ בלסמי מיושן*
  • מלח ים
  • פלפל

*הערה: קתרין אוהבת את המותג לוסיני, הזמין כאן בנאשוויל ב- Whole Foods, Publix ו- Kroger. בלסמי מיושן הוא חשוב, ולמרות שהוא יקר יותר, מפסק עסקה לסלטים פשוטים אלה. קנה את זה. לא תזכה להתאכזב.

סלט מורכב של קתרין

סלטים מורכבים מסודרים על צלחת או צלחת, לא זורקים. תענוג ויזואלי, סלט הקיץ הקל הזה משתמש בעגבניות בשיא העונה ובשעועית ירוקה צרפתית פריכה.

  • ירוקים לתינוקות מעורבים
  • ריחן
  • מנצ'גו
  • עגבניות שרי ירושה (או העדפתכם)
  • Haricots Verts (מכרז פריך פריך)
  • שמן זית
  • חומץ בלסמי מיושן
  • מלח ים ופלפל טרי וסדוק
  1. בצלחת בגודל ארוחת ערב מניחים שתי חופן גדול של ירקות סלט.
  2. זורקים כמה עלי בזיליקום (שלמים, או קצוצים, לפי העדפתכם) וזורקים בידיים.
  3. מסדרים עגבניות (רבעוניות, אם גדולות, או חצויות אם קטנות יותר, עגבניות שרי), שעועית וגבינה מעל ירקות.
  4. מזלפים שמן זית וחומץ בלסמי.
  5. מתבלים במלח ים ופלפל טרי וסדוק.

בייבי ירוקים עם אפרסקים, שקדים קלויים וגבינת עיזים חמה

  • ירוקים לתינוקות מעורבים
  • שקדים חתוכים
  • גבינת עזים
  • אפרסקים או נקטרינות
  • שמן זית
  • חומץ בלסמי מיושן
  • מלח ים ופלפל טרי וסדוק
  1. בצלחת בגודל ארוחת ערב מניחים שתי חופן גדול של ירקות סלט.
  2. גורפים כמה כפות גבינת עיזים לצלחת בטוחה בתנור ומחממים בתנור חם. (תנור טוסטר הוא המהיר ביותר.)
  3. יוצקים חופן גדול של שקדים למחבת קטנה וצולים על הכיריים, מנערים או מערבבים לעתים קרובות כדי לעודד השחמה. (לחלופין, אפשר לפזר את האגוזים סביב הגבינה ולצלות את שניהם באותה תבנית.)
  4. בזמן שאתם מחכים שהגבינה והאגוזים יצללו, קוצצים אפרסקים ומפזרים מעל ירקות.
  5. סלט עליון עם גבינת עיזים חמה ומפזרים שקדים קלויים.
  6. מזלפים שמן זית וחומץ בלסמי.
  7. מתבלים במלח ים ופלפל טרי וסדוק.

בייבי גרין עם תאנים, גבינת עיזים ושקדים

סלט זה זהה לגרסת האפרסק למעלה. פשוט תחליף תאנים טריות וחצויות שנרכשו מעץ התאנה שלך (אם את קתרין) או מהשוק (אם את איימי).

ירקות מסקלון עם מנצ'גו, תאריכי מג'ולה ושקדים קלויים


זהו מועדף במיוחד של קתרין. היא דגמה לראשונה את הסלט הזה בטיול בברצלונה וממליצה לערוך אותו בוושינגטון אצל נורה, שהיא מכנה "המכה האורגנית, הממסד של אליס ווטרס של DC". היא מעדיפה להכין עם ארוגולה, מאצ'ה וראדיקצ'יו, אבל גם ירקות מסקלון לתינוק בסדר.

  • ירוקים לתינוקות מעורבים
  • שקדים קלויים ופרוסים
  • מנצ'גו, קצוץ בקוביות קטנות (או תחליף גבינת עיזים אם אתה מעדיף)
  • תמרים, קצוצים גס
  • שמן זית
  • חומץ בלסמי מיושן
  • מלח ים ופלפל טרי וסדוק
  1. בצלחת בגודל ארוחת ערב מניחים שתי חופן גדול של ירקות סלט.
  2. למעלה עם תמרים קצוצים.
  3. מפזרים גבינה ואגוזים.
  4. מזלפים שמן זית וחומץ בלסמי.
  5. מתבלים במלח ים ופלפל טרי וסדוק.

אני לא יודע מה איתכם, אבל אני גווע ברעב. בתאבון! (ותודה, קת ', על שיתוף המתכונים האלה!)


דובדבנים

יש לנו שני סוגים של דובדבנים בחנות. דובדבנים בינגים נעים בין אדום כהה לכמעט שחור. הם מוצקים, עסיסיים ומתוקים מאוד כשהם מבשילים כראוי. דובדבנים גשומים יותר זהובים עם סומק ורוד על עורם, ובשרם צהוב עד שקוף. לדובדבנים אלה יש טעם מתוק ועדין מאוד.

בחירת דובדבנים
דובדבנים לא מבשילים יותר לאחר שהם נבחרים. הם פירות עדינים מאוד, חבלים בקלות, ויש להתייחס אליהם בזהירות.

כמה טיפים
הביטו בגבעולי הדובדבנים: אלה עם גבעולים שמנמנים ומתכופפים נקטפו לאחרונה. אם גבעולי הדובדבן מצומקים ושבירים, הדובדבנים מבוגרים יותר ויעברו את שיאם עד מהרה.

בחר דובדבנים עם גבעולים עדיין מחוברים זה עוזר להם לשמור על טריותם.

בחר דובדבנים עם עור מוצק, חלק וללא פגמים, וקנה רק כמה שאתה מתכנן לאכול בימים הקרובים.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אחסן אותם בקירור בשקית ניילון עם חורים בתוכו, ואל תשטוף את הדובדבנים שלך עד שאתה מוכן להשתמש בהם

להלן כמה מתכוני הדובדבנים האהובים עלינו מהארכיון שלנו.
סלט מסקלון ודובדבנים עם גבינת עיזים חמה
סיבובי גבינת עזים חמים מהווים ניגוד מקסים לסלט המגניב. דובדבנים חצויים מוסיפים טעם מתוק ורענן.

סלט קיץ של פירות אבן
היא נהדרת כארוחת צהריים קלה או צד כמעט לכל דבר.

עוגת שוקולד ללא קמח עם אגוזי לוז קלויים ודובדבנים ממותגים
לעוגת השוקולד נטולת הקמח העליונה הזו יש מראה מרשים ולחות. התחילו את הדובדבנים קדימה: הם משרים בברנדי למשך שבוע ולאחר מכן בסירופ לפחות יומיים.

טארט פירות אבן שקדים
הטארט הטעים הזה נהדר לחגיגה. לוקח קצת זמן להכין, וסימנו היכן אפשר להכין כמה מהשלבים ביום בערך לפני הקלה בהרכבה ביום שאופים אותו.

דובדבן קלאפוטיס
Clafoutis נהדר לבראנץ 'או לקינוח קליל. אנחנו אוהבים להכין את דובדבן הדובדבן שלנו בבלנדר - זה כל כך מהיר!

מתכון מילקשייק דובדב על האש
דובדבנים טריים על הגריל במילקשייק? זה אומר הכל. אתה חייב לנסות את הטוויסט הטעים הזה על קלאסיקה.

עוגת דובדבנים קלה להפליא
זה אמנם קצת בגידה, אבל זה כל כך פשוט להפליא שיוצאת עוגה חמה מהתנור וחבל לא לעשות את זה לעתים קרובות יותר!

טארט דובדבן יוגורט קפוא
אם אתם מכינים יוגורט בעצמכם (שזה אגב קל להפליא) עד כדי כך טוב יותר ...


  • 1 1/2 כוסות רוטב סויה
  • 3/4 כוס סוכר לבן
  • 1/4 כוס שמן שומשום
  • 5 שיני שום, קצוצות
  • 1/2 בצל צהוב בינוני, קצוץ
  • 3 בצלים ירוקים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
  • 2 כפות שומשום קלוי
  • 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
  • 4-6 קילו צלעות קצרות קוריאניות

מניחים צלעות בסיר גדול עם מכסה. מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה ומערבבים במשך דקה אחת. יוצקים את המרינדה לסיר, מעל הבשר וודא שכל הצלעות מצופות. מכסים ומקררים במשך כל הלילה. למחרת בבוקר הקפד למקם את הצלעות שהיו בתחתית למעלה, ולהיפך. ממשיכים לקרר עד שהגיע הזמן לצלות.

מחממים גריל לחום בינוני-גבוה וכשהגריל נחמד וחם מוסיפים בשר. צולים כל צד במשך 3-4 דקות. מגישים עם סלט צדדי קטן של רומיין קצוץ, מלפפונים פרסים ורוטב שומשום. מקשטים עם מקורות טריים מיקרו שיסו קוריאנית.


סיכום המתכון

  • ½ כוס חצאי אגוז
  • ¼ כוס סוכר
  • 3 כוסות ירוקות מעורבות
  • ½ כוס חמוציות מיובשות
  • ½ כוס גבינת גורגונזולה מפוררת
  • 1 כף ויניגרט פטל
  • 1 כף חומץ לבן
  • 1 כף שמן זית

מניחים אגוזים וסוכר במחבת על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס לנוזל חום בהיר ומצפה את האגוזים. מוציאים את האגוזים מהמחבת, ומורחים אותם על דף רדיד אלומיניום לצינון.

מניחים בקערת סלט גדולה את הירוקים המעורבים, חמוציות, גבינה, ויניגרט, חומץ ושמן זית. זורקים בעדינות להוסיף אגוזי מלך מסוכרים, וזורקים שוב.


סלט גבינת עזים חם (salade de chèvre chaud)

בעלי מסרב לאכול סלט כמנה עיקרית. C ’ הטוב ביותר coma ça. בספר של אנטואן, אם הארוחה העיקרית מוגשת קרה, היא לא ארוחת ערב, גם כשהטמפרטורות עולות ל -37 מעלות צלזיוס, כמו שעשתה השבוע בפריז.

לקורסיקנים יש מוניטין של עקשן וכסקוט בדיוק כמו עקשן, ב -20 השנים ביחד שלנו, אנחנו תמיד מגיעים לפשרה כלשהי. עבור סלט, חריג טעים זה לכלל הסלטים הקרים שלו הוא salade de chèvre chaud, מאחר וגבינת העזים נמסה מתחת לגריל.

כשטעמתי בפעם הראשונה כסטודנט בפריזאי מִסְבָּאָה, זה היה רחוק מאוד מזה שלמדתי מאוחר יותר להכין בפרובאנס. למרבה הצער, מסעדות בראסרי רבות משתמשות בגבינת עזים מחורבנת בטעם פלסטיק, שיכולה להיות די מגעילה.

גבינת העיזים הטובה ביותר לשימוש היא קרוטין דה שאבינול. הצרפתים בדרך כלל כל כך פיוטיים, אבל כשזה הגיע לשמות הגבינה הרשמית, הם איבדו איכשהו את הקסם הרומנטי שלהם: זה פירוש מילולי של עזים. אני עובר במהירות על החלק הזה, מכיוון שהוא לא יכול להיות רחוק יותר מהטעם המדהים של זה lait cru גבינה (חלב נא).

כתלמיד, אנטואן הציג אותי בפני כמה מחבריו בפרובאנס. בקושי דיברתי מילה, מלבד Je m ’appelle Jill עם המבטא הסקוטי הנורא ביותר. נוסף על כך, המבטאים הדרומיים האופייניים שלהם עוררו בי תמיהה עוד יותר: ‘du pain ’ מבוטא ‘du paing ’, ‘du vin ’ הוא ‘du vaing ’, וכולי. גם כשהם נשבעים שיש לזה שיר.

כשהגברים ישבו והתעדכנו ברכילות על מרפסת הבנות לקחו אותי מתחת לכנפיה במטבח. לא היינו צריכים הרבה שיחה: הכל היה מובן מאליו כיוון שהתוצרת הטרייה והטעימה ביותר מונחת לפנינו על שולחן עץ אלון עתיק.

אין שום דבר לסלט הזה וזה אפילו לא מתכון, באמת. (אם אתה מעדיף שאכתוב את זה, אנא אמור, אחרת אני פשוט עוזב את זה כך.)

השיעור החשוב ביותר שלמדתי מהם היה לשים א עלה דפנה פשוט על גבי כל פרוסת בגט קרום שהיה טפטוף בשמן זית לפני הנחת פרוסת החרב, אגוזי מלך, רוזמרין (או herbes de provence) מעל וטפטפו עם עוד שמן זית לפני הצלייה בתנור. מה הבעיה עם עלה הדפנה? ובכן, כשאתה טועם את זה ככה אתה לא רוצה שוב את הסלט שלך בדרך אחרת.

מגישים על גבי סלט מסקלון, בתוספת מנה טובה של לורדונים (נתחי בייקון), קורטוב של טימין טרי והרבה שום קצוץ (אל תשכחו להסיר את הליבה קודם, כיוון שקל יותר לעכל אותו) טוגנו מראש יחד. זורקים את הסלט לקצת רוטב ויניגרט.

רק זכור להוציא את עלה הדפנה לפני האכילה: אתה תראה איך הכל מבושם להפליא או לה לה, קיץ, פרובנס, ועם כוס רוזה צונן בין חברים וזמן לבנות להצטרף לרכילות.

הטמפרטורות הממריאות של השבוע הזכירו לי את חיינו בפריז, רק 5 דקות הליכה ממגדל אייפל. שהות בדירה הפונה דרומה ללא מיזוג אוויר הייתה אתגר לפעמים בקיץ: אין זה פלא שפעם עמדנו על בגדי השחייה שלנו.

עכשיו כשאנחנו יוצאים בפרברים עם בית, ילדים וגינה, אנחנו יכולים לשבת בחוץ וליהנות מהצל של עץ הדפנה ולחשוב על הבא שלנו salade de chèvre chaud. אבל עדיין יש אתגרי החום: המתכת בשער הקדמי שלנו התרחבה כל כך, עד שלא יכולנו לצאת. עכשיו, זה בהחלט תירוץ חדש לאיחור לבית הספר!

אחרי האחרון שלנו טיול ללואר, אני משתוקק לעוד גבינת עיזים. זה מה שאכלתי השבוע לארוחת צהריים בזמן שזה היה 37 מעלות צלזיוס ולא, לאנטואן לא היה את הדברים הקרים האלה. מלפפון קצוץ גס, אבטיח, מלון דה קאוויון, גבינת עיזים, עירית – כולם זרוקים בשמן זית ומיץ לימון (או מערבבים שמן זית ולימונצ'לו למשהו מבוגר יותר) ומוגשים עם בגט פריך.


מתכוני סלט ללא בשר

10. סלט חומוס באפלו

לא כל האוכל הטבול ברוטב באפלו חייב להיות לא בריא! חומוס, ארוגולה ורומניה הופכים את זה לאפשרות סלט מהנה וטעימה ללא בשר.

רכיבים:

  • 5 גרם ירקות סלט: ארוגולה + רומיין
  • 1 פלפל חריף (בכל צבע) קצוץ
  • 1-2 כוסות עגבניה קצוצה/פרוסה
  • קופסת חומוס אחת (15 גרם)
  • 1 כף שמן אבוקדו
  • ¼-½ כפית מלח ים, לפי הטעם
  • ¼-½ כפית פפריקה
  • ⅛ כפית כורכום, אופציונלי
  • קורט פלפל קאיין לחום נוסף, אם תרצה
  • 2-3 כפות רוטב חם
  • 1 כף חמאה ללא מלח, מומסת

11. סלט קלחי קציר

אולי אין לנו ארבע עונות בסינגפור, אבל אנחנו בהחלט יכולים ליהנות מסלט נושאי סתיו! קבלו טעימה לסתיו עם בייקון פריך, תפוחי עץ נופלים, אגסים ופקאן פריך.

רכיבים:

  • 4 פרוסות בייקון, חתוכות לקוביות
  • 2 ביצים גדולות
  • 6 כוסות חסה רומאית קצוצה
  • תפוח אחד, חתוך לקוביות
  • אגס אחד, חתוך לקוביות
  • ½ כוס אגוזי פקאן
  • ⅓ כוס חמוציות מיובשות
  • ⅓ כוס גבינת עיזים מפוררת
  • ⅓ כוס מיונז
  • ¼ כוס חלב
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כף חומץ תפוחים
  • 1 כף פרג (אולי לא קל למצוא פרג בסינגפור. אתם מוזמנים להחליף באגוזים או זרעים אחרים שאתם אוהבים)

12. סלט אוכמניות ו ורדים

בריטני ספירס אוהבת את הסלט הזה, ומי אנחנו שנפקפק בטעם של אייקון כמוה? תרגיש מפואר עם אוכמניות ועלי ורדים, בליווי נתחי מוצרלה ופרוסות בצל.

רכיבים:

מוצרלה, שבורה לחתיכות

בצל, פרוס לחתיכות קטנות

13. סלט רטטוי

הסלט הזה מלא בירקות כמו חצילים, קישואים, קישואים ועגבניות שזיפים, כולם עם מוצרלה טרייה ולחם מחמצת.

רכיבים:

  • 1 פלפל אדום, רבע
  • 1 חציל קטן (כ -12 גרם), חתוך לקוביות בעובי 822 ס"מ
  • 1 קישוא בינוני (כ -6 גר '), פרוס לאורכו לרצועות בעובי 822 ס"מ
  • 1 סקווש קיץ קטן (כ -6 גר '), פרוס לאורך לאורך לרצועות בעובי 822.
  • 1 ק"ג עגבניות קמפרי או שזיפים, חצויים
  • 2½ כפות. שמן זית
  • מלח ופלפל כשרים
  • 2 כפות. חומץ יין אדום
  • ¼ ג. בזיליקום טרי, עלים קרועים
  • 4 ג. ארוגולה תינוקת
  • 2 פרוסות עבות גדולות מחמצת או לחם כפרי
  • 1 שן שום, חצוי
  • 4 עוז. מוצרלה טרייה, קרועה

14. סלט גזר, פטה, שקדים ושרי שרי

פנקו את עצמכם אחרי יום ארוך בסלט המפנק הזה מלא בשקדים פריכים, גזר קלוי מתוק ופטה שמנת.

רכיבים:

  • 12 גזרים ארוכים (1.6 ק"ג), קלופים
  • 200 מ"ל שמן זית כתית מעולה
  • 200 גרם שקדים טבעיים, מחולקים לשניים בעזרת סכין קטנה לאורך התפר
  • 300 גרם פטה עיזים, או פטה מחלב כבשים
  • 25 גרם אמרנט תפוח (חצי כוס)
  • ¼ כוס פרחים אכילים

15. סלט אבטיח עם רוטב בזיליקום ג'ינג'ר

את הסלט המהיר הזה אפשר להכין תוך חמש עשרה דקות בלבד ומצליח לשלב טעמים מלוחים, מתוקים וטארטיים במנה אחת. נשמע מדהים!

רכיבים:

  • 1 אבטיח בינוני
  • ⅓ כוס שקדים פרוסים, קלויים
  • ½ בצל אדום, פרוס דק
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • מקפיצים מלח ים ורוד דק
  • 1-2 כפות מנטה טרייה, קצוצה
  • אופציונלי: ⅓ כוס גבינת פטה (אל תשאיר עבור טבעוני וחסר חלב)
  • אופציונלי: 4 רצועות בייקון פריך, קצוץ

16. סלט גבינת עיזים סלק צלוי

סלט גבינת עיזים צלוי זה מלא בטעמי הדרים וטארטיים שבטוח ינקה את החיך ויגרום לכם להתרענן לאחר מכן. נהדר כחטיף לאחר האימון או כארוחה קלה!

רכיבים:

  • 1 כוס אפונה שחורה בעיניים שחורות
  • 4 סלק טרי ואדום צהוב, שטוף
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • מלח ופלפל
  • 6 כוסות ירוקות מעורבות, שטופות
  • 1 כוס אגוזי מלך קלויים קלות
  • 1 תפוז קארה קארה, קלוף ופרוס
  • ½ תפוז דם, קלוף ופרוס
  • ½ כוס גרעיני רימון, כקישוט
  • ½ כוס גבינת עיזים מפוררת
  • ¼ כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (מ 1-2 תפוזים)
  • 2 כפות חומץ שרי (או יין לבן)
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • ½ כפית מלח כשר
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי.

17. סלט פטוש

הסלט הים תיכוני הזה עם צ'יפס פיתה תוצרת בית לבוש בוויניגרט ליים רענן בטוח יביא לכם הנאה אחרי יום ארוך.

רכיבים:

  • 2 כיכרות לחם פיתה
  • שמן זית כתית
  • ½ כפית סומאק, עוד להמשך
  • מלח ופלפל
  • 1 לב של חסה רומיין, קצוץ
  • 1 מלפפון אנגלי, קצוץ
  • 5 עגבניות רומא קצוצות
  • 5 בצלים ירוקים (חלקים לבנים וירוקים כאחד), קצוצים
  • 5 צנוניות, גבעולים מוסרים, פרוסים דק
  • 2 כוסות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים, גבעולים הוסרו
  • 1 כוס עלי נענע טריים קצוצים (לא חובה)
  • 1 ½ ליים, מיץ מ
  • ⅓ כוס שמן זית כתית מעולה
  • מלח ופלפל
  • 1 כפית סומאק טחון
  • ¼ כפית קינמון טחון
  • דקה ¼ כפית פלפל אנגלי טחון

18. סלט קייל גבינת עיזים אגס

אוהב כרוב? אז הסלט הזה בהחלט בשבילכם. אגסים, גבינת עיזים ורוטב דבש קל מהווים את שאר המנה.

רכיבים:

  • 5 גרם (140 גרם) קייל (גם כרוב אדום בחורף עובד)
  • ¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית
  • ¼ כוס (60 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כף (15 מ"ל) דבש
  • ½ כפית כמון טחון
  • מלח ים
  • פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
  • 2 אגסים גדולים, זרעים וחתוכים לרצועות דקות
  • 1 פלפל חריף, זרע וחתוך לרצועות דקות או קצוץ
  • 1.5 שור (43 גרם) גרעיני חמניות
  • 4 גרם (115 גרם) גבינת עיזים, מפוררת

19. סלט תפוזים ורימונים בדם

חושקים במשהו טרי, פריך וטעים? בחרו בסלט התפוז והרימון הזה שהוא טארט ומתוק, טפטוף ברוטב בלסמי.

רכיבים:

  • 1 x 120 גרם עלי חסה מעורבים
  • 3 תפוזי דם, קלופים וחתוכים לפרוסות
  • זרעים מרימון אחד
  • 1 שאלוט קצוץ לקוביות קטנות
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית חומץ יין אדום איכותי ביותר
  • ½ כפית דבש
  • מלח ופלפל לפי הטעם

20. סלט קייל חומוס קלוי


המנה הטעימה

איכשהו, פספסנו את זה. זה היה בתחילת האביב, ואז, בלאמו, הגיע הקיץ. עכשיו יש לנו אפונה פורחת בגינה, מנגולד שוויצרי, אנדיב, תרד, צנוניות שכולן צומחות כמו מטורפות. עירית פורחת ותופיע בחומץ פריחת עירית וכקישוט לסלטים הקיץ הטעים שאנו אוהבים.

וזה הזמן המשעשע … לימודים, חתונות, מקלחות, חגיגות בשפע. אולי רק ערב עם חברים או משפחה שזה לא מזדמן אבל תמיד, עם אוכל שיגרום לך לפה לדמם, מתוך The Delicious Dish. ובכן, יש לנו סיר של שעועית לימה אפויה של Gram ’, שנשארת חמימה בתנור, ובראשה המתכון של רוטב צ'ילי בן 100+. סלט תפוחי אדמה בשלושה צבעים הוכן הבוקר ומצנן, יחד עם סלט קיץ של פלפל ירוק, שעועית ירוקה, עגבניות שרי צהובות, צלפים, עגבניות מיובשות, פטרוזיליה ושמיר, וויניגרט פרג. מה דעתך על כמה צלעות קצרות מנגלות נהדרות, קלויות ואז מסיימות על הגריל? ואולי המתכון של אמא שלי בן שישים לבליץ טורטה אור עם שכבות מרנג, אגוז קלוי ועוגה צהובה עם קצפת שנערמה על השכבות ו#8211 לקינוח?

כן, אין ספק שזה הקיץ והמנה הטעימה כאן כדי לעזור לך בכל הצרכים המשעשעים שלך. הזמן את החברים או המשפחה שלך, ערבב קצת סנגריה קיצית, והתכונן לבעוט ולחגוג את העונה היפה הזו!

נקודת המבט המובהקת שלנו מתמקדת במתן אוכל טעים ויפה, תוך שימוש בחומרי גלם טריים, במחירים נוחים. בין אם זו ארוחת ערב לארבעה כשאתה עסוק מכדי לבשל, ​​סוסים לחמישים, מסיבת חגיגת סתיו לכבוד חתונה או תינוק חדש, ארוחת ישיבה לעשרה או בראנץ 'חגיגי, אתה & #8217 תרצה להתקשר המנה הטעימה!

המנה הטעימה בבעלותה ומנוהלת על ידי דבי ויינר סולה, שמבשלת ומסעדה מאז שהיתה נערה. דב הוא מחבר הספר, השולחן המשפחתי: אוכל באי סטאר, ותרם מתכונים שפורסמו ב- מגזין ינקי. צפה במרחב הזה לעוד חדשות, אפשרויות תפריט ומתכונים ועוד#וספר לנו כיצד נוכל לעזור להפוך את האירוע או הארוחה המשפחתית הבאה שלך לבלתי נשכחת.

לכל צרכי הקיץ המשעשעים שלך, המנה הטעימה יכולה לעזור לכם להציע ארוחה נפלאה באמת שאינכם צריכים להילחץ עליה ותנו לנו לעשות את העבודה!

תהנה מפריטי הקיץ המומלצים הבאים:

מְתַאֲבנִים:
טארט גבינת עיזים קלוי
ממרח סלמון מעושן בעלים אנדיב
זית קלמטה/רוזמרין (לחמניה מלוחה)
עגבניות שרי-שיפודי בזיליקום
תאנים טריות עטופות בפרוסיוטו
צדפות סירות יום עטופות בבייקון בריפוי מייפל
בצק עלים עם גבינת פונטינה, רוזמרין טרי, עגבניות מיובשות

מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת:
סלמון בגריל עם זיגוג חרדל-מייפל
ערימת ירקות קלויים עם ריקוטה, עגבניות ופרמזן מגולח
אטופס סרטנים ושרימפס מעל אורז
ג'מבלאיה עם נקניק, שרימפס ועוף
פאייה הקיץ
שיפודי כבש כבושים עם צזיקי ופיתה בגריל
צלעות קצרות מנגל מטוגנות
טארט קיץ עם גבינת עיזים, בצל כרמל, גבינת עיזים ורוזמרין
רטטוי עם נקניקיות עוף

ליווי:
סלט תפוחי אדמה בשלושה צבעים
סלט אורז פראי עם עגבניות, זיתי קלמטה, קוביות ג'לפנוס, בצל וידליה, דומדמניות, שברי שקדים קלויים.
ארטישוק עם ארבעה רטבים טובלים
אספרגוס צלוי עם גבינת פרמזן מגולחת
שעועית לימה אפויה עם בטן חזיר (אפויה במשך 8 שעות!)
ריזוטו פרימוורה עם אפונה טרייה, אספרגוס, רמפות
פסטה עם עגבניות מיובשות

סלטים:
סלט "איכר" יווני: עגבניות, מלפפונים, זיתי קלמטה, בצל אדום, פלפלים ירוקים, פטה, עם עשבי תיבול ורוטב שמן זית בהיר
סלט טריז עם בייקון, עגבניות ירושה, גבינה כחולה בגבעה נהדרת, ויניגרט בלסמי.
מסקלון עם פקאנים מתוקים וחריפים, חמוציות, גבינת עיזים וויניגרט לימון
סלט חמש שעועית מיושן: ירוק, שחור, אדום, גרבנזו, פולי קנליני, עם
לבבות ארטישוק, בצל אדום, פלפל ירוק, וויניגרט פרג מתוק
שומר, תפוז דם, סלט מסקלון עם ויניגרט הדרים וצנוברים

סוף מתוק:
“ Blitz ” Torte (קלאסיקה רטרו משנות ה -1960) – עוגה צהובה, שכבות מרנג עם אגוזי מלך קלויים, ענני קצפת
עוגת בנדט צ'יפס צ'יפס פיסטוק (תענוג רטרו)
פריך ריבס עם תותים
פטל תות שדה
פשטידה תחתונה שחורה

סידורי פרחים זמינים גם לאירוע שלכם & בקשו לקבלת מידע נוסף!


צפו בסרטון: צחי גלסר חוקר עיזים,קיסריה על הגל,רמת הנדיב (יָנוּאָר 2022).