מתכונים חדשים

שעועית אדומה ואורז

שעועית אדומה ואורז

קלאסיקה דרומית, שעועית אדומה מבושלת עם שוקיים מעושנות, בצל, סלרי, פלפלים ותבלינים, מוגשת מעל אורז.

קרדיט צילום: אליז באואר

משהו אומר לי שאנחנו לא היחידים שמתרגשים מפולי אורז. האם אתה?

לעתים רחוקות חולף שבוע שאין לנו שעועית כזו או אחרת, ופולי הצ'ילי של אמי עם אורז הם מרכיב בסיסי כאן.

אבי מצא מתכון בחנות המכולת המקומית שלנו (ריילי) לשעועית ואורז קאג'ון אדום באמצעות שוקי חזיר מעושנים. בהתחשב ברומן האהבה של אבא שלי עם כל דבר חזיר, הוא לא יכול היה לחכות להכין אותו.

שעועית ואורז מסורתי של לואיזיאנה ואורז משתמשים גם בנקניק אנדולי שלא הוספנו, אבל אפשר אם תרצו. היה הרבה טעם, והרבה בשר, עם השוקיים המעושנות.

מתכון שעועית אדומה ואורז

אם יש לך גישה לנגבי חזיר ולא לשוקיים, ייתכן שתרצה להשלים את ההבדל בבשר (בזינים יש הרבה פחות בשר) עם נקניק. פשוט קח 1/2 ק"ג נקניק אנדולי, פרוסה, שחומה תחילה לפני שתוסיף לפולים עם שוקי החזיר.

אם אתה לא אוכל חזיר, אולי תנסה להכין אותו עם נקניקיית הודו מעושנת, ובמקרה כזה הייתי מחליף חלק מהמים בציר עוף.

רכיבים

  • 1 ק"ג שעועית אדומה קטנה יבשה
  • 1 1/2 עד 2 ק"ג שוקי בשר חזיר בשריות
  • 4 כוסות מים
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 1 בצל גדול, קצוץ (כ -2 כוסות)
  • 1 1/2 כוסות סלרי קצוץ
  • 1 כוס פלפל חריף ירוק קצוץ
  • 1 כף רוטב ווסטרשייר
  • 2 כפיות תיבול קאג'ון או קריאולי (של טוני צ'צ'ר או זאטריין) או לפי הטעם*
  • רוטב טבסקו**
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • אורז לבן מבושל (מכ -3 כוסות אורז גולמי)

*אם אין לכם גישה לתיבול ארוז, פשוט דלגו עליו והוסיפו מעט טימין (טרי או מיובש), עלה דפנה (עם השעועית והשוקיים בשלב 2), ומעט פפריקה.
** השתמשנו בשילוב של רוטב טבסקו צ'יפוטל וטבסקו רגיל, יכולנו גם להשתמש בפלפל קאיין

שיטה

1 משרים את השעועית: מניחים שעועית מיובשת בקערה גדולה ומכסים אותם במים קרים בכמה סנטימטרים. מניחים להשרייה במשך 8 שעות או למשך הלילה. (אפשר להשרות אותם במהירות על ידי הכנסתם לקערה ושפכת מעליהם מים רותחים, כיסוים באורך 2 סנטימטרים, ולאחר מכן הניחו להם להשרות במשך שעתיים.) מסננים.

2 מבשלים שעועית עם בשר חזיר, שום, בצל, מים: מניחים שעועית, שוקי חזיר, שום, בצל קצוץ ומים בסיר גדול (8 ליטר) ומביאים לרתיחה. מנמיכים לרתיחה ומכסים, מבשלים במשך 1 1/2 שעות או עד שהשעועית רכה.

3 מסירים שוקי חזיר, מפרידים בין בשר לעצמות: מוציאים שוקי חזיר מהסיר לצלחת. מצננים מעט ואז קורצים את הבשר מהעצמות. מחזירים את הבשר לסיר.

4 מוסיפים ירקות, תבלינים, מבשלים עד סמיך: מוסיפים את הסלרי, הפלפלים, הווסטרשייר והתבלינים. מכסים ומבשלים עוד שעה או עד שהתערובת מסמיכה.

מתבלים לפי הטעם ברוטב טבסקו, מלח ופלפל.

מגישים מעל אורז.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור מראש ובכתב. תודה!


העתק פופיז שעועית אדומה ואורז שתשתוקק אליו

יש משהו בטעם של שעועית אדומה ואורז של פופייס שאי אפשר לנצח. אחרי הכל, פופייס טוען למעמד תמלוג של קאג'ון. אפילו לא הבנו שיש דרך לשחזר את השעועית האדומה של פופייס וקסם האורז במטבח שלנו עד שניסינו את המתכון המדהים הזה של בלוגר מזון ומפתחת המתכונים, ארין ג'ונסון. בדוק עוד מהקסם שלה ב כנראה במטבח.

תוכל להבחין בשעועית ואורז אדום זה של פופייס מיועד לסיר מיידי. כל ההנחיות יתאימו לשימוש מיידי בסיר. עם זאת, ג'ונסון מתעקש כי אינך צריך להחזיק סיר מיידי על מנת לבצע מתכון זה. "אני מכינה את זה בסיר מיידי, אבל אפשר להכין על הכיריים בתנור הולנדי אם רוצים. השלבים נשארים זהים, אבל השעועית רק תיקח יותר זמן לבישול", היא מציינת. בישול שעועית ממצב יבש יכול להיות התחייבות, אבל בדרך כלל הם שווים את המאמץ!


סיבה לחסימה: הגישה מהאזור שלך הוגבלה באופן זמני מטעמי אבטחה.
זְמַן: רביעי, 16 ביוני 2021 13:22:24 GMT

על Wordfence

Wordfence הוא תוסף אבטחה המותקן בלמעלה מ -3 מיליון אתרי וורדפרס. הבעלים של אתר זה משתמש ב- Wordfence לניהול הגישה לאתר שלהם.

תוכל גם לקרוא את התיעוד למידע על כלי חסימת Wordfence ו-#039, או לבקר ב- wordfence.com למידע נוסף על Wordfence.

נוצר על ידי Wordfence ביום רביעי, 16 ביוני 2021 13:22:24 GMT.
הזמן של המחשב שלך:.


סיכום המתכון

  • חבילה אחת (14 גרם) מרתיחה בשקית אורז
  • 1 ½ קילו בשר טחון רזה
  • 2 פחיות (15 גרם) פולי כליה, מסוננות ושוטפות
  • 1 (24 גרם) צנצנת רוטב פיקנטה
  • 1 ½ כפות פפריקה
  • 1 כף אבקת צ'ילי
  • ½ כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
  • 12 גרם גבינת צ'דר חדה מגורדת

מבשלים את האורז לפי הוראות האריזה.

מניחים את הבשר הטחון במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מטגנים במשך 5 עד 10 דקות, או עד להשחמה ופירורים. מסננים היטב ומעבירים בשר לסיר גדול על אש נמוכה. מוסיפים את האורז, שעועית, רוטב פיקנטה, פפריקה, אבקת צ'ילי ופתיתי פלפל אדום כתוש. מערבבים היטב ומניחים להתבשל 20 דקות. מערבבים פנימה גבינה ונותנים להתבשל עוד 10 דקות.


רכיבים

  • שעועית כליה אדומה אחת (450 גרם)
  • מלח כשר
  • 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי או שומן
  • כ -150 ק"ג נקניק אנדולי מבושל, חתוך לדיסקים בגודל 1/2 אינץ '
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק (כ- 1240 גרם 340 גרם)
  • 1 פלפל ירוק חריף, גזע, זרע וקצוץ דק (כ 8 גרם 225 גרם)
  • 4 צלעות סלרי, קצוצות דק (כ 8 גרם 225 גרם)
  • 4 שיני שום בינוניות, קצוצות
  • 1/2 כפית עד 1 כף (3 עד 15 גרם) פלפל קאיין טחון (תלוי כמה חם אתה אוהב אותו)
  • 1 כפית (כ -4 גרם) מרווה טחונה
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 1 זין חזיר מעושן (לא חובה)
  • 8 גרם (225 גרם) כתף או קליפת חזיר כבוש (אופציונלי ראו הערה)
  • 4 ענפים טימין טרי
  • 3 עלי דפנה
  • רוטב חם, כגון קריסטל או פרנק, לפי הטעם
  • חומץ סיידר לפי הטעם (אופציונלי ראו הערה)
  • אורז לבן מבושל, להגשה

מה הולך עם שעועית אדומה ואורז?

ארוחה קלאסית של אוכל מנחם כמו זה קוראת לכמה תוספות הוכחות לטיפש. להלן כמה מהדברים האהובים עלי להגיש עם שעועית אדומה ואורז.

  • שעועית ירוקה: מנה נוספת מנחמת, שעועית ירוקה ופטריות ברוטב שמנת מלאה בירקות טעימים, והיא תתאים בצורה מושלמת לצד שעועית אדומה ואורז דשנים.
  • טריזים של בטטה: טריזים הבטטה האלה טובים לכם, והטעם לא מהעולם הזה! אני חושב שבטטה היא צד מושלם לכל מנה של אוכל נוחות, והמרקם הטעים של טריז הבטטה הפריכה שלי הוא ניגוד נחמד לשעועית ולאורז דמוי תבשיל.
  • בצק עלים: קינוחי בצק עלים פטל קלים ויפים אלה משתלבים יפה עם מנות חריפות, הודות לטעם הפטל המרענן וקרום המרקם בעדינות.

סיכום המתכון

  • 2 כוסות שעועית אדומה מיובשת
  • ½ כפית שום טחון מיובש
  • 1 כף בצל טחון מיובש
  • 2 כפיות מלח
  • 1 עלה דפנה
  • 1 כפית סוכר לבן
  • ¼ כפית פלפל קאיין טחון
  • 1 כפית זרע סלרי
  • 1 כפית כמון טחון
  • ¼ כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
  • זין חזיר אחד
  • 1 קילו נקניק מעושן, פרוס

בוחרים מעל את השעועית המיובשת ומשרים אותם במים למשך הלילה.

למחרת, מסננים את מי ההשריה, ומניחים את השעועית בסיר גדול או בסיר איטי. מכסים במים, ומערבבים פנימה את השום והבצל המיובשים, מלח, עלה דפנה, סוכר, פלפל קאיין, זרעי סלרי, כמון ופתיתי פלפל אדום כתוש. דחוף את זנב החזיר למטה לתוך השעועית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 3 עד 4 שעות.


הכנה

שלב 1

מטגנים בייקון קצוץ בסיר כבד של 4 ליטר על אש בינונית-גבוהה עד שהבייקון שחום ושומן הופך, כ -5 דקות. מוסיפים בצל, פלפל אדום ושום מוקפצים עד שהבצל מזהיב, כ -5 דקות. מוסיפים אורז ומערבבים עד לציפוי, כדקה אחת. מערבבים פנימה עלי דפנה, רסק עגבניות, כמון, פפריקה ומלח. מוסיפים 4 כוסות מים ושעועית ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לכיסוי בינוני-נמוך ומבשלים עד שהאורז רך והנוזלים נספגים, כ -18 דקות. מסירים מהאש נותנים לעמוד מכוסה 10 דקות. אורז מוך עם מזלג. מסירים עלי דפנה. מעבירים אורז לקערה ומגישים.

איך היית מדרג שעועית אדומה ואורז?

זה היה בסדר. לא הייתי מצליח שוב.

שמתי 2 1/2 כוס אורז ו -4 הכוסות כמו שזה דורש אבל אני צריך להמשיך להוסיף מים ועוד 2 כוסות נוספות שלה. זה די טוב ואני שמתי בו חמאה. די טוב!

לא היו לי בעיות עם המתכון הזה. ציפיתי שזה ייצא כמו התמונה, וזה קרה. טעים נהדר. בישלתי אותו על שפל אחרי שהוספתי את כל התיבול כי אני יודע שהכיריים שלי חמים ולא רציתי שהכל יתייבש ויישרף.

אני רואה שאחרים מתלוננים. זה לא שעועית אדומה קריאולית או קג'ונית ואורז. המתכון שלהם דומה לתבשיל. זו יותר גרסה ספרדית וזה טעים. צד נפלא. הכנתי עם צלעות החזיר המטוגנות שלי כתמורה נחמדה מתפוחי אדמה.

לא ממש בטוח איך צריך לטעום שעועית אדומה ואורז מסורתי. עם זאת אני חושב שיש לזה פוטנציאל אבל כמו שמבקרים אחרים אמרו יבש מדי. השתמשנו ב -2 כוסות אורז עם אותה כמות מים (4 כוסות) ועדיין היה מעט יבש. אני חושב שבפעם הבאה הייתי עושה 1.5 כוסות אורז ו 3.5-4 כוסות מים. גם אז עדיין ייתכן שיהיה צורך בתיבול נוסף. גם לא השתמשנו בבייקון, אבל החלפנו אותו בבייקון טמפה ושתי כפות שמן זית שאולי תרמו ליובש.

בדרך כלל אני נשבע במתכוני Bon Appetit, אבל זה כשלון. לא עשיתי שום מחקר על איך שעועית אדומה ואורז אמורים להיראות כשבעלי ביקש את זה (זה רטוב!), וישר הלכתי למתכון הזה. הוא נתן לי לא מעט צער על זה, הא. לאחר מכן הסתכלתי על כמה מתכונים אחרים, והם כולם נוזלים מאוד, עם רק תוספת של אורז בסוף. המתכון הזה פשוט נותן לך כמות אדירה של אורז מתובל ומתובל. היה די טוב לאכול עם רוטב חם, אבל זה לא שעועית אדומה ואורז.

כשמבשלים יחד אורז נשרף בתחתית כשהוא בכלל לא סופג את המים וגורם לנו לזרוק את הכל החוצה. צריך לבשל אורז קודם כל!

הכנו את זה לארוחת ערב וזה היה להיט גדול. השמטנו את הבייקון, אך הוספנו סטייק בגריל למוצר המוגמר. קישטנו אותו בגבינה גרוסה ובכף שמנת חמוצה, וכל צלחת ניקה.

הכנתי אתמול בלילה ויצא טעים !! זה היה סופר פשוט והמשפחה שלי אהבה את זה! זה היה טעים ובעלי הוסיף מעט גבינת צ'דר ואכל קצת יותר מדי! :) הכנתי אותו בתנור ההולנדי שלי ויצא מושלם.

היה צריך להכפיל את כמות המים, עד אז האורז נדבק למחבת, זרק את הכל החוצה


ביקורות

עשיתי את זה פעמים רבות ואני חושב שההבדל היה באיזה תערובת קאג'ון יש לי במקרה. זה יכול לגרום או לשבור את איכות המתכון. מצא אחד שאתה אוהב ותהיה מאושר.

אני מכין את המתכון הזה כבר שנים, כפי שהוא, והוא טעים. ביליתי הרבה זמן בלואיזיאנה כיוון שאנשי בני ניו אורלינס, ואף אחד שאני לא שירתתי בזה כועס על זה. אנחנו יכולים להתחיל את זה אחרי העבודה ולהרגיש שאנחנו חוזרים הביתה לקראת ארוחת הערב. תודה שהפכת את חיי לקלים יותר.

הוסיפו קופסת רוטב עגבניות, פחית אדומה, פחית שחורה, נקניק הודו מעושן, תיבול קריאול וקג'ון משומש וקורטוב רוטב חם. מוגש עם לחם שום בצד. זה היה גדול!

הגה וכתוב בצורה גרועה. RB & ampR היא בעצם מנת בשר חזיר שהיא אינה מכילה בשר חזיר. הטעם הוא בעיקר משני מרכיבים לא מוגדרים הנקניקיות (בחירות מוזרות) והתיבול הקריאולי, שיכול להכיל כל דבר, אך לרוב הוא בעיקר מלח ופלפל. אתה לא יכול להשתבש עם נקניק מעושן ושעועית, אבל אתה יכול לעשות יותר טוב מזה. אם אתה רוצה מתכון RB & ampR (sorta) מהיר וקל, המתכון של ברוס איידלס על חבילת נקניקיות אנדולי עדיף.

OMG זה טעים. הוספתי את כל מה שכולם הציעו וזה היה פנטסטי. לילה אחד גרמתי לקערה עם אננס טרי. למחרת בערב הוספתי לה כרוב. אינסוף אפשרויות! הכנתי אותו פעמיים בחודש אחד בסיר החרס שלי. אפילו מסר את המתכון. נותנים לשעועית להשרות למשך הלילה. הוספתי אחד ואנולי ושני נקניקי פולסקה קיילבסה, שני זנבי חזיר, בקבוק בירה של ליטל קינגס, עדיף על מרק עוף בבוילון, פחית עגבניות ופלפלים חתוכים לקוביות רוטל, בצל נוסף, 6 שיני שום, 4 עלי דפנה, גזר, שעועית אדומה, אורז, כפית תיבול של טוני צ'צ'ר וכף כמון.

די טוב! אני צמחוני אז שכבתי בגזר תינוקות ופלפל אדום בשביל קצת בשרניות נוספת. הכנתי גרסה קטנה יותר, הוספתי שני עלי דפנה ונתתי לה להתבשל במשך 20 דקות טובות. ממליץ בחום על הוספת עלי הדפנה. (הוספתי שניים עבור 1/3 מהמתכון) הכמון העניק לו עומק רב, וכך גם השום הנוסף שהוספתי בהתחלה. הלוואי שהיה לי להוסיף תירס, מתכנן לנסות את זה בפעם הבאה.

ברור שעשיתי משהו לא בסדר. עקבתי אחר המתכון למכתב. לא רק שזה מעולם לא התעבה, זה היה לגמרי חסר השראה. באופן כללי, אני לא מאמין בהכנת מתכונים הדורשים המון שינויים. ברור שזה עושה זאת. לא היה שום דבר רע בזה. זה פשוט לא היה טוב.

היה לי את זה בארגז המתכונים שלי מאז שקיבלתי אותו בבון תאבון ולאחרונה איבדתי אותו! אני כל כך שמח שהצלחתי למצוא אותו ברשת. זהו מענג קהל. עשיתי את זה הרבה פעמים ואף פעם לא קיבלתי שום דבר מלבד שבחים. פשוט ומספק מאוד.

או בן אדם! רק הכנתי את זה שוב וזה טעים. נוספו קוביות גזר וסלרי, עגבניות משומרות עם מיץ, שום נוסף, כמון וכמה עלי דפנה. מבושל במשך כ- 45 דקות כדי להכין טוב וסמיך. וואו. אי אפשר להפסיק לאכול. הולך לתת לזה לשבת לילה ואז למחית 1/2 לקבלת עקביות טובה יותר. וואו.

מאוד טעים. הוסיף סלרי ופלפלים קצוצים, פתיתי פלפל אדום, שעועית שחורה בשימוש במקום כליה, כמה עגבניות משומרות. יצא קצת מרק אז הרתיחו אותו מעט. טוחנים גם בערך 1/2 מהתערובת ואז הוסיפו אותה בחזרה. יאם. בהחלט אעשה שוב

המתכון הזה היה מעולה. עשה בדיוק איך כתוב. כפי שציין מבקר אחר השתמשתי באורז חום במקום לבן. חבר אהב אותו לא פחות ממני. בהחלט יצליח לחזור שוב. סופר קל וטעים מאוד.

הכנתי את זה בסוף השבוע האחרון וזה היה מעולה! השתמשתי באיילבסה ואורז חום במקום לבן (כן, סיבים). זה היה טעים, קל ומגבר עשו שאריות נהדרות.

זה היה מתכון נהדר ופשוט מאוד עם כמה שינויים מתאימים. הוספתי נקניק אנדולי, 1 ג'לפנו, קצת סלרי חתוך לקוביות, 1 פלפל ירוק, וערכתי שעועית שחורה בשעועית אדומה. הג'לפנו והקאיין הוסיפו בדיוק את הכדור הנכון. טעים יותר ביום שאחרי. '

זה כל כך טוב, אני מכין את זה כבר זמן מה בעלי מ- NO אוהב את זה כמו אחותי בררנית בלוס אנג'לס. אני מוסיף 3 עלי דפנה כשהוא רותח, משתמש בשעועית אדומה, 1/2 בירה/מרק, אדים את האורז שלי עם כמה ענפי זמן ומשתמש בכל נקניק שיש ביד. בדרך כלל נותרו הודו איטלקי או פרחחים מליל גריל. תמיד נהדר, קל ועושה שאריות טעימות לארוחת צהריים. אני משתמש בקוג'ון של וובר שהוא האיימו הטוב ביותר.

הכנתי את המתכון הזה מספר פעמים והוא ממש טוב !! קל להכנה, הדבר היחיד שאני מוסיף הוא פלפל חריף קטן לתערובת. מעולה מעל אורז חום.

לפני כמה שבועות ניסיתי את המתכון הזה, (למעשה מעולם לא הכנתי שעועית אדומה & רייס), וחשבתי שהוא טעים, קל להכנה והמשפחה אהבה אותו. חיפשתי מתכון שיש בו כמה מהחומרים שהיו ביד, ואז הוספתי את מרק העוף והבצל (מה שגרם לחיפוש שלי מכיוון שאני לא בטוח מה חסר לי).

ניסיתי את זה הערב ומאוכזב מאוד! לא אשתמש שוב בפולי כליה משומרים - S & ampW מוסיף סוכר לשעועית שלהם. יאק! הוספתי שום נוסף, קאיין, 2 עלי דפנה, נגיעת אורגנו והשתמשתי בחמיל הודו, מכיוון שאני לא אוכל יונקים - מאכזב מאוד. אשתמש בשעועית אדומה מיובשת אם אטרח לנסות שוב. אולי אפונה שחורה בעיניים, כיוון שהם קסומים בעישון הטבעי שלהם - אוהב אותם עם כנפי הודו מעושנות ורגליים בגרסה הידידותית שלי ליונקים של זרעי שעועית & שעועית.

הוספתי סלרי ופלפל אדום וירוק לתערובת שום בצל והשתמשתי בנקניק מעושן באנדויל. 2 קופסאות פולי כליה ורוטב (גויה) 2 פחיות ro*טל 1 כוס בירה 2 כפית תיבול טוני צ'צ'רס קריאולי. טעם נחמד וחמם את הבישול שלו עכשיו לא יכול לחכות!

הכנתי את זה כתוב אך ללא נקניק ומרק ירקות במקום מרק עוף. ציפיתי שזה יהיה קצת תפל אבל זה היה מדהים. לבצל המקורמל יש טעם כל כך נחמד, ועם נקניקיות ובירה אני מהמר שזה מדהים אפילו יותר. זה כל כך קל וטעים שאני בהחלט אכין את זה שוב ושוב.

בשוק היו נקניקיות חמאת טורקיה במכירה אחת למכירה אחת. קניתי קילבסה אחת שלא בישלתי במשך שנים. כשחיפשו מתכונים זה עלה. וואו - זה נהדר וקל. לא היו לי תבליני קאג'ון אז השתמשתי רק בקאיין. בעלה אהב את זה ומצא שזה חריף בשפע. עכשיו כשקראתי את הביקורות אנסה את הבירה, עלה הדפנה והעגבניות בפעם הבאה. אני בטוח שהשאריות יהיו אפילו טובות יותר.

אין לי תנור הולנדי, אז זרקתי את החומרים בסיר חרס על שפל במשך 7 שעות ואז נתתי לו לנוח להמשך היום. הלכתי עם אופנות הבירה ועלי הדפנה (חצי כוס בירה + חצי כוס מרק עוף, 3 עלי דפנה). הוא צריך יותר טובסקו.

צריך יותר מדי החלפות כדי לגרום לזה לעבוד. הכנתי במידה רבה כפי שנכתב, וזה היה בלגן משעמם.

הקבלה הזו הייתה נהדרת עשיתי את ההמלצות של Dark ale, עגבניות עלה דפנה. אז חותכים לשתי קופסאות שעועית. הוספתי את האורז לכל הסיר.

הכנתי את זה למסיבת מרדי גרא וכולם אהבו את זה, מבוגרים ופעוטות כאחד. להלן השינויים שעשיתי: שעועית אדומה מיובשת (גויה), שהיתה במרקם הרבה יותר טוב מאשר שעועית כליה (גם הייתה צריכה לבשל אותה יותר, מה שהתמזג טוב), נקניק אנדולי משומש, חצי ציר/חצי סיירה נבדה ( הוספתי יותר ככל שבישלתי שעועית), הוספתי 3 עלי דפנה. בעלי הוא מלואיזיאנה ובא לידי ביטוי גם בטעים. חריף, אפילו עם כפית אחת של תיבול הקאג'ון של Tony 's.

כאשר הכנתי את זה השתמשתי בשעועית אדומה מיובשת במקום בכליה משומרת. הכנתי גם חצי בירה וחצי ציר עוף והוספתי פחית עגבניות מבושלות. הטעמים היו נהדרים ולדעתי מחר יהיה אפילו טוב יותר כשיהיו לנו השאריות לארוחת הצהריים.


שעועית אדומה ואורז

אז מה קורה עם ימי שני ושעועית אדומה ואורז? ובכן יום שני היה באופן מסורתי & יום יום בשטיפה בדרום העמוק, ואנשים היו מכבסים בזמן שהשעועית האדומה מבושלת על הכיריים. מלבד מעט עבודת הכנה, שעועית אדומה ואורז היא ארוחה די נוחה. תערובת השעועית האדומה פשוט מתבשלת בתוך סיר גדול במשך מספר שעות והופכת אותה לארוחה נהדרת להכין כשיש מטלות בית אחרות על הפרק!

סיבה נוספת לכך שעועית אדומה היא ארוחה טובה של יום שני היא כי עצם החזיר שנותרה מארוחת הערב ביום ראשון נזרקה לעיתים קרובות לסיר להוספת טעם. (היום נקניק אנדולי פרוס תפס במידה רבה את המקום של שאריות בשר חזיר.) למרות שהזמנים השתנו וביום שני כבר אינו יום שטיפה, ומסורת השעועית האדומה והאורז תקועה. אני ממש שמח שזה קרה כי השעועית האדומה והאורז האלה הן תרופה אחת לבלוז של יום שני!

אורז ממלא תפקיד מרכזי במנות רבות של קאג'ון, והשתמשתי במאכל זה בעזרת אורז טקסמטי® של רייס סלק ’. טקסמטי הוא הכלאה בין בסמטי לאורז דגנים ארוכים אמריקאים מסורתיים. השילוב הזה יוצר אורז שלא רק שיש לו מאפייני בישול מצוינים, אלא גם טעים! כל מוצרי RiceSelect מאומתים שאינם GMO ומיוצרים עם מרכיבים טבעיים, מה שהופך אותם מושלמים לכל מיני מתכונים. למעשה, לאורה הכינה לאחרונה קארי ירוק תאילנדי לארוחת הערב, והיא השתמשה בטקסמטי גם למנה הזו. זה עבד בצורה מושלמת! הטעם והמרקם הם בדיוק מה שאני מחפש באורז. טקסמטי זמין גם בגרסת אורז חום מלא.

אם אתם מחפשים דרך טעימה לחגוג את ימי שני, אני מציע לקחת אורז טקסמטי מסוג RiceSelect ולבשל מנה של שעועית אדומה ואורז. דברו על דרך מצוינת להכניס את הטעם של ניו אורלינס למטבח שלכם! אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה כמונו.

הכנת את השעועית והאורז האדומים האלה בבית? השאר תגובה. או צלם תמונה ותייג אותי באינסטגרם (@Spicedblog). לחיים!

מחפשים מתכוני אורז טעימים אחרים? בדוק את המועדפים האחרים האלה:


מתכון שעועית אדומה ואורז

המנה המסורתית הזאת מניו אורלינס היא עדיין מרכיב בסיסי של שני בתים בלואיזיאנה.

ימי שני מיועדים לשעועית אדומה ואורז.

יום שני היה מבחינה היסטורית "יום הכביסה" לשבוע בניו אורלינס. אשת הבית הייתה מבשלת סיר של שעועית אדומה בזמן שהיא מטפלת בחובות הכביסה מכיוון שהארוחה דרשה מעט תשומת לב מעשית. השעועית תתבל עם הבצל שנותר מארוחת הבשר המסורתית של יום ראשון. כיום, שעועית אדומה ואורז הם מרכיב עיקרי בבתים ומסעדות ברחבי המדינה. זהו ספיישל יום שני נפוץ הן במסעדות משובחות והן במסעדות נינוחות. קרא עוד על מסורת זו כאן: היסטוריה קצרה של שעועית אדומה.

אמנם יום שני אינו בהכרח עוד יום כביסה, אך אנו יודעים שזה עדיין יכול להיות עמוס בלהתחיל את השבוע. נסה את המתכון הקלאסי הזה של שעועית אדומה ואורז כדי להקל על עצמך לשבוע העבודה, תוך התרשמות ממשפחתך וחבריך.

מתכון שעועית אדומה ואורז:

  • 2 כפות שמן צמחי או טפטופי בייקון
  • 1 כוס בצל קצוץ
  • 1/2 כוס פלפלים קצוצים
  • 1/2 כוס סלרי קצוץ
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל קאיין
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית טימין מיובש
  • 2 עלי דפנה
  • 1 קילו בשר חזיר מבושל או אפוי, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
  • 6 גרם נקניק מעושן, חתוך לרוחב לפרוסות בגודל 1/4 אינץ '
  • 1 קילו שעועית אדומה מיובשת, שטופה וממוינת, מושרה לילה ומסננת
  • 3 כפות שום קצוץ
  • 8 עד 10 כוסות מים
  • אורז לבן מבושל

אופן ההכנה:

מחממים את השמן/הטפטוף בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצל, הפלפלים, הסלרי, המלח, הקאיין, הפלפל השחור והטימין כ -5 דקות. מוסיפים את עלי הדפנה, נקניק ונקניקיה ואוטו למשך 5 עד 6 דקות. מוסיפים את השעועית, השום ומספיק מים כדי לכסות את התוכן שבסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית, ומבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם כשעתיים. מוסיפים עוד מים אם התערובת הופכת יבשה וסמיכה. מועכים כמחצית מהתערובת כנגד דופן הסיר בעזרת כף עץ להוספת עובי. ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם במשך כ -1 1/2 שעה. התערובת צריכה להיות שמנת והשעועית רכה. הוסף עוד מים אם הוא הופך סמיך מדי. המוצר המוגמר צריך להיות מרק, לא מימי. מוציאים את עלי הדפנה ומגישים מעל אורז לבן מבושל.

מגישים כמנה עיקרית או מוסיפים נקניקיה בגריל או חתיכת עוף מטוגן בצד כדי לעגל את הארוחה.


צפו בסרטון: איך מכינים שעועית לבנה ברוטב עגבניות לצד אורז? (דֵצֶמבֶּר 2021).