מתכונים חדשים

כמה לתת טיפ ועוד חדשות

כמה לתת טיפ ועוד חדשות

במדיה מיקס של היום, מסעדה יפנית אוטומטית, ועוד סם סיפטון על ג'וקים

כמה כדאי לתת טיפ על שירות גרוע?

בדוק את הכותרות האלו שאולי פספסת.

מדיניות טיפוס:מאמר נוסף שיגרום לך לרצות לתת טיפ תמיד יותר: טיפ טוב יכול להיות פירושו לקבל שולחן טוב יותר בפעם הבאה. אבל מה האיזון בין קבלת טובה עם שרת כשיש לך שירות נורא? [WSJ]

מבקרי הניו יורק טיימס: המבקרים התכנסו לשיחה אפית בפסטיבל היין והאוכל בניו יורק, כאשר סיפטון ציין כי המקקים הם חלק מהחיים. "זה לא קשור למקק, זה הדרך שבה הם מתמודדים עם המקק," אמר. [הברייזר]

מסעדה אוטומטית: מסעדה יפנית זו באמצעות מסוע מאפשרת לכם להזמין ולאכול מבלי לקיים אינטראקציה עם אדם אחר. [יוטיוב]

הסיפור מאחורי נומה: לאור הספר הקרוב בשלושה חלקים, רדזפי נשפך על ימיו הראשונים של המסעדה המהוללת שלו. [אַפּוֹטרוֹפּוֹס]

הקרונט המקורי?מסעדה חדשה בדאלאס נפתחה עם מאפה מתוק/מלוח שהם קוראים לו קרוטון, כי השף טוען שהיא המציאה את הכלאה של הסופגניות/קרואסונים. [מגזין D]


שעועית 101: כיצד לבשל שעועית מיובשת ומשומרת

שעועית היא מרכיב קל להפליא לבישול, והבסיס או הליווי המושלם למנות רבות כמו מרק, צ'ילי, טאקו, אורז, סלט, מטבלים ועוד. הם מזינים, מלאים בחלבון וסיבים, במחירים נוחים ורב תכליתיים. במילים אחרות, הידיעה כיצד לבשל שעועית כראוי פותחת עולם שלם של אפשרויות לארוחה.


מהו צלי בקר טריפ טיפ?

לפני שנצלול אל היסודות של בישול צלי בעל שלוש קצוות, הנה ואסור מה לדעת על החיתוך. צלי טרי-קצה הוא נתח בקר רך ורזה שמקבל את שמו מצורתו המשולשת. (הוא נקרא גם צלי סינטה תחתונה וצלי משולש, אז שימו לב למילים נרדפות אלה לצלי תלת קצה.) הוא נמכר כצלייה קטנה מהסינטה התחתונה או שהוא חתוך לסטייק עם שלוש עצות. מה שגורם לצלי טרי-טיפ להתבלט מחיתוכים אחרים הוא הטעם המלא שהוא מבטיח במחיר משתלם.

צלי תלת קצה נטול עצמות שוקל בסביבות 1 ½ עד 2 ק"ג ועוביו בסביבות 2 סנטימטר, מה שבדרך כלל מכין 6 עד 8 מנות. אפשר לחתוך אותו גם לסטייקים או לקוביות לקובוסים. בשר משולש צריך להיות משויש יפה למרות שהוא נחשב לחיתוך רך ורך. הוא מוערך במיוחד בשל טעמו העשיר. בין אם אתה מכין עשן, צלוי או צלוי בתנור, אתה יכול להבשר בשר רך עם מרכז ורוד מספיק וקרום מקורמל, והכל בפחות זמן מרוב נתחי הצלי הגדולים יותר.  


8 טיפים לבצק עלים

מחפשים את מותג בצק העלים הטוב ביותר? ישנן שלוש אפשרויות עיקריות: מאפה עלים קלאסי של Dufour, Trader Joe 's כל בצק עלים של חמאה וגיליונות בצק עלים של חוות Pepperidge. השניים הראשונים עשויים מכל החמאה, וגרסת Pepperidge Farm 's מכילה קיצור ירקות. חלק מהטבחים מעדיפים את הטעם של מאפה עם כל החמאה, וחושבים שהקיצור משאיר טעם לוואי לא נעים. אנו מוצאים ששתי האפשרויות הטובות ביותר כשהן חמות מהתנור, אך גרסאות החמאה כולן שומרות על טעמן הטרי זמן רב יותר מאלה עם קיצור.

חבילות שונות במשקלן, אך רובן נמצאות בטווח של 1 קילו ומכילות גיליון אחד או שניים של מאפה. המתכון שלך יציין כמה להשתמש, אך כלל אצבע כללי הוא שעלה אחד יכין טארט מתוק או מלוח שיגיש ארבע עד שש, או כשמונה עד עשרה סוס מנות. אם הקופסה מגיעה עם גיליון אחד גדול והמתכון שלך דורש דף יחיד, פשוט חצוי את הגיליון הגדול לרוחב וגלגל אותו לעובי הרצוי בעדינות והקפיא את השאריות לשימוש מאוחר יותר.

בעת הקניות, הקפידו לקנות בצק עלים ולא בצק פילו, שעשוי להיות באותו מארז מקפיא ובאריזה דומה. סביר להניח שהפילו יעבוד בכמה מתכוני בצק עלים, אך במקום גיליון בצק עבה אחד, הוא מורכב מרוב חתיכות דקות מאוד ושבריריות, כך שהוא עדין יותר ולא יחזיק בצורתו כמעט באותה מידה.

רוב בצק העלים הקפוא מגיע בדפים מקופלים. הניחו למאפה להפשיר לגמרי, בין לילה במקרר או למשך 45 דקות בטמפרטורת החדר, לפני השימוש. פרשו את המאפה בעדינות, ואם אתם רואים קרעים או חורים, השתמשו באצבעותיכם - ובמעט מים במידת הצורך - כדי לסחוט בעדינות את המאפה בחזרה.

למניעת הדבקה מרדדים בצק עלים על משטח מקומח קלות בעזרת מערוך מקומח קלות. לאחר מכן, מברישים בעדינות את כל הקמח העודף. אם אתה מכין מתכון מתוק, אתה יכול להשתמש בסוכר או סוכר קינמון במקום קמח, ולמתכונים שנעשו עם גבינה, אתה יכול להשתמש בגבינה מגוררת דק.

היזהרו לא לגלגל בצק עלים דק מדי, במיוחד אם מכינים פיצה או טארט כלשהו - המאפה צריך להיות יציב מספיק כדי לתמוך בתוספות ולהישאר פריך.

בצק עלים + גבינה = מתאבנים שלא יחזיקו הרבה זמן!

צילום: צ'לסי קייל, סטיילינג של ביאטריס צ'סטקה, סטיילינג מזון מאת אנה סטוקוול

הכי קל לעבוד עם בצק עלים כשהוא קר, אז אחסן את כל מה שאינך משתמש במקרר, ואם המאפה נהיה רך מדי בזמן שאתה מגלגל או חותך אותו, פשוט החזר אותו למקרר או להקפיא לחזק אותו. אם אתה מנסה ליצור צורה מסוימת, שמור על המאפה קר ככל האפשר ויהיה קל יותר לבצע חתכים מדויקים. השתמש בסכין חדה, גלגל פיצה, חותך מאפים או חותכי עוגיות פשוטים, ואם אתה מחפש קווים ממש ישרים, שלוף סרגל או השתמש בנייר אפייה עם קצוות ישרים כמדריך.

5 דרכים להפוך קופסה של בצק עלים קפוא לארוחת בוקר

אם אתה אופה עוגה או קליפה עוגת עיניים ורוצה למנוע מבפנים לעלות כמו הקצוות, השתמש במזלג כדי לדקור את פני הבצק (כמו בקרום עוגה רגיל). המאפה עדיין יהיה קליל ומתקלף - הוא פשוט לא יכיל כמה שכבות. אם צריך דפי בצק עלים ישרים ואחידים להכנת נפוליאון, אופים את בצק העלים בין שני ניירות אפייה כך שייאפה לחתיכות שטוחות לחלוטין.

בצק עלים עדין, לכן היזהרו לא להכביד עם תוספות מוגזמות או מרכיבים שעלולים לשחרר הרבה נוזלים ולהפוך את המאפה לחלחל. היו זהירים במיוחד במילויים דביקים או כאלו שעלולים לעלות על גדותיהם ולגרום לבלגן מנייר האפייה שלכם. ולא משנה מה אתה אופה, מרפד את תבניות האפייה שלך בקלף או מחצלת אפייה מסיליקון, כגון Silpat, כדי למנוע הדבקה.

רגע לפני האפייה, מברישים את בצק העלים בזיגוג ביצים (ביצה אחת גדולה שהוכשה קלות בכ -1 כפית מים) כדי לתת לה ברק אטרקטיבי. ניתן להשתמש בזיגוג ביצים כמו דבק אכיל כדי לאטום את שולי הבצק לצורך מחלפות, אמפנדות או כל מאפה ממולא בסגנון כיס פשוט מברישים שכבה דקה לאורך הקצוות ולוחצים אותם בעדינות.

בצק העלים במיטבו טרי מהתנור, אז אם אפשר, אופים אותו במנות קטנות ומגישים מיד. אם אתה אוהב לבדר, שים לב שאת רוב המתכונים ניתן להרכיב ולשמור במקרר במשך כמה שעות ולאחר מכן לאפות ממש לפני המסיבה. חלק מהמתכונים אפשר אפילו להכין אך לא לאפות, לעטוף היטב ולהקפיא במשך שבוע -שבועיים. (בדוק במתכון שלך הוראות ספציפיות לאפייה והפשרה.) אם אתה רוצה להימנע מהכנה של הרגע האחרון ושלא אכפת להקריב חלק מהבצק עלים וחתימה, אופים את בצק העלים ואז מצנן אותו לגמרי ושמור אותו אטום. מיכל בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. ואם המאפה שלך רטוב מדי, פשוט הכנס אותו לתנור לזמן קצר כדי להחזיר אותו לחיים.

אם נותרו לכם חתיכות בצק עלים, שלבו אותן וגלגלו אותן ליצירת דקלים או קשיות גבינה. שאריות מאפה לא יתנפחו לא פחות ויכול להיות שזה קצת לא אחיד, אבל זה פחות חשוב עם צורות קטנות יותר.


כיצד להשתמש במזון לפני שהוא נהיה רע

בזבוז מזון אינו בעיה חדשה, אך במהלך חודשי ההסגר האחרונים היא נזרקה להקלה רבה עבור רבים עם משאבים נדירים לפעמים ותקציבים צפופים מתמיד, אף אחד לא רצה לזרוק פסולת מיותרת אחת. אחת הדרכים הפשוטות ביותר להילחם בבזבוז מזון היא לוודא שאתה משתמש בשאריות ומזון נוסף לפני שזה הולך להיות גרוע - אבל לפעמים זה לא קל כמו שזה נשמע. להלן כמה אסטרטגיות וטיפים שכדאי לזכור שיעזרו לך לדבוק בכוונות הטובות ביותר שלך.

בממוצע, האמריקאים מבזבזים 400 ק"ג מזון, לאדם, מדי שנה! נשמע הרבה, נכון? אבל תחשוב על אותם פעמים שלא הגעת לכוסברה ההיא לפני שהיא נהייתה רזה, או איך תפוח אחד גרוע באמת קילקל את כל החבורה. ומה לגבי כל השאריות הבלתי מעוררות התיאבון האלה, וכל הקניות המוגזמות בתפזורת-כמה מהמזון הזה הגיע לאשפה? שמור את האוכל שלך ממוות בטרם עת בפח האשפה בעזרת מנטרות מועילות אלה לחיסכון במזון.

תאט את זה

מוצרי גאדג'טים ירוקים שיעזרו להפחית את בזבוז המזון אם אתה מגלה שכוונותיך הטובות להכין ולאכול תוצרת טרייה מסוכסכות על ידי אבא טיים, אז אתה צריך דרכים להאט את הזדקנות הפירות והירקות שלך. זה יכול להיות פשוט כמו אחסון נכון - עיין במדריך שלנו כיצד לאחסן תוצרת טרייה כך שפירות, ירקות ועשבי תיבול מחזיקים מעמד זמן רב יותר לקבלת טיפים כמו מה לֹא לאחסן במקרר, מתי לקצץ צמחי ירקות, ועוד! בנוסף, עבור עשבי תיבול עלים, אחסון עם גבעולים במים ושקית תוצרת מעל (כמו זה) יכול לעשות את כל ההבדל לשמירה על טריותם במשך שבועות.

המקפיא הוא בחירה ברורה לשמירה על שימוש במזון, אך אתה יכול להפיק עוד יותר שימוש במכשיר הנמצא בכל מקום בעזרת כמה שלבי הכנה נוספים. כשהבננות מתחילות להתרכך, חותכים אותן לפרוסות ושמים בכלי במקפיא. עכשיו, הם מוכנים ללכת על שייקים ולחם בננה. פירות יער בשלים הם גם מועמדים מצוינים להקפאה ושימוש בשייקים וקינוחים מאוחר יותר. לירקות, עיין במדריך זה כיצד להלבין, להכין ולהקפיא ירקות. הלבנה (או רתיחה או אידוי במים חמים) הורגת את האנזימים שגורמים לירקות לאבד את טעמם וצבעם, לשמר טוב יותר את טעמם ולהאריך את חיי המקפיא.

אתה עשוי להיות מופתע מאיזה מזון אתה יכול להקפיא מלבד המובן מאליו. ועיין במדריך שלנו לאופן הטוב ביותר לאחסן את הכל גם במקפיא שלך, כדי לעזור לך לשמור על הארגון ולמקסם את חיי המדף של הכל.

רענן, שימוש חוזר

לפעמים אנחנו זורקים אוכל כי הוא איבד את המשיכה שלו במקרר. שאריות הן דרך מצוינת למנוע בזבוז מזון, אבל רק אם בסופו של דבר אתה אוכל אותם - זה לא נחשב אם אתה נותן להם עצירת מקרר קצרה בדרך לפח. אם השאריות שלך הן מזון מטוגן, כמו צ'יפס או עוף מטוגן, חימום חוזר בתנור הוא דרך מצוינת לשחזר את הפריכות המקורית, זה יכול אפילו לתקן צ'יפס שהיו רטובים מההתחלה! תסתכל איך לחמם צ'יפס, או איך לחמם עוף מטוגן, וטעום את ההבדל.

מעבר פשוט לחימום מחדש, אתה יכול ללמוד לנצל באופן יצירתי שאריות:

  • אתה יכול לעשות שימוש חוזר בקארי, רטבים ומרקים כמרינדה.
  • קוצצים ומתבלים שאריות ירקות מבושלים ומוסיפים לביצים מקושקשות למנה נוספת של ירקות במהלך ארוחת הבוקר.
  • שאריות מלוחות העשויות בעיקר מבשר, שעועית או טופו, בהתאם לטעם המקורי שלהן, יכולות להיות בסיס ברור או חדשני לטאקו - פשוט הוסיפו קליפות טאקו, עגבניות, גבינה מגוררת וכל מה שתרצו!

המפתח הוא להישען על הלך הרוח הזה של המוח השמאלי, ולמצוא דרכים יוצאות דופן לעשות שימוש חוזר באותם שאריות. אתה יכול לעשות את זה!

לקבלת כמה רעיונות ספציפיים יותר, ראה כיצד להשתמש בשאריות ברביקיו, כיצד להשתמש בשאריות צ'ילי וכיצד להשתמש בעוף רוטיסרי (אותו תוכל למרוח על כל שאריות עוף מבושל ומגורד שיש לך בהישג יד). באשר למרכיבים עודפים אחרים, ראה כיצד להשתמש בעשבי תיבול טריים לפני שהם הולכים ורעים, וכיצד להשתמש בשאריות גבינת שמנת. עדיין נתקעתם ברעיונות? בקר במדריך האולטימטיבי שלנו לשימוש בכל שאריות המקרר שלך.

מבשלים בכמות גדולה

הבישול בכמויות גדולות מקטין את מספר הפעמים שאתה צריך להגדיר ולנקות את המטבח - עשה זאת פעם אחת, וקצור את היתרונות של היעילות לשבוע הקרוב או יותר!

עוד כמה רעיונות 5 מתכונים גדולים כדי לחסוך ממך לבשל כל לילה אחת הדרכים הקלות ביותר לבשל הרבה ירקות וחלבונים בבת אחת היא עם תנור איטי. זה נכון יותר אם אתה הבעלים של סיר איטי גדול מאוד, או כמה תבשילים איטיים, כדי למקסם את נפח הצ'ילי, התבשיל או המרק. בפעם הבאה שאתה מוצא את עצמך עם הרבה תפוחי אדמה, ירקות שורש או בשר, עיין ברשימת 15 הארוחות המשפחתיות המענגות מהסיר איטי, או חפש באינטרנט כל אחד מהטריליון של סיר איטי החי באינטרנט-אתה בטוח תמצא משהו שעובד עם החומרים שלך בהישג יד. מקררים את מה שאפשר לאכול בימים הקרובים, ומקפיאים את השאר להמשך - ארוחות עתידיות ללא מאמץ!

גם אם אין ברשותך תנור איטי, אתה עדיין יכול לבשל כמויות גדולות של אוכל לפני שהן ילכו ויתגברו. כפי שרבים מכם יודעים, תרד הוא ילד הפוסטר לבישול בכמויות גדולות-זרוק הר תרד לתבנית מוקפצת, מתבלים, מחממים ומערבבים, ולפתע יש לך כמות ירוקה מבושלת בגודל כף יד מוכנה לאכילה או אחסון. . למרות שהקייל לא מתכווץ כמו תרד, אתה יכול להפוך כמות גדולה ממנו לטעום יותר על ידי הפיכתו לצ'יפס לקבל את מתכון שבבי הקייל האפוי שלנו, ולאכול אותם כחטיפים, או לפזר מעל ראמן ומאכלי אורז לקבלת מרקם וטעם נוספים.

כמובן שתמיד אפשר ללכת עם אותה שיטה עתיקת יומין לבישול כפול מכל מתכון להתחיל ולשמור את השאריות. בקיץ, בדוק רעיונות לצלייה של מזון נוסף לאכילה בהמשך השבוע.

ואתה יכול להתמודד עם עודף של כמה דברים גם בלי לבשל. יותר מדי בזיליקום? להכין פסטו! יותר מדי אורגנו? צ'ימיצ'ורי! השתמש בגבעולי הכוסברה שלך, לא רק בעלים. עיין במתכונים הגדולים האלה ללא בישול לרעיונות נוספים.

טעם והזרמה

החדרת נוזלים עם עשבי תיבול ותוצרת אחרת היא כנראה הדרך המהנה ביותר להשתמש באוכל לפני שהוא משתבש-כל התבשילים הללו מקשרים התכנסויות עם חברים, קוקטיילים מהודרים ונגיעות מיוחדות במיוחד לארוחות. קחו למשל את המתכון שלנו למים מלפפון-תפוזים. לפעמים נקרא "מי ספא", הרעיון הזה של הזרקת מים עם מלפפונים, הדרים, פירות יער ועוד התרומם למסיבות קיץ, מקלחות לתינוקות, וכאפשרות ללא אלכוהול בבראנץ '. זה קל, זה כיף, וזו דרך מצוינת להשתמש בתוצרת ההיא שהולכת להיות גרועה תוך כמה ימים.

עבור חובבי קוקטיילים, סירופ פשוט בטעם ומשקאות חריפים הם דרך מצוינת לצרוך שאריות עשבי תיבול או יותר מדי תוצרת. תסתכל על מתכון הסירופ הפשוט שלנו כמדריך זה רק חלק אחד של סוכר וחלק אחד של מים. כשמוסיפים פירות עסיסיים ומכילים מעט מים, כמו במתכון החמוציות הפשוט שלנו, אתה מוריד מעט את המים כדי לפצות. הכינו סירופ פשוט לקוקטיילים של ג'ין, או סירופ פשוט ופירותי לקוקטיילי וודקה (או סודה ביתית עם נתז מים מוגזים) - נסו עם כל מה שיש לכם בהישג יד!

אותו דבר לגבי החדרת משקאות חריפים, הרבה תלוי בטעם! עיין במדריך זה להזרקת אלכוהול לקבלת כמה הצעות טעם ותזמון. אני אישית זכיתי בהצלחה באוכמניות בוודקה (אל תשכח להבקיע אותן קודם כדי לשחרר עוד טעם), להשרות במשך כמה שבועות. לעומת זאת, שבוע שלם עשוי להיות מוגזם עבור ג'לאפניו בטקילה, אלא אם אתם אוהבים המון חום במשקאות שלכם - באמת, יום -יומיים לפלפלים חריפים עשויים להיות הטובים ביותר! (נסה להכין גם דבש חם משלך.)

לבסוף, אתה יכול להחדיר שמן זית עם עשבי תיבול, אך אם אתה מתכנן לאחסן לטווח ארוך, הקפד לייבש אותם תחילה. כפי שהוסבר בטיפים אלה להזרקת שמן זית, כל לחות יכולה להוביל לצמיחת חיידקים, אז אתה בהחלט רוצה להימנע מהוספת עשבי תיבול טריים או שום לשמן זית, אלא אם כן אתה מתכוון להשתמש בתערובת תוך שבוע.

מלפפון חמוץ ושמירה

istetiana / Moment / Getty Images

שיטה מיושנת אך נצחית לחסוך מזון לפני שיהיה לו סיכוי לקלקל, שימור על ידי כבישה ושימורים היא גם דרך מצוינת ללכוד טעם שיא לייצר ולהצטייד במזווה שלך לחודשים הקרובים. אתה יכול לכבוש מהר כמעט כל ירק, וכל מתכון של ריבה או ג'לי ניתן לאחסן במקרר במשך כמה שבועות ללא צורך (או עד כמה חודשים במקפיא). אבל אם אתה רוצה להיכנס לאחסון לטווח ארוך יותר, עיין במדריך למתחילים שלנו לשימורים, ציוד שימורים חיוני וטיפים שימורים נוחים לחדשים.

למרות שכל ההצעות הללו הן גם דרכים פשוטות "להשתמש" באוכל פשוט, העיקר הוא להשאיר את הרעיונות האלה מוכנים כאשר קנית יותר מדי ברוקולי, יש לך יותר מדי שאריות עוף, פונים כלפי מטה של ​​שפע של פירות יער, או בסופו של דבר קיבלת רוזמרין נוסף לאחר שהכנת את המתכון הזה. אם אתה לא בטוח מה לעשות עם המאכלים האלה, אבל אתה לא רוצה לתת להם להתקלקל, תחשוב על הנושאים האלה ותהיה יצירתי!


הפוך למאסטר באנצ'ילדות בעזרת הטיפים והטריקים הקלים האלה

אנצ'ילדות הן אחד מאותם מאכלים שכאשר מבצעים אותם בצורה נכונה, אי אפשר להפסיק לחשוב עליהם (מה עדיף על טורטיה חריפה, רטובה, גבינה במילוי בשר או ירקות?). אבל כשאתה מכין כמות גרועה, הם בלגן ספוג.

בול עם זה בוריטוס נגד אנצ'ילדות אין צורך לתת לתקלות אוכל מקסיקניות קודמות לעכב אותך מאחת ההנאות הקולינריות הגדולות של החיים-עם כמה עצות פשוטות באצבעותיך, תוכל להכין אנצ'ילדות מושלמות בכל פעם, מבלי להזיע ( אלא אם כן אתה באמת מתאמץ על הרוטב החם, כמובן).

הערה: הם קופאים היטב, כך שתוכל להכין אצווה קדימה שתחזיק לך לאורך החודש, ורוב המרכיבים ידידותיים קדימה (מושלם למסיבת סינקו דה מאיו!).

1. לתבל את חייך

אנצ'ילדות בדרך כלל מסתמכות על רטבים אדומים, ירוקים או חומים (חום הוא סגנון הטקס-מקס הכולל תערובת של רוטב וצ'ילי). בין אם אתם משתמשים בעגבניות, עגבניות, או רק את הפלפלים עצמם כבסיס, וודאו שהרוטב שלכם הוא עקביות טובה - בערך של שמנת - ועם בעיטה יפה. ובבקשה, הכינו בעצמכם - החומרים הצנומים לרוב מתוקים מדי ומלאים במלח וחומרים משמרים.

2. התייחסו לטורטיות שלכם נכון

הטיפ החשוב ביותר להימנעות מאנצ'ילדות רטובות הוא לטגן בקצרה את הטורטיות בשמן חם לפני שאתם ממלאים ומגלגלים. זה יוצר מעט מחסום כך שהטורטיות לא יספוג יותר מדי מהרוטב ולכן יתחילו להישבר.

ראשית, בחר טורטיות תירס טובות וטריות, באופן אידיאלי העשויות ניקסטמל ואינן נשענות על חומרים משמרים. לאחר מכן, מחממים שמן על גובה בינוני ומטגנים טורטיות כעשר שניות לכל צד, עד שהם מתחילים להיות פריכים ושחומים. אתה יכול לנקז אותם על מגבות נייר אם אתה נזהר מיותר מדי שמן, אך אל תדאג - הם לא סופגים ממנו הרבה.

עיתונות טורילה מבית ויקטוריה מברזל, 24.99 $ באמזון

אם אתה רוצה להכין טורטיות בעצמך, זהו כלי שימושי שיהיה לך.

3. מלא את 'Er Up

זהו החלק המהנה - בחירת מילוי שיתאים לטעמכם. אתה יכול ללכת על בשרים, ירקות, גבינות, שילוב של האמור לעיל ... אין כאן באמת כללים. חשוב על מרקם ואיזון-בשר צריך להיות טחון או מבושל לאט וגרד (אתה לא רוצה לחתוך את האנצ'ילדה שלך כדי לאכול אותו) ירקות צריכים להיות מבושלים מראש. מידת החריפות של המלית צריכה להיות תלויה ברוטב ובחיך שלך. רטבים קלים יכולים לקבל בעיטה נוספת מג'לפניו טריים קצוצים, בעוד שרטבים חריפים עשויים להפיק תועלת מירקות כמו בטטה.

4. לַעֲשׂוֹת חסכון ברוטב

לא, אנצ'ילדות לגיטימיות לא אמורות לשחות ברוטב כפי שרוב התכשירים האמריקאים עשויים להאמין לך. תזדקק לכ -4 כוסות רוטב ל -8 אנצ'ילדות.

לפני טיגון הטורטיות, מורחים בערך כוס רוטב לאורך מרכז תבנית האפייה שלכם. לאחר טיגון הטורטיות, טובלים כל צד ברוטב שלכם לציפוי המשטח כולו. שיטה זו תבטיח חלוקה אחידה - ופחות רוטב פירושו שפחות סיכוי שהטורטיות שלכם יתפרקו. לאחר שתמלאו כל טורטיה במילוי, גלגלו והניחו אותה (בצד התפר כלפי מטה) בתבנית, יוצקים את הרוטב הנותר על הטורטיות המגולגלות-ואז מעל גבינה.

5. איזנו את הדברים עם קישוטים

לאחר שהתבנית שלך יצאה מהתנור, מפזרים עליה טונות של תוספות כדי להאיר את העניינים ולאזן את הטעמים. צנוניות פרוסות, בצל אדום כבוש ופריך או ג'לפנו, טריז ליים וכוסברה טרייה מבהירים רוטב כבד וגבישי, מעניקים טעם רענן וצבע עז. קחו אנצ'ילדות בקר פשוטות לכיוון טקס-מקס עם כפות שמנת חמוצה ובצל גולמי קצוץ. אם יש לך רוטב חריף, שקול להוסיף רכיב קירור כמו פרוסות אבוקדו או קרמה (שמנת חמוצה מקסיקנית). עבור אנצ'ילדות ירקות, גבינה גרוסה נוספת אף פעם לא מזיקה! קבלו את המתכון שלנו לירקות כבושים.

מתכוני אנצ'ילדה

להלן כמה מתכוני אנצ'ילדה כדי להתחיל:

אנצ'ילדות בקר

בקר טחון, רוטב צ'ילי אדום וגבינת ג'ק - פשוטה, אך מושלמת. קבלו את המתכון שלנו לאנצ'ילדות בקר.

סיר אידוי משוך אנצ'ילדות

סיר בשר איטי משובח ברוטב מורכב הוא פנטסטי להרבה דברים, כולל מילוי אנצ'ילדות בציפוי גבינה מותכת. קבלו את המתכון שלנו לאנצ'ילדות של בשר איטי.

תרד-פטריות אנצ'ילדות

אנצ'ילדות צמחוניות אלה מלאות בפטריות ובשר תרד, ומכוסות ברוטב גבינה ורוטב עגבניות. (אל תשכחו את המרגריטות והשעועית השחורה שבצד!) קבלו את המתכון שלנו לאנצ'ילדות תרד-פטריות.

כל המוצרים המוצגים אוצרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. כאשר אתה קונה משהו דרך הקישורים הקמעונאיים שלנו, אנו עשויים לקבל עמלה. לקבלת מוצרים גדולים יותר שנבחרו ביד, בדוק את חנות הצ'אונד.


טיפים לבישול הודי: איך להכין מונג דאל באדי בבית (מתכון בפנים)

עיקרי הדברים

מונג דאל הוא עדשה אחת במטבח ההודי שאינה עשירה רק בחומרים מזינים, אלא גם רב תכליתית. ניתן להכין בעזרתו מספר מעדנים. מדאל מנחם, פקודות פריכות ועד חלווה דקדנטית, אפשר למצוא אינספור מעדנים העשויים מונג דאל ברחבי המטבח ההודי. מונג דאל, מקור חלבון עיקרי לצמחונים, לעולם לא מצליח להפתיע אותנו עם החדר שיש לו לחדשנות. לא רק הודי, מונג דאל מצא מקום גם במעדנים גלובליים! מדברים על מרקים, פאדג 'והרבה יותר!

ואם אתה רוצה להתנסות בעדשים הצנועות למנה העיקרית עצמה, יש כל כך הרבה אפשרויות מעבר לדאל בלבד. למשל, שמעת על מנגאורי? ניתן להכין את moong dal badi הרך והמזין עם שני המרכיבים לשימוש על פני קארי וצ'אט. זהו מתכון פשוט שעשוי לדרוש סבלנות ודיוק, אך ניתן להשתמש בו להכנת חטיפים וקארי מרובים.

מונג דאל משמש בכלים שונים.

איך להכין מונג דל באדי. מתכון מנגאורי

במתכון פשוט זה, דונג מונג ספוג נטחן ומנוח. לאחר מכן הוא ספוג במי היינג, הוכה עד לבלילה תפוחה. לאחר מכן מורחים את הבלילה על בד כותנה, בגודל של טיפה ומייבשים עד שהבאדי יוצא נקי משני הצדדים.

אתה יכול לאחסן את הבדיס האלה בצנצנת אטומה ולהשתמש על פני קארי ירקות רבים. באותו מתכון, אתה יכול להוסיף מלח, אמצ'ור, צ'ילי אדום בין שאר התבלינים אם אתה רוצה להכין צ'אט עם מונג דאל באדיס אלה. אחד המתכונים הפופולריים ביותר העשויים מונג דאל באדיס הוא זה של מנגאורי אלו.

נסה להכין moong dal badis בבית ושתף אותנו בחוויה שלך בסעיף ההערות למטה.

על Aanchal Mathur Aanchal לא חולק אוכל. עוגה בסביבתה בטוח תיעלם תוך זמן שיא של 10 שניות. מלבד העמסה על סוכר, היא אוהבת להתמכר לחברים עם צלחת מומו. סביר להניח שתמצא את חבר הנפש שלה באפליקציית מזון.


התייחס לפסטה שלך נכון.

האם אתה משתמש בפסטה בקופסא או בפסטה טרייה? אם ארגז, יש לך שתי כבישים: האטריות ללא רתיחה והאטריות המסורתיות יותר. אי רתיחה תחסוך לכם זמן, אך אטריות מבושלות מובילות לתוצאה טובה יותר. בקצה הזמין, דה צ'קו הוא אופציה טובה לרוב צורות האטריות, וזה נכון לגבי דפי לזניה. שימו לב לאותם סלסולים נחמדים בקצוות!

אם אתה משתמש בפסטה טרייה, יש לך את אותן שתי דרכים: רותח ולא רותח. חלק מהטבחים נותנים לדפי לזניה טריים רתיחה קצרה מאוד, כ- 10 עד 20 שניות במים מומלחים. אם אתה מגלגל את הפסטה שלך דקה מספיק, אתה יכול לדלג לגמרי על הרתיחה. (אטריות דקות במיוחד יתבשלו כמו הרוטב והבועה שלכם בתנור.)


המניה או המרק

לאחר שבנית את בסיס המרק שלך עם ארומטים ותבלינים, הגיע הזמן להוסיף ציר או מרק. אף רכיב אחד במרק אינו משפיע על טעמו כמו הנוזל. תרצו בערך כוס למנה: קצת יותר למרק מרק, קצת פחות למנה דשנה. השתמש 8 כוסות למנה גדולה (כ -6 עד 8 מנות), והקפיא את השאריות עד חודשיים. אתה תודה לעצמך בעבר על נדיבותך וראיית הנולד.

קרסטן מורן ל"ניו יורק טיימס "

לפרפרזה על כותב האוכל מ.פ.ק. פישר, יש מדרון חלקלק מהמים למרק. אם יש לך מים בסביבה, אתה יכול לקבל מרק. השתמש במים כאשר אתה מחפש טעמים נקיים וקלים ולא עשירים, או כשאין לך מלאי בהישג יד.

מים הם אף פעם לא בחירה גרועה, אבל לפעמים המניה טובה יותר, במיוחד אם המטרה שלכם היא להכין מרק דשני ומלוח. הימנע ממאכלים משומרים וקופסאות. מיוצר עם יחס עצמות נמוך יותר ועמוס במרכיבים - כמו כרוב, תמצית כורכום או תמצית שמרים - שלעולם לא הייתם מוסיפים לסיר מלאי בעצמכם, הם אף פעם לא טעימים כמו שצריך. במקום זאת, או להכין ולהקפיא מלאי או לקנות ציר טרי או קפוא באיכות טובה מקצב. זה יעשה את כל ההבדל.

נוזלים טעימים אחרים

אם אתה מקווה להכין מיסו, ראמן או כל מרק יפני אחר, דלג על הארומטים והתחל עם דאשי. מרק זה של אצות קומבו ופתיתי בוניטו מיובשים הוא בבסיס רוב הבישול הביתי היפני, וזה לא יכול להיות פשוט יותר להכנה. מניחים שתי חתיכות קומבו בגודל 12 אינץ 'בסיר עם 3 כוסות מים קרים. מביאים את המים לרתיחה ומוציאים את הקומבו, ואז מוסיפים שני חופן נדיב של פתיתי בוניטו מיובשים, או קטסו. מבשלים במשך 10 דקות, ולאחר מכן מסירים מהאש. מסננים ומשתמשים כרצונכם.

אל תשכח להשתמש מרק בישול שעועית וה מיץ שמגיע עם עגבניות משומרות. שניהם יעניקו טעם וגוף נהדר למרק מינסטרון או שעועית. למרק ירקות קטיפתי או לחמין פירות ים, החלף חלק מהמים או מהציר בחלב - עדיף שמנת כבדה, שיכולה לעמוד בבישול מבלי לרסן.

או, כדי לעורר את הטעמים של דרום הודו או תאילנד, השתמש חלב קוקוס מלא שומן.

בין אם אתם משתמשים בציר או במים, או מוסיפים חלב, מביאים את המרק לרתיחה ואז מורידים לרתיחה עד לסיום הבישול.


כיצד להכין לחם ענן

ישנן כמה גרסאות שונות שדון אנד אפוסט דורשות תוספת חלב או סוכר, אבל מצאתי את שלנו בתים טובים יותר וגני אמפר בדוק מתכון שפותח במטבח עם כל המרכיבים כדי להיות הדרך המושלמת לתקן את הלחם שלי מבלי להוסיף חבורה של פחמימות לארוחה שלי. בתור התחלה, אתה אוסף את הביצים שלך, גבינת שמנת מרוככת (הקפד להוציא אותה למשך כ -30 דקות), קרם אבנית, מלח וסוכר. אם אין לך קרם אבנית, אתה יכול להשאיר אותו בחוץ או לתת כפית. מיץ לימון או חומץ לבן.

שלב 1: מקציפים את החלבונים

מפרידים בזהירות את הביצים שלך, שמים את החלבונים בקערת ערבוב בינונית. מניחים את החלמונים בקערה בינונית נוספת ומניחים בצד בינתיים. מקציפים את החלבונים ושמנת האבנית עד שהם מגיעים לשיאים נוקשים בעזרת מערבל חשמלי (20 $, Bed Bath & amp Beyond).

שלב 2: מקרמים את תערובת החלמון

תפוס את הקערה שהגשת בצד עם החלמונים ושלב אותם עם שאר המרכיבים. מקפלים בעדינות את החלבונים המוקצפים לתערובת החלמונים עד לאיחוד.

שלב 3: אופים את לחם הענן שלכם

שמים שש כפות גדולות ואחידות מהבלילה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור 350 ய במשך כ -25 דקות או עד שהם מראים זהוב-חום מלמעלה. תן להם להתקרר על רשת (9 $, Target).

אם אתה מתכוון לעקוב אחר תוכנית דיאטת קטו, אתה יכול להכין את המתכון הזה באותו אופן ולהשאיר את הסוכר או להחליף אותו בממתיק ידידותי לקטו כגון סטיביה ($ 6, Target). תיהנו מלחם הענן שלכם כמו כל לחם. ממלאים מעט חמאה וריבה לארוחת בוקר בריאה או ממלאים אותה בתוספות הכריך האהובות עליכם לארוחת צהריים מוארת.