מתכונים חדשים

מתכון ורדה פלברה

מתכון ורדה פלברה

רכיבים

  • 1 1/2 גרם Casamigos Blanco
  • 3/4 אונקיות צ'רטרוז ירוק
  • 3/4 גרם סירופ ג'לפנו
  • 3/4 גרם מיץ אננס
  • 3/4 גרם מיץ ליים
  • קורט כוסברה

הוראות הגעה

מערבבים את כל המרכיבים במערער קוקטייל במילוי חלקי עם קרח. מנערים עד להצטננות, ואז מסננים לכוס גבוהה. מעטרים בעזרת זרעי כוסברה.


רכיבים

שלב 1

חותכים 1 & quot מתחתית גבעולי הברוקולי ואז מקלפים. הסר גבעולים מהכתרים הניח כתרים בצד לשימוש אחר. חותכים את הגבעולים לשניים לאורכם ומניחים בצד.

שלב 2

טוחנים דק זרעי שומר בטחנת תבלינים או עם מרגמה ועלי. מעבירים לקערה קטנה ומערבבים פנימה סוכר.

שלב 3

מתבלים קציצות חזיר בכל פעם במלח, ואז משפשפים בתערובת קצח. הניחו לשבת בטמפרטורת החדר 30 דקות, או, אם יש לכם זמן, צננו למשך הלילה.

שלב 4

יוצקים 2 כפות. שמן במחבת גדולה מברזל יצוק מעל בינוני-גבוה. מבשלים צלעות חזיר, מבלי לזוז אלא ללחוץ כלפי מטה בעזרת מלקחיים כדי להבטיח שהבשר יהיה במגע ישיר עם התבנית, עד להזהבה מתחת, כ -2 דקות. הופכים את צלעות החזיר ומבשלים עד שהצד השני מזהיב, כ -2 דקות. ממשיכים לבשל והופכים בערך כל דקה בערך עד שהקציצות מזהיבות עמוק משני הצדדים ומד חום שקרא מיד מוכנס לחלק העבה ביותר רושם 135 °, 6-8 דקות. מעבירים את צלעות חזיר לקרש חיתוך ונותנים לנוח 10 דקות לפני ההגשה. מחבת מילואים.

שלב 5

עדיין צריך להיות מעט שמן במחבת השמורה אם לא, הוסף 1 כף. שמן ומניחים מחבת על בינוני-גבוה. מוסיפים את גבעולי הברוקולי ומבשלים עד שהם נחרכים קלות, כ -2 דקות לכל צד. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים להתקרר 3 דקות, ואז קוצצים גס (בערך ½ & חתיכות).

שלב 6

מעבירים את נתחי הברוקולי לקערה בינונית ומוסיפים שום, זיתים, פטרוזיליה, חומץ, גרידת לימון ושאר כוס השמן. זורקים היטב לשלב ומתבלים סלסת ורדה של ברוקולי במלח ופלפל.

שלב 7

להגשה, חצבו בשר של קציצות חזיר הרחק מהעצמות, ולאחר מכן פורסים בשר כנגד התבואה בעובי חצי וחצי. מחלקים את הפרוסות בין הצלחות ומעל כף מעט סלסת ברסה של ברוקולי.


בס מפוספס עם סלסה ורדה צנון

תוכלו ליהנות מטעם תוצרת בית גדול, נועז, ב -450 קלוריות בלבד למנה.

שום שן קטנה, לחוץ

רסק אנשובי (או 3 פילה אנשובי, קצוץ דק)

בצל אדום קטן, קצוץ דק

בתוספת 1 כף. שמן זית, מחולק

צרור צנוניות, חתוך לקוביות, עלים מופרדים וקצוצים דק

עלי פטרוזיליה שטוחים, קצוצים דק

עלי טרגון, קצוצים דק

  1. בקערה בינונית טורפים יחד שום, רסק אנשובי, בצל וחומץ ומניחים לשבת 5 דקות.
  2. מערבבים פנימה 1/2 כוס שמן, ואז צנוניות, צנון, פטרוזיליה וטרגון.
  3. מחממים את הכף הנותרת. שמן במחבת בינונית על בינונית. ללטף את הדג ולתבל עם 1/2 כפית. כל מלח ופלפל. מבשלים, עם העור כלפי מטה, עד שהעור שחום וזהוב, כ- 6 דקות. הופכים ומבשלים עד שהדג אטום לאורך כל הדרך, 2 עד 4 דקות. יותר. מגישים עם סלסת ורדה צנון.

תזונה למנה: 450 ק"ג, 33 גרם פרו, 3 גרם פחמימה, 1 גרם סיבים, 0.5 גרם סוכרים (0 גרם תוספת סוכרים), 33.5 גרם שומן (5 גרם שומן), 141 מ"ג כול, 640 מ"ג נתרן


מתכוני סלסה ורדה

מארחים מסיבת ארוחת ערב או מפגש? התחילו את המסיבה והפכו כל ארוחה לאירוע בעזרת מתכוני הסלסה ורדה שלנו. בין אם אתם זקוקים למתכונים של רוטב סלטה ורדה, או כניסה עם סלסה ורדה כמו מסלולי העוף של סלסה ורדה או Easy Verde Salsa & Enchiladas עוף, תוכלו למצוא את המתכון המושלם לסלסה ורדה לשרת ולארח את האורחים שלכם באוסף המאכלים שלנו של מנות נעימות לקהל. מחפשים עוד השראה? תסתכל על מתכוני סלסת הפירות שלנו.

מארחים ארוחת ערב או מפגש? התחילו את המסיבה והפכו כל ארוחה לאירוע בעזרת מתכוני הסלסה ורדה שלנו. בין אם אתם זקוקים למתכונים של רוטב סלטה ורדה, או כניסה עם סלסה ורדה כמו מסלולי העוף של סלסה ורדה או Easy Verde Salsa & Enchiladas עוף, תוכלו למצוא את המתכון המושלם לסלסה ורדה לשרת ולארח את האורחים שלכם באוסף המאכלים שלנו של מנות נעימות לקהל. מחפשים עוד השראה? תסתכל על מתכוני סלסת הפירות שלנו.


בישול אצווה: מתכון סלסה ורדה ו -7 דרכים להשתמש בו לשבוע של ארוחות ערב

כשאנחנו מדברים על בישול אצווה, קל להגביל את החשיבה שלך ל"חלבון ". זה כמובן יכול להיות בשר אמיתי-עוף צלוי, חזה, עכוז חזיר-או כל מרכיב דשני אחר, כגון מגש ירקות קלויים או כפי שהראה לנו עורך המזון ג'ו יונאן כחלק מהסדרה הגדולה שלנו. בשנת 2020, סיר שעועית. התרומה שלי לחבורה הייתה בצק שמן זית ללא לישה נהדר לפוקצ'ה, פיצה ואפילו לחמניות קינמון, אבל גם הערכתי את התרומה של המשנה לעורך אן מאלוני: רוטב עגבניות ידידותי למזווה.

לדעתי, לפעמים החלק הטוב ביותר בארוחה הוא הרוטב (ראו: עוף חמאה פשוט, שקשוקה אדומה חריפה), אז רציתי לבקר שוב בקונספט של אן עם מתכון אחר. מסתבר שהיה לנו מנצח מוכן ומוכן להיכנס לארכיון שלנו: סלסה ירוקה מבושלת (סלסה ורדה קוקידה).

מתכון זה מתוך "באמת מקסיקני" מאת רוברטו סנטיבנז ("טאקו, טורטס וטמאלס שלו" הוא עוד פנינה ששווה לבדוק) מוצג כאחת הבחירות בעלון ספרי הבישול החיוניים שלנו. ועם סיבה טובה. זהו שילוב חובה-לחזור-עוד של טארט, חריף ובהיר ואינו דורש יותר מסיר ובלנדר להכין. קל, טעים, צבעוני-יהיה לך קשה לנצח את השילוב הזה.

סלסה ורדה היא רק סוג הרוטב שסביבו תוכלו למנות ארוחת ערב שלמה, מפשוטה ועד מתוחכמת. ספר לי שמעולם לא הכנת ארוחת צ 'יפס וסלסה! תתחיל טוב עם המתכון הזה. רוצה משהו קצת יותר מעורב? שלב את הצ'יפס והסלסה עם קצת גבינה טובה לצלחת צ'ילקילס משביעה, שתמצא בהמשך, יחד עם עוד כמה אפשרויות צפויות ובלתי צפויות.

מתכון הסלסה מכין כ -4 כוסות, אותן ניתן לפזר לכמה לילות בהתאם לאיזו מהמנות תבחר להכין איתו. הם תערובת של מתכונים הקוראים לסלסה ורדה מוכנה מראש וכאלו שאפשר להכין אותם כחלק מהשלבים. זה החלפה קלה להשתמש בזה במקום זאת. אם אתה רוצה להכין את כמות הסלסה כפולה, או שתלך על סיר גדול באמת או תבשל אותה בשתי קבוצות, מכיוון ש -4 ק"ג עגבניות יכול להיות הרבה לדחוס בבת אחת.

הסלסה תישמר במקרר עד שבוע, אין בעיה, כלומר יש לכם מספיק זמן לנצל אותה היטב. בדוק רעיונות מתחת למתכון.

(ג'סטין צוקאלאס לוושינגטון פוסט/סטיילינג מזון מאת ניקול בראיינט בוושינגטון פוסט)

סלסה ירוקה מבושלת (סלסה ורדה קוקידה)

4 עד 8 מנות (מכין 4 כוסות)

סנטיבנז אומר שלסלסה הזו "יש טאנג שופע פיס וזיפ חריף", והוא לא משקר. העגבניות הן שנותנות לה את הטנג הזה והוורדה שלה. אתה תשים לב שהם קצת דביקים ברגע שקליפתם יורדת. שטפו את הדביקות (מעט חריפה) על ידי הנחתם בקערת מים (יתכן שתצטרכו להחליף אותה מספר פעמים) ושפשפו אותם באצבעות עד שהם חלקים.

הערה: את הסלסה ניתן לקרר עד שבוע ולהקפיא לחודש אחד.

רכיבים
  • 2 קילו עגבניות (20 עד 24), קלופים ושטופים
  • 2 פלפלים צ'ילי ג'לפניו טריים, גבעולים
  • 3 שיני שום קטנות, קלופות
  • 1 כפית מלח ים משובח או 2 כפיות מלח כשר, ועוד טעם לפי הטעם
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה
  • 1 כף שמן זית עדין או שמן צמחי
צעדים

1. שמים את העגבניות והג'לאפני בסיר כבד של 4 עד 5 ליטר עם מספיק מים לכיסוי ומביאים את המים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות, הופכים מדי פעם את העגבניות והג'לפניו עד שהעגבניות הופכות לצבע ירוק-חאקי ונימוחות, אך עדיין שלמות, כ -15 דקות. במידת הצורך, הניחו לעגבניות לעמוד בתבנית מהאש למשך עד 15 דקות נוספות לסיום הבישול.

2. מסננים בעדינות את העגבניות והג'לפניו במסננת, היזהרו לשמור על העגבניות בשלמותן. שמים בצנצנת הבלנדר את העגבניות, הג'אלפניו, השום, המלח והכמון וממשיכים לדפוק רק עד שהעגבניות קצוצות גס. מוסיפים את הכוסברה ומערבבים עד שהרוטב חלק ומלוטש בכוסברה (זרעי העגבניות עדיין אמורים להיות גלויים). היזהר כאשר אתה מערבב מרכיבים חמים: אוורור את המכסה ומכסה אותו במגבת מטבח, והחזק את החלק העליון היטב ביד. עבדו בכמויות כדי להימנע ממיזוג עם צנצנת מלאה.

3. נגב את הסיר, הוסף את השמן ומחמם אותו על אש בינונית עד שהוא מנצנץ. יוצקים בזהירות את הסלסה לשמן (היא עלולה להתיז) ומביאים לרתיחה. כשהוא רותח, שוטפים מעט מים סביב צנצנת הבלנדר ומוסיפים לסיר. מבשלים בעדינות עד שמסמיך מעט, כ -10 דקות. מעבירים את הסלסה לכוס מדידה עמידה בחום של 4 כוסות ומוסיפים מים (במידת הצורך) עד שיש לכם 4 כוסות סלסה. זה עדיין צריך להיות סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף. מתבלים לפי הטעם במלח נוסף.

מותאם מ ”מקסיקני ממש“ מאת רוברטו סנטיבנז (Houghton Mifflin Harcourt, 2011).

נבדק על ידי אן מאלוני ובקי קריסטל.

מידע על תזונה

קלוריות: 60 סה"כ שומן: 3 גרם שומן רווי: 0 גרם כולסטרול: 0 מ"ג נתרן: 297 מ"ג פחמימות: 7 גרם סיבים תזונתיים: 2 גרם סוכר: 5 גרם חלבון: 1 גרם

מתכונים מומלצים:

(ג'סטין צוקאלאס לוושינגטון פוסט/סטיילינג מזון מאת ניקול בראיינט בוושינגטון פוסט)

צ'ילהילס

זהו המתכון הנלווה מסנטיבנז. תצטרך 2 כוסות סלסה לציפוי 8 עד 9 אונקיות שבבי טורטיה טובים שנרכשו בחנות. הוא משרת 2 אנשים. דומה מאוד זה גרין צ'ילה, המגיש 4. אפשר להחליף 2 1/2 כוסות סלסה של סנטיבנז לאחת שבמתכון. אם יש לך זמן ונטייה, אני ממליץ בחום לעקוב אחר ההנחיות לאפיית צ'יפס משלך בעזרת טורטיות קנויות.

(טום מק'קורקל ל"וושינגטון פוסט/סטיילינג אוכל מאת ליסה צ'רקאסקי ל"וושינגטון פוסט ")

אנצ'ילדות עוף גבינתי

המתכון המקורי שלי דורש רוטב אדום ארוז, אבל בדקתי תחליף אחד לאחד של הסלסה ורדה, וזה היה פנומנלי. (אתה יכול לדלג על הרוטב עם הרוטב החם והליים, מכיוון שהרוטב הירוק כבר ארוז בטעם זיפי.) תצטרך 3 כוסות סלסה להכנת האנצ'ילדות.

(טום מק'קורקל ל"וושינגטון פוסט/סטיילינג אוכל מאת ליסה צ'רקאסקי ל"וושינגטון פוסט ")

תבשיל שרימפס בסגנון מקסיקני

אם לגלגל אנצ'ילדות אינדיבידואליות זה לא הדבר שלך, בדוק את המתכון המתאים לכל המשפחה. זה דורש 1 1/2 כוסות סלסה. אל תהסס לשנות את החלבון, הירקות והגבינה כפי שמכתיבים את הציוד שלך.

(לורה צ'ייס דה פורמני ל"וושינגטון פוסט "/סטיילינג אוכל מאת דיאנה ג'פר ל"וושינגטון פוסט")

אספרגוס ואנצ'ילדות חומוס

עבור אופציית אנצ'ילדה ללא בשר, המתכון הזה יפיק את המרב מאספרגוס העונתי שאולי תראו בשוק. מנה זו משתמשת ב -4 כוסות סלסה, אותן ניתן להחליף לגרסה המבוקשת במתכון.

(סקוט סוכמן ל"וושינגטון פוסט ")

טאקו עם צמחית בגריל

סלסה ורדה יכולה להרוויח כמעט כל טאקו שתרצו. זה מושך במיוחד בארוחת הערב הטבעונית הידידותית בלילות השבוע. צמחים מתוקים, עמילניים, משתלבים יפה עם סלסה חמוצה ומתובלת. שמור 1 כוס סלסה לטאקו. ראה גם: שרימפס וטאקו סלסה ירוקה.

(גוראן קוסאנוביץ 'בוושינגטון פוסט)

עוגות תירס עם ממרח שעועית שחורה

מכיוון שהוא משתמש רק ב- 1/4 כוס סלסה, זוהי אופציה מצוינת אם הכנת מנות אחרות שהשתמשו בהרבה מהאצווה ונותר לך רק מעט. הבסיס הוא עוגת מאסה מטוגנת המהווה הכלאה בין האספות הדרום אמריקאיות לחבל המקסיקני. גם התוספות די גמישות.

אספרגוס עם רומסקו בלאנקו וביצים מטוגנות

הנה אופציה נוספת לניצול מעט מהסלסה. אתה מערבב 1/4 ממנו עם שקדים, שמן, לחם, חומץ ונענע ליצירת רוטב רומסקו חיוור, שהוא בדרך כלל אדום, הודות לעגבניות או פלפלים. מגישים עם אספרגוס מבושל וביצים פריכות.