מתכונים חדשים

קרפיון מטוגן במלאית

קרפיון מטוגן במלאית

זה טעים מאוד, לא עשיתי את זה קודם

  • נתח אחד מעל קרפיון מריסל
  • 3 כפות עמילן תירס
  • 1 כף קמח
  • שמן לטיגון
  • מלח פלפל

מנות: 3

זמן הכנה: פחות מ -30 דקות

הכנת מתכונים קרפיון מטוגן בתירס:

יש לנקות את הדג ולחתוך אותו לחתיכות מתאימות.

שוטפים היטב, מסננים ומתבלים.

נתחי הדג מועברים בתערובת התירס והקמח ומטגנים בשמן חם.

מוציאים על מפית נייר.

מגישים עם רוטב פולנטה ושום


קרפיון מטוגן בבצק קפיר עם שקדים

אציג לכם חטיף מהיר, מלא טעם, שניתן מקפיר ושקדים. קרפיון ומבצק קפיר מטוגן עם שקדים, תכשיר מהיר ויעיל שניתן לצרוך בכל יום, אך במיוחד באירועים משפחתיים חשובים.
מה לגבי שקדים: הרומאים ראו בשקדים מזון קסום המקדם פוריות. ישנם יותר מ -30 סוגי שקדים. מדינת קליפורניה האמריקאית מייצרת 83%מייצור השקדים בעולם, אוסטרליה 7%, אירופה 5%, איראן, טורקיה ותוניסיה 1%.
אם אתה מנסה לרדת במשקל או להשיג יותר חומרים מזינים טבעיים במהלך היום, השקדים יעזרו לך לספק בדיוק את מה שאתה צריך. הגוף שלך צריך & # 259. שקדים הם לבנים, מכוסים בפרווה חומה וסגורים בקליפה.
לפי הטעם, הם & icircmp & # 259r & # 539ite & icircn שתי & # 259 קטגוריות: מתוק & # 537i חריף. ממתקים הם אלה שאני צורכת מדי יום. יש להם צורה אליפסה, מרקם עמיד יותר וניחוח אגוזי ספציפי. החריפים משמשים לייצור שמן שקדים, המשמש לטעום מאכלים וליקרים שונים. הם אינם מתאימים לצריכה מכיוון שהם מכילים חומרים רעילים המתרחשים באופן טבעי כגון חומצה ציאנוגנית, אשר מסולקים במהלך ייצור שמן השקדים.

צילום: קרפיון מטוגן עם בצק קפיר עם שקדים

& Icirc & # 539 אני חייב:
6 פילה קרפיון
מלח פלפל
1 ליטר קפיר או חלב שמן יותר
3 או & # 259
2 כפות יין לבן
4-5 כפות f & # 259in & # 259
100 גרם שקדים טחונים
שמן לטיגון
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
מפזרים על מלח ופלפל לפי הטעם ויוצקים מעל 750 מ"ל פילה קפיר. שומרים אותם במקרר.
מערבבים את הביצים יחד עם החלב, היין, הקמח והמלח לפי הטעם. מעבירים את פרוסות הדג דרך התערובת הזו, ואז דרך השקדים הטחונים. אמבט השמן pr & # 259je & # 537ti & icircn & icircncins. מוציאים אותם על נייר סופג ומגישים אותם חמים.

הכנה 10 דקות אופים 20 דקות
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Andrei Jagyi, N & # 259dlac, jud. Arad


פורל מטוגן בקרום תירס

אמרתי לך בעבר שהייתי ועדיין די קפריזית בכל הנוגע לאכילת דגים. אבל, כפי שאמר לפני כמה שבועות כשפרסמתי את המתכון של קניף הנילוס עם רוטב שמנת ולימון, החלטתי להתגבר על ה"פחד "שלי מהעצמות הרבות שיש לדגים ולהציג אותו בתדירות גבוהה יותר בתפריט.

ולא רק זה. החלטתי להתנסות במתכונים עם דגים שונים שהייתי נמנעת מהם, וכך גם הפורל ששמעתי עליו כי טוב, יהיו לו כמה עצמות, כי אין בו הרבה. ואמרתי לשכנע את עצמי אז התחלתי לבשל פורל.

אפיתי אותו גם עם פטרוזיליה ולימון, אבל הרעב היה גדול מדי, כך שהוא לא הצטלם בסופו של דבר, והמרמז עדיין לא יגיע לאתר. יותר מזל היה הפורל המטוגן בקרום קמח תירס שהצלחתי לצלם, כפי שאתה יכול לראות.

במילים אחרות, ובקיצור, היום יש לנו "בתפריט" פורל מטוגן בקרום קמח תירס שעבורו השתמשנו ב -2 חתיכות של פורל מוכן, כ -500 גרם.


הכנת דגים קטנים מטוגנים בתירס

זה מתכון כל כך פשוט וחסר מניעה! זה לא שונה מהדג הגדול יותר המטוגן בקרום התירס. מגלגלים את הדג בעמילן תירס ומטגנים בשמן. זהו זה.

אם הייתי צריך להגיד משהו, זה יהיה לחפש תירס כפרי, יש לו טעם שונה לגמרי מזה שקונים בחנויות, שהוא מעובד במיוחד.

אם אתה רוצה לקבל דג פריך והתירס לא סופג הרבה שמן, עליך לוודא שהשמן מתחמם היטב כאשר אתה שם את הדג והאש גבוהה.


קרפיון מטוגן

זה מתכון מהיר וקל להכנה. פשוט נפלא.

valentina ionita (שף דה מטבח), 24 ביוני 2009

אני לא משתמש בעדינות או נגזרות אחרות מהסוג הזה. אני רק ממלח אותו, משאיר אותו לכמה דקות, ואז מכניס אותו לקמח מעורבב עם עמילן תירס ומטגן אותו בשמן חם. לאחר הטיגון מוציאים אותו על נייר סופג להסרה עודף שמן.

cristina i. (Chef de cuisine), 23 ביוני 2009

סידי היקרה, אני לא אוהבת שום דבר עם פפריקה, אני חושבת שזה נותן טעם מר שאני לא אוהב וזה לא עושה לי טוב. אני מתבלים את הדגים מכל סוג, משאירים אותו כך לפחות חצי שעה, מכניסים אותו לקמח מעורבב עם קמח תירס ואז מטגנים אותו. נראה נפלא! מצטערת שאין לי תמונות.

burdulea maria elena (שף דה מטבח), 23 ביוני, 2009

זה נראה טוב, אבל אני לא יודע, אני לא מזהה את העצם המרה שעושה מזון מריר. הכנתי מרק על ראש קרפיון, לא ידעתי איך להסיר את העצם הזאת והמרק נזרק.

סידי (שף), 23 ביוני, 2009

אם תשימו מעט פפריקה בקמח, לקרפיון המטוגן יהיה צבע נפלא.


דג בגריל בתירס ומתכון # 8211 של סבא

סבי היה דייג לאחר שיצא לגמלאות. הדייג היה התשוקה הגדולה ביותר שלו. בזמנו לא הבנתי אותו כל כך. למה הוא השתיק אותנו כשדיגנו איתו ובעיקר מה כל כך נחמד בכל זה? לעתים קרובות הוא חזר מקריס עם דגים טריים. יתר על כן, הוא ידע להכין הרבה מתכוני דגים.


דג עם מלאיות

דג מטוגן בתירס & # 8211 פורל דגים מטוגן בתירס & # 8211 מתכון מסורתי פשוט, דגים מטוגנים בקרום תירס, הנאכלים עם מוג'די ופולנטה חמה.

אנחנו מאוד אוהבים את זה דגים מטוגנים עם תירס. אני חושב שזה נעשה כל חודש בבית שלנו.

אבי היה דייג, גדלתי מבשל דגים מכל הבחינות, אבל הרעיון הראשון שעולה לי לראש כשיש לי דג משותף על השולחן הוא זה.

אפשר להחליף תירס בקמח, אבל זה לא אותו דבר.

צילמתי את התמונה האחרונה במתכון כשחבר של הילד שלי בא לישון איתנו. דוד מעולם לא אכל דגים מטוגנים בתירס. הוריו מבשלים לעתים קרובות דגים בתנור או על הגריל, פירות ים, אבל הם לא מבשלים אותו מטוגן, לא במחבת.

היה לו איפוק כלשהו, ​​כמו כל ילד כשהוא מתעורר עם אוכל חדש לפניו. הוא אכל הכל וביקש חתיכה נוספת דגים מטוגנים עם תירס.

כמה חודשים לאחר מכן, כשחזר לישון אצלנו, ביקש מאמו לשאול אותנו אם אנחנו עדיין עושים את זה. דג מטוגן כי הוא אהב את זה מאוד.

ואני עשיתי! בונוס, היו התמונות והמתכון שאני מפרסם כאן, כך שכל אחד יכול להכין. כי אין מתכון נפוץ יותר.

דג מטוגן בתירס יכול להיות עשוי פורל (שלם או חצאי), דובדבן, קרפיון (אבל נראה לי שיש בו יותר מדי עצמות), נובאק, הרינג, אנשובי, זאב ים, דומם וכו '.

לא הייתי משתמש בסלמון בשביל זה. ניסיתי ונראה לי שאיבדתי משהו מערכו של הדג.

השתמשתי כאן בפורל. הוא לא יקר במיוחד וניתן להשחיל אותו בקלות בבית. תוכלו למצוא עוד מתכוני פורל פה.

אם אתה אוהב מתכוני דגים, אני מזמין אותך לראות את האוסף מתכוני דגים, שם קיבצתי את המתכונים לקטגוריות: עם פורל, סלמון, דג ים, טונה, ואחרים.

לא תמצא ב- דיווה במטבח מתכונים עם פנגסיוס. זה הדג הזול ביותר, אין לו עצמות, אין לו טעם, והריח שלו חזק מאוד גם אחרי הבישול ונראה שיש לו הרבה מעריצים. קראתי על סוג זה של דגים כמה שהוא לא בריא, כך שלעולם לא אכין פנגסיוס!

הוא גדל במים מזוהמים מאוד ואני מבין שזה דג מהונדס גנטית לחיות בסביבה זו. בקושי הצלחתי לשכנע את החותנים שלי לא לקנות יותר סוג זה של דגים.

לסיכום, אל תשמחו שהוא זול. הזול ביותר. רעיון טוב יותר יקר יותר וטוב יותר, בריא יותר.

אם יש לך הזדמנות לתפוס פורל במי ההרים, זה יהיה אידיאלי. אם אתה לדוג בדלתא או באגמים אחרים זה טוב לא פחות.

אל תקנה דגים. וודא שהוא טרי!

כי זה דג מטוגן במלאית הוא ראוי להיות דג טוב וטעים.

מַרכִּיב:

פילה דגים (פורל במקרה זה)
מלח
אבקת פלפל
תירס
שמן לטיגון

הדג המנוקה מקשקשים ועצמות, שטוף ומיובש, יתובל במלח ומעט מאוד פלפל. לאחר מכן אנו מגלגלים אותו דרך שדה התירס, משני הצדדים.

מחממים היטב את השמן במחבת. כשהוא מתחיל לרחוש, מטגנים את הדג ומשחימים אותו יפה מכל צד.

ניתן לבדוק בעזרת כף עץ המוכנסת לשמן. אם נוצרות בועות אוויר סביבו, השמן נמצא בטמפרטורה הנכונה לטיגון.

אנחנו מוציאים אותו מהתבנית ומניחים אותו על צלחת, על מפית נייר, שתספוג את עודפי השמן.


דג מטוגן בקרום תירס

המומחיות הרומנית המתפשטת בכל רחבי הארץ ומושלמת בדלתא הדנובה, הדגים, בדרך כלל, קרואני או קרפיון ומטוגנים בקרום תירס, בעלי מתיקות מיוחדת ומרקם פריך. קל להכין אפילו עבור השפים הכי לא מנוסים, לדג המטוגן בתירס יש כמה סודות שאנשי הדלתא מכירים הכי טוב.

זמן הכנה: 1 שעה

מַרכִּיב:

  • 2.5-3 קילוגרם קרפיון או קרפיון קרוציאן
  • 200 גרם תירס
  • 500-600 מ"ל שמן, לטיגון
  • 2 כפות מלח
  • פולנטה שום נמהרת (רכה)
  • פטרייה (פלפל חריף, בולגרית, ארוכה יותר, מעוותת ופחות עזה)
  1. קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ.
  2. הסר את הראש והמעיים.
  3. חותכים את הדג הקטן ל -2, לאורך, או את הגדול לדו-רוחב בעובי אצבע (לכל קטע).
  4. שוטפים היטב את הדג בדם.
  5. הניחו לדגים להתנקז מהמים על לוח עץ או תחתית.
  6. מחממים שמן 2 אצבעות במחבת.
  7. מוסיפים 1 כפית מלח לשמן ומערבבים היטב להמסה.
    [טיפ] בעזרת הטריק למעלה, הדג יקח מלח משלו והשמן לא נוטה לקפוץ מהקערה.
  8. העבירו את הדגים הספוגים במים, אך לא יבשים מדי, דרך התירס.
  9. צולים את הדג כשהעור כלפי מעלה. בדרך זו, העור לא יידבק / יישבר.
  10. מטגנים את הדג על אש בינונית משני הצדדים.
  11. מוציאים את הדג ונותנים לו להתנקז.
    [הערה] החלף את השמן שנשרף בשמן טרי. [/ הערה]

דג קלוי בקרום קמח תירס מוגש חם או בטמפרטורת החדר, עם פולנטה, מוג'די ופטריות.

מאותה קטגוריה עוד מאת אותו מחבר

חביתת אבוקדו ובצל

פסטרמה עוף ג'מייקנית

קוד עם קלמנטינות וקארי

תגובה 1

אם כבר מדברים על סודות, הדג הזה, מטוגן ופריך הוא נהדר אם הוא טובע במשך חצי שעה במיץ מיץ שום (מרתיחים בערך 1 ליטר מים, וכשהוא חם, מוסיפים קורט של חומץ, ועוד שמן, מעט מלח ושום כתוש, בערך 4-5 גורים). כמובן שאפשר להחליף את החומץ במיץ לימון, ואת מיץ המוג'י אפשר להמליח יותר וללוח החוצה, ואפשר גם להוסיף חתיכות פלפל חריף. בדרך כלל, קערת הדגים במי מלח מכוסה מכסה ונשאר מעט. אה, התכוונתי לשכוח & # 8230. הוא מוגש עם פולנטה וגבינת כבשים.


דג מטוגן

בתיאבון. אני נותן את הדג לפני טיגון בקמח מעורב עם תירס. אני אוהב גם דגים מבושלים עם ירקות (מלח) ודג לחם, בתנור. במילה אחת, הדג נפלא.

tudorita, 19 באוקטובר 2018

קלאודיו, 20 בספטמבר, 2017

לעולם אל תניח את הפפריקה במחבת, זה מצוין על השקית שבה נמכר התבלין, על הגב על פי ההוראות.

nasea alina (שף דה מטבח), 8 במאי, 2009

אני חושב שזה היה יכול להיות טוב יותר, גברת סידוניה!

katy (Chef de cuisine), 16 באפריל, 2009

אני מאוד אוהב קרמל ואני נותן לו לפני הטיגון בתערובת של קמח, תירס ומלח. יוצא טעים מאוד! אבל גם הדג שהכנת, אם נתת לי אותו :). הייתי אוכל את זה בתאוות נפש!

Cely Snijec (שף), 13 באפריל, 2009

אני אוהב דג לחם.

cristina i. (Chef de cuisine), 9 באפריל, 2009

אני משאיר את הדג לאחר שהומלח כ 2-3 שעות כדי שיהיה לו זמן למשוך את המלח שלו ואני נותן לו דרך הקמח מעורבב עם קמח תירס ומוסיף עוד קצת מלח.


דגים מגולגלים בתירס ואופים בתנור

מכיוון שדגים מכילים אומגה 3, חלבון, סידן, מומלץ לצרוך לפחות 3 מנות בשבוע. חשוב לשים לב למיני הדגים שנבחרו בעת רכישתו, מכיוון שכמה דגים מכילים כמויות זניחות של אומגה 3, וכמה כמויות מסוכנות של כספית ומזהמים אחרים במים. מידע שימושי יותר אודות הדגים הבריאים ביותר שתוכל למצוא ברומניה, באיזו תדירות וכיצד לאכול אותם ניתן למצוא במאמר שלי כאן.

הדרך המזיקה ביותר לבשל דגים מטוגנת בשמן, אך לרוע המזל היא גם הטעימה ביותר. אני אוהב דגים מטוגנים מגולגלים בתירס, אז החלטתי לנסות לבשל אותו בתנור בתקווה שזה יהיה טעים לא פחות. מפתיע, אבל זה באמת היה. בנוסף, זה מאוד קל להכנה, אנחנו לא מסתכנים בהתזה של שמן והבית מריח הרבה פחות כמו דגים.

חתיכת קרפיון עם עור חתוך ארוך

קניתי קרפיון שלם שנתפס על ידי הדנובה. אני ממליץ לך להימנע מדגים מגדלים מכיוון שהוא מוזן בכל מיני תרכיזים, והעובדה שתזונתו משתנה לחלוטין בהשוואה לזה שיש לו בטבע, משפיעה גם היא על כמות חומצות השומן בגוף. לרוב, בדגים מגדלים יש הרבה פחות אומגה 3 מאשר בדגי בר. בעיה נוספת היא שהוא גדל בחלל סגור שבו אין לו חופש תנועה מה שבדרך כלל מוביל לריכוז גבוה יותר של חומצות אומגה 6.

חתכתי את הראש והזנב של הקרפיון והכנסתי למקפיא למרק דגים וחילקתי את הגוף ל -3 חתיכות שעיצבתי. כאן נתקלתי בכמה בעיות. חשבתי שקל הרבה יותר לפרוק דג, אבל זה לא כל כך פשוט כי המטרה היא לשמור כמה שיותר מהבשר על כנו, ולקרפיון יש כמה עצמות מוצקות המעוגנות היטב בבשר. סרדינים, למשל, קלים מאוד לפירוק מכיוון שהעצמות יורדות מיד, אפילו ביד. לקח לי כמה דקות להבין איך להחזיק את הסכין בצורה הטובה ביותר, אבל אז הדברים הפכו לקלים יותר.

שמתי בצלחת מלאי מספיק גדולה כדי לכסות את הדג וערבבתי את המלאי במלח ופלפל.

שברתי ביצה והפרדתי את החלבון מהחלמון. הקצפתי את החלבונים ושמנו את הדג מכל הצדדים בעזרת מברשת קצף ביצים. הנחתי את הדג על התירס ולחצתי אותו היטב כדי להתלבש היטב במעיל הזהוב. סובבתי אותו בצד השני ולחצתי אותו שוב, ובצדדים שמתי את המלאי עם כף היד עד שכיסיתי את הדג לגמרי.

הנחתי אותו בתבנית התנור כשהעור כלפי מטה. במגש פזרתי בעבר נייר אפייה משומן בכמה טיפות שמן כדי שלא יידבק. הדלקתי את הגריל בתנור, אבל אפשר לבשל את הדג גם בתנורים שאין להם גריל. שמרתי אותו בצד אחד כ 15-20 דקות (עד שהתירס מתחיל להשחים), ולאחר מכן הפכתי אותו והשארתי אותו עד שהזהיב קלות גם בצד השני.

בינתיים הכנתי מוגדי ששפשף היטב בשמן זית ופולנטה רכה יותר כי ככה אני אוהב.

הגשתי אותו עם פולנטה לידו, זרותי בשפע עם מוג'די. אני יכול להגיד לך שיצא טעים מאוד ולא הצטערתי בכלל שלא טיגנתי אותו בשמן.


וִידֵאוֹ: דג דניס מטוגן בשמן עמוק - מתכון מצולם בוידאו (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).