מתכונים חדשים

פודינג אורז עם ריקוטה

פודינג אורז עם ריקוטה

מרתיחים את האורז עם חלב. כשהאורז מבושל וכמעט קר, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.

אנו שוברים את הביסקוויטים ומניחים אותם בתחתית הקערה בה אנו מכינים את הפודינג. אופים בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות. תיאבון בריא!


פודינג אורז עם זעפרן

פודינג אורז עם זעפרן
מתכון מהמטבח הפרסי, שנקרא שולזארד וזה קינוח עם ניחוח נעים מאוד. אפשר להכין אותו מאורז מאודה שנותר מהאוכל הסיני.


אורז בסמטי לתינוקות | 6 רעיונות למתכונים עם אורז

יחד עם חיטה, אורז הוא מזון ידוע במיוחד וניתן להשתמש בו בכל רחבי העולם. קל למצוא, קל להכנה ומהיר לעיכול. ניתן להכניס אורז לתזונה המגוונת של תינוק בין 4-5 חודשים, אך עצתנו היא לדחות את כל תהליך הגיוון עד גיל 6 חודשים.

כאשר אתה מתחיל לגוון את התזונה של תינוקך, מומחים ממליצים להכניס גרעיני אורז. הסיבה לכך היא, שקודם כל, אורז הוא דגני בוקר בטוחים שאינם גורמים לאלרגיות. ההערכה היא שאורז מאכיל כיום יותר ממחצית מהאורז בעולם, וצריכת הדגנים הזו הוכפלה בשלושת העשורים האחרונים. אם תהיתם איזה סוג אורז בשוק טוב יותר, נוכל להגיד לכם שכל סוגי האורז בריאים וניתן לאכול אותם לעתים קרובות ככל האפשר, בתזונה מגוונת. זוהי אלטרנטיבה טעימה לתפוחי אדמה ופסטה, ומשתלבת מאוד עם ירקות, פירות ורטבים המגבירים את טעמה.

אורז בסמטי הוא הבחירה הטובה ביותר לתינוקות

בהיותו האורז הטעים מכל סוגי האורז, אורז הבסמטי הופך לבחירה המתאימה ביותר לארוחות הראשונות של התינוק לאחר גיל 6 חודשים. ניחוחו וטעמו מזכירים ניחוח של אגוז, מה שהופך אותו לאטרקטיבי במיוחד גם בפני עצמו, ללא "אביזרים" אחרים של ירקות או פירות בצלחת.

אורז בסמטי הוא מין אורז ייחודי שמקורו בפקיסטן והודו. בשפת המקומיים, בַּס אומר טעם, ו מאטימלא ב, שיחד יתורגם ל מלא טעם. יש לו ריח ייחודי, הנובע מחומר הנקרא 2-אצטיל-1-פירולין, הנמצא באורז בסמטי בכמויות גדולות. פי 12 יותר מסוגי אורז אחרים, כדי לתת לך מושג.

הוא מגיע בשני סוגים, לבן וחום, אך אחד משני אלה, בהשוואה לזנים אחרים של אורז לבן או חום, מלא בסיבים וברור יותר לבריאות.

אורז בסמטי מכיל פחמימות, חלבון (3 גרם / מנה), סיבים, ויטמינים ומינרלים ופחות שומן. רוב תכולת השומן המינימאלית ביותר נמצאת בחיידק האורז, שאבד במהלך העיבוד. בהשוואה לזנים אחרים, אורז בסמטי מביא צריכת קלוריות נמוכה אם הוא נצרך, מכיוון שהוא מזון דל שומן וכולסטרול.

החלבון באורז בסמטי מכיל שמונה חומצות אמינו חיוניות, וכאשר אנו מדברים על ויטמינים, אנו מתארים למעשה אוצר אמיתי: תיאמין (B1) וניאצין (B3), שני ויטמיני B יקרי ערך למטבוליזם, ברזל, מגנזיום, אשלגן, נחושת, אבץ, ריבופלבין, חומצה פנטותנית, חומצה פולית וביוטין, ויטמין E וויטמין K.

3 טיפים להכנת אורז

  • שוטפים את האורז היטב במים ומניחים לו לספוג 30 דקות לפני שהרתיחה היא תהליך שבו אנו מסירים את עודף העמילן ומרחיבים את הדגן לרתיחה טובה יותר.
  • מרתיחים אותו במים קרים, ללא מלח, אותם אני מוסיף בסוף, כשהאורז מבושל, הסיבה לכך היא שהמלח רק מאיץ את תהליך הבישול, מבלי לקבל את האיכות שאנו רוצים מהאורז.
  • הפרופורציה הנכונה היא 1 כוס אורז עד 3 כוסות מים.

6 מתכונים עם אורז בסמטי

כל אורז למזון הנכון

יש מגוון רב של אורז במסחר. כדי להשתמש בכל אחד מהם במזון המעודד אותו, עליך לדעת מספר דברים:

אורז ארוך הוא הפופולרי מכולם מכיוון שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מנות. במהלך הבישול, הגרגרים נפרדים, מה שהופך אותו למראה וטעים.

אורז עגול בעל מרקם שמנת ומכיל כמות גדולה של עמילן. הוא מתאים לאורז עם חלב, פילאף, לסרמל וקציצות, אבל גם כריזוטו.

אורז בסמטי הוא סוג האורז הטעים ביותר שתוכלו לבשל ומגיע בשתי גרסאות, לבן וחום. יש לו גרגר ארוך ודק, והם אינם חסרים במהלך ההכנה, נשארים יבשים. זה הופך אותו מתאים לסלטים או לקישוטים לצד סטייקים.

אורז הבר בצבע כהה ובעל מרקם קשה יותר, מה שאומר שהוא דורש זמן בישול ארוך יותר (45-60 דקות). גם כשהוא מבושל, הוא שומר על מרקם פריך, מה שהופך אותו למושלם בשילוב עם סוגי אורז אחרים או כמילויים או בסלטים.

אורז מבושל מעט צהבהב כיוון שהוא עבר טיפול באדי מים ורתיחה מהירה. הוא מתאים לפאייה, פילאפורי וקישוטים.

מרק אורז עוף (מגיל 6 חודשים)

רכיבים

  • ¾ כוס אורז בסמטי
  • 1 כף חמאה ללא מלח
  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל קצוץ
  • 1/4 כרישה קצוצה (חלק לבן בלבד)
  • ½ סלרי קטן
  • 2 גזרים
  • 1 פלפל חריף קטן
  • 1 שורש פטרוזיליה
  • טימין
  • 1 חזה עוף חתוך לקוביות
  • 1 עוף גב

אופן ההכנה:

  1. מרתיחים את האורז בכוס וחצי מים.
  2. בסיר אחר מרתיחים את חזה העוף ואת הגב, מקציפים בכל פעם שצריך.
  3. כשהמים בהם רותח האורז, מדליקים את האש הנמוכה ומכסים את הסיר עד שגרגר האורז בטוח ירתח. ואז תוריד אותו מהאש.
  4. מחממים את החמאה והשמן במחבת ומאדים את קוביות הבצל, הכרישה והסלרי עד שהם רכים.
  5. לאחר מכן מוסיפים את הגזר, הפטרוזיליה והפלפל ומניחים לעוד מספר דקות.
  6. מכבים את הירקות מהמחבת עם מיץ הבשר מהסיר השני, מוסיפים טימין ואז נותנים לו להתבשל במיץ הזה כ -15 דקות.
  7. כשהירקות מבושלים, מוסיפים מעליהם את האורז המבושל והניקוז, כמו גם את הבשר ומיץ הבשר.
  8. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים כשתי דקות נוספות.

לתינוקות: אין צורך להוסיף מלח.

שימור: מרק אורז עוף ניתן לאחסן במקרר 2-3 ימים, ואם הוא נשאר ורוצים לשמור אותו אפשר להקפיא למשך חודשיים לכל היותר.

אורז בסמטי עם גבינה ושמנת (מגיל 12 חודשים ולכל המשפחה)

מַרכִּיב:

  • ½ כוס אורז בסמטי
  • 2 כוסות מים
  • 6 קוביות תרד קפוא
  • 1 בצל
  • 1 כף שמן זית
  • 3 כפות שמנת חמוצה
  • 100 גרם גבינה מגוררת (גרנה פדנו, גבינה, אמנטל, צ'דר, פרמזן)

אופן ההכנה:

  1. לחו את האורז למשך הלילה, ולאחר מכן שטפו אותו במעט מים.
  2. קוצצים דק את הבצל והתרד לאחר ההפשרה.
  3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים מעט את הבצל ומוסיפים מעט מים. אתה לא רוצה לשרוף בצל, אתה רק רוצה לרכך אותם, לא?
  4. כשהבצל רך מוסיפים את האורז השטוף ואת 2 כוסות המים וללעוס במידת הצורך תוך רתיחה.
  5. כשהאורז סופג את כל המים ומבושל, מורידים אותו מהאש, מוסיפים את התרד, השמנת והגבינה המגוררת ומערבבים. לאחר מכן הניחו אותה על האש למשך דקה נוספת, עד שהגבינה נמסה והיא מוכנה!

למבוגרים: זה אולי דורש עוד קצת מלח, אבל לתינוק, במיוחד אם הגבינה בה היא פרמזן, אין צורך!

אורז בסמטי עם דלעת (החל משבעה חודשים)

מַרכִּיב:

  • 1 כף שמן זית
  • 1 כוס אורז בסמטי
  • 4 כוסות מים
  • ½ כוס דלעת מבושלת
  • ½ כפית קינמון
  • ½ כפית ג'ינג'ר טרי מגורד (לא חובה)
  • 3 תרמילים הל

אופן ההכנה:

  1. מחממים את השמן במחבת, ואז מכניסים את האורז שטוף וספוג למשך 30 דקות, ומשאירים אותו עד שהוא סופג את השמן.
  2. שמים את 4 כוסות המים, מוסיפים את תרמילי הל, הג'ינג'ר והקינמון ומביאים לרתיחה.
  3. לאחר מכן מרתיחים, מכסים ומבשלים במשך 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם ומוסיפים מים במידת הצורך.
  4. כשהאורז מבושל מורידים אותו מהאש, מסירים את תרמילי ההל וחתיכות הג'ינג'ר הגדולות ומוסיפים את הדלעת המבושלת ומעבירים אותו בעזרת מזלג.

לתינוקות: העבירו היטב את כל התערובת ואולי הוסיפו מים כדי להביא את המזון לתערובת הרצויה לפני ההגשה לתינוק.

שימור: אתה יכול לשמור את המזון הזה עד 3 ימים במקרר או חודשיים במקפיא.

אורז בסמטי עם אפונה וכורכום (החל משבעה חודשים)

מַרכִּיב:

  • 80 גרם אורז בסמטי
  • עצירת שמן
  • 250 מ"ל מים או מרק ירקות שקוף

אופן ההכנה:

  1. שוטפים את האורז במעט מים, ואז שמים אותו בסיר לרתיחה במים ומוסיפים זילוף של שמן.
  2. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.
  3. לאחר הרתיחה מערבבים, מכסים ומנמיכים את האש, נותנים לו לרתיחה עוד 10 דקות או עד שכל המים מתנקזים לתוך הגרגירים.

לטעימה נוספת: מוסיפים אבקת כורכום (האורז יזהיב) ומוסיפים חופן אפונה קפואה בזמן שהאורז רותח בסיר. זו תהיה אטרקציית צבע אמיתית בצלחת, אבל גם אוכל בריא מאוד לכל המשפחה.


פודינג אורז מתובל עם שזיפים

300 מיליליטר יין אדום
150 גרם סוכר
קליפה מגוררת של רבע תפוז (פלוס לקישוט)
8 שזיפים גדולים חתוכים לשניים, ללא זרעים
350 מיליליטר חלב
450 מיליליטר קרם בישול שומני
1 מקל קינמון
תרמיל וניל
50 גרם חמאה
125 גרם אורז לריזוטו
75 גרם סוכר חום
1 כף שמנת עבה
אגוז מוסקט

שיטת הכנה

שמים את היין, הסוכר והקליפת התפוז במחבת, מרתיחים את הנוזל עד שהוא מצטמצם בחצי (כ -10 דקות). לשים את השזיפים חתוכים לשניים, מכבים את האש ומכסים את התבנית במכסה. להשאיר להתקרר.

מחממים בסיר את החלב, השמנת, הקינמון, תרמיל הוניל, חתוכים לשניים.

בסיר אחר שמים את החמאה, מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהגרגירים מכוסים בשומן. מוסיפים את החלב (פולנית אחת בכל פעם, לאחר הסרת הווניל והקינמון) באורז ומערבבים ברציפות עד שהנוזל נספג. יקח בערך 20 דקות עד שפודינג האורז יהיה מוכן. מסירים מהאש, מוסיפים את הסוכר החום והשמנת.

הפודינג מחולק לארבע קערות להגשה, מעוטרות בשזיפים, אגוז מוסקט טרי מגורד וקליפת תפוז.


פודינג אורז

אתה יודע איך זה מריח במטבח כשאנחנו מרתיחים ריבת תות & # 8230 התגעגעתי לריח הזה והחלטתי להכין גם שתי צנצנות. הכנתי לפי המתכון של לורה לורנ'יו - מתכונים כמו ריבת תות שדה של אמי # 8222 גרסה 2 & # 8221. אני ממליץ עליו מכיוון שהוא מוכן תוך שעה, הוא משתמש רק בחצי ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג תותים, והתותים שומרים היטב על הארומה והצבע שלהם.

אחר כך חשבתי מה הכי טוב לאכול את הריבה ונזכרתי פודינג האורז. אז תן לי לספר לך איך הכנתי פודינג אורז. למגש בגודל 35 * 20 ס"מ בערך אנחנו צריכים הַבָּא:

  • 1 ליטר חלב
  • 6 כפות אורז
  • 5 כפות סוכר (או לפי הטעם)
  • 4 ביצים
  • 80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
  • סוכר וניל
  • קליפה מגוררת של חצי לימון

איך עשיתי:

[obi_random_banners align = & # 8221center & # 8221 screen = & # 8221single & # 8221]
ראשית, הרתיחתי את האורז בחלב על אש נמוכה, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי למנוע ממנו להידבק, ואז נתתי לו להתקרר.

חיממתי את התנור לחום בינוני (170 מעלות צלזיוס) ומשחתי בחמאה ומרפד בקמח מגש אמייל (או זכוכית עמידה בחום) בגודל 35 * 20 ס"מ.

באורז המצונן הוספתי את החלמונים, הסוכר, סוכר הוניל, קליפת הלימון המגוררת והחמאה הרכה וערבבתי. הקצפתי חזק את החלבונים ושילבתי אותם קלות בעזרת מרית.

שפכתי את הקומפוזיציה לתבנית ויישרתי. אפיתי כשעה בחום בינוני עד נמוך.

פודינג אורז ניתן להגיש חם או קר, עם ריבה או סירופ פירות, או פשוט לפזר קינמון.