מתכונים חדשים

מרפסת צד ויין לבן מרפסת סנגריה // מתכון לספר בישול

מרפסת צד ויין לבן מרפסת סנגריה // מתכון לספר בישול

אין דבר שאני אוהב ממש כמו משקה מבוגר כקרח בשעות אחר הצהריים הקיץ החמות, רצוי עם ממטרות רצות בקרבת מקום וכמה המבורגרים על האש בגריל בעתידי הקרוב.

אבל אני חייב להודות בזה בזמן שאני נהנה לְגִימָה קוקטיילים, אני עצלן במיוחד יַצרָן של קוקטיילים. ג'ין וטוניק הם מפוארים בערך כמו שאני בדרך כלל, אנשים.

זו הסיבה שאני מעריץ ענק של ספר הקוקטיילים האחרון של מגי הופמן, אצווה קוקטיילים. הוא מלא בקוקטיילים מהירים וקדימים לנשמות עצלות כמוני.

מהו BATCH COCKTAIL?

קוקטייל אצווה הוא אחד שניתן להכין, להרכיב ולערוך כד (מונח טכני) לגמרי, או כמעט לגמרי, מבעוד מועד. זה שימושי במיוחד למצבי מסיבה שבהם אתה מעדיף להתערבב עם חבריך עם משקה ביד, במקום לעמוד ליד הדלפק ולנער קוקטיילים לשורה של אורחים צמאים.

זה שימושי גם אם אתה רוצה להכין חבילת קוקטיילים כחלק מההכנה לארוחת יום ראשון ולשמור אותו במקרר לכוסות לילה במהלך השבוע. למגי יש רשימה שלמה של מתכונים בספר שלה המתאימים לכך.

מבחינתי הרעיון להכין קוקטיילים גדולים מרגיש נגיש יותר. יש לי את כל החומרים. אני מקבל כל צעד מסובך (בעיני) כמו סירופים פשוטים ופירות מבולבלים בבת אחת. ואני לא עושה את העבודה הזו תמורת קוקטייל אחד בלבד.

ספר קוקטייל מבריק של מאגי

בידיה המומחיות של מגי, קוקטיילים אצווה הם יותר מסתם לשפוך כמה משקאות שונים יחד בכד. אלה מתכונים ניואנסים עם עומק ופיצה.

חלקם רוח-קדימה, כמו שנקרא ריף במנהטן אושר. חלקם ינצלו את גינת העשבים שלכם, כמו הטקילה המבוססת גן רמבלר. אחרים יציגו בפניכם משקאות חריפים חדשים תוך שהם מחזירים לכם טעמים פירותיים, כמו מרפסת צד Sangria אני משתף היום.

מגי ראיינה עשרות ברמנים ומיקסולוגים מובילים ברחבי הארץ בזמן שהרכיבה את הספר הזה. קוקטיילים אלה כל מבוססים על הקוקטיילים המפוארים האהובים עליהם, אך נגישים לאלה מאיתנו ללא תארים מיקסולוגיים.

בואו נדבר על סנגריה

בסדר, הסנגריה הזו. זו לא הסנגריה הטיפוסית והפירותית שלכם, חברים. זה מיועד לאלו מאיתנו שאוהבים לחיות על הקצה ולנסות דברים חדשים.

הנה מה שיש בו: יין לבן יבש, Aperol, Campari, Carpano Antico, מיץ משמש ומיץ אשכוליות. זהו שילוב משוגע עם טעם מריר-מתוק שעובד כל כך טוב כמו לוגם אחר הצהריים של הקיץ.

קרפנו אנטיקה היה חדש יחסית בשבילי. ראיתי את זה בתפריטי קוקטייל, אבל מעולם לא עשיתי עם זה כלום בעצמי. החומר הזה הוא הפצצה, ועכשיו אני שומר אותו במקרר שלי (כמו יין לבן, קרפנו צריך לשמור בקירור!).

זהו ורמוט שטעמו כמו תערובת מטורפת אך מושלמת של עשבי תיבול מרים, תבליני אפיה חמימים (חשבו: קינמון וציפורן), קליפת תפוז וקצת שורש ליקוריץ. זרוק גם לשם מעט וניל, והבנת נכון.

הקרפנו הזה מוסיף כי "משהו מיוחד" לסנגריה הזו, אבל גם נהניתי מעצמו מעל קרח!

נ.ב. מחפשים סנגריה נטולת אלכוהול? אנו חולקים גם את המתכון של רימון-הדרים ללא גרייה של מגי!

שאלות ותשובות עם מאגי הופמן

מגי היא חברה שלי כבר שנים, ואני ממש נרגש לשתף אתכם בספר שלה ובמתכון הסנגריה הזה. להלן שאלות ותשובות קטנות שעשיתי איתה שחשבתי שתיהנו!

מהו הקוקטייל האחרון שהיה לכם ומה היה בו?

יצאתי לסיור ספרים גדול עבור אצווה קוקטיילים וזכינו לטעום שוב את חבורת הקוקטיילים מהספר - עשינו מסיבות ממש כיפיות בברים בסן פרנסיסקו, ניו יורק, פורטלנד וסיאטל! אחד האהובים עלי לטעום שוב היה הגרנד פרי, שהוא כמו אספרסו-טוניק, עם מעט קמפרי ומיץ אשכוליות. יש לזה טעם של פטל מכוסה שוקולד, ואני כאן בשביל זה.

איזה מתכון הכי טוב אם אתה עצלן במיוחד? (גם אני)

האושר [ריף במנהטן] הוא כל כך קל! אתה יכול להחזיק אצווה מספר שבועות, או להכין אותה ללא מים ולשמור אותה במשך חודשים וחודשים. יש לי אצווה בת שנה שהיא עדיין טעימה. תודה לך, לשעבר, שהכנת לי קוקטיילים!

כמה בקבוקי משקאות חריפים יש לך באוסף המשקאות שלך כרגע?

למעשה רק ספרתי כי אנחנו עומדים לחזור לניו יורק: 200. אני אצטרך להוריד את זה לא מעט לפני המעבר. מסיבה בבית שלי?

החטיף האהוב להגיש עם קוקטיילים?

שקדי מרקונה מלוחים הם גבינות מצוינות ומיושנות. זה תלוי קצת במה שיש בקוקטייל. הרבה מהמשקאות האלה הם ממש משקאות בראנץ 'נהדרים, אז אז אני באמת מתלהב מאקרו של ארוחת בוקר.

נסה את אלה מתכוני SANGRIA אחרים!

  • חמוציות-סנגריה תפוחים
  • אגס ויין לבן סנגריה
  • ברי סנגריה מעורבת
  • סנגריה תות נוצץ

סיכום המתכון

  • 1 אפרסק בשל, מגולען ופרוס
  • 1 משמש אדום, מגולען ופרוס
  • 5 תותים, חתוכים לשליש
  • 1 תפוז ללא גרעינים, חתוך לעיגולים
  • 1/4 כוס ברנדי, גרנד מרנייה או קוינטרו
  • קורט סוכר מגורען
  • 1 בקבוק יין אדום או לבן יבש, כגון ריוחה ספרדית או בורדו
  • 2 כפות סוכר מעולה
  • 2 כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי

בוחנים את הפירות: משרים אפרסק, משמש, תותים ותפוז בברנדי, גרנד מרנייה, או קוינטרו וקורט סוכר עד שעה אחת. בכד עם מעט קרח, שלבו את הפירות והליקר המאוחס עם שאר המרכיבים. מערבבים היטב, ומגישים.


מתכון לסנגריה למרפסת הפטריוטית

כשאנחנו יוצאים לסוף השבוע שלפני החופש ה -4 ביולי, קישטתי את המרפסת הקדמית שלי ואת המרפסת הפטריוטית שלי סנגריה כבר על הסיפון.

מתכון זה של סנגריה למרפסת הפטריוטית מופיע בספר הבישול שלי לפיקניקים, קטיפות ומרפסות מרפסת כמו סנגריה אדומה, לבנה ואוכמניות, אז דעו שזה אותו מתכון בדיוק, ששמו שונה רק כי המרפסת שלי כל כך חגיגית השנה שאני קוראת לזה פטריוטית מרפסת סאנגריה. איך שאתה רוצה לקרוא לזה זה בסדר מבחינתי!

אם אתה זוכר את העיצוב האחרון שלי במרפסת, השנה הזו תיראה מעט מאופקת, אבל אני אומר לך, המרפסת שלי גורמת לי לחייך בכל פעם שאני מעבר לפינה. אני חושב שזה צורח בשקט “ אמריקה המאושרת! ”.

החלפנו את הספסל שלנו לזוג רוקרים ובעוד המחשבה לאכול בחוץ בחום הזה מספיקה כדי לשלוח אותי מעבר לקצה, ללגום סנגריה חגיגית שצופה בשכנים חולפים ממש בסמטה שלי.

גם המרפסת הפטריוטית סאנגריה לא יכולה להיות קלה יותר, היא רק מערבבת יין, שמפניה ומיץ ענבים, תוך שהיא נותנת לפירות לעשות את הקישוט בשבילכם. פרוסות תפוח הופכות לכוכבות וואלה, קיבלת משקה 4 ביולי שיהיה הלהיט של המסיבה. בין אם זו מסיבת בלוק, מסיבה של 10, או מסיבה של 2.


בכד גדול מוסיפים יין אדום, ברנדי, קוראסאו, סירופ פשוט ומיצי הדרים. מערבבים היטב. לקבלת טעם נוסף, הוסיפו כמה פרוסות פרי הדר. שומרים במקרר לפחות 8 שעות, או למשך הלילה, כדי לתת לטעמים להתחתן.

כאשר מוכן להגשה, יוצקים את הסנגריה לקערת אגרוף צוננת עם גוש קרח או טבעת.

מקשטים את הכוסות בפרוסות תפוז ולימון. מגישים ונהנים.

  • קוראסאו הכתום ברור, ורוב ליקר התפוזים האחרים יעבדו כתחליף. היוצא מן הכלל הוא קוראסאו כחול, שיהפוך את הסנגריה לצבע ממש כהה, לא מכוער. להכין סנגריה עם טעם טוב יותר מהאפשרויות בבקבוקים. בכל מקרה תרצה להצטייד בפירות מכיוון שהסנגריה נועדה לעטר בכבדות גם בכד וגם בזכוכית.
  • אם אתם מעדיפים להגיש את זה מכד, שלבו שני חלקים מבסיס הסנגריה עם חלק סודה, והוסיפו כדורי קרח גדולים או קוביות. שמור את השאר מקורר היטב ומערבב שוב בין השניים כשהגיע הזמן למלא את הכד מחדש.

וריאציות מתכון

סנגריה הוא אחד ממשקאות אלה המוגבלים רק בדמיונכם. ישנם מתכוני סנגריה רבים שתוכל לחקור, וחלקם משתמשים ביין לבן, רוזה או מבעבע, חלקם מעדיפים פירות טרופיים או מוסיפים עשבי תיבול טריים, ואחרים עוברים מברנדי לרוח אחרת. השתמש במתכון זה כהשראה ליצירת סנגריה מותאמת אישית משלך בעזרת ההצעות הבאות:

    הוא תחליף נפוץ לברנדי בסנגריה. וויסקי הוא בחירה מעניינת, ובחר גם בבורבון או בוויסקי מעורבב חלק לקבלת התוצאות הטובות ביותר. טקילה וודקה לרוב שמורות ביותר לסנגריות של יין לבן.
  • השתמשו ב- 1/4 כוס סוכר מגורען ובחשו את הסנגריה עד להמסה מלאה. צוף אגבה, סירופ דבש וממתיקים נוזליים אחרים הם תחליפי סירופ פשוטים. רוב דורשים קצת פחות להתחיל עם 2 אונקיות ולהוסיף יותר לפי הטעם.
  • עבור לסודה הצלולה האהובה עליך. ג'ינג'ר אייל הוא סודה לימון-ליים מועדפת ומוסיפה בהירות מתוקה, ויין מבעבע הוא תמיד אופציה מהנה.
  • הקפיאו פירות ועשבי תיבול לטבעת קרח כדי להלביש את קערת האגרוף ולשמור על קרירות הסנגריה.

מהו היין הטוב ביותר לסנגריה?

בחר את היינות האדומים האהובים עליך לסנגריה הזו. אתה יכול אפילו לערבב ולהתאים את שני הבקבוקים. לדוגמה, אתה יכול לבחור קברנה סוביניון מלא ועם גוף ופינו נואר יבש וקל יותר. אתה יכול גם ללכת בדרך המסורתית ולבחור יין ספרדי יינות ריוחה הם בחירה מצוינת. גם אין צורך להוציא הרבה כסף. יינות פחות יקרים עובדים טוב כי האגרוף כל כך טעים שהוא יכסה כל מאפיין שלא תיהנו ממנו אחרת.

מהו הברנדי הטוב ביותר לסנגריה?

כדי לשמור על אותנטיות הסנגריה, השתמשו בברנדי ספרדי, כגון ברנדי דה ג'רז. עם זאת, בעוצמה כה נמוכה, לברנדי אין השפעה עצומה על הסנגריה. אתם מוזמנים לשפוך כל ברנדי שיש לכם בבר.

כמה חזקה סנגריה?

למרות שיש הרבה יין בסנגריה, זה בדרך כלל אגרוף קל יחסית. המתכון הספציפי הזה, למשל, מתערבב לתכולת אלכוהול של 8 % ABV בלבד (16 הוכחות). זה אומר שתגיש משקה חזק יותר מבירה, קל יותר מאשר יין, אבל עם הרבה יותר טעם.


סאנגריה אפרסק לבן

אחרי שלקחת רק לגימה אחת מהמספר המושלם ביותר#8220טעם-כמו-אתה תקוע-קש-אפרסק” סנגריה במסעדה המקסיקנית של הוגו ביוסטון, ידעתי שאני חייב לנסות בילוי משלי!

מצאתי את ההזדמנות המושלמת כשאירחתי מנגל בשבת. שום דבר לא יעלה על טמפרטורות 101 מעלות טוב יותר מכוס קלילה ומרעננת של סאנגריה אפרסק לבן!

מרכיבים (מכינים 2 ליטר)

  • 3 נקטרינות
  • 5 אפרסקים (מחולקים)
  • 1 ליים (פרוס דק)
  • 1 כף סוכר
  • 2 (750 מ"ל) בקבוקים חנין בלאן (מצוננים)
  • ½ כוס ברנדי משמש
  • ¼ כוס שניות משולשות

מביאים לסיר מים גדול לרתיחה. מוסיפים את הנקטרינות ו -3 אפרסקים. מרתיחים 2-3 דקות או עד שהקליפות מתחילות להתקלף בקלות.

מוציאים מהמים הרותחים ומניחים מיד באמבטיית קרח.

לאחר שהתקרר מספיק למגע, הסר אותו מאמבט הקרח והסר את עורות הנקטרינות והאפרסקים. פורסים כל אחד ומוציאים את הזרעים. מניחים בבלנדר או במעבד מזון עם 1 כוס מים קרים ופירה.

מניחים את הליים והסוכר הפרוסים בקנקן גדול או בקערת אגרוף.

מערבבים את הסוכר עם הלימונים.

מוסיפים לקנקן את החנין בלאן, ברנדי, טריפל שניות ומחית אפרסק/נקטרינה.

קוביות את 2 האפרסקים הנותרים ומוסיפים לקנקן.

מכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות, או עד להגשה.

בחרתי גם להקפיא כדורי אבטיח להגשה עם הסנגריה במקום להשתמש בקוביות קרח.

זהו טריק נהדר לכל משקה בקיץ וכל כך קל להכנה!

מלון בלרים נמכר באמזון תמורת כ -9 דולר או שניתן לאסוף אותם ב- Target, Walmart או בחנות מתמחות כגון וויליאמס סונומה או סור לה טבלה.

מניחים את כדורי האבטיח במקפיא וקיבלתם דרך טעימה לשמור על משקאות קרים כל הקיץ מבלי להשקות אותם!

אני ממליץ בחום להגיש כדורי אבטיח קפואים עם אבטיח אשכולית נוצץ זה סאנגריה ומג'יטו ג'לפנו אבטיח זה!


סאנגריה אפרסק קפוא

הטמפרטורות עלו לאחרונה ואני מצאתי את עצמי מושיט יד לקוקטיילים קפואים ליד הבריכה בכל הזדמנות שהייתה לי! עד כה הקיץ שילבתי את תערובות היין הלבן של אבטיח תות, מרגריטות מנגו קפואות וסלסי יין לבן לימון ברי!

בסוף השבוע שעבר, החלטתי שהגיע הזמן להפוך את אחד מתכוני הקוקטיילים הפופולריים ביותר שלי לסנגריה אפרסק לבן לקוקטייל וילד קפוא, אני שמח שעשיתי זאת!

לסנגריה הזו יש טעם של מה שאתם לוגמים על סלשי אפרסק טרי, שבמקרה יש בו גם יין לבן! זה כל כך מרענן וקל כל כך להתמזג עם 4 מרכיבים בלבד תוך 5 דקות בלבד!


סנגריה לבנה מול סנגריה אדומה

סנגריה הוא אגרוף יין מסורתי שמקורו בספרד. סנגריה קלאסית מיוצרת עם יין אדום ופירות קצוצים, ולעתים קרובות מיץ תפוזים או ברנדי. אבל יש גם המון וריאציות סנגריה: סנגריה אפרסק, סנגריה לבנה, סנגריה ורדים, סנגריה תפוחים וכו '. מתכון סנגריה אפרסק זה הוא סנגריה לבנה מתכון, כלומר הוא משתמש ביין לבן במקום ביין אדום. זהו סיבוב קליל ומרענן על הקלאסיקה.


למה אני אוהב את סנגריה

  1. כי אפשר להכין אותו בכמויות גדולות.
  2. יש בו יין .. ואני חובב יין!
  3. אתה יכול לזרוק כמעט הכל וזה יהיה טוב.
  4. יורד כמו מים. (זה תלוי בך אם זה טוב או רע .. hehe)

Ya & rsquoll .. הקוקטייל הזה עמוס בכל מיני כיף הדרים. לא רק שזה יפה להסתכל, אבל זה חלומי לשתות.

הוא & קליפס סופר קליל ומרענן, המושלם לקיץ וניתן להכין אותו מבעוד מועד.

אז יום זיכרון שמח לנו!

אני מקווה שתהיה פתיחה נפלאה לשבוע שלך, תעשי הרבה זיכרונות לחברים ולמשפחה והתכונני להיכנס לעונה הטובה ביותר eva & hellip SUMMER!

הישארו צמאים חברים שלי! כל הכבוד!


יין משמש

מסננים לפני המעבר לכלי גלון ו (אם הרתיחת את התערובת) אפשר לה להגיע לטמפרטורת החדר.

פתח את שקית הבישול שלך ושפוך את התוכן פנימה. אטום את המיץ שוב ונער היטב.

החל את מנעול האוויר, והשאיר את המיכל במקום חשוך וחם (עדיף 75-80 ° F) למשך 3 ימים.

אם משתמשים בצוף משמש

אם אינך משתמש במיכל שהמיץ שלך נכנס, שפוך ליטר אחד של צוף משמש לתוך קנקן הגלון שלך.

משוך את מחשבון המתיקות והחליט כמה מתוק אתה רוצה את המיץ שלך.

בעזרת הערכים ממחשבון המתיקות, שופכים מעט מיץ (אפשר לשמור אותו במינון לאחור לאחר מכן) ומוסיפים את הסוכר. ואז, לנער את הכל!

פתח את שקית הבישול שלך ושפוך את התוכן פנימה. אטום את המיץ שוב ונער היטב.

החל את מנעול האוויר, והשאיר את המיכל במקום חשוך וחם (עדיף 75-80 ° F) למשך 3 ימים.

הוראות אחרונות

לאחר 3 ימים, העבירו אותו למקרר למשך 48 שעות. אתה יכול להסיר את מנעול האוויר ולהגדיר את המכסה המקורי על גבי המשקה שלך. הקפד לא להדק את המכסה!

לאחר 48+ שעות במקרר, השמרים שלך ירדו לתחתית המיכל.

כעת, "מדף" בזהירות את היין שלך על ידי שפיכתו מהמשקע לכלי אחר. אתה יכול להשליך את המשקע בתחתית - לא תרצה אותו במוצר הסופי שלך. לאחר מכן, שפכו כוס ונסו!

אחסן את שאר היין שלך במקרר, כאשר מכסה הבקבוק עדיין דולק באופן רופף.

אם אתה רואה שהמשקעים מתחילים להצטבר שוב לאחר מספר ימים, תוכל לאסוף אותו שוב. ככל שהוא מתיישן, טעם היין שלך ימשיך להשתפר. לחיים!


האם תוכל לשמור שאריות מהסנגריה הזו ולשתות אותה אחר כך?

בערך. אני חושב שזה הכי טוב אם נתת לזה לשחות במשך מספר שעות ואז לשתות הכל אחרי זה. אבל להכניס אותו שוב למקרר ליום המתנה נוסף עשוי להיות קצת יותר מדי. זה לא יהיה טרי וטעים כמו שהצלחת להגיע באותו היום.

אני חובב גדול של סנגריה, אז אני מציע לך לבדוק את כל מתכוני הסנגריה שלי! אם אתה מחפש מתכונים נוספים מסוג אגרוף למסיבה, אני יכול להמליץ ​​על אגרוף המסיבות שלי לוודקה או על אגרוף הרימונים הזה (בתוספת וודקה). גם אגרוף בורבון בורבון זה נראה טוב!


צפו בסרטון: מתכון לסנגריה חמה- מעולה לחורף! (דֵצֶמבֶּר 2021).