מתכונים חדשים

מתכון לחיתול כרוב סיני וחזיר

מתכון לחיתול כרוב סיני וחזיר

  • מתכונים
  • דיאטה ואורח חיים
  • צִמחוֹנִי
  • ארוחות צמחוניות

מנת לבשר חזיר דשנה וטעימה. זוהי תוספת מושלמת כאשר היא מוגשת עם אורז טרי.


קוויבק, קנדה

7 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 2

  • מרינדה
  • 1/2 כף סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כף רוטב סויה בהיר או 1 כף רוטב סויה כהה
  • 1-2 כפות קורנפלור מעורבב עם 1 כף מים
  • 1 כף שמן
  • 225 גרם חזיר, פרוס דק
  • 1 כף שמן
  • 1 כרוב ראש, פרוס דק
  • 1/2 כפית מלח
  • 6-8 שרימפס מיובשים, ספוג
  • 250 מ"ל מים חמים

שיטההכנה: 10 דקות ›בישול: 10 דקות› זמן נוסף: 15 דקות מרינדה ›מוכן בעוד: 35 דקות

  1. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב של הסוכר, המלח, רוטב הסויה ותערובת הקורנפלור. מערבבים פנימה את החזיר, נותנים למרינדה למשך 15 דקות.
  2. מחממים מחבת גדולה עם 1 כף שמן על אש גבוהה. מקפיצים את החזיר עד שהוא מוכן, כ- 3-4 דקות.
  3. מחממים את אותה מחבת עם 1 כף על אש גבוהה. מקפיצים את הכרוב והמלח עד שהם רכים, 3-4 דקות.
  4. מוסיפים למחבת את החזיר ואת השרימפס. מוסיפים מים חמים, מכסים ומבשלים 2-3 דקות. התאם את התיבול בהתאם.

רכיבים

ניתן לרכוש שרימפס מיובש בחנויות המתמחות בסין/מזרח.

ראו זאת בבלוג שלי

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


  • 1 ק"ג בשר חזיר, חתוך לרצועות בעובי 1/4 אינץ '(באורך של כ -3 סנטימטרים)
  • 1 כפית. מלח כשר יותר לפי הטעם
  • 3 כפות. רוטב הויסין (אני אוהב את המותג לי קום קי)
  • 2 כפות. רוטב סויה
  • 1 כף. חומץ בלסמי
  • 3 כפות. שמן קנולה או בוטנים
  • 2 כפית. שום כתוש
  • 6 כוסות כרוב נאפה, חתוכות לחתיכות בגודל 1-1/2 אינץ '(כ -3/4 ליברות)
  • 1 פלפל אדום חריף, מגולע, פרוס דק וחתוך לאורכים של 2 עד 3 אינץ '
  • 1/4 כוס עירית טרייה פרוסה דק
  • גודל מדגם תזונתי המבוסס על ארבע מנות
  • קלוריות (קק"ל): 290
  • קלוריות שומן (קק"ל): 130
  • שומן (ז): 15
  • שומן רווי (גרם): 2
  • שומן רב בלתי רווי (גרם): 3.5
  • שומן חד בלתי רווי (גרם): 8
  • כולסטרול (מ"ג): 65
  • נתרן (מ"ג): 1190
  • פחמימות (גרם): 12
  • סיבים (ז): 3
  • חלבון (ז): 26

סיכום המתכון

  • 4 גרם אטריות אורז שטוחות בינוניות
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1/2 כרוב סיני (כ -1 1/2 פאונד), מגורר (8 כוסות)
  • 8 גרם חזיר טחון
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 1 כף ג'ינג'ר טרי קלוף מגורר
  • 4 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים בהירים מופרדים, פרוסים דק על ההטיה
  • 2 כפות רוטב דגים אסייתי
  • 2 כפיות רוטב צ'ילי אסייתי, כגון סרירצ'ה
  • 1 עד 2 כפות רוטב סויה
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
  • 2 לימונים, חצויים
  • ענפי כוסברה ופלחי ליים, לקישוט

מביאים לסיר מים לרתיחה. מוסיפים אטריות מערבבים, ומסירים את הסיר מהאש. מניחים לעמוד עד לריכוך, כ -8 דקות. מסננים, ושוטפים במים קרים.

מחממים 1 כף שמן בווק או בתנור הולנדי על אש גבוהה. מוסיפים חצי כרוב. צורבים, לוחצים בעזרת כף עץ, עד להבכה קלה וזהובה, 1-2 דקות. לְהַפְרִישׁ. חזור על הפעולה עם הכרוב הנותר.

מנמיכים את החום לבינוני-גבוה. מוסיפים את כף השמן הנותרת, את החזיר, השום, הג'ינג'ר וחלקים לבנים של בצל ירוק. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהחזיר משחים, כדקה אחת. מערבבים פנימה דגים ורטבי צ'ילי. זורקים פנימה אטריות אורז וכרוב צרוב. מוסיפים רוטב סויה לפי הטעם. מסירים מהאש, ומוסיפים חלקים ירוקים של בצל ירוק וכוסברה. סוחטים לימונים מעל אטריות. מקשטים בכוסברה, ומגישים עם טריזים ליים. מגישים מיד.


סיכום המתכון

  • 12 גרם אטריות סיניות יבשות
  • 3 כפות רוטב סויה
  • ¾ כוס רוטב צ'ילי מתוק
  • ½ כפית אבקת שום
  • ¼ כפית ג'ינג'ר טחון
  • 3 כפות שמן שומשום
  • ½ כוס רוטב סויה
  • ½ כפית אבקת שום
  • 1 חזיר חזיר, חתוך לרצועות בגודל 2 אינץ '
  • 2 כפות שמן בישול
  • 2 בצלים, חתוכים לחתיכות בגודל ביס
  • ⅛ כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
  • 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
  • 3 כוסות כרוב נאפה קצוץ
  • ¾ כוס סלרי פרוס
  • 1 כוס גזר פרוס
  • 3 פלפלים אדומים קצוצים
  • 2 כפיות עמילן תירס
  • ¼ כוס מים קרים

ממלאים סיר גדול במים מומלחים קלות ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר שהמים רותחים מערבבים פנימה את האטריות הסיניות ומחזירים לרתיחה. מבשלים את הפסטה ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפסטה מבושלת, אך עדיין יציבה לנגיסה, כ -5 דקות. מסננים היטב במסננת הנמצאת בכיור.

מקציפים יחד את 3 כפות רוטב סויה, 3/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק, 1/2 כפית אבקת שום, הג'ינג'ר הטחון ושמן השומשום בקערה גדולה מוסיפים את האטריות הסיניות המרוקנות וזורקות למעיל בצד.

טורפים יחד את 1/2 כוס רוטב הסויה וחצי כפית אבקת השום בקערה גדולה מוסיפים את החזיר ומערבבים לציפוי. מניחים למרינדה של 5 דקות.

מחממים את שמן הבישול בווק או במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים לשמן את החזיר, הבצל ופתיתי הפלפל האדום עד שהבשר משחים לגמרי. מערבבים 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק, כרוב הנאפה, סלרי, גזר ופלפלים מבשלים ומערבבים עד שהירקות מתחממים לחלוטין, כ -5 דקות. מקציפים יחד את עמילן התירס והמים ומוסיפים לטגן תוך ערבוב עד שהתערובת מסמיכה. מגישים את הקפיצה מעל האטריות.


  • מלח כשר
  • 450 ק"ג אטריות לא מיין טריות
  • 450 ק"ג צלעות חזיר ללא עצמות כפריות או צלעות חזיר ללא עצמות
  • 1 כפית (3 גרם) סודה לשתיה
  • 3 כפות (40 גרם) סוכר
  • 3 כפות (45 מ"ל) רוטב סויה
  • 3 כפות (45 מ"ל) רוטב צדפות
  • 2 כפות (30 מ"ל) חומץ סיני שחור או בלסמי
  • 1 כף (15 מ"ל) שמן שומשום קלוי
  • 2 כפות (30 מ"ל) יין אורז שאוקסינג או שרי יבש
  • 1 כף (15 מ"ל) רוטב דגים אסייתי
  • 1 כף (15 גרם) עמילן תירס
  • 3 כפות (45 מ"ל) שמן נייטרלי, כגון זרעי ענבים, בוטנים או קנולה, מחולקים
  • 1 כף ג'ינג'ר טרי, קלוף וחתוך (כ -2 כפות 12 גרם)
  • 3 שיני שום בינוניות, קצוצות
  • 4 בצל ירוק, חלקים לבנים חתוכים לחתיכות 1 אינץ ', חלקים ירוקים בהירים פרוסים דק מאוד מחולקים
  • 1 1/2 כוסות כרוב סגול מגורד מגורד (5 גרם 150 גרם)
  • 1 1/2 כוסות ברוקולי סיני מגורד או כרוב נאפה מליבה (5 גרם 150 גרם)
  • 1 כוס גזר מנוסה (2 1/2 גרם 75 גרם)
  • שומשום קלוי, לקישוט (לא חובה)
  • סמבל אולק (רסק צ'ילי), להגשה (לא חובה)

מביאים לסיר מים מומלחים לרתיחה ומבשלים אטריות לפי הוראות האריזה, תוך ערבוב קבוע בעזרת מלקחיים או מקלות אכילה ארוכים, עד להפרדה. מסננים אטריות ומניחים בצד.

חותכים חזיר מעודף שומן וחותכים לרצועות דקות, ברוחבן כ- 1/4 אינץ 'באורך של 2 סנטימטרים. בקערה מערבבים יחד סודה לשתיה וחצי כוס מים קרים. מוסיפים חזיר, מערבבים עד שהם מצופים היטב, ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד סוכר, רוטב סויה, רוטב צדפות, חומץ, שמן שומשום, יין, רוטב דגים ועמילן תירס עד שהסוכר נמס. מניחים רוטב בצד.

מסננים היטב את החזיר, שוטפים במים קרים ואז מייבשים במגבות נייר. מוסיפים חזיר חזרה לקערה שטופה ומיובשת. מערבבים פנימה 2 כפות (15 מ"ל) מהרוטב ומערבבים היטב.

בווק או במחבת ברזל יצוק גדולה, מחממים 1 כף (15 מ"ל) שמן נייטרלי על אש בינונית-גבוהה עד להבהוב. מוסיפים חתיכות ג'ינג'ר, שום וצל ירוק לבן ומטגנים במשך 30 שניות. מגבירים את החום לגבוה ומוסיפים כרוב סגול, ברוקולי סיני (או כרוב נאפה) וגזר. מבשלים, מערבבים וזורקים, עד שהירקות נחרבים בנקודות ורק מתרככים, 3 עד 5 דקות. מעבירים לצלחת.

מוסיפים 1 כף (15 מ"ל) שמן ניטרלי לווק או למחבת ומחממים על אש גבוהה עד לעישון. מוסיפים חזיר, מורחים אותו בשכבה אחת, ומניחים לבשל בצד אחד עד לקבלת פריכות שחומות, 2 עד 3 דקות. ממשיכים לבשל, ​​מערבבים וזורקים, עד שזה מבושל, עוד דקה. מעבירים לצלחת עם ירקות.

נגב את ווק או מחבת, ולאחר מכן הוסף 1 כף (15 מ"ל) שמן ניטרלי וחמם על אש גבוהה עד לעישון. מוסיפים אטריות ומבשלים תוך בחישה ובחישה עד שהם חמים.

מוסיפים את הרוטב, הירקות והחזיר הנותרים לאטריות וזורקים היטב על אש לאיחוד. מעבירים את הלמיין לצלחת ומפזרים בצל ירוק פרוס בכל רחביו, יחד עם שומשום, אם משתמשים. מגישים מיד, מעבירים סמבל אולק ליד השולחן אם רוצים.


הוראות מתכון

מבשלים מראש את אטריות הבטטה, בהתאם להוראות האריזה. מסננים וזורקים כפית שמן למניעת הדבקה. לְהַפְרִישׁ.

מחממים 3 כפות שמן בווק על אש גבוהה עד שמתחילים לעשן. משחימים את בטן החזיר למשך כדקה, ולאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית. מוציאים את בטן החזיר מהווק ומניחים בצד.

מוסיפים את הג'ינג'ר, הכוכב אניס ופטריות השיטאקה המיובשות. מבשלים דקה.

מגבירים את האש לגבוה ומוסיפים את כרוב הנאפה.

מערבבים במשך דקה, ואז מוסיפים את המלח, רוטב הצדפות, רוטב סויה כהה וציר עוף (או מים).

מערבבים הכל היטב, מכסים ומבשלים במשך 3 דקות. מערבבים פנימה את אטריות הזכוכית המבושלות ואת בטן החזיר, מכסים ומבשלים עוד 2 דקות.

מערבבים פנימה את הבצל הקצוץ (אם משתמשים) ומגישים!

מחפשים מתכונים אותנטיים נוספים? הירשם לרשימת הדוא"ל שלנו והקפד לעקוב אחרינו ב- Pinterest, Facebook, Instagram ו- YouTube!


איך מכינים מוקפץ חזיר סיני

רכיבים

  • 2 צ'ילי אדום או ירוק
  • 1 כף חומץ יין לבן
  • 2 כפות סוכר
  • 1/4 כוס רוטב הויסין
  • 4 סטייקי חזיר חזיר (או 2 אם גדולים מדי)
  • כרוב
  • גזרים
  • בצל אביב
  • שמן צמחי
  • 125 גרם קשיו קלוי

שיטה

1. להכנת המרינדה, מערבבים יחד את הצ'ילי, השום, החומץ והחויסין ומערבבים.

2. פורסים את החזיר דק ומוסיפים לתערובת המרינדה ומערבבים לציפוי יסודי של כל החזיר.

טיפ: אם אתם מתקשים לפרוס בשר דק, הכניסו למקפיא רק מספיק זמן כדי להפוך אותו ליציב ואז פורסים.

3. הכרוב, הגזר ובצל האביב.

4. מסננים את החזיר להסרת רוב המרינדה. אל תזרוק את המרינדה, הוא משמש מאוחר יותר.

5. מחממים את השמן בווק וכשהוא חם מוסיפים את החזיר. הוסף רק כמה חתיכות בכל פעם כדי למנוע מהבשר להתבשל. מטגנים במהירות עד להתקרמל ואז מוציאים ומסננים על מגבת נייר.

6. מוסיפים לווק עוד מעט שמן ומטגנים בזק את שאר הירקות.

7. מוסיפים את החזיר בחזרה לווק, מוסיפים את הקשיו ואת המרינדה הנותרת ומערבבים עד שהכל מתאחד.

8. מגישים מיד עם אורז או אטריות, או סתם לבד.


גלריה

  • 3/4 קילו חזיר חזיר נטול עצמות, גזום משומן
  • 8 פטריות שיטאקה מיובשות
  • 2 כפיות עמילן תירס
  • 1 1/2 כפות שרי יבש
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1/4 כפית פלפל לבן גרוס טרי
  • 1/4 כוס שמן בוטנים
  • מלח כשר
  • 1 ק"ג כרוב נאפה ומדשהורד לאורך, מליבה וחתוך דק לרוחב
  • אורז מבושל ורוטב צ'ילי סיני, להגשה

מקפיאים את החזיר למשך 15 דקות. בינתיים, בקערה בטוחה למיקרוגל, מכסים את פטריות השיטאקה במים חמים ומגבת נייר. מיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 3 דקות. הניחו לשיטאקה לעמוד עד לריכוך, כ -15 דקות. מסננים ולוחצים את המים. חותכים וזורקים את הגבעולים. פורסים דק את הכובעים.

פורסים את חזיר בעובי 1/4 אינץ '. עורמים את הפרוסות וחותכים אותן לרצועות ברוחב 1/4 אינץ '. מעבירים את החזיר לקערה בינונית וזורקים עם עמילן התירס, השרי, רוטב הסויה, הפלפל הלבן וכף אחת מהשמן.

מחממים מחבת גדולה עד כמעט עישון. מוסיפים 1 1/2 כפות מהשמן ומחממים עד שנפיחות עשן קטנות מופיעות מסביב לקצוות. מוסיפים את החזיר ומטגנים תוך ערבוב על אש גבוהה עד שהוא כמעט מבושל, 30 שניות מעבירים לצלחת. מוסיפים למחבת את ה -1 1/2 כפות השמן הנותרות, ואז מוסיפים 1 כפית מלח ומערבבים לאיחוד. כשהשמן מנצנץ, מוסיפים את כובעי השיטאקה וחצי מהכרוב ומטגנים תוך ערבוב על אש גבוהה עד שהם רק נובעים. מוסיפים את הכרוב הנותר ומטגנים תוך ערבוב עד שהם מתרככים, עוד 1 1/2 דקות. מחזירים את החזיר למחבת ומבשלים עד שהוא רק מחומם, דקה אחת. מגישים מיד, עם אורז ורוטב צ'ילי.


מה ההבדל בין אפונת שלג לאפונת סוכר?

אפונת שלג שטוחה עם אפונה קטנה מאוד בפנים (כפי שניתן לראות בתמונות שלי למעלה).

אפונת סוכר היא אפונת שלג שנחצתה עם אפונת הגינה הסטנדרטית שלכם. זה הופך אותם למתוקים מעט יותר מאפונת השלג, אך עם קליפה רכה יותר מאפונה לגינה. (אפשר לאכול את הקליפה הן של אפונת השלג והן של אפונת הסוכר, אבל לא של אפונת הגינה).

במתכון זה משתמשים באפונת שלג, אך תוכלו גם להשתמש באפונת סוכר אם תרצו.


מתכון לבישול כרוב וחזיר סיני - מתכונים

ישנם שני סוגים עיקריים של כרוב המשמשים את רוב צ'יפס היום. יש בוק צ'וי בעל גבעולים לבנים מוצקים דמויי סלרי עם עלים ירוקים כהים ארוזים. ואז יש כרוב נאפה המורכב מעלים מקומטים ירוקים בהירים ארוזים היטב. את שני הכרובים הטעימים הללו ניתן למצוא בדרך כלל בחנות המכולת המקומית שלכם, ושניהם מעניקים טעם עדין מתקתק בהיר לכל טיגון. ההבדל העיקרי ביניהם הוא במרקם שהם מוסיפים למנה. בוק צ'וי, בדרך כלל קצוץ לריבועים בערך, מביא מרקם ירקות שורש פריך למנה האחרונה. בעוד שלכרוב נאפה, שבדרך כלל מגורד יש מרקם עדין וחלק יותר לאחר שהוא מבושל. לשני הכרובים האלה יש גם כמה זני אביב, כמו בייבי בוק צ'וי. הדרך הטובה ביותר ליהנות מכרוב סיני היא להתנסות ולנסות מגוון חדש בכל פעם שבוחשים.

במתכון זה משתמשים בכרוב נאפה, המעניק מרקם וטעם עדין וטעים למנה. בעת רכישת כרוב נאפה, חפש אחד עם עלים מוצקים ללא פגמים וארוזים היטב. צבעו צריך להיות ירוק בהיר עד כמעט לבן. לאחר מכן מכינים אותו על ידי גריסה לרצועות דקות וארוכות. נסה את המתכון הטעים הזה של כרוב ובשר חזיר של נאפה וספר לי מה אתה חושב בפורום האוכל הסיני. תהנה!

מרינדה:
1 כף רוטב סויה
¼ כפית ג'ינג'ר טחון

1 כרוב נאפה ראש
1 כף עמילן תירס
1 ½ כף שמן בוטנים
4 כפות רוטב סויה

  1. חותכים את כל השומן מהחזיר ופורסים אותו לרצועות דקות וארוכות. מניחים את הרצועות האלה בכלי עם מכסה הדוק. מפזרים על הג'ינג'ר הטחון ובעזרת הידיים מערבבים אותו תוך הקפדה על ציפוי כל פיסה. מוסיפים את הסויה ומערבבים פנימה. לאחר מכן מכסים ונותנים לחזיר להמריא במשך 15 דקות.
  2. קוצצים את הבסיס מהכרוב וזורקים אותו. משכו את העלים זה מזה ושטפו אותם מתחת למים זורמים קרים, וזרקו את עלי הליבה הפנימיים הקטנים.
  3. חובצים את העלים יחד וחוצים אותם לשניים לאורכם, ואז חוצים אותם לרצועות דקות ומניחים בצד.
  4. מערבבים את עמילן התירס עם מספיק מים להמסה. שים אותו בצד.
  5. לאחר שהבשר כבוש והכרוב נחתך, מחממים סיר טפלון או ווק גבוה. מוסיפים את השמן ומסתובבים סביב הסיר. כשהשמן חם מוסיפים חזיר ומטגנים אותו במשך 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים כרוב ומטגנים תוך ערבוב עוד דקה.
  6. לאחר מכן, מוסיפים רוטב סויה ומערבבים הכל במשך 2 דקות או עד שהוא רותח. לאחר מכן מוסיפים את תערובת עמילן התירס ומערבבים עד שהיא סמיכה.
  7. מגישים עם אורז לבן או מטוגן מאוד. מכין 2 מנות.

זכויות יוצרים ותוכן 2021 מאת לילה וו. כל הזכויות שמורות.
תוכן זה נכתב על ידי לילה וו. אם ברצונך להשתמש בתוכן זה באופן כלשהו, ​​עליך לקבל אישור בכתב. צור קשר עם לילה וו לפרטים.


צפו בסרטון: פרק 87- סלט כרוב בסגנון אסייתי (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).