מתכונים חדשים

טייק של טייפר: ג'ון טאפר כיצד לשמור על הבר חם ועכשווי

טייק של טייפר: ג'ון טאפר כיצד לשמור על הבר חם ועכשווי


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

לגורו 'הצלת בר' יש כמה דרישות לבעלי ברים

לג'ון טאפר יש יותר מ -30 שנות ניסיון מעשי בחיי לילה.

אנו שמחים לקבל בברכה את מומחה חיי הלילה הנודע ג'ון טאפר בתור תורם.

בואו נדבר על משקאות. קוקטיילים מגניבים, חדשים, טריים.

למשקאות ולקוקטיילים יש טרנדים בדיוק כמו כל דבר אחר, אז הקדישו זמן לברמנים שלך ללמוד ולהתעדכן במתכונים חדשים, והזמין את העובדים שלך להיות יצירתיים ולנסות להמציא משלהם. אל תשכח לדאוג שהקוקטיילים שלך תמיד יהיו תראה מושך - לא משנה כמה טוב יהיה להם הטעם, אף אחד לא ימשיך להזמין אותם אם הם נראים מוזרים! קשט אותם כראוי והגיש אותם בכלי זכוכית שונים וייחודיים.

הרוחות בטעם ממש לוהטות כרגע - הן תמיד ממש חמות! ודא שתמיד יש לך את הטעמים החדשים ביותר והמותגים החדשים ביותר בהישג יד. אם אתה רוצה שהבר שלך יהיה חם ועכשווי - אם אתה רוצה להגיע למספר האנשים המרבי ו תמשיכי לחזור - אז אתה בהחלט יש שיהיה להם מותגים חמים ועכשוויים. גם בקבוקי בירה הם במגמה. אז קבלו אותם. או לפחות נסה אותם וראה כיצד הלקוחות שלך מגיבים. החלף את המשקאות המוצעים לעתים קרובות, וברר מה הלקוחות שלך אוהבים ומה הם לא. והכי חשוב, הציעו מבצעים מעניינים, לא רק מה שהזמנתם יותר מדי.


עדכון טרקלין מנדלה- מה קרה לאחר הצלת בר

בשנת 2007 פתח גרג הוקינס את טרקלין מנדלה. כאשר הם נפתחו לראשונה, זה בהחלט הדבר הגדול ביותר שקרה בסן מטאו, והם היו הבר היחיד שסיפק את עסקת הקוקטיילים המותאמת אישית. גרג הסתכל על ברים אחרים בעיר ועל התפריטים שלהם, ואף אחד מהם לא היה ליד הבעלות של מנדלה על בר היה החלום של גרג עצמו מאז ימיו הראשונים בעסקי מועדוני הלילה. הוא מתעקש כי הוא בעל בר טוב כי הוא אוהב אנשים והוא אוהב לשטוף. הצלחתו של גרג לא ארכה ימים והכלכלה התרסקה בשנת 2008, והם עברו מלעשות 60 אלף דולר לחודש ל -24 אלף דולר בלבד.

למרות ניסיונו של גרג עם מועדוני לילה וכבארים, גרג לא יכול היה להוציא אותם מהתלם והוא מתעקש שהוא לא יכול להביא למקום ניקיון או איך להיות יצירתי יותר עם המשקאות. כשהעסק התפרק, גרג הוציא יותר ויותר מהתסכולים שלו על הצוות שלו. אחד הברמנים של גרג מודה שגרג הוא חכם מאוד אבל מאוד שולט ובעל אישיות שוחקת. בנו החורג, אנג'לו, אומר שגרג קשה לעבוד איתו בסרטון קליפ, גרג צועק על אנג'לו על כך שהוא שופך את האלכוהול במשקה. הגישה היומרנית של גרג הותירה את טרקלין מנדלה עם צוות שאנן, קהל לקוחות חסר חלל ומרחב לא מנוצל. על ג'ון טאפר לסייע לבר להתאושש מהגירעון שלו -5,000 דולר.


טייק של טייפר: ג'ון טאפר כיצד לשמור על הבר חם ועכשווי - מתכונים

Gaslamp Social בסן דייגו, קליפורניה שהופיע בעונה 7 של הצלת בר נסגר. הבר היה צריך להיסגר במהלך המגיפה ובאוגוסט 2020, בעל הבית שלהם הגיש להם הודעת פינוי של 3 ימים. הבעלים פיל פאצ'יונה פנה לראש העיר ולפרקליט העיר סן דייגו בתקווה שהקפאת הפינוי בעיר תעזור להציל את עסקיו, אך זה לא הצליח. שופט פסק לטובת בעל הבית, המתכנן לפתח מחדש את הבניין ולבנות מלון יוקרתי,

במאמר חדשות מקומי, החברה שבבעלותה של הבניין כתבה מכתב שבו נכתב:

"השריף ביצע את הנעילה היום, 20 באפריל 2021 בשעה 8:30 הבוקר. עותק של הודעת הפינוי של ג'ול ’n ג'ו מצורף. לצערנו, לדייר הזה יש היסטוריה ארוכה של אי תשלום דמי שכירות, שכירות ברירות מחדל ואי קיום חובות שכירות. כל ברירות המחדל הללו היו קיימות הרבה לפני המגיפה, וללא קשר אליה. בהסכם לשנת 2020 נדרש השוכר לבצע התחייבויות מסוימות לפני כניסתו לתוקף, אותן לא ביצע, לפיכך, ההסכם התבטל ותהליך הפינוי החל.

השופטת במקרה זה קבעה כי השוכר לא ביצע כנדרש על פי חוזה השכירות, נתן פסק דין לטובת בעל הבית והורה להחזיק את הנכס לבעל הבית. בית המשפט קבע כי מדובר בפעולת פינוי חוקית מכיוון שהתיק כבר תלוי ועומד כאשר פקודת סן דייגו נכנסה לתוקף ב -1 בפברואר 2021, כך שהקפאת הפינוי לפקודה לא חלה על תיק זה.

אנו מצטערים שהעסק הזה של הדייר נכשל. כולנו נפגעו מאוד מבחינה כלכלית מהמגיפה. אבל כישלון זה של הדייר אינו ניתן לייחס למגיפה.

היו שני מורטוריונים מובחנים בעיר סן דייגו. פקודת הפקודה הראשונה פקעה ב -30 בספטמבר 2020. השנייה, שנחקקה ב -26 בינואר 2021, נכנסה לתוקף ב -1 בפברואר 2021. בית המשפט מצא כי השוכר אינו מוגן בשום פקודה, על כן בעל הבית ניצח במשפט. ”

לכן, נראה שלגאסלמפ היו בעיות בתשלומים לפני פגיעת המגיפה ולא הייתה דרך להחיל את ההקפאה כדי לסייע בהארכת חוזה השכירות.

Gaslamp Social נקרא במקור Jolt'n Joe's לפני הצלת בר מהפך, שהתרחש בינואר 2020. הבר נסגר במשך זמן מה במהלך המגיפה ועתה נסגר רשמית לתמיד לאחר החלטת בית המשפט באפריל 2021. Gaslamp Social מסומן כ'סגור 'בדף עדכוני הצלה של בר.


עד כמה אמיתי & quotBar Rescue & quot?

מדי פעם כותרת קליטה מביאה אותי. משהו בסגנון של & quot Taffer מזעזע עם מטבח מסוכן ומגעיל גורם לי לרצות לראות את זה. רק כדי למצוא את טאפר צועקת על בעלי ברים/עובד חסרי רשלנות לחלוטין שעובדים בבר שנראה כמו חדר כושר ישן עם כמה שולחנות וכסאות.

השאלה שלי היא איך & quotreal & quot הם הסורגים האלה? האם הם דבר נפוץ? האם הם יוצאי דופן? האם הכל מזויף רק בשביל ההצגה או שהסוגים האלה באמת מסביב?

עבד במקום שהיה בעבר ב- BR. עבד במקום לפרק שלהם & quotback לבר & quot.

אז בעצם ממה ששמעתי (שנתיים לפני שעבדתי שם) הם בעצם החזיקו את כולם בפנים במשך 12 שעות והבטיחו שהם מספקים ארוחת צהריים/ערב. 2 מהעובדים ניסו להתגנב החוצה ונתפסו.

כשהייתי על זה, אני וחברת GM שלי בילינו את היום הקודם בניקוי עמוק ושתיית בירה מהחבית במשך כ -7 שעות. למחרת אנחנו נכנסים ומכונת הגליקול שלנו לא עובדת. BR אמרה שהם נכנסים בשעה 17:00, הבוס שלי הגיע לשם בשעה 15:00 ו- BR היה שם מאז הצהריים.

האם זה אמיתי? כן. האם זה מיוצר בדרמה? כן גם כן.

ROFL, קראתי מחדש את ה- AMA שלך. אני הולך לבקר אבל הייתי בהנחה נאיבית שהקרדינלס הולכים להגיע לפלייאוף.

מניסיוני, הסורגים אמיתיים, ותוכנית הטלוויזיה עובדת קשה כדי לוודא שהמצב מוגזם עד תום.

היה בר ברחוב מהבר שאני עובד בו. שום דבר מפואר, רק בר הספורט שלך בעיר הקולג 'המנוהלת. אני לא יודע למה זה היה בתוכנית, tbh. המקום לא נראה שצריך הצלה, אני חושב שהבעלים צריך כסף.

השמועות עברו ברחבי העיר שיש איזשהו תמריץ ללכת למקום הזה כדי להיות בהופעה, והיה תור עטוף סביב הבלוק. הדלתות נשמרו נעולות עד לנקודה מסוימת, ואז כל האנשים הכניסו בבת אחת. פשוט הציף את המקום. אני כל כך מרגיש רע כלפי העובדים. שיש צוות מצלמות שם מפריע וכזה לא עזר. שמעתי גם שאנשי ההצגה (מפיקים?) דוחפים את הצוות לשתות בעבודה ועושים כמיטב יכולתם לדפוק את המטבח ולגרום להמולה כללית.

הבר יצא מהעסק לאחר מכן עקב תוכנית כלשהי להעלמת מס, והבעלים בכלא.

היינו באן ארבור זמן מה. מישהו אי פעם השתלט על הבר? אם כן, האם נראה שהעסקים עלו שם? נראה חבל לשמור על בר משופץ כזה סגור.

תרגול די סטנדרטי במציאות טלוויזיה כאן הוא $ 50 ותיהנה ממשקה ו/או אוכל.

חשבון לזרוק. הייתי ב- Bar Rescue. אני מעדיף לא לומר איזה מיקום אבל אני יכול לוודא שזו רק תוכנית טלוויזיה. זה לא אמיתי. לפחות לא במקרה שלנו.

אני לא חושב שמישהו רושם עזרה. בעל הבר שלנו התקשר על ידי חברת ליהוק שחיפשה מקומות להשתתף בהם. לאחר שדיברנו עם אנשים אחרים בתעשייה גילינו שהם התקשרו כמעט לכל בר בעיר וחיפש מישהו שיעשה את ההצגה.

הוא מופק ומבוים מאוד, אך הוא אינו נותן לך תסריט כך שהוא עדיין נחשב לטלוויזיה "מציאות".

זה היה סרגל PNW? אפשרות לטרקלין בהשראת כינין?

התייעצתי איתם ואשתי השתמשה כצוות & quotRecon. & Quot; עבדתי ושתיתי איתו בחזרה כשהיה חלק ממועדון לילה ומופע בר. כמה מהחברים הטובים ביותר שלי היו המומחים שלו & quotbar. "עשיתי עבורם כמויות כה קטנות שלעולם לא הייתי תחת NDA.

בשנים הראשונות, הסורגים שהציל היו זקוקים למדי. כל אחד מהם היה יוצא מהעסק ללא התערבותו. חלקם עדיין הפסיקו את העסק.

השאלה שהכבישה את האטריות שלך היא האם הם התאוששו בגלל עזרתו או בגלל הפרסום שהם קיבלו מההופעה? הוא עשה עבודה מדהימה עם תפיסתם מחדש, אם כי הוא לא תמיד הבין נכון. זכור & quot Corporate Bar? & Quot אפילו הוא מתחרט על זה.

בשנים האחרונות היה להם קשה יותר למצוא סורגים להצלה. יש להם אפילו מכשירי רשות מתקשרים כשהם בעיר (הם צריכים למצוא 3 באזור כדי להציל אותם לפני שהם נוסעים לשם) ומנסים להשיג מקומות בתוכנית. הם אפילו קראו כמה ברים די מוצלחים (Smuggler 's Cove, Bourbon & amp Branch, Death & amp Co, וכו ').

האם חלק מהמצבים מורכבים ומאולצים? ובכן כן. אתה לא אידיוט. כמובן שהם כן.

בסופו של דבר, הברים טובים יותר (בעיקר) מכיוון שהביא לשם את ההצגה.

הבעיה זהה למישהו שנהג לקבל עזרה על ד"ר פיל. לא היה מעקב כך שאנשים לעתים קרובות נסוגו או החמירו. ד"ר פיל תיקן את הבעיה אבל בר הצלה פשוט ממשיכה הלאה.

הם נכנסים, בונים תפריט חדש, מלמדים אנשים במשך כמה שעות על אירוח וכיצד לא לשים את האצבעות על החלק הפנימי של כוס ואז לעזוב. כל ההצגה באמת צולמה בתוך שבוע וזה לגבי זה.

אחת הבעיות העיקריות שלי עם התוכנית הייתה שהם לא לימדו בעלות על עסק לאורך זמן. הבעלים אינם מבינים את עלות העלות, הפחתת העבודה, כיצד לנהל אנשים (ולשמור עליהם) וכו '. דבר שיכול לעזור במיוחד להארכת חיי העסק. אפילו יום מזה, ללא המצלמות, יגדיל באופן דרמטי את אחוזי ההצלחה שלהם ויראה שאכפת לו מהאנשים שמאחורי העסק ולא רק מהתוכנית.

וכשזה מגיע לזה, זו הבעיה האמיתית שלי עם כל זה. אתה יכול לעשות הצגה, דרמה והכל, ועדיין אכפת מהאנשים שמאחורי זה מעבר לשבוע שהמצלמות שם.


אפילו אחרי הצלת בר, האשור זקוק להצלה


הנה איך ג'ון טאפר וה הצלת בר הצוות לכאורה קיווה שזה יירד בביסטרו הסימון בדרום העיר בחודש שעבר: בר שנאבק פעם ובעליו ניצלים כאשר איש העסקים הגיבור וצוותו יעבדו מחדש את התפריט, יחס הבעלים ופריסת הבר. אחרי קצת התנגדות ובכי, יש חיבוקים. יש הרבה אנשים בחלל הידוע כיום בשם מסעדת Bar & amp. הבעלים מודה שהשינוי היה הדבר הטוב ביותר שקרה. המשקפיים נקמצו. הכנסות וקוקטיילים חגיגיים זורמים. וכן, סצנה.

כמובן שהמציאות אף פעם לא כל כך מסודרת. הצלת בר עזב את החלל בשדרות Gravois 2718 בדרום העיר עם קונספט מבולבל, תפריט מבולבל עוד יותר, מיכלי בירה לא פונקציונליים, מטבח פונקציונלי לפעמים וחדר מסיבות פרטי שאינו פתוח לקהל. אבל היי. לפחות המקום ללא רבב.

כפי שדיווחנו בחודש שעבר, Taffer & amp הגיעו לעיר באמצע נובמבר. הם לקחו על עצמם את ואן גוךז בטאואר גרוב איסט, והפכו אותו למקום המתמחה בקוקטיילים לחוצים בשם Crafted. הם גם פיזרו את אבק הקסם שלהם על או'קלי'ס בבולפארק, והפכו אותו לבילויים ב -4. כתבינו הצהירו על שיפור עצום.

אבל מאוחר יותר למדנו את הצלת בר הצוות ביקר בפועל בבר השלישי של סנט לואיס, מקום בשדרת גרבויס שנקרא סיטי ביסטרו. כל מה שידענו על סיטי ביסטרו הוא שזה לאחרונה הואשם בהחלפת אלכוהול זול לדברים מהמדף העליון-וכי כאשר RFT העורך ניסה לקבל את הצד של הבר בכתבה, הטלפון שלו נותק. כשעצרה ליד המקום היה כמעט ריק.

למרבה הצער, לא נראה שכל כך הרבה השתנה.

הודעה לְהַצִיל, הבעיה הגדולה ביותר ממנה סובל ביצ'ווד היא משבר זהות, תקוע בין חייו הקודמים לחייו החדשים. זה כמעט כאילו טאפר ושות 'הגיעו באמצע התהליך והלכו, "תברג את זה". בלילה בו ביקרנו, עדיין היו ערמות של לוחות כריכים של סיטי ביסטרו ממש בתוך דלת הכניסה. בתפריט החדש מופיע "ביסטרו בורגר" הישן. למעשה, התפריט של האצ'ווד נראה דומה להפליא לתפריט של סיטי ביסטרו - אם הוא יורד בכשליש.

יש בו גם אחד המשפטים המבלבלים ביותר שראינו.

התפריט מתחיל בצורה אינטואיטיבית מספיק: בחרו את הבשר שלכם (צלי בקר, תרנגול הודו צלוי בתנור, חזיר), והאם אתם רוצים אותו ככריך, או ג'וס או כחלק ממגש (7.95 עד 9.95 דולר). ”כריכים מפורסמים של חצי קילו !!” חצוצרות התפריט. "בלי חסה, עגבניות או רוטב בית. מה שזה אומר!!"

אבל. מה עושה זה אומר? שזה רק בשר ולחם? או שזה תלוי ב"סגנון ההגשה "? האם אפשר לקבל ירקות בצד? האם זה מגניב אם נוציא את החסה והעגבנייה מסלט הגינה ונקנח אותם על הכריך שלנו, או שזה זועף?

כששאלנו את הברמן (מאוד מסביר הפנים) שלנו, היא הודתה שגם לה זה לא הגיוני. זה לא קרה גם לפטרון השני היחיד של הביצ'ווד. זו הייתה נקודה חשובה בכל מקרה: אין צוות מטבח לילה, כך שאוכל לא מוגש אחר הצהריים המאוחרים.

ביצ'ווד אמנם מכין רטבים משלו - אבל כנראה לא רוטב הבית. מה שזה אומר!! - ומלפפון חמוץ. חצי תריסר הפרוסות שהברמן נתן לנו בכוס זכוכית מפלסטיק היו למעשה די טעימות.

שמו של הבר נראה כהנהון לתהליך ההזדקנות המפורסם של אנהוזר-בוש, ואכן יש הרבה מוצרי AB על הברז ובבקבוקים, כולל באד באד לייט, כמו גם אוקולטו, פאוסט ואי אווז, מקובצים קטגוריות "ערך", "מלאכה" ו- "יוקרה". אותם מיכלי בירה מוזרים בחלון הקדמי - שעלו לפי השמועה כ -20,000 דולר - מעידים על כך שהאשור עשוי להשתתף בהתיישנות משלו. (זה לא.)

בנוגע ל הצלת בר ניסיון, הברמן שלנו אמר שהיא לא התחילה לעבוד שם רשמית עד שהצילומים עטופים, אך שמעה הכל על "מבחן המתח" שהצוות נאלץ לסבול, הימים הארוכים, הוויתורים שנחתמו וכיצד הבעלים נשבע לה ' לעולם לא אעשה הופעה כזו שוב.

וזה לא מפתיע. תוכניות ריאליטי אינן תיקון מהיר לכל מטרה. עסקי המסעדות והברים קשים, וכך גם שינוי בר קיימא.

מה שגורם לנו לחשוב שאולי אותם טנקים בחלון - מבריקים וחדשים מבחוץ, עדיין ריקים מבפנים - הם אולי סמל הולם לעץ הבוקס אחרי הכל.

מסעדת Bar & amp של Beechwood פתוחה בימים שני עד שבת בין השעות 11: 00-01: 00 הפרק של הצלת בר מיועד לשידור מתישהו במרץ.

תמיכה בעיתונאות מקומית.
הצטרף ל ריברפרונט טיימס מועדון העיתונות

עיתונות מקומית היא מידע. מידע הוא כוח. ואנחנו מאמינים כל אחד ראויה לגישה לסיקור עצמאי מדויק של הקהילה והמדינה שלהם. הקוראים שלנו עזרו לנו להמשיך את הסיקור הזה בשנת 2020, ואנו אסירי תודה על התמיכה.

עזור לנו להמשיך את הסיקור הזה בשנת 2021. בין אם מדובר בהכרה חד פעמית במאמר זה או בהתחייבות לחברות מתמשכת, התמיכה שלך מגיעה לדיווח מקומי מהצוות הקטן אך האדיר שלנו.


תוכן

בסדרה מככבים ג'ון טאפר, הבעלים ויו"ר חברת הייעוץ בר/מועדוני לילה Taffer Dynamics, Inc. [4] טאפר היא בעלת בר ומועדוני לילה שהחלה, הפעלה או החזיקה בבעלותה מספר מפעלים בקריירה המתפרשת על פני שלושה עשורים. בעלי הלשכות מגישים בקשה באמצעות אתר Paramount Network על מנת "להציל" את הקמתם הכושלת על ידי טאפר וצוות המומחים שלו. [5]

פרק אופייני מתחיל בצוות של טאפר מבצע סיור ומעקב על בר מתקשה כדי לקבוע את חולשותיו המבצעיות והשירותיות. לצורך השידור, אחד או יותר מחברי הצוות ו/או התושבים המקומיים נכנסים לבר, מזמינים אוכל ומשקאות כדי לאמוד את איכותם, וגיבשו דעה על האווירה והשירות. המעקב כולל מצלמות נסתרות המותקנות מראש בהסכמת הבעלים, דרכן צופות טאפר וצוותו במטבח ובאזורי שירות הלקוחות. לאחר מכן הוא מציג את עצמו בפני הבעלים והצוות כדי לדון בממצאיו, ולתאר את השינויים שלדעתו יש לבצע (ניהול, שירות לקוחות, ניקיון וכו ') על מנת להפוך את הבר לרווחי. הוא גם בוחן את הרשומות הכספיות של הלשכה כדי למצוא חיסכון אפשרי בעלויות. במהלך פגישות אלה, מפגין טאפר גישה עסיסית, חסרת שטויות ובעימות, שנועדה להכריח את הבעלים והצוות לבצע שינויים דרסטיים באופן ניהול הבר-לרבות פיטורי עובדים לא כשירים ו/או לא הגונים בעת הצורך. .

חברי הצוות של Taffer מאמנים את הצוות בשיטות שיפור הכנת מזון/שתייה, שירות לקוחות ויעילות, תוך התמקדות תכופות במבחר מתכונים מצומצם יותר מהבר שבדרך כלל מציע. לאחר האימון הראשוני, טאפר מעמיד את הרף באמצעות "מבחן מאמץ" (בדומה לפתיחה רכה), ומזמין קהל רב של פטרונים על מנת לקבוע עד כמה הצוות יכול להשתמש בכישוריו החדשים כדי להתמודד עם הלחץ של לילה עמוס. הוא משתמש במחקרי שוק, כלים טכנולוגיים וחברות שותפות כדי למדוד באופן מדעי את ביצועי הבר. לאחר דיון בתוצאות מבחן המאמץ עם הבעלים והצוות, טאפר נפגש עם מומחיו כדי להתחיל לתכנן קונספט חדש עבור הבר.

המומחים העבירו את הצוות לשלב שני ומקיף יותר של הכשרה, תוך שיפוץ התפריט כך שיתאים לקונספט החדש. לאחר השלמת שלב זה, טאפר סוגר את הבר למשך מספר ימים, כך שצוותי בנייה יוכלו לעצב מחדש את הפנים. עבודות ניקוי עמוקות ומבניות מבוצעות בעת הצורך. לאחר שנחשף הבר המשופץ (הממותג לעתים קרובות בשם חדש לגמרי או וריאציה של הישן), תפר לוקח את הבעלים והצוות לסיור כדי להצביע על התכונות החדשות שלו. במהלך הפתיחה המחודשת הגדולה, הוא מבחין בשיפור הכולל כאשר קהל רב שוב אורז את הבר.

קטע אפילוג מתאר את השינויים בהצלחתו או בכישלונו של הבר מאז הפתיחה המחודשת, באמצעות שילוב של טקסט וראיונות עם הבעלים והצוות. ברים אינם נדרשים לשמור את השינויים שטאפר מבצעת, וחלקם חזרו לשמם המקורי, למושגים ו/או לתפריטים מאז שהוצגו בתוכנית.

הסורגים המוצגים בתוכנית כבר נמצאים במצב כלכלי ותפעולי קשה עד שטאפר מתערבת, מהווה אתגר משמעותי לתפנית. למרות זאת, הנתונים מראים כי למעלה ממחצית הסורגים שהוצגו, 92 מתוך 166 הראשונים שהוצגו עד אמצע העונה 6, נותרו פתוחים, כאשר 74 הנותרים לא הצליחו להתגבר על האתגרים שלהם. [6]

עונהפרקיםשודר במקור
שודר לראשונהשודר לאחרונה
11017 ביולי 2011 (2011-07-17) 25 בספטמבר 2011 (2011-09-25)
21029 ביולי 2012 (2012-07-29) 30 בספטמבר 2012 (2012-09-30)
34010 בפברואר 2013 (2013-02-10) 4 במאי 2014 (2014-05-04)
4585 באוקטובר 2014 (2014-10-05) 31 ביולי 2016 (2016-07-31)
5317 באוגוסט 2016 (2016-08-07) 17 בספטמבר 2017 (2017-09-17)
64711 במרץ 2018 (2018-03-11) 29 בספטמבר, 2019 (2019-09-29)
7161 במרץ 2020 (2020-03-01) 13 בספטמבר 2020 (09-09-2020)
8TBA2 במאי 2021 (2021-05-02) TBA

הסדרה היא מ המפסיד הגדול ביותר המפיקים ג'יי.די רוט וטוד א. נלסון עבור 3 הפקות כדור/אייווקרקס ארה"ב. ספייק הודיעה להרים 10 פרקים של הצלת בר בינואר 2011. התוכנית החלה לצלם באפריל 2011. [7] היא חודשה ב- 14 בספטמבר 2011 לעונה שנייה בקיץ 2012, [8] ממנה שודר הפרק הראשון של אותה עונה ב -29 ביולי. עונה 3 מתוך התוכנית הוקרן בבכורה ב- 10 בפברואר 2013. ב- 9 במאי 2013 חידשה ספייק טלוויזיה הצלת בר לעונה רביעית של 20 פרקים נוספים. [9]

ב- 21 במרץ 2014 הזמינה ספייק טלוויזיה 20 פרקים נוספים של הצלת בר. [ דרוש ציטוט ] ב -27 ביוני הודיע ​​טאפר בדף הפייסבוק שלו כי יתחיל לצלם 30 פרקים לעונה 4 לאחר טיול של שבוע בפריז. [10] המחצית הראשונה עלתה בבכורה ב -5 באוקטובר 2014 ואילו המחצית השנייה עלתה בבכורה ב -8 בפברואר 2015. ב- 30 במאי 2015 הודיע ​​טפר בדף הפייסבוק שלו כי סיים את צילומי עונה 4. פורסם כי שאר הפרקים ל- עונה 4 תשודר החל מיום ראשון, 21 ביוני 2015. [11]

במאי 2015 הכריז טאפר על עונה 5, עם 20 פרקים לפחות, בעמוד הפייסבוק שלו, [12] עם עדכון מספייק, שיצא ביולי 2016, כי הם הגדילו את העונה החמישית ל -30 פרקים בסך הכל. [13]

עונה שישית הוכרזה עם תאריך התחלה של 11 במרץ 2018. [14]

ב- 2 במאי 2019 חודשה הסדרה לעונה שביעית עם 12 פרקים. [15] הפעלת העונה השביעית ממרץ 2020 ועד יוני 2020 הייתה קורבן של תזמון מצער, החל מהשיא הראשון של מגיפת COVID-19 בארצות הברית. בשל הזמנות להישאר בבית בכל רחבי הארץ והגבלות על אוכל ללא אלכוהול בלבד שהוטלו על התעשייה, רוב הברים שהוצגו בעונה לא הצליחו לנצל את הדחיפה לפרסום שלאחר הפרק בדרך כלל העניקה את התכונה המוצגת ברים. זה גם הקפיא את התוכנית ללא הגבלת זמן מכל צילומים או תכנון עתידיים של עונה שמינית וחזקה, והחצי האחרון של העונה השביעית התגשם עם סדרה של תוכניות קליפים המקטלגות הצלות מסוימות לנושאים.

בסופו של דבר, הסדרה חזרה לייצור בעונה השמינית שלה עם עונה בלאס וגאס, בשל ההשפעה של המגיפה בנבדה על תעשיית האירוח באזור. [3]

הסורגים המוצגים בתוכנית כבר נמצאים במצב כלכלי ותפעולי קשה עד שטאפר מתערבת, מהווה אתגר משמעותי לתפנית. כמעט מחצית מהברים שהוצגו, 74 מתוך 166 הראשונים שהוצגו עד אמצע העונה 6, לא הצליחו להתגבר על האתגרים שלהם. [6]

לדוגמה, השינויים שההצגה ביצעה בפאב האירי של דאוני, שהוצגו בפרק "דאוניס ואאוט" ב -24 ביולי 2011, לא הספיקו למניעת מכירת שריף מתוכננת ב -2 באוגוסט 2011, בשל 2.4 מיליון דולר לחוב העיר פילדלפיה ובנק וולס פארגו, כולל 125,881 דולר בעסקים, שכר, משקאות חריפים ומיסים אחרים. [16] ברייקוול (מהפרק העונה 1, "חוף באמר") נסגר בינואר 2012. [17] הבועות הסוואנטי של עונה 1, לאחר שחזרה לכותר המקורי שלה, סגרה גם היא את שעריה. [18] סרגל ההצלה הראשון של התוכנית בעונה 2, טברנה פירץ, חזר לנושא הפיראטים המקורי [19] וייסגר מאוחר יותר באפריל 2015 (ראו להלן). עצם העוף, קניון אין, המוסך של Angry Ham, מקום ובר, [ דרוש ציטוט ] בריקסטון, זאנזבר [20] סטנד אפ סקוטסדייל!, וק.סי חזרו לשמותיהם המקוריים. [21] עצם העוף החזירה את התפריט שהיה פופולרי בעבר, ואילו Angry Ham החליפה פריטים לא פופולריים בפריטים פופולריים בעבר מהתפריט המקורי. העונה השנייה של ג'יי. הבעלים של מרפי נמכר על ידי הבעלים זמן קצר לאחר המהפך והפך למסעדה מקסיקנית. [22] סטנד אפ סקוטסדייל חזרה לשמה המקורי עקב בעיות בהפיכתה לזכיינית של מפעל הצחוק.

חדר רוקט 6 באוסטין, טקסס, חזר לשמו הישן, בריקסטון, 6 שבועות לאחר ההשקה המחודשת. [23] הבעלים המשיך בשימוש שלו ברשתות החברתיות כדי להעליב מבקרים שתועדו בתוכנית, למרות שהבר לא נסגר. [24]

רוקי פוינט קנטינה בטמפה, אריזונה, נסגר לאחר צביעה מחדש של הבר הפעילה בדיקת קוד, שחשפה שנים של שינויים בבניין שהושלם ללא היתרי בנייה. בעל הבר בחר לסגור את הבר במקום להביא את הבניין שלו לקוד. [25]

טברנה פיראץ עריכה

טברנת פיראץ בנושאי פיראטים בסילבר ספרינג, מרילנד, ש- Taffer מיתגה מחדש את Corporate Bar and Grill על ידי טאפר, הפכה את כל השינויים שטאפר ביצעה לבר זמן קצר לאחר צילום הפרק שלהם. הבעלים פרסם סרטון ביוטיוב בשם "נקמת פירץ", המציג את השלט "תאגיד" שיצר צוות של טאפר שנורה בו ונשרף בתמונה. [26] הסרטון לא אהב מאוד את הצופים ב- YouTube, וזכה לדירוג חיובי של 4%בלבד. טאפר על ההחלטה שלהם, "אם היה לך מושג פיראטים שנכשל במשך חמש שנים והיה לך מושג חדש, האם היית חוזר לרעיון שנכשל במשך חמש שנים או מנסה משהו חדש? זה מתנגד להגיון שמישהו יחזור אליו מושג (כושל) רק בגלל שהם לא אוהבים את השם החדש ". [19] הבעלים האשימו את "הפרסום השלילי" בתוכנית. פיראץ חזר לביקור במסגרת הפרק של ה -5 באפריל 2015, בו טפר מציינת את הבר כ"כשל אפי ", והבעלים ביקש הצלה שנייה. תוך שבוע מרגע הופעת הבכורה של הפרק המחודש, החליט פיראץ לסגור את שעריו לתמיד. בפרק "בחזרה לבר", הבעלים תיקנו עם טאפר ומודיעים כי בכוונתם לפתוח בר חדש, בר מקלט, במהלך השנה הקרובה בפלורידה. הם הופיעו גם יחד עם בתם בפרק "Getting Freaky at the Tiki" כמרגלים של הטרקלין. [ דרוש ציטוט ]

עריכת כשל LABrewCo

ההצלה היקרה ביותר של טאפר הביאה גם לכישלון הגדול ביותר שלו. בביקורו בחברת מבשל לוס אנג'לס במהלך העונה הרביעית הוא השקיע מיליון דולר בעדכון הבר, שכלל התקנת ברז בירה בשירות עצמי ומערכת בישול פנימית, שנועדה לאפשר את הבר, שהיה ממותג מחדש כ- LABrewCo, כדי להתחיל להגיש בירה משלו. ארבעה חודשים לאחר החילוץ התגלה כי מערכת הבישול מעולם לא הייתה בשימוש, ברז ההגשה העצמית נותק והבעלים החזיר שינויים בברזי הבר והתפריט. בנוסף, רישיון המשקאות של LABrewCo הושעה והעסק הועמד למכירה. [27]

לאורך כל הסדרה, טאפר יצאה מהבר מבלי להציל אותה שלוש פעמים.

O'Face Bar Edit

ההרחקה הראשונה של טאפר הייתה בר או'פייס עם נושא הטריילר ב Council Bluffs, Iowa בפרק 3 "Punch Drunk and Trailer Trashed". הבעלים, מאט וקארן, קראו לבר על שם ביטוי וולגרי ועסקו בהתנהגות איומה כלפי הצוות שלהם. באחד הרגעים הידועים לשמצה של בר הצלה, מאט וקארן הגיבו לריב של איש צוות ופיטרו את הקורבן, הברמן סריסה, במקום המסית, המנהל אמנדה, כי הם אהבו את אמנדה יותר. ג'ון זעם וכמעט נותר במקום. הבעלים תיקנו בכך שפטרו את אמנדה והתנצלו בפני סריסה, אך זה עלה ליום אימון.

היחס שלהם ללקוחות לא היה הרבה יותר טוב. מאט סירב לתת ללקוחות את המתכון לצילום החתימה של אוגאסם והברמן דייב לא היה אחראי באש. לאחר בדיקת מאמץ תהומית, הם בזבזו עוד זמן על ידי ריב ודרמה משפחתית. קרן האשימה את המאבטח סייק, אחד האנשים ההגונים היחידים של הבר, בחסרונות. לקרן הייתה גם בעיית שתייה ונשאה את הפעמון שלה לצלצל כשהיא רוצה עוד אלכוהול. (כל הצוות שתה בעבודה, אבל לא עד הקיצוניות שהפגינה קארן). הייתה לה גישה מחורבנת, סירבה לקבל אחריות אישית והאשמה בדרך כלל את מאט, שבתורו העריץ את כל מי שנגח בה.

עוד סצינה בלתי נשכחת הראתה את הצוות והבעלים שעסקו בוויכוחים בחדר האחורי במקום להתאמן, בעוד ג'ון ומומחיו חיכו לשווא ליד הבר. ג'ון נאלץ להיכנס לחדר האחורי, לשבור את הקרב ולפרט כל פעולה שהביאה להחלטתו להכריז על הרף שלהם כבלתי ראוי להצלה.

הקש האחרון לג'ון היה בדיקת הרקע שלו מהצוות, שחשף עדויות למעשים פליליים, סרטון של מאט שהטיח בדייב והציע לסייק העלאה לזרוק אותו דרך חלון. מאט לא גילה חרטה. ג'ון סירב לערב את עצמו עם, או לסכן את המוניטין שלו, עבור אנשים עם חוסר מוסר ומקצועיות כאלה. הוא סירב להציל את הבר שלהם ויצא החוצה, ואמר למאט וקארן שהם זקוקים לעזרה פסיכיאטרית וייעוץ נישואין יותר מכפי שהם זקוקים להצלת בר. מאט כועס צעק על סיק ואילו האחרון נתן מחשבות אחרונות. מאוחר יותר פוטר סייק ואמנדה שכרה מחדש. בפרק המשך של "בחזרה לבר" נודע לג'ון שבעלי הבר שיפצו אותו, אך תיאורו השלילי וזהות המותג הנוראה לא השתנו. מכירות המשקאות והמזון לא השתפרו (למאט למעשה לא היה מושג כלל מה נתוני המכירות שלהם), למרות שמאט הפגין הבטחה בכך שהסיר קבוע שפעל בצורה בלתי הולמת כלפי מרגלת.

בפברואר 2016, מאט נעצר ומאוחר יותר הורשע באשמה של התעללות מינית מדרגה ותקיפה בכוונה לבצע התעללות מינית בעובד בר O'Face. הוא נידון לשנתיים מאסר, אך האישום הושעה ל -90 יום ולאחר מכן שנתיים של מאסר על תנאי, 20 שנות מאסר על תנאי והדרישה להשלים תוכנית טיפול בעבריין מין בתנאי שיעמוד בהסדר הטיעון שלו. מאט השלים את עונשו בכלא באפריל של אותה שנה, אך זמן קצר לאחר מכן נעצר שוב ונשלח חזרה לכלא על כך שלא נרשם כעבריין מין. החל משנת 2021, O'Face Bar עדיין פועל.

חזור לערוך את הבסיס השני

ההפסקה השנייה של ג'ון התרחשה בפרק "בסיס שני, שביתה שלישית" בעונה 4. זה התחיל כחילוץ מתוכנן של הבסיס השני בנושא בייסבול באורנג ', קליפורניה, (הפרק הקודם "חזה ביקיני", כשזה נקרא Extremes Sports Bar).

בתחילה נראה שגארי, שהועלה למנהל בסיום "חזה ביקיני", אשם כי לא נראה שהוא עשה את עבודתו והאשים ברים מצליחים בסמוך לגניבת לקוחות. בשלב מסוים גארי היה כל כך נסער עד שדחף למטה קיר תומך. במקום זאת גילה ג'ון שהבעלים טרי לא נתן לצוות שלו כלים או כספים הנדרשים להפעלת הבר שלו, והחליף כל הזמן ברמנים ישנים בחדשים שאפילו לא פגש בהם ונטש את התפריט של ג'ון ושינויים אחידים.

טרי השקיע את כל הכספים של Second Base בבר חדש (כביכול) מוצלח יותר במקום לבצע שיפורים או אפילו לכסות את הוצאות התפעול הבסיסיות של Second Base. הוא סירב להקשיב לביקורת וגרם לג'ון ולמומחית שלו ליסמארי ג'ויס. למרות זאת הוא עדיין ציפה שג'ון ייכנס ויציל את הבר שלו שוב ללא מאמץ אישי. Jon, with his characteristic insistence on owner responsibility, had no intentions of cooperating with this notion. After a stress test which Jon deemed one of the worst he has ever seen, he gave Terry an ultimatum: he would re-remodel the bar, but only if Terry put up $30,000 of the expense himself. Terry now claimed his new bar was not successful enough to support Second Base and refused. Angry, disgusted and disappointed because one of his favorite bar concepts ever had been ruined, Jon called Terry a slime bucket and departed. Terry's final excuse to Jon was that he would’ve agreed to contribute to the new remodel if he had the money, to which Jon replied to Terry that he would’ve had the money if he ran Second Base the right way. Jon did, however, promise to assist Second Base's staff in finding new jobs. [ דרוש ציטוט ]

Black Light District Edit

Jon's third walkout was the punk rock-themed Black Light District in Long Beach, California in season 4's "Drunk on Punk" episode.

Owner Dave refused to accept any changes to the building, drink menu, or music choices. He would only play punk rock, deeming anything else as "selling out." He made it clear he'd rather have his bar close than play another genre. He displayed an immense ego, going so far as to insult customers who criticized the music along with Jon and mixologist Phil Wills. He sneered at Phil's attempt to prepare a fruit-based drink menu that sold well at other music-themed bars.

The Vandals bassist Joe Escalante, who acted as a recon spy, pointed out that as much as he himself loved punk rock, it was a specialized genre unlikely to keep a bar in business by itself. Instead of finding fault with Escalante's knowledge or logic, Dave chose to respond with a personal attack. He mocked Escalante's "grandpa sweater" and implied that the 35-year veteran of the punk scene was too old to "get" punk. The insulted bassist departed from the episode. The only change Dave was interested in was the addition of a kitchen. Jon found this ludicrous since Dave couldn't even run a bar right. Dave's bar was filthy and he proved more of a hindrance than help during Stress Test. When Dave told Jon to his face to leave, insisting he knew better, Jon happily complied. The staff, especially jilted investor Gabe, was dismayed by Dave's apathetic attitude and the hope Jon took away with him.

Lawsuit Edit

Jon and Nicole Taffer, along with the show's production company Bongo LLC, have been sued by Dr. Paul T. Wilkes from Bar 702 (formerly Sand Dollar). In episode "Don't Mess with Taffer's Wife", Wilkes is shown to hit on Nicole, and Jon yells at him in retaliation. However, Wilkes stated that the producers ordered him to be sleazy and make offensive comments on women, and texted him to "Hit on Mrs. Taffer hardcore!!" After Wilkes did so, Wilkes states that Taffer called the control room to tell them to have a drink near the spot where he intended to confront Wilkes, so he could throw it in his face, and said to a colleague, "Now I'm going to show you why my show is Number One." According to Wilkes, Taffer came in to confront him and showed him footage of his audition tapes, in which he insulted the way Taffer dressed. Taffer then physically assaulted Wilkes, leading to a scuffle, resulting in a hyperventilating Taffer collapsing onto the floor. Wilkes stated that he suffered from emotional distress and symptoms such as migraines, nausea, vomiting, night terrors, crying spells, severe depression, and anxiety attacks as a result of the confrontation. [28] [29] As of August 11, 2017, the case was dismissed with prejudice at the request of Dr. Wilkes after it settled in arbitration for a confidential amount. [ דרוש ציטוט ] As a result, the "Don't Mess with Taffer's Wife" episode no longer airs in reruns on Paramount Network or appears on the network's website and apps.

Nashville rescue/Wayne Mills murder Edit

During the taping for season 3, Taffer visited BoondoxXx BBQ & Juke Joint in Nashville, Tennessee and worked with owner Chris Ferrell, who was noted for having a hot temper. The rescued bar was renamed Pit & Barrel and the episode featuring the bar was to air on November 24, 2013, but on the night before the episode was supposed to air, Ferrell was arrested by Nashville police for shooting and killing country singer Wayne Mills during an argument inside the remodeled Pit & Barrel. Spike immediately pulled the episode from its originally scheduled premiere slot in primetime. However, it failed to remove the episode replay carried three hours later at 1 a.m. ET/10 p.m. PT from its broadcast automation system, thus it still aired. The network drew criticism for the error, in light of the circumstances. Since the accidental airing, the episode has never re-aired, though it has been distributed on file-sharing websites.

Ferrell stood trial for the murder of Mills and asserted he acted in self-defense, claiming that Mills had violated the bar's nonsmoking rule and had threatened to kill him with a broken beer bottle. The jury convicted Ferrell of second-degree murder in March 2015 after a long-delayed trial, [30] and he was given a 20-year sentence without the possibility of parole. The verdict and sentence are being appealed. [31]

In the UK, the show airs on 5*, starting from January 8, 2014. It has since moved to the British Spike Channel since Viacom acquired Channel 5 UK. It's also aired in The Netherlands on Spike. In Sweden, הצלת בר is shown daily on TV12 and TV4 Fakta XL. In Italy, the show is called Bar da incubo (Nightmare Bar). It is shown daily on Cielo TV and Italy Spike Channel.


Why the Bartending World Is Pissed at Jon Taffer of ‘Bar Rescue'

Over the course of four seasons and one-hundred-plus episodes, הצלת בר host Jon Taffer has screamed at more than his fair share of bartenders and operators. If you&aposre unfamiliar with the Spike TV series, think סיוטי מטבח for bars, but replace Gordon Ramsay&aposs somewhat redeeming vestiges of Brit charm and actual talent with overstuffed Long Island boorishness. In fact, you might say yelling is the primary appeal of the show. But the perpetually red-jowled Taffer may have finally barked out one set of questionable marching orders too many. An interview with Taffer that ran on the Huffington Post earlier this week has a sizable chunk of the bar and spirits community calling him out. For those on the outside, it may seem like inside-baseball quibbling, but, for better or worse, Taffer is one of the most visible representatives of an industry most of us patronize, and yet few understand. Perpetuating myths and misinformation not only makes bartenders&apos jobs harder, but encourages bad behavior among the rest of us.

Search through the reactions to the piece on Twitter, and a predictable pattern emerges. "Please check your facts before opening your mouth," wrote one bartender. "No no no no no. How did he get to where he is without knowing much at all about the industry?" added another.

Complaints on Twitter certainly aren&apost very newsworthy, but when they&aposre coming from many of the bar world&aposs actual experts, not just someone who plays one on TV, it&aposs worth taking note. "Umm, no. Fuck no…" tweeted David Wondrich, the unofficial poet laureate of the spirits world.

In the meantime, a Facebook group called Bartenders Against Jon Taffer has emerged. Since it was opened last night, it&aposs grown to 3,000-plus members, the vast majority of whom have piled on Taffer for his so-called "idiocy." (And, as any internet-driven controversy goes, it&aposs now attracted a counter-protest of voices saying the page is mean-spirited, juvenile, and bullying, and contrary to the spirit of hospitality.)

So just what did Taffer screw up so badly? It&aposs hard to figure out where to start. (A representative for Taffer declined MUNCHIES&apos request for comment.) The interview, an ostensibly lighthearted Q&A about drinking tips and bar etiquette, is so rife with inaccuracies, questionable advice, and shaky cocktail knowledge that you could quibble with almost every answer he gave𠅊nd true to form, critics online have done just that. The one that has rankled most readers, and for good reason, was an answer he gave about the provenance of mezcal. Asked if different kinds of alcohol actually affects people differently, he expanded upon the origins of the spirit:

"I&aposm not sure if there&aposs a definition of one gets you angry or not, but tequila is inherently made from mezcal, which mescaline, the hallucinogenic drug is made from. So tequila can have a hallucinogenic component, you might be talking to someone who&aposs not there. (Laughs)"

Laughs indeed. The question has since been removed from the post and a correction was added.

"This jerk represents, theoretically, bar professionals everywhere, and he makes such an insane error about a huge category?" says Ivy Mix of Leyenda in Brooklyn, winner of the 2015 American Bartender of the Year award at Tales of the Cocktail&aposs Spirited Awards.

"Tequila is, yes, a type of mezcal. Because spirits made out of agave are technically called mezcal. However, agave is actually a member of the lily family, whereas mescaline comes from a cactus. I have gotten drunk on many an agave spirit, and while it makes me the greatest type of drunk I can imagine, it does not and will not make you hallucinate."

"It was just insulting on several levels," adds Misty Kalkofen, a veteran bartender in Boston, who now works for Del Maguey mezcal. "The mezcal thing hit close to home immediately because all of us who work in the industry are constantly fighting an uphill battle against inaccuracies about what the category is."

Mezcal and mescaline are in no way related, in case you&aposre missing the point here. They do have similar-sounding names though.

"For somebody to post in such a visible forum to people that aren&apost knowledgeable about spirits something so widely inaccurate puts us so many steps back," Kalkofen continues. "It&aposs insane. The average consumer doesn&apost even believe that about mezcal. For somebody to post that that&aposs supposedly an authority is absolutely egregious. There are two people at fault: somebody claiming to be an authority saying something inaccurate, then it being published in a forum where no one is taking the time to fact-check. Google what mezcal is and Wikipedia is going to tell you it&aposs made from agave and has no connection to mescaline. It&aposs completely irresponsible if you&aposre trying to be any type of journalist."

Granted, most people don&apost know the admittedly complex ins and outs of what goes into producing spirits, never mind the still relatively unfamiliar mezcal. But then again, most people don&apost present themselves as the arbiter of all things bar-related.

Host Jon Taffer of Spike's Bar Rescue. Photo courtesy of Spike.

"Running a bar is not just a business—it&aposs a science," the voiceover intro to every episode of הצלת בר מסביר. "And no one know more about bar science than Jon Taffer."

Kalkofen has pivoted away from the piling-on of Taffer today, saying she wishes people in the bar world would expend as much energy talking about two pieces of legislation that threaten the mezcal industry in Mexico (which you can read more about here).

But that hasn&apost stopped others from griping𠅊nd for good reason. There&aposs plenty more wrong with the article to complain about, including Taffer&aposs advice to tip at the end of the night, not on every drink you order.

"The tipping thing seems a bit odd. If you&aposre paying cash for drinks every round, then you should tip every time you get cashed out," says Joaquin Meza of El Rancho Grande in Providence.

As for Taffer&aposs choice of the cocktail that everyone should know, he&aposs just as shocked: "The Screwdriver? Really?"

Taffer&aposs origin story of the Screwdriver seems a bit shaky as well. While certain stories do place its start with American oil workers, they probably weren&apost drinking them here in America with any degree of regularity, and definitely not during the 1920s, which, you know, happened to be Prohibition. Renowned spirits writer Dale DeGroff instead traces the popularization of the Screwdriver to the post-World War II years, with a huge marketing push from Smirnoff. Prior to that, vodka wasn&apost very well-known or widely available in the States.

Elsewhere, the Old Fashioned was Taffer&aposs choice for the most underrated cocktail. A fine, renowned cocktail, to be sure, but לא מוערך? That&aposs like calling The Beatles underrated.

"The Old Fashioned is anything but underrated," says Heather Dickey-Wells of Bar Truman in New York. "It is the single most revered cocktail of professionals by far. Where the hell is he drinking?"

As for his recipe for the cocktail, while muddling the fruit in an Old Fashioned is something of a disputed technique, it&aposs certainly fallen out of favor today. "The fruity version of the Old Fashioned [he mentions] seems to [have come] from a TGI Friday&aposs with a cosmic red cherry," Meza says. "All these bad examples undermine the work that has been done by amazing people in the cocktail industry in the last 15 years."

Perhaps the questionable taste shouldn&apost be a surprise coming from someone like Taffer, whose preferred cocktail is a Godfather, made with amaretto and Scotch. And yet the weirdness and questionable advice goes on and on. Bartenders should never drink on the job, he says forcefully𠅊 practice that, while differing state by state and bar by bar, is widely regarded as a welcoming bit of hospitality in most contemporary cocktail bars. Further on, he says it&aposs OK to wave down your bartender, because anyone who doesn&apost see you must obviously not be paying attention, a fact that almost every bartender commenting on the story seems to have taken umbrage with.

"The way he openly talked about how you can wave down a bartender gave the impression that anybody who doesn&apost see you isn&apost paying attention. Give us a little more credit," Kalkofen says.

"Is it rude to signal a bartender? Absolutely," Dickey-Wells says. "I dare anyone reading this article to go to a busy Irish pub in Midtown, snap at a bartender, and see how that goes for them. Sure, there are occasions where you&aposre dealing with novices behind the bar, you&aposve been waiting for a long while, and are dying for a second round. But far and wide, you&aposve got one man or woman taking care of 20 people trying to get their attention at the same time. They&aposve got a system. Wait your turn."

For all the criticism, there are some, like those cautioning on the Facebook page against overreacting to one guy&aposs bad opinions, that think it&aposs all a bit overblown.

"Taffer is alright," says Al Sotack, a bartender and partner of Jupiter Disco, opening soon in Bushwick. "He&aposs a product of his era, and the youngest bartenders are disconnected to the bar world of the 80s and 90s. A lot of them never had to learn gross red shots or deal with a big, blustery manager frothing misinformation."

Is there a teachable moment we can all take from this?

"I don&apost know," says Sotack. "Is this the moment you learned not to be a blowhard? Jon Taffer saying some dumb shit about agave spirits? אולי. There&aposs plenty of charlatanism in the bar world𠅌harming sometimes, stupid at others. Taffer isn&apost the first by far. If anything, as a human being, you should know talking shit can get you into trouble. That&aposs a teachable moment, I guess. It applies just as much to a lot of young bartenders who actually know more about mezcal than me."

דיווח מקורי על כל מה שחשוב בתיבת הדואר הנכנס שלך.

על ידי הרשמה לניוזלטר VICE אתה מסכים לקבל תקשורת אלקטרונית מ- VICE שעשויה לכלול לפעמים פרסומות או תוכן ממומן.


Bar - Restaurant > Salad

On this week's episode of Bar Rescue, Jon Taffer and crew are in Richardson, Texas to rescue Harbor Point Club and Grill. Harbor Point Club & Grill is co-owned by John Willis and Bert Novey who have no prior bar experience. The owners are drinking in their bar and during recon, Bar Rescue pretends they are not making over the bar to see the reaction of John and Bert. Jon Taffer sees they are genuinely upset and decides to go through with the makeover.
During the Bar Rescue makeover, Jon Taffer decided to change the name of Harbor Point Club & Grill to JB Taco. The bar did not keep the name.
קרא עוד .

חפש לפי תגים

:: to save cocktails to-go in massachusetts: :

Cocktails for Commonwealth - the group fighting to keep Massachusetts' restaurants ability to keep to-go cocktails past June 15th - set up a Resist Bot. I texted the code, it. קרא עוד .

Berry Cheesecake Pretzel Bars

Creamy no-bake cheesecake bars over a salty pretzel base with a gorgeous berry marble swirl that adds both color and great sweet flavors. קרא עוד .

Low Carb Beef Enchiladas

Easy and delicious keto/low-carb enchiladas. These are as authentic as Mexican restaurant-style enchiladas without the carbs. קרא עוד .

מנגו לאסי

Just in time for the summer! This authentic, restaurant style Mango Lassi is incredibly easy to make at home with just four ingredients. קרא עוד .

Homemade Turkish Lahmacun Recipe

Lahmacun is an all-times favorite all around Turkey and in most Turkish Restaurants around the world. Now you can replicate in your kitchen. קרא עוד .

Forget Charcuterie Boards: A Burrata Bar Is What Everyone *Really* Wants

Turn it into dinner or serve it to your guests you can't go wrong. קרא עוד .


29 בפברואר 2016

Posted in Restaurant Management, Industry & Culture

December 2017: We’ve created a new and improved version of this blog post, Bar Inventory and Usage for Beginners. Check it out now!

There are few tasks in the restaurant and bar industry more dreaded than liquor inventory. It’s a long and tedious process, full of headaches and late nights in the storeroom, involving the hands of several team members, but it can be made easier.

Having an efficient bar inventory system in place—whether it be through bar management software, with our free inventory spreadsheet template, or with traditional pen-and-paper methods—is crucial to running a successful beverage program. And, believe it or not, there are several things you can do (aside from calling Jon Taffer) to make bar inventory management easier.

So, for all you bartenders, bar managers and bar owners out there, let’s get to it—what’s the best way to do liquor inventory?

Bar Inventory Basics

Sufficiently stocking a bar with alcohol is just the beginning. Inventory is important for maintaining enough liquor, of course, but it also identifies:

  • How your bar is performing financially
  • What your product variance is and where your shrinkage is coming from for each product
  • What your pour cost should be for each product
  • Which products sell well and which don’t

The ultimate goal is to calculate your inventory usage לתקופה מסוימת.

Many factors play a part in this process, but here is the basic method.

You’ll need to know:

  1. How much stock you had at the beginning of your inventory period
  2. How much stock you have at the end of this period
  3. How much stock you received during this period

You’ll take these numbers and use the following formula to determine your inventory usage: starting inventory + received inventory – ending inventory = usage .

When you know your usage amount, you can move on to the next step and turn this information into useful data to better manage your bar. But we’ll get to that in חלק 2 של הסדרה הזו.

First, let’s look at what needs to be done to find the information that will help you answer this formula.

How to do Liquor Inventory

In order to determine your inventory usage, you need a beginning and an ending inventory count, taken once at the start of the period and once at the end, respectively. Here are some inventory tips before we get into the details:

  • Take your count the same way every time if you start counting from left to right, you should always count left to right.
  • Keep your inventory periods consistent (i.e. weekly, bi-weekly or monthly).
  • Find a method that works for you. Some bar managers have one person shouting out names of the liquor while another replies with the count others have individuals do the counting and recording alone.
  • Take inventory while the bar is closed so that no product slips in or out while the count is in progress.
  • Properly train your employees in inventory counting. This includes things like keeping an eye out for specific issues, or recording significant spillage or breakage of whole bottles.

Now, let’s go through a step-by-step example of how to take inventory at a bar.

This imaginary establishment has a front bar, a back bar, a storeroom, and a walk-in cooler. This first count will take place at the beginning of our inventory period.

  1. If you’re still using spreadsheets to take inventory counts, we understand, but at least make sure it’s a spreadsheet that works for you ( like this free, downloadable inventory spreadsheet ).
  2. Arrange the spreadsheet according to the way your alcohol is set out on the bar. This will save you from having to pull all the bottles on top of the bar and arrange them alphabetically.
  3. Start at the front bar. Count the bottles the way they’re positioned and, if needed, filter them alphabetically on the spreadsheet when you’re done. Include the alcohol’s type, brand, name, and bottle size. Also include a column for your bar back, storeroom, walk-in, or any other parts of the bar where alcohol is kept.
  4. The easiest (and most commonly used) counting method is to visually take note of how much liquid is in each bottle, separating it into tenths. Take a look at where the line of the liquor falls, and estimate if the bottle is half full (0.5), a third full (0.3), etc.
  5. Repeat this process of “tenthing’ for every bottle, and enter the numbers onto the sheet, separating them into spirit, wine, and beer categories.
  6. Repeat this process for the back bar, walk-in, and storage room. Your counts will likely vary here, based on a mix of cases and bottles, rather than bottles only, so you may need to add another column to your sheet to account for this.
  7. Finally, take your sheet and add up the totals for each category.
  8. At the end of the inventory period—whether it be a week, two weeks, or a month—you’ll take all these counts again, repeating the exact same process. This will leave you with a beginning and an ending inventory count.

Over the course of this period, you’ll sell and receive liquor. Keep a record of how much product you take in (this should be in your invoices from the week before), and the product you sell should be recorded in your POS system (we’ll look at that more in חלק 3 of this series).

In a new excel sheet, enter the totals of all your liquor categories into three columns:

Take the simple formula from before: ש tarting inventory + received inventory – ending inventory = usage.

You now have your inventory usage for this period.

Once you determine your usage, you’ll be ready to do your pricing and ordering, which we’ll cover in part 2. We’ll look at how to incorporate costs into this sheet in order to identify total prices of both purchases and sales, and then we’ll look at things like pour costs and invoicing.

Check out the next two articles in this series:
Part 2: Ordering and Invoicing For a Bar
Part 3: Managing Sales and Profitability For a Bar

We can try our best to help with pen-and-paper inventory, but it’s still going to remain a complicated and tedious part of bar management.

You know what will make it all easier?

There will be no lining up bottles on the bar, no more late nights in the storeroom, no more headaches. It’s the best inventory software out there.

Schedule a call with one of our product specialists to find out how we can help.


Bar Rescue is reportedly 'rescuing' Copper Rocket in Maitland

הצלת בר, a reality show where host Jon Taffer viciously rips bar owners a new one on a weekly basis, is reportedly "rescuing" The Copper Rocket in Maitland at this very moment.

A source close to the show told אורלנדו וויקלי that Jon Taffer – a man who doesn't embrace excuses, he embraces solutions – began filming yesterday, May 24. The source wouldn't reveal exactly why the bar is being "rescued."

Copper Rocket owner Selman Markovic was indeed yelled at repeatedly by Taffer, said the source, who unfortunately did not specify if the catch phrase "Shut it down" was said by the host.

However, pictures have emerged on social media that appear to show Markovic getting a serious "Taffering."

For those of you unfamiliar with the Spike TV show, essentially bars agree to let Taffer take over their business for a few days in exchange for a complete remodel, and of course to be broken down emotionally on camera.

After a day of training and cleaning, the bar goes through a stress test, where Taffer purposefully overloads the bar with guests and yells at everyone even more. Usually there are some heartfelt moments peppered in here and there, and finally on the last day Taffer reveals the newly remodeled bar, which typically has a new name, as well.

We haven't been told whether or not the Copper Rocket will change its name, but you can find out for yourself on Saturday, May 27, at the grand reopening.

Also, it's worth noting that if הצלת בר began filming at Copper Rocket last night, based on the show's format, then the stress test should be held tonight, May 25.

New episodes of הצלת בר air on Sundays at 9 p.m. EST. The date for this particular episode has yet to be revealed.

אנו מברכים את הקוראים לשלוח מכתבים בנוגע למאמרים ותוכן ב אורלנדו וויקלי. האותיות צריכות לכלול לפחות 150 מילים, התייחסו לתוכן שהופיע בו אורלנדו וויקלי, ועליו לכלול את שם הכותב המלא, כתובתו ומספר הטלפון שלו למטרות אימות. לא ייחשבו קבצים מצורפים. כותבי מכתבים שנבחרו לפרסום יקבלו הודעה בדוא"ל. מכתבים עשויים להיות ערוכים וקיצור של שטח.

תמיכה בעיתונאות מקומית.
הצטרף ל אורלנדו וויקלי מועדון העיתונות

עיתונות מקומית היא מידע. מידע הוא כוח. ואנחנו מאמינים כל אחד ראויה לגישה לסיקור עצמאי מדויק של הקהילה והמדינה שלהם. הקוראים שלנו עזרו לנו להמשיך את הסיקור הזה בשנת 2020, ואנו אסירי תודה על התמיכה.

עזור לנו להמשיך את הסיקור הזה בשנת 2021. בין אם מדובר בהכרה חד פעמית במאמר זה או בהתחייבות לחברות מתמשכת, התמיכה שלך מגיעה לדיווח מקומי מהצוות הקטן אך האדיר שלנו.