מתכונים חדשים

מרק תרד עם קרוטונים כמהין

מרק תרד עם קרוטונים כמהין

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מרק
  • מרק ירקות
  • מרק תרד

מרק טעים וחלק עם קראטונים כמהין פריכים. אידיאלי כארוחת צהריים מזינה או כמנת מרק לארוחה גדולה יותר.


לונדון, אנגליה, בריטניה

אדם אחד עשה את זה

רכיביםמגיש: 4

  • 50 גרם חמאה
  • 1 עלה דפנה
  • 1 שיני שום קצוצות (לא חובה)
  • 1 בצל לבן, קצוץ דק
  • 2 תפוחי אדמה לבנים בינוניים, חתוכים לקוביות
  • ציר עוף או ירקות, לפי הצורך
  • 600 מ"ל חלב
  • 400 גרם תרד טרי
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • אגוז מוסקט טחון, לפי הטעם
  • כמה פרוסות לחם
  • 1/2 עד 1 כפית שמן כמהין

שיטההכנה: 20 דקות ›בישול: 25 דקות› מוכן תוך: 45 דקות

  1. להכנת המרק ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את עלה הדפנה והשום, ואחריהם הבצל; מבשלים ומערבבים ומניחים לריכוך, כ- 6 דקות.
  2. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ומערבבים, ואז יוצקים פנימה מספיק ציר לכיסוי תפוחי אדמה, מבשלים עד לריכוך, כרבע שעה.
  3. מוסיפים חלב ומביאים לרתיחה. מוסיפים למחצית את התרד, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מסירים מהאש. מסירים את עלה הדפנה.
  4. מעבירים נוזלים לבלנדר, מוסיפים את התרד הנותר שנותר ומערבבים. יוצקים לתבנית נקייה ומחממים לפי הצורך.
  5. להכנת קרוטונים כמהין, קחו כמה פרוסות לחם והשתמשו בחותך ביסקוויטים לחיתוך לעיגולים. מטגנים בשמן עד להזהבה ופריכות. מסירים מהאש ומניחים על נייר מטבח לניקוז; לטפטף שמן כמהין (פחות הוא יותר עם שמן כמהין מכיוון שהוא די חזק).
  6. מזליפים את המרק לקערות מחוממות ואז מוסיפים מעט קרוטונים מעל. מגישים מיד.

עֵצָה

הוספת מחצית מהתרד לקראת סוף הבישול והיתר תוך ערבוב מאפשרת את הצבע החיה להפליא.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


מרק שעועית פרסית עם קרוטונים (טבעוני)

האם אי פעם בישלת מנה אחרת שמישהו אחר פשוט היית צריך לשחזר בבית? לאחרונה התארחתי בבית של חברה ובעלה (טבח מדהים) הכין מנה מהמרק הפרסי הזה ארוז באטריות שקופות אלה.

אכלנו מעט לארוחת הבוקר למחרת, כן, אני יודע, מרק לארוחת הבוקר - אל תשפוט - ומיד התאהבתי. השילוב של שעועית ארוזה בסיבים, חומוס ותרד ירוק בשילוב מושלם עם קורטוב של תבלין, לימון ונגיעה של נענע מיובשת היו עוצרי נשימה ופותחים בבת אחת.

זה היה ממש מדהים, וידעתי בדיוק שעלי למצוא דרך לשחזר את המנה הזו בבית, אז ברגע שעברתי דרך הדלת, הייתי במטבח ומתחיל ליצור מחדש.

החלטתי לא לכלול את האטריות, כמוהו, מכיוון שכבר יש לה כל כך הרבה מרכיבים נפלאים במרק, לא רציתי שהירקות הצפופים לחומרים מזינים האלה ילכו לאיבוד.

באופן מסורתי במרק הזה יש יוגורט טבעי שבוחש בסוף כדי להפוך אותו לסופר שמנת ויוקרתית וכל זה מחמם ומנחם יותר.

החלטתי להשתמש ביוגורט קוקוס במקום הידוע בזכות הוספת שכבה נוספת של עושר קטיפתי אך גם הקניית חלק מהאגוזי קוקוס הזה למרק הריחני שכבר היה.

אם אתה לא כל כך מתלהב מקוקוס או רוצה לשמור על המנה במתכון מסורתי יותר, אתה יכול להשתמש ביוגורט סויה טבעי באותו האפקט.

גם בעלה של חבר שלי הכין קרוטונים תוצרת בית לצוף מעל, והעיקור של אלה בהחלט היה מה שהפך את המנה הזו לכוכב כזה בעיני. אם מעולם לא הכנתם קרוטונים תוצרת בית, זה הזמן להתחיל - הם סופר פשוטים וסופר מהירים אבל הם מוסיפים טעם ומרקם שונים שכמעט ואי אפשר לתאר. אתה רק צריך לנסות את זה בעצמך כדי להבין למה אני מתכוון.

מתוך רצון להוסיף למתכון ספין מתכוני מורדים משלי, ערבבתי מעט פסטו תרד ואגוזי מלך כפריחה אחרונה, שהייתה לי במקרר מתכון אחר (הפטריות הגריל שלי עם פסטו שניתן לקרוא כאן).

שוב, זה אופציונלי, אבל אם בכל זאת תחליט לנסות את זה למתכון הזה, הקפד להכין תוספת - זה מדהים על גבי פיצות ולחמים שטוחים או נערבב דרך ניוקי או פסטה לארוחה מהירה אך ארצית שמסמנת את כל הקופסאות הנכונות. ונוצר תוך דקות ספורות בלבד.

המתכון פשוט במיוחד ליצירה ומכיוון שהוא מבושל במחבת אחת, הופך את הכביסה למשב רוח!

אני תמיד מקפיד להכין מנות נוספות בעת יצירת המתכון הזה מכיוון שהטעמים טובים אפילו יותר למחרת לאחר שהיתה להם הזדמנות לפתח ולהחדיר את כל המרכיבים הנפלאים, בנוסף שהוא קופא ונשמר ממש טוב והופך אותו להכנה מושלמת לארוחה. צַלַחַת.

רק להגיש ולהקפיא בצנצנות או במנות אישיות ולהפשיר לילה במקרר - ניתן לשמור במקפיא למשך מספר שבועות.

ואפשר לשמור את הקרוטונים שלך גם כמה ימים. פשוט שמור אותם בכלי או בשקית אטומה ושמור במקום קריר ויבש וחשוך.

זה גם סופר להתאמה כלומר אתה יכול להשתמש בכל שאריות הירקות במקרר או להחליף את המרכיבים האהובים עליך.

  • החלף את גרגירי החומוס לפולי חמאה או גרסה אחרת של שעועית לבנה.
  • השתמש כרוב מתולתל במקום תרד
  • הוסף מערבולת של יוגורט קוקוס או זילוף של רוטב טחינה לתוספת שמנת ויוקרה.
  • השתמש בעדשים ירוקות של אפונה מפוצלת ירוקה במקום בעדשים אדומות
  • הוסיפו עוד קצת נוזלים נוספים (ציר או מים) בזמן הבישול ליצירת מרקם מבוסס תבשיל יותר, ולאחר מכן הגישו עם אורז עשב או מתובל, הזעפרן עובד טוב מאוד, או פירה או מבושל תפוחי אדמה.

אם אתה אוהב את המתכון הזה, למה שלא תנסה לאחד ממתכוני המרק האחרים שלי? מרק הפלפל האדום והעדשים שלי מושלם לימי ראשון אחר הצהריים עצלים, במיוחד אם הוא קצת אפור בחוץ.

מרק הפטריות הקרמי הזה שטפטוף בשמן כמהין הופך ליוקרתי עוד יותר בתוספת טוסטים מקמח חמצמץ שהם הליווי הקטן והמושלם לטבול ולהתעמק במרק הקטיפה הקרמי.

ולבסוף המנה שזכתה לזוג האהוב עליי בכל הזמנים-האהוב עליי עדשים מתובלות ומרק חומוס מרוקאי מכמה סיבות-אתה צריך לנסות את זה ברצינות!

אני באמת מקווה שאתה אוהב את המרק הטעים הזה כמו שאני מקפיד לפרסם ולתייג עם @rebelrecipes #rebelrecipes אם תכין את המנה הזו כדי שאוכל לראות ולפרסם מחדש את היצירות המדהימות שלך!


מרק תרד … בריא יותר וקרם יותר ללא שמנת

מזונות נוחות אלה הם בדרך כלל מה שאנו אוכלים מאז הגילאים או ליתר דיוק עוד מימי ילדות, מסורות משפחתיות.

וארוחת סיר אחת או יצירת פחות בלגן במטבח

Varan-bhaat (daal ואורז), dahi- butti (אורז קורד), rassam, khichdi, chakoli (dal dhokli) הם האהובים על המשפחה שלי.

איך למדתי את המתכון?

כמה שיעורי אוכל שנלמדו מחברים או ממקורות אחרים הופכים ליקרים כל כך עד שבסופו של דבר הם נחשבים כמסורת המשפחתית שלכם. מתכון אחד כזה הוא של אחת השכנות הישנות שלי וחבר יקר אנג'אלי שחי כיום בחלק אחר של העולם. אנחנו רחוקים אבל האוכל שומר עלינו כמה שיותר קרוב .. ביטלתי את המתכון של מרק תרד שהכנתי מאז שלמדתי את המתכון שלה. כמה שינויים פה ושם וזה טעים ממרק התרד הכי בריא וטעים שיהיה לכם.

עוד על המרק הזה!

את המרק אפשר להכין עם טרי קָפוּא תרד או טָרִי עלי תרד. השתמשתי בשתי הדרכים וזה לא משנה את הטעם. יש אין שימוש בעמילן כלשהו במתכון זה, יוצרי הטעם הטבעיים מלבד התרד הם ירקות כמו בצל, עגבנייה, ג'ינג'ר ושום. אפשר להוסיף או להשמיט כל אחד מאלה על פי בלוטות הטעם.

להוסיף שמנת או לא?

למרק זה יתרונות בריאותיים בצורה של ירקות אלה וכן התוספת של הרגע האחרון שהיא חלב. לרוב מתכוני המרק יוצקים שמנת לַעֲבוֹת את המרק ולשפר את הטעם אבל המתכון הזה מסתמך רק על חלב. כן שמעתם נכון, חלב לא רק מסמיך את המרק אלא נותן לו גוון בהיר ויפה.

אחרון אבל הכי חשוב:

וזה לא הכל! יש מרכיב סודי בסוף ואני מבטיח שזה לא בריא! זה מוסיף לטעם, מסייע בעיכול וגם סופג את רוב חומרי התזונה של התרד!

זה אין קבלת שמן.

זה בריא, זה טוב, זה לימים הקרירים האלה, זה קל מאוד! למה לחכות אז? בואו לא נדון יותר.


מרק ברוקולי-תרד עם פרחי ברוקולי פריך וקרוטונים

מחממים את התנור ל 400 מעלות. בסיר גדול מחממים 1/4 כוס שמן זית. מוסיפים את הבצל והשום ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך ורק מתחיל להשחים, 6 עד 8 דקות. מוסיפים 2 כוסות מים ואת הציר, תפוחי אדמה, גבעולי ברוקולי ושני שלישים מהפרחים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוח האדמה והברוקולי רכים מאוד, כ -30 דקות. מערבבים פנימה את התרד עד שהוא נבול.

בינתיים, בצד אחד של תבנית אפייה גדולה, זורקים את פרחי הברוקולי הנותרים עם 1 כף מהשמן ומתבלים במלח ופלפל. בקערה בינונית זורקים את הלחם עם כף השמן הנותרת ומתבלים במלח ופלפל. אופים את פרחי הברוקולי במשך 10 דקות. מורחים את הלחם על החצי השני של תבנית האפייה ואופים כ -10 דקות, עד שהפרחים והקרוטונים משחימים ופריכים.

עובדים במנות, טוחנים את המרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק מאוד, 1 עד 2 דקות. מערבבים פנימה את החומץ ומתבלים במלח ופלפל. מכניסים את המרק לקערות ומעליו את הברוקולי הפריך והקרוטונים. מעטרים בעירית קצוצה ומגישים.

את המרק אפשר לשמור במקרר למשך הלילה. את פרחי הברוקולי והקרוטונים אפשר להכין מוקדם ביום ולאחסן בטמפרטורת החדר.


מרק כמהין עם אספרגוס וקרוטונים

מזיעים את כתמי הכמהין בזילוף של שמן זית, מוסיפים מים מינרליים לכיסוי ומבשלים מכוסה על אש קטנה.

כאשר מבשלים, מערבבים את הכמהין ונוזל הבישול בבלנדר במהירות גבוהה עד שהתערובת חלקה לחלוטין.

מטגנים את מחית הכמהין בסיר נחושת עם החמאה החומה, ואז מרטיבים עם עוף עוף ומבשלים במשך 3 דקות.

מוסיפים את מיץ הכמהין והשמן, מערבבים ומתבלים לפי הצורך.

שלב 2: תבליני אספרגוס

גבעולים, שוטפים ומייבשים את האספרגוס בר בעזרת מגבת, ואז חותכים לפרוסות דקות. מזיעים בתיבול שמן זית, מוסיפים ציר אפרוח קל לכיסוי ומבשלים.

יוצקים חצי מהאספרגוס לבלנדר המהיר, ומצמצמים למחית דקה מאוד. מסננים דרך תמיסים, ומצננים על קרח כדי להגדיר את צבעו.

קוצצים את החצי השני של האספרגוס המבושל עד דק מאוד.

שלב את האספרגוס ברונוז עם חלקים שווים, בנפח, של מחית האספרגוס ואת אספרגוס הבר הקצוץ. מחממים קלות, מתבלים בטיפת מיץ לימון, מיץ הכמהין, שמן הזית המתובל, ופלפל טרי.

מתכון זה פורסם במקור ב"אנציקלופדיה קולינרית מאת אלן דוקאס "(מהדורות אלן דוקאס). ראה את כל הזיכויים

מתכון זה שמור למנויי הפרימיום

קבלו את המתכון המלא ותיהנו מגישה ללא הגבלה 1,000 מתכונים מ ה השפים הגדולים ביותר, החל מסתם 1$


וידיאו קשור

צבע טעים וצבע מדהים, אבל שיפרתי את המתכון. בפעם הראשונה שהכנתי עקבתי בדיוק אחר המתכון. מצאתי שעור האפונה הנותר לא נעים ומעצבן. בסופו של דבר הכרחתי את המרק דרך מסננת שזרקה את האיזון בין האפונה והנענע מהשוק. עכשיו אני משתמש בשתי שקיות של 16 גר 'אפונה קפואה במקום. האפונה הנוספת שומרת על איזון האפונה/הנענע במרק הנפה. אני מתכוון להכין את המרק הזה בקיץ ולהגיש אותו מקורר עם מלפפון קלוף, זרע, חתוך לקוביות במקום קרוטונים.

בכל אביב אני קונה יותר מדי בשוק האיכרים, כך שבכל אביב אני יכול להכין את המרק הזה. השנה ביצעתי כמה שינויים קלים: זרקתי 2 שיני שום שלמות והוספתי מעט אגוז מוסקט טרי. כולנו אהבנו את זה. אני אוהב את המרקם, זה פוטאז 'סנט ז'רמן. ובשביל הטבח ששואל לחתוך את המתכון לשניים, הצלחתי להקפיא את העודף. הוא מתחמם היטב.

מרק מאוד טעים, קליל וטעים שאני חוזר אליו שוב ושוב. אני מסכים עם המבקר השני שקשה שזה יהיה חלק לגמרי בלי מיזוג אינסופי. עם זאת, אני בא לאמץ את המרקם הקל שלו מכיוון שהוא כל כך ייחודי בין כל המרקים האחרים שאני מכין.

בעצם יש לי שאלה. המתכון הזה מכין הרבה מרק. כדי לחתוך את זה לשניים, האם אני צריך לחתוך גם את כמות המרכיבים לשניים? אני רק רוצה לוודא שזה לא משנה את הטעם. תודה.

המרק הזה היה טעים וקל להכנה. הצבע יוצא מן הכלל- הכנתי לארוחת צהריים של חג הפסחא- הוא נחמד ונקי כמנה ראשונה להעיר את התיאבון. אהבתי במיוחד מה החסה עשתה למרק. החלפתי לחמניות נקניקיות ישנות להכנת הקרוטונים ופשוט השתמשתי בשמנת חמוצה במקום השמנת הכבדה. בהחלט ירוויח.

למרק היה טעם נהדר, אבל בפעם הבאה הייתי מכריח את השטח דרך מסננת כדי להפוך אותו לחלק יותר ולפטור אותו מקליפת האפונה הקשה. קישוט השמנת הוא חיוני.

הכנתי את זה בשנת 1986 כשהוא הופיע בספר Bon Appetit 's Too Busy To Cook. אני כל כך שמח למצוא אותו כאן אחרי שאיבדתי אותו! זה היה הניסיון הראשון שלי בגורמה (עם אפונה קפואה) ואני עדיין משתוקק לזה כל השנים לאחר מכן, עכשיו כשאני יודע מה זה אפונה טרייה!

מרק מנה ראשונה לא מלא מדי שקל להכין מראש. הקרוטונים והשמנת הופכים אותו ליפה מאוד.

לגמרי טעים! הכנתי את הקרוטונים עם מאפינס אנגליים, שנתנו מרקם נהדר, והשתמשתי בחסה של בוסטון במרק. הוספת קישוט השמנת היא חובה! מרק נפלא, עשיר, מרגיע ליום חורף קר#27. טעים עם סוביניון בלאן ופירות לקינוח.


מרק תרד עם קרוטונים כמהין - מתכונים

  • זמן התכוננות: 5 דקות
  • זמן בישול: 25 דקות
  • מָנָה: משרת 04-06

מרק תפוחי אדמה & עם קרוטונים שום

המרק הזה כל כך סמיך ושופע! הוא מכין את אוכל הנוחות המושלם ביום קר ואומלל. להכין קרוטוני שום טעימים בעצמכם זה נחמד וקל. אתה תוהה מדוע לא עשית זאת בעבר!

משוב של בודק המתכונים: "המרק הזה סמיך מאוד אבל הוא עובד כל כך טוב. הקרוטונים מוסיפים קראנץ 'ממש נחמד למרק ותוספת השום מוסיפה טעם עדין. זו הייתה ארוחת הערב שלי במשך כמה לילות. ” - סטיב

לא: גלוטן / ביצה / אגוזים
מכיל: חלבי
*וריאציות: ניתן להכין ללא חלב

זמן הכנה 5 דקות
זמן בישול 25 דקות
מגיש 4-6
לא ניתן להקפיא

רכיבים

  • כרישה - 2, פרוסות גסות ונשטפות בין השכבות
  • בצל - 1, קלוף ורבע
  • שיני שום - 2, קלופות
  • חמאה - 20 גרם (*או שמן ל- DF)
  • תפוח אדמה - 900 גרם, שטוף או מקולף וחתוך לקוביות
  • ציר עוף - 1 ליטר נוזל
  • עירית טרייה - לקישוט
  • קרוטונים של שום:
  • לחם - 4, טורקי, פרוסות גדולות (*או לחם GF)
  • שן שום - 1, קלוף וחצוי

שיטה

  1. במידת הצורך, שוקלים תפוחי אדמה (900 גרם) ומניחים בצד כך שתוכלו להכין אותם בזמן שהירקות מתבשלים.
  2. מניחים בקערה כרישה (2), בצל (1) ושיני שום (2) וקוצצים מהירות 7 /8 שניות. לגרד את הצדדים.
  3. מוסיפים חמאה (20 גרם) ומחממים 5 דקות / 110C* / מהירות 1.
  4. מוסיפים תפוחי אדמה (900 גרם) וציר (1 ליטר) ומבשלים 25 דקות / 100C / מהירות 2. מניחים מעל את סל האידוי הפנימי על מנת למנוע התזות.
  5. בינתיים מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס.
  6. משפשפים לחם מכל עם שיני שום קלופות. מניחים על תבנית אפייה.
  7. אופים מספר דקות עד להזהבה.
  8. לאחר שהמרק מבושל, מעלים לאט את המהירות עד מהירות 6/30 שניות. אנא קרא את מדריך המשתמש של המכונה שלך לשיטה נכונה של מיזוג מרקים בבטחה מכיוון שכל מכונה משתנה.
  9. מגישים מרק עם קרוטוני השום הפריכים.

* אם המכשיר שלך אינו עולה על 100C, הגדר לטמפרטורת אידוי שהיא בדרך כלל בין 110-115C. עיין במדריך למשתמש שלך למידע נכון לגבי ההגדרה המתאימה למכונה שלך.


מרק תרד ולוביה לבנה

תְשׁוּאָה: 6 מנות

זמן התכוננות: 10 דקות

זמן בישול: 20 דקות

זמן כולל: 30 דקות

מרק בריא ולבבי ומנחם – גדוש תרד טרי, שעועית לבנה ופסטה אורזו – שהוכן תוך פחות מ -30 דקות!

רכיבים:

  • 1 כף שמן זית
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 1 בצל, חתוך לקוביות
  • 1/2 כפית טימין מיובש
  • 1/2 כפית בזיליקום מיובש
  • 4 כוסות ציר ירקות
  • 2 עלי דפנה
  • 1 כוס פסטת אורזו לא מבושלת
  • 2 כוסות תרד תינוקות
  • 1 (15 גרם) קופסת קנליני, מסוננת ושוטפת
  • מיץ מלימון אחד
  • 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

הוראות הגעה:

  1. מחממים שמן זית בסיר גדול או בתנור הולנדי על אש בינונית. מוסיפים שום ובצל, ומבשלים תוך ערבוב תדיר עד שהבצל נהיה שקוף, בערך 2-3 דקות. מערבבים פנימה טימין ובזיליקום עד ריחני, כדקה אחת.
  2. מקציפים ציר ירקות, עלי דפנה וכוס מים מביאים לרתיחה. מערבבים באורזו מקטינים את האש ומבשלים עד שהאורזו רך, כ-10-12 דקות.
  3. מערבבים פנימה תרד ופולי קנליני עד שהתרד נבול, כ -2 דקות. מערבבים פנימה מיץ לימון ופטרוזיליה עם מלח ופלפל, לפי הטעם.
  4. מגישים מיד.

הכנת את המתכון הזה?

תייגו @damn_delicious באינסטגרם ותגיגו אותו #לעזאזל.


7. ניוקי כרובית חמאה חומה

כשאני רוצה ארוחה מוגבהת יותר, אני מוציא את התותחים הגדולים ומכין רוטב מרווה חמאה חומה ומגיש אותו על הניוקי עם מעט סקווש. זה בעצם ממש פשוט, אבל מרגיש כמו משהו שהיית אוכל במסעדה מפוארת.

כך עושים זאת: ראשית, משחים חצי מקל חמאה במחבת בגודל בינוני וממיסים אותה על אש בינונית עד שהופך לחום קלוי (כ -5 דקות). מוסיפים כוס אחת של סקווש אגוזי חמאה ומנמיכים את האש לבינונית/נמוכה ומבשלים עד שהסקווש רך מספיק כדי להנקב אותו במזלג (בדרך כלל כחמש דקות). מגבירים את החום לבינוני ומוסיפים ¼ כוס מרווה טרייה, יחד עם חבילת ניוקי כרובית, מבשלים עד שהניוקי מבושל ושחים מעט (כחמש דקות נוספות). פשוט נכון?

באדיבות טיפוס ההר גריר.


מרק אפונה ותרד

המרק המהיר והטרי הזה משתמש באפונה הירוקה השלמה והנוחה שלנו כדי להוסיף טעם ומרקם, תוך שהוא מאפשר לתמצית העדינה של עשבי תיבול ותרד גולמי לזרוח.


צפו בסרטון: Ricette con tartufo: luovo al tartufo di Gemma Boeri (יָנוּאָר 2022).