מתכונים חדשים

רוטב "יווני"

רוטב

רוטב "יווני" גם לפיצה :)

  • חלמון מבושל
  • חלמון גולמי
  • כף חרדל
  • 100-150 מ"ל שמן
  • 2 שיני שום
  • 2-3 מלפפון חמוץ
  • מלח
  • פלפל

מנות: 2

זמן הכנה: פחות מ -30 דקות

הכנת מתכון רוטב "יווני":

שמים בקערה את החלמונים והחרדל ומערבבים. יוצקים את השמן לאט כמו מיונז, תוך ערבוב מתמיד.

טוחנים את השום. מלפפונים נחתכים לקוביות קטנות.

שום ומלפפון מוסיפים למיונז ומתבלים במלח ופלפל.


רוטב צזיקי עם נענע ויוגורט יווני

רוטב הצזיקי המפורסם עם נענע ויוגורט יווני, יוצר בגרסאות ובגרסאות. לאחר מספר בדיקות וניסיונות, חלקם מוצלחים יותר וחלקם פחות, הגענו למתכון הסופי אותו אני חולק כעת. הוא קרמי, משובח והולך טוב עם פיתה טורקית חמימה,

או פשוט עם בשר על האש או למה לא בשר במרינדה ישירה ברוטב, ואז בגריל, כמו גם רגלי עוף במרינדה ברוטב צזיקי, שהגשתי עם בטטה פריכה.

מרכיבים רוטב צזיקי עם נענע ויוגורט יווני:

  • 500 גרם יוגורט יווני עם 10% שומן
  • 100 מ"ל שמן זית
  • 2-3 שיני שום
  • 350 גרם מלפפונים טריים
  • מיץ מחצי לימון
  • צרור שמיר
  • חופן עלי נענע
  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנת הרוטב:

אנו לוקחים מחצית מכמות היוגורט שעליה שמים את שאר המרכיבים, ללא מלפפון. בעזרת בלנדר למטבח נערבב עד לקבלת קרם דק.


קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ.


לשים את כל החומרים יחד ולערבב לתערובת אחידה. אנו טועמים מלח ופלפל.


קוד בסגנון יווני

אני יודע שהקיץ בעיצומו, אבל העונה לא זכיתי ליהנות מהחג כמו שצריך. מזג האוויר לא איפשר לנו הרבה, אבל אני מנסה להביא את אווירת החג הביתה. בנוסף, תמיד רציתי לגור אי שם בחוף ולאכול הרבה דגים ופירות ים. בכל פעם שאני מתגעגע לחוף, אני מבשל דגים.

מַרכִּיב:
  • 3 פלפלים אדומים
  • 5 כפות שמן זית
  • את מיץ הלימון
  • 2 שיני שום
  • מלח ופלפל
  • 75 גרם שמנת לבישול
  • טימין
  • חופן זיתים
  • 50 גרם גבינת פטה
  • פילה דגים לבנים (השתמשתי בקוד)
הכנת רוטב

קודם כל שטפתי היטב את הפלפלים ואפיתי אותם על גריל ברזל יצוק עד שהם התרככו והקליפה החיצונית מטוגנת היטב. לאחר מכן הוצאתי אותם והכנסתי לקערה מכוסה, זרוע מעט מלח. האדים שייווצרו בתוך הכלי יסייעו לקליפה לרדת ביתר קלות. לאחר 5-10 דקות של עמידה קילפתי את הפלפלים והכנסתי לבלנדר.

לאחר מכן כתשתי את שיני השום בעזרת סכין וטיגנתי אותן במחבת עם מעט שמן זית. התבשיל יגיע לתנור מאוחר יותר, ולכן היה לי הרבה יותר קל להשתמש במנה מטווח Ingenio מטפאל, כדי לא ללכלך הרבה כלים. כשהן השחימו היטב העברתי אותן לבלנדר, יחד עם הפלפלים. הוספתי מיץ לימון, שמן זית והכנסתי הכל לבלנדר עד שנוצרה עיסה שמנת.

לסיום הרוטב, חיממתי את התבנית עם השמן שבו הטוגן השום, וכשהוא התחמם, הוספתי את השמנת לבישול. טכנולוגיית התרמו-ספוט עזרה לי מאוד, מכיוון שבתבנית Ingenio יש אינדיקטור בפנים שהופך לאדום כשהוא מגיע לטמפרטורה האופטימלית לבישול.

כשהקרם התחיל לרתוח, הוספתי את קרם הפלפל האפוי, מתובל במלח, פלפל וטימין וערבבתי היטב לתערובת, ואז הסרתי את האש.

הכנת דגים

התחלתי את התנור בחום של 180 מעלות, כדי להתחמם ובינתיים חתכתי את הדג לרצועות, בערך ברוחב כף היד שלי והחלקתי אותן לרוטב הפלפלים האפוי. פיזרתי גם כמה זיתים ובקליק פשוט הורדתי את ידית התבנית והכנסתי הכל לתנור למשך כרבע שעה.

תבנית Tefal Ingenio עזרה לי לבשל הרבה יותר קל, בלי ללכלך הרבה מנות, ובזכות הידית הנשלפת הצלחתי להשתמש בה על הכיריים, להכין את רוטב הפלפלים האפויים ואז להעביר לתנור כדי להשחים מעט את הדג. ... לאחר 15 דקות בתנור פיזרתי את גבינת הפטה והשארתי את הדג לאפות במשך 5-10. בסוף פיזרתי מעט טימין לטעם, הוספתי כמה פרוסות לימון לטעם מרענן והגשתי ישירות על השולחן. לא היה טעם להעביר את הדג לצלחת אחרת. פשוט יותר מזה!


חזיר בסגנון יווני עם רוטב צזיקי

בקערה מוסיפים חומץ, שמן זית, דבש, שום, בצל, טימין ורוזמרין. מערבבים הכל היטב ומוסיפים את רצועות החזיר. מניחים למרינדה, במקרר, בקערה מכוסה בנייר כסף, לפחות שעה.

לרוטב הצזיקי שמים בקערה את היוגורט, קליפת הלימון, שמן הזית, מיץ הלימון, הבזיליקום וקוביות המלפפון ומערבבים היטב. מכניסים למקרר.

לאחר הסרת הבשר מהמרינדה מכינים תבנית ומוסיפים את הבשר יחד עם המרינדה. השאירו אותו מכל צד למשך דקה אחת, ללא ערבוב, עד שהבשר פריך. לאחר מכן הניחו בצד את הבשר ודאגו לשאר.

להגשה מכינים פיתה, בשר שהוסר מהתבנית, חותכים בצל, עגבניות שרי, מכניסים את תפוחי האדמה לתנור לפי ההוראות שעל האריזה, שוטפים את הסלט ומניחים את כל המרכיבים האלה על צלחת. לידו הדבקתם את רוטב הצזיקי קודם לכן ושמרו במקרר.

אם תרצו, שימו עוד מעט מלפפונים חתוכים לרוטב הצזיקי.

מגישים עם חברים ונהנים מהמנה היוונית הזו. תיאבון בריא!


SOS TZATZIKI

סוסול צזיקי הוא אחד הרטבים המפורסמים והפופולריים ביותר שאנו מוצאים ביוון. זהו רוטב פשוט, טעים ומרענן העשוי יוגורט, מלפפון וירקות, בטעם שום.

רוטב צזיקי הוא הרוטב היווני המפורסם ביותר. זה משתלב בצורה מושלמת עם סטייק (לחץ כאן לקרוא את מתכון הסובלאקי) או רק עם פיתה (הנה המתכון).

בימי הקיץ החמים, יוגורט הרוטב מרגיש קריר. זה הולך טוב עם בשר, דגים או פירות ים, תפוחי אדמה אפויים או מטוגנים, ג'ירוס, אבל אפשר לאכול אותו גם כמתאבן, עם פיתה / מקל יווני כמתאבן.

רוטב הצזיקי מבוסס על יוגורט, מלפפון ושום, מה שהופך אותו למרענן, מושלם בקיץ. הוא שמנת, ריחני וכל כך טעים שאתה נוטה להוציא אותו מהקערה, לא להשאיר אותו לאחרים.

היוונים הם לא היחידים שיש להם רוטב כזה. תוכלו למצוא את המתכון גם במטבח ההודי והערבי.

הסוד של רוטב צזיקי הוא העקביות של היוגורט, שחייב להיות סמיך מאוד. אם לא נמצא יוגורט כזה בחנויות, שמנו את הרגיל לניקוז בגזה במשך 8-12 שעות ונקבל בדיוק את מה שאנחנו צריכים. שוקלים את היוגורט הנותר לאחר הוצאת המים ממנו.

סוד נוסף של הרוטב הוא שעלינו לשים מעט מלח רק בסוף, אולי לפני שאוכלים אותו. מלפפונים משאירים מים, ובשילוב עם מלח יכולים להשפיע על מרקם הרוטב שלנו. לא פחות חשוב הוא השלב עם ניקוז המלפפונים לאחר הגילוח. זה אמור להיות בערך 30 דקות, ואז יהיה למלפפון ניקוז כפוי נוסף, ולוחץ אותו ביד. ככל שיש לנו פחות נוזלים ברוטב הרוטב קרם וטוב יותר.

ועוד פרט חשוב הוא לשים אותו במקרר כ -30 דקות לפני האכילה.

המתכון הזה פורסם במקור ב -21 במרץ 2011, שמרתי את התמונות הראשוניות מהפוסט, אבל כשאני מחדש את המתכון לפני כמה ימים חשבתי שאעשה סרט מצגת קטן ואשנה את תמונת הצלחת. ישנם מתכונים רבים מהבלוג שיהיו להם פנים חדשות השנה, במיוחד אלה מששת החודשים הראשונים לקיומו של הבלוג. דיווה במטבח.

אם אתה רוצה להכין מתכונים אחרים מהמטבח היווני, אני מזמין אותך לחץ כאן ותגלו אוסף טעים.

כאן תמצאו קישורים למתכון למוסקה עם חצילים, סובלאקי חזיר, פציציו מפורסם, חצילים-פפוטסקיה ממולאים, קציצות סאוטזוקקיה, סקורדליה, פיתה יוונית, פאווה יוונית, מרקים יווניים, סלטים יווניים ואפילו חביתה יוונית.

מַרכִּיב:

מלפפון אחד (כ -350 גרם)

אשאיר אתכם עם המתכון בפורמט וידאו להתחלה.

שטפתי את המלפפונים היטב (אפשר להשאיר אותו עם הקליפה או לגרד אותו במקומות מסוימים) וגרדתי אותו.
לאחר מכן הנחתי את המלפפון לניקוז במסננת למשך כ -30 דקות. אפשר לכפות את המיץ מהמלפפון על ידי לחיצה עם כפית או לחיצה ביד (אני מעדיפה לסחוט אותו ביד כדי לוודא שהסרתי כמה שיותר נוזלים).

בינתיים כתשתי את השום וקצצתי את השמיר.

שמתי את היוגורט בקערה והוספתי את הנענע הקצוצה, ואז את השמיר, ואת המלפפון הסחוט היטב. מעל אלה שמתי את השום הכתוש, שמן הזית, החומץ, הפלפל ומעט מלח וערבבתי עד לקבלת תערובת אחידה, ואז הכנסתי את הקערה למקרר.

אני מזמין אותך להירשם לערוץ שלי You Tube.

כשהסתכלתי על התמונות הישנות ועל הסרטון שהוכן טרי מצאתי דבר נפוץ: מנטה בחצר שלי. למרות שהיה קר בחוץ, כמה חוטים נותרו ירוקים, וחיכו לשימוש במתכון זה.


רוטב יווני, מושלם לסלטים ולבשר! הכינו את הפלא הגסטרונומי הזה ולא תתחרטו!

רוטב יווני הוא פלא גסטרונומי אמיתי. הוא מוכן תוך דקות ספורות, מהמרכיבים הפשוטים ביותר. קבלו רוטב מושלם לכל סלט ולרוטב בשר מעט חריף במקביל. כל כך משובח, ארומטי, עם טעם עז אך עדין, הרוטב הזה יכבוש אתכם ללא תקנה.

רכיבים

-1 כפית אורגנו מיובש

-פלפל שחור שחור לפי הטעם

שיטת ההכנה

1. קולפים וסוחטים את השום.

2. בצנצנת מערבבים את השום הכתוש עם המלח, האורגנו והפלפל השחור הטחון.

3. יוצקים לצנצנת את שמן הזית ומיץ הלימון. סוגרים את הצנצנת במכסה ומנערים אותה היטב כך שהמרכיבים יתערבבו. מקררים את הצנצנת.


צזיקי & # 8211 רוטב מלפפון ויוגורט יווני קל להכנה

צזיקי - רוטב מלפפון ויוגורט יווני

מתכון יווני, רוטב מלפפון שמנת, שמיר ויוגורט יווני.

מרכיבים tzatziki & # 8211 רוטב מלפפון ויוגורט יווני

  • 1 מלפפון ארוך
  • 200 מ"ל יוגורט יווני
  • 2 שיני שום
  • 2-3 כפות שמן זית
  • כמה קווצות שמיר
  • מלח

שיטת הכנה

שוטפים ומגררים את המלפפון בפומפייה גדולה, מתבלים במלח וסוחטים היטב את המיץ בין האגרופים.

מגררים את השום, מערבבים אותו עם היוגורט, שמן הזית והשמיר הקצוץ, שלצדו מוסיפים את המלפפון המגורר.

מתבלים במלח לפי הטעם.

1. מרכיב 2. מגררים את המלפפון 3. מתבלים במלח 4. מגררים את השום 5. מערבבים את השום עם היוגורט 6. מוסיפים שמן זית 7. מוסיפים את השמיר הקצוץ 8. סוחטים את המלפפון בין האגרופים 9. מערבבים את כל המרכיבים 10. צזיקי

סטייק תנין עם רוטב יווני

שילוב מוצלח של מתכון סטייק תנינים אוסטרלי ורוטב יווני טעים.

  • 1 ק"ג בשר תנין
  • 100 גרם קוויאר שחור
  • 250 גרם עלי תרד
  • 1 כף חרדל
  • 500 גרם ספגטי
  • 200 גרם חמאה חלשה
  • 100 גרם חמאה ללא מלח
  • פלפל לבן
  • פלפל שחור
  • 250 מ"ל ציר דגים
  • להב אחד & אקריסי
  • קובץ אחד
  • 200 מ"ל קרם בישול
  • 1 בצל צהוב
  • קישור 1 עשב לימון
  • 1 עירית קישור

בקערה מניחים בצל קצוץ דק ומוסיפים חתיכות בשר תנין.

מפזרים עליהם פלפל שחור, מלח, מוסיפים את החרדל וציר הדגים לכיסוי הבשר.

מערבבים היטב את בשר התנין במרינדה זו ומשאירים אותו כך במשך 15 דקות, ולאחר מכן משחימים אותו בחמאה.

מרתיחים את הפסטה במי מלח רותחים, כמו גם התרד, מרתיחים במים מומלחים.

על כמה חתיכות של רדיד אלומיניום מורחים שכבת פסטה, תרד מעליהם, ומעל התרד מונחת נתח בשר שמגולגל יחד עם המרכיבים המתאימים ועטוף בנייר כסף.

מכניסים את הלחמניות לתנור לכמה דקות.

קוצצים את הלימון ומעט עירית בפרוסות, מניחים את הליים על הפומפייה ומטגנים בחמאה.

מפזרים פלפל לבן חריף, מוסיפים מעט ציר דגים וחמאה ומבשלים כמה דקות תוך קבלת רוטב לבן וטעים.

לחמניות תנין עם פסטה ותרד מוגשות עם הרוטב הזה.

מקשטים בפרוסות עירית.

אתר זה נוצר ומנוהל על ידי Digital Antena Group. כל הזכויות שמורות.


ג'ירוס יווני עם עוף וצזיקי

ג'ירוס יווני עם עוף וצזיקי & # 8211 מנה שהולכת ותופסת מקום במדינה שלנו. הוא ממלא, מהיר וטעים. אחד הגרסאות המתאימות ביותר לתפריטי מזון מהיר. עכשיו אתה לא צריך לקנות אותו! למד להכין ג'ירו בעצמך עם עוף וצזיקי במטבח שלך.

איך להכין ג'יירוס יווני עם עוף וצזיקי

בקערה בינונית מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, היוגורט, חומץ היין, הבצל האדום, התבלינים. לשים את הכמויות הרצויות, לפי הטעם.

בשקית אטומה יוצקים את התערובת שהתקבלה ומשרים את העוף. מניחים למרינדה למשך 2-3 שעות.

את העוף לג'ירו היווני עם עוף וצזיקי אפשר להכין כרצונכם: או בתבנית, על הגריל או בתנור.

כשהוא מוכן, חותכים אותו לרצועות, מעבירים אותו לצלחת, משמנים אותו קלות בשמן זית ומשאירים אותו מכוסה למשך 10 דקות.

עכשיו מנות הג'ירו היווניות מיוצרות עם עוף וצזיקי, אחת בכל פעם. באמצע המקל שמים שכבה של עוף, סלט, עגבניות, מלפפונים, זיתים, בצל אדום, פטה, פטרוזיליה ורוטב צזיקי.

עוטפים היטב כדי לא לפזר את התוכן. ג'ירוס יווני מוגש חם מיד.

ג'ירוס יווני עם עוף וצזיקי

המתכון המוזכר של ג'יירוס יווני עם עוף וצזיקי מיועד ל-6-8 מנות.


מטבח יווני

למד לבשל את המתכונים הטעימים והבריאים ביותר מטבח יווני: fasolada, סלט יווני, tzatziki, Fasolakia freska, gyros, souvlaki, musaca ועוד הרבה מנות טעימות.

המתכונים קלים להכנה - עידון אינו הצד החזק של היוונים ומבוסס על מרכיבים טבעיים ובריאים. האוכל ים תיכוני, עם מאפיינים משותפים לאיטלקית או לטורקית. ירקות, ירקות, שמן זית, דגנים, יין, דגים וסוגים רבים אחרים של בשר, במיוחד עוף, ארנב וחזיר, נמצאים בשימוש נרחב.

לא פחות חשוב במתכוני אוכל יווני הם זיתים, גבינה, חצילים, קישואים ויוגורט. מתכוני עוגות דורשים במיוחד אגוזים ודבש.

מטבח יווני יש לה היסטוריה עשירה של למעלה מ -4,000 שנים. למעשה, ספר הבישול הראשון בעולם נכתב בידי יווני לפני עידןנו. עם הזמן, המתכונים היווניים השתנו, והושפעו מהעמים שאיתם התקיימו היוונים עם הזמן. דרך האימפריה הרומית, מתכונים יוונים רבים התפשטו ברחבי אירופה ולא רק על ידי כיבוש גורמי הטעם של אתמול והיום.

שמן זית כתית מעולה נותן את הטעם הייחודי של המטבח היווני, המשמש לעתים קרובות במתכונים יווניים מסורתיים רבים. שמן זית, יין וקמח חיטה היוו את מה שנקרא "השלישייה הים תיכונית", שהיווה בסיס לאוכל יווני עתיק. המסורת נשמרה עד היום, למרות שהתפתחות תעשיית המזון גרמה ליוונים לאכול יותר בשר מבעבר.

מתכונים יווניים משתמשים גם בירוקים רבים שמוסיפים טעם נוסף לכל מזון: מנטה, אורגנו, שום, בצל, שמיר, שומר וכו '.

מתכוני סלט יווני כל כך טובים וממלאים בגלל הגבינות. בכל אזור ביוון יש סוג גבינה מייצג. פטה היא רק הגבינה היוונית המפורסמת ביותר, אך לא היחידה ואולי לא הטעימה ביותר. פופולרי לא פחות בקרב אניני הטעם הם קאסרי - גבינת כבשים או עזים וחצץ.

דגים ופירות ים פופולריים מאוד גם ביוון, הן מקומיים והן תיירים. מתכונים עם דגים וסרדינים, מקרל, דיונון, שרימפס וכו ' - מוכנים בכל מסעדה. מנות הלובסטר הטעימות יקרות יותר, אך לא נעדרות משולחנות התיירים.

עם כל היתרונות הללו, אוכל יווני נחשב בעיני רבים לטוב ביותר בעולם. בנוסף לעובדה שהמתכונים קלילים וטעימים, ארוחות יווניות מסורתיות אומרות יותר מאוכל, הן משמעותן יין טוב ובהחלט שיחה נעימה עם יקיריהן.