מתכונים חדשים

מתכון לעוגות וולשיות מסורתיות

מתכון לעוגות וולשיות מסורתיות

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • ביסקוויטים ועוגיות

מלב אמצע וויילס הכפרי מגיעים העוגות הוולשיות המסורתיות האלה. תשכח מריח הוורדים, במקום זאת, תאכל עוגה וולשית ותראה קצת רוגבי! בנדיגדיג !!


המפשייר, אנגליה, בריטניה

172 אנשים עשו זאת

רכיביםמכין: 20 עוגות וולשיות

  • 225 גרם חמאה או שומן מלוח
  • 450 גרם קמח לגידול עצמי
  • 170 גרם סוכר
  • 2 ביצים
  • 170 גרם סולטנות
  • אבקת סוכר, לאבק

שיטההכנה: 10 דקות ›בישול: 10 דקות› זמן נוסף: קירור של 20 דקות ›מוכן בעוד: 40 דקות

  1. בקערה גדולה משפשפים את החמאה לתוך הקמח עד שהוא מזכיר פירורי לחם. מוסיפים את הסוכר, הביצים והסולטנות. מערבבים עם הידיים עד שנוצר בצק יציב.
  2. הופכים את הבצק על קרש מקומח ומרדדים עד לעובי של 1 ס"מ, ואז חותכים לעיגולים בעזרת חותכן מחורר.
  3. לבישול, משמנים אבן או תבנית מברזל יצוק בחמאה ואז מנגבים עם נייר מטבח. מבשלים את העוגות הוולשיות במשך 2 עד 3 דקות עד שנוצר בצבע קרמל כהה בצד התחתון, ואז הופכים ומבשלים אותו בצד השני.
  4. מסדרים על צלחת הגשה, ולאחר מכן מפדרים עם סוכר חם כשהוא עדיין חם. מגישים חם או קר.

עֵצָה

באופן מסורתי, עוגות וולשיות יוצרו על אבן. אלה הפכו שוב לפופולריים וקלים לאסוף אותם בחנויות ציוד לבישול ברחוב.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(14)

ביקורות באנגלית (12)

נראה כאילו אין מספיק קמח התערובת שלי הייתה רק בלאגן דביק והיה צריך להוסיף הרבה יותר קמח עד שייווצר בצק יציב. קצת מאוכזב מכיוון שאני וולשי המתגורר באנגליה ואלו הדברים שאני הכי מתגעגע אליהם-08 בינואר 2014

יאמי יאמי יאמי! אלה היו שופעים לגמרי וירדו במתנה. -30 בינואר 2014

הכנתי את אלה היום למסיבת תה אחר הצהריים והם היו נהדרים. קל, מתפורר - בדיוק כפי שהם אמורים להיות. פעל בדיוק לפי המתכון. -30 בינואר 2014


עוגות וולשיות תוצרת בית

פשוט תסתכל על התמונות האלה! ואני מתכוון גם לתמונות וגם לתמונות - כי אתה יכול לקרוא גם לתמונות עוגות וולש, או לאבניות, או פשוט טעים עם כוס תה.

העוגות הוולשיות הביתיות שלי כה רכות וחמאתיות עד שהן כמעט נמסות בפה. הם כמעט דמויי מרקם במרקם, אך טעמם מתעורר לחיים בזכות אגוז מוסקט וקינמון ודומדמניות מתוקות. בסוף הם טבלו בסוכר, מה שמעניק לעוגות מתיקות מושלמת ומרקם שאין לעמוד בפניו.

אתה מחמם את אלה על הכיריים שלך במחבת קסטירון או במחבת טפלון, כך שאין צורך לחמם את המטבח שלך עם התנור שלך! זהו מתכון פנטסטי אחר צהריים שקט וחם.


עוגות וולשית

את המתכון הזה לעוגות וולשיות, שעוקב אחר מתכון קלאסי ומבושל על מחבת, קשה לנצח. מקציפים מנה ליום דוד הקדוש - הם קלים מאוד להכנה ואם אין לכם מחבת מסורתית, ניתן להשתמש במקום במחבת כבדה מברזל יצוק.

מתכונים קשורים

מתכונים קשורים

הסתר סיפור הצג סיפור

(עוגות וולשיות, בוולשית: picau ar y maen, באך פיס, cacen gri אוֹ teisen radell)

1 במרץ מציינים את יום דוד הקדוש (הפטרון של ויילס), אז מה יותר טוב להוציא את המחבת הישנה שלי ולהכין מנה של עוגות וולשיות. אני אוהב לאפות על המחבת הישנה שלי, היא בת כשישים והייתה של סבתא שלי, והרבה פנקייק, עוגה חמה, עוגה וולשית או זמר היני שראיתי את סבתא שלי מכינה על ציוד מטבח וינטאג 'אהוב מאוד.

בישול מחבת, או שעלי לומר Girdle בישול לשימוש במונח האנגלי הסקוטי והמיושן למחבת מחבת, בעבר היה פופולרי מאוד בכל רחבי בריטניה, כאשר לרוב עקרות הבית הייתה מחבת ביד לפינוקי זמן להכנת תה בקלות.

כשרוב האנשים מבשלים על או מעל דלק מוצק, תבניות המחבת הכבדות מברזל יצוק היו מושלמות ללביבות, לחמים מהירים ועוגות דמויי סקונה, כגון העוגה הוולשית ובן דודו הצפון-מזרחי, ה- singin 'hinny. בוויילס, רשתות מברזל יצוק ידועות גם בשם אבני אפייה, ולכן עוגות פרי קטנות אלה ידועות לרוב באותו שם בחלקים מסוימים של ויילס, כמו גם עוגות מחבת.

עוגות וולשיות קלות להכנה ואם אין לכם מחבת מסורתית, אפשר להשתמש במקום במחבת כבדה מברזל יצוק-אך אל תנסו להכין אותן בתבנית מודרנית שאינה דביקה, כיוון שהיא יכולה להישרף כאשר מבושל בצורה זו. ניתן להכין אותם תוך פחות מחצי שעה וכל מה שלא נאכל ביום ניתן להזין לקופסת האוכל בבית הספר או במשרד כתענוג למחרת, אם כי כמו כל אופים בסגנון סקון, תמיד כדאי לאכול אותם על המנה באותו היום, וגם כשהוא חם.

אתה לא צריך להיות וולשי כדי ליהנות מהעוגות הוולשיות האלה ולכל החברים הוולשים שלי שם, כמו גם כל הקוראים הוולשים, כל שנותר לי לומר הוא hapus Dydd Gŵyl Dewi, שהוא יום דוד הקדוש שמח בוולשית!


אוכל וולשי מסורתי

מהו אוכל וולשי מסורתי?

מתכוני אוכל וולשי מסורתיים נמסרו מדור לדור עם מתכונים כתובים נדירים וכאשר נכתבו נטו להיות מורשים. כתוצאה מכך, אוכל וולשי מסורתי יכול להיקרא בקלות אוכל וולשי אזורי שכן אותו סוג של מנה שונה במקצת מצד אחד של ההר לשני או מעמק אחד לשני.

אומרים שמטבח הוולשי נובע מהארוחות היומיות של אנשי הכפר ולא ממטבחי האצולה. זה כל כך קל להדגים במאכלים הוולשים המסורתיים של וולשית קאוול ורלביט וולשית.

בגלל אורח החיים הוולשי ההיסטורי אוכל היה מבושל בקדרה או על אבן, וזה הביא במובנים רבים לדרכים מודרניות יותר של אוכל וולשי מסורתי.

הייתה תסיסה רבה בוויילס סביב האוכל במאות ה -18 ובתחילת המאה ה -19, שהסתיימה רק על ידי המהפכה התעשייתית בסוף המאה ה -19.

בשלב זה לא רק לוויילס הייתה השפעה של המהגרים האיטלקים שעדיין קיימת כיום. כתוצאה מכך רוב המזונות הוולשים המסורתיים נרשמים בערך בתקופה הזו, כגון עוגות וולשיות, ברא ברית ', נקניקיות גלאמורגן, ורלביט וולשית.

כאן תוכלו למצוא מידע ומתכונים למגוון אוכל וולשי מסורתי. לחלק מהמתכונים יהיה טוויסט מעט מודרני על המסורתי אך טעמו לא פחות מהמתכון המקורי.


סיכום המתכון

  • 2 כוסות קמח רב תכליתי ללא הלבנה, ועוד אבק
  • 1/2 כוס סוכר מגורען
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 1/2 כפית מלח כשר
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת
  • 1 כף גרידת לימון מגוררת דק
  • 1/2 כוס (מקלה אחת) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות, ועוד לתבנית
  • 1/2 כוס דומדמניות מיובשות
  • 1/2 כוס קליפת הדרים מסוכרת קצוצה דק, כמו לימון או אתרוג
  • ביצה 1 גדולה
  • 2 כפות חלב מלא
  • סוכר משובח או קונדיטורים, לפיזור

מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה בצד.

בקערה גדולה טורפים יחד קמח, סוכר מגורען, אבקת אפייה, מלח, קינמון, אגוז מוסקט וגרידת לימון. בעזרת בלנדר בצק או באצבעותיך חותכים בחמאה עד שהתערובת אחידה. מערבבים דומדמניות, קליפת הדרים מסוכרת, ביצה וחלב עד שנוצר בצק רך. ללוש בעדינות לשלב.

על משטח מקומח מעט מרדדים בצק בעובי 1/4 סנטימטר. בעזרת חותך מרובע מחורץ בגודל 2 אינץ ', חותכים את הריבועים המועברים לעלה. Reroll מפזר פעם אחת וגזור ריבועים נוספים.

מחממים מראש מחבת מברזל יצוק על בינוני. מברישים קלות בחמאה. עובדים בכמויות, מעבירים ריבועי בצק לרשת ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה, כ -1 1/2 דקות לכל צד. כוונן את החום לפי הצורך. מעבירים לצלחת הגשה מפזרים סוכר דק, לפי הצורך. מגישים מיד, או שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר 3 עד 5 ימים.


עוגות וולשיות בוולשית:

Picau ar y maen, pice bach, cacen gri או teisen radell

כשיום סנט דייויד (הפטרון של ויילס) מתקרב במהירות במרץ הראשון, נראה היה ראוי להוציא את המחבת הישנה שלי ולהכין מנה של עוגות וולשיות אחר צהריים רטוב ואומלל. אני אוהב לאפות על המחבת הישנה שלי, היא בערך בת שישים והייתה הסבתות שלי, והרבה פנקייק, עוגה חמה, עוגה וולשית או "Singin 'Hinny" ראיתי את סבתא שלי מכינה את זה ציוד מטבח וינטאג' אהוב מאוד. .

בישול מחבת, או שעלי לומר Girdle cookery להשתמש במונח האנגלי הסקוטי והמיושן לתבנית מחבת, שהיתה פופולרית מאוד בכל רחבי בריטניה, כאשר לרוב עקרות הבית יש פלטה ביד לפינוקי זמן להכנת תה בקלות. כשרוב האנשים מבשלים על דלק מוצק או מעל, תבניות המחבת הכבדות מברזל יצוק היו מושלמות ללביבות, לחמים מהירים ועוגות דמויי סקונה, כמו העוגה הוולשית ובן דודו הצפון-מזרחי, הסינג'ין היני. בוויילס, רשתות מברזל יצוק ידועות גם בשם "אבני אפייה", ולכן עוגות פרי קטנות אלה ידועות לעתים קרובות באותו שם בחלקים מסוימים של ויילס, כמו גם עוגות מחבת.

עוגות וולשיות קלות להכנה ואם אין לכם מחבת מסורתית, ניתן להשתמש במקום במחבת כבדה מברזל יצוק כבד. -אך אל תנסו להכין אותם בתבנית מודרנית דביקה, הם יכולים להישרף כשהם מבושלים בדרך זו. ניתן להכין אותן תוך פחות מחצי שעה וכל מה שלא נאכל ביום ניתן להזין לתוך קופסת האוכל בבית הספר או במשרד כתענוג למחרת, אם כי כמו כל אופי "בסגנון סקון" תמיד עדיף לאכול אותן על המנה באותו היום, וכאשר מחממים ומורחים גם בחמאה.

המתכון שאני משתף היום מגיע מאחד מספרי הבישול הישנים שלי מ- Be-Ro והוא המתכון היחיד שאני משתמש בו כשאני מכין מנה של עוגות וולשיות זה אותו המתכון שסבתא שלי השתמשה בו, כמו גם אמא שלי, והמתכון אף פעם לא נכשל. אני משתמש הרבה בספרי הבישול שלי ויש לי אוסף של רוב המהדורות שחוזרות כבר לשנות השלושים. מעניין לציין שבחלק מספרי הבישול הוותיקים יותר של Be-Ro שיש לי באוסף שלי, כי עוגות וולש נקראו עוגות חגורת, ולעתים קרובות נהגנו להתייחס אליהם כך כשהתבגרתי, מונח שעדיין משמש אותו בצפון מזרח אנגליה ובסקוטלנד.

אתה לא צריך להיות וולשי כדי ליהנות מעוגות וולשיות אלה ולכל החברים הוולשים שלי שם, כמו גם כל הקוראים הוולשים., כל שנותר לי לומר הוא "Hapus Dydd Gŵyl Dewi", שזה יום דוד הקדוש שמח בוולשית, קרן


מתחילים בניפוי הקמח לקערה ומערבבים יחד עם המרגרינה או החמאה.

מוסיפים את הסוכר והסולטנות עד לאיחוד. לאחר מכן מוסיפים את אחת הביצים. אם התערובת נקשרת היטב, עוברים לשלב הבא. אם לא, מוסיפים את הביצה השנייה ומערבבים עד שהיא נלחמת.

מרדדים את התערובת על לוח מקומח עד לעובי של כ -6 מ"מ. בעזרת חותכן עוגיות עגול קטן חותכים 10-12 עוגות עגולות ואופים על תבנית משומנת עד להזהבה. זה ייקח בערך ארבע עד חמש דקות על אש בינונית. לאחר הבישול, אבק עם סוכר וליהנות!

טיפ גדול: זמן הבישול ישתנה בהתאם לגודל העוגות - כשהן מוכנות העוגות אמורות להרגיש קפיציות, לא רטובות למגע. למתכונים אלה ומתכונים אחרים תסתכלו בדף האוכל הוולשי הייעודי של Visit Wales, מלא במידע ופינוקים מסורתיים שכדאי לנסות.


עושה 15-18 | הכנה 15 דקות | לְבַשֵׁל 10 דקות

בישול על אבן או מחבת נהוג נהוג ברחבי ויילס במשך מאות שנים. אומנות העוגה הוולשית הטובה היא לבשל אותם במהירות משני הצדדים כך שהם יישארו לחים במרכז, אך הקפידו לא לשרוף אותם!

שיטה
01 מסננים את הקמח, המלח והתבלינים לקערת ערבוב. משפשפים את השומנים עד שהתערובת נראית כמו פירורי לחם דקים.
02 מוסיפים את הסוכר, קליפת הלימון והפירות היבשים. יוצקים פנימה את הביצה הטרופה ומערבבים לקבלת רם. מסננים את הכוס, מלח ותבלינים לקערת ערבוב. לשפשף את השומנים עד שהתערובת נראית כמו פירורי לחם. בצק.
03 על קרש מגולגל, מגלגלים או לוחצים את הבצק לעובי של כ -5 מ"מ. חותכים לדיסקים בעזרת חותך 4-5 ס"מ. או לחתוך לריבועים, לא תצטרך להמשיך לגלגל מחדש אם אתה משתמש בצורה זו.
04 אופים את העוגות הוולשיות על מחבת חמה בינונית, הופכות פעם אחת, עד להזהבה משני הצדדים אך עדיין מעט רכות באמצע.
05 אבק עם סוכר סוכר בעודו חם. אם אין לכם מחבת תוכלו להשתמש במחבת בסיס כבדה, חמאה קלה.


כמה מרכיבים פשוטים להכנת מנת עוגות וולשית מסורתיות

קמח לגידול עצמי, חמאה מומלחת, תבלין, סוכר, פירות יבשים וביצה טרופה כדי לאגד את זה כל מה שצריך כדי להכין עוגות וולשיות! מערבבים את הקמח והחמאה כאילו אתם מכינים פירור, מוסיפים את התבלין, הסוכר והפירות היבשים, ומערבבים פנימה ביצה לאיחוד לבצק יציב. מניחים לנוח, ואז מגלגלים וחותכים לעיגולים בעזרת חותך עוגיות, ומבשלים על תבנית חמה על הכיריים מספר דקות מכל צד.

מפזרים את העוגות הוולשיות המבושלות עם סוכר ואוכלים מיד!


עוגות וולשיות מסורתיות

הם לא משהו שאתה נתקל בו לעתים קרובות בימים אלה, אבל העוגות החמימות והחמאתיות הללו היו פעם מצרך בסיסי במשק בית וולשי רבים. הם מהווים אלטרנטיבה מקסימה לסקונס וטעמם הטעים החם מהמחבת ומרופד בחמאה. המתכון דורש זרמים, אך ניתן להשתמש בצימוקים, סולטנות, אוכמניות מיובשות או כל דבר אחר שיש לכם בהישג יד. עוגות וולשיות כבר לא כל כך נפוצות באוסטרליה ונראה שהמתכון נעלם בהרבה ספרי בישול מודרניים, אז תנו להם להחזיר את האהוב הישן הזה לאופנה!

עושה 16

רכיבים

  • 225 גרם קמח רגיל
  • 85 גרם סוכר
  • ½ כפית תבלין מעורב
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • 50 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
  • 50 גרם שומן, חתוך לחתיכות קטנות, בתוספת תוספת לטיגון
  • 50 גרם דומדמניות
  • 1 ביצה, טרופה
  • התזה של חלב

שיטה

1. טיפ קמח, סוכר, תבלינים מעורבים, אבקת אפייה וקורט מלח לקערה. לאחר מכן, בעזרת האצבעות, משפשפים פנימה את החמאה והשומן עד לקבלת פירורים. מערבבים דומדמניות. טורפים ביצה לתערובת עד לקבלת בצק רך, ומוסיפים כתם חלב אם הוא נראה מעט יבש - היא צריכה להיות אותו עקביות כמו בצק קציר.

2. מרדדים בצק על משטח עבודה מקומח קלות לעובי האצבע הקטנה שלך. חותכים סיבובים בעזרת חותכן בגודל 6 ס"מ ומגלגלים מחדש את כל הגזרות. משמנים תבנית שטוחה שטוחה או מחבת כבדה עם שומן, ומניחים על אש בינונית. מבשלים את העוגות הוולשיות בכמויות, כ -3 דקות מכל צד, עד להזהבה, פריכות ומבושלות. מגישים חם עם חמאה וריבה, או שפשוט מפזרים סוכר. העוגות יישארו טריות בפח למשך שבוע.


צפו בסרטון: פרק #018 עוגת גבינה אפויה: מתכון לעוגת גבינה לשבת ולחג - מתכונים לשבועות- עוגת גבינה (סֶפּטֶמבֶּר 2021).