מתכונים חדשים

טלוויזיה עם עוגת קינוחים

טלוויזיה עם עוגת קינוחים

בקערה מהמיקסר הוספתי: ביצים, סוכר והתחלתי את המיקסר. לאחר שהסוכר נמס, הוספתי את השמן, החלב, תמצית הרום, אבקת המלח, אבקת הסודה לשתיית אמוניום במיץ לימון ולבסוף הקקאו והקמח מנופים יחד. ערבבתי עד ששילבתי את כל המרכיבים וקיבלתי קרום לא דביק. מכסים את הקרום בניילון נצמד ונותנים לו לנוח במשך 30 דקות.

מחלקים את הקרום לשני חלקים שווים. בעזרת המערוך מרדדים כל נתח בצק ליצירת דף בגודל מגש.

אפיתי את הדף בתבנית עם נייר אפייה, זה נראה הרבה יותר קל, פעם אפיתי אותו על גב המגש.

הכנסתי את המגש לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך 5-7 דקות.אנחנו עושים אותו דבר עם הסדין השני.

WORKTOP

מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

שמים קורט מלח על החלמונים ומערבבים להעצמת הצבע. אם יש לנו ביצים מהארץ, זה יהיה אידיאלי, אם לא נוסיף 2 כפות דלעת פירה אפויה ונקבל צבע צהוב-כתום של הפנדיספן.

את החלבונים מערבבים עם קורט מלח עד שהם גדלים בנפח, אנו מוסיפים אבקת סוכר, סוכר וניל בתורו וממשיכים לערבב עד לקבלת מרנג יציב. אנו מכבים את המיקסר ומוסיפים את החלמונים בזה אחר זה כף אחר כף ומערבבים עם מרית מלמטה למעלה בזהירות. לאחר מכן נוסיף את תמצית הלימון, השמן ובהדרגה את הקמח, נקבל הרכב שנמזג וניישר אותו במגש בו אפינו את עלי הקקאו. הכניסו את המגש לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30 דקות או עד שהוא עובר את מבחן הקיסם.

קרם

בקערה לשים על האש: סוכר, עמילן, קמח ומלח מעורבבים ומדוללים במעט חלב כדי להימנע מגושים. מוסיפים את שאר החלב ובעזרת מטרפה מערבבים ללא הפסקה כדי שלא יידבק לתחתית. לאחר שהקרם נראה כמו פודינג, מסירים את הקערה מהאש ומוסיפים את תמצית הוניל ומיץ הלימון ומניחים לו להתקרר לאחר ששמתי נייר כסף ישירות על הקרם למניעת היווצרות פודינג.

מערבבים את החמאה עם סוכר הוניל, ואז מוסיפים כף אחת מהשמנת שהתקררה לטמפרטורת החדר, וממשיכים לערבב עד שתשלבו את כל כמות הקרם פודינג.

עוגת הרכבה

מניחים את הסדין החום הראשון על השיש ומשמנים עם מחצית ריבת המשמש ומחזירים עם חצי מהשמנת, מניחים את הפאנדיאן, משמנים אותו בשארית הריבה, מורחים את שארית השמנת ואז את דף הקקאו ולוחצים עליה בקלילות. מכסים את העוגה בניילון נצמד, מניחים מעל כורסת ללחיצה ומשאירים את העוגה להתקרר עד למחרת, לריכוך היריעות.

קוֹנִיָה

אנו שוברים את השוקולד לחתיכות ומעליו מוסיפים שמנת נוזלית חמה, מערבבים עד שהשוקולד נמס ויוצקים אותו על העוגה. הוספתי גם קישוטי שוקולד אבל זה לא חובה.





וִידֵאוֹ: קינוח שוקולד ללא אפיה (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).